Cupcake cu crema de mascarpone. Reteta de briose umplute Briose de ciocolata cu mascarpone

Îmi place foarte mult să coac cu mascarpone. Gustul său cremos este incomparabil. Și mereu caut ceva nou cu această brânză. Așa că prietena mea Yulietta mi-a sugerat o rețetă interesantă. Acestea sunt brioșe de ciocolată incredibil de delicioase umplute cu mascarpone. Pentru cei cărora le este greu să obțină mascarpone, aceste brioșe sunt bune fără umplutură. Se pot face si cu umplutura de branza de vaci piureata cu zahar, dulceata, crema, ciocolata, chiar si pasta de ciocolata.Umplutura trebuie sa fie gata, intrucat briosele sunt coapte maxim 15 minute, iar umplutura nu va avea timp. să se ridice până în acest timp. Copiii mei au spus că nu au gustat niciodată o brioșă mai gustoasă!

Ingrediente:

• Făină 1,5 linguri
• Ouă 3 buc
• Mascarpone 225 gr
• Ulei vegetal 0,5 linguri
• lapte 1 lingura
• Zahăr 1 lingură și 0,3 linguri
• Cacao 0,5 linguri
• Praf de copt 2 linguri.
• Putina sare

Cum să gătească

Mai întâi, puneți făină într-un castron, 1 lingură. zahăr, praf de copt, sare, cacao și amestecați (dacă bateți totul cu mixerul, nu vă opriți, ci continuați să adăugați restul ingredientelor), 2 ouă, uleiul vegetal, laptele și bateți bine pentru a obține o masă omogenă. Dacă nu aveți un mixer, amestecați până se omogenizează.
Bateți mascarpone cu 0,3 linguri. zahar, adauga 1 ou si bate bine. (sau amestecați cu o lingură într-o masă omogenă.
Umple formele de brioșe cu o lingură de aluat negru, apoi pune deasupra o linguriță de smântână și încă o lingură de aluat. Nu exagera așa cum am făcut eu. Aluatul meu a fugit pentru că l-am umplut până la refuz.
Se coace 15 minute la 180 de grade. Brioșele delicioase cu umplutură sunt gata! Poftă bună!

Răsfățați-vă cu o răsfăț dulce și faceți un cupcake cu cremă de mascarpone. Placinta va fi completata de o umplutura de capsuni cu lapte condensat – o surpriza placuta pentru cei care au norocul sa guste acest desert. Această plăcintă va decora o masă festivă sau viața de zi cu zi obișnuită la ceai cu familia.

Pentru claritate, să adăugăm că mascarpone este cremă de brânză. Se prepară din smântână groasă, care se încălzește încet, apoi se adaugă suc de lămâie sau oțet de vin. Rezultatul este o masă cremoasă groasă, delicată, omogenă. Mascarpone este adesea folosit pentru mâncăruri dulci. Avantajul său este că își păstrează forma în timpul tratamentului termic. De asemenea, brânza - smântână conține multe beneficii pentru sănătate: calciu, fosfor și alte elemente. Dar un procent mare de grăsimi poate afecta negativ ficatul sau vasele de sânge. Totul este bine cu moderație.

Acest caș picant ne-a venit din Italia. La noi nu este atât de popular, dar există deja un trend. Din cauza prețului său ridicat, nu mulți se grăbesc să-l cumpere. Îl poți face acasă folosind smântână groasă, suc de lămâie și unt.

Să revenim la prăjitura noastră. Pentru umplutură sunt potrivite orice fructe de pădure: zmeură, căpșuni, cireșe (pentru cei cărora le plac acrișori). Nu este nevoie să dezghețați boabele în avans. Își vor pierde sucul și forma. Puteți lua imediat restul de la frigider și puteți începe să gătiți.

Ingrediente:

pentru test:

• Ouă 4 buc.
• zahăr 1 lingură.
• Unt 60 gr.
• Făină 1,5 linguri.
• Praf de copt 1 linguriță.
• Vanilina 5 gr.

pentru crema:

• Brânză Mascarpone 1 pachet.
• Lapte condensat 0,5 cutii

Preparare:

Topiți untul la foc mic.

În acest moment, spargeți ouăle într-un castron adânc.

Adăugați zahăr.

Poti folosi trestie, are o culoare maro, confera tortului o aroma subtila si o nuanta de caramel. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Apoi turnați untul topit într-un jet subțire în bol, continuând să lucrați activ cu telul. Se amestecă făina separat cu praful de copt și vanilia. Se toarnă în aluat.

Acest lucru va permite ca praful de copt sa fie distribuit uniform pe tot prajitura, oferindu-i un volum uniform.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ jumatate de ora pana este gata.

Răciți plăcinta finită la temperatura camerei. Pregătiți crema: amestecați o jumătate de cutie de lapte condensat cu brânză mascarpone.

Produsele de patiserie de ciocolata cu crema delicata de unt sunt o combinatie clasica de arome. Cine poate refuza o asemenea delicatesă? Probabil că nu sunt mulți astfel de oameni. În plus, dacă un astfel de desert este pregătit atât de simplu încât chiar și un copil se poate descurca cu el și, prin urmare, procesul de gătit poate fi transformat într-un mic joc plăcut. Copiilor le va plăcea mai ales să decoreze brioșele cu cremă și să le împodobească cu stropi colorate.

Frumusețea acestor brioșe cu ciocolată este că necesită foarte puțin efort pentru a le face. Atât de puțin încât nici nu vei observa cum ai pregătit un desert delicios și aromat. Aluatul pentru brioșe în sine se prepară în doar câteva mișcări, iar pentru a pregăti crema trebuie doar să bateți împreună mascarpone, smântână și zahăr pudră.

Ingrediente pentru 10 brioșe medii

• 110 grame faina
• 100 de grame de zahăr
• 90 ml zer sau lapte
• 50 de grame de unt
• 15 grame cacao pudră
• 1 ou
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare si vanilie

Pentru crema:

• 150 grame mascarpone (sau alta crema de branza)
• 150 de grame de smântână groasă
• 2 lingurite de zahar pudra
• stropii decorative pentru decor

Reteta briose cu ciocolata

Mai întâi, amestecați ingredientele uscate într-un castron mic: făină, zahăr, cacao, praf de copt, sare și vanilie.

Apoi adăugați un ou la acest amestec.

Amestecați aluatul de brioșe până la omogenizare.

Puneți aluatul în tavă până când sunt pline pe două treimi.

Coacem brioșele la o temperatură de 200-210 grade timp de 20 de minute. Răciți brioșele terminate.

Prepararea cremei de mascarpone

În timp ce brioșele se răcesc, pregătim crema. Pentru a face acest lucru, amestecați cremă de brânză, smântână și zahăr pudră.

Bateți amestecul până devine pufos. Aveți grijă să nu bateți excesiv crema, altfel se va coagula. Pentru a evita acest lucru, ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Asezati crema intr-o punga de patiserie si decorati cu ea briosele de ciocolata. Se va dovedi foarte frumos dacă folosești atașamente pentru genți.

Deasupra se presara crema foarte groasa cu stropi decorative.

Puteți servi acest desert imediat.

Ingrediente pentru 9-11 bucăți:

Preparare:

Salată „Brățară cu rodie”

• sfeclă - 2 buc.
• ceapa - 1 bucata,
• cartofi - 2 buc.,
• morcovi - 2 buc.
• pui afumat sau fiert - 200 g,
• ouă - 2 buc,
• rodie - 1-2 buc,
• nuci,
• usturoi - 1-2 catei,
• maioneză,
• sare,
• piper

Pregătirea

Se fierb sfecla, morcovii, cartofii și ouăle. Răziți legumele și ouăle fierte pe o răzătoare grosieră în boluri separate.
Amestecați maioneza cu un cățel de usturoi trecut printr-un storcător de usturoi.
Tăiați fileul de pui în fâșii sau cuburi.
Se toacă mărunt ceapa și se prăjește.

Asezati un pahar in mijlocul vasului in care urmeaza sa serviti salata. Puneți straturi de salată verde în jurul paharului pentru a forma o brățară. Unele straturi de salată, dacă se dorește, pot fi ușor sărate și piperate.
primul strat: cartofi + putina sare + piper proaspat macinat + maioneza
al 2-lea strat:
al 3-lea strat: morcovi + putina sare + maioneza
al 4-lea strat: nuci
al 5-lea strat: jumatate de pui + maioneza
al 6-lea strat: ceapa prajita
al 7-lea strat: ouă + maioneză

al 8-lea strat: jumatate de pui + maioneza
al 9-lea strat: jumatate de sfecla + putina sare + maioneza
Scoateți paharul și ungeți bine salata cu maioneză.

Acoperiți întreaga suprafață a salatei cu semințe de rodie.
Acoperiți farfuria cu salată cu folie alimentară și puneți-o la frigider.
Lăsați salata să fiarbă timp de ~12 ore.

Cassata siciliana * » - Prajitura siciliana festiva

* Cassata este cunoscută de mulți drept înghețată cu fructe confiate, dar sicilienii o numesc un tort de ziua de naștere care are o istorie de aproape o mie de ani. Acest tort este copt de Paste, botez, si este un decor pentru masa de nunta.

Pentru 12 porții veți avea nevoie de:

Timp de gătire: 2 ore (+ 3 ore pentru răcire)

1. Biscuiți: preîncălziți cuptorul la 175°C. Bate albusurile cu sare intr-o spuma tare. Adăugați cu grijă zahărul, coaja de lămâie rasă, gălbenușurile și făina. Pune hârtie de pergament pe fundul unei tavi arcuite cu un diametru de aproximativ 24 cm. Se toarnă aluatul în formă și se netezește.

2. Coaceți biscuiții la cuptor pentru 45 de minute. Scoateți biscuitul din cuptor, întoarceți-l pe o masă și răciți-l. Apoi tăiați în 3 straturi.

3. Într-o tigaie mică se topesc 300 g zahăr cu 125 ml apă și se fierb până la un sirop galben. Se ia de pe foc, se raceste putin.

4. Se zdrobește ricotta, se toarnă siropul de zahăr și 30 ml de maraschino, se amestecă bine.

5. Rade ciocolata. Tăiați grosier fisticul. Tăiați fructele confiate în cuburi mici. Amesteca totul cu ricotta.

6. Puneți un strat de prăjitură într-o tavă elastică și stropiți cu 10 ml maraschino.

7. Pune jumatate din crema pe tort si netezeste-o. Puneți al doilea strat de tort deasupra. Stropiți și maraschino și puneți cealaltă jumătate de cremă pe tort. Acoperiți cu al treilea strat și stropiți cu maraschino.

8. Pune prajitura in forma la frigider pentru minim 3 ore, apoi scoatem din forma si asezam pe o farfurie.

9. Bateți smântâna cu zahărul vanilat. Acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului cu 3/4 din frișcă. Puneți restul de cremă într-o seringă de patiserie și faceți modele pe tort. Aranjați frumos fructele confiate. Serviți tortul cât mai repede posibil.

Sfat:
Ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci moale.

Maraschino este un lichior de cireșe incolor, transparent, cu o tărie de 30-35%. Puteți să o înlocuiți cu vodcă și să adăugați esență aromatică de cireșe. Puteți folosi și coniac.