Cum să gătești delicios carnea de midii congelată, decojită. Cum să gătești midii decojite. Cum să gătești midii congelate. Video

Carnea de midii a fost folosită de multă vreme ca delicatesă. În zilele noastre, toată lumea își poate permite această delicatesă gustoasă și sănătoasă, clasificată pe bună dreptate drept fructe de mare.

Selecția ingredientelor

Midiile sunt moluște străvechi care trăiesc în apa de mare. Ei trăiesc în apele curate ale oceanelor lumii. Au fost extrase pentru perlele prețioase din interior. Acum această delicatesă în sine este o perlă valoroasă a oricărei sărbători sau sărbători.

Midiile sunt obișnuite în bucătăria restaurantului. Ei fac supe delicioase, salate, fripturi și alte feluri de mâncare. Adevărații gurmanzi, împreună cu stridiile, le mănâncă crude cu vin bun. Midiile se consumă afumate, murate, prăjite, fierte și înăbușite, cu paste, linte și legume.

În magazine puteți găsi adesea produse fierte și congelate. Acestea sunt midii gata preparate, fără coji, care înainte de utilizare pot fi pur și simplu decongelate și supuse unui mic tratament termic. Dar scoici se vând și în coajă și fără.

Partea comestibilă a moluștei, mantaua, conține mulți nutrienți, minerale și elemente, inclusiv proteine ​​nutritive, calciu, iod și fosfor. 100 de grame de produs finit conțin doar 77 de kilocalorii. Prin urmare, midiile pot fi clasificate cu încredere ca produse dietetice.

Este foarte important să învățați cum să alegeți reprezentanții marini potriviți ai lumii animale. Există reguli de bază pentru achiziționarea de crustacee.

• Midiile congelate nedecojite nu trebuie glazurate cu gheață. Prezența acestuia indică faptul că acest produs a fost probabil dezghețat de mai multe ori. Astfel de midii își pierd parțial caracteristicile și proprietățile gustative.
• Scoicile fără coji trebuie să fie de culoare galben deschis, fără incluziuni străine.
• Încercați să alegeți doar midii selectate de dimensiuni mari. Au un gust mai bun și au o pulpă mai sănătoasă. Despre dimensiuni puteți afla din ambalaj, unde numerele separate printr-o fracțiune indică numărul de bucăți din acest produs pe kilogram, de exemplu, 45/1. Aceasta înseamnă că un kilogram conține 45 de midii. Din acest indicator puteți judeca mărimea lor: cu cât sunt mai puține midii, cu atât sunt mai mari și invers.
• Studiați cu atenție caracteristicile ambalajului. Midiile sunt filtre vii pentru purificarea apei. Prin urmare, în regiunile nefavorabile cu apă poluată, acestea pot conține substanțe toxice nocive și agenți cancerigeni. Cumpărați numai produse ecologice!
• Pentru a evita otrăvirea, încercați să vă familiarizați cu certificatele de calitate ale acestui produs. Acest lucru este valabil mai ales pentru crustaceele vândute la greutate.
• Întotdeauna este mai profitabil să cumperi midii decojite. Pentru un kilogram de produs în coji, există o sută de grame de produs purificat.

Reguli de gătit

Pentru a găti midii conform tuturor regulilor, Este necesar să adere la unele subtilități.

• Nu gătiți crustacee cu părți deteriorate sau deschise ale scoicilor.
• Înainte de a găti în chiuvetă, scoicile trebuie clătite bine cu o perie tare, îndepărtând toate excrescențe și alge.
• Nu uitați să curățați midiile de nisip și nămol. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate bine în mai multe ape.
• Nu trebuie să mâncați crustacee care nu s-au deschis după gătire. Acesta este un semn că sunt bolnavi sau răsfățați.

Midiile fierte congelate trebuie dezghețate înainte de a fi gătite, punându-le la frigider pe rândul de jos. Când produsul este decongelat, acesta se spală cu un jet de apă curentă fără impurități, eliberând pulpa de boabele de nisip. După procesul de preparare, midiile pot fi gătite în oricare dintre modurile alese.

Midiile durează doar câteva minute să se gătească. Acest produs nu necesită pre-înmuiere, marinată sau sărare. În cazul unui produs fiert, este suficient să-l puneți în apă clocotită o vreme și să-l îndepărtați imediat, precum creveții fierți congelați.

Din midii fierte sunt preparate paste italiene, salată grecească și o varietate de mâncăruri mediteraneene. De regulă, acestea sunt midii înăbușite cu ulei de măsline, umplute cu brânză și usturoi. Pentru a elimina mirosul nedorit de mare inerent tuturor fructelor de mare, midiile sunt irigate cu suc de lamaie inainte de a fi gatite.

Cele mai bune rețete

Nu trebuie să fii un bucătar cu experiență pentru a găti midii delicioase. Tot ce trebuie să faci este să urmezi recomandările și să te ții de rețetă. Când vine experiența, poți începe să improvizezi cu acest produs, complicându-l treptat și introducând noi ingrediente. Principalul lucru este să țineți cont de compatibilitatea produselor, atunci rezultatul va fi pozitiv.

Cu ceapă înăbușită, lămâie și orez

Aceasta este una dintre modalitățile simple de a găti midii. Produse de care veți avea nevoie:

• midii fierte congelate cu scoici – kilogram;
• șase cepe;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• orez basmati - 300 de grame;
• o lamaie cu coaja.

Curățați ceapa, tăiați-o în orice fel și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește, adăugați condimente. Cand ceapa este gata se toarna zeama de lamaie si se adauga putina coaja rasa. Între timp, spălați și gătiți orezul basmati. Scoicile fierte se decongela, se scot cojile, se clateste, se usuca si se adauga in compozitia generala in tigaie. Se fierbe, acoperit, timp de șapte minute.

Se racesc midiile finite si se aranjeaza printre aripioare. Câte o lingură în fiecare. Puneți o felie de lămâie tăiată în sferturi deasupra fiecărei clape.

Serviți pe un platou comun cu orez basmati fiert în centru.

În vin alb, în ​​stil italian

Acest fel de mâncare este puțin mai greu de pregătit.Ingrediente pentru gătit: midii congelate fierte fără coji - 350 de grame; două pahare de vin sec; amestec provensal de condimente și ierburi; smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 250 de grame; o lingură mare de muștar; praz, măsline fără sâmburi - 70 de grame, ulei de măsline și piper Mai întâi trebuie să puneți un recipient cu vin pe aragaz. Când lichidul este fierbinte, adăugați scoicile fierte dezghețate și condimentele. Gatiti cinci minute, apoi scurgeti intr-o sita si puneti intr-o tava separata.

Pregătiți sosul separat încălzind crema pe aragaz, adăugând masa de muștar, unt și piper. Se fierbe usor la foc mediu. Dupa 10 minute adaugam ceapa si maslinele tocate marunt. Sosul trebuie fiert cu amestecare constantă până se îngroașă ca smântâna. Aranjați frumos scoicile finite pe farfurii porționate și acoperiți cu sos de smântână.

Midii coapte cu sos de crema de branza

Acest fel de mâncare se prepară cu orice tip de brânză tare. Este de preferat să folosiți Lambert, deoarece are un gust cremos pronunțat.

Vei avea nevoie:

• pachet de midii fierte-congelate decojite – 250-300 grame;
• brânză - 150 de grame;
• un pahar de smântână;
• ou de pui crud;
• lingura de faina si amidon;
• trei căței de usturoi;
• sare, condimente.

Midiile dezghețate se scufundă în apă clocotită pentru câteva secunde, se scot și se pun pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de lichid.

Între timp, pregătiți sosul. Bucățile de brânză, usturoi, ou crud, făină, amidon și condimente se adaugă în vasul cu smântână și se sare. Amesteca totul bine.

Pune folie într-o tavă de copt, îndoind marginile. Scoicile se pun într-un recipient, se toarnă cu sos, iar deasupra se pun felii subțiri de brânză. Totul se trimite la cuptor, se preincalzeste la 200 de grade si se coace 20 de minute. Cand crusta de deasupra este rumenita, vasul este gata.

Serviți midii gata preparate în oale porționate. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu suc de rodie fiert picant.

Scoici marinate

Rețeta combină proprietățile unui produs afumat și murat.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, 450 de grame de crustacee fierte trebuie clătite bine cu apă curată și puse într-un castron. Pentru a pregăti lichidul de sărat, trebuie să fierbeți un litru de apă, să adăugați ceapa curățată și tocată, ardeiul iute, foile de dafin, sare și condimente. Trebuie să gătiți amestecul timp de șapte minute.

Patru catei de usturoi sunt tocati marunt, amestecati cu ienibahar si sare. Puteți adăuga semințe de mărar.

Toate acestea se pun pe fundul unui borcan de 500 de grame, apoi midiile. Ulterior, conținutul borcanului este umplut până la refuz cu ulei vegetal rafinat. Midiile gata sunt folosite ca aperitiv sau ca ingredient pentru salata de mare

Gătirea într-un aragaz lent

Metoda modernă este destul de aplicabilă pentru prepararea fructelor de mare.

În primul rând, midiile fierte trebuie puse într-o cană și încălzite în modul de coacere timp de 20 de minute. Se adauga apoi un sos de piure de rosii sotate cu ceapa sau pasta de rosii, un pahar de smantana proaspata, continuand sa gateasca inca 7 minute.

Între timp, toată apa va dispărea, iar crustaceele vor căpăta un gust delicat cremos. În bucătăria restaurantului, acest fel de mâncare este servit cu sparanghel copt și rădăcină de țelină.

Crustaceele gata preparate sunt servite în diferite moduri. Tipul și metodele de servire depind de rețetă, caracteristici și abilitățile tale culinare. Carnea se pune pe frigarui, se toarna cu sosuri si se pune in scoici. Supele pot conține atât crustacee decojite, cât și crustacee.

Diverse feluri de mâncare vin cu echipament special: clești și furculițe pentru stridii.

Midiile marinate sunt adesea servite cu ouă, avocado, chayote și frunze de busuioc. Midiile servite cu roșii, paste și linte. Mai mult, atât un vas comun, cât și farfurii porționate sunt așezate pe masă.

Consumul de midii necesită abilități speciale. Scoicile proaspete în saramură se consumă direct în scoici, cu suc de lămâie și sare. Când separați scoicile de crustacee, trebuie să folosiți una dintre ele ca o lingură, turnând suc de citrice și sare. Scoateți pulpa cu o furculiță și, ducând-o la gură, beți conținutul.

Urmând eticheta la ocaziile speciale, midiile sunt servite cu un vas cu apă pentru mâini și lămâie, iar în apropiere se pun un șervețel curat pentru ștergere, clești și o furculiță. Cleștii se țin cu mâna stângă, furculița în dreapta. Se obisnuieste sa se aseze langa farfurie un pahar cu apa minerala.

Într-un mediu acasă obișnuit, este foarte posibil să faci fără toate aceste dificultăți, folosind doar o furculiță și o lingură.

Toate rețetele care folosesc midii fierte-congelate pot fi folosite cu succes acasă. Chiar și gospodinele începătoare vor putea face acest lucru. Și în viitor, orice fel de mâncare va deveni o adevărată operă de artă culinară. Gătește cu plăcere!

Pentru a afla cum să gătiți midii în sos cremos de usturoi, urmăriți videoclipul de mai jos.

Midiile sunt fructe de mare care pot fi văzute adesea în meniurile restaurantelor de elită. Mâncărurile făcute din ele în astfel de unități costă o sumă considerabilă, dar de ce să cheltuiți mult dacă puteți pregăti acest produs acasă, economisind cel puțin jumătate din bugetul familiei. Și chiar acum vei învăța cum să gătești scoici acasă. Dacă nu știi cum să alegi midii potrivite, cum să gătești midii congelate, să cureți produsul și să-l servești, informațiile de mai jos sunt pentru tine.

În primul rând, câteva cuvinte despre beneficiile fructelor de mare.

Midiile, beneficiile acestui produs sunt foarte mari pentru corpul uman.

1. În primul rând, midiile sunt un produs hipocaloric și în același timp hrănitor, din care nu te vei îngrășa, ci îți vei umple burta. Apropo, conținutul de calorii al midii este mai mic decât cel al creveților, care sunt adesea prezenți în meniul celor care slăbesc.
2. În al doilea rând, fructele de mare pot crește dorința și potența sexuală la bărbați.
3. În al treilea rând, deși practic nu există carbohidrați în carnea de crustacee, există o concentrație mare de proteine ​​vegetale sănătoase, acizi grași omega 3, vitaminele E și B, calciu, iod și alte câteva elemente importante.

Cum să alegi produsul potrivit

Astăzi, prețul midii în cafenele și restaurante este foarte mare, dar într-un magazin aceste fructe de mare pot fi cumpărate mult mai ieftin, dar pentru aceasta este important să știți să le alegeți corect, să le decongelați și să le gătiți. Despre asta chiar acum.

Cum să alegi carnea de crustacee potrivită:

1. Când cumpărați fructe de mare, încercați să le cumpărați mai degrabă congelate decât proaspete. Amintiți-vă, midiile proaspete nu se păstrează mai mult de două ore.
2. Când alegeți un produs, inspectați cu atenție cojile; cumpărați numai coji întregi fără chipsuri.
3. Miros. Ar trebui să fie plăcut, mare, iod. Dacă midiile au un miros neplăcut sau suspect, refuzați să cumpărați; este posibil să se fi stricat deja sau să nu fi fost depozitate corect.
4. Cojile ar trebui să fie strânse și deschise cu un efort serios; dacă ați reușit să o deschideți fără dificultate, atunci fructele de mare sunt învechite.
5. Dacă cumpărați carne de crustacee decojită, aceasta ar trebui să fie frumoasă ca aspect și elastică; exemplarele uscate sau zbârcite vor fi învechite și, posibil, chiar stricate și apoi congelate.
6. Culoarea cărnii de midii trebuie să fie deschisă, aproape albă. Dacă vedeți un produs galben în fața dvs., aceasta va indica că acesta a fost deja dezghețat și recongelat de mai multe ori.

Dezghețarea produsului

Cum să dezgheți corect midiile, astfel încât să își păstreze beneficiile?

Pentru a face acest lucru, turnați apă rece peste fructele de mare congelate, astfel încât toate cojile sau carnea să fie complet scufundate. În continuare, trebuie să așteptați până când produsul se dezgheță, să scurgeți toată apa din el, să clătiți, să curățați și puteți începe să gătiți.

Pe o notă! După decongelare, midiile trebuie gătite imediat, deoarece microorganismele dăunătoare cresc și se înmulțesc foarte repede în aceste fructe de mare. Când sunt proaspete, adică decongelate, crustaceele și carnea de crustacee se păstrează nu mai mult de 1,5-2 ore.

Cât timp să gătești midii congelate, decojite?

Cel mai bine este să nu supuneți midii unui tratament termic prelungit, altfel își vor pierde pur și simplu proprietățile benefice și vor deveni uscate sau cauciucate la gust. Gătitul prin fierberea cărnii de crustacee nu va dura mai mult de 7 minute, în funcție de mărimea produsului.

Cum să curățați midiile

Există mai multe reguli simple pentru curățarea midii.

Primul pas este dezghețarea produsului și aruncarea eventualelor coji crăpate sau deschise.

Carnea se îndepărtează cu ajutorul unui cuțit (se deschide coaja și se scoate midiile din ea), apoi se îndepărtează algele existente din ea și se spală sub apă rece pentru a îndepărta nisipul și alți contaminanți.

Chiar acum vei învăța cum să gătești midii congelate decojite și cum să gătești fructe de mare acasă rapid și gustos. Mai jos sunt câteva rețete interesante.

Vom pregăti o julienne delicioasă și aromată de midii și șampioane. Felul de mâncare se dovedește frumos, festiv, satisfăcător, plin de nutrienți și incredibil de aromat.

Ce ingrediente veți avea nevoie:

• — 250-300 gr. carne de crustacee;
• - 300-350 ml. smantana;
• - 200 gr. șampioane proaspete;
• — 70-100 gr. brânză;
• - o bucată (40-50 grame) de unt;
• — 30-40 gr. ulei vegetal;
• - jumatate de pahar pesmet;
• - câteva linguri de făină de grâu;
• - orice condimente pentru fructe de mare.

Cum să gătești midii congelate decojite, rețetă pas cu pas.

1. Se spală șampioanele, se taie felii, se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie (7-12 minute).
2. Daca sunt in coaja se curata midiile si se fierbe 5, maxim 7 minute in apa usor cu sare.
3. Încinge tigaia adăugând o bucată de unt. Se adauga faina si se prajeste pana capata o culoare caramel.
4. Se adauga condimentele, sarea, smantana in faina si, amestecand continuu, se fierbe la foc mic pana se ingroasa putin amestecul.
5. Sosul rezultat, apropo, dacă doriți, puteți adăuga usturoi la el, bateți cu un tel până devine pufos.
6. Luați oale julienne sau forme, ungeți-le cu unt sau ulei vegetal la alegere și stropiți marginile cu pesmet.
7. Punem ciuperci in straturi in forme, apoi scoici, umplem toata aceasta frumusete cu sos, iar deasupra presaram branza rasa. Apropo, în acest caz puteți folosi chiar și brânză procesată, dar cu soiurile semi-tare se dovedește mai gustoasă.
8. Ne punem preparatele cu midii într-un cuptor preîncălzit și gătim la 200 de grade timp de 10 minute, principalul lucru aici este că brânza se topește și se rumenește.

Julienne finita se serveste in portii direct in vasele in care a fost copta.

Sfat util! Alternativ, șampioanele pentru acest fel de mâncare pot fi prăjite cu ceapă.

Cum să gătești midii congelate în chiuvetă

Cum să gătești scoici congelate în scoici este foarte simplu, chiar acum există o astfel de rețetă care cu siguranță îți va plăcea. Pregătirea necesită un minim de ingrediente și un minim de timp, iar preparatul se dovedește a fi foarte interesant și apetisant ca aspect, precum și foarte gustos.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• — Scoici în coajă – 2,5 kg.
• — Lămâie – una mică.
• — apă – 1-1,2 l.
• - Sare si condimente dupa gust.

Cum se prepară scoici:

1. Scufundați cojile congelate în apă rece timp de aproximativ 40 de minute, apoi periați pe toate părțile și clătiți. Atenție, dacă există scoici deschise sau crăpate, aruncați-le.
2. Stoarceți sucul de la lămâie într-o cratiță sau o cratiță mică, adăugați apă rece, condimente și sare, amestecați lichidul.
3. Puneți cojile în amestecul dvs. de lămâie, acoperiți tigaia cu un capac, dați la foc mediu și gătiți scoici timp de cinci minute din momentul fierberii.
4. Scoateți cu grijă cojile deschise pe o farfurie.
5. Servește-ți scoicile imediat după gătire. Blatul deliciului poate fi stropit cu sos de soia sau stropit cu boia dulce. În mijloc puteți pune un inel de lămâie rulat într-un tub și o roșie cu o crenguță de mărar sau pătrunjel.

Pe o notă! După ce tăiați o lămâie în jumătate, tăiați din ea un inel subțire pentru a vă decora vasul.

Sfat util!

• Midiile au un gust foarte bogat, plăcut dacă adaugi vin alb sec în apă în loc de lămâie. În acest caz, raportul dintre vin și apă ar trebui să fie unul la unu.

Midii, cum să gătești midii congelate în sos cremos

Pentru acest fel de mâncare cu midii, fructele de mare trebuie achiziționate în scoici și pot fi luate chiar și cele mai mici exemplare.

Va trebui să luați:

— Cremă (din 25% grăsime) – 300 ml.

— Midii, necurățate – 1 kg.

- Frunza de dafin.

— Brânză tare – 60-70 gr.

— Cremă de brânză moale – 130 gr.

- Usturoiul la discreția ta.

- unt - 30 gr.

— Piper, orice condimente, ierburi, sare.

- O lingură de făină.

Cum să gătești midii congelate în coajă, rețetă pas cu pas:

1. Scoicile se dezgheta, se fierb cinci minute, se scot din apa fierbinte intr-un vas si in timp ce pregatim sosul acoperim mancarea sa nu se raceasca. Numai cojile deschise sunt bune, restul trebuie aruncat.
2. Se topește untul într-o tigaie, se toarnă făină în el, se prăjește 5-7 minute și apoi se toarnă smântână în acest amestec.
3. Apoi, adăugați brânză moale, usturoiul tocat și condimentele în tigaie, amestecați totul și gătiți câteva minute.
4. Brânza tare se pisează, se adaugă la restul ingredientelor din sos, se amestecă, se acoperă cu un capac și se așteaptă până se dizolvă.
5. Deschide midiile, toarna peste ele sosul iute preparat si le poti servi, garnisite cu ierburi tocate sau crengute verzi de marar, de exemplu. Orezul este o garnitură excelentă pentru fructele de mare preparate astfel.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Midii, cum să gătești midii congelate în coajă la cuptor

Ingrediente:

• — midii nedecojite – 1,5 kg.
• — roșii – 2 buc.
• - Paine (uscata), puteti folosi pesmet - 2-3 bucati.
• - Câțiva căței de usturoi.
• — Ulei de măsline (vegetal) – 1,5 linguri.
• — Pătrunjel, cuișoare, sare și piper.

Cum să gătești scoici în coajă la cuptor, rețetă pas cu pas:

1. Fierbeți carnea de crustacee până se fierbe, adică până se deschid scoicile.
2. Transferăm cojile finite pe o farfurie, îndepărtând clapeta de sus de pe ele. Ca rezultat, carnea ar trebui să fie vizibilă, ar trebui să se afle pe o parte a cochiliei. Lăsați produsele să se răcească.
3. Pătrunjelul se toacă, se adaugă sare, piper, cuișoare, roșii decojite ras, pesmet (răzuiți bucățile de pâine), ulei vegetal sau de măsline, amestecați. Atenţie! Dacă amestecul tău este prea gros, îl poți dilua puțin cu apă fiartă.
4. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți toate cojile uniform pe ea, acoperiți fiecare cu o lingură din amestecul de roșii rezultat.
5. Coaceți vasul timp de 12 minute la 180 de grade. Imediat după coacere, serviți fructele de mare pe masă, așezându-le pe un vas mare frumos și stropindu-le cu ierburi deasupra.

Cum să gătești midii congelate cu coajă

O altă rețetă grozavă, rapidă și ușoară pentru a găti midii congelate în coajă.

Pentru a pregăti luăm:

• — Carne de scoici în scoici – 1,5-2 kg.
• — Un cap mic de usturoi (puteți lua granulat).
• — Lămâia este mică.
• — O grămadă de pătrunjel.
• — unt – 50-70 gr.
• - O jumătate de pahar de smântână groasă.
• - Condimente.

Cum să gătești scoici în scoici, instrucțiuni pas cu pas:

1. Se fierb cojile in apa amestecata cu zeama de lamaie si sare. Imediat ce ușile se deschid, este timpul să scoateți produsul.
2. Puneți fructele de mare finite într-o tigaie, îndepărtând vârful cojii de pe fiecare midie.
3. Turnați o treime dintr-un pahar de apă, adăugați ulei, condimente și încălziți mâncarea în acest amestec timp de aproximativ un minut.
4. Stoarceți usturoiul în tigaia cu fructe de mare, adăugați smântână în amestec, acoperiți totul cu un capac și fierbeți până se îngroașă sosul.
5. Când crema se îngroașă, transferați scoicile într-un vas și serviți fierbinți.
6. Puteți turna sosul rămas în tigaie deasupra cojii, amestecându-l cu orice ierburi tocate, în special pătrunjel.

Pe o notă! Puteți adăuga roșii, tăiate bucăți, dar fără coajă, în sos. Se dovedește foarte gustos și frumos când este servit.

Midiile in sos de rosii

Felul de mâncare se dovedește a fi picant, incredibil de apetisant ca aspect și foarte gustos.

Va trebui să luați:

• - 1 kg. midii;
• - 4 catei de usturoi;
• — Sos de rosii (puteti folosi ketchup sau rosii proaspete) – 200 ml.
• — Lămâie (suc de o jumătate de citrice).
• - 3 linguri de ulei de măsline sau vegetal.
• — Pătrunjel, condimente.

Cum se prepară un tratament cu fructe de mare:

1. Curatam usturoiul, il taiem marunt impreuna cu ierburile, spalam bine cojile, le curatam, le punem intr-o tigaie, le umplem cu apa si le gatim pana se deschid. Diluăm pasta de roșii cu apă; nu este nevoie să diluăm ketchup-ul. Dacă ați luat roșii proaspete, va trebui să le măcinați printr-o mașină de tocat carne, după ce ați îndepărtat coaja.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul si condimentele si se prajesc.

Adăugați amestecul de roșii, sucul de la o jumătate de lămâie mică și pătrunjelul tocat la usturoiul rumenit și amestecați. Dacă doriți, pentru un gust mai picant și picant, vă recomandăm să adăugați în sos ardei iute tocat.

De îndată ce sosul de roșii începe să fiarbă, adăugați fructele de mare la el (doar cojile deschise). Se fierbe la foc mic câteva minute (3-5).

De îndată ce deliciul este gata, se servește fierbinte pe masă direct din tigaie cu sau fără garnitura la alegere.

Cum să mănânci midii, video

Mâncărurile cu midii sunt destul de populare în lume, dar nu toată lumea știe cum să mănânce corect această delicatesă din fructe de mare.

1. Totul din scoici este comestibil, cu excepția cojilor. Nu contează dacă produsul este copt, fiert sau prăjit.
2. Înainte de a mânca această delicatesă exotică din fructe de mare, trebuie să o gătiți, apoi să scoateți carnea din coajă și apoi o puteți înmuia într-un fel de sos sau pur și simplu o puteți mânca gata făcută, fără sos.
3. Este important să consumați midii fierte proaspete, fără a le lăsa să fie păstrate pentru a doua zi sau timp de o săptămână. Amintiți-vă, fructele de mare învechite pot duce la otrăviri grave.
4. Poți mânca delicatesa din fructe de mare cu o furculiță, lingură sau betisoare. Aici totul va depinde de preferințele tale.

Înainte de a cumpăra fructe de mare, amintiți-vă că midiile pot provoca alergii și, prin urmare, nu este recomandat persoanelor care suferă de alergii și persoanelor cu probleme de coagulare a sângelui să consume carne de crustacee.

Acum știi absolut totul despre midii, cum să gătești midii congelate, curat, servi. Rămâne doar să cumpărați fructe de mare și să vă surprindeți gospodăria sau oaspeții cu un tratament minunat, gustos și, cel mai important, sănătos.

Mâncărurile cu fructe de mare sunt sănătoase și gustoase, așa că ar trebui să fie prezente în dieta zilnică a fiecărei persoane. Dintre lista uriașă de locuitori ai mării și fluviului folosiți pentru hrană, midiile sunt o delicatesă deosebită, din care acasă puteți pregăti o varietate de preparate pentru servit la masa de sărbători sau ca gustare savuroasă la prânz sau cină.

Cum să alegi ingredientele?

Midiile sunt un depozit unic de vitamine și microelemente necesare oamenilor. În plus, preparatele din carne de midii vor decora masa, iar calitățile lor gustative înalte permit ca fructele de mare să fie numite o delicatesă. De aceea midiile sunt atât de populare în restaurante, iar rețetele pentru prepararea lor sunt prezente în diferite bucătării mondiale.

Crustaceele comestibile nu sunt consumate complet, astfel încât interiorul și mantaua sunt îndepărtate în timpul pregătirii felului de mâncare. Produsul se distinge prin conținutul de proteine, iod, calciu și fosfor; în plus, compoziția chimică a crustaceelor ​​conține grăsimi și carbohidrați, datorită cărora valoarea energetică a produsului crește. Drept urmare, midiile gustoase și pregătite corespunzător pot deveni un fel de mâncare complet care poate potoli foamea și poate satura organismul cu microelemente utile.

Cu toate acestea, pentru a găti fructele de mare acasă, trebuie în primul rând să abordați cu atenție alegerea ingredientelor atunci când vine vorba de prepararea crustaceelor ​​congelate. Majoritatea produselor ajung in supermarketurile autohtone deja congelate; din astfel de midii se pot prepara cu succes salate sau gustari usoare, sufleuri, supe, pizza sau paste. Moluștele se vând fără coji sau în forma în care au fost prinse.

Pentru a înțelege cât mai bine produsele, merită să știți că midiile nu vin într-o mare varietate de dimensiuni și forme. Astăzi, pe piață sunt furnizate crustacee mari delicioase numite „kiwi” și midii de mărime medie. Cantitatea din pachet depinde direct de dimensiunea acestora. Midiile necurățate după prindere sunt supuse unui tratament termic și sigilate în vid; aceeași tehnologie este folosită pentru ambalarea moluștelor în semi-cochilii sau sub formă de fileu simplu.

Indiferent de preferințele dumneavoastră în ceea ce privește achiziționarea de midii într-o formă sau alta, punga cu ele nu trebuie să conțină gheață și zăpadă, precum și depuneri galbene. Aceste semne vor indica în mod inconfundabil că produsul din fructe de mare a fost depozitat cu încălcarea condițiilor, ceea ce poate duce la otrăvire gravă la achiziționarea și consumul de astfel de midii. Carnea de midii de înaltă calitate ar trebui să aibă o nuanță deschisă și să fie voluminoasă; fileurile prea închise cu defecte structurale evidente vor fi un indicator al bătrâneții și al calității îndoielnice a produselor oferite.

Un punct important este calitatea ambalajului și integritatea acestuia. În mod ideal, producătorii conștiincioși își ambalează mărfurile într-un vid, care conține o fereastră specială care vă permite să vizualizați moluștele din ea. În plus, este important să se verifice integritatea ambalajului, deoarece în timpul transportului ar putea apărea situații în urma cărora pachetele cu midii ar fi deteriorate, ceea ce ar putea afecta negativ calitatea produsului în ansamblu.

Vă puteți asigura că crustaceele achiziționate sunt proaspete datorită mirosului. Midiile de înaltă calitate vor avea aroma mării, fără incluziuni străine. Dacă ați cumpărat scoici în coajă, ar trebui să acordați atenție faptului că toate supapele moluștelor erau bine închise. Dacă sunt deschise, înseamnă că crustaceele au fost congelate deja moarte, ceea ce crește riscul de a cumpăra un produs prost.

În ceea ce privește gustul, fructele de mare mari vor fi mai hrănitoare și mai apetisante. Dacă doriți să achiziționați cele mai proaspete fructe de mare posibil, merită să aveți în vedere că cele mai delicioase crustacee vor fi cele prinse în timpul sezonului, care cade din iulie până în februarie. Produsele care vor fi furnizate din iarnă până în primăvară se dovedesc a fi mai grase. Producătorii indică de obicei astfel de informații despre produse pe ambalaj. Exportatorii de fructe de mare sunt țări precum Canada, Franța și Italia.

Este important să acordați atenție datelor de expirare, deoarece chiar și fructele de mare congelate în condiții adecvate de depozitare vor fi potrivite pentru consum doar câteva luni.

Se pregătește să gătească

Ca orice alt produs, midiile necesită o serie de măsuri pregătitoare. Și întrucât produsul a fost vândut congelat, trebuie dezghețat înainte de servire. Există mai multe moduri de a face acest lucru.

• În primul caz, crustaceele achiziționate sunt așezate pe raftul de jos în frigider, astfel încât să ajungă treptat la temperatura normală fără sărituri agresive. Această opțiune va fi optimă pentru păstrarea calității fructelor de mare, cu toate acestea, va dura cel mai mult timp.

• Următoarea metodă ar putea fi tehnologia de înmuiere a crustaceelor ​​în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lichid la temperatura camerei în orice recipient, dizolvant în prealabil puțină sare în el și să puneți scoicile acolo timp de 40-50 de minute. După ce a trecut timpul, apa trebuie scursă și produsul clătit sub robinet, apoi scoicile pot fi gătite după orice rețetă îți place.

În ceea ce privește măsurile operaționale de dezghețare, cum ar fi cuptorul cu microunde sau apa clocotită, nu este recomandat să luați în considerare astfel de opțiuni pentru fructe de mare. De asemenea, ar trebui să evitați dezghețarea midii fără coajă sau în coajă la temperatura camerei fără a folosi apă sărată. După ce a adus produsul în starea dorită, scoicile care nu au fost curățate înainte de ambalare trebuie curățate, apoi scoicile trebuie clătite cu apă curgătoare din abundență pentru a îndepărta orice nisip care ar fi putut să fi pătruns în interior în timpul vieții midii.

După efectuarea procedurilor obligatorii descrise mai sus, fructele de mare trebuie fierte cu apă cu sare și cel mai bine este să folosiți sare de mare pentru toate felurile de mâncare care conțin crustacee. Dacă tratamentul termic se efectuează cu midii nedecojite, gradul de pregătire poate fi determinat de faptul că cojile se deschid. Când lucrați cu fructe de mare acasă, merită să știți că culoarea fileurilor de crustacee poate varia ușor, deoarece carnea poate fi galbenă sau portocalie destul de bogată.

Dacă produsul se află în această gamă de culori, poți fi sigur de prospețimea produsului achiziționat.

Cât durează să gătești?

Unii bucătari sar peste pasul de pre-decongelare a midii dacă acestea au fost cumpărate fără coajă. Prin urmare, produsul este fiert imediat. Pentru a găti fructele de mare, trebuie să puneți o cantitate mică de apă într-o tigaie, să adăugați imediat sare în apă și să o puneți pe foc. Imediat ce da in clocot se pun crustaceele in apa clocotita si se fierb la foc mic timp de 5 minute.Este foarte important ca carnea sa isi pastreze elasticitatea si moliciunea in timpul tratamentului termic, asa ca nu trebuie sa gatesti prea mult timp midiile.

Unele preparate gourmet din crustacee sunt preparate prin înlocuirea apei sărate obișnuite cu sos de soia și chiar vinuri albe uscate, asezonându-le cu ierburi și suc de lămâie. Dacă trebuie să gătiți scoici în coajă, atunci produsul este imediat scufundat în apă, adus la fierbere, după care lichidul este scurs, iar crustaceele sunt scufundate în apă nouă și fierte timp de aproximativ 10 minute.

În loc de tigaia obișnuită, puteți fierbe produsul într-un aragaz lent; un astfel de dispozitiv va putea controla timpul de gătire, care va fi important pentru păstrarea gustului și a proprietăților nutritive.

Rețete de feluri de mâncare

Midiile, care vor fi preparate cu respectarea tuturor recomandărilor, pot acționa ca un fel de mâncare independent sau ca aperitiv la masă sau la orice eveniment special. Pentru a pregăti midii congelate decojite și a surprinde gospodăria cu un preparat neobișnuit și foarte frumos, poți folosi rețeta de scoici în stil mediteranean. Va necesita următoarele produse:

• fructe de mare congelate;
• sare, amestec de ardei, turmeric;
• ulei de masline;
• usturoi;
• vin alb sec;
• apă;
• branza tare.

Tehnologia de creare a unui fel de mâncare constă din următoarele etape. În primul rând, trebuie să cureți usturoiul, să-l toci și să fiarbă la foc mic într-o tigaie cu ulei de măsline. După care usturoiul trebuie îndepărtat. Și prăjiți orezul cu sare și condimente în acest ulei, fierbeți-l câteva minute pentru ca boabele să capete o culoare aurie. Apoi adăugați puțină apă și vin în tigaie, măriți focul și aduceți amestecul la fiert. Midiile trebuie fierte în apă cu sare. Iar când orezul a absorbit tot lichidul, combinați toate ingredientele și fierbeți la temperatură scăzută sub capacul închis timp de aproximativ 10 minute.

Serviți vasul fierbinte, presărat cu brânză rasă.

Un fel de mâncare apetisant și satisfăcător cu fructe de mare pentru felul principal poate fi julienne de midii. Compoziția sa va fi astfel:

• crustacee congelate;
• cremă;

Pentru a pregăti o julienă delicioasă, trebuie să tăiați ceapa, să o prăjiți până când se înmoaie și să fierbeți midiile în apă cu sare. Apoi adăugați fructe de mare în ceapă, turnând smântână peste ingrediente. Sosul rezultat trebuie sărat și piperat. Fierbeți crustaceele în marinada cremoasă timp de cel mult 3-4 minute, apoi puneți-le în forme sau turnați-le într-un recipient mare de copt, radeți deasupra un strat gros de brânză cu o răzătoare grosieră și puneți-le în cuptorul preîncălzit. Merită să pregătiți julienne de midii la o temperatură de 170-180C; vasul va fi gata de mâncat după ce crusta de brânză de pe julienne devine aurie.

Cel mai bine este să serviți imediat fructele de mare; pentru decor, puteți folosi pătrunjel proaspăt sau orice altul după gust.

O rețetă foarte colorată și condimentată pentru a găti scoici acasă este o opțiune destul de simplă și rapidă pentru a găti crustacee în coreeană. Pentru a servi un fel de mâncare atât de neobișnuit și gustos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de mare congelate;
• sos de soia și ceapă;
• piper negru, sare;
• miere, coriandru;
• lamaie sau lime;
• nucşoară;
• ardei iute.

Tehnologia de gătit este după cum urmează. Pentru un aperitiv, trebuie să fierbeți fructele de mare, să le răciți și să le curățați de coajă. Apoi curățați ceapa și tăiați-o în rondele subțiri sau jumătate, turnați peste sucul de citrice și sare și lăsați-o la marinat. După aceea, trebuie să amestecați sosul de soia și condimentele rămase, mierea și puțin suc de lămâie într-un recipient separat, compoziția rezultată trebuie să fie ușor încălzită. Midiile trebuie combinate cu ceapa și sosul cald rezultat, adăugați ardei iute și lăsați la frigider câteva ore. Aperitivul se servește rece; midiile pot fi folosite ca adaos la orice băutură sau ca salată completă pentru prânz sau cină.

Puteți pregăti un prim fel sănătos și dietetic din crustacee congelate. Pentru supa de fructe de mare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne de midii;
• carne de crab;
• file de biban de mare;
• ulei de măsline presat la rece;
• Ardei dulce;
• supa de pui;
• piper, sare;
• vin alb sec;
• cimbru, dafin.

În primul rând, trebuie să pregătiți și să fierbeți midiile. Peștele trebuie tăiat în bucăți mici, ceapa trebuie tocată și fiartă cu o cantitate mică de ulei timp de câteva minute. Tăiați ardeiul fâșii și adăugați-l la ceapă. Apoi turnați bulionul peste mâncare, adăugați condimente, turnați o cantitate mică de vin și aduceți la fierbere. La sfârșit, adăugați pestele și crustaceele tocate în supă și gătiți aproximativ 5 minute. Cel mai bine este să serviți supa imediat și să gătiți strict în funcție de numărul de porții, deoarece primul fel de mâncare își va pierde semnificativ gustul dacă este reîncălzit pentru a doua oară. Este recomandat să folosiți scoici de midii și cimbru pentru a decora porțiile.

Veți învăța cum să gătiți midii congelate din rețeta video de mai jos.

Pe vremuri, midiile erau hrana unui sărac. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece midiile pot fi prinse în orice corp de apă. Acum, în ciuda disponibilității acestui produs, midiile sunt considerate o adevărată delicatesă în multe țări. Dacă împărtășiți același punct de vedere, atunci în acest articol veți găsi câteva rețete interesante, cum să gătești scoici acasă.

Midiile sunt un produs unic care are un gust deosebit și conține o cantitate imensă de substanțe utile. Cei care apreciază și înțeleg cu adevărat esența alimentației sănătoase vor adăuga cu siguranță mâncăruri cu midii în dieta lor.

Să încercăm să ne dăm seama ce este atât de util la acest produs:

1. Midiile conțin proteine ​​ușor digerabile care conțin aminoacizi esențiali. O persoană trebuie să le consume fără greșeală pentru a menține funcționarea deplină a organelor interne.
2. Interiorul midii conține acizi grași benefici, de exemplu, acidul gras arahidonic, care asigură metabolismul complet în corpul uman.
3. Midiile conțin vitaminele A, B și PP, care îmbunătățesc sângele, întăresc sistemul imunitar și ajută la normalizarea vederii.

Midiile ar trebui să fie incluse cu siguranță în dieta persoanelor care:

• au cancer
• artrită
• au probleme cu sângele
• digestie necorespunzătoare

Cei cu gută nu ar trebui să mănânce midii, deoarece cantitatea uriașă de proteine ​​conținută în aceste crustacee va fi transformată în acid uric și depusă sub formă de cristale pe articulațiile unei persoane.

Cum să alegi midii de calitate?

Midiile sunt un produs valoros care va aduce beneficii oamenilor doar dacă sunt proaspete. Cum să înțelegi că te uiți la crustacee de calitate:

• ar trebui să miroasă doar ca o mare; dacă simți un fel de miros neplăcut, înseamnă că produsul este deja stricat;
• cojile scoicilor trebuie să fie bine închise; dacă vedeți imaginea opusă, atunci refuzați să cumpărați astfel de crustacee pentru a nu fi otrăvit;
• midiile sa aiba o culoare galbena placuta, in plus, sa nu fie fisuri pe cochilie; daca vezi defecte de acest gen inseamna ca te uiti la un produs care a fost deja decongelat si congelat de mai multe ori.

Midiile sunt unice prin faptul că pot fi servite cu absolut orice garnitură și gătite ca un fel de mâncare independent. Aceste crustacee conțin doar 80 de calorii la 100 g de produs, așa că le puteți consuma în cantități nelimitate - nu vă vor afecta silueta în niciun fel.

Principalul lucru este să știi cum și cât timp să gătească scoici pentru a face un preparat sănătos și gustos. Vă vom împărtăși rețete grozave pe care le puteți folosi chiar acum.

Cum să gătești midii congelate?

Midiile congelate sunt cel mai adesea vândute deja decojite. Înainte de a le pregăti, trebuie să dezghețați produsul și apoi să îl utilizați în scopul pentru care a fost destinat. Va oferim o reteta de paste delicioase cu congelate midii in sos de crema:

1. Fierbe orice pastă sau spaghete în modul obișnuit.
2. Dezghețați 200 g de midii și prăjiți-le timp de 7 minute într-o tigaie unsă în prealabil cu ulei vegetal.
3. Adăugați sucul de usturoi la midii. Cantitatea acestui ingredient poate fi oricare - depinde de preferințele dvs. de gust. De regulă, 2 căței de usturoi sunt de ajuns.
4. Turnați pastele fierte în tigaia în care au fost fierte scoicile.
5. Turnați 200 g de smântână groasă și dulce în pasta rezultată. Se amestecă totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie bine saturate cu gust cremos.
6. După aceasta, asezonați vasul cu cimbru și piper negru măcinat după gust și adăugați, de asemenea, 1 linguriță de sos de soia.
7. Așteptați până când crema din vas începe să fiarbă. Odată ce se întâmplă acest lucru, amestecați pastele cu midii și serviți.

Cum să gătești midii: rețete

Există multe alte rețete interesante, cum să gătești midii decojite. Iată câteva dintre ele :

1. Poate sa gătiți midii la cuptor cu sos de smantana:

• În primul rând, scoicile sunt fierte. Veți avea nevoie de 1 kg de produs și 5 minute de timp pentru acest proces.
• Tava de copt în care vei coace scoicile trebuie unsă cu unt. Așezați scoici pe el și puneți-le deoparte. După aceasta, porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 200 de grade.
• În timp ce cuptorul se încălzește, se pregătește sosul de smântână: se dau pe răzătoare 200 g brânză (de preferință brânză procesată), se adaugă 300 ml smântână groasă și 1 gălbenuș (crud). In continuare, adauga sucul de usturoi facut din 2 catei de usturoi, 20 g de faina si amidon de cartofi. Se amestecă totul bine, astfel încât sosul să capete o consistență groasă uniformă.
• Turnați sosul cremos peste midii și puneți-le la cuptorul pregătit pentru 15 minute.

1. Poate sa gătiți carnea de midiiîntr-un aragaz lent:

• Se prepară 500 g de midii.
• Umpleți recipientul multicooker cu ulei vegetal, apoi puneți în el scoicile decojite. Asezonați-le imediat cu sare și piper după gust.
• Activați modul „Coacere” pe multicooker. Lăsați scoicile la fiert timp de 25 de minute.
• În timp ce ingredientul principal este prăjit, pregătiți-i un sos de roșii și smântână: se fierb 200 g de roșii proaspete, se toarnă într-un blender, se toarnă 200 ml de smântână groasă în sucul rezultat și apoi se amestecă totul bine, astfel încât sosul să capete o consistență uniformă.
• Se toarnă sosul rezultat peste midiile prăjite în slow cooker și se lasă să fiarbă în el timp de 10 minute. Preparatul trebuie servit fierbinte.

1. Poate sa gătiți midii la foc:

• Dezghețați și pregătiți 1 kg de midii decojite pentru tratament termic.
• Topiți 2 linguri de unt, apoi adăugați suc de usturoi din 2 căței de usturoi la lichidul rezultat.
• Se toarnă sosul rezultat peste midii. Asezonați-le imediat cu piper și alte condimente după gust.
• Peste scoici se toarnă sucul unei lămâi proaspăt stors și se lasă o jumătate de oră pentru ca crustaceele să fie bine marinate.
• Așezați carnea pregătită pe grătarul și prăjiți-o pe foc pe fiecare parte timp de 3 minute.

Cum să gătești midii proaspete?

Acum să ne dăm seama cum să gătești midii, inchis in clapete, nu inghetat. Experții recomandă să gătiți oricare dintre acest produs imediat ce îl cumpărați, deoarece crustaceele se strică foarte repede.

Ce trebuie făcut gătiți midii închise proaspete fierte:

• clătiți toate midiile foarte bine pentru a îndepărta nisipul sub jet de apă;
• mai întâi, coborâți scobiile în apă clocotită pentru doar câteva minute (acest timp este suficient pentru ca cojile să se deschidă și carnea poate fi îndepărtată);
• carnea care a fost scoasă de pe coji trebuie curățată și clătită sub apă, astfel încât să se desprindă tot nisipul;
• Dacă nu vrei să scoți carnea de pe scoici, atunci pur și simplu pune midi în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, timp în care se vor deschide (odată ce simți mirosul delicios de mare a scoicilor, sunt gata de servit). ).

Este indicat să serviți midii nedecojite fierbinți cu un fel de sos. Vă oferim rețeta gătirea midii în coajă in sos de rosii:

1. Transferați scoicile fierte într-o tigaie încălzită. Trebuie uns cu unt și suc de usturoi.
2. Adăugați la ingredientul principal mai multe roșii conservate fără coajă și boia de ardei (literalmente o jumătate de linguriță).
3. După 2 minute, adăugați în sos:

• pahar de vin (de preferință alb)
• piper negru măcinat (literal 1 praf)

1. Acoperim midiile cu un capac si dupa 7 minute le ia de pe foc. În acest timp, sosul se va îngroșa și îl va impregna cu aroma sa de crustacee.

Cum să marinați midiile?

Carnea de midii poate fi consumată ca gustare. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să fie marinat corespunzător:

1. Pregătiți o jumătate de kilogram de midii decojite.
2. Curățați 1 cap de usturoi. Tăiați fiecare cuișoare în fâșii.
3. Adăugați 10 g de mărar uscat la usturoiul tocat.
4. Se fierbe saramura:

• fierbe apa intr-o cratita
• se adauga 20 g sare
• 10 boabe de piper negru
• 75 g de ceapa (este mai bine sa cureti 2 capete si sa le arunci intregi in apa)
• 1 pastaie ardei iute

1. Fierbe midiile preparate în această apă timp de 5 minute. După aceasta, adăugați 5 ml de fum lichid în apă, acoperiți midiile cu un capac și lăsați-le la fiert încă câteva minute.
2. Așezați amestecul de usturoi-mărar pe fundul unui borcan, care trebuie sterilizat inițial.
3. Se adauga apoi midiile scoase din saramura.
4. Peste midii se toarnă ulei vegetal până le acoperă complet.
5. Odată ce scoicile s-au răcit, puneți-le la frigider pentru 12 ore. Apoi pot fi servite ca aperitiv rece.

În străinătate, midii se adaugă la orez pentru a face pilaf cu fructe de mare. Spaniolii numesc acest fel de mâncare paella. În Asia, supele se prepară cu midii. Poți să-ți arăți imaginația și să vină cu propriul tău fel de mâncare delicioasă. Principalul lucru este să vă amintiți să procesați cu atenție carnea de midii și cojile lor, pentru a nu vă afecta sănătatea.

Video: „Cum să gătești midii?”