Cum se fierbe carnea de vițel într-o tigaie cu legume. Vițel înăbușit cu legume: rețete de gătit. Cantitatea contează
Reteta tocanita de vitel cu legume cu poze
Mâncărurile din carne de vițel sunt o opțiune excelentă pentru un prânz sau o cină completă. Hrănitoare, gustoasă, sănătoasă și nu atât de bogată în calorii. Cu toate acestea, carnea de vită tânără are un alt avantaj incontestabil - se gătește foarte repede, spre deosebire de carnea veche. Este logic ca în acest caz, în ceea ce privește tratamentul termic și metoda de gătit, este mai bine să alegeți prăjirea sau tocănirea.
Carnea de vițel gătită corespunzător va fi fragedă și moale, foarte plăcută la gust. Desigur, legumele pot contribui cel mai bine la acest lucru. Se potrivesc bine cu grăsimile animale, făcând mâncarea mai echilibrată.
Ce legume ar trebui să iau? Orice este disponibil este posibil. În plus, nu este necesar să adăugați legume proaspete; puteți folosi cele congelate, fie cu propriile mâini, fie sub formă de semifabricate cumpărate din magazin. Setul de ingrediente poate varia. Alege in functie de propriul gust - ceapa, usturoi, rosii, dovlecel, vinete, cartofi, porumb, ardei gras, fasole verde, mazare, morcovi, toate tipurile de varza.
Puteți aroma carne de vițel folosind o mare varietate de mirodenii; citiți despre asta mai detaliat mai jos.
Ingrediente
vițel (gulaș) - 200 de grame,
amestec de legume congelate (mazare, porumb, morcovi, fasole verde) – 150 grame,
ulei rafinat de floarea soarelui – 40 ml,
apă - 1-2 pahare,
ceapa – ½ cap mare,
oregano - 1 lingurita,
frunză de dafin - 1 bucată,
Sarat la gust.
Procesul de gatire
Curățați ceapa. Pune jumătate din cap într-un borcan cu capac bine închis la frigider (nu va fi necesar pentru carne de vițel). Dacă aveți o copie de dimensiune medie, este mai convenabil să o utilizați.
Tăiați într-un format convenabil. De exemplu, sferturi de inele.
Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins (foloseste ulei rafinat). Se prăjește până devine translucid sau auriu, după preferință.
Clătiți bine carnea de vițel cu apă curentă rece. Îndepărtați orice exces de peliculă folosind un cuțit ascuțit. Tăiați grăsimea dacă este necesar. Tăiați carnea fie în fâșii lungi și înguste, fie, ca în această rețetă, în cuburi.
Puneți bucățile de vițel în tigaie cu ceapa.
Prăjiți carnea și ceapa împreună timp de 3-5 minute, amestecând din când în când cu o spatulă. Îndreptați aragazul la foc mediu.
Deasupra cu amestec de legume congelate format din mazăre verde, morcovi, porumb și fasole verde. Dacă un ingredient nu este inclus în amestecul finit, îl puteți adăuga singur, fie congelat, fie proaspăt.
Amestecați carnea cu legumele. Sare dupa gust, adauga oregano sau orice alte condimente dupa gust. Cimbru, salvie, cimbru, busuioc, hamei-suneli, maghiran, rozmarin și tarhon se potrivesc bine cu carnea de vițel. O soluție grozavă ar fi și orice tip de ardei (ardei iute, ienibahar, negru, verde, alb, roșu, roz). Puteți adăuga muștar - va face carnea mai moale și va da întregului fel de mâncare o notă picantă.
După ce adăugați sare și condimente, amestecați bine întregul conținut al tigaii.
Umple cu apă. Este mai bine să folosești fierbinte. Dar dacă nu îl aveți la îndemână, doar filtratul la temperatura camerei va fi bine. Cantitatea sa depinde de dorința ta de a obține un sos mai subțire sau mai gros. Începeți cu un pahar, apoi navigați în situație.
Se fierbe timp de 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați foaia de dafin.
37097
Carnea de vită este un produs perfect pentru pregătirea mâncărurilor de sărbători. Anul acesta, simbolul anului care vine va fi Porcul Galben, așa că nu este recomandat să servim preparate din carne de porc. Prin urmare, preparatele din carne de vită vor deveni un răsfăț popular. Carnea de vită poate fi coptă dintr-o singură bucată, puteți face o rulada din ea, iar muschiul de vită face medalioane excelente.
Când pregătiți mâncăruri de vaca de vacanță, alegeți doar carne proaspătă. Nu contează de unde cumperi carne, la piață sau într-un supermarket, în orice caz, roagă vânzătorul să-ți arate piesa selectată. Culoarea cărnii bune trebuie să fie uniformă, fără pete sau umbre verzi. Alegeți bucăți de culoare roșu aprins - această carne este proaspătă și tânără. Straturile de grăsime, dacă există, ar trebui să fie albe, galbenul este un semn că vaca era bătrână. Carnea trebuie să fie fermă și să miros bine. Dacă carnea nu are miros, este mai bine să refuzați achiziția. deoarece acest lucru indică faptul că vaca a fost crescută cu aditivi chimici nocivi adăugați în furaj. La cumpărare, cereți vânzătorului să apese pe piesa, să urmăriți gaura, aceasta ar trebui să se netezească imediat, ceea ce indică calitatea înaltă a produsului.
Am colectat preparate din carne de vită de sărbători pentru tine. care va decora orice masă de sărbători, inclusiv de Revelion.
Rulada de vita de Anul Nou cu branza
Ingrediente:
- carne de vită 1 kg.
- roșii în suc propriu 1 cutie
- brânză tare 400 g.
- vin alb sec 100 ml.
- oua 2 buc.
- ceapa 1 buc.
- pesmet 3 linguri. l.
- usturoi 2 catei
- piper negru, sare dupa gust
- ierburi picante după gust
Metoda de gatire: Se macină roșiile (decojite) împreună cu lichidul folosind un mixer submersibil sau într-un blender. Ceapa se curata si se taie in inele subtiri, se toaca usturoiul sau se trece printr-o presa. Amestecați usturoiul, biscuiții, ierburile într-un bol, adăugați sare. Se toarnă ouăle crude, se amestecă. Adăugați brânza rasă și amestecați din nou. Tăiați carnea de vită de-a lungul bobului fără a tăia până la capăt. Se bate putin stratul de carne, se adauga sare si piper dupa gust. Se pune umplutura și se întinde uniform pe suprafață. Rulați fileul într-un rulou și legați-l cu sfoară. Puneti ceapa tocata intr-un vas refractar, asezati rulada pe ea, turnati vin alb si rosiile tocate. Acoperiți vasul cu folie, introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ două ore. Scoateți rulada finită și răciți puțin. Scoateți folia și sfoara, tăiați carnea în porții, așezați-o pe un vas mare și serviți. Cartofii copți sau piureul de cartofi, precum și legumele și ierburile proaspete sunt potrivite ca garnitură.
Vitel umplut cu masline
Ingrediente:
- 800 g file de vițel
- 1 lingurita mustar preparat
- 3 linguri. linguri de patrunjel tocat
- 1 lingura. lingura de ulei vegetal
- 1 ceapă
- 1 cană bulion de carne
- 12-15 măsline (sămburoase)
- 1/2 pahar de vin rosu
- 1 frunză de dafin
- 2 muguri de cuișoare
- 3 mazăre ienibahar
- piper negru măcinat, sare
Metoda de gatire: Tăiați cca 500 g de vițel fâșii și bateți ușor. Tăiați restul de vițel (sau tocați-l) și puneți-l într-un castron. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți pătrunjelul și ceapa tocate într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați-le la vițelul tocat într-un castron, amestecați.
Se întinde pe o parte un strat de file de vițel cu muștar preparat, sare și piper, se acoperă cu folie alimentară și se da la frigider pentru 30 de minute. Puneți un strat de file de vițel pe o masă de tăiat. Pune deasupra un strat de umplutură de vițel tocat. Așezați măsline într-un rând de-a lungul unei margini a stratului de carne. Rulați fileul într-un rulou, legați-l cu ață și puneți-l într-o cratiță mare (sau oală de rață). Se toarnă bulion de carne, se adaugă foi de dafin, cuișoare, boabe de piper. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți carnea timp de aproximativ 1 oră, adăugând treptat vin roșu. Scoateți cu grijă rulada finită cu o lingură cu fantă și puneți-o pe o placă de tăiat. Eliberați firele de prindere și tăiați. La servire, asezati pe o farfurie felii de vitel umplut. Decoreaza dupa bunul plac.
Vitel cu sos de portocale
Ingrediente:
- 900 g vițel pentru tocană, tăiat în bucăți de 3-4 cm
- 2 linguri. l. ulei vegetal
- 4 morcovi mici, tăiați în bucăți de 5 cm
- 1 ceapa mica, tocata
- 225 ml supa de pui
- 400 g roșii conservate
- 1 lingura. l. piure de tomate
- 1/4 lingurita. sare
- 1/4 lingurita. piper negru măcinat grosier
- 1/4 lingurita. cimbru uscat
- 2 catei de usturoi, tocati foarte marunt
- 2 linguri. l. pătrunjel tocat
- 1 lingura. l. coaja de portocala rasa
Metoda de gatire: Uscați carnea de vițel cu prosoape de hârtie. Puneți o cratiță de cinci litri la foc mediu și încălziți 1 lingură. o lingură de unt. Se adaugă carnea de vițel (o jumătate de porție) și se rumenește pe toate părțile. Transferați carnea de vițel într-un bol. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. În aceeași tigaie, încălziți 1 lingură rămasă. o lingură de unt. Se adaugă morcovii și ceapa și se călesc timp de 10 minute. Se toarnă bulionul, se amestecă până când bucățile arse se desprind de pe fund. Transferați carnea de vițel în tigaie. Adăugați roșiile și următoarele 4 ingrediente și aduceți la fierbere la foc mare. Acoperiți oala și coaceți 1 1/4 oră sau până când carnea de vițel și legumele sunt fragede. Combina urmatoarele 3 ingrediente intr-un castron si adauga la tocanita.
Vitel prajit frantuzesc cu grapefruit
Ingrediente:
- 1/2 kg carne (dezosata)
- 1 grapefruit roz
- 1 catel de usturoi
- 2 linguri. l. muştar
- 1 lingura rozmarin uscat
- 1/2 linguriță. ardei uscat de cimbru
- 1 lingura. l. ulei de masline
- 250 ml supa de pui
- 3 fire de patrunjel
- 1 frunză de dafin
Metoda de gatire: Se spală și se usucă carnea. Stoarceți grapefruitul și radeți coaja din coajă. Curățați și zdrobiți usturoiul. Se amestecă usturoiul cu 1 lingură. o lingură de muștar, coaja de grapefruit, ierburi uscate și piper. Întindeți pasta pe interiorul cărnii, rulați carnea în rulouri, legați cu ață și ungeți ruladele cu muștarul rămas. Încinge ulei de măsline într-o cratiță și prăjește carnea pe toate părțile. Se toarnă jumătate din sucul de grepfrut și bulionul și se aduce la fierbere. Adaugam crengute de patrunjel, dafin si sare. Se da la cuptorul preincalzit la 175 de grade pentru o ora si jumatate. Se unge periodic cu bulion. Scoateți carnea din cratiță și puneți-o într-un loc cald. Scoateți frunza de dafin și crenguțele de pătrunjel, adăugați a doua jumătate din sucul de grapefruit în cratiță și fierbeți sosul. Asezonați din nou cu ierburi și condimente. Tăiați și trageți firul, tăiați carnea în felii.
Friptură de vițel în stil castilian
Ingrediente:
- 800 g vițel (bucata)
- 70 g bacon gras
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapă
- 4 linguri. linguri de patrunjel tocat
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate
- 1/2 pahar de vin rosu
Metoda de gatire: Curățați și tăiați usturoiul. Tăiați slănina în felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se spală carnea de vițel pregătită, se usucă cu un prosop de hârtie și se freacă cu usturoi, sare și piper proaspăt măcinat. Acoperiți carnea cu felii subțiri de slănină și legați cu fir de bumbac alb. Încinge uleiul de măsline într-un vas termorezistent și prăjește carnea de vițel pe toate părțile. Adaugam ceapa, patrunjelul tocat (2 linguri), pasta de rosii si dam la fiert la foc mic. Se inchide ermetic forma cu un capac si se fierbe carnea la o temperatura de aproximativ 190°C timp de aproximativ 1 ora, turnand periodic peste sosul rezultat. Cu 15 minute înainte de terminarea tocanei, scoateți capacul din tigaie. Scoateți carnea de vițel din cuptor, scoateți din tavă, înveliți în folie și puneți-le într-un castron pentru a se menține cald. Se fierbe putin sosul in forma pe aragaz, se adauga patrunjel tocat. Scoateți folia de pe friptură, tăiați-le în felii groase și transferați pe un platou de servire încălzit. Servește separat sosul preparat într-un sos.
Vițel în stil Magyarovar cu roșii
Ingrediente:
- 840 g vițel
- 250 g ciuperci
- 50 g unt
- 30 g ceapă
- sare, piper negru măcinat
- pătrunjel
- 1 ou
- 200 g orez
- 50 g grăsime
- 150 g mazăre verde crudă
- 120 g roșii
- 40 g unt
- sare, piper negru macinat, patrunjel
- 1 kg cartofi
- 150 g grăsime
- 50 g faina
- 100 g grăsime
- 180 g sunca fiarta
- 100 g brânză (semi-tare, nu grasă și nu ascuțită)
- 20 g unt
Metoda de gatire: Bateți carnea, tăiați marginile fiecărei bucăți și adăugați sare. Pregătiți piure de ciuperci, dar adăugați un ou în loc de maioneză. Pentru a face acest lucru, bateți bine oul cu telul și, continuând să bateți, turnați un jet subțire în ciupercile fierbinți, din care s-a evaporat sucul. Dacă piureul nu este suficient de gros, adăugați puțin pesmet alb. Apoi fierbeți orezul și gătiți mazărea verde într-o cantitate mică de apă cu sare. In timp ce orezul se fierbe, prajim rosiile taiate cubulete in ulei, le asezonam cu sare si patrunjel tocat marunt. Amestecați orezul fiert, mazărea verde (scurgeți-le în prealabil într-o sită) și roșiile. Tăiați cartofii fâșii subțiri. Rulați carnea în făină și prăjiți în grăsime fierbinte la foc mare până se rumenește. Intindem apoi fiecare bucata cu piure de ciuperci, acoperim deasupra cu felii de sunca si branza si prajim pe gratar sau gratar pana se topeste branza. Prăjiți fâșiile de cartofi într-o cantitate mare de grăsime (grăsime adâncă). Când serviți, puneți orezul cu mazăre verde pe o farfurie, puneți carnea deasupra, adăugați unt topit după gust și puneți grămezi de fâșii fierbinți de cartofi pe marginile vasului.
Muschiu in stil Charente
Ingrediente:
- 700 g muschi de vita
- 1 cană ulei vegetal (de preferință de măsline).
- 30 g untură
- 100 g unt
- 1/2 cană oțet de vin
- 2 cepe
- 3 muguri de cuișoare
- 1/4 lingurita nucsoara macinata
- 2 linguri. linguri de patrunjel tocat
- 1 frunză de dafin
- 1/2 cană vin alb sec
- 1/2 cană smântână ușoară
- 1 lingura. lingura de cimbru uscat
- piper negru proaspăt măcinat, sare
Metoda de gatire: Tăiați untura în fâșii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele. Pentru marinada se amesteca otet, ulei vegetal, ceapa, nucsoara, patrunjel, cimbru, dafin. Puneți carnea într-un bol emailat, turnați peste marinată, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider peste noapte. Se freacă carnea de vită înmuiată în marinada cu sare și piper măcinat, se acoperă cu fâșii de untură, se leagă cu ață de bumbac.Se pune carnea pe o tavă de copt cu unt topit și se dă la cuptorul preîncălzit la 210°C pentru 40 de minute, astfel încât interiorul cărnii de vită rămâne umed. Când se prăjește, ungeți frecvent cu marinată. Scoateți carnea din cuptor și păstrați-o la cald. Se toarnă sucul rămas după prăjire în tigaie într-o tigaie, se adaugă vin, cuișoare și piper, se încălzește, se aduce la fierbere, amestecând. Se răcește (timp de 10 minute), se adaugă smântână, 1 lingură. lingura de unt, sare dupa gust. La servire, asezam carnea de vita pe o farfurie, taiata in felii, adaugam sosul preparat.
Carne de vită umplută cu șuncă
Ingrediente:
- 800 g file de vita (marginea subtire)
- 2 căni de bulion de carne
- 2 linguri. linguri de unt
- piper negru proaspăt măcinat, sare
Pentru umplere:
- 300 g șuncă
- 2-3 cepe
- 1 galbenus
- 2 linguri. linguri de faina
- 1 lingura. linguri de pudră de ciuperci
- 1/2 lingura. linguri pudră de muştar
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal
- 3-4 linguri. linguri de patrunjel tocat
Metoda de gatire: Pentru umplutură se toacă mărunt șunca. Tăiați ceapa decojită și fierbeți-l într-o tigaie în ulei vegetal (2 linguri). Prăjiți făina într-o tigaie în ulei vegetal (1 lingură). Treceți ceapa prăjită și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne într-un bol emailat. Adaugam pudra de ciuperci, pudra de mustar, galbenusul, faina prajita, sare, putina apa fierbinte, amestecam bine umplutura. Tăiați fileul de vită pe toată lungimea, desfaceți, bateți ușor, frecați cu piper proaspăt măcinat și sare. Întindeți umplutura într-un strat și puneți cuburi de șuncă în mijloc. Rulați carnea de vită într-un rulou și legați-o cu fir de bumbac alb. Așezați rulada într-un vas de rață (sau vas de copt) cu unt, turnați bulionul, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. la o temperatură de 190-200°C. Reduceți căldura la 160°C și gătiți carnea aproximativ 2 ore. Scoateți rățușca din cuptor. Scoateți fileul finit din tigaia de rățușă, înfășurați-l în folie și
se lasa 40 de minute. la temperatura camerei. Se evaporă lichidul din oala de rață pentru aproximativ 30 de minute, apoi se strecoară. La servire, tăiați fileul umplut în porții și așezați pe farfurii de servire. Serviți sosul separat într-un sos.
Carne de vită umplută cu brânză
Ingrediente:
- 700 g muschi de vita
- 1-2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 1 lingura. lingura de faina
- 2 căni de bulion de carne
- 1 lingurita de hrean preparat
Pentru umplere:
- 1 lingura. lingura de unt
- 200 g rădăcină de țelină
- 4 linguri. linguri de brânză rasă
- 1 lingura. lingura de hrean preparat
- piper negru măcinat, sare
Metoda de gatire: Pentru umplutură se toacă rădăcina de țelină decojită. Topiți untul într-o cratiță, prăjiți puțin țelina (3 - 4 minute). Se ia de pe foc, se adauga branza, se amesteca, se adauga hreanul preparat, sare si piper dupa gust. Curățați muschiul de pe film. Cu un cuțit ascuțit, faceți o tăietură pe o parte a bucății de carne (sub formă de buzunar). Umpleți-l cu umplutura pregătită și legați-l cu un fir gros de bumbac pentru a închide mai strâns buzunarul. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie mică și adâncă. Prăjiți carnea umplută până se rumenește pe toate părțile, turnați 1 cană de bulion de carne. Coaceți carnea de vită în cuptorul preîncălzit la 200°C, ocazional ungând cu sucul eliberat. Scoateți carnea fiartă din cuptor, înveliți-o în folie și răciți (20 de minute). Se toarnă făina în lichid pe o foaie de copt, se încălzește pe aragaz, amestecând, se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă 2-3 minute. Se toarnă bulionul de carne, se fierbe până se îngroașă, se adaugă hreanul preparat. Turnați sosul într-un sos. Tăiați carnea de vită umplută în felii și puneți-le pe o farfurie. Serviți sosul separat.
Carne de vită umplută la Cracovia
Vițelul este o carne dietetică, care, însă, nu este pe placul tuturor din cauza lipsei de grăsime și a conținutului scăzut de grăsimi. O opțiune excelentă este carnea de vițel înăbușită cu legume. Se gătește rapid și devine fraged și moale. Legumele pot fi luate atât proaspete, cât și congelate. Mai jos sunt câteva rețete cu fotografii de vițel înăbușit cu legume.
Fripturi de vita cu legume
Se crede că carnea de vițel nu este potrivită pentru primele feluri, dar este ideală pentru coacere și tocănire.
De ce ai nevoie:
- muschi de vitel - 4 fripturi;
- 2 cepe;
- ardei dulce - 2 buc.;
- ulei de masline;
- roșii - 4 buc.;
- muştar;
- morcovi - 2 buc.;
- usturoi - trei căței;
- pasta de tomate - doua linguri;
- busuioc;
- piper negru;
- sare.
Cum să gătească:
- Se bat fripturile de vițel și se unesc cu muștar. Se lasa la marinat aproximativ un sfert de ora.
- Faceți tăieturi încrucișate pe roșii, opărțiți-le, îndepărtați coaja. Tăiați roșiile în felii sau felii.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Scoateți semințele de la ardeiul dulci și tăiați pe lungime fâșii înguste.
- Rade morcovii.
- Prăjiți ceapa la foc mediu până se rumenește, reduceți focul și adăugați morcovii în ceapă, căliți până morcovii eliberează zeamă.
- Separat, prăjiți usturoiul în ulei până se rumenește și scoateți puțin.
- Pune bucăți de vițel în tigaia în care s-a fiert usturoiul și se prăjesc până se rumenesc. Se prajesc repede la foc mare. Apoi reduceți focul și gătiți încă 10 minute.
- Pune roșiile în carne pentru a elibera sucul. Ar trebui să fie suficient pentru a acoperi parțial carnea de vițel. Dacă roșiile dau puțină zeamă, adăugați puțină apă fierbinte. Se fierbe aproximativ cinci minute.
- Puneți ardeiul gras, ceapa și morcovul și pasta de roșii în carne.
- Adăugați sare și piper și continuați să fiarbă până când este gata. Carnea este gata dacă sucul la străpungere este ușor și limpede.
- Cu cinci minute înainte de terminarea tocanei, adăugați busuioc sau alte condimente după gust la vițelul înăbușit cu legume și nu amestecați. Acoperiți tigaia și lăsați-o să se infuzeze.
Cu legume congelate
Multe gospodine le-au placut semifabricatele congelate, care sunt disponibile din abundenta in supermarketuri in diverse combinatii. Convenabil și practic, deși, desigur, nu la fel de gustos ca legumele proaspete.
Ce să ia:
- legume congelate din magazin (porumb, fasole verde, mazăre, morcovi) - 200 g;
- bucată de vițel - 300 g;
- apă - două pahare;
- ulei de floarea soarelui inodor - 50 ml;
- oregano;
- ceapa - 1 buc.;
- Frunza de dafin;
- piper;
- sare.
Cum să gătească:
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi sau sferturi de inele.
- Se prăjește în ulei de floarea soarelui până devine translucid.
- Ștergeți carnea de vițel cu un șervețel, tăiați membranele și răzuiți cu un cuțit. Este mai bine să nu spălați prea mult carnea, fie doar să o clătiți puțin și să o uscați.
- Tăiați carnea de vițel în bucăți lungi și puneți-l în tigaia unde s-a prăjit ceapa și fierbeți încă cinci minute la foc mediu. Nu uitați să amestecați.
- Puneți amestecul de legume congelate în tigaie și amestecați. Adăugați și alte legume, proaspete sau congelate, dacă doriți. Adăugați sare, oregano, piper și amestecați bine.
- Turnați apă în tigaie (de preferință fierbinte, dar este posibilă și temperatura camerei). Cantitatea de apă trebuie determinată individual, în funcție de grosimea sosului pe care doriți să-l obțineți.
- Se fierbe aproximativ 20 de minute. Aruncați frunza de dafin înainte de a termina procesul de gătire.
Vițel înăbușit cu legume este gata. Se serveste cu o garnitura de orez fiert.
Într-un aragaz lent
Această rețetă de vițel înăbușit cu legume este destinată să fie preparată într-un slow cooker.
De ce ai nevoie:
- muschiu de vitel - 800 g;
- roșii - două bucăți;
- vânătă;
- ceapa - 1 cap;
- ulei vegetal;
- usturoi - trei căței;
- piper negru;
- sare.
Cum să gătească:
- Eliberați carnea de pelicule, tăiați tot excesul și împărțiți-o în porții medii.
- Se spala vinetele si se taie cubulete impreuna cu coaja, se presara cu sare, se amesteca, se lasa jumatate de ora sa iasa din ele amarul. Apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și roșiile în cuburi.
- Turnați puțin ulei în multicooker, adăugați carnea, porniți programul „Fry” și prăjiți până se rumenește ușor.
- Scoateți carnea de vițel din slow cooker. Se pun vinetele in acelasi ulei, se prajesc, se scot si se adauga ceapa, care trebuie adusa la transluciditate.
- Adăugați carnea și vinetele în aragazul lent împreună cu ceapa, apoi usturoiul și roșiile tocate. Sare, piper, adauga condimente dupa dorinta (oregano, busuioc, cimbru).
- Amestecați conținutul multicookerului, opriți modul de prăjire și porniți „Tocană”. Gatiti acoperit timp de 40 de minute.
- Verificați starea cărnii, dacă este necesar, prelungiți fiertura timp de zece minute.
Puteți servi carne de vițel înăbușită cu legume într-un cuptor lent cu o garnitură sau ca un fel de mâncare separat.
Rezultate
Carnea de vițel se potrivește bine cu orice legume și ierburi. Busuiocul, oregano, cimbru, maghiran, savurosul, hameiul suneli și tarhonul sunt condimente bune. Din ardei: ienibahar, chili, negru, rosu, alb. Puteți include în siguranță ciuperci în rețeta de vițel înăbușit cu legume. Și încă o nuanță: fără cartofi, paste sau orez alb în lateral. Doar hrișcă, orez sălbatic, mei.
Necesar:
Legume asortate: tocană cu vinete
Una dintre cele mai populare retete cu legume este tocanita. Pregătirea acestui fel de mâncare necesită un minim de timp și efort. În plus, datorită tehnologiei de tocănire în suc propriu, legumele rețin mai mulți nutrienți. Tocanita poate fi servita ca fel de mancare separat sau ca garnitura pentru carne sau pui.
1 kg muschi de vitel,
2 bucati de ceapa,
3 morcovi,
3 buc ardei gras,
0,5 pahare de apă,
2 buc roșii proaspete,
3 catei de usturoi,
2 linguri. linguri de ulei vegetal,
1 lingurita coriandru macinat,
piper negru măcinat și sare - după gust,
buchet mic de patrunjel.
Cum să gătească:
Clătiți bine muschiul de carne sub jet de apă rece. Puneți carnea de vițel pe un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea rămasă. Apoi scoateți peliculele albe de pe carne și tăiați-o în bucăți mici.
Pentru început, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și puneți bucățile de vițel.
Este indicat să prăjiți carnea la foc mare până se rumenește ușor. În același timp, ar trebui să piardă cât mai puțin suc posibil.
După prăjire, se adaugă puțină apă, se acoperă ceaunul sau tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 2 ore până când carnea de vițel este suficient de moale.
După ce carnea de vițel este înăbușită, scoateți capacul și adăugați o cantitate mică de ulei vegetal (literal ½ lingură).
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate, iar morcovii fâșii.
Adăugați legumele în vițel și prăjiți timp de 3 minute la foc mediu.
Ardeiul gras se spala si se taie fasii subtiri, se adauga la carne si legume.
Trimite acolo și roșii pre-spălate și tăiate cubulețe.
Închideți ceaunul sau tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vițel cu legume încă 45 de minute.
Cu câteva minute înainte de finalizarea procesului culinar al unui fel de mâncare apetisant, puteți adăuga piper și sare după gust. Adaugati si coriandru macinat si usturoi tocat. Se amestecă totul bine.
Înainte de servire, nu uitați să stropiți vasul finit cu ierburi tocate. Serviți carnea de vițel înăbușită cu legume fierbinți.
Reteta de tocanita de vitel cu champignon
Necesar:
700 g vițel (parte de umăr),
500 g cartofi,
300 g morcovi,
50 g telina,
buchet de patrunjel,
200 g ciuperci proaspete (champignons),
150 g piure de roșii,
200 ml smantana,
50 g faina,
60 g grăsime,
100 g ceapa,
sare si condimente dupa gust.
Cum să gătească:
Clătiți carnea sub jet de apă și tăiați-o în felii mici. Se bate putin si se presara condimente si sare.
Tăiați țelina fâșii și fierbeți în grăsime aproximativ 5 minute.
Curatam cartofii si morcovii si taiati cubulete.
Spălați bine ciupercile și tăiați-le felii.
Adăugați legumele și ciupercile în țelină, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Înmuiați bucățile de vițel în făină și prăjiți într-o tigaie.
Transferați apoi carnea într-o cratiță, adăugați apă și gătiți cu legume aproximativ 60 de minute la foc mediu.
Apoi puteți adăuga puțin piure de roșii sau smântână și fierbeți din nou conținutul cratiței.
Înainte de a servi carnea de vițel înăbușită, stropiți-o generos cu pătrunjel tocat.
Carne de vițel înăbușită cu legume este un preparat delicios pentru o masă în familie. Se potrivește bine cu o varietate de garnituri și saturează corpul pentru o lungă perioadă de timp. Pentru aceasta reteta am folosit ardei gras, ceapa, usturoi si champignon, dar lista de legume propusa poate fi extinsa daca se doreste. Adăugați, de exemplu, mai mulți cartofi și morcovi, făcând astfel mâncarea și mai satisfăcătoare. Condimentele pot fi alese și în funcție de preferințele tale de gust. În orice caz, felul de mâncare va atrage mulți, în special iubitorii de carne.
Asadar, haideti sa începem!
Pregătiți produsele conform listei pentru rețetă.
Se spală carnea de vițel sub jet de apă și se taie în porții, de preferință de aceeași dimensiune. Puneți carnea într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți la foc mare timp de 5 minute până se rumenește.
Apoi adăugați în carne ciupercile decojite și tăiate subțiri. Amesteca. Champignons sub influența temperaturii ridicate vor elibera multă umiditate, așteptați până când se evaporă complet, apoi, amestecând, prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute, ciupercile ar trebui să dobândească și o culoare aurie.
Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și puneți-o într-o tigaie.
Apoi adăugați ardeiul gras, tăiat fâșii, și usturoiul tocat mărunt. Amestecând, prăjiți 2-3 minute.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se adauga condimente pentru carne, apa si sos de soia. Amestecați și aduceți conținutul tigaii la fierbere.
Apoi reduceți focul, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute.
Atât, carnea de vițel moale și fragedă înăbușită cu legume este gata. Serviți-l fierbinte cu cartofi fierți, orez sau paste, precum și o bucată de pâine albă și ierburi.
Poftă bună!
