Cum să gătești shish kebab cu ficat. Shashlik de ficat de vită cu untură - rețetă foto, cum se face. Shashlik din ficat de vițel în marinată de vin

Principalul produs pentru prepararea gratarului a fost si ramane carnea, dar organele din est sunt deseori gatite si pe gratar. Deosebit de popular este ficatul, care este așezat alternativ pe o frigărui cu bucăți de untură. La sfârșitul gătitului, untura este aproape completă, rămân doar mici trosnituri, iar bucățile de ficat au timp să devină saturate de grăsime, rămânând rumene și suculente.

Shashlik din ficat de vita cu coada grasa

• ficat de vită – 1,2 kg;
• grăsime grăsime coadă – 280 g;
• boia macinata – 10 g;
• chimen măcinat – 5 g;
• ardei iute - după gust;
• lapte pentru înmuiere.

Deoarece ficatul de vită poate avea un gust amar după gătit, după ce l-ați curățat de pelicule, canale și vene, tăiați organele în cuburi mari și înmuiați în lapte timp de câteva ore. Uscați ficatul înmuiat și puneți-l într-un vas cu condimente. Pentru ca acesta din urmă să se lipească mai bine de suprafață, ficatul poate fi turnat cu o cantitate mică de ulei.

Taiati coada grasa fasii si asezati-le alternativ pe o frigaruie unsa cu bucatele de ficat. Așezați kebab-ul pe grătar și prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.

Șașlik de ficat de porc cu untură

• ficat de porc – 650 g;
• untură de porc – 90 g;
• oregano uscat, chimen măcinat - câte 1 linguriță;
• suc de jumătate de lime;
• ulei – 25 ml.

Tăiați ficatul de porc curățat în bucăți groase și amestecați-le cu suc de lămâie și ulei. După 15 minute, stropiți ficatul cu condimente măcinate și amestecați bine. Înșiră pe rând ficatul și untura pe o frigărui și gătiți kebaburile formate pe grătar până se rumenesc, literalmente 7-8 minute pe fiecare parte.

Shish kebab din ficat de pui cu untura - reteta

Se toarnă zeamă de lămâie peste bucăți de ficat de pui și se lasă 10 minute.După timpul, se usucă puiul și se stropește cu condimente măcinate. Se fierbe ardeiul in apa clocotita si se taie rondele. Taiem si ceapa mov in bucati de grosime similara. Pe o frigărui se filează alternativ ficatul de pui cu legume și bucăți de untură, se toarnă ulei, apoi se pune pe grătar și se fierbe 4-6 minute pe fiecare parte. Se presara cu frunze de coriandru inainte de servire.

Astăzi toată lumea știe că shish kebab din ficat de vită este un fel de mâncare minunat pentru membrii gospodăriei și oaspeții. Să o faci nu este atât de dificil pe cât ai putea crede. Ce rețete și secrete există pentru prepararea lui? Mai multe despre asta și mai multe mai jos.

Vrei să răsfeți oaspeții tăi cu un grătar delicios? Pregătește-l pe grătar după o rețetă specială, pe care o vom descrie mai jos.

Cum să gătești într-o plasă groasă

Nu există nimic mai frumos decât ficatul gătit în suc propriu cu adaos de plasă de grăsime. Vă vom descrie mai jos cum să pregătiți un fel de mâncare cu adevărat demn.

• ficat de vită - 480 de grame;
• plasă de grăsime de vită - 280 de grame;
• condimente - după gust.

Timp de preparare: 50 de minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 210 kcal.

1. Tăiați ficatul bine spălat în bucăți mari. Rulați bine fiecare bucată în condimente de carne.
2. Luam ochiul de grasime si o taiem bucatele astfel incat sa acoperim complet fiecare bucata de ficat.
3. Învelim ficatul în grăsime, obținând astfel plicuri mici.
4. Scoatem o tavă de copt și o acoperim cu hârtie de gătit.
5. Asezam viitorul kebab pe hartie. În acest caz, fiecare piesă trebuie să fie la o distanță suficientă de cealaltă.
6. Gătiți kebab-ul la cuptor la 200 de grade timp de 35 de minute.
7. De îndată ce apare aroma apetisantă și culoarea frumoasă, puteți scoate vasul și îl puteți servi pe masă.

Reteta de marinada de vin

Shish kebab marinat în vin este una dintre cele mai frumoase și delicate feluri de mâncare. Cum se prepară, citiți mai jos.

• ficat de vită - 460 de grame;
• ceapă - 5 bucăți;
• vin roșu de masă - 1 sticlă;
• ulei de măsline - 2 linguri mari;
• lămâie - 0,5 bucăți;
• condimente - după gust.

Timp de preparare: 5 ore 40 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 205 kcal.

1. Mai întâi marinați ficatul. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți mari, sărați totul bine, piperați și puneți-l într-o cratiță.
2. Pune deasupra ei felii de ceapă și felii de lămâie.
3. Turnați ulei și vin în amestecul pregătit. Acoperiți tava cu o farfurie și puneți o presă deasupra ei.
4. Marinați toate cele 5 ore. În continuare, gătiți kebab-ul cu ceapă la cuptor într-o formă specială sau pe grătar pe frigărui. Timpul de gătire va depinde de metoda aleasă. Deci, în prima opțiune, gătiți timp de 30, iar în a doua - 15 minute.
5. Serviți cu lămâie și ceapă.

Shashlik din ficat de vită în smântână

Nu există nimic mai bun decât ficatul gătit cu smântână. Cu acest fel de mâncare vă puteți surprinde oaspeții și vă puteți face plăcere gospodăriei. Despre acest lucru vom vorbi pas cu pas mai jos.

• ficat de vită - 530 de grame;
• ceapă - 8 bucăți;
• smântână - 45 mililitri;
• coriandru - 1 buchet;
• ierburi măcinate - după gust;
• condimente - după gust.

Timp de preparare: 3 ore 45 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 225 kcal.

1. Tocați mărunt organele. Stropiți-l cu ierburi uscate și alte condimente. Se amestecă totul bine și se pune într-o cratiță.
2. Tăiați ceapa rondele și puneți-o pe ficat. Apoi, puneți ierburi proaspete pe el și turnați smântână peste tot.
3. Amesteca totul din nou si lasa sub capacul inchis timp de 3 ore.
4. Prăjiți carnea de vită la cuptor la 220 de grade timp de 25 de minute. Serviți preparatul pregătit cu coriandru proaspăt.

Reteta cu ciuperci

Ciupercile cu carne sunt combinația perfectă pentru un preparat aromat și fraged. Puteți face cel mai bun kebab. Vezi mai jos rețeta detaliată.

• ficat de vită - 650 de grame;
• ciupițe - 390 de grame;
• untură de vită - 220 de grame;
• ceapă - 4 bucăți;
• ulei de măsline - 3 linguri mari;
• condimente - după gust.

Timp de preparare: 5 ore 45 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 250 kcal.

1. Acest fel de mâncare apetisant este foarte ușor de preparat. În primul rând, luăm și spălăm ficatul de vită. Tăiați-o în bucăți medii. Să le înmuiem pe fiecare în condimente.
2. Taiem ciupitele spalate si le saram. În plus, este important să tăiați pe lungime în bucăți mari.
3. Tăiați untura subțire și lăsați-o deoparte.
4. Marinați ficatul în ulei de măsline cu rondele de ceapă tocate timp de cinci ore.
5. Luam frigarui si insiram alternativ ficatul, apoi untura, apoi ciupercile si ceapa. Acest lucru va face ceva ca un canape.
6. Prăjiți kebab-ul pe cărbuni de mesteacăn sau stejar timp de 10-15 minute. Este important să nu-l supraexpuneți.
7. Când este gata, transferați ficatul într-o farfurie de servire și serviți-i gospodăriei sau oaspeților.

Shish kebab cu legume

Nu există un kebab mai bun în bucătăria caucaziană. Astăzi este făcut din absolut orice tip de carne. Mai jos ne vom uita la prepararea unui preparat aromat tradițional caucazian din ficat de vită.

• ficat de vită - 650 de grame;
• ceapă - 7 bucăți;
• morcovi - 3 bucăți;
• sos de soia - 350 mililitri;
• condimente - după gust.

Timp de preparare: 5 ore 30 minute.

Conținut caloric la 100 de grame: 215 kcal.

1. Să marinam viitoarea capodopera. Luați ficatul și tăiați totul mediu, nu foarte fin.
2. Apoi, luați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. În acest caz, puteți lua orice arc.
3. Ungeți fiecare bucată de ficat cu condimente și sos de soia.
4. Tocați grosier morcovii.
5. Se aseaza in straturi: carne, ceapa, morcovi. Facem o presa si marinam carnea de vita timp de cinci ore.
6. Prăjiți shish kebab de vită cu legume pe frigărui până când este complet fiert. Serviți la masă.

Rețete pentru prepararea iepurelui shish kebab pot fi găsite aici.

1. Ficatul de vită este un produs care trebuie selectat cu atenție. Petreceți puțin mai mult timp alegându-l pentru a cumpăra un produs demn. Ficatul ar trebui să aibă o culoare bogată și să nu miroasă ca urina animală.
2. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați o atenție deosebită structurii organelor. Apăsați-l cu degetul. Dacă rămâne o adâncime, ficatul nu este potrivit pentru gătit.
3. Pentru a obține un gust plăcut, delicat al ficatului, marinați-l în chefir. Mai mult, luați chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
4. Când alegeți, priviți cu atenție culoarea acestuia. Dacă ficatul este prea întunecat, nu-l luați, deoarece acest lucru indică faptul că animalul era bătrân și bolnav.
5. Folosiți viță de vie în loc de frigărui. Acesta este ceea ce face cel mai bun fel de mâncare.
6. Pentru a obține un preparat parfumat și gustos, nu folosiți ficat care a fost deja congelat. Va avea un gust prost.
7. Când marinați, nu folosiți oțet. Nu numai că întrerupe gustul delicat al ficatului, dar îi distruge și toate proprietățile benefice.
8. Nu gătiți în exces shish kebab pe cărbuni sau în cuptor. Un astfel de fel de mâncare va conține agenți cancerigeni periculoși care afectează negativ sănătatea umană.
9. Încercați să purtați tifon cu apă sau un respirator pe față în timp ce gătiți. Faptul este că în timpul preparării unui fel de mâncare tradițional caucazian, sunt eliberate substanțe periculoase care afectează negativ sănătatea.
10. Marinați totul în ierburi bogate în diverși antioxidanți și microelemente benefice. Ele vor fi transferate în ficat și îl vor face mai util.
11. Pentru a face kebabul mai suculent și impregnat cu mirosul delicios al lemnului, folosiți ramuri de mesteacăn, struguri, stejar, măr sau par.
12. Încercați să nu apăsați kebab-ul prea strâns, astfel încât să se gătească bine și să capete un gust minunat.
13. Utilizați condimente pentru carne și turnați activ lămâie peste tot pentru a face ficatul mult mai suculent și mai fraged.

În videoclip există o rețetă pentru a face cel mai delicios kebab de ficat:

Shish kebab de ficat în bacon

Pentru rețeta de shish kebab veți avea nevoie de:

• ficat de vită (sau porc) – 1 kg
• lapte – 500 ml
• bacon (afumat) – 250g
• frunză de dafin – 1 buc.
• piper negru - aproximativ 1 linguriță.
• usturoi – 2-3 catei
• Sarat la gust.

Reteta de kebab:

Ficatul (de preferință carne de vită, dar se poate folosi și carne de porc) trebuie pregătit pentru gătit grătar. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cu atenție toate filmele din ficat și tăiați canalele.

Tăiați ficatul curățat și pregătit în bucăți destul de mari. Încercați să le păstrați pe toate aproximativ de aceeași dimensiune, 3x3 sau 4x3 cm, astfel încât toate bucățile de ficat din kebab să se gătească în același timp.

Se pune ficatul intr-un bol, se adauga sare si piper, se adauga o frunza de dafin rupta in bucatele si se toarna lapte peste tot. Lăsați ficatul în lapte cel puțin 30 de minute. L-am lăsat peste noapte.

După marinada de lapte, transferați ficatul pe un prosop de hârtie și lăsați lichidul să fie absorbit cât mai mult posibil. Înfășurați fiecare bucată de ficat cu o felie subțire de slănină, așa cum se arată în fotografie. Nu vă zgâriți cu slănină. Dacă este posibil, fiecare bucată de ficat poate fi învelită de două ori în slănină. Kebab-ul finit va avea doar un gust mai bun.

Așezați bucățile de ficat de vită învelite în slănină pe lungime sau în cruce pe frigărui. Dacă îl înșiri pe lungime, ficatul se va găti mai repede, iar dacă este înșirat transversal, atunci se va găti mai mult kebab în același timp.

Așteptați să ardă bine cărbunii în grătar și puneți frigăruile de ficat învelite în slănină peste cărbunii care mocnesc. Frigaruile de ficat la gratar peste carbuni incinsi, intoarcendu-le des, pana cand baconul devine maro auriu. Verificați gradul de coacere când credeți că ficatul este gata. După aproximativ 10 minute, puteți lua proba. Dacă încă sunteți confuz de sucul limpede care curge afară, puteți ține în continuare kebab-ul deasupra cărbunilor, dar nu uscați ficatul. Serviți shish kebab de ficat finit pe grătar cu legume proaspete și ierburi. Poftă bună!

Ficat pe gratar

Varianta 1. Reteta clasica de ficat la gratar

Puteți găti nu numai carne sau legume pe grătar. Ficatul nu este mai puțin gustos - cele mai delicioase și sănătoase organe.

Ingrediente

• ficat de vită – kilogram;
• lapte - o jumătate de litru;
• condimente;
• plasă de porc grasă - jumătate de kilogram.

Reteta pas cu pas pentru ficat la gratar

Spălați bine ficatul și îndepărtați orice peliculă de pe organe. Tăiați-o în bucăți de mărime medie.

Puneți bucățile de ficat într-un bol și adăugați lapte. Înmuiați timp de câteva ore, sau mai bine, peste noapte.

Scurge laptele, sare ficatul si condimenteaza cu condimente. Amesteca. Tăiem plasa de grăsime. Înfășurați fiecare bucată de ficat într-o plasă. Așezați pe grătar. Puneți-l peste cărbuni mocniți și prăjiți pe ambele părți timp de șapte minute pe fiecare.

Mâncarea se va dovedi gustoasă numai dintr-un produs proaspăt; ficatul congelat nu este potrivit pentru gătit pe grătar.

Opțiunea 2. Rețetă de ficat rapid la grătar

Ficatul de pui se gătește mult mai repede decât ficatul de vită sau de porc. Acesta este un produs delicat și cu conținut scăzut de calorii. Gătitul la foc produce un preparat dietetic delicios.

Ingrediente

• kilogram de ficat de pui;
• 300 g plasă de grăsime de porc;
• 400 g ceapă;
• Frunza de dafin;
• litru de chefir;
• piper negru proaspăt măcinat;
• sare de masă.

Cum să gătești rapid ficatul pe grătar

Spălați ficatul de pui, îndepărtați venele subțiri. Este de dorit ca piesele să fie mari. Se pune ficatul preparat intr-un bol, se asezoneaza cu piper si sare. Tăiați frunza de dafin și adăugați-le la restul ingredientelor.

Curatati ceapa si taiati rondele mari. Conectați-vă cu ficatul. Se toarnă chefir peste tot, se amestecă ușor și se lasă la marinat peste noapte.

Înmuiați în prealabil plasa de grăsime în apă rece. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga tot lichidul. Așezați plasa pe grătar, astfel încât marginile acesteia să atârne în jos pe ambele părți. Pune pe el ficat de pui. Se acoperă cu marginile în sus ale plasei de grăsime. Fixați cealaltă jumătate de grătar și puneți-o pe grătar cu cărbuni aprinși. Se prăjește până nu mai iese sânge.

Daca nu ai plasa grasa, o poti inlocui cu fasii subtiri de bacon. Marinați ficatul cel puțin trei ore. Organismele de pui se gătesc foarte repede, așa că trebuie să aveți grijă să nu le uscați.

Varianta 3. Ficat la gratar cu untura

Există multe moduri de a găti ficatul. Este fiert, prăjit și preparat în multe feluri de mâncare diferite. Dar organele se dovedesc a fi deosebit de gustoase la gratar.

Ingrediente

• o jumătate de kilogram de ficat de porc;
• piper negru proaspăt măcinat;
• 300 g untură;
• sare de mare;
• patru cepe;
• 75 g muștar pudră;
• 30 ml otet de masa;
• 3 foi de dafin.

Cum să gătească

Curățați ficatul de căile biliare și pelicule. Clătiți bine și tăiați în bucăți mari.

Puneti organele intr-o cratita. Se presară cu pudră de muștar, se amestecă cu o lingură și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră, acoperind cu un capac. Muștarul va face ficatul moale.

Clătiți untura, uscați cu un șervețel și tăiați bucăți medii. Spălați ceapa curățată de coajă și tăiați-o în rondele mari. Puneți untura și ceapa într-un castron separat. Se condimentează cu sare, se toarnă oțet și se adaugă frunza de dafin. Se amestecă, se acoperă cu folie și se da la frigider pentru o jumătate de oră.

Clătiți bine ficatul pentru a îndepărta muștarul. Se sare organele și se amestecă. Așezați ficatul pe frigărui, alternându-l cu ceapă și untură. Se prăjește peste cărbuni aprinși până când sunt fierte, întorcându-se constant.

Ficatul va deveni mult mai moale dacă este înmuiat în lapte sau produse lactate fermentate. Asigurați-vă că îndepărtați conductele și peliculele. Puteti praji ficatul pe frigarui sau pe gratar.

Varianta 4. Ficat la gratar cu bacon si ciuperci

Când este prăjit, ficatul se poate dovedi a fi destul de uscat, așa că este adesea gătit cu untură, ceea ce face organele suculente. În combinație cu ciuperci, felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai aromat.

Ingrediente

• ficat de curcan – jumătate de kilogram;
• condimente;
• slănină – 350 g;
• ciupițe - 300 g;
• sos de soia – 125 ml;
• un amestec de sare și ierburi provensale.

Reteta pas cu pas

Curățăm ficatul de curcan de tot excesul. Dacă există saci biliari, asigurați-vă că le tăiați cu atenție. Spălăm organele și le uscăm pe un prosop de unică folosință. Se pune intr-un bol si se adauga sosul de soia.

Asezonați ficatul cu un amestec de sare și ierburi provensale. Se amestecă și se lasă la marinat timp de patruzeci de minute.

Spălați ciupercile, tăiați tulpinile și îndepărtați pielea subțire de pe capace. Frecați șampioanele cu condimente. Se toarnă sosul, se amestecă ușor și se lasă la marinat 20 de minute.

Tăiați slănina în felii alungite. Învelim bucățile de ficat în felii de untură. Pe frigarui se aseaza bucatile de organe invelite in bacon, alternand cu ciuperci. Se pune pe grătar cu cărbuni aprinși și se prăjește, întorcându-se constant, timp de aproximativ 20 de minute.

Nu gătiți ficatul la foc deschis, altfel se va arde și deveni uscat și dur. Marinada poate fi preparată folosind produse lactate fermentate, sos de soia sau vin.

Varianta 5. Ficat la gratar cu rosii

Pentru a diversifica meniul de picnic, pe lângă kebab de carne, puteți găti ficat cu legume la grătar. Organismele sunt deosebit de gustoase cu roșii, ceea ce o va face suculentă și aromată.

Ingrediente

• jumătate de kilogram de ficat de pui;
• piper negru proaspăt măcinat;
• 5 g khmeli-suneli;
• sare;
• 5 g muștar;
• 10 ml cresc. uleiuri;
• 20 ml sos de soia;
• 300 g roșii cherry.

Cum să gătească

Curățăm ficatul de pui de tot excesul, scoatem cu grijă sacii biliari, dacă există. Spălăm bine organele și le punem într-un recipient adecvat.

Se condimentează ficatul cu sare, hamei suneli, piper și muștar. Se toarnă sosul de soia și uleiul vegetal. Se amestecă cu grijă și se lasă la marinat o jumătate de oră.

Scoateți roșiile cherry de pe ramură și spălați-le sub jet de apă. Ștergeți cu un șervețel. Așezați ficatul de pui pe frigărui, alternând cu roșii. Fierbe organele pe grătar, întorcându-se constant, timp de un sfert de oră.

Dacă nu aveți roșii cherry, puteți folosi cele obișnuite, tăindu-le în felii groase. Monitorizați în mod constant procesul de gătire. De îndată ce produsul se întărește, întoarceți-l imediat, astfel încât ficatul să devină suculent.

Varianta 6. Ficat la gratar in marinata de vin

Cel mai delicios și fraged ficat se obține dacă îl marinați în vin. Acesta este ceea ce va adăuga rafinament organelor.

Ingrediente

• 460 g ficat de vita;
• condimente după gust;
• cinci cepe;
• o jumătate de lămâie;
• o sticlă de vin roșu de masă;
• 20 ml ulei de măsline.

Reteta pas cu pas

Curățăm ficatul de canale și pelicule. Se spală bine și se taie în bucăți medii. Puneti organele intr-o cratita, adaugati sare, piper si amestecati.

Curăță ceapa, clătește și taie rondele medii. Tăiați lămâia felii. Puneți ceapa și lămâile pe ficat. Umpleți totul cu vin și ulei. Acoperiți totul cu o farfurie și puneți presiune deasupra. Marinam cinci ore.

Puneți ficatul și ceapa pe grătar. Grătiți pe grătar până când cărbunii sunt aproape arse. Odată ce ficatul s-a întărit, întoarceți-l pe cealaltă parte. Se prăjește timp de șapte minute pe fiecare parte.

Este indicat să înmuiați ficatul de vită în lapte timp de câteva ore. Acest lucru va scăpa de amărăciune și va face organele moale.

Shashlik de ficat de pui, reteta la gratar

Indiferent de perioada anului și de stilul de viață, majoritatea oamenilor iubesc picnicurile și distracția la aer curat, mai ales cu un festin bun.

Astăzi vă vom spune cum să adăugați varietate mâncărurilor tradiționale „în aer liber” și să faceți un kebab simplu și rapid de ficat de pui pe grătar. Desigur, acum mulți oameni cred că nimic nu se compară cu ceafa de porc, coaste sau kupat, dar credeți-mă, ficatul de pui poate deveni o adevărată capodopera!

Sfârâitul de carne aromată cu legume la aer curat într-o pădure de iarnă sau o poienă de vară este o dublă plăcere gastronomică! Dar nu trebuie să recurgeți la opțiuni tradiționale de gătit la grătar. Ca o schimbare, haideti sa prajim ficat de pui pe o frigaruie din apropiere alaturi de muschi de porc sau vita aleasa, iar data viitoare invitatii vor veni special la voi pentru un kebab de ficat de pui la gratar, reteta pentru care o gasiti mai jos!

Shashlik de ficat de pui la gratar

Ingrediente

• Ficat de pui crud - 1 kg + –
• Ceapă (mică) - 2 buc. + –
• Maioneză - 1 lingură + –
• Sare - 1/2 linguriță. sau dupa gust + –
• Piper negru - 2 vârfuri + –

Gătirea shish kebab de ficat de pui pe grătar pas cu pas

Această rețetă se gătește foarte repede. În total, totul va dura 2,5-3 ore Deschidem ficatul cumpărat din magazin, îl inspectăm, nu este necesar să-l spălăm, dar este mai bine să îndepărtam tot țesutul conjunctiv (pelicule și vene albicioase).

Dacă am achiziționat subprodusul răcit în greutate de la piață, atunci merită totuși să-l clătim. După aceasta, asigurați-vă că îl lăsați să se scurgă pe un prosop de hârtie, astfel încât să nu rămână apă în exces. În timpul prăjirii, evaporarea sa rapidă va face kebabul dur. Asigurați-vă că tăiați tot excesul.

• Din moment ce urmeaza sa facem gratar pe gratar, vom folosi frigarui adevarate, nu frigarui in miniatura. Prin urmare, nu merită să tăiați ficatul în bucăți.
• Curatam ceapa si, in functie de marimea ei, o tocam fie in cercuri mai groase (4-5mm) - ceapa mica, fie in sferturi - ceapa mai mare. O întindem cu măruntaiele.
• Se sare, se piperează și se amestecă totul cu maioneză într-un bol adânc. Se acopera cu un capac si se lasa la temperatura camerei (doar daca nu este mai mare de 22°C) timp de 2 ore.
• Se poate petrece timp pregătind grătarul, mai ales dacă nu există cărbuni gata pregătiți, lemnul ar trebui să ardă bine. Nu permitem flăcări deschise, deoarece ficatul este mult mai fraged decât carnea fibroasă și pur și simplu va arde.
• Când totul este gata, înșiră bucățile pe frigărui, alternând cu rondele de ceapă sau felii. Încercăm să prevenim să atârne bucățile de organe - este mai bine să le prindem într-un singur loc decât să le lăsăm să ardă.
• Pune frigaruile pe gratar si lasa 10 minute. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte. In functie de caldura si marimea bucatilor, kebab de ficat de pui va fi gata in 15-20 de minute.

Îl servim imediat! Dacă doriți, puteți decora cu ierburi sau legume proaspete, dar nici în forma sa pură nu va dezamăgi. Poftă bună!

Șașlikul de ficat preparat după această rețetă se dovedește a fi un fel de mâncare dietetic, dar dacă doriți să îl faceți mai bogat, mai suculent și nu aveți timp de marinat, vă recomandăm să apelați la următoarea rețetă.

Shashlik de ficat de pui in bacon la gratar

Deoarece ficatul nu va fi marinat, pregătim imediat grătarul și cărbunii.

Ingrediente

• Ficat de pui - 1 kg;
• slănină feliată - 600 g;
• Sare, piper - dupa gust;
• Legume proaspete - optional.

Cum să gătești ficatul de pui ca shish kebab pe grătar

• Pregătim ficatul ca în rețeta anterioară: spălați-l în greutate și inspectați doar ficatul ambalat pentru pelicule albe. În orice caz, le tăiem.
• Adăugați puțină sare, dar numai dacă slănina este puțin sărată sau nu conține deloc sare. Asigurați-vă că condimentați cu piper și începeți să înșiri.
• Pe o suprafață de lucru - masă sau masă de tăiat, așezați feliile de slănină. Invelim fiecare bucata de ficat in fiecare bucata, o asezam pe o frigarui si trecem la urmatoarea.
• Dacă doriți, puteți alterna rulourile de bacon cu roșii tăiate la jumătate, dacă sunt mici, sau tăiate rondele. Ardeii dulci roșii și chiar și felii de vinete sărate se potrivesc bine cu acest kebab.
• Când totul este gata, puneți-l pe grătarul cu cărbuni încinși și prăjiți 10-15 minute pe fiecare parte.

Servește kebabul terminat fierbinte! După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a crea acest fel de mâncare fierbinte și oricine îl poate stăpâni.

Acum să răspundem la cea mai arzătoare întrebare pentru oricine decide să se apuce de gătit.

Cum să marinați ficatul de pui pentru grătar

Timp

Deoarece organele în sine au o structură delicată, care se absoarbe rapid, marinarea pe termen lung nu este necesară.

Desigur, dacă păstrăm ficatul într-o marinată cu chefir, maioneză sau oțet timp de 8-10 ore standard, nu va fi rău; dimpotrivă, acest lucru îl va scăpa complet de amărăciunea din postgust.

Dar 2-3 ore vor fi suficiente pentru a da felului de mâncare mai multă suculenta.

Marinada

O poți face după o rețetă standard potrivită pentru carne de porc sau vită, combinând muștar, smântână, chefir sau oțet. Puteți recurge și la sos de soia.

Principalul lucru este să vă amintiți proporțiile: pentru 3 părți de gust neutru (chefir, maioneză, smântână), puteți adăuga 1 parte dintr-un ingredient picant (oțet, muștar). Dacă turnați sos de soia în marinadă, este mai bine să fiți atenți la sare, reducându-i cantitatea cu cel puțin jumătate, deoarece ficatul va fi deja saturat.

Încercați, experimentați și asigurați-vă că vă împărtășiți impresiile în comentarii, prieteni!

Vă aduc în atenție o altă rețetă foarte interesantă pentru grătar - shish kebab din ficat de vită cu untură (acesta este numele pe care îl cunosc mulți). Uneori schimb ficatul de vita cu carne de porc, kebabul iese putin diferit, dar si foarte gustos.

Suntem obișnuiți să gătim carne de porc, vită și miel la grătar, dar puțini oameni își asumă riscul să facă kebab de ficat. Principala teamă este că nu va fi la fel de suculent ca carnea obișnuită prăjită la foc. Complet degeaba! Urmați instrucțiunile de mai jos și veți avea ocazia să gustați kebab de ficat de vită delicios și suculent, petrecând foarte puțin timp pe el.

Shashlik din ficat de vită la grătar

Ingrediente

• Ficat (carne de vită este mai bună, dar carnea de porc este mai ieftină. Alegeți după gust și venit);
• Untura de porc (poate fi inlocuita cu grasime de miel);

Marinada pentru ficat, condimente

• Piper (de preferință proaspăt măcinat);
• Coriandru;
• Paprika;
• coriandru;
• Sare.

Reteta de shish kebab de ficat cu untura

Înainte de a marina ficatul, trebuie să-l clătiți bine și, dacă este posibil, să îndepărtați pelicula. Când folosiți ficatul de vită pentru grătar, este recomandabil să tăiați toate căile biliare. Dacă se omite această etapă, există riscul ca ficatul să aibă un gust amar. Când pregătiți shish kebab din ficat de porc, puteți selecta bucăți practic fără conducte.

1. Încercați să tăiați ficatul în bucăți uniforme de aproximativ 3x3 cm (dacă frigăruile sunt groase, atunci bucățile ar trebui să fie corespunzător mai mari).
2. Se spală bine coriandru, se toacă mărunt, se combină cu alte condimente - piper, boia de ardei, coriandru, sare. Se amestecă totul și se umple ficatul cu amestecul.
3. Daca vrei ca aroma kebabului de ficat sa fie mai bogata si mai apetisanta, foloseste condimente proaspat macinate, mai degraba decat cele gata facute din pungi. Lăsăm ficatul la marinat 30-40 de minute, dar dacă reușiți să păstrați bucățile în marinată mai mult timp, kebab-ul va beneficia doar de el.

Acum să trecem la untură. Tăiați-o în panglici subțiri. Daca nu se supune si se taie felii groase, pune bucata la congelator pentru o vreme – acolo grasimea se va intari si va fi mult mai usor sa o tai. Trebuie menționat că cu cât stratul de untură este mai subțire, cu atât mai bine. Prin urmare, dacă farfuriile încă se dovedesc a fi groase, bateți-le ușor cu un ciocan de carne până la grosimea dorită. Cred că ar trebui să-l batem mereu la o grosime minimă, pentru că pregătim un kebab de ficat gustos și suculent cu untură, și nu doar untură prăjită.

Înveliți bucățile de ficat în untură. Pur și simplu înfășurați piesa într-o farfurie, fixând capetele cu bandă de untură. Le puteți fixa cu scobitori, sau fără a asigura nimic, puneți cu grijă și strâns bucățile de ficat împachetate într-un recipient, asigurându-vă că nu se desfășoară.

Puteți prăji un kebab cu adevărat delicios nu numai din carne; o opțiune excelentă se obține din ficat, în special din carne de vită. Particularitatea kebabului de ficat este gustul său deosebit de delicat, ușor, nu uscat și nu dur. Dacă respectați câteva reguli de gătit, veți obține un preparat excelent pe care veți dori să îl repetați.

Am gătit shish kebab din ficat de vită la grătar, dar îl puteți face acasă - la grătar la cuptor. Se va discuta și despre asta.

Ingrediente

• ficat de vita 300 g
• bacon sau untura afumata 200 g
• ceapa 1 buc.
• crenguta de rozmarin
• cepe verzi
• coriandru, patrunjel, marar
• piper macinat dupa gust
• sos de soia 50 ml
• miere 1 lingura. l.

Cum să gătești shish kebab cu ficat

Umpleți grătarul cu lemne și aprindeți focul. Clătiți verdeața și tocați mărunt.

Tăiați ficatul în bucăți mici și nu groase. Dacă bucățile sunt prea mari, riști ca kebab-ul să devină umed.

Tăiați ceapa și slănina afumată sau untură (poate fi sărate) în felii.

Până atunci, grătarul este deja gata de lucru. Căldura trebuie să fie medie, astfel încât kebabul de ficat să fie bine fiert.

Amestecați bucățile de ficat cu ierburile tocate și puneți-le pe o frigărui, alternând cu ceapă și slănină sau untură. Lăsați puțină distanță, nu apăsați piesele împreună! Puneți kebabul de ficat pe grătar.

Dacă gătiți la cuptor, preîncălziți-l la 200 de grade, acoperiți o foaie de copt cu folie și puneți brochetele de ficat de vită pe frigarui timp de 7-10 minute. Rotiți periodic și monitorizați starea. Este mai bine să aduceți carnea finită în starea sa finală („prăjire”) pe raftul superior al cuptorului. Dar acesta nu este un punct obligatoriu.

Ca garnitură, puteți coace porumb dulce în coajă: frunzele vor fi ușor arse, dar boabele în sine se vor găti bine. Pur și simplu așezați știuleții de porumb pe margine, unde sunt puțini cărbuni, și întoarceți-i periodic timp de 10-20 de minute.

Gătiți kebab-ul întorcând frigăruile timp de aproximativ 7-10 minute. Datorită faptului că untura va adera la ficat și se va topi încetul cu încetul, ficatul va deveni suculent.

Nu ai sărat ficatul înainte de a-l pune pe grătar ca să nu iasă tare, dar acum este timpul să folosești sos de soia în loc de sare. În timp ce se coace kebabul, amestecați sosul de soia cu miere. Tăiați puțină verdeață și ceapă, pregătiți legume proaspete.

Scoateți kebabul finit de pe grătar, înfășurați-l în folie și lăsați-l timp de 3-5 minute.

Desfaceți kebabul de ficat, turnați amestecul de soia peste el și stropiți cu piper măcinat. Se serveste cu ierburi tocate, legume proaspete sau porumb copt.

Sa fiti sanatosi, boieri si boieri, Ingeri voua in aceasta viata, ca sa vi se implineasca toate planurile. În cele din urmă, privegherile mele de noapte s-au încheiat, am ieșit din starea de zombi și îmi pot lăsa deoparte gândurile „inteligente”.

A venit timpul pentru grătar activ, dar cumva grătarul a devenit plictisitor, vrei ceva, dar nu este clar ce. Am decis să facem shish kebab cu ficat. Adevărat, au gătit pe un grătar, dar, după cum se spune, nu este mare diferență, se dovedește la fel și pe frigărui, a fost testat. Rezultatul final arată așa.

Dragul meu".

În postare vă voi spune două variante, ca să spunem așa „naturale” și făcute în casă. Stilul va fi sub forma unui „meci de box”. Unii oameni preferă să-l „înmuieze” în s… re, dar vom „uda” ficatul în aer liber și acasă. Avem nevoie de incredibil de puține ingrediente.

Primul lucru de care avem nevoie este ficatul; „hoarda” noastră de patru adulți și doi copii avea 2 kg. ficat;

În al doilea rând, avem nevoie de un sigiliu, mi-a trebuit doar unul de la un mistreț bun;

În al treilea rând, o dispoziție grozavă și o dorință de a face pe plac atât familiei, cât și prietenilor;

În al patrulea rând, vremea, aici, după cum se spune, „nu-ți pasă”, nu este niciodată rea, dacă ai chef;

În al cincilea rând, familia, rudele, prietenii, cunoștințele - cu cât mai mulți, cu atât mai bine! :))

În al șaselea rând, băuturi - am avut de toate, „suc de pâine”, bere, doar suc pentru copii.

Notă: totul a fost mâncat și băut! Nici măcar nu părea suficient!

Acum despre epiploon, ce este și cu ce se mănâncă. Din punct de vedere zoologic, veterinar, mai degrabă anatomic, acesta este un film cu o rețea de grăsime care acoperă peritoneul, există un omentum de oaie, și unul de porc, orice îți vine în cale. Metoda de producție, dacă vă treziți să uciți un berbec sau un mistreț, negociați cu proprietarul; dacă acest lucru nu este posibil, mergem la piața de pe culoarul de carne și întrebăm acolo. Este la reducere și costă un ban, vei râde, dar am cumpărat DOUĂ sigilii pentru 12 ruble!

Dragă! Începe bătălia cu ficatul! Grăbește-te să vezi! Începe duelul, am ajuns pe malul Kitoy, așa se numește râul nostru, ne-am relaxat, am așezat o masă, am așezat șezlongurile, am scos băuturi și componente aferente, între timp copiii au aprins focul și au închis un oala pentru ceai. Ficatul nebănuit l-a ratat pe cel drept, nu avem stângaci!

Trecut pe lângă ficat „drept”. "In regula, atunci...."

A început investigarea inamicului, încercările rare de a efectua următoarea lovitură au fost oprite de o apărare plictisitoare - „vei aștepta”. Ca să nu așteptăm, lucrăm la ficat; s-au îndepărtat acasă pelicule, conducte și tot felul de elemente interferente și suspecte, pentru un lucru l-am înghețat puțin ca să se taie bine! Așa arată ea după asta.

„Extragem” plăci din ficat.

Și aici sunt „blocuri” rezultate

În timp ce eram implicat în procesul creativ de tăiere a ficatului, femeile și copiii erau angajați într-o ședință foto și artă populară. În acel moment, propriul meu ficat s-a relaxat, liniștit de procesul de observare a chinului ficatului de vacă și a primit următoarea lovitură „directă”.

„Creativitatea” fiului și fiicei mele. Pervertii – totuși.

Femeile se relaxează, copiii sunt doar fericiți, ficatul s-a retras puțin, în număr de „opt”, și a primit imediat o serie de lovituri ușoare cu bere. Prima rundă s-a încheiat, dar victoria este încă departe. Ne luăm sigiliul și admirăm soarele prin el.

Tăiem o bucată din epiploon, facem totul cu ochiul, ideea este că bucata de ficat poate fi înfășurată complet, mă refer la un „bloc”, procesul de împachetare este destul de rapid, dar nu este nevoie să te grăbești, tu nevoie de a prelungi plăcerea. Apropo, a început runda a doua a luptei noastre, începutul nu a fost grăbit și a continuat cu încă o serie de lovituri ușoare cu bere și ceai, da, da, nu m-am udat (unde crezi că ar trebui să pun accentul ?). Runda a devenit prelungită.

Repetăm ​​exercițiul până la sfârșitul ficatului sau epiploonului, repet, procesul este destul de rapid, dar în acest moment vorbiți cu prietenii, copiii, soția, aplicați lovituri ușoare pe ficat cu bere. În general, timpul zboară instantaneu, odată ce totul este gata.

Pregătirea numărul unu.

Aici ficatul meu primește o a treia lovitură zdrobitoare, pentru că după ce am luat o înghițitură de „suc de pâine” l-am spălat cu suc de „pâine”, servit cu grijă de iubita mea soție, am vrut să fiu indignat, dar apoi m-am răzgândit, cum pot sa-l recuperez? Începem procesul artistic „creativ”, care constă în aranjarea figurativă a ficatului ambalat pe un grătar sau înșirat pe frigărui.

Începutul „artei”

De îndată ce ficatul este înșirat sau așezat, cărbunii ar trebui să fie gata, determin gradul de pregătire în acest fel, cărbunii ar trebui să „gri”, adică să fie acoperiți cu un strat subțire de cenușă, asta este, cărbunii sunt gata, temperatura cărbunilor este de aproximativ 400-500 de grade, așa că trebuie să fii cu mare atenție asupra produsului și să nu fii distras de tot felul de sugestii, este indicat să ai bere la îndemână, ca un bun „Zhigulevsky ”, sigiliul va începe să se prăjească activ și untura va picura din el și va începe să ardă, nu avem deloc nevoie de foc, îl stropesc cu bere, adică sting focul. , și ce miros granulat se răspândește în acel moment mmmmm... cuvintele nu îl pot descrie. Este recomandabil să gătiți acest fel de mâncare într-un loc îndepărtat, deoarece, dacă există vecini, atunci ei încep să arunce o privire fără echivoc în direcția noastră și nu își mai mănâncă kebabul, trecând, presupus căutând lemne de foc... Trebuie să opriți corect încercările. departe, o frază de genul „nu este suficient” se va descurca bine. Apropo, când gătesc kebab-uri, le stropesc și cu bere, dar poți lua și câteva înghițituri când nu se uită nimeni :)).

Începutul acțiunii „vrăjitorie”.

Aici puteți vedea că focul nu este stins, dar nu mă deranjează cu adevărat, principalul lucru este controlul și, sincer, este păcat de bere :)).

Aici s-a aprins grăsimea acumulată, dar am îndepărtat ficatul la timp. Copii și prieteni flămânzi s-au adunat la miros, iar soția, înghițind frenetic saliva, a fost trimisă să surprindă acest moment glorios.

Asta e... înconjurat de „demoni”.

Familia noastră „incompletă”!

„Part-time” în sensul literal, doi băieți învață la Novosibirsk, al treilea lucrează la Moscova, vor veni în curând în vară și ne vom distra! Da, acum despre ficatul meu, pe scurt, nu a existat a treia rundă, ficatul a cedat repede, și-a fluturat mâna, a spus: „fă ce vrei, dar voi leșina!” Care este ceea ce a fost creat. Ficatul nu se dovedește prea uscat, din cauza unturii interne, saturează ficatul și se dovedește atat de gustos!

Acum să ne uităm la opțiunea acasă, veți avea nevoie de toate la fel, plus un „aerogrill”, un astfel de dispozitiv. Simplu ca o greblă. Există o spirală, ca în sobele vechi, și un ventilator - asta este!

Ne dezasamblam ficatul, îl curățăm de pelicule etc. și îl tăiem în bucăți.

Acum luăm o bucată de epiploon și învelim bucăți de ficat în ea. Arata cam asa.

Deoarece a existat o versiune experimentală acasă, s-a dovedit rapid și nu prea mult. Iată tot ficatul învelit.

Acum luăm dispozitivul nostru viclean, numit friteuză cu aer, pentru cei care nu, folosim cuptorul, rezultatul este același, punem folie sub grătar cu ficat, pentru că va picura mult.

Acoperim totul cu un capac, punem aproximativ o ora, temperatura este de aproximativ 250, primele 10 minute - apoi 190-200 de grade.Cuptorul cu convecție este în funcțiune.

În acest moment, totul înăuntru foșnește și trosnește, membrii familiei și alții încep să se înghesuie la miros, vin și vecinii, unii după sare, alții după ceva apă. Absolut nu răspunde la sonerii! Altfel nu ne va fi suficient.

Timpul a zburat. E timpul să-l scoți și... cu Dumnezeu!

Ei bine, s-a dovedit atat de delicios! Pofta buna tuturor!

Și acum puțină pozitivitate, am găsit-o pe net, un acordeon cu nasturi, desigur, dar totuși :))) a suflat pe NNM.

Când un bărbat se oferă voluntar să organizeze un grătar, se dezvoltă automat următorul lanț de acțiuni:

(1) O femeie cumpără mâncare.

(2) Femeia face salata, pregătește legumele și pregătește desertul.

(3) Femeia pregătește carnea, o așează pe o tavă împreună cu ustensilele de bucătărie și sosurile necesare și o înmânează pe toate bărbatului, care este ocupat cu o sarcină importantă - să bea lângă grătar.

Aici vine partea cea mai importantă:

(5) UN OM PUNE CARNE PE GRĂTAR.

Toate aceste prostii din nou...

(6) Femeia intră să pună masa și să pregătească tacâmurile.

(7) Femeia se întoarce să-i spună bărbatului că carnea arată grozav. El îi mulțumește și o întreabă dacă va primi mai multe băuturi în timp ce el întoarce carnea.

Din nou o parte foarte importantă:

(8) BĂRBATUL IEA CARNE DE LA GRĂTAR ŞI O ÎN MÂNĂ FEMEII.

Din nou prostii...

(9) Femeia pregătește farfurii, salată, pâine, tacâmuri, șervețele, sosuri și pune totul pe masă.

(10) După ce a mâncat, femeia curăță masa și spală vasele.

Ei bine, și cel mai important lucru:

(11) Toată lumea LĂUDĂ PE OM și ÎI MULȚUMESC pentru realizările sale culinare.

(12) Un bărbat întreabă o femeie cum s-a bucurat de eliberarea din rutina bucătăriei și după aceea, văzându-i iritația, ajunge la concluzia că nu vei primi recunoștință de la unele femei.

Ficatul este una dintre cele mai utile organe care pot fi gătite pe grătar. În combinație cu legume și o garnitură, acest produs va fi o alternativă excelentă la carne. Ficatul la grătar are câteva particularități în preparare, ținând cont de care puteți face felul de mâncare cu adevărat regal.

Atunci când se prepară un fel de mâncare, se acordă o atenție deosebită alegerii unui produs de calitate, precum și caracteristicilor tehnologice. Ficatul tinde să se crape atunci când este expus la temperaturi ridicate, așa că este important să-l înghesuiți corespunzător și să alegeți o marinadă de înmuiere.

Nuanțe ale alegerii ficatului pentru grătar

Atunci când alegeți un ficat, acordați o atenție deosebită următorilor indicatori:

1. Culoarea ar trebui să fie uniformă și uniformă, visiniu profund. O culoare palidă, precum și una saturată, indică nu prima prospețime.
2. Suprafața ficatului trebuie să fie netedă și elastică; atunci când este apăsat cu un deget, își restabilește rapid forma inițială.
3. Miros – organele proaspete diminuează mirosul plăcut dulceag. Orice miros neplăcut indică învechirea sau calitatea proastă a produsului.

Pregătirea produsului pentru gătit

Ficatul, în special ficatul de vită, poate avea un gust amar. Prin urmare, înainte de a o prăji pe foc, este important să alegeți marinata potrivită și să curățați pelicula. Vasele mari și venele trebuie îndepărtate. Bucățile sunt făcute mici pentru a asigura o gătire uniformă.

Marinada de soia și smântână cu adaos de oțet de mere și piper negru măcinat sunt bune pentru îndepărtarea amărăciunii din ficat. Când este tratat termic, produsul secundar se dovedește a fi foarte fraged și suculent la interior, cu o crustă crocantă la exterior.

Determinarea gradului de pregătire

Kebabul de ficat are două grade de prăjire:

1. Cu sânge - dungi de sânge sunt vizibile în interiorul piesei, ficatul are o culoare roz deschis atunci când este tăiat.
2. Fiertă complet - culoarea și structura piesei la tăiere sunt omogene, sucul eliberat este limpede.

Gătiți shish kebab la foc aproximativ 10-15 minute. Pregătirea este determinată de gust, sau de străpungerea pieselor cu o scobitoare. Eliberarea sucului limpede indică faptul că produsul este complet gata de consum.

Este foarte important ca kebabul de ficat să nu fie prea fiert. În acest caz, devine tare și își pierde suculenta. Are gust ca o bucată de cauciuc cu aromă de ficat.

Rețete pentru gătirea ficatului la grătar

Următoarele rețete sunt cele mai delicioase și mai ușor de preparat.

Reteta clasica

Pentru 1 kg de ficat se iau 100 g de maioneza, ½ lingurita de piper macinat, sare dupa gust, dafin, coriandru, ceapa. Adăugați condimente la maioneză și amestecați bine. Pentru a se înmuia, puteți folosi 5-6 felii de lămâie sau ½ linguriță de acid citric.

Ficatul este curățat de pelicule și vene, tăiat în bucăți egale și asezonat cu marinată, se adaugă rondele de ceapă. Pune la frigider pentru 1 oră. Se prajesc la foc mic pe frigarui sau pe gratar.

Se lasa sa se raceasca, se serveste cu ierburi tocate marunt si sos cremos de usturoi. Legumele la grătar, salatele de legume proaspete și cartofii fierți sunt garnituri bune.

Alcoolul ajută la eliminarea mirosului specific din ficat, înmoaie țesuturile și crește sucul. Pentru 1 kg de ficat se ia 1 pahar de vin alb sec, la care se adauga piper negru macinat, boia de ardei, busuioc, scortisoara si foi de dafin. Pune organele mărunțite în marinadă și deasupra pune ceapa tăiată rondele. Se lasa la infuzat 1-2 ore la frigider.

Se prăjește pe cărbuni timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Pentru a menține kebab-ul suculent și a nu se arde, se recomandă să-l ungeți periodic cu marinada rămasă.

Kebab de ficat cu mere

Pentru 1 kg de ficat se iau 150 g de sos de mere, in care se adauga 1 lingurita de suc de lamaie, sare, piper, dafin si orice condimente dupa gust. Sosul de mere inmoaie ficatul, indeparteaza mirosul neplacut de organe si previne formarea unei cruste arse la suprafata. Kebab-ul se marina aproximativ 2 ore la frigider, dupa care se prajeste la foc mic.

Serviți vasul cu cartofi fierți sau legume la grătar. Puteti folosi maioneza cu usturoi si ierburi tocate marunt ca sos.

Reteta de ficat cu ciuperci

Pentru 1 kg de ficat luați 0,5 kg de șampioane. Pregătiți marinada. Adăugați în recipient 3 linguri de sos de soia, 1 linguriță de oțet balsamic, sare, piper, boia de ardei, coriandru, busuioc. O ceapă mare se taie în inele și se pune pe fundul recipientului de marinare.

Ciupercile se spală sub jet de apă, iar o parte din tulpină, înnegrită de aer, este îndepărtată. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați cu grijă coaja. Tăiați în jumătate și puneți în marinată.

Ficatul este îndepărtat de pelicule și vene și tăiat în bucăți egale. Amestecați cu ingrediente și marinată. Acoperiți cu un capac mai mic ca diametru decât recipientul. Puneți deasupra un borcan de un litru de apă. Se lasă la marinat 3-4 ore, după care se pun o bucată de ficat, o jumătate de ciupercă și un inel de ceapă. Repetați combinația. Se prăjește la foc mic timp de 8 minute pe fiecare parte. În timp ce prăjiți, puteți turna sosul rămas peste kebab. Acest lucru îl va face mai suculent și mai aromat.

Ficat la gratar cu legume

Pentru 1 kg de ficat luați:

• vinete – 1 bucată;
• dovlecel – 1 bucată;
• roșie - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ardei gras roșu – 1 bucată;
• condimente, ierburi după gust;
• sos de soia - 3 linguri;
• oțet de mere – 1 linguriță.

Vinetele se taie cubulețe mari, se stropesc cu sare și se lasă să stea în aer liber, astfel încât să iasă toată amărăciunea.

Roșiile sunt tăiate în inele de 2 cm grosime. Ardeiul gras se taie in 2 jumatati si se scoate cutia cu seminte. Ceapa se taie rondele.

Ficatul se curata si se taie cubulete, de marimea legumelor tocate. Sosul de soia este amestecat cu oțet de mere și condimente. Marinada se toarnă în amestecul de ficat-legume, se adaugă o frunză de dafin și se lasă să se fierbe timp de 30-40 de minute la rece.

Legumele se pun pe un grătar, uns în prealabil cu ulei de măsline, cu bucăți de ficat puse între ele. Închideți grătarul și prăjiți la foc mic timp de 10 minute pe fiecare parte.

După ce kebab-ul este gata, se așează cu grijă pe un vas rotund. Legumele se adaugă cu brânză și sos de usturoi, iar deasupra se pun bucăți de ficat. Toate acestea sunt stropite generos cu ierburi tocate mărunt.

Cel mai obișnuit motiv pentru kebab de ficat fără gust este organele uscate excesiv, care sunt mestecate ca cauciucul. Marinada nu asigură întotdeauna moliciunea ficatului și suculenta acestuia în interior. În acest scop, se recomandă prăjirea ficatului în felii de slănină. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1. 1 kg de ficat - este mai bine să luați pui sau curcan;
2. 100 g bacon, feliat;
3. ceapa - 1 bucata;
4. sare, piper, condimente;
5. maioneză pentru copt - 50 g;
6. apă rece - 50 ml.

Maioneza se amestecă cu apă până se omogenizează, se adaugă condimente. Ficatul se taie cubulete si se pune in marinata impreuna cu ceapa. Nu este nevoie să marinați slănina; se folosește exclusiv în timpul procesului de coacere.

Kebabul marinat este înșirat pe o frigărui în următoarea secvență: o felie de slănină, o bucată de ficat, un inel de ceapă. Se prăjește la foc mic timp de 7-8 minute pe fiecare parte.

Când este gătită, baconul începe să se topească. Grăsimea ajunge pe ficat, făcându-l mai suculent și mai aromat.

Se pot folosi felii de bacon, in care se infasoara bucatele de ficat si in aceasta pozitie sunt insirate pe o frigarui. În timpul procesului de prăjire, slănina formează o crustă maro-aurie frumoasă la suprafața ficatului.

Kebabul gata este servit cu salate de legume proaspete și cartofi fierți.

Reteta de shashlik de ficat de pui la gratar

Ficatul de pui este mai puțin dur, așa că va dura mai puțin timp pentru a marina și coace. Cea mai delicioasă marinadă pentru acest tip de organe este smântâna și oțetul balsamic. Aceste două componente fac ficatul să aibă un gust incredibil de suculent, fraged și care se topește în gură. Pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de:

1. 1 kg ficat de pui;
2. ceapa - 1 bucata;
3. smântână - 100 g;
4. apă rece – 20 ml;
5. oțet balsamic - 1 lingură;
6. condimente, ierburi după gust.

Se amestecă smântâna cu apă, se adaugă oțet balsamic și condimente. Ceapa se taie rondele. Ficatul este tăiat în jumătate și vezica biliară, care dă amărăciunea caracteristică, este îndepărtată. Marinați în amestecul pregătit timp de 1 oră, apoi coaceți pe grătar timp de 5 minute pe fiecare parte.

Pentru a preveni arderea kebabului (ceea ce este tipic pentru ficatul de pui), se uda generos cu marinada rămasă. Pentru a preveni crăparea, se recomandă să străpungeți fiecare bucată de ficat cu o scobitoare înainte de marinare.

Felul de mâncare finit este servit cu usturoi, ierburi și piure de spanac. Cartofii noi fierți și dovleceii la grătar merg bine cu grătar.