Ce să faci cu somonul roz proaspăt. Cum să gătești somon roz într-o tigaie. Cum să gătești somon roz cu cartofi

Sărbătorile, sărbătorile în familie, întâlnirile cu prietenii sunt întotdeauna o bătaie de cap pentru gospodine, pentru că trebuie să-și dea seama cu ce să trateze oaspeții și cu ce fel de mâncare să servească. Și vreau să te surprind cu ceva nou de fiecare dată. Și chiar dacă pe internet există o mulțime de rețete, problema alegerii preparatelor de sărbători tot nu trece. Și rețeta pentru un anumit fel de mâncare poate să nu aibă întotdeauna succes, dar somonul roz la cuptor va deveni un favorit care va apărea pe masa ta de mai multe ori.

De sărbători, de regulă, pe masă apar delicatese, cele mai scumpe gustări, vinuri, carne și pește. Dar nu este deloc necesar să cheltuiți sume exorbitante pentru a organiza o masă generoasă și gustoasă. Somonul și păstrăvul scump pot fi înlocuiți cu somon roz proaspăt, care nu este în niciun fel inferior ca gust și sănătate.

Atunci când pregătiți fiecare tip de pește, trebuie să aveți câteva trucuri în arsenalul dvs. care vă vor ajuta să faceți preparatele din pește cât mai reușite și suculente.

Trebuie doar să cumpărați somon roz proaspăt, care înota în apă cu câteva zile în urmă. La urma urmei, prospețimea peștelui îi afectează foarte mult gustul. Încercați să evitați să cumpărați pește congelat, dar dacă magazinele locale vând doar somon roz, decongelați-l la temperatura camerei.

Este destul de dificil să obțineți suculenții în gătitul somonului roz. Înainte de a găti, asigurați-vă că marinați peștele și folosiți sosuri grase care vor adăuga acea suculenție preparatului. Și pentru a vă asigura că acest lucru se realizează, este recomandat să acoperiți somonul roz cu folie în timpul gătirii. Merită să luăm acest punct în serios, pentru că nu degeaba gospodinele au foarte des întrebarea: cum să gătești somon roz suculent?

Fiecare gospodină preferă să coacă peștele în felul ei. Unii oameni nu taie carcasa și o dau în întregime la cuptor, în timp ce alții o taie în bucăți. Pentru a nu te deranja cu peștele, tăind părțile inutile, este mai ușor să achiziționezi fileuri tăiate în magazin.

Cele mai delicioase retete

După cum am menționat mai devreme, există o mulțime de rețete pe internet, dar nu toate sunt testate și de succes. Cu toate acestea, iată o selecție a celor mai delicioase rețete de somon roz.

Pește întreg copt

Pentru a prepara 1 kilogram de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de somon roz;
• lămâie – 1 bucată;
• smântână - 60 de grame;
• cartofi – 1 kilogram;
• ulei vegetal;
• măsline pentru decorare;
• Sarat la gust;
• piper negru;
• condimente pentru marinată după gust.

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți bine cu apă, apoi folosiți un cuțit pentru a face o incizie pe stomac și a îndepărta interiorul. De asemenea, trebuie să spălați interiorul peștelui.
2. Apoi trebuie să faceți marinada. Pentru a o pregăti, amestecați smântâna cu piper, sare și alte condimente după gust. Frecați somonul roz pe exterior și pe interior cu marinada pregătită, acoperiți cu ceva și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Acest lucru este necesar pentru ca carnea de pește să fie înmuiată.
3. Setați temperatura cuptorului la 180 de grade. În acest moment, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Se unge apoi cu ulei si sare dupa gust.
4. Acoperiți o foaie de copt cu o foaie de folie și puneți pe ea somonul roz. Puneți bucăți de cartofi lângă pește. Puneți peștele la cuptor pentru 40 de minute. După timpul, decorați vasul cu măsline și stropiți cu zeamă de lămâie.

Pentru a pregăti 1 kilogram de pește finit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa – 2 glume;
• smântână - 200 de grame;
• cartofi - 4 tuberculi medii;
• Sarat la gust;
• piper negru;
• ulei vegetal;
• condimente după gust;
• maioneză.

1. Tăiați fileul de pește în bucăți mari. Amesteca smantana cu condimente, sare, piper si imbraca fiecare bucata de peste cu marinada rezultata. Puneți somonul roz la frigider pentru câteva ore.
2. În acest moment, curățați legumele. Tăiem cartofii felii, dam morcovii pe răzătoare grosieră și tăiem ceapa în jumătate de rondele subțiri.
3. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați un vas adânc de copt. Pentru a preveni lipirea peștelui, ungeți vasul cu o cantitate mică de ulei vegetal.
5. Distribuim cartofii pe fundul vasului, apoi așezăm bucăți de somon roz și prăjim legumele deasupra. Ungeți creațiile noastre culinare cu maioneză, acoperiți cu folie și coaceți timp de 40 de minute.

Somon roz cu lamaie, copt in folie

• file de somon roz – 1 kilogram;
• lămâie - 2 bucăți;
• verdeturi (patrunjel, marar etc.);
• Sarat la gust;
• piper negru.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. În acest moment, tăiați mărunt verdeața și adăugați două lămâi în suc.
2. Intindeti putin dressing de lamaie pe fiecare bucata de peste si inveliti-o in folie.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați toate plicurile noastre de folie pe o foaie de copt și coaceți somonul roz timp de 30-40 de minute.

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• roșii - 2 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• ceapa - 2 bucati;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mari, adăugați sare și piper după gust și lăsați deoparte.
2. Curatam legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se toacă ceapa. Aruncați morcovii și ceapa și prăjiți în ulei vegetal timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați.
3. Se spală roșiile și se taie felii.
4. Scoatem o tavă de copt, punem morcovii și ceapa pe fundul ei, distribuindu-l uniform. Apoi sunt bucăți de somon roz, felii de roșii și un strat de brânză rasă completează totul.
5. Peștele se coace 30-40 de minute la 180 de grade. Crusta de brânză îi conferă un gust foarte delicat și moale, care te va face să te lingi degetele.

Pește umplut cu brânză și ciuperci

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• brânză tare - 100 de grame;
• ciupițe - 350 de grame;
• ceapa - 2 bucati;
• lămâie – 1 bucată;
• ulei vegetal;
• maioneză;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Înainte de a găti, trebuie să spălați și să tăiați bine peștele: îndepărtați toate părțile interioare, tăiați aripioarele, coada, capul și coloana vertebrală.
2. Champignonele au nevoie și de o spălare bună, iar după aceea va trebui să le tocați mărunt împreună cu ceapa și să le prăjiți în ulei vegetal pentru aproximativ 10 minute.
3. După ce ciupercile și ceapa s-au răcit puțin, trebuie amestecate cu brânză rasă.
4. După ce a umplut somonul roz cu umplutura rezultată, trebuie să folosiți scobitori pentru a înțepa tăietura în zona burtă a peștelui.
5. Nu uitați să pulverizați fundul vasului de copt cu puțin ulei vegetal. Dupa ce asezam pestele intr-o forma, il ungem cu maioneza si il dam la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.
6. După ce tăiați peștele și îl așezați pe farfurii, stropiți fiecare bucată cu suc de lămâie pentru acru.

Somon roz copt cu muștar

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• muștar de cereale - 3 linguri;
• usturoi – 4 catei;
• lămâie - 2 bucăți;
• ulei de masline;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mari, adăugați sare și piper după gust și lăsați deoparte.
2. În acest moment, tăiați lămâile în felii subțiri și tăiați usturoiul foarte fin.
3. Tapetați o foaie de copt cu o foaie de folie, puneți peste ea bucăți de pește, acoperiți cu muștar, stropiți cu ulei de măsline și puneți deasupra felii de lămâie.
4. Acoperiți foaia de copt cu o altă foaie de folie deasupra și coaceți peștele timp de 30 de minute la 180 de grade.

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• smântână 20% – 600 mililitri;
• verdeaţă;
• piper negru;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mari, adăugați sare și piper după gust și lăsați deoparte.
2. Această rețetă necesită un sos fin, cremos. Se adauga putina sare, piper negru si ierburi tocate in crema, apoi se amesteca bine.
3. Ungeți fundul unui vas adânc cu ulei și întindeți bucăți de somon roz. Se toarnă sosul peste pește; vrei să acopere aproape complet bucățile.
4. La o temperatură de 180 de grade, coaceți somonul roz timp de 30 de minute.

Somon roz „sub o haină de blană”

Pentru a prepara 1 kilogram de somon roz veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de somon roz – 1 kilogram;
• ceapa - 2 bucati;
• morcov - 1 bucată;
• brânză tare - 150 de grame;
• lapte – o jumătate de pahar;
• maioneză;
• lămâie – 1 bucată;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• Sarat la gust.

Rețeta de gătit pas cu pas arată așa.

1. Clătiți bine peștele sub jet de apă și uscați. Tăiați fileul de somon roz în bucăți mari, adăugați sare și piper după gust și lăsați deoparte.
2. Curatam legumele. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele în ulei vegetal până devin ușor aurii.
3. Unge fundul formei cu ulei, întinde bucăți de somon roz. Apoi distribuiți uniform morcovii și ceapa prăjite, turnați lapte și presărați cu generozitate brânză rasă deasupra.
4. Pune pestele la cuptor pentru 40 de minute la 180 de grade.

Somonul roz este un pește care se dovedește adesea uscat când este gătit. Înainte de coacere, asigurați-vă că îl păstrați în marinată pentru ceva timp. Cea mai bună marinadă este sucul de lămâie cu condimente.

Concluzie

Întrebarea cum să gătești somonul roz în cuptor este soluționată, deoarece toate secretele au fost dezvăluite. Ascultând recomandările, somonul roz va deveni întotdeauna foarte suculent și fraged. Lista ingredientelor este foarte simplă și ieftină, iar felul de mâncare este de moarte.

Somonul roz este un reprezentant al peștelui somon. Nu este la fel de scump ca multe specii din această familie, dar nici mai rău ca calitate și gust atunci când este pregătit corect. Puteți găti aproape toate componentele unei carcase de pește, pentru aceasta există o varietate de fileuri - aceasta este cea mai delicioasă și sănătoasă parte a acesteia, care este la cea mai mare cerere.

Proprietăți utile ale produsului

Somonul roz este un adevărat depozit de compuși utili pentru corpul uman. La nivel biochimic, componentele valoroase ale acestui pește sunt următoarele:

• aminoacizi;
• vitamine;
• acizi grași polinesaturați;
• fosfor și alte oligoelemente.

Consumul acestui produs normalizează funcționarea glandelor endocrine (în special a glandei tiroide) și ajută la întărirea sistemului osos al organismului. Datorită conținutului ridicat de acizi grași, preparatele cu somon roz ajută la întărirea mușchiului inimii și la reducerea nivelului de colesterol rău.

Practic, nu există contraindicații pentru includerea acestui pește în dietă, cu excepția alergiilor și a hipersensibilității la iod și fosfor. Nu este prea uleios, dar suficient de nutritiv pentru a fi gătit ca ingredient principal. Un gust plăcut și bogat vă permite să obțineți nu numai beneficii din preparate, ci și plăcere.

Reguli pentru alegerea peștelui

În mod ideal, acest produs ar trebui să fie proaspăt și să nu fie congelat, dar este foarte dificil să găsești pește de mare răcit (în special unele dintre tipurile sale), inclusiv file de somon roz. Rețetele din bucătăria casnică sunt axate pe produse congelate, așa că este important să știi să-l alegi pe cel potrivit.

Există 2 tipuri de pește congelat:

• la bord (procesul are loc imediat după pescuit, încă pe navă);
• la mal (tratarea la rece a somonului roz se efectuează după sosirea în port).

Desigur, prima variantă este de preferat, deși puteți afla exact cum a fost congelat peștele doar în documentația de însoțire a lotului de produse. Este important din punct de vedere vizual să vă asigurați că nu există prea multă gheață pe bucățile de file, deși este încă necesară o glazură de apă ușoară. Păstrează peștele de influența distructivă a mediului extern și își menține prospețimea în timpul transportului. Bucățile de file trebuie să aibă margini netede, o textură uniformă și nu un miros caracteristic pronunțat.

File de somon roz: rețete de gătit pentru fiecare gust

Somonul roz este un pește atât de versatil încât puteți pregăti un număr mare de feluri de început și de a doua din el. Pentru supa de pește, este mai bine să folosiți un pește întreg sau capul acestuia și este indicat să prăjiți sau să coaceți partea moale fără oase. Printre bucătăriile naționale ale diferitelor țări ale lumii puteți găsi rețete similare pentru somon roz. Când este gătit cu pricepere și marinată selectată corespunzător, fileul capătă un gust strălucitor și o aromă rafinată.

Este mai bine să prăjiți peștele la foc încins, întorcând bucățile la fiecare 2 minute. Acest lucru va păstra crusta delicioasă la exterior și suculentă la interior. Înainte de tratamentul termic, este indicat să marinați peștele la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.

Fileul acestui fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și include diverse ingrediente (legume, ciuperci). Prin urmare, fiecare poate alege cu ușurință opțiunea potrivită pentru sine.

File de somon roz copt la cuptor: rețetă, fotografii, secrete de gătit

Reteta standard pentru coacerea acestui peste implica folosirea foliei pentru a mentine textura umeda si suculenta. Fileul se sare, se pipereaza si se taie bucati subtiri, care se aseaza pe o tava de copt. Mai întâi trebuie lubrifiat cu ulei vegetal pentru a evita arderea.

Puteți pune morcovi și ceapa tăiate fin în jumătate de inele deasupra peștelui; acest lucru va adăuga sucul și notele de aromă strălucitoare preparatului. Dacă doriți, adăugați puțină maioneză cu conținut scăzut de grăsimi la legume și somonul roz. Folia este învelită sau acoperită cu o a doua foaie deasupra. Coacem vasul la cuptor la 200 °C pentru aproximativ o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți deschide folia și stropiți cu orice brânză rasă pentru a forma o crustă crocantă delicioasă. Garnitura ideală pentru această versiune de somon roz este orezul fiert. Vă va permite să vă bucurați de gustul felului principal și nu îl va întrerupe, ci doar va adăuga sațietate.

Somon roz cu sos dulce-picant

Printre toate opțiunile pentru prepararea peștelui, fileul de somon roz copt este deosebit de popular. Această rețetă cu un sos neobișnuit va atrage cunoscătorii de combinații de alimente îndrăznețe. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• file de pește - 1 kg;
• 0,5 linguriță. paprika;
• 0,5 linguriță. chimion;
• 15 ml miere lichidă;
• 15 ml sos de soia;
• ulei de măsline - după gust;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• maioneză cu conținut scăzut de calorii - 120 ml;
• usturoi - 1 cap;
• rădăcină de ghimbir tocată - 30 g;
• menta tocata marunt - 45 g.

Sosul de soia trebuie amestecat cu miere până se formează o masă vâscoasă. Se toarnă în el suc de lămâie și maioneza, se stoarce usturoiul și se adaugă mentă și ghimbir. Acest preparat se pune într-un loc răcoros, deoarece va fi folosit pentru a uda peștele la sfârșitul gătitului. Somonul roz se freacă cu ulei și boia de ardei cu chimen; nu este nevoie să-l sărați. Coaceți fileul la cuptor la 200 °C pentru aproximativ 25 de minute. După aceasta, peștele este servit cu un sos pregătit în prealabil la masă. Fileul moale și fraged din acest fel de mâncare contrastează cu sosul strălucitor, care evocă o senzație gustativă de nedescris.

Pește prăjit

Aproape toți peștii de mare sunt foarte hrănți când sunt prăjiți, inclusiv fileul de somon roz. Rețetele de tigaie vă vor spune cum să pregătiți acest fel de mâncare astfel încât să-și păstreze sucurile și să aibă un gust plăcut. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• file de pește - 0,5 kg;
• făină - 60 g;
• vin alb - 100 ml;
• ulei de floarea soarelui, sare, piper - după gust.

Peștele trebuie spălat bine și verificat pentru eventuale oase reziduale. Înainte de prăjire, tăiați-o în bucăți de grosime egală și uscați puțin cu un prosop de hârtie. Făina este amestecată cu condimente și somonul roz pregătit porționat este rulat în ele.

Prăjește peștele aproximativ 7 minute pe fiecare parte, după care se toarnă vin alb în tigaie și se fierbe până când lichidul dispare complet. Nu trebuie să gătiți prea multe bucăți deodată - ar trebui să existe spațiu liber între ele, astfel încât somonul roz să nu se lipească și să aibă un aspect apetisant. Acest fel de mâncare este servit perfect cu piure de cartofi sau salată de legume de sezon.

Somon roz prajit in smantana

Pentru a adăuga puțină varietate celei clasice, o poți fierbe în smântână. Acest lucru va da felului de mâncare o tandrețe deosebită și o textură care se topește în gură. Există diferite rețete similare pentru somon roz. Fileul din unele dintre ele se presupune a fi folosit după puțină marinare în ierburi pentru o aromă și un gust mai rafinat. Durata acestui proces poate fi de la 30 de minute la 2 ore; este mai bine să acoperiți peștele cu folie alimentară și să-l puneți la frigider.

Înainte de a prăji produsul principal, într-o tigaie se așează un strat subțire de ceapă, tăiat în jumătate de inele. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, tăiați în prealabil pe răzătoare. Se caleste timp de 5 minute, dupa care se intinde pe el un strat de somon roz, iar deasupra se toarna smantana. Este necesar să fierbeți vasul sub un capac închis timp de un sfert de oră. Aroma îmbietoare va indica gradul de pregătire al peștelui, după care poate fi servit.

Reteta cu mere

Dacă vrei să încerci combinații interesante și noi de produse, poți folosi ca bază rețete neobișnuite de somon roz. Filetul cu mere este o astfel de opțiune. Această interpretare modernă a peștelui prăjit nu îi va lăsa indiferenți nici pe cei mai exigenți gurmanzi. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să luați:

• file de somon roz - 1 bucată;
• mere coapte - 2 fructe;
• suc de lamaie - 0,5 linguri;
• pătrunjel și rădăcină de țelină;
• ulei de floarea soarelui, ierburi uscate, sare - după gust.

Este necesar să se rostogolească în condimente și să se adauge suc de lămâie. Este indicat să-l păstrați în această marinată cel puțin o oră. După aceasta, merele decojite se rad și se amestecă cu pătrunjel tocat. Masa este trimisă la prăjit într-o tigaie, adăugându-i rădăcină de țelină tocată. După ce amestecul a fost prăjit timp de 10 minute, puneți bucăți de pește peste el, turnați apă deasupra vasului și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute.

Somon roz copt cu ciuperci

Pentru iubitorii de mâncare copioasă, puteți oferi un fel de mâncare care combină ciuperci sălbatice și file. Rețeta, a cărei fotografie este situată chiar mai jos, nu necesită abilități speciale, chiar și bucătarii începători o pot pregăti. Set de produse necesar:

• somon roz (file) - 2 buc.;
• ciuperci sălbatice - 350 g;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză tare - 0,2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• sare, condimente, suc de lamaie - dupa gust.

Ciupercile trebuie spălate și fierte împreună cu ceapa în apă clocotită timp de 20 de minute. În același timp, puteți marina somonul roz - rulați-l în condimente, ungeți-l cu ulei și suc de lămâie, apoi puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. După gătire, ciupercile se prăjesc ușor într-o tigaie pentru a le da un gust și o aromă strălucitoare. Apoi se așează pe fileul de pește și se pun la cuptor pentru 20 de minute. După aceasta, vasul se stropește cu brânză rasă și se lasă la cuptor încă un sfert de oră.

Cum să nu strici un fel de mâncare?

Când pregătiți un fel de mâncare, este important să nu stricați principalul ingredient valoros, în acest caz este fileul de somon roz. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să evitați greșelile și să navigați mai bine atunci când alegeți o metodă de gătit. Există mai multe reguli simple atunci când gătiți acest pește:

• pentru a menține somonul roz suculent, este mai bine să-l coaceți în folie sau o mânecă (dacă vasul necesită o crustă crocantă, atunci blatul trebuie lăsat deschis);
• la prăjire, nu întrerupeți gustul bogat al produsului principal cu o abundență de condimente; este suficient să folosiți suc de lămâie, sare și piper;
• Este foarte important să nu măriți timpul de gătire specificat în rețetă, deoarece acest lucru poate usca somonul roz sau îi poate da o consistență cauciucoasă.

O garnitură selectată armonios ajută la sporirea plăcerii gustative de a mânca pește. Somonul roz, de exemplu, nu merge bine cu terci și tăiței. Este optim să folosiți piure de cartofi cu smântână, salată ușoară sau orez aburit în acest scop.

Somonul roz și-a luat de multă vreme locul cuvenit pe masa gurmanților moderni și a iubitorilor obișnuiți de mâncare gustoasă și de înaltă calitate. Acest tip de pește este ușor de achiziționat la piață sau într-un magazin, iar costul său este destul de accesibil pentru reprezentanții diferitelor grupuri sociale.Nu este surprinzător că nici un banchet de sărbători nu este complet fără prețuitul fel de mâncare de somon roz.

Din pește roșu se prepară felurile întâi și secunde, se fac salate, se afumă și se sare. Există o mare varietate de rețete de gătit; gazda însăși are dreptul de a alege ce se potrivește cel mai bine ei și oaspeților săi.

Salata de somon roz

Somonul roz este grozav pentru salate, nu este prea gras, asa ca, asezonat cu putina maioneza sau suc de lamaie, va fi o gustare excelenta. Aspectul peștelui va face salata atractivă.
Ingrediente:
— 200 de grame de somon roz conservat;
- 2 oua;
— 2 brânzeturi prelucrate;
- 1 ceapa;
- 100 de grame de maioneza;
- verdeata.

Metoda de gatit

Deschideți conserva de conserve, puneți peștele pe o farfurie și zdrobiți bine cu o furculiță. Răciți puțin brânza la congelator (nu trebuie să înghețe!), o dați pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa și ouăle fierte în cuburi. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și se adaugă ierburi.

Somon roz copt la cuptor in folie

Somonul roz, în ciuda cărnii uscate în mod natural, poate fi suculent, gustos și aromat, principalul lucru este să gătiți corect peștele. Multe gospodine adoptă o rețetă de somon roz copt la cuptor.

Ingrediente:
— 300 de grame de file de somon roz;
— 80 de grame de brânză tare;
- 1 ceapa;
- 70 de grame de maioneza;
- ulei vegetal;
- verdeata;
- sare;
- condimente pentru peste.

Metoda de gatit

Peștele trebuie pregătit pentru coacere: clătiți bine fileul în apă curentă, sare și piper și ungeți generos cu maioneză. Pune folie pe o tava de copt, somon roz pe folie, pune verdeata deasupra si presara branza rasa. După ce împachetați marginile foliei, turnați 20-30 de grame de apă înăuntru și dați la cuptor. Timp de preparare: 20-30 minute. Felul de mâncare se servește fierbinte; cartofii sau legumele sunt perfecte ca garnitură.

Supă de somon roz (ureche)

Majoritatea iubitorilor de supe și ciorbe le place supa de somon roz; este ușoară și hrănitoare; vă va potoli foamea și vă va oferi o adevărată plăcere de la un preparat delicios.

Ingrediente:
- 1 kilogram de somon roz;
- mai multe ciucuri mici;
- 1 ceapa;
- 2 cartofi;
- 2-3 bucati de dafin;
- 5 boabe de piper negru;
- verdeata;
- sare.

Metoda de gatit

Somonul roz trebuie curățat de cap, măruntaie și oase (nu aruncați oasele și capul). Cu condiția ca supa de pește să fie prinsă, aceasta trebuie spălată și trimisă să aștepte în aripi împreună cu somonul roz.

Gătim bulion de la rufs, curățat de măruntaiele lor, ca să nu se dezintegreze, le puteți lega cu tifon și găti în această formă. La 15 minute după începerea fierberii, bulionul trebuie strecurat, puneți capul de somon roz (înlăturați mai întâi branhiile) și oasele în tifon și gătiți din nou timp de 15 minute. După ce ați finalizat această etapă, strecurați din nou bulionul și treceți direct la lucru cu somonul roz.

Adăugați o ceapă întreagă, file de pește, caviar, cartofi tăiați cubulețe și tulpini de mărar în bulion. Supa de somon roz se sara cu cateva minute inainte de a fi gata, apoi se adauga frunza de dafin si piper. După ce s-au adăugat toate ingredientele, gătiți încă 7-10 minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa de pește să se infuzeze timp de 10 minute. Supa se gătește rapid, aproximativ 15-20 de minute. Dar după ce este gata, ar trebui să stea încă 7-8 minute sub un capac bine închis.

Somon roz prajit

Se spune că somonul roz prăjit se dovedește a fi prea uscat și nu foarte gustos, acest lucru nu este deloc adevărat, trebuie doar să știi să-l gătești corect. Grăsimea de somon roz este situată sub piele în zona aripioarelor și a abdomenului, acest lucru trebuie reținut atunci când pregătiți felul de mâncare.

Ingrediente:
- 1 somon roz;
- 1/2 pahar de vin alb;
- 6 linguri ulei de floarea soarelui;
- 4 linguri de faina;
- sare;
- 1/2 lingurita de ardei rosu macinat.

Metoda de gatit

Curățăm peștele de măruntaie, solzi și aripioare (cu foarfece), apoi îl tăiem bucăți de 2 centimetri lățime. Se adauga sare si piper in faina, se paine pestele si se pune intr-o tigaie. Prăjiți somonul roz timp de cel mult 5 minute, apoi adăugați vin alb și fierbeți până se evaporă alcoolul.

Somon roz ușor sărat - cum să sare somonul roz și caviarul de somon roz

Somonul roz sărat este incredibil de gustos și hrănitor; poate fi adăugat în diverse feluri de mâncare sau pur și simplu consumat cu pâine, cartofi sau bere.

Ingrediente:
- 1 somon roz;
- 2 cepe;
— 100 de grame de ulei vegetal;
- 250 grame sare;
- 1 litru de apa.

Metoda de gatit

Se dizolvă sarea în apă încălzită, apoi se răcește. Curățați peștele de măruntaie, tăiați capul și coada, tăiați bucăți de 2-3 centimetri grosime, puneți într-un vas și acoperiți cu saramură timp de 2-3 ore. Scoateți peștele din saramură și puneți strâns într-un recipient mic, alternând cu rondele subțiri de ceapă (ceapa trebuie să fie deasupra). Se toarnă ulei vegetal și se pune la frigider pentru o zi.

Să uităm de cel mai proaspăt somon roz, care nu este familiarizat cu frigiderul. Locuitorii Orientului Îndepărtat își pot permite un astfel de lux, dar astăzi avem în principal acces la somon roz congelat din fabrică.

Cu toate acestea, alegerea este acum grozavă. Puteți cumpăra pește care a fost deja tăiat în „fripturi”, file cu piele și file fără piele, partea balyk - spatele) sau tesha - partea abdominală. Acest lucru va face doar să vă pregătiți mai ușor preparatul.

Dar mai întâi, să aruncăm o privire la cumpărarea de somon roz întreg.

Există diferențe și aici. Poate fi întreagă, neviscerată și cu capul pe cap - motiv pentru care prețul său este de obicei mai mic. Dar atunci când cumpărați un astfel de pește, estimați că cel puțin 37 la sută se vor risipi - și apoi imaginați-vă relația dintre cantitate și preț.

Peștele eviscerat este disponibil spre vânzare. Cu sau fără cap. Are si diferente de pret. Dar cele minore. Și, prin urmare, atunci când alegeți, ghidați-vă după ce fel de mâncare aveți nevoie de pește pentru a pregăti. Indiferent dacă îl coaceți întreg, îl umpleți sau poate vă place supa de pește - atunci asigurați-vă că o cumpărați din toată inima.

Dacă aveți de gând să tăiați peștele în bucăți sau să îl sărați, atunci nu aveți nevoie de un cap de pește.

În medie, greutatea somonului roz variază de la 800 de grame la 1,5 kilograme. Când cumpăr un pește întreg cu capul pe cap, calculez aproximativ 2/3 din cap. De exemplu, greutatea unui pește este de 1,2 kilograme. Asta înseamnă că voi avea 800 de grame de carne de pește finită fără oase. Acestea sunt, desigur, calcule aproximative cu o marjă mare. Dar oferta nu a stricat niciodată.

Alege-ți peștele cu grijă. Deși, în general, somonul roz nu este un pește foarte scump, totul

De asemenea, va fi păcat când, după ce ai petrecut timp și efort cu pregătirea lui, îți dai seama că, de exemplu, este amar.

Peștele bătrân are de obicei un gust amar. Sau pește care a fost depozitat incorect. De exemplu, decongelat și congelat din nou. Din păcate, uneori, astfel de pești „vechi” sunt sortați în pește proaspăt de către vânzătorii fără scrupule. Prin urmare, luați în considerare cu atenție peștele pe care îl cumpărați.

În primul rând, dacă este posibil, uită-te în abdomenul ei. Burta somonului roz trebuie să fie roz, dar nu gălbuie. Dacă nu aveți ocazia să vă uitați în interior, dintr-un motiv oarecare, de exemplu, cumpărați un pește neeviscerat sau este atât de înghețat încât nu puteți face acest lucru fără a deteriora peștele, atunci inspectați cu atenție capul, coada și suprafața peștelui. .

• Când examinați capul, acordați atenție branhiilor; peștii învechiți sunt destul de ușor de observat (vă amintiți „un pește putrezește din cap”?, o zicală foarte corectă) și în sensul literal, acest lucru este adevărat. Deoarece peștii încep de obicei să se deterioreze din branhii, devin verzi și se acoperă cu mucus.
• Ochii tulburi nu sunt un indicator aici, deoarece ochii peștilor înghețați vor părea tulburi în orice caz.
• Dacă peștele a fost păstrat foarte mult timp sau a fost dezghețat înainte, acest lucru va fi vizibil clar de coada „vântoasă” și uscată.
• Inspectați pielea pentru a vă asigura că nu este deteriorată, că arată uniform curată și - cel mai important - se potrivește foarte bine pe carne. Pielea roz de somon care se desprinde ușor de carne este primul semn de „vârstă înaintată” sau depozitare necorespunzătoare. Și peștele cu pielea căzută este garantat să aibă un gust „ruginit”.
• Dacă cumpărați file de somon roz, carnea ar trebui să fie roz. Dacă devine alb, înseamnă că fileul a fost pur și simplu înghețat. Și apoi, oricât de mult ai încerca să gătești peștele, tot va fi puțin uscat.

Pește spart

Există un alt tip de căsătorie. Acesta este așa-numitul pește „rupt”. Această deficiență, din păcate, poate fi foarte rar detectată prin inspecție vizuală. Dar când tăiați, veți vedea pete pe pulpă care seamănă cu vânătăi. De fapt, acestea sunt vânătăile pe care le primește peștele în momentul în care este scos din apă de un traul (plasă de pescuit de dimensiuni mari). Uneori, traulul trage mai mult de o tonă de pește, iar acei pești care sunt mai aproape de plasă suferă multă presiune. De aici „vânătăile”.

Acest defect nu afectează gustul peștelui. Un alt lucru este aspectul vasului.

Prin urmare, dacă întâlniți pește „rupt”, pur și simplu eliminați aceste locuri tăindu-le cu un cuțit.

În general, somonul roz de bună calitate din magazin este întotdeauna vizibil imediat - solzii îi strălucesc cu o culoare argintie, carcasele de pește sunt înghețate fără probleme, fără îndoituri, fără impurități, mucus, vânătăi, fără pete ruginite la suprafață.

Nu ar fi greșit să se verifice certificatul de calitate și certificatul de calitate pentru transportul de mărfuri, care trebuie păstrat de către vânzători.

Somonul roz este prins în iulie și septembrie; doar imaginați-vă distanța pe care a trebuit să o parcurgă până la locul dvs. de reședință și de acolo până la ghișeul magazinului. Și prin calcule foarte simple, stabiliți dacă cumpărați pește proaspăt, sau veterani pe tejghea, prins acum doi ani sau chiar mai mulți.

Uneori, sub masca somonului roz obișnuit, puteți cumpăra somon roz de râu. Există unul. Diferă foarte mult de somonul roz real din Orientul Îndepărtat. Carnea sa este aproape albă și osoasă. Coada și aripioarele întregului pește sunt roz. Și suprafața în sine este acoperită cu mucus foarte alunecos.

Din anumite motive, acest pește îmi amintește de biban, atât în ​​„snotty”, cât și în culoarea cozii. Este într-adevăr somon roz, cel puțin din punct de vedere biologic. Dar acesta nu este deloc același pește de mare preferat, somonul roz!

Câteva despre somonul roz și conservele

Cele mai comune conserve de somon roz sunt „Somonul roz natural”, „Tocanita de pește din Orientul Îndepărtat”, „Supa de pește din Orientul Îndepărtat” și, bineînțeles, caviarul roșu.

Deja atunci când cumpărați conserve, vă va deveni clar că peștele congelat a parcurs un drum foarte lung înainte de a intra direct în conserve.

Aceasta înseamnă că conținutul borcanului nu corespunde deloc cu imaginea de pe etichetă.

Exemplu : data producției - noiembrie.

Locul de producție - regiunea Kaliningrad.

Banca de conținut

Alt exemplu: data producției - august.

Locul de producție: regiunea Sakhalin.

Observi diferența?

De ceva vreme, producătorii fără scrupule au început să înșală clienții în moduri viclene.

Pe eticheta cutiei scriu cu litere mari „Produs din pește capturat în Kamchatka (Sakhalin, Orientul Îndepărtat).” Se așteaptă ca nimeni să nu acorde atenție locului direct în care se face conservele (foarte departe de Orientul Îndepărtat), care este scris cu litere mici. Atenție.

Ți-am spus cum să alegi conservele potrivite.

Dar repet:

• Priviți cu atenție data și locul producției și atunci nu veți greși.
• Capacul superior al borcanului trebuie să aibă întotdeauna pe el data producției. Și pentru somonul roz ar trebui să fie iulie, august și septembrie.
• Locul de producție - regiunea Sahalin, inclusiv Insulele Kuril, Kamchatka, Primorsky și teritoriile Khabarovsk.

Aceste reguli de bază vă vor ajuta să faceți alegerea corectă și să nu cumpărați un „porc în picior”.

O poveste din viață!

Într-o zi, asistenta mea Zhenya a decis să coacă o plăcintă cu somon roz conservat. S-a dus la cel mai apropiat magazin și a adus înapoi două borcane frumos decorate. Pe ele era scris „Somon roz natural”. Imaginea prezintă bucăți suculente de pește roz intens.

M-am uitat puțin mai atent la bănci.
- Pun pariu că acum vei deschide borcanul, iar peștele de acolo va fi de culoare gri și va avea gust uscat?
Am verificat și s-a întâmplat.
- Cum ai știut? - a întrebat Zhenya.
— Data de pe capacul superior este data la care a fost preparat somonul roz: martie. Acest pește nu este prins în martie, așa că conservele au fost făcute din pește congelat. Și apoi - o fabrică de producție - în regiunea Moscovei. Somonul roz nu este prins în regiunea Moscovei.

Somon roz prajit - fripturi

Somon roz prajit - fripturi

Să încercăm să tăiem somonul roz, tăindu-l în „fripturi”. Și vom pregăti preparate din pește tăiat astfel. Pentru a face acest lucru, tăiați peștele, curățat de solzi și măruntaie, în bucăți de 2 centimetri lățime peste carcasă. Numai partea de pește care are oasele și spatele coastei este utilă. Secțiunea de coadă nu este tăiată în fripturi.

În acest caz, este mai bine să îndepărtați aripioarele cu foarfecele din peștele deja tăiat în bucăți. Pentru această opțiune, este mai bine să alegeți somon roz mare, larg în carcasă. În medie, dintr-un somon roz și mare, care cântărește 1,3 - 1,5 kilograme, ar trebui să obțineți 8 bucăți de pește cu o greutate de 100 - 120 de grame fiecare.

Gătitul astfel de pește este o plăcere. Puteți, de exemplu, să prăjiți pur și simplu bucăți de pește și să le serviți cu cartofi prăjiți și sosul preferat.

Pentru 8 portii veti avea nevoie de:

• 1 somon roz taiat in 8 fripturi identice
• 4 linguri faina
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita de ardei rosu

1. Se amestecă făina cu sare și piper.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu.
3. Păineți bine bucățile de somon roz în făină.
4. Si se prajesc in ulei 5 minute pe o parte si 3-4 minute pe cealalta.

Peștele se prăjește foarte repede, așa că încercați să nu-l gătiți prea mult și, prin urmare, să nu-l uscați. Puneți peștele finit pe o farfurie cu o lingură pentru a elimina excesul de ulei.

Același somon roz poate fi făcut mai fraged dacă, după prăjire pe o parte, răsturnați peștele. Apoi turnați o jumătate de pahar de vin alb sec în tigaie și acoperiți cu un capac. Se toaca pestele in vin pana se evapora complet si se pune pe un vas.

Pentru 2 portii veti avea nevoie de:

• 2 bucăți de file de somon roz, câte 150 de grame fiecare
• 4 champignon mari
• 1 rosie
• 50 de grame de brânză tare
• 4 linguri maioneza
• 1 lingura de faina
• 1/2 lingurita sare

1. Mai întâi dezghețați fileul de somon roz, clătiți și uscați cu un șervețel. Amestecați făina și sarea și acoperiți bine bucățile de pește pe toate părțile în acest amestec.
2. Unge fundul unei tigaie cu mâner detașabil sau o foaie mică de copt cu 1 lingură de ulei vegetal. Așezați bucățile de pește. Dacă aveți file cu piele, puneți peștele cu pielea în jos.
3. Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți 5-8 minute cu 1 lingură de ulei vegetal.
4. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați roșiile în felii subțiri.
5. Pe peste se aseaza felii de rosii, distribuindu-le intr-un strat uniform pe suprafata bucatii. Apoi aranjați ciupercile.
6. Se presară cu brânză.
7. Deasupra brânză, puneți 2 linguri de maioneză pe fiecare bucată de pește.
8. Se netezește maioneza cu un cuțit.
9. Puneti tigaia cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti 20-25 de minute pana cand maioneza formeaza o crusta aurie.

Cartofii prăjiți merg bine ca garnitură cu acest fel de mâncare.

Bucățile subțiri de file de somon roz pot fi prăjite într-o omletă. Se dovedește a fi o mâncare foarte bună. Iar oul, la fel ca crusta de biscuiti, pastreaza suculenta pestelui. Peștele sau carnea prăjită în acest fel se numește brizol.

Sfat, dacă doar prăjiți pește rulându-l fie în făină, fie în ou, încercați să vă asigurați că suprafața este acoperită cu amestecul de ouă și nu cu făina. Dacă încălziți bine uleiul într-o tigaie, bucățile de pește nu se vor lipi, iar aspectul va fi mult mai frumos. Veți obține o crustă de ou netedă și auriu-brun. Dimpotrivă, făina va arde și va strica aspectul.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 4 bucăți subțiri de file de somon roz, câte 100 de grame fiecare
• 4 ouă crude
• 2 linguri de faina
• 1/2 lingurita sare
• 4 linguri ulei vegetal

Veți avea nevoie și de o tigaie mică, de 10-15 centimetri în diametru.

1. Sărați bucățile de pește. Pentru brizoli, de obicei las bucati subtiri din sectiunea de coada.
2. Bateți 1 ou într-un castron mic și amestecați-l cu o furculiță.
3. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal în fundul tigaii și se încălzește. Păineți bine o bucată de pește în făină pe ambele părți și puneți-o într-un castron cu un ou.
4. Întoarceți bucata de pește în ou de mai multe ori, astfel încât oul să acopere întreaga suprafață a peștelui. Si apoi cu grija dar repede asezati pestele in tigaie, in timp ce turnati deasupra oul ramas.
5. Se prăjește 3-4 minute pe o parte. Apoi, folosind o spatulă largă, întoarceți „tortul” rezultat și prăjiți pe cealaltă parte timp de 3-4 minute.
6. Scoateți peștele finit din tigaie și puneți-l pe o farfurie.

Apoi suprafața tigaii, pe care aproape că nu mai rămâne ulei - brizolul o absoarbe, ștergeți cu un șervețel obișnuit de hârtie, turnați din nou o lingură de ulei și repetați întregul proces de la început. Sunt sigur că vei fi mulțumit de rezultat.

Peștele preparat în acest fel este bun pentru o masă festivă, și mai ales pentru o masă de bufet. Se mănâncă întotdeauna foarte repede și cu plăcere și arată foarte elegant. Bucățile sunt mici și chiar și oaspeții la dietă sunt tentați să mănânce o bucată.

Pentru 6-10 porții veți avea nevoie de:

• 2 jumătăți de file dintr-un somon roz (aproximativ 800 de grame)
• 2 linguri de adjika caucazian
• 6-8 linguri de faina pentru pane
• pentru aluat:
• 500 de grame de făină premium
• 0,5 litri de bere ușoară, slabă
• 2 oua
• 1/2 lingurita sare
• pentru prăjire adâncă:
• 1 litru de ulei vegetal rafinat

1. Separați fileul de somon roz de coajă și tăiați-l în cuburi de 4-5 centimetri lungime și aproximativ 1-1,5 centimetri lățime și înălțime. Ungeți bucățile de pește uniform cu adjika.
2. Pregătiți aluatul. Într-un castron adânc, bateți făina, ouăle și berea. Adăugați puțină sare. Se lasa 20 de minute pentru ca glutenul sa se umfle. Aluatul trebuie să fie la fel de gros ca smântâna.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță mică.
4. Luați bucăți de pește pe rând. Rulați în făină pe toate părțile. Scufundați în aluat. Scoateți din aluat și lăsați excesul de aluat să se scurgă. Se pune in friteuza.
5. Încercați să nu lăsați prea multe deodată. Bucățile de pește aluate ar trebui să plutească liber în ulei, fără să se lipească unele de altele. Prăjiți peștele în aluat pe ambele părți. În ulei bine încălzit, bucățile ar trebui să plutească imediat, iar aluatul ar trebui să se „umfle”.
6. Trebuie să prăjiți nu mai mult de 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele din ulei cu o lingură cu fantă și asigurați-vă că îl puneți mai întâi într-o strecurătoare. Și apoi transferați-l, separând simultan picăturile de aluat prăjit - nu vor face decât să strice aspectul vasului finit.

Acest fel de mâncare este de obicei servit fie pe o farfurie comună mare, fie pe farfurii porționate - așezate într-un „shashik” și mâncat cu mâinile. Dacă vă pregătiți pentru o masă tip bufet, puteți introduce frigarui sau scobitori.

Puteți găti orice pește cu această marinadă. Dar această marinadă este cea mai potrivită pentru somonul roz - înmuiat în sos, devine moale și suculentă.

Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• 600 grame file de somon roz
• 1 ceapă mare
• 2 rosii
• 1 lingura pasta de rosii
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita sare
• 3 linguri de faina
• 4 catei de usturoi
• 3 linguri de faina pentru pane
• 6 linguri ulei vegetal
• lingura 9% otet

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi fie fileuri cu piele, fie file pure de somon roz. Pe gustul tău. Acest fel de mâncare poate fi pregătit în avans; este la fel de bun fierbinte, ca fel de mâncare de sine stătătoare sau rece ca gustare. Dacă lăsați peștele fiert să stea sub marinată timp de 24 de ore, gustul va beneficia doar de el.

1. Se spală fileul de somon roz, se usucă și se taie în bucăți mici. Pentru o dimensiune a fileului de 600 de grame, este optim să se taie în 12-16 bucăți, câte 3-4 bucăți per porție.
2. Pâine fiecare bucată de pește în făină pe toate părțile și se prăjește în 4 linguri de ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.
3. Scoateți bucățile de pește din ulei și puneți-le într-o strecurătoare sau pe un șervețel pentru a scăpa de excesul de ulei.
4. Apoi pregătiți marinada. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
5. Scoateți coaja de la roșie. Pentru a face acest lucru, doar opărește roșiile cu apă clocotită și coaja va fi ușor de îndepărtat. Tăiați pulpa de roșii în felii mici.
6. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4 bucăți.
7. Încinge 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mică adâncă. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie si se caleste in ulei, amestecand cu o spatula de lemn, timp de 5 minute la foc mediu.
8. Apoi adăugați usturoiul și amestecați în continuare și prăjiți încă 2-3 minute. Apoi adăugați zahăr, sare și piper roșu. Amestecați bine și continuați să prăjiți încă 2 minute pentru a dizolva zahărul.
9. Apoi puneți roșiile și pasta de roșii în tigaie și prăjiți totul împreună timp de 1-2 minute, continuând să amestecați.
10. Turnați un pahar cu apă în marinadă și o lingură de oțet. Se aduce la fierbere.
11. Înmuiați bucățile de pește prăjit în marinada rezultată. Se aduce la fierbere si se fierbe putin pestele in marinada (aproximativ 5 minute), pentru ca lichidul sa se evapore putin si marinada sa se ingroase.

Întotdeauna trebuie să adăugați ceva la cotleturile de pește tocat. Și cu atât mai mult în somon roz tocat. Cel mai adesea, untura obișnuită este adăugată la somonul roz tocat. Dar dacă dintr-un motiv oarecare nu sunteți mulțumit de această opțiune, alegeți fie brânză de vaci neîndulcită, fie pulpă obișnuită de dovlecel tocată sau rasă fin.

Nu cumpărați somon roz tocat gata preparat, care acum este din belșug în magazine. De obicei este ieftin, dar aspectul său nu inspiră încredere. Am încercat o dată, dar a fost atât de amar încât pur și simplu a trebuit să aruncăm tot ce se făcea din această carne tocată.

Este mai bine să petreceți timpul și efortul pentru a îndepărta toată carnea de pe întregul pește și pentru a pregăti singur carnea tocată. Dar apoi veți obține multă plăcere de la felul de mâncare pregătit.

Așadar, să pregătim carnea tocată. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați somonul roz, să îndepărtați toate oasele și să separați pulpa de piele. Vă recomand din toată inima să tăiați mărunt pulpa rezultată cu un cuțit. Crede-ma, produsele din pulpa tocata sunt mult mai suculente si mai moi decat cele facute din pulpa trecuta printr-o masina de tocat carne. Dar dacă tot te hotărăști să-l treci printr-o mașină de tocat carne, folosește un grătar mare. Acesta este paradoxul în gătirea somonului roz. Cu cât carnea tocată este mai fină, cu atât masa de cotlet este mai grea și, în consecință, cu atât cotleturile finite sunt mai grele.

Dar din carne tocată puteți găti aproape toate felurile de mâncare pe care le gătiți din carne tocată. Cotlet, chifteluțe și chifteluțe. Galuste si sniteluri.

Tine minte numai despre raportul dintre carne tocată și aditivi la aceasta. Pentru 2/3 din carnea tocată, adăugați 1/3 din oricare dintre acești aditivi.

Pentru 8 - 10 porții veți avea nevoie de:

• 200 de grame de pulpă de dovlecel
• 1 ou crud
• 1 ceapă mare
• 1 lingurita sare fara blat
• 1/2 cană ulei vegetal
• piper negru măcinat pe vârful unui cuțit
• 4 linguri pesmet

Cum să gătească:

1. Decongelați somonul roz, tăiați-l și separați pulpa de oase și piele. Tăiați pulpa rezultată cu un cuțit pe o placă în bucăți foarte mici.
2. Scoateți pielea și semințele de la dovlecel. Curățați ceapa. Tăiați dovlecelul și ceapa în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender.
3. Combinați peștele tocat și legumele tocate. Sare, piper, adauga un ou crud.
4. Framantam bine carnea tocata pana se omogenizeaza.
5. Cu mâinile umede, împărțiți carnea tocată în 8-10 părți egale, formați fiecare parte într-un cotlet de formă ovală. Rulați prin pesmet.
6. Întotdeauna ung cotleturile în pesmet folosind o lamă largă de cuțit. Turnam un strat de pesmet pe o suprafață plană a unei mese sau a unei plăci de tăiat și, întorcând lama pe orizontală, apăs mai întâi pe o parte pe pesmet. Apoi, folosind un cuțit, întorc cotletul și îl apăs pe cealaltă parte. Obțin cotlet cu suprafețe foarte netede, presărate uniform cu pesmet. Folosind același cuțit, uniformizez marginile cotleturilor, dându-le tuturor aceeași formă.
7. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros și se încălzește. Prăjiți cotleturile timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Dacă vrei să fii sigur că cotleturile tale sunt bine prăjite, aduce-le la gata introducându-le într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.

Chiftele în sos picant

Din masa de cotlet se pot prepara chiftelute suculente si picante intr-un sos de ardei dulci si ceapa.

Pentru 6 portii veti avea nevoie de:

pentru bile tac:

• 1 somon roz cu o greutate de aproximativ 900 de grame
• 200 de grame de brânză de vaci neîndulcită
• 1 ou crud
• 1 lingurita sare fara blat
• 4 linguri faina
• 2 linguri ulei vegetal

pentru sos:

• 2 ardei dulci de salata
• 1 lingurita boia
• 1 ceapă mare
• 4 roșii
• 1 lingura de faina
• 3 catei de usturoi
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingurita zahar
• ardei roșu măcinat pe vârful unui cuțit
• 1 lingura otet 9%.

Cum să gătească:

• Tăiați somonul roz și separați pulpa de oase și piele. Tăiați pulpa rezultată cu un cuțit pe o placă în bucăți foarte mici.
• Combinați carnea tocată cu brânză de vaci, adăugați un ou crud, sare și frământați bine și bateți carnea tocată. Împărțiți masa în 12 părți egale.
• Din fiecare parte, formați cotlet rotunde identice, ușor turtite deasupra. Rulați-le în făină.
• Se aseaza pe o tava unsa cu ulei vegetal si se coace la cuptor. Trebuie să coaceți la 200 de grade timp de 20-25 de minute.
• Răciți puțin chiftelele finite pe tava de copt. După 15 minute, îndepărtați cu atenție cu o spatulă subțire de metal și transferați într-o tavă mică adâncă de copt sau într-o tigaie mare, adâncă, fără mâner.
• Pregătiți sosul. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Scoateți semințele și tulpina din ardei și tăiați-le în fâșii subțiri.
• Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa și ardeiul, amestecând cu o spatulă de lemn, timp de 10 minute.
• Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja. Tăiați pulpa în bucăți.
• Adăugați pulpa de roșii în tigaie cu alte legume și amestecați bine. Se prăjește încă 3-4 minute. Adăugați boia de ardei, sare, zahăr și ardei roșu.
• Se adauga apoi o lingura de faina si se incinge bine cu legumele. Pentru a face acest lucru, amestecați-l timp de 1-2 minute.
• Apoi turnați 1 - 1,5 căni de apă rece și oțet în tigaie. Se aduce la fierbere. Se amestecă bine și se ia de pe foc.
• Se toarnă sosul rezultat peste chiftele.
• Pune tava cu chiftelele la cuptor pentru 10-15 minute. Doar pentru ca biluțele să aibă timp să se încălzească în sos și să-l absoarbă puțin, dar să nu fiarbă în el mult timp.

Serviți bucățile finite cu piure de cartofi, turnând deasupra sosul rămas.

Pentru 10 porții veți avea nevoie de:

• 1 somon roz mare, fără cap, cântărind 1 – 1,2 kilograme
• 1 cană de orez
• 1 ou crud
• 1 ceapă mare
• 1 lingurita sare
• 2 linguri ulei vegetal

pentru sos:

• 4 linguri ulei vegetal
• 2 linguri de faina
• 200 de grame de smantana
• 1 lingurita marar uscat
• 1 lingurita sare fara blat

1. Curățați ceapa. Separați pulpa de somon roz și tocați-o mărunt împreună cu ceapa sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari.
2. Clătiți orezul, adăugați două pahare de apă și adăugați sare. Gatiti dupa fierbere la foc foarte mic pana se evapora tot lichidul. Orezul trebuie să fie bine fiert și lipicios. Răciți orezul finit la temperatura camerei. Adăugați carnea tocată și oul la orez și amestecați bine.
3. Cu mâinile ude, împărțiți masa rezultată în 20 de părți egale. Rotiți fiecare parte într-o minge. Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 25 de minute.

Răciți puțin chiftelele finite fără a le scoate din tava de copt. Transferați apoi pe o tavă sau o tavă cu părți adânci.

Se prepara sosul separat. Se caleste faina in ulei vegetal pana devine cremoasa. Adăugați smântână și, fără a înceta să amestecați, turnați cu grijă 1 litru de apă rece. Adăugați puțină sare. Amestecați sosul astfel încât să nu fie cocoloașe și aduceți la fierbere. Adăugați mărar în sosul finit, turnați sosul iute peste chiftele și puneți tava de copt cu chifteluțele la cuptorul încălzit pentru 25 de minute.

Supă de chiftele

Pentru 8 portii veti avea nevoie de:

pentru chiftele:

• 1 somon mic roz fara cap, cantarind aproximativ 700-800 grame
• 1 ou
• 1/2 lingurita sare

pentru supa:

• 2 litri bulion de peste
• 4 cartofi
• 2 morcovi
• 4-5 cepe verzi
• 4 linguri smantana 33% grasime

1. Se separă pulpa de somon roz și se toacă foarte fin cu un cuțit. Adăugați sare și ou. Se framanta bine. Cu mainile umede se formeaza chiftele (bile mici de carne tocata). Pune chiftelele rezultate la frigider pentru 1-2 ore.
2. Gatiti supa in supa de peste. Dacă bulionul este nesărat, adăugați o linguriță de sare. Tăiați morcovii în felii și puneți-le în bulionul clocotit. Fierbeți morcovii 10-15 minute și apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe. Se toarnă smântâna și se mai fierbe încă 10 minute.
3. Fierbeți chiftelele într-un castron separat. Apoi folosiți o lingură cu fantă pentru a scoate chiftelele și puneți-le în supă. Aduceți supa de chiftele la fierbere și luați de pe foc. Se presara ceapa verde tocata marunt.
Necesar:

• 1 foaie de lavash armenesc subțire
• 200 de grame „Cream Bonjour” cu ierburi și bucăți de verdeață
• 120 de grame de somon roz afumat la rece (sau orice alt pește roșu)

Cum să gătească:

• Întindeți o foaie de pâine pita. Tăiați în jumătate și pliați în jumătate, aliniind tăietura.
• Dați înapoi cu 1-2 centimetri de marginea pâinii pita și ungeți o parte a foii cu crema Bonjour. Lățimea cremei trebuie să fie de 5-6 centimetri.
• Tăiați somonul roz în bucăți mici.
• Pune bucăți de somon roz într-o fâșie în mijlocul cremei.
• Rulează-l.
• Tăiați marginea groasă a pâinii pita.
• Răciți rulada finită la frigider pentru o jumătate de oră, apoi tăiați în bucăți.

Oksana Putan este un bucătar cu 20 de ani de experiență. Ea a lucrat în restaurante, cafenele, brutării, pe vase de croazieră și în mesele parohiale.

Ea a trecut de la un aspirant angajat junior într-o cofetărie la un bucătar. În ultimii ani, Oksana a gestionat o cantină specializată în catering corporativ.

Gătește cu plăcere! Poftă bună!

Somonul roz este un pește comercial valoros, caracterizat printr-o compoziție bogată în minerale și vitamine. Are carne dietetică fragedă, colorată într-o nuanță roșiatică și are un gust excelent. Toate acestea îl fac deosebit de popular printre gospodinele casnice. În articolul de astăzi vă vom spune ce să gătiți din somon roz proaspăt congelat.

Deoarece este aproape imposibil să achiziționăm pește proaspăt sau refrigerat din supermarketurile noastre, trebuie să ne mulțumim cu cele care au fost precongelate. Atunci când alegeți un astfel de somon roz, nu trebuie să acordați atenție ochilor acestuia, pentru că în orice caz vor fi tulburi. Destul de ciudat, cel mai bun indiciu în acest caz ar fi o coadă de pește. Nu ar trebui să fie deteriorat sau uscat. De asemenea, este important ca pielea strânsă a persoanei care vă place să nu aibă murdărie, daune mecanice și pete galbene.

Când cumpărați file, ar trebui să acordați preferință celor care au o nuanță roz. Carnea, vopsită în alb, a fost congelată de mai multe ori și nu este potrivită pentru prepararea unor preparate delicioase. Pentru a fi sigur că achiziționați pește de calitate, nu vă leneși să cereți vânzătorului să vă arate un certificat de calitate. După ce v-ați dat seama cum să alegeți somonul roz proaspăt congelat, puteți trece la luarea în considerare a rețetelor.

Salata cu ciuperci

Această gustare aromată și satisfăcătoare are un aspect destul de prezentabil. Prin urmare, dacă se dorește, poate fi servit chiar și pe o masă festivă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• File de somon roz.
• Bec mediu.
• 300 de grame de champignon proaspete.
• Sare, piper macinat si maioneza (dupa gust).
• Unt (pentru prajit).

Fileurile de somon roz proaspăt congelate sunt lăsate în avans pe raftul de jos al frigiderului, astfel încât să aibă timp să se dezghețe. Apoi se spală în jet de apă rece, se usucă, se taie cubulețe și se prăjește într-o tigaie uscată și încălzită. Bucățile luminoase se sărează, se piperează și se scot de pe aragaz. Într-un recipient separat, în fundul căruia se află deja unt topit, se prăjesc felii de șampignon și jumătate de rondele de ceapă. Apoi ingredientele sunt așezate în straturi pe o farfurie și acoperite cu maioneză. Dacă se dorește, salata se decorează cu ierburi proaspete, se ține la frigider douăsprezece ore și abia apoi se servește.

Cotlet de pește

Rețeta de somon roz descrisă mai jos va fi cu siguranță de interes pentru cei care vor să pregătească o cină sănătoasă și gustoasă pentru întreaga familie. Pentru a-l juca, veți avea nevoie de:

• 2 cepe medii.
• Un kilogram de somon roz.
• 200 de grame de untură sau piept.
• Ou proaspăt.
• 150 de grame de pâine albă (fără cruste).
• 3 catei de usturoi.
• Lapte, sare, piper, făină și ulei vegetal rafinat.

După ce v-ați dat seama ce să gătiți din somon roz proaspăt congelat, trebuie să înțelegeți cum să faceți cel mai bine. Pentru început, peștele este ținut pe raftul de jos al frigiderului, astfel încât să se dezghețe complet. După aceasta, carcasa se spală, se filează și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa tocată, bucăți de untură și pâine înmuiată în lapte. Adăugați ou, sare și piper la carnea tocată rezultată. Apoi se formează din el cotlet, pane în făină și prăjit în grăsime vegetală fierbinte câteva minute pe ambele părți.

Pește copt cu cartofi

Cei care vor să știe ce să gătească din somon roz proaspăt congelat pentru cină, astfel încât să nu fie nevoie să facă o garnitură separat, cu siguranță le va plăcea opțiunea descrisă mai jos. Pentru a coace pește cu legume, verificați dinainte dacă aveți la îndemână:

• Carcasă de somon roz proaspăt congelat.
• 2 morcovi si ceapa.
• 1,5 kilograme de cartofi.
• O jumătate de lămâie.
• 150 de grame de orice brânză tare.
• 50 de mililitri de ulei vegetal.
• Sare si un amestec de ardei macinati.

Înainte de a găti somonul roz suculent, lăsați-l în compartimentul de jos al frigiderului pentru a se dezgheța. Carcasa dezghețată se taie fileuri, îndepărtând cu grijă toate oasele, se taie în porții, se adaugă sare, piper și se pune într-o formă unsă cu ulei, care conține deja cartofi care au fost prefierți până la jumătate gătiți. Deasupra se pun felii subtiri de lamaie, ceapa calita si morcovi. Toate acestea se stropesc generos cu așchii de brânză și se pun la cuptorul încins. Coaceți vasul la temperatură moderată până când toate ingredientele sunt moi.

Somon roz în saramură

Folosind tehnologia descrisă mai jos, puteți face relativ rapid și ușor pește delicios, combinat în mod ideal cu cartofi fierți și pâine proaspătă de secară. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Carcasă de somon roz congelată.
• 5 linguri sare de masă.
• Litru de apă.

Inainte de a sara somonul roz proaspat congelat se lasa pentru scurt timp in compartimentul inferior al frigiderului. Carcasa ușor dezghețată este eliberată de piele, cap și coamă, apoi tăiată în bucăți și pusă într-un borcan. Peștele preparat în acest fel se toarnă cu saramură răcită și se lasă o jumătate de oră. După ce a trecut timpul stabilit, bucățile de somon roz se scot din lichid, se tamponează cu prosoape de hârtie, se pun într-un recipient închis ermetic și se pun la frigider. După cinci ore, peștele sărat poate fi servit.

Somon roz sarat cu piper alb si ierburi

Folosind tehnologia descrisa mai jos se obtine o gustare foarte aromata care va fi un decor minunat pentru orice sarbatoare. La fel ca multe alte rețete de somon roz, această opțiune implică utilizarea unui set specific de alimente. Prin urmare, înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți în casă:

• 2,5 linguri de sare.
• Carcasă de somon roz.
• O lingurita de piper alb proaspat macinat.
• O grămadă de mărar.
• O lingură de zahăr fin cristalin.

După dezghețare, carcasa este spălată, uscată, filetată și tăiată în bucăți aproximativ egale, a căror lățime este de aproximativ trei centimetri. Fiecare dintre ele se frecă bine cu sare, zahăr și piper alb, se stropește cu mărar tocat, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o zi.

Supă cremoasă

Acest prim fel de mâncare de somon roz proaspăt congelat este la fel de potrivit atât pentru dieta adulților, cât și a copiilor. Prin urmare, poate fi servit cu ușurință pentru o cină în familie. Pentru a găti o supă atât de gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de file de somon roz.
• 200 de mililitri de smântână nu prea grea.
• 50 de grame de orice brânză tare.
• 3 cartofi.
• Un catel de usturoi.
• Jumătate de mărar și ceapă verde.
• Sare, piper macinat, ulei vegetal si suc de lamaie.

Pune cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță plină cu 1,5 litri de apă clocotită. Dupa cateva minute se adauga ceapa calita si morcovii prajiti. De îndată ce legumele sunt complet gata, puneți bucăți de file de pește într-o cratiță comună și fierbeți totul împreună timp de cinci minute. Apoi viitoarea supă este zdrobită cu ajutorul unui blender, combinată cu smântână, ceapă tocată și mărar. Toate acestea se adaugă cu sare, se aduce la fierbere și se scot de pe aragaz. Inainte de servire, se presara generos cu ras de branza.

Supa de peste cu rosii

Această rețetă va interesa cu siguranță tinerele gospodine care doresc să-și diversifice meniul de familie. Pentru a găti o supă delicioasă și sănătoasă din somon roz proaspăt congelat pentru prânz, veți avea nevoie de:

• 150 de grame de morcovi.
• O jumătate de kilogram de cartofi.
• 300 de grame de roșii coapte.
• 500 mililitri smântână 20%.
• 300 de grame de file de somon roz congelat.
• Ceapa mare.
• Sare, ierburi proaspete, condimente aromate și ulei vegetal.

Legumele spălate se curăță de coajă și se toacă. Apoi ceapa, morcovii și roșiile se prăjesc în grăsime vegetală încălzită, se toarnă cu un litru de apă, se pun la fiert și se fierb până se înmoaie. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță comună și gătiți totul împreună timp de șapte minute. Apoi puneți cu grijă bucăți de somon roz dezghețat în bulionul clocotit, sare, condimente și smântână. Supa se lasă să fiarbă până când cartofii se înmoaie, apoi se scot de pe aragaz și se lasă la macerat sub capac cel puțin douăzeci de minute. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate si se toarna in farfurii.

Somon roz prajit cu ceapa

Peștele făcut folosind metoda descrisă mai jos merge bine cu piureul de cartofi. Prin urmare, este optim pentru o cină în familie. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de somon roz.
• 200 de mililitri de smântână nu prea grasă.
• 2 cepe.
• 50 de grame de brânză.
• Ulei vegetal (pentru prajit).
• Sare și orice condimente (după gust).

Înainte de a prăji somonul roz proaspăt congelat, acesta se păstrează în compartimentul inferior al frigiderului, se spală, se decojește și se taie în porții. Apoi se sare, se stropeste cu condimente si se lasa cel putin o ora. Peștele marinat este prăjit în ulei vegetal încălzit și apoi combinat cu smântână și jumătate de rondele de ceapă pre-maronie. Toate acestea se stropesc generos cu așchii de brânză și se fierb la foc mic timp de cincisprezece minute.

Pește în aluat

Această rețetă îi va interesa cu siguranță pe cei care încearcă să învețe cum să gătească somon roz suculent. Peștele făcut folosind acesta se potrivește bine cu salate de legume proaspete și pâine moale. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:

• 800 de grame de somon roz.
• 3 linguri mari de lapte.
• 150 de grame de făină.
• O lingurita de sare.
• Ou proaspăt.
• Ulei vegetal și piper măcinat.

Peștele dezghețat și spălat se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții. Apoi se sare, se piperează și se înmoaie într-un aluat format din făină, lapte și ou bătut. Bucățile astfel pregătite se trimit în ulei vegetal încălzit și se prăjesc până se rumenesc.

Tort stratificat

Această rețetă este unică prin faptul că implică utilizarea aluaturilor gata preparate. Prin urmare, ar trebui apreciat de femeile care lucrează care vor să-și răsfețe pe cei dragi cu produse de casă parfumate de patiserie. Pentru a face un tort stratificat din somon roz proaspăt congelat, veți avea nevoie de:

• 100 de grame de brânză bună procesată.
• O jumătate de kilogram de aluat cumpărat din magazin.
• 300 de grame de file de somon roz.
• 100 mililitri smântână 20%.
• 3 oua.
• ½ lingurita de nucsoara macinata.
• Făină, sare, condimente și ierburi.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este peștele. Se dezgheta, se spala, se taie in bucati mici si se lasa la marinat in condimente. Aluatul dezghețat se întinde într-un strat subțire și se pune într-o formă, fără a uita să se facă părțile îngrijite și să se străpungă cu o furculiță. Apoi se trimite pentru scurt timp la cuptorul preîncălzit și se rumenește ușor. După zece minute, baza pentru viitoarea plăcintă se scoate din cuptor și se răcește. Se stropeste deasupra jumatate din mararul tocat disponibil si peste marinat. Totul este acoperit cu bucăți de brânză topită și acoperit cu un sos din ouă bătute, smântână, o lingură de făină, sare, piper și nucșoară. Semifabricatul rezultat este decorat cu mărarul rămas și trimis pentru tratament termic. Coaceți produsul la 180 de grade timp de cel mult douăzeci și cinci de minute.

Pește cu legume la cuptor

Pentru cei care încă nu s-au hotărât ce să gătească din somon roz proaspăt congelat, le putem recomanda un alt fel de mâncare interesant. Se dovedește a fi extrem de fraged și suculent. În plus, are un aspect foarte prezentabil și poate decora orice sărbătoare. Pentru a-l crea veți avea nevoie de:

• Un kilogram de somon roz congelat.
• 2 roșii mari.
• 3 cepe mici.
• O lămâie întreagă.
• Ardei dulce mare.
• 3 linguri mari de maioneza si ulei vegetal.
• 180 de grame de brânză tare bună.
• Un sfert de baton de unt.
• Sare și condimente aromate.

Carcasa pre-decongelată și spălată este tăiată în file, îndepărtând cu grijă toate oasele și tăiată în porții. Peștele preparat prin această metodă se sare, se stropește cu condimente, se toarnă cu suc de lămâie proaspăt stors și se lasă cel puțin o jumătate de oră. La sfârșitul timpului stabilit, bucățile se pun pe o tavă unsă cu uns. Deasupra se aseaza ceapa prajita in unt, ardeiul gras si felii de rosii. Toate acestea se ung cu maioneza si se dau la cuptorul preincalzit. Coaceți somonul roz cu legume la două sute de grade timp de o jumătate de oră. Cu zece minute înainte de încheierea tratamentului termic, stropiți peștele cu așchii de brânză.