Cârnați de grâu de casă. Cârnați vegetarieni (rețete). Ingrediente pentru prepararea cârnaților vegetarieni

Dacă ai ajuns pe această pagină cu o rețetă de cârnați vegetarieni de seitan, atunci cel mai probabil știi deja să gătești carne de grâu sau ai încercat măcar o dată șitanul gata preparat.

Cârnați de seitan vegan

Carnea de seitan este un produs universal, se prepară simplu și relativ rapid. Pe baza ei se pot prepara multe preparate traditionale, dar intr-un mod vegetarian.

De exemplu, găluște cu seitan, pilaf, gulaș vegan, friptură, „carne” la oale și chiar cârnați și cârnați de seitan.

Desigur, gustul proteinei din grâu este foarte diferit de cel al cărnii adevărate, dar acest lucru este în bine. Cel mai probabil, seitanul este echivalat cu carnea datorită aspectului său, texturii și versatilității sale în gătit.

Gustul și culoarea acestui produs depind în mare măsură de condimente.

Și iată o rețetă foto și video pentru prepararea pas cu pas.

Ingrediente

Așadar, dacă doriți să faceți cârnați de seitan vegan, veți avea nevoie de:

• Carne de seitan. Condimentele sunt calculate pentru volumul de seitan preparat din 2 linguri. făină
• tifon și ață curate

• 1 lingura. l. semințe de fenicul
• 1 lingura. l. oregano uscat
• 1 lingura. l. boia uscată
• 1 lingura pudra de chili
• 1 lingura sare sau dupa gust

Pentru bulion:

• 1 ceapă mare
• 1 morcov
• 3-4 inele de tulpină de țelină
• sare piper

Cum se face cârnați de seitan

Pregătiți seitan. Framantam aluatul din 2 linguri. făină și apă (ca la găluște).

Clătiți aluatul sub jet de apă până când apa nu mai este tulbure (glutenul este spălat). Aluatul ar trebui să se dovedească a fi o minge poroasă, moale, ca în imagine.

Amestecă toate condimentele într-un castron adânc: fenicul, oregano, boia de ardei, sare și chili roșu. Framantam aluatul poros impreuna cu condimentele. Aluatul trebuie să devină roșu pal.

Rulați seitanul în cârnați groși. Așezați cârnații pe pânză, înfășurați strâns în cârpă și legați cu ață.

Tăiați ceapa, tulpina de țelină și morcovii în bucăți arbitrare. Se adauga apa, sare si se lasa sa fiarba. Apoi puneți cârnații în bulion și fierbeți timp de 1,5 ore până când sunt complet fierți.

După 1,5 ore, cârnații de seitan vegani vor fi gata. Acestea pot fi stoarse ușor din excesul de suc și apoi prăjite în ulei vegetal până se rumenesc sau imediat tăiate în porții și servite.

Poftă bună!

Astăzi am decis să gătesc piure de mazăre obișnuit și nu aveam nicio intenție să-l descriu, cu atât mai puțin să filmez ceva - în mod clar nu este o capodopera :). Dar apoi mi-am amintit brusc un mod interesant de a servi acest fel de mâncare. Cred că ar putea fi de folos cuiva, mai ales celor care, dintr-un motiv sau altul, nu mănâncă carne deloc sau temporar (de exemplu, în post). Deoarece inițial trebuia să fie un piure obișnuit, nu a fost gătit la consistența exactă care ar trebui să fie în această rețetă - piureul ar trebui să fie mult mai gros, adică gros-gros. Acest lucru a afectat aspectul produsului final, dar am decis să-l surprind oricum pentru a putea avea o idee și, dacă doriți, să-l puteți găti. Data viitoare când va fi planificat acest fel de mâncare, voi face totul așa cum trebuie și voi înlocui doar fotografia. Vedeți că „cârnătul” nostru s-a dovedit puțin lichid din motivul descris mai sus. Acum vă voi spune cum se face totul. Înmuiați mazărea timp de 1,5-2 ore, dar dacă aveți fulgi de mazăre instant, atunci acest lucru este grozav - nu trebuie să le înmuiați și se gătesc foarte repede - literalmente aproximativ 10 minute. Am avut aceste mazăre astăzi. După înmuiere, puneți-l într-o cratiță și gătiți-l ca un piure gros de mazăre, amestecând și adăugând sare pe măsură ce se gătește.

În timp ce se gătește piureul, între timp, pregătim mirodenii și tot ce este necesar pentru ca bucătăria noastră (fie și pentru scurt timp) să se transforme într-un magazin de „cârnați”!))

Pentru sucul de sfeclă roșie veți avea nevoie de sfeclă crudă, care trebuie rasă pe cea mai fină răzătoare. L-am frecat pe Taper’s, care la un moment dat nu mi-a plăcut nemeritat, apoi a devenit indispensabil în gospodăria mea. L-am frecat cu partea „înțepătoare”. Este bine pentru că atunci când aveți nevoie de sucul aceleiași sfecle sau morcovi, practic începe să iasă în evidență de la sine în timpul procesului de răzuire, deoarece produsul ras se transformă într-o adevărată pulpă și nu există probleme la stoarcerea sucului. Acum suntem complet înarmați și pregătiți pentru procesul de gătit!

Mazarea noastra s-a fiert, a devenit moale si le putem transforma in piure! Vă reamintesc că consistența mazărei ar trebui să fie mai groasă decât în ​​fotografie. Folosind un blender, mazarea este o bucatica de tort! Cu toate acestea, piureul iese puțin subțire... Dar, ținând cont de avertismentele mele, nu veți permite acest lucru!

Acum, in timp ce batem piureul cu mixerul, incepem sa adaugam treptat coriandru macinat, piper, ulei, usturoi, nucsoara (batand continuu si foarte treptat) si zeama de sfecla (se adauga cate putin pentru a obtine culoarea dorita). Facem toată această procedură de amestecare cât timp piureul este fierbinte!

Acum găsim o sticlă de plastic goală, tăiem partea de sus - și forma pentru „cârnat” este gata! Îmi cer scuze pentru o astfel de circumcizie „obscenă”. Dar nu am avut altă sticlă! Ne transferăm „carnea tocată” într-o sticlă și, pentru a accelera procesul de răcire, punem sticla într-un castron cu gheață și apă, bineînțeles! Se lasă până când temperatura apei se apropie de temperatura camerei, apoi se acoperă cu ceva și se pune la frigider pentru ca „cârnătul” să se întărească bine.

Ne tăiem sticla pe lungime cu foarfecele, după care intră aer în ea și „cârnătul” alunecă ușor afară! Nu l-am tăiat bine, pentru că curgea puțin și nu se putea ocoli. Ca să nu fiți dezamăgiți, vă avertizez imediat că nici cu piure gros, „cârnătul” nostru nu va fi la fel de ferm și elastic ca cel adevărat. Ei bine, are un gust foarte plăcut dacă vă place piureul de mazăre. Cu usturoi, cu condimente si, avand in vedere calitatea carnatului actual de doctor, pot spune ca pe alocuri chiar are gust))) Acum vad ca mi-a scapat ceva. În timp ce gătiți mazărea, adăugați câteva boabe de piper negru și, la sfârșitul gătitului, câteva foi de dafin - acest lucru va spori aroma picant. Asta e tot! Poftă bună!

Și iată „cârnătul” promis de consistența necesară!

Cât costă cârnații vegetarieni (prețul mediu pe 1 kg)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Pentru cei care au abandonat total sau măcar parțial consumul de produse de origine animală, adică așa-numiții vegetarieni sau vegani, industria alimentară modernă oferă o gamă largă de tot felul de produse. Aceasta include cârnați vegetarieni.

Cu siguranță iubitorii de produse din carne nu au auzit nici măcar de cârnați vegetarieni, deoarece se crede că acest tip de produs este făcut exclusiv din carne de animale. De fapt, cârnații vegetarieni pot conține materii prime vegetale - fasole, mazăre, orz perlat și multe altele. În ceea ce privește culoarea caracteristică a produsului finit, aceasta se realizează prin adăugarea de colorant alimentar, atât natural, cât și artificial.

Vegetarienii nu numai că cumpără cârnați gata preparati, ci și pregătesc cârnați vegetarieni acasă - din fericire, astăzi puteți găsi o mulțime de rețete diferite. Principalul avantaj al cârnaților vegetarieni se datorează nu numai gustului său destul de bun, ci și beneficiilor sale evidente pentru sănătate.

Cârnatul vegetarian poate fi consumat ca produs independent, sau poate fi folosit ca ingredient la prepararea sandvișurilor și tartinelor. Principalul beneficiu al cârnaților vegetarieni de înaltă calitate este absența conservanților, a coloranților sintetici și a aditivilor nocivi similari. În plus, cârnații vegetarieni conține produse cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este bun pentru persoanele care își urmăresc greutatea.

De exemplu, cel mai comun tip de cârnați vegetarieni astăzi este considerat a fi un produs din grâu, care se distinge prin valoarea sa nutritivă și versatilitatea în utilizare. Este potrivit pentru toate categoriile de populație: nu numai vegetarieni, ci și adulți, oameni care postesc, copii, diabetici, sportivi, vârstnici, precum și cei implicați în activitate fizică și mentală activă.

Compoziție de cârnați vegetarieni

Baza compoziției cârnaților vegetarieni este proteina naturală din grâu proaspăt spălată. În timpul producției sale, se poate modifica doar compoziția aditivilor complexului picant-aromatic ai condimentelor naturale. Aditivii de origine animală sunt complet excluși. Conținutul mediu de calorii al cârnaților vegetarieni este de 207 kcal la suta de grame de produs.

De exemplu, compoziția unui cârnați vegetarieni clasici este următoarea: proteină din grâu, apă, gulaș de soia, sare de masă, un amestec de condimente și condimente, amidon de porumb, ulei de cocos rafinat, muștar, proteină din mazăre, coloranți naturali de origine vegetală.

În plus, cârnatul vegetarian Doctorskaya este destul de popular, în care, pe lângă unele dintre componentele principale enumerate mai sus, puteți găsi brânză Adyghe, aditivul complex Doctorskaya GOST, aroma Natural Smoke, un agent de îngroșare natural cu alge marine, fibre de grâu, precum și colorantul natural Orez Roșu.

Ofer o rețetă de cârnați vegani din. Când am încercat prima dată cârnații de seitan, după gustul nostru s-au dovedit a fi asemănători cu cârnații de lapte pe care mulți îi sunt familiarizați de la supermarket. Cârnații sunt grozavi pentru micul dejun, pentru sandvișuri pentru o gustare și chiar pentru feliere pentru o masă de vacanță, unde vor fi prezenți vegetarieni, vegani și oameni care postesc. Nici noi, mâncătorii de carne, nu am refuza astfel de cârnați pe masa de sărbători.

Seitanul este folosit crud pentru a face cârnați. O porție de seitan (3 căni de făină și 250 ml apă) produce o pâine de 10 cm lungime și 4-5 cm în diametru.

Pentru a nuanța tăietura cârnaților, puteți folosi suc de fructe de pădure sau de legume proaspăt stoarse. Sucul de sfeclă roșie produce o culoare roz deschis, foarte asemănătoare cu cârnații din lapte sau cu cârnații fierți. Sucul de cireșe dă o tentă gălbuie, mai apropiată de maro deschis (în rețetă există un exemplu cu suc de cireșe). Cea mai dificilă parte a rețetei este să aștepte ca cârnații să fie gata, iar feliile dispar din farfurie foarte repede. Experimente delicioase pentru tine!