Ceai matcha: ce este? Superfood sau truc publicitar? Beneficii și prejudicii, rețete și prețuri. Cum se prepară ceai matcha (matcha) Cum se prepară ceai matcha cu lapte

Dacă cauți ceva care să-ți dea energie și putere, să-ți ridice starea de spirit și să accelerezi metabolismul, ceaiul matcha poate fi exact ceea ce ai nevoie. Spre deosebire de celelalte rude din familia ceaiului verde, acesta diferă atât prin metoda de cultivare, cât și prin prelucrarea și metodele de aplicare.

În Japonia, matcha, împreună cu sencha, este una dintre cele mai populare băuturi. Frunzele pudrate ale acestui ceai verde sunt adăugate la diferite băuturi, mâncăruri, deserturi și produse cosmetice. Japonezii apreciază cu adevărat acest tip de ceai și cred că dă putere, îmbunătățește imunitatea și ajută să rămână tânăr și sănătos mai mult timp.

Ce este matcha?
Acesta este numele dat frunzelor de tencha care au fost crescute la umbră. Acestea sunt aceleași frunze de ceai din care se face atât sencha, cât și praful de pușcă, doar ultimele 2 soiuri sunt cultivate la soare.
Adică, la început toate frunzele de ceai se numesc tencha și abia apoi, în funcție de metoda de creștere și prelucrare, se transformă în diferite tipuri de ceai.

Ceaiul matcha - caracteristici și diferențe

Ceaiul matcha sub formă de pudră este considerat deosebit de benefic pentru sănătate, deoarece atunci când bea această băutură, o persoană absoarbe frunzele întregi de ceai, ceea ce înseamnă că primește mult mai mulți antioxidanți și vitamine, care sunt bogate în toate tipurile de ceai verde.

Creştere

Astăzi, matcha, sau matcha, așa cum sună numele în japoneză, este cultivat nu numai în Japonia, ci și în China și în alte regiuni din Asia de Est.

Aproape de îndată ce frunzele verzi apar pe tufele de ceai, acestea sunt acoperite cu o plasă fină, care blochează aproape toată lumina soarelui. Acest lucru se face pentru a încetini fotosinteza, care, conform producătorilor, îi crește proprietățile benefice în ceai.

Colectie

Recoltarea frunzelor de ceai matcha începe la 88 de zile după prima zi de primăvară. Prima recoltă produce cele mai tinere frunze și se consideră că produce ceai de cea mai bună calitate. Iubitorii de matcha pot distinge ceaiul obtinut din frunzele primei recolte prin culoare, miros si gust.

Reciclare

Spre deosebire de alte ceaiuri, frunzele de matcha sunt aburite după cules pentru a preveni oxidarea și pentru a păstra antioxidanții. Apoi tulpinile sunt îndepărtate cu grijă și ceaiul este uscat într-o zonă bine ventilată, după care frunzele se transformă într-o pulbere fină.

Gust

Ceaiul matcha are un gust foarte bogat, delicat, cu un postgust ușor dulce. Dacă matcha achiziționat are un gust amar, acesta este un semn de calitate proastă sau apa de preparare a fost prea fierbinte.

Ceai matcha - proprietăți benefice

Cunoscătorii de ceai matcha sunt încrezători că o ceașcă din acest ceai oferă la fel de multe beneficii pentru organism precum 10 căni de ceai verde obișnuit. În plus, prin absorbția nu numai a băuturii, ci și a frunzelor de ceai, organismul primește vitamine, minerale și fibre, în care sunt bogate.

• Pudra de ceai matcha conține de 137 de ori mai mulți antioxidanți decât ceaiul verde obișnuit;

• O ceașcă de matcha are aproximativ aceeași cantitate de cofeină ca o ceașcă de cafea, dar diferența este că acest ceai conține și l-teanină. Împreună, aceste substanțe nu numai că dau energie, dar nu cresc nervozitatea, așa cum face cafeaua;

• Studii recente au arătat că matcha crește rezistența fizică cu 24%.

Alcalinitate

Spre deosebire de cafea, care este considerată un produs acid, matcha este alcalin, ceea ce ajută la menținerea echilibrului acido-bazic în organism. Acesta este un aspect important al sanatatii, dat fiind faptul ca majoritatea alimentelor pe care suntem obisnuiti sa le consumam au un nivel ridicat de aciditate. Pentru a menține echilibrul, trebuie să mănânci suficiente alimente alcalinizante.

Stimularea creierului

În urmă cu mai bine de o mie de ani, matcha a fost adus în Japonia ca ajutor pentru meditație. În curând, capacitatea sa de a se relaxa și de a îmbunătăți concentrarea în același timp a făcut acest ceai atât de popular.

Energie

O ceașcă de matcha dimineața îți va umple corpul cu energie și forță nouă. La fel ca cafeaua, acest ceai este bogat în cofeină, totuși, judecând după multe recenzii, această energie este mai calmă și ajută la concentrarea asupra lucrurilor importante, deoarece energia din cafea este mai impetuoasă.

Dispozitie

Creșterea imunității

Ceaiul verde este bogat în polifenoli numiți catechine, dintre care matcha conține de câteva ori mai mult decât alte soiuri. Acești polifenoli sunt cunoscuți pentru proprietățile lor de stimulare a imunității.

Accelerarea metabolismului

Este una dintre proprietățile matcha-ului, pentru care este foarte îndrăgit de cei cărora le place să fie subțiri și atletici. Potrivit multor iubitori ai acestei băuturi, atunci când fac sport. Matcha ajută la arderea caloriilor mai repede.

Beneficiile matcha pentru piele

Antioxidanții și polifenolii, în care ceaiul este bogat, cresc capacitatea pielii de a lupta împotriva efectelor negative ale mediului, reduc sensibilitatea la radiațiile ultraviolete și neutralizează radicalii liberi. Ora verde de orice varietate a fost de mult recunoscută ca o băutură care păstrează tinerețea și sănătatea organismului.

Cum să prepari corect matcha

Japonezii nu beau doar ceai. Matcha este folosit în ceremonia de ceai, iar prepararea lui necesită un set întreg de articole, dar ideea este că trebuie să amestecați bine apa și pudra de ceai. Astfel, admiratorii tradițiilor japoneze folosesc o cană de măsurat pentru a determina cu exactitate cantitatea de apă și pulbere, o strecurătoare pentru a cerne frunzele de ceai pentru a evita cocoloașele și o perie specială din bambus cu care să amesteci băutura.

Regula de bază pentru prepararea matcha-ului este să monitorizezi temperatura apei. Nu trebuie să turnați niciodată apă clocotită peste pudră; acest lucru va strica gustul ceaiului și va reduce proprietățile sale benefice.

Consumatorii frecventi de ceai verde au astazi posibilitatea de a cumpara ceainice cu control al temperaturii. O modalitate mai ușoară de a rezolva problema este, după fierbere, lăsați apa să se răcească timp de 5-7 minute. Temperatura optimă pentru prepararea matcha este de 70-80 de grade Celsius.

Preparați matcha după gust. În Japonia, există 2 tipuri de matcha bazate pe putere: „usucha” (slab) și „koicha” (puternic).

Celebritățile înnebunesc după ceaiul matcha. Ce este?

Matcha poate fi adăugat la băuturi, deserturi și preparate. Este o idee grozavă să adăugați ceai pudră la smoothie-urile și micul dejun hrănitoare de dimineață.

Contraindicații și precauții

În ciuda tuturor beneficiilor ceaiului verde, și în special matcha-ului, nu uitați că băuturile bogate în cofeină nu trebuie băute cu 6 ore înainte de culcare.

Mai este o problemă cu meciul. Studiile au arătat că până și frunzele de ceai cultivate organic conțin plumb. Acest lucru este valabil mai ales pentru ceaiul cultivat în China, unde nivelul de poluare a mediului este mai mare decât în ​​Japonia.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că ceaiul absoarbe plumbul din mediu, iar dacă la prepararea altor tipuri de ceai, 90% din plumb rămâne în frunze, care sunt apoi aruncate, atunci cu matcha lucrurile stau puțin diferit. Deci, atunci când bem ceai împreună cu frunzele de ceai, absorbim tot plumbul conținut de frunze.

Cum să alegi cel mai bun ceai Matcha

Când cumpărați praf de ceai matcha, acordați atenție următoarelor aspecte:

• Culoarea ar trebui să fie verde strălucitor, nu verde închis ca sencha, de exemplu;
• Este mai bine să acordați preferință ceaiului cultivat fără substanțe chimice, adică organic;
• Matcha nu ar trebui să fie prea ieftin. Foarte des puteți găsi frunze de sencha măcinate la vânzare în loc de matcha adevărat. 30 de grame de matcha de calitate vor costa între 20 și 50 de dolari per 30 de grame.
• Dați preferință ceaiului produs în Japonia decât în ​​China. Matcha japonez este considerat a fi de o calitate mai bună și este cultivat în condiții mai favorabile.

Pudra de ceai matcha japonez este o băutură interesantă și își merită popularitatea. Iubitorii de ceai verde vor aprecia această băutură gustoasă și revigorantă.

Japonia este înaintea restului lumii, inclusiv în ceea ce privește consumul de ceai verde sub formă de pudră. Acesta este unul dintre simbolurile țării, care a devenit o tradiție încă din secolul al X-lea. Astăzi nu numai că îl beau, ci îl și mănâncă, considerându-l produsul de sănătate numărul 1.

Ce este matcha, istorie

Ceaiul ca produs a apărut în Japonia în secolul al VIII-lea. A fost adus în țară din China. Pe vremea aceea, în țara soarelui răsărit, se obișnuia să se pregătească o băutură din frunzele de arbore de ceai măcinate în pulbere. Acesta a fost prototipul pentru ceaiul matcha de astăzi. Au început să o pregătească în același mod în Japonia, dar numai printre călugării budiști. Însuși procesul de preparare a ceaiului și de băut a fost un fel de ritual, propice relaxării și meditației.

Mai târziu, primele au fost aduse în Japonia. Câteva decenii mai târziu, în țară au fost plantate plantații întregi de camelie.

Ceaiul matcha japonez este o băutură verde groasă, făcută dintr-un produs sub formă de pulbere special produs. Se prepară prin măcinarea frunzelor uscate de ceai verde folosind un echipament special. Nu este nici măcar o pulbere, ci un praf ușor, care se toarnă cu apă fierbinte și se bate până devine spumos. Băutura este creditată cu proprietăți vindecătoare, deoarece este considerată un concentrat de vitamine, minerale, aminoacizi și alte elemente importante pentru organism.

Matcha este baza ceremoniei tradiționale japoneze a ceaiului, la care puteți lua parte în timp ce călătoriți prin țară. Acesta este ceea ce vă permite să înțelegeți și să simțiți spiritul și tradițiile Japoniei.

Proces de producție

Producția de praf de ceai verde este foarte diferită de producția altor tipuri de acest produs. Nu orice frunză este potrivită pentru a face pulberea potrivită. Ceaiul matcha, produs din frunze tinere ale recoltei de primăvară, este considerat cel mai valoros și delicios. Cu câteva săptămâni înainte de data estimată a culegerii frunzelor, tufișurile sunt umbrite de soarele strălucitor folosind copertine speciale. Sub influența luminii difuze, în frunze se concentrează o doză mare de aminoacizi, care va conferi ulterior băuturii finite o dulceață naturală și moliciune.

Plantații de ceai umbrite

Frunzele de ceai sunt colectate dimineața. Numai frunzele tinere în creștere sunt smulse din vârfurile ramurilor fără tulpini. Pentru a prepara un tip special de matcha se folosesc și frunze mai bătrâne cu o structură aspră. Ceaiul preparat din ele are o astringență și amărăciune pronunțată.

După colectare, frunzele sunt uscate în mod natural sub copertine sau într-o zonă bine ventilată. Frunza care folosește această tehnologie nu este fermentată, rămâne verde și păstrează toate componentele utile. După uscare, materiile prime sunt măcinate în pulbere folosind echipamente speciale. Pentru a obține 30 g de pulbere este necesară 1 oră de lucru.

Pulberea obținută în urma măcinarii trebuie să fie omogenă și ușoară, ca praful verde strălucitor. Culoarea închisă a pulberii indică o calitate slabă a materiilor prime.

Există o altă modalitate de a prepara ceaiul pudră. Este mai lung și necesită mai multă muncă, dar rezultatul final este un produs cu adevărat sănătos, gustos și de înaltă calitate. După recoltare, frunzele sunt aburite pentru prima oră. Acest lucru se face pentru a înmuia ușor structura frunzei și pentru a elibera unele dintre substanțele aromatice. În acest stadiu, frunzele de ceai au miros de verdeață tânără de primăvară.

1. Presarea frunzei de ceai folosind un echipament special pentru a-i da o formă uniformă și netedă.
2. Uscarea implică așezarea frunzelor comprimate într-un strat subțire pentru o uscare uniformă și uniformă.
3. Materiile prime uscate sunt trimise pentru sortare și ulterior pentru reuscare.
4. Măcinarea pentru a obține pulbere de ceai.

Păstrați ceaiul verde matcha preparat la o temperatură de la 0 la +5°C.

Cum se prepară

În Japonia, există mai multe școli de ceai care au propriile reguli pentru prepararea băuturii sub formă de pudră. Într-o formă simplificată, procesul de preparare a berii poate fi împărțit în prepararea de ceai ușor și puternic, care se numesc usutya și, respectiv, koicha.

Gustul acestor două băuturi diferă din cauza concentrației de pulbere și a volumului de apă.

Cum se prepară ceai matcha în concentrație scăzută, reguli de bază:

• temperatura apei 80°C;
• o linguriță parțială la 70 ml de apă;
• biciuirea obligatorie.

Înainte de gătire, pulberea este cernută printr-o sită de oțel inoxidabil. Praful cernut este apoi plasat în recipientul de bere folosind o lingură de bambus. În mod ideal, acesta este un castron din lut Yixing sau porțelan. Pulberea se toarnă cu apă fierbinte și se bate pentru a preveni apariția cocoloașelor. Pentru aceasta se folosește un tel. Rezultatul este o băutură ușor acidulată cu spumă stabilă. Poate fi servit cu dulciuri tradiționale japoneze, wagashi.

Un tel de bambus este un atribut obligatoriu al ceremoniei ceaiului.

Pentru a prepara ceai koicha puternic, creșteți volumul pudrei la 2 lingurițe. pentru 50 ml de apă. Amestecul nu se bate, ci se amestecă ușor. Rezultatul este un ceai matcha gros, asemănător mierii, cu o aromă naturală blândă și dulce.

Se crede că cel mai delicios matcha provine din frunzele care sunt colectate din tufișuri de treizeci de ani. Deoarece ceaiul japonez sub formă de pudră este consumat în întregime, are o concentrație mare de vitamine, antioxidanți, tanin și alte substanțe, așa că îl poți prepara de 1-2 ori pe zi.

Beneficii și prejudicii

În testele de laborator, s-a estimat că 1 cană de ceai matcha conține aceeași cantitate de antioxidanți, aminoacizi și vitamine benefice ca 10 căni de ceai verde obișnuit. De aceea, această băutură este atât de apreciată de toți adepții unui stil de viață sănătos.

Proprietățile benefice ale ceaiului matcha se datorează combinației armonioase a componentelor sale constitutive. Tonifică foarte mult, crește performanța mentală și fizică și în același timp calmează nervii și uniformizează fondul emoțional. Nu degeaba călugării budiști au băut acest ceai înainte de o sesiune de meditație. Matcha i-a ajutat să se concentreze și să se calmeze.

Beneficiile ceaiului includ următoarele efecte asupra organismului:

• normalizează tensiunea arterială;
• are efect imunostimulant;
• accelerează metabolismul grăsimilor;
• elimină deșeurile și toxinele;
• îmbunătățește starea de spirit.

Băutura completează deficitul de vitamina C în organism, combate cariile și întărește gingiile. Nu degeaba se adaugă ceaiul verde în pastele de dinți. Băutura este utilă pentru eliminarea simptomelor de mahmureală și este folosită pentru prevenirea neoplasmelor.

Matcha este un produs alcalin, iar acest lucru este important, deoarece oamenii moderni mănâncă prea multe alimente acidulate. Ceaiul ajută la alcalinizarea mediului intern al organismului, crescând astfel nivelul general de sănătate.

Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, băutura poate fi folosită ca mijloc de întinerire a organismului în general și a pielii în special. Combate efectele negative ale radicalilor liberi asupra celulelor vii.

Deserturi cu ceai pudra

Ceaiul conține o mulțime de catechine și polifenoli - substanțe care sunt considerate cele mai bune imunostimulante. Acesta este motivul pentru care matcha este un bun agent antiviral. O ceașcă de băutură dă energie timp de 6 ore.

Pentru unii oameni, consumul de ceai poate fi dăunător. Este nedorit pentru:

• mame însărcinate și care alăptează;
• persoane care au avut un accident vascular cerebral sau un atac de cord;
• persoanele cu boli grave ale ficatului și stomacului.

Ceaiul din Japonia este considerat a fi de o calitate mult mai mare decât din China. Există condiții climatice mai favorabile și mai puțină poluare. De aceea, ambalajul aproape întregului ceai japonez este etichetat organic.

Pudra de ceai verde este atât de populară în Japonia încât oamenii au început nu numai să o bea, ci și să o mănânce. Cu participarea sa se prepară prăjituri, produse de patiserie, înghețată, ciocolată și alte deserturi. Au început chiar să-l adauge în cafeaua latte, care este poziționată ca fiind benefică pentru pierderea în greutate.

Astăzi există o mulțime de suplimente alimentare care includ extract și pulbere de ceai verde. Sunt poziționați ca activatori ai proceselor metabolice, agenți preventivi împotriva tumorilor, bolilor sistemului cardiovascular și suplimente de întărire generală și tonice.

Băutura originală a japonezilor este ceaiul matcha. Este preparat din frunze de ceai pudra, care formează o masă groasă și dulce. Matcha este unul dintre cei mai puternici antioxidanți și este, de asemenea, adăugat în deserturi și produse de patiserie pentru a le da o culoare verde neașteptată.

Ceaiul matcha – o revoltă de culoare verde

Ceaiul Matcha este foarte neobișnuit în consistența sa - este o pulbere verde strălucitor. În japoneză, numele său sună ca matcha. Aceasta este o băutură tradițională pentru ceremonia ceaiului în Japonia. Călugării budiști și-au descoperit proprietățile uimitoare - ceaiul verde matcha aduce pace și liniște uimitoare. Și în lumea modernă a găsit multe domenii de aplicare.

Materiile prime pentru ceaiul matcha japonez sunt recoltate o dată pe an. Cu două săptămâni înainte de recoltare, tufele de ceai sunt acoperite etanș pentru a fi protejate de lumina soarelui. Așa capătă o culoare verde închis suculent și sunt saturate cu aminoacizi. Recolta este uscată într-o formă îndreptată, apoi venele sunt îndepărtate de pe frunze, iar resturile sunt măcinate în cea mai fină pulbere. Procesul necesită forță de muncă, așa că matcha nu este un produs ieftin.

Gustul ceaiului verde matcha este luminos și dulce, cu note de amărăciune; se bea fără îndulcitori. Este gros și bogat, culoarea este opac pe bază de plante, înainte și după gătire. Datorită culorii sale, se mai numește și băutură de jad.

Ceaiul verde matcha nu se bea doar sub formă de infuzie, ci se adaugă la produse de patiserie, deserturi, înghețată, sosuri și cocktail-uri pentru a le oferi o aromă proaspătă și o nuanță verde. Matcha se adaugă și la creme și măști de corp.

Cum să gătești și să bei

Să ne dăm seama cum să preparăm ceai matcha. Acest lucru se face în două moduri: mai puternic (koitya), mai moale (usutya). Pe lângă o cană, vei avea nevoie de o lingură de măsurat, de o sită pentru cernerea pulberii și de un tel pentru biciuire (de preferință bambus).

• Cum să preparați ceaiul matcha koicha: luați un castron uscat și încălzit, adăugați 4 grame. Pulbere, 50 ml apă (temperatura 80 grade). Amestecați încet amestecul până devine omogen și nu mai rămân cocoloașe pe părți. Rezultatul este o băutură vâscoasă, groasă, cu gust acidulat, potrivită pentru ceremoniile ceaiului.
• Cum se prepară ceai matcha usutya: luați 2 grame. Pulbere, 80 ml apă, tel. Vei avea o băutură subțire, amară, care se savurează de obicei cu prietenii sau familia fără formalități.
• Matcha este, de asemenea, folosit pentru a face ceva ca un latte, doar fără a adăuga cafea. Se dovedește fraged și aromat, cu o spumă ușoară, gust delicat de ceai verde.
• Cum se prepară ceai matcha latte: adăugați 1 linguriță. ceai matcha apoi adauga 70 ml apa fierbinte. Se încălzesc 200 ml lapte, se bate până când apare spumă. Se toarnă ceaiul în lapte într-un jet subțire, se adaugă zahăr. Veți ajunge cu o băutură verzuie lăptoasă.

Proprietăți utile și contraindicații

Ceaiul verde matcha se bea întreg, împreună cu frunzele de ceai - acest lucru îi sporește efectul asupra organismului. Și conține multe microelemente și vitamine. O ceașcă din această băutură revigorează ca cafeaua, dar nu dăunează organismului. Activează activitatea mentală și fizică, lăsând o persoană relaxată intern și extern - această proprietate a fost utilizată pe scară largă de călugării budiști în timpul meditației.

Ceaiul matcha japonez îmbunătățește imunitatea și încetinește procesul de îmbătrânire. Conține de 100 de ori mai multe catechine de ceai decât alte ceaiuri, ceea ce îl face un antioxidant puternic. Îți ridică starea de spirit, îmbunătățește concentrarea și memoria. Crește rezistența și nivelul de energie, menținându-și efectul până la 6 ore, fără nervozitate și suprasolicitare. Reduce nivelul de colesterol, întărește vasele de sânge.

Ceaiul verde matcha accelerează metabolismul, te ajută să slăbești, arzând grăsimile de 4 ori mai repede decât în ​​mod normal, dar fără a crește tensiunea arterială. Datorită cantității mari de clorofilă, curăță organismul, eliminând toxinele și metalele grele. Oferă vitaminele A și C, potasiu, fier.

Proprietățile benefice ale ceaiului matcha nu se opresc aici. Se adauga:

• în pastă de dinți – pentru tratarea gingiilor și prevenirea cariilor;
• în cremă și mască de față - pentru a scăpa de acnee;
• sau spală-ți fața cu el pentru a-ți face pielea mai elastică.

Ceaiul matcha are contraindicații? Ele pot fi intoleranță individuală. Este recomandat să-l luați doar dimineața sau după-amiaza pentru a evita problemele de a adormi.

Acum știi aproape totul despre ceaiul matcha - cum să-l prepari, beneficiile și daunele sale, utilizări neobișnuite. Merită să încercați această băutură neobișnuită pentru a vă forma propria părere despre ea.

Matcha este cel mai popular ceai verde din Japonia și este folosit în mod tradițional pentru ceremoniile ceaiului. Acesta nu este un ceai chiar obișnuit, în sensul cu care suntem obișnuiți. Nu sunt frunze ondulate de culoare închisă, ci o pulbere verde. Gustul său plăcut și beneficiile pentru sănătate îl fac favorit printre iubitorii de băuturi.

Ceaiul Matcha a fost adus în Japonia din China în urmă cu 900 de ani de către călugărul budist zen Eisai. În China însăși au uitat treptat de el. Dar în Țara Soarelui Răsare le-a plăcut și au adus tehnica de creștere la perfecțiune. Acum este cea mai populară și mai îndrăgită băutură printre japonezi, care o prețuiesc pentru proprietățile sale benefice.

Tufele de ceai, după apariția frunzelor verzi, sunt acoperite cu un baldachin special cu un anumit timp înainte de cules. Acest lucru se face pentru a evita lumina directă a soarelui, care va încetini procesul de fotosinteză și va crește conținutul de clorofilă și aminoacizi. Acesta este motivul pentru care frunzele se dovedesc a fi verde închis.

Întregul proces de producție a ceaiului se face manual. Cele mai tinere frunze sunt îndepărtate din tufișuri, din care se obține ceaiul verde matcha de cea mai bună calitate. După aceasta, sunt fierte la abur și uscate. Tulpinile și nervurile sunt apoi îndepărtate de pe frunze, iar restul este măcinat într-o pulbere fină. De aici provine numele: ceaiul matcha înseamnă literalmente „bătut”.

Beneficii și contraindicații

Ceaiul matcha (cum sună numele în japoneză) este o sursă de vitamine A, C, E, K și un întreg complex de vitamine B. În plus, băutura conține potasiu, calciu, fluor, fier, zinc, iod, magneziu și aminoacidul unic L-teanina și teofilina. Este bogat în componente cu activitate super antioxidantă, inclusiv polifenoli, catechine și clorofilă, precum și fibre alimentare.

Unicitatea ceaiului japonez este că toate substanțele benefice pătrund în organism. Dacă frunzele de ceai sunt de obicei aruncate, în chibrit se bea pudra împreună cu băutura.
Datorită compoziției sale unice, ceaiul matcha are proprietăți medicinale:

• Ajută la întărirea sistemului imunitar.
• 1 cană din acest ceai conține de 10 ori mai mulți antioxidanți decât orice alt tip de ceai verde. Ei luptă împotriva radicalilor liberi și au proprietăți anti-îmbătrânire.
• Reduce nivelul de colesterol rău.
• Stimulează metabolismul și promovează pierderea în greutate. Potrivit studiilor, consumul de ceai crește cu 25% procentul de grăsime arse în timpul exercițiilor fizice.
• Ceaiul japonez matcha curăță organismul de deșeuri și toxine.
• Ceaiul matcha este cel mai bun înlocuitor al cafelei. Concomitent dă energie, ajută la concentrare, calmează mintea și îmbunătățește starea de spirit.

Nu există contraindicații serioase pentru a bea acest ceai. Dar nu trebuie să excludeți niciodată intoleranța individuală sau alergiile.

Cum să preparați corect

Ceaiul matcha este preparat în două moduri: usutya (slab)Și koitya (puternic). Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• bol de bere din ceramică sau porțelan (chawan);
• lingură de măsurat din bambus (chasaku) - se pune în ea 1 g de pulbere;
• tel de bambus (chasen);
• o strecurătoare prin care se cerne pulberea. Nodulii pot fi, de asemenea, îndepărtați folosind un chasaku;
• ceașcă de măsurare.

Matcha japonez este preparat numai cu apă proaspătă. Nu turnați peste el apă clocotită: după fierbere, turnați apa într-o cană de măsurat și lăsați să se răcească timp de 5 minute.

1. În acest moment, încălziți vasul de bere, umplându-l aproximativ 1/3 cu apă fierbinte, înmuiați vârfurile telului în el, apoi praful de ceai nu se va lipi. După ce chawanul s-a încălzit, scurgeți apa și uscați-o.
2. Cerne 2 linguri de măsurat (2 g) de pulbere într-un castron printr-o sită pentru a pregăti usutya sau 3-4 (echivalentul a 1 linguriță) pentru koitya. Dacă turnați ceai fără a folosi o strecurătoare, băutura se va termina cu cocoloașe.
3. Acum turnați treptat apă ușor răcită (70-80°C) din cana de măsurare în bol: 80 ml pentru usutya și 50 ml pentru koitya.
4. Luați un tel și amestecați apa și pudra. Contează și metoda de amestecare. Dacă faceți usutya, amestecați bine amestecul până când apar bule mici la suprafață. Pentru koytya, este suficient să amestecați amestecul cu un tel cu mișcări lente de rotație, fără formarea de spumă.
5. Turnați băutura într-o ceașcă și bucurați-vă de gustul ei răcoritor și aroma profundă.

Usutya este preparată pentru uzul zilnic normal, are un gust ușor amar și o consistență subțire. Nu beți mai mult de două căni odată. Pentru a pregăti koicha, amestecul rezultat seamănă cu mierea în grosime și are un gust mai moale și mai dulce în comparație cu usutya.

Diferența de gust se datorează faptului că matcha-ul mai scump din frunzele tufelor de ceai care au mai mult de 30 de ani este folosit pentru a prepara koichi.

Alte aplicații

Matcha este adesea folosit pentru a face produse de cofetărie, ciocolată și înghețată. Se adaugă la latte sau cocktailuri. Are capacitatea de a oferi produselor o culoare neobișnuită de jad și un gust unic.

Datorită cantității uriașe de antioxidanți, este utilizat pe scară largă în cosmetologie. Matcha ajută la încetinirea îmbătrânirii pielii și o protejează de radiațiile ultraviolete. De asemenea, are proprietăți excelente anticelulitice și antiinflamatorii. Poate fi folosit pentru a prepara măști de casă, scrub-uri și poate fi adăugat la produse cosmetice.

Matcha are de multe ori mai multe beneficii pentru sănătate în comparație cu alte soiuri verzi. Acesta este singurul ceai în care frunza se dizolvă complet în apă. Oferă toate beneficiile sale, ceea ce asigură beneficii maxime din ingrediente naturale.

foto: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Matcha (matcha) este o pudră fină de ceai verde tencha de înaltă calitate. Potrivit tradiției, o porție de frunze de ceai este măcinată pe o piatră de moară imediat înainte de a bea ceaiul. L-am măcinat, l-am preparat și l-am băut. Nu este chiar atât de simplu. „Fau și băut” - acesta este pur european - din mers și în grabă.

Ceaiul Matcha este o băutură tradițională pentru ceremoniile ceaiului. Și aceasta, după cum probabil ați auzit deja, este o întreagă acțiune care nu tolerează tam-tam și graba. Nu vom repeta acest lucru și nici nu ar trebui să încercăm să-i imităm pe japonezi la o ceremonie a ceaiului.

Dar, cu toate acestea, informațiile despre super-sănătatea ceaiului matcha s-au răspândit în toate țările și continentele și au apărut foarte mulți oameni care doresc să beneficieze de această băutură verde ciudată. Japonezii au stabilit producția industrială de ceai și îl furnizează în ambalaje vid supermarketurilor din întreaga lume - bea și rămâne sănătos.

Cum să prepari corect matcha pentru a profita la maximum de el?

Prepararea matcha înseamnă amestecarea sau amestecarea lui bine în apă fierbinte. Ceaiul poate fi preparat într-o formă ușoară sau mai concentrată. În Japonia, matcha slab preparat se numește „usucha”, iar matcha puternic se numește „koicha” - totul depinde de cantitatea de apă și de preparare.

Ustensile pentru prepararea matcha:

Pahar de masura pentru a masura cu precizie cantitatea de apa

Bol pentru prepararea ceaiului - chawan (să fie ceramică sau porțelan)

O lingură de măsurat pulbere de bambus numită chasaku care conține 1 g de pudră de ceai. Puteți lua și o linguriță, dar trebuie să aveți în vedere că două măsuri de bambus sunt echivalente cu o linguriță

O strecurătoare prin care se cerne praful de ceai pentru a îndepărta cocoloașele. Pentru a măcina bulgări de pulbere într-o strecurătoare, puteți folosi un chasaku (linguriță de măsurat)

Otel de bambus – alungat (obligatoriu, altfel matcha nu va funcționa)

Prepararea usutya (ceai slab):

Se toarnă 2 g (două linguri) de frunze de ceai într-un vas uscat preîncălzit și șters și se adaugă 70-80 ml apă fierbinte (80°C).

Se amestecă bine cu un tel, astfel încât să nu existe cocoloașe sau frunze de ceai pe pereții vasului. Îl puteți transforma în spumă, nu trebuie să îl biciuiți - după bunul plac sau în conformitate cu o anumită tradiție a ceaiului.

Usutya are un gust amar, de culoare verde aprins și nu este groasă în consistență. Acesta este un ceai democratic, de obicei se bea fără formalități stricte cu familia sau prietenii (ca parte a culturii de zi cu zi a ceaiului).

Prepararea koicha (ceai tare):

Vasele se încălzesc ca la orice preparat, dar vasul de ceai trebuie să fie uscat.

Luați de două ori mai multă pulbere - 4 g (4 linguri de măsurat sau o linguriță plină).

Veți avea nevoie de 50 ml de apă.

Amestecul trebuie amestecat cu mișcări lente de rotație. Dacă tehnologia este menținută, koitya va deveni groasă și vâscoasă, cu un gust dulce-tartă, cu o spumă verde frumoasă și bogată deasupra. Koicha este o băutură de ceremonii de ceai.

Deoarece matcha (matcha) are un gust neobișnuit - cu amărăciune, astringență, se obișnuiește să se servească dulciuri naționale - wagashi - cu ceai. Se mănâncă înainte de ceai.

Când se prepară matcha în orice fel, ceaiul se bea împreună cu frunzele de ceai măcinate, ceea ce este cheia utilității sale.

Pentru a consolida informațiile, vizionați videoclipul - Cum să preparați corect ceaiul matcha