Cum să prăjiți corect clătite de cartofi. Clatite cu cartofi - o reteta clasica. Serviți pe masă
Clătitele cu cartofi (clătite cu cartofi, clătite cu cartofi) sunt un aliment foarte comun care a venit la noi din bucătăria belarusă, dar treptat granițele utilizării acestui fel de mâncare s-au extins. Acum, aceste clătite sunt populare nu numai în Belarus, ci și în Ucraina, Rusia și Europa.
Principiul de fabricație este întotdeauna același: cartofii rasi sau tocați cu adaos de diverse ingrediente sunt prăjiți într-o tigaie. Ingredientele pot fi variate - branza, ciuperci, carne tocata, dovlecel - orice va place, care va fi punctul culminant al clatitelor voastre de casa! La urma urmei, există o mulțime de rețete de delicatese, dar toate au un gust grozav și un cost foarte scăzut al alimentelor.
Mâncarea este perfectă pentru micul dejun sau prânz, deoarece delicatesa din cartofi combină sațietatea ridicată și ușurința în preparare. Folosirea clătitelor de cartofi ca garnitură nu este cea mai bună soluție, deoarece de obicei sunt preparate folosind mult ulei, dar pentru cei care sunt îngrijorați de conținutul de calorii al felului de mâncare, există o mare oportunitate de a reduce conținutul de calorii prin gătit. le la cuptor, deși, după părerea mea, sunt semnificativ inferioare celor preparate după rețeta clasică la tigaie.
Clatite cu cartofi
Le puteți completa valoarea nutritivă cu orice salată de legume. Componenta principală pentru gătit sunt cartofii, iar soiurile ideale de cartofi sunt bogate în amidon, așa că clătitele din cartofi tineri nu ies întotdeauna bine. Clatitele adevarate din cartofi sunt acoperite cu o crusta crocanta apetisanta, iar in interior sunt suculente si fragede, mai ales daca le mananci imediat dupa gatire. Dacă sunteți un mare fan al coacerii, vă recomand să faceți sau.
Conţinut
Așadar, să nu mai amânăm cu descrierea celor mai populare și delicioase rețete pentru acest preparat minunat!
Clatite cu cartofi dupa reteta clasica
Prima reteta pe care vi-o voi prezenta se poate numi clasica. Clatite cu cartofi adevarate sunt facute din cartofi si ceapa. Delicios crocant pe margini și fraged la mijloc. Fără ouă, făină sau orice altceva. Desigur, acești aditivi schimbă gustul și îl completează, dar toate acestea sunt variante ale unui fel de mâncare tradițional.
Ingrediente:
- Cartofi - 500 g
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ceapa - 1 buc.
1. Mai întâi, rade ceapa.
Ceapa va împiedica cartofii să se oxideze și să se întunece.
2. Răziți cartofii aici și amestecați.
3. Puneți masa rezultată într-o strecurătoare și stoarceți-o.
4. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, amestecați bine. Aluatul pentru clătite cu cartofi este gata.
5. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și încălziți bine. Cu o lingură, puneți aluatul într-o tavă cu o înălțime de aproximativ 6-7 mm. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește la foc mediu.
6. Asezati-le pe cele finite pe un prosop de hartie pentru a indeparta excesul de grasime.
7. Serviți cald și proaspăt. Se condimenteaza foarte bine cu smantana.
Poftă bună!
Clatite de cartofi cu carne tocata
Vă prezint o rețetă foarte gustoasă de clătite de cartofi cu carne tocată, altfel cunoscute sub denumirea de „vrăjitori”, da, așa le cheamă. Aspectul lor este foarte original, fulgerat. Ei bine, hai să facem ceva magie.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg.
- carne tocată - 300 g.
- Ceapa - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
1. Razi cartofii pe razatoarea fina. Strângeți-l cu mâinile pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Razi fin ceapa.
3. Combinați toate legumele rase împreună și amestecați. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă oul și se amestecă din nou.
4. Pregătiți carnea tocată. Adăugați sare și piper și amestecați.
5. Să trecem la coacere. Se încălzește o cantitate minimă de ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați o lingură de amestec de cartofi.
6. Asezati carnea tocata intr-un al doilea strat.
7. Puneți deasupra amestecul de cartofi într-un al treilea strat. Veți obține trei straturi, cu un strat de carne înăuntru.
8. Se prăjește la foc mic sub un capac închis până se rumenește. Întoarceți și gătiți pe a doua parte.
Nu faceți focul prea mare, altfel totul se va arde pe dinafară și nu se va găti pe dinăuntru.
Cel mai bine se servește fierbinte.
Poftă bună!
Clatite apetisante cu cartofi cu branza
Vă rugăm să citiți rețeta, pe care o puteți face oricând, oricând, fără teamă pentru silueta dvs. Produse de copt foarte slabe pe care le faci la cuptor. Puteți înlocui brânza cu una preferată.
Ingrediente:
- Cartofi – 4 buc.
- unt - 30 g. (topit)
- brânză cheddar - 120 g.
- Ceapa verde - 10 g.
- Ouă – 2 buc.
- Usturoi – 1 catel
- Oregano - 1 linguriță.
- Sare și piper - după gust
1. Radeți cartofii, de preferință fini sau medii.
2. Umpleți-l cu apă rece timp de 10 minute. Această operațiune va elimina amidonul din cartofi. Se scurge într-o strecurătoare și se stoarce cu mâinile.
3. Adaugati cartofii untul topit, branza rasa, ceapa verde, ouale, usturoiul, oregano, sare, piper si amestecati totul bine. Aluatul este gata.
4. Folosiți-vă mâinile pentru a forma viitoarele clătite în cotlet plate. Așezați-le pe o foaie de copt cu un strat antiaderent sau cu o cantitate minimă de ulei vegetal.
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.
6. Serviți fierbinte. Iese foarte gustos cu smantana.
Poftă bună!
O rețetă foarte gustoasă de clătite din Belarus
Draniki sunt un fel de mâncare mega-popular datorită ușurinței de preparare și gustului uimitor. Crocante, fierbinți, cu smântână proaspătă, vor da un start multor preparate din restaurant. Acest mic dejun vă va ridica moralul și vă va energiza!
Multe gospodine adaugă făină și ouă în aluat, fără să știe că acest lucru va transforma clătitele în clătite de cartofi și vor deveni cauciucate. De fapt, totul este mult mai simplu - înarmați-vă cu cartofi și răzătoare și pregătiți o adevărată capodopera!
Ingrediente:
- Cartofi - 1 kg.
- Ceapa – 2 buc.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - 8 linguri.
1. Tăiați ceapa în bucăți de orice formă și încărcați-o într-un tăietor de legume. Se macină fin. Îl poți măcina pe o răzătoare fină sau pe o mașină de tocat carne.
2. Tocați cartofii în același mod. Cu cât îl faci mai mic, cu atât mai bine.
3. Combinați totul într-un bol, adăugați sare și piper. Se amestecă.
4. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
5. Turnați amestecul de cartofi în tigaie, cu o grosime de 5-8 mm. Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe ambele părți.
6. Mai întâi puneți clătitele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
7. Se serveste fierbinte, de preferat cu smantana.
Poftă bună!
Caracteristici ale gătirii clătite de cartofi într-o tigaie
Draniki, sau se mai numesc și clătite cu cartofi, sunt în general ușor de preparat. Am zdrobit cartofii, am adaugat ceapa si i-am prajit. Dar! Ca în orice rețetă, există un DAR. Sunt nuanțe despre care vă voi povesti.
Ingrediente:
- Cartofi – 2 buc.
- Ou - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prajit
1. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare fină. Stoarceți excesul de umiditate din masa rezultată cu mâinile.
2. Răziți ceapa pe răzătoarea fină. Trimite la cartofi.
3. Combinați totul împreună, adăugați oul, sare și amestecați totul.
Nu există făină în rețetă, deoarece este concepută pentru a elimina excesul de umiditate, pe care nu o avem.
Pentru ca clătitele de cartofi să nu se destrame la prăjit, rețeta conține un ou.
4. Încinge o tigaie cu mult ulei vegetal.
În timpul procesului de prăjire, clătitele de cartofi absorb uleiul.
5. În timp ce tigaia se încălzește, îndepărtați orice exces de apă din aluatul de cartofi.
6. Întindeți aluatul cu o lingură. Se prăjește pe o parte la foc mediu până se rumenește. Apoi întoarceți, închideți capacul și prăjiți cealaltă parte aproximativ 3-4 minute până când se rumenesc deschis.
7. Mai întâi puneți-le pe cele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
8. Puteți servi fie cald, fie rece. Mod clasic de servire cu smantana.
Poftă bună!
Rețetă neobișnuită de clătite de cartofi cu dovleac
Dacă este vară, dacă ești la dietă și nu ți se potrivesc extra calorii, dacă îți place doar dovleacul sau îți plac preparatele gătite la cuptor, atunci bineînțeles că această rețetă este pentru tine. Reteta absolut dietetica! Pentru mâncare gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente:
- Cartofi - 0,5 kg.
- Dovleac – 0,5 kg.
- Ouă – 2 buc.
- Făină - 3 linguri.
- Sare, piper - după gust
1. Deci, să începem. Radeți cartofii pe răzătoarea grosieră sau măcinați-i într-un blender. Adăugați sare, amestecați și lăsați deoparte 3-5 minute pentru a permite cartofilor să-și elibereze sucul.
2. De asemenea, rade dovleacul pe răzătoarea grosieră.
3. Stoarceți sucul din cartofi și adăugați-l în dovleac.
4. Separați albușurile de gălbenușurile ouălor. Scoatem albusurile si adaugam galbenusurile in legume. Sare si pipereaza totul si adauga faina. Amestecați bine.
5. Adaugati un praf de sare in albusuri si bateti cu un blender pana devine pufoasa.
6. Transferați în amestecul de legume și amestecați până se omogenizează.
Datorită albușurilor bătute spumă, clătitele cu cartofi vor deveni foarte pufoase și aerisite.
7. Ungeți o tavă de copt cu o cantitate minimă de ulei vegetal și puneți amestecul de cartofi sub formă de cotlet plate.
8. Coaceți o parte în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute, apoi întoarceți și coaceți încă 15 minute.
Timpul exact de coacere depinde de cuptorul dvs., urmăriți o crustă maro aurie.
Poftă bună!
Vrăjitori suculenți și foarte gustoși cu carne
Am scris odată despre . Dar acesta nu este singurul mod de a le face. Vă prezint rețeta leneșă pentru vrăjitori, cu piept de pui.
Ingrediente:
- Piept de pui – 300 g.
- Cartofi - 600 g.
- Ou - 1 buc.
- Usturoi - 2 catei
- Suc de lămâie - 1/2 linguriță.
- Ceapa – 1/2 buc.
- Sare, piper - după gust
- Ulei vegetal - după gust
1. Razi cartofii pe razatoarea medie. Stoarceți puțin suc de lămâie în el și adăugați sare, lăsați deoparte 5 minute.
Sucul de lămâie va împiedica cartofii să se rumenească, iar sarea va stoarce sucul.
2. Aruncați cartofii într-o strecurătoare, puteți chiar să-i stoarceți puțin. Se toarnă sucul, se lasă amidonul rămas pe fund și se întoarce înapoi la cartofi.
3. Tocați mărunt pieptul de pui sau tocați-l și adăugați-l la cartofi.
4. Adăugați usturoiul tocat mărunt, oul, sare, piper negru măcinat și amestecați totul bine.
Aluatul pentru clătite este gata.
5. Încinge o tigaie cu ulei vegetal.
6. Intindem aluatul cu o lingura, grosimea de 8-10mm. Se prăjește pe o parte până se rumenește, apoi se întoarce, se închide capacul și se prăjește acoperit încă 4 minute.
Apoi deschideți capacul, întoarceți-l din nou pe prima parte și prăjiți încă 1,5-2 minute cu capacul deschis.
Nu dați focul la mare, altfel clătitele cu cartofi se vor arde. Timpul total de prăjire este de 7-8 minute.
7. Mai întâi puneți-le pe cele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Poftă bună!
Draniki copt la cuptor
În sfârșit, vă propun o rețetă video pentru prepararea clătitelor dietetice cu brânză la cuptor.
Prieteni, am de toate. Sper ca ti-a placut. Ne revedem cu rețete noi.
Cu stimă, Alexandru
Din anumite motive, se crede că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare deosebit de simplu, iar să le facem, să spunem, este o bucată de tort. Dar singurul lucru care are o tentă albăstruie și o consistență lipicioasă nu sunt clătitele cu cartofi. Acestea sunt clătite pregătite cu stângăcie.
Apropo, mai multe bucătării mondiale se ceartă despre al cui preparat este acesta. Cumva s-a întâmplat să fie considerat un preparat tradițional din Belarus. Dar ucrainenii vă vor corecta și vă vor spune că acestea nu sunt deloc clătite cu cartofi, ci clătite cu cartofi și felul de mâncare aparțin bucătăriei lor, iar evreii vor răspunde că latkes (acestea sunt din nou clătite cu cartofi) sunt una dintre felurile principale pentru Hanukkah și poate fi comandat în cele mai prestigioase restaurante. Acestea nu sunt simple, clătite cu cartofi, sau teruntsy, sau kremzliks, sau...
Dacă nu obțineți clătite cu cartofi (sau le obțineți albastre așa cum este descris mai sus), atunci citiți cu atenție, urmați cu strictețe rețeta și obțineți clătite corecte, fragede și însorite.
Deoarece există atât de multe rețete de gătit, vom restrânge acest cerc la o rețetă de bază, apoi o vom complica puțin și apoi o vom schimba ușor. Scopul principal este de a înțelege toate principiile și subtilitățile de a face clătite cu cartofi. Alăturați-vă nouă, va fi incitant pentru că veți afla multe secrete.
Reteta de baza pentru clatite cu cartofi
Oricum ar fi, clătitele cu cartofi sunt cartofi care au fost rasi. Acesta este tot secretul.
Ingrediente
- cartofi - 5 mari
- ceapă - jumătate
- făină - 2 linguri. linguri
- ouă - 2
- sare, piper dupa gustul tau
- ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătești clătite cu cartofi
Cartofii și ceapa trebuie să fie răzuite pe o răzătoare fină (cu cele mai mici găuri rotunde). Dacă aveți un asistent (un robot de bucătărie), atunci sarcina de a face o mulțime de clătite cu cartofi devine mult mai ușoară.
Mai întâi, rade ceapa și pune-o într-un castron.
Una secretă. Ceapa, oxidând, împiedică închiderea la culoare a cartofilor. Prin urmare, în primul rând, clătitele de cartofi finite vor avea o culoare aurie și, în al doilea rând, nu este nevoie să vă grăbiți, de teamă că cartofii se vor întuneca.
Al doilea secret. Draniki sunt numite și clătite de cartofi, de unde și concepția greșită că consistența clătitelor ar trebui să fie similară cu consistența aluatului de clătite.
Nu ne vom înșela, așa că vom elimina tot lichidul din cartofi și din alte produse care vor fi folosite.
Pentru a face acest lucru, puneți cartofii și ceapa într-o strecurătoare și, când lichidul s-a scurs, stoarceți-l - ar trebui să existe doar un „rezidu uscat” la ieșire. Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.
Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.
Se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, adăugând clătite cu cartofi cu o lingură.
Nu le faceți prea groase, netezește-le cu dosul lingurii.
Al treilea secret : Se prajesc la foc mediu - cartofii trebuie sa fie bine copti in interior.
Secret patru: Puneți clătitele de cartofi pe un șervețel de hârtie, care va elimina excesul de ulei, pentru că se servesc cel mai bine cu smântână, iar conținutul de grăsimi atât de mult nu este foarte sănătos, deși gustos.
Secretul cinci: Dacă doriți clătite crocante de cartofi, nu le stivuiți, așezați-le într-un singur strat.
Draniki trebuie servit imediat cât sunt fierbinți. Cu smântână, în care asigurați-vă că tăiați verdeața.
Pe o notă. Dacă trebuie să serviți un număr mare de clătite prăjite, atunci porniți cuptorul (t 120-140), acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți clătitele din tigaie pe ea. Cand totul s-a prajit, dam tava la cuptorul cald pana la servire, dar nu prea mult timp pentru a nu se usuca clatitele de cartofi.
Clatite de cartofi cu umplutura
Da, dacă adăugați umplutură la rețeta de bază, veți obține un nou fel de mâncare. Și deși nu te sături de cartofi, tot vrei varietate. Ce umplutură ar trebui să folosesc? Imaginați-vă cartofii fierți sau prăjiți, cu ce i-ați mânca? Da cu orice. Tocmai acest „orice” poate fi un plus. De exemplu, bielorușii preferă să adauge carne; un adaos excelent este o varietate de legume: vinete, ardei dulci, usturoi, ciuperci, dovlecel și altele. Sau varză murată.Înlocuiți făina cu amidon pentru a o face complet asemănătoare cartofului.
Ingredientele rețetei
- cartofi - 3 buc.
- ceapa - 1
- varză murată - 130 de grame
- ou - 1
- amidon de cartofi - 1 lingura. linguriţă
- ulei vegetal pentru prajit
Cum să gătești clătite de cartofi cu umplutură
Se rade fin ceapa si cartofii si se scurg intr-o strecuratoare.
Se toaca varza foarte marunt.
Stoarceți cartofii și varza și puneți-le într-un bol.
Rupeți oul într-un castron mic, bateți și turnați în cartofi. Adăugați amidon și amestecați.
Se prajesc ca in primul caz, in ulei vegetal, foc mediu. Așezați pe un șervețel.
Se serveste fierbinte.
Clatite de cartofi cu morcovi
De ce cu morcovi? Pentru că ea și cartofii sunt o combinație foarte gustoasă. Morcovii dau cartofilor frăgecie și dulceață, iar cartofii dau morcovilor sațietate.
Dar pentru ca viața să nu pară un paradis culinar, să facem clătite de cartofi, răzuite pe o răzătoare grosieră.
Ingredientele rețetei
- cartofi - 4
- morcovi - 1 mediu
- verdeata, sare, piper - dupa gust
- ou - 1
- făină - 2 linguri. linguri
Cum să gătești clătite de cartofi cu morcovi
Răziți morcovii și cartofii pe o răzătoare grosieră. Puneți într-o strecurătoare, apoi stoarceți și transferați într-un castron. Apropo, cartofii răzuiți grosier produc mult mai puțin lichid.
Se adauga oul si ierburile tocate marunt, sare si piper. Se amestecă.
Adaugam faina si amestecam din nou bine.
Se prăjește la foc mediu în ulei vegetal.
Se serveste fierbinte cu smantana.
PE O NOTĂ
După ce ați încercat variații cu cartofi răzuți fin și grosier, veți înțelege care vă place cel mai mult. Dar acesta nu este un motiv să te oprești, pentru că poți combina, de exemplu, cartofii răzuți fin și medii - vei obține un centru moale și un blat crocant.
Dacă unele legume nu se dau bine pe răzătoarea fină, treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
P.S. Se pare că am dezvăluit cu sârguință toate secretele preparării clătitelor cu cartofi și sunt vizibile clar pe monitorul tău. Sau am uitat ceva?.. Atunci va rog sa ne amintiti in comentarii tot ceea ce considerati necesar, important si util.
Vă rog pe cei dragi cu un preparat neobișnuit și gustos - clătite cu cartofi. Rețeta de clătite cu cartofi este foarte simplă - amestecați totul și prăjiți. Rezultatul final va fi clătite delicioase, pufoase, a căror aromă va atrage pe toți cei din gospodărie la bucătărie.
Această rețetă include cel mai simplu set de ingrediente. Chiar și începătorii în domeniul culinar o pot face.
Vei avea nevoie:
- Cartofi - 0,3 kg;
- Doua oua;
- făină de grâu - 50 de grame;
- Trei cepe;
- smântână - 20 de grame;
- Sare si condimente dupa gust;
- Puțin ulei pentru prăjit.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Efectuați prelucrarea inițială a cartofilor și a cepei prin curățarea și răzuirea împreună. Sucul format după procedură trebuie scurs.
- Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți în timp ce adăugați sare și condimente.
- Adăugați amestecul de ceapă-cartofi la ouă și amestecați totul bine.
- Se toarnă smântâna într-un amestec omogen.
- Dacă masa este prea lichidă, adăugați făină.
- Încingeți o tigaie, turnați ulei în ea și întindeți aluatul rezultat în părți. Ar trebui să arate ca clătite.
- Așteptați până când o parte este acoperită cu o crustă aurie și întoarceți clătitele cu cartofi pe cealaltă parte.
- De obicei, felul de mâncare se servește fierbinte. Pe lângă ele, puteți pregăti sos.
Reteta cu ciuperci
Draniki cu ciuperci se transformă dintr-un fel de mâncare obișnuit într-un adevărat aperitiv de sărbători.
Ingrediente reteta:
- cartofi - 0,7 kg;
- ciuperci - 0,3 kg;
- ceapa - 0,15 kg;
- sare si piper dupa gust;
- un ou de gaina;
Cum să gătești clătite cu cartofi:
- În primul rând, să ne ocupăm de ceapă și ciuperci. Acestea trebuie tăiate în cuburi mici.
- Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei și se prăjește.
- După 4 minute, adăugați ciupercile în ceapă și stropiți cu sare. Tine tigaia pe aragaz timp de 15 minute.
- În acest timp, vom pregăti cartofii: se recomandă să-i curățăm de coajă și să-i dam pe răzătoare.
- Spargeți un ou într-un bol cu amestecul de cartofi, adăugați sare și piper.
- Transferam acolo ciupercile prajite cu ceapa si faina. Se amestecă toate.
- Folosește o lingură pentru a pune bucăți de aluat pe fundul unei tigaii încălzite și astfel prăjești toate prăjiturile.
Clatite cu cartofi cu carne
Mâncarea poate fi servită dacă gospodăria dumneavoastră s-a săturat de cartofi și își dorește carne. Rețeta este foarte simplă, rapidă și satisfăcătoare.
Componente necesare:
- cartofi - 0,5 kg;
- făină - 75 g;
- două ouă de găină;
- carne tocată - 0,2 kg;
- smântână sub formă de sos;
- ulei pentru procesul de prăjire;
- o ceapă;
- sare si condimente.
Metoda de gatire:
- Procesăm cartofii și ceapa în modul de mai sus și le combinăm într-o singură ceașcă.
- Trebuie să spargeți ouăle în cartofi și ceapă, să adăugați sare și condimente și făină de grâu.
- Puneți carnea tocată fără lichid într-un bol separat, adăugați piper și sare.
- Punem amestecul de cartofi sub forma de clatite mici intr-o tigaie, adaugam deasupra carnea tocata. Încercați să vă asigurați că carnea este distribuită uniform pe suprafața clătitelor.
- Acoperiți carnea tocată cu aluatul rămas din cană.
- Așteptați până când apare o crustă maro aurie, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte.
Reteta fara oua
Sunt momente când îți dorești neapărat să încerci cele mai delicate clătite de cartofi, dar nu există ouă de pui în dulapul de bucătărie. Puteți pregăti mâncarea fără ele.
Ingredientele necesare:
- cartofi - 0,7 kg;
- făină - 75 g;
- un morcov;
- sare - 10 g;
- condimente și ulei vegetal după gust.
Reţetă
- Curățați cartofii și morcovii. Se macină pe răzătoare sau se trece printr-un robot de bucătărie. Se presară masa rezultată cu sare și se lasă timp de 10 minute.
- Adăugați cantitatea necesară de făină și condimente la masa de legume.
- Aprindeți un arzător la foc mic pe aragaz și puneți o tigaie cu ulei vegetal turnat în ea.
- Cu o lingură, puneți aluatul de cartofi pe fundul încălzit.
- Începeți să prăjiți până devine maro auriu.
Cu branza la cuptor
Brânza va oferi clătitelor de cartofi moliciune, frageditate și rafinament. Acest fel de mâncare va fi un adevărat răsfăț pentru întreaga familie.
Produse necesare:
- cartofi - 0,3 kg;
- doua oua;
- lapte - 0,25 l;
- brânză - 0,1 kg;
- făină - 0,13 kg;
- praf de copt - 5 g;
- unt - 30 g;
- piper negru și un praf de sare;
- marar, patrunjel dupa gust.
Cum se prepară clătite cu cartofi:
- Puneți cartofii curățați printr-un robot de bucătărie sau, dacă timpul vă permite, dați-i prin răzătoare.
- Turnați făină, brânză rasă, praful de copt în masa rezultată, spargeți ouăle.
- Se unge o tava de copt cu o bucata de unt si se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.
- Asezati clatitele, presarati deasupra ierburi tocate marunt.
- Timpul de coacere pentru fiecare parte este de 10 minute.
Clătite de post
În Postul Mare, când există restricții alimentare, aceleași feluri de mâncare devin repede plictisitoare și îți dorești ceva neobișnuit.
Ingredientele necesare pentru reteta:
- cartofi - 0,4 kg;
- făină - 0,2 kg;
- sare si piper dupa gust;
- ulei vegetal de orice fel.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Transformați cartofii într-o masă omogenă folosind una dintre metodele descrise mai sus.
- Presărați făină, sare și piper în același castron. Nu uitați să amestecați bine.
- Puneți clătitele de cartofi pe suprafața tigaii și prăjiți.
Clatite cu cartofi si dovlecei
Dovlecelul va ajuta la diversificarea compoziției preparatelor din cartofi. Sunt foarte gustoase, hrănitoare și sănătoase.
- dovlecel - 0,3 kg;
- tuberculi de cartofi - 1 kg;
- două cepe;
- un ou;
- ulei, sare, condimente după gust;
- făină de grâu - 75 g;
- smântână.
Opțiune de gătit:
- Procesați legumele conform procedurii standard, curățați și tăiați-le în cuburi mici.
- Dovlecelul și cartofii trebuie dați prin răzătoare. Nu uitați să îndepărtați sucul de legume.
- Adăugați ceapa tocată la ingredientele principale.
- Turnați condimente și sare în el și adăugați, de asemenea, cantitatea necesară de făină și un ou crud.
- Din masa preparată, modelați forma de clătite de cartofi.
- Încinge uleiul într-o tigaie și pune semifabricatul pe el.
- Clatitele cu cartofi vor fi complet gata atunci cand ambele parti vor capata o nuanta aurie.
Cu ceapa verde
Ierburile proaspete vor da clătitelor de cartofi o culoare și un aspect uimitor. Acest fel de mâncare va fi sănătos pentru copii și va atrage persoanele care urmează o dietă.
Vei avea nevoie:
- cartofi - 0,5 kg;
- făină - 130 g;
- un ou de gaina;
- o grămadă de ceapă verde.
Cum să gătească:
- Procesați tuberculii folosind o răzătoare.
- Se toarnă cantitatea necesară de făină în masa rezultată, se toarnă oul, se adaugă sare după gust.
- Nu uitați să clătiți tulpinile de ceapă sub robinet și să le tăiați mărunt.
- Puneți-le într-un bol cu cartofii și amestecați.
- Se prajesc in ulei pe ambele parti.
Clătite dietetice cu cartofi fără făină
Dacă vrăjitorii de cartofi sunt copți în cuptor fără a folosi făină, atunci compoziția lor calorică va fi minimă. Acest lucru le face ideale pentru diverse diete. Nu le puteți consuma în cantități nelimitate, deoarece cartofii conțin carbohidrați. Felul de mâncare este perfect pentru micul dejun și vă va oferi energie pentru întreaga zi.
Ingredientele necesare:
- cartofi - 0,2 kg;
- un ou de gaina;
- o ceapă;
- ulei, condimente și sare după gust.
Metoda de gatire:
- Pregătiți tuberculii de cartofi în mod corespunzător, curățându-i și dandu-i prin răzătoare.
- Se procedează cu ceapa după același principiu.
- Spargeți un ou în amestecul de legume. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, puteți utiliza oricând gris sau tărâțe în loc de făină.
- Este mai bine să folosiți ulei de măsline pentru prăjit. Încinge o tigaie și prăjește clătitele pe ambele părți.
- Încercați să nu adăugați smântână sau alte sosuri în farfurie, deoarece scopul gătitului este să obțineți un fel de mâncare cu un minim de calorii.
Secretele clătitelor delicioase
Pentru a vă asigura că clătitele cu cartofi se dovedesc a avea forma corectă și oferă senzații de gust maxime plăcute la prânz, urmați câteva sfaturi simple:
- Nu alege cartofi noi cu coaja subțire. Este mai bine să luați tuberculi de vârstă mijlocie. Este de dorit ca acestea să aibă un centru gălbui.
- Pentru a preveni ca cartofii să devină gri după răzătoare și clătitele de cartofi să devină incolore, combinați procesarea cartofilor cu ceapa.
- Dacă amestecul are o consistență lichidă, nu adăugați prea multă făină, este mai bine să adăugați puțin amidon pentru a-l completa. Acest lucru va face vasul mai moale și mai fraged.
- Pentru a adăuga o aromă și un gust picant, puteți adăuga orice condimente: piper, coriandru, cimbru, fenicul etc.
- Este indicat ca nivelul uleiului vegetal din tigaie să ajungă la jumătate din înălțimea clătitelor cu cartofi.
- Pentru a scăpa de excesul de grăsime din vasul finit, ștergeți-l cu șervețele uscate de unică folosință.
Draniki sunt grozavi pentru a vă diversifica dieta obișnuită.
Se pot prepara cu orice ingrediente si condimente iti plac si pot fi adaptate la orice eveniment.
Este dificil să numești o țară în care acest fel de mâncare nu este pregătit. Poate fi găsit oriunde se mănâncă cartofi. Diferite popoare au venit cu tot felul de nume pentru clătite cu cartofi. În Polonia se numesc clătite, în Lituania - clătite, în Suedia - călugăr cu peri. Cele mai multe nume din Rusia sunt: teruns, deruns, clătite, deriks.
Dacă ajungi la fund, clătitele cu cartofi sunt aceleași clătite sau pâine plate. Numele lor provine de la cuvântul „lacrimă” sau frecare. Ceea ce facem de fiecare dată, intenționând să gătim această mâncare delicioasă. Radeți cartofii cruzi. Adăugați ceapa, ou, puțină făină. Prăjiți aluatul rezultat într-o tigaie sau coaceți la cuptor.
Versiunile clasice se prepară cu sau fără făină. Uneori iei doar cartofi cu ouă și ceapă. Oul este folosit pentru a lega ingredientele. Dar există rețete care includ brânză, carne tocată și cârnați.
Există o părere că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare care se prepară simplu și rapid. Dar nu merge întotdeauna așa. În loc de articole aurii, acestea capătă adesea o nuanță cenușie. De ce? Și structura lor internă devine brusc lipicioasă. Familiarizați-vă cu rețete care dezvăluie toate secretele gătitului delicios.
Ce variantă de preparare a clătitelor poate fi clasificată drept clasică? Acesta este un punct discutabil. Unii cred că nu trebuie să conțină făină, alții sunt împotriva ouălor. Dar ouăle și făina leagă chipsurile de cartofi într-un singur întreg. Fără ele, este dificil să întoarceți tortul pe cealaltă parte. Pur și simplu se sfărâmă în tigaie.
Toate rețetele care au ajuns până la noi au o istorie lungă, create de diferite popoare. Și fiecare dintre ele poate fi numit clasic. Această versiune conține atât făină, cât și ou. Produsele sunt fragede și pufoase, acoperite cu o crustă subțire aurie.
Ce ne trebuie:
- 700 g cartofi;
- 1-2 capete de ceapa;
- 1 ou;
- 2-3 linguri. l făină;
- piper, sare (după gust);
Secvența de gătit:
Pasul 1. Spălați și curățați tuberculii. Frecați-le cu o răzătoare cu cea mai mică plasă. Pentru aceste produse, soiurile de legume sfărâmicioase care conțin mai mult amidon sunt mai potrivite.
Amidonul confera volum si pufos produselor finite si adauga moliciune.
Pasul 2. În același timp cu tuberculii, transformați ceapa în pulpă. Este mai bine să încredințați acest proces unui blender. Atunci nu va trebui să vărsați lacrimi.
De ce se rade ceapa în același timp cu cartofii? Tubercul conține aminoacidul tirozină, care atunci când este combinat cu aerul este oxidat. Substanța incoloră capătă o culoare maro-albăstruie. Sucul de ceapă inhibă procesul de oxidare. Masa își păstrează culoarea.
Pasul 3. Transferați amestecul de cartofi și ceapă într-un bol.
Pasul 4. Adăugați oul. Se bate cu o furculiță, amestecând-o cu masa.
Pasul 5. Adăugați făină, respectând cantitatea indicată în machetă.
Pasul 6. Se amestecă și se obține un aluat de consistență semilichidă, delicată. Piper si sare dupa gust.
Pasul 7. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Scoateți aluatul de cartofi cu lingura.
Pasul 8. Prăjiți turțile pe ambele părți până se rumenesc. Clatite apetisante si crocante sunt gata!
Se serveste fierbinte. Painele reci isi pierd calitatea savuroasa si devin neplacute. Sunt bune cu smantana si sos de smantana.
Clătite de cartofi cu carne tocată, pe răzătoare grosieră
Dergunurile cu carne tocata sunt gustoase, cu crusta crocanta. Felul de mâncare este simplu, fără bibelouri. Nu contine faina. Pe lângă cartofi cruzi și carne, în compoziție se adaugă un ou. Condimentul cu curry adaugă picant preparatului (aceasta este proprietatea ardeiului inclus). Turmeric - auriu. Și chimenul și coriandru au o aromă și un gust ușor de nucă.
Set de produse:
- 400 g cartofi;
- 200 g carne tocată;
- 1/2 ceapă;
- 1 ou;
- Condimente pentru curry, sare (după gust);
Cum vom proceda:
Răziți cartofii pe o răzătoare grosieră. După ce chipsurile eliberează sucul, stoarceți-l și scurgeți-l. Adaugati in bol un ou si ceapa tocata marunt. Adăugați în amestec carnea tocată, un praf de sare și aceeași cantitate de condimente pentru curry.
Formați prăjituri plate cu palmele și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei. Maro pe o parte. Întoarceți produsele pe cealaltă parte. Se prăjește până când este complet fiert.
Puneți jerky terminat din tigaie pe un prosop de hârtie. Astfel încât să absoarbă excesul de ulei din produse.
Cum să faci clătite de cartofi cu brânză
Pâinele delicioase cu brânză adăugată și prăjite într-o tigaie vor fi un plus delicios la ceai. Autorul acestei rețete sugerează să dai legumele pe răzătoarea grosieră.
Depinde de tine, dar imi place cand cartofii sunt rasi grosier. Și ceapa se taie în jumătate de rondele. La prăjit, acestea nu se potrivesc strâns unele cu altele și se formează un fel de stratificare a produsului. Și „perii” ies de-a lungul marginilor. Aparent, de aceea li s-au numit așa în Suedia - călugărul înțepenit.
Să pregătim ingredientele:
- 5-6 tuberculi de cartofi cruzi;
- 1 ceapă;
- 1-2 linguri. l. făină;
- 1 ou;
- 50-70 g branza tare;
- sare piper:
- 1-2 catei de usturoi;
Cum vom găti:
Se rade brânza cu o răzătoare fină și se pune într-un bol. Apoi, tocați mărunt usturoiul. În cele din urmă, folosiți o răzătoare cu ochiuri mari pentru a face chipsuri de cartofi. Și înainte să se întunece, amestecați-l repede cu ceapă și brânză.
Se bate oul. Amesteca bine. Sare si piper dupa gust. Adaugati un catel de usturoi tocat marunt. Se presară făină și se amestecă totul. Aluatul este gata.
Încinge o tigaie cu ulei. Se pune pe paine plate. Apăsați-le ușor, astfel încât să fie plate.
Prăjiți produsele pe ambele părți la foc mic. Odată ce s-a format o crustă aurie, se scoate pe o farfurie.
Gătiți delicioase jerky cu brânză de vaci
În timp ce scriam acest articol, am dat peste această rețetă uimitoare. Am decis sa o postez in articol. Este neobișnuit că clătitele cu cartofi sunt preparate cu adaos de brânză de vaci. Dar, pe de altă parte, dacă te gândești la asta, nu este nimic neobișnuit în asta.
La urma urmei, prăjim prăjituri de cartofi cu brânză? Și brânza de vaci este produsul său original. Dar momentele uimitoare nu se termină aici. Prăjim produsele fără făină. Deci, faceți cunoștință.
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg de cartofi;
- 300 g brânză de vaci;
- 2 oua;
- 1 ceapă;
- 1 lingurita sare;
Preparare:
Curățăm tuberculii, împărțim fiecare tubercul în mai multe părți. Adăugați ceapa, tăiată în sferturi. Măcinați produsele cu un blender de imersie.
Se strecoară amestecul prin pânză de brânză, îndepărtând sucul în exces.
Adăugați la amestec 300 g de brânză de vaci și 2 ouă. Se sare și se amestecă. Toate. Aluatul este gata.
Încinge tigaia și prăjește produsele la foc mediu până se rumenesc. Produsele sunt fragede și suculente. Și au un gust deosebit. Incearca-l!
Clătite de cartofi într-o tigaie cu cârnați
Aceasta este o rețetă la fel de simplă și accesibilă pentru toată lumea. Prăjiturile de cartofi sunt prăjite cu adaos de cârnați sau cârnați. Ceea ce le face mai satisfăcătoare. Felul de mâncare finit poate înlocui micul dejun sau poate deveni o cină ușoară.
Set de produse:
- 0,5 kg de cartofi;
- 1 ou;
- 2 cepe;
- 2 cârnați;
- 1 lingura. l. făină;
- sare piper;
- ceapa verde - un buchet mic.
Secvențiere:
Rade cartofii. Adăugați condimentele, ceapa tocată și ceapa verde la amestec. Tăiați cârnații cubulețe și adăugați-i la masa totală. Bateți un ou. Pe baza consistenței masei rezultate, se presară una sau două linguri de făină.
Încinge o tigaie cu ulei. Scoateți amestecul de aluat. Se prăjește pe o parte. După ce s-au rumenit, întoarce-le pe cealaltă parte.
Este mai bine să consumați produse finite când sunt fierbinți. Au gust mult mai bine așa.
Coaceți clătitele de cartofi în cuptor
Dacă nu vă plac prăjelile, terunii se pot coace în cuptor. Pâinele sănătoase se prepară rapid și ușor. Ingredientele sunt luate cât se poate de simplu. Și dacă produsele finite nu sunt unse cu unt, atunci vasul va fi slab. Pentru că se prepară fără ouă. Rețeta va fi utilă în zilele de post.
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 2 cepe;
- 3 linguri. l. făină;
- 10 g unt;
- sare;
Preparare:
Curatam cartofii si ii dai pe razatoare alternativ cu ceapa pentru a nu se innegri. Lăsați amestecul să-și elibereze zeama pentru câteva minute și scurgeți-l.
Adăugați amestecul de cartofi și ceapă. Se adauga faina si se framanta aluatul. Formam mici prajituri cu mainile si le asezam pe o tava de copt.
Coacem la cuptor la 200 de grade, aproximativ 20 de minute. Ungeți produsele finite deasupra cu unt topit.
Rețetă de clătite cu cartofi din Belarus fără ouă
Aceasta este cea mai corectă rețetă (clasică) de clătite din Belarus. Și totul pentru că sunt prăjiți fără ouă sau făină. Cea mai simpla preparare presupune doar 2 ingrediente: cartofi si ceapa.
Ce să pregătiți:
- 1 kg de cartofi;
- jumătate de ceapă;
- sare, piper dupa gust;
Cum vom proceda:
Se dau pe răzătoarea fină tuberculii, presărați cu ceapă. Transferați amestecul într-o sită și lăsați timp de 10 minute pentru a lăsa sucul să se scurgă.
După aceasta, scurgeți sucul. Dar salvăm amidonul care s-a depus în fund.
Transferați amestecul de cartofi și ceapă în acest amidon și amestecați.
Restituirea amidonului în masa de cartofi este un alt secret al clătitelor delicioase. Amidonul are o proprietate importantă - vâscozitatea. Leagă ingredientele într-un singur întreg. Absoarbe apa si adauga grosime.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Întindeți amestecul cu o lingură, dându-i forma de prăjituri. Prăjiți produsele pe ambele părți. Se dovedesc a fi o culoare frumoasă, aurie, deoarece masa rămâne albă și nu se întunecă. Se răstoarnă ușor în tigaie. Nu se sfărâmă și își păstrează forma.
Puneți terunii finiți pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Gătirea clătite de cartofi cu carne
Un preparat delicios, frumos modelat - clătite de cartofi cu carne. Ingredientele sunt foarte simple, dar execuția este neobișnuită. Ceea ce vă permite să serviți acest fel de mâncare pe masa de sărbători. Oaspeții vor fi încântați de el.
Perfect și pentru o cină în familie. Folosim carne de pui. Și, deși opțiunea nu este clar clasică, merită atenție. Pentru că este delicioasă și elegantă.
Lista ingredientelor:
- 4-5 cartofi;
- 250 g carne de pui;
- 2 oua;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. l. făină;
- 60 g brânză;
- piper măcinat, sare, ierburi;
Tehnologia de gatit:
Tăiați mărunt verdeața și ceapa. Răziți brânza cu o răzătoare cu ochiuri fine. Este mai bine să luați un tip de brânză tare. Prăjiți alternativ ceapa într-o tigaie până devine aurie. Transferați-l într-un alt recipient. Apoi, prăjiți bucățile tocate de piept de pui. Nu uitați să le piperați și să le sărați.
Trei cartofi pe răzătoare, stropiți cu sare pentru a elibera mai repede sucul. Stoarceți sucul.
Adăugați ouăle, făina în amestec și frământați aluatul.
Încinge o tigaie unsă cu unt. Scoateți amestecul de aluat. Distribuiți-l pe toată suprafața cratiței într-un strat subțire.
Pentru a face mai ușor să răsturnați clătitele de cartofi, luați o tigaie cu un diametru mic.
Prăjiți clătitele pe o parte până devine aurie și întoarceți-o pe cealaltă. Pune carnea prăjită pe o jumătate de clătită. Stropiți cu ceapă, așchii de brânză și ierburi.
Acoperiți umplutura cu a doua jumătate de clătită, împăturând-o în jumătate. O ținem ușor cu o spatulă și așteptăm ca brânza din interior să se topească și lipim produsul împreună.
Întoarce-te pe cealaltă parte. Lăsați să stea câteva secunde și transferați delicioasa clătită de cartofi prăjiți cu carne pe o farfurie.
Ce să adăugați la clătitele cu cartofi pentru a preveni întunecarea lor?
Cartofii, așa cum s-a menționat mai sus, tind să se oxideze în aer și să devină negri. Ce ar trebui să faceți pentru a vă asigura că masa rasă rămâne albă și nu își pierde culoarea? La urma urmei, produsele în sine nu devin gri, ci auriu-rușie.
Un secret al prepararii produselor cu crusta aurie a fost deja dezvaluit in articol. Pentru a face acest lucru, ar trebui să radați cartofii alternativ cu ceapa. Sucul de ceapă inhibă procesul de oxidare. Din această rețetă vei afla al doilea secret.
Componente necesare:
- 600 g cartofi;
- 1 ou;
- 1 ceapă;
- 1 lingura. l. făină (cu tobogan);
- 1/2 linguriță. suc de lămâie;
- sare, piper dupa gust;
Procesul de gatire:
Rade tuberculii și ceapa. Tăiați lămâia în 2 jumătăți. Stoarce puțin suc. O jumătate de linguriță va fi suficientă.
Sucul de lamaie, ca si sucul de ceapa, pastreaza culoarea cartofilor si previne oxidarea enzimelor din compozitia sa. Masa rămâne perfect albă.
Dacă este prea mult suc în el, îl puteți scurge. Pentru a face acest lucru, puneți amestecul într-o strecurătoare, astfel încât sucul în exces să fie separat.
După aceea, adăugați sare și piper. Se presară făină și se frământă aluatul.
Prăjiți turțile într-o tigaie încălzită cu ulei. 2-3 minute pe ambele părți.
Pentru a vă asigura că produsele sunt bine prăjite, acoperiți tigaia cu un capac.
Cum să faci un sos de carne delicios pentru clătite?
Pe lângă rețete, ca bonus frumos, postez o descriere a modului de preparare a unui sos foarte gustos. Se poate face cu orice carne iti place. Avem o variantă cu inimioare de pui, ceapă și ketchup.
În loc de ketchup, poți folosi pastă de roșii. Apoi va trebui să asezonați sosul cu ierburi sau condimente.
Tăiați inimile în bucăți mici. Transformăm ceapa în cuburi mai mici. Încinge tigaia. Se adauga putin ulei pentru ca sosul sa nu fie gras. Prăjiți ceapa până devine aurie. Puneți bucățile de carne pe ceapă. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când este gata.
Nu uitați să ridicați periodic capacul și să amestecați pentru a preveni arderea conținutului. Dacă simțiți că masa arde ușor, atunci adăugați puțină apă în tigaie. Literal 2 linguri.
Nu uitați să adăugați sare. Adăugați ketchup la inimile pregătite. Oprim focul. Se fierbe două minute în timp ce se amestecă. Și se poate servi delicios sos de carne!
Cum să faci cele mai delicioase clătite cu cartofi?
În ciuda faptului că rețetele de gătit sunt extrem de simple, nu este întotdeauna posibil să obțineți clătite cu cartofi gustoase și apetisante. Apoi cartofii se întunecă rapid și produsele finite, în loc de roz, au o tentă albăstruie sau maronie. Apoi structura internă se dovedește a fi prea lipicioasă. Apoi se sfărâmă în tigaie când sunt răsturnate pe cealaltă parte.
La ce ar trebui să acorde atenție gospodinele începătoare atunci când pregătesc această mâncare delicioasă?
Câteva secrete și nuanțe au fost deja dezvăluite în descrierile rețetelor. Rezumând cele spuse, putem observa:
Pentru a preveni rumenirea cartofilor
Când răzuiți, adăugați ceapa în amestec în același timp. De asemenea, poate fi ras sau tocat cu un blender. Sucul de ceapă previne oxidarea enzimelor conținute în tuberculi. Și masa rămâne ușoară.
Adăugarea de puțin suc de lămâie sau acid citric va păstra uimitor culoarea. Uneori chiar pare că masa devine și mai ușoară.
Adăugarea unei cantități mici de smântână, literalmente o lingură, salvează situația.
Un alt mod interesant. Gospodinele cu experiență au observat probabil că tuberculii decojiți nu se întunecă în apă. În acest sens, există sfaturi de la bucătari cu experiență care sugerează să razi cartofii prin scufundarea răzătoarei în apă. Culoarea, desigur, rămâne aceeași. Dar amidonul este spălat. Este posibil să evitați această situație supărătoare. Este necesar să scurgeți apa și să returnați amidonul în aluatul de cartofi.
Este mai bine să radi cartofii pe răzătoarea grosieră sau fină?
Nu există un răspuns clar la această întrebare. Cel mai probabil, este necesar să se procedeze de la preferințele lor personale. Masa, zdrobită cu un blender sau răzuită printr-o plasă fină, într-o tigaie arată mai mult ca prăjituri plate cu margini netede.
Familiei noastre iubesc clătitele de cartofi făcute din așchii mari. În același timp, ceapa trebuie, de asemenea, tăiată nu în cuburi, ci în jumătate de inele sau în sferturi. Când puneți amestecul de aluat într-o tigaie, obțineți prăjituri nu cu o margine netedă, ci cu perii ieșiți în toate direcțiile.
Trebuie să returnez amidonul după ce am stors masa de cartofi?
Se crede că cele mai autentice (clasice) clătite sunt prăjite fără făină și fără ouă. În unele cazuri, în loc de făină, se adaugă amidon. Dacă în masa de cartofi este puțin amidon, clătitele de cartofi nu își vor păstra forma și se vor destrăma în tigaie.
Amidonul leagă ingredientele și adaugă vâscozitate. În plus, produsele sunt mai moi și mai delicate.
De ce produsele finite devin uneori lipite și lipicioase în interior?
Acest lucru se întâmplă cel mai adesea din cauza cantității mari de făină. Când amestecați aluatul de cartofi pentru clătite, urmați rețeta.
Acum, știți ce trebuie să faceți pentru ca clătitele cu cartofi să fie gustoase, iar structura lor internă să rămână albă ca zăpada. Aceste produse simple, în varianta clasică, sunt servite la masa familiei în zilele lucrătoare. Există o rețetă care ajută în zilele de post. Dar poți pregăti și o variantă festivă cu umplutură de carne, care să-ți surprindă invitații.
Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu mâncare simplă și delicioasă! Dacă vezi o rețetă interesantă pentru tine, salvează articolul pe paginile tale de socializare. Ne revedem, dragi cititori!
Belarus este considerată pe bună dreptate locul de naștere al adevăratelor clătite de cartofi - acolo a fost inventată cea mai simplă rețetă. Initial se preparau doar din cartofi si sare, apoi se adauga ceapa prajita in compozitie.
În zilele noastre s-au inventat multe rețete pentru aceste clătite delicioase cu cartofi, care adaugă condimente, ierburi, carne, pește, varză, în general, tot ce vă place.
- Cel mai bine este să prăjiți clătitele cu cartofi într-o tigaie groasă de fontă; dacă doriți, puteți apoi să fierbeți în cuptor sau în cuptor.
- Cartofii pot fi răzuiți fie pe răzătoare fină, fie pe răzătoare grosieră - se pot folosi ambele variante
- Nu vă fie teamă să adăugați la rețeta tradițională ceapă, ciuperci, carne tocată, legume, smântână, condimente, bucăți de pește, pui, condimente
- Puteți rade cartofii, apoi stoarceți sucul prin pânză de brânză sau puteți adăuga întreaga masă apoasă în farfurie
- Puteți folosi chiar și cartofi fierți pentru a face aceste delicioase clătite de cartofi prin piure
- Este mai bine să luați tuberculi mari, denși, galbeni
- Este indicat să adăugați puțină făină în aluat; aceasta va da clătitelor terminate o culoare aurie și densitate. Este mai bine să prăjiți în unt topit, dar este potrivit și uleiul vegetal inodor
Rețetă: cum să gătești clătite tradiționale cu cartofi
Vei avea nevoie:
- mai mulți tuberculi mari, 5 sau 6
- 2 cepe medii
- 2 linguri de faina
- piper, sare, ulei pentru prajit
- Înainte de a pregăti clătitele cu cartofi, tuberculii și ceapa de cartofi trebuie curățați de coajă și dați pe răzătoare fină sau grosieră.
- Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele într-un vas sau o cratiță cu o lingură, încercați să vedeți dacă există suficientă sare
- Apoi, trebuie doar să încălziți tigaia pe gaz, să turnați mai mult ulei în ea și să gătiți clătitele de cartofi, îngrădind aluatul cu o lingură. Se prăjesc repede, ar trebui să le răsturnați cu grijă pe cealaltă parte după ce apare o crustă aurie.
- Puteți servi clătite cu smântână, ierburi, sos
- În loc de răzătoare, este mai convenabil să folosiți un robot de bucătărie; acesta va toca mâncarea în 3 minute
- Cu cât ceapa este mai bine prăjită, cu atât clătitele finite vor fi mai pufoase și mai gustoase.
- Este mai bine să gătiți totul deodată; nu este nevoie să depozitați aluatul.
Rețetă: cum să faci clătite de cartofi cu varză
Vei avea nevoie:
- jumătate de cap mediu de varză
- 6 bucăți tuberculi mari de cartofi
- 2 oua crude
- 3 linguri rase de faina
- ceapa mica
- sare si piper, ulei
- Tocați mărunt varza cu un cuțit ascuțit
- Cartofii se curata de coaja, se rade marunt sau se toaca cu un robot de bucatarie
- Curățați ceapa și tocați-o foarte fin
- Amestecați toate produsele într-un vas mare, cu excepția uleiului - vom prăji în el
- Încălziți tigaia, puneți cercuri mici pe fundul tigaii cu o lingură, prăjiți pe ambele părți
- Se aseaza pe o farfurie plana si se orneaza cu ierburi
- Dacă clătitele cu cartofi se destramă, trebuie doar să amestecați un alt ou crud în aluat
- Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac când prăjiți.
Rețetă: cum să gătești clătite din cartofi fierți cu brânză
Vei avea nevoie:
- 8 cartofi medii
- 3 ouă
- 200 de grame de orice brânză tare
- 4 linguri umplute cu faina
- bucată mică de unt
- ierburi pentru aromă
- piper, sare
- Mai întâi, spălați tuberculii, curățați-i de coajă și fierbeți-i. Scurgeți bulionul, răciți puțin, radeți
- Pune puțin untul în cuptorul cu microunde, asigurându-te că se topește. Se amestecă cu ouă bătute, brânză rasă, condimente, sare, ierburi
- Adăugați cartofii tăiați la amestec și amestecați
- Prăjiți clătitele de cartofi în ulei încins pe ambele părți, întinzând aluatul gros în formă de cercuri sau clătite alungite.
- Uleiul din tigaie trebuie încălzit mai întâi, altfel clătitele cu cartofi nu vor ieși
- Cartofii tineri proaspeți nu sunt potriviți pentru utilizare, au prea puțin amidon
Rețetă: cum să gătești clătite de cartofi cu carne tocată
Vei avea nevoie:
- 300 de grame de carne tocată dezghețată
- 7 bucăți de cartofi
- ceapa mare
- 2 oua
- câteva linguri cu o grămadă de făină
- condimente, sare
- smantana groasa
- Cartofii se spala, se curata de coaja, se rade pe razatoarea fina, se taie ceapa in bucatele mici
- Se amestecă cu condimente, sare, ouă, jumătate de ceapă, făină
- Amestecați carnea tocată cu ceapa rămasă, sare și piper
- Turnați aluatul de cartofi în felii subțiri pe o tigaie fierbinte cu ulei și prăjiți
- Facem imediat umplutura: din carnea tocata facem prajituri plate de aceeasi dimensiune, le asezam deasupra clatitelor, turnam din nou aluatul
- Întoarceți cu grijă clătitele de cartofi cu o spatulă și prăjiți până devin crocante.
- Adăugați puțină apă, închideți capacul și fierbeți aproximativ 5 minute pe aragaz.
- Servește clătitele finite cu smântână
- Puteți lua orice carne: porc, vită, chiar și pui
- Pentru a preveni întunecarea amestecului de piure de cartofi, trebuie să-l amestecați cu ceapa imediat după răzuire.
Fiecare rețetă este destul de simplă; chiar și o gospodină sau un adolescent fără experiență poate pregăti astfel de clătite cu cartofi. Au un gust uimitor; au miros de cartofi, ceapă și clătite prăjite. Puteți adăuga brânză și bucăți de șuncă la ele, dacă doriți. Unele gospodine pun chiar bucăți de ficat sau de pește în aluat și sfărâmă usturoiul.
În orice caz, aceste clătite cu cartofi nu durează mult pentru a se pregăti; le poți trata cu ușurință familiei tale la micul dejun sau la cină, sau le poți servi ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne. Puteți chiar să acoperiți clătitele cu cartofi cu sos de carne sau ciuperci sau să pregătiți o altă rețetă, cartofi prăjiți
