Mâncărurile japoneze sunt gata. Bucătărie japoneză, rețete cu fotografii acasă. Taitei Udon cu pui si legume in sos teriyaki

Când vorbesc despre Japonia, imaginea unor oameni în miniatură și frumoși care își controlează corpul și emoțiile ne apare imediat în fața ochilor. Mâncarea care a fost consumată în această țară de secole a avut un impact semnificativ asupra acestui aspect și comportament. Din fericire, astăzi ne sunt disponibile preparate tradiționale japoneze. Multe produse japoneze pot fi achiziționate de la magazin pentru a vă răsfăța cu adevărate delicatese.

Bucătăria japoneză: rețetele cu fotografii pot fi implementate acasă astăzi. Deși, desigur, pentru asta va trebui să-ți perfecționezi abilitățile culinare.

Mulți oameni știu că Japonia este situată pe insule și a fost întotdeauna îndepărtată de lumea exterioară. Din acest motiv, preparatele din această țară, ca să spunem ușor, nu seamănă cu alte bucătării naționale din lume. Oricum ar fi, în această secțiune veți găsi supe, preparate din pește și legume, precum și rețete pentru o mare varietate de sushi.

Ilustrațiile pentru bucătăria japoneză, rețetele cu fotografii sunt extrem de importante. Pentru că nu toate gospodinele ar putea înțelege prima dată cum să gătească alge uscate, cum să ruleze sushi sau de ce să adauge brânză în supă. De fapt, dacă sunteți un cunoscător al fructelor de mare, atunci puteți încerca să gătiți acasă orice bucătărie japoneză: există o mare probabilitate să vă placă cu siguranță.

Toate preparatele japoneze sunt interesante pentru consumul casnic. Să spunem supă miso. Se prepară pe baza unei paste speciale de soia cu adaos de alge marine uscate, brânză de soia tofu și ceapă verde. Dacă doriți, puteți face această supă cu bulion de pește sau carne. Supa este foarte neobișnuită ca aspect, precum și ca gust. Dar acesta este un fel de mâncare extrem de hrănitor și sănătos, care va fi indispensabil pentru alimentația alimentară.

Bucătăria japoneză, rețete cu fotografii acasă, pe care le-am adunat în această secțiune separată de pe site-ul culinar, veți reuși cu siguranță. Dacă nu ați mai rostogolit sushi până acum, primii doi „cârnați” s-ar putea să nu fie chiar uniformi. Dar nu există dificultăți în pregătirea rulourilor. Aici o descriere detaliată, fotografii ale fiecărei etape de pregătire a felului de mâncare și, bineînțeles, posibilitatea de a vă adresa întrebările în comentarii vor veni în ajutor.

Chiar dacă bucătăria japoneză nu este deloc apropiată de oamenii slavi prin compoziție, ingrediente și metode de servire, este gustoasă și interesantă. Dacă mănânci mâncăruri din această bucătărie națională cel puțin o dată pe săptămână, cu siguranță nu vei câștiga kilograme în plus și îți vei îmbunătăți sănătatea.

17.01.2018

Rulouri prăjite acasă

Ingrediente: foi de nori, orez, apă, castraveți, pește roșu, brânză moale, oțet de orez, zahăr, sare, făină, ou, apă, ulei vegetal

V-am pregatit o reteta simpla si destul de rapida de rulouri prajite delicioase pe care le puteti pregati chiar acasa.

Ingrediente:

Nori - 2-3 foi,
- orez sushi - 200 de grame,
- apă - 350 de grame,
- castraveți - 1 buc.,
- pește roșu - 100 de grame,
- crema de branza - 100 de grame,
- ulei vegetal,
- oțet de orez - 2 linguri,
- zahăr - 10 grame,
- sare - 10 grame,
- făină de grâu - 100 de grame,
- ou - 1 buc.

07.08.2017

Salată „Funchoza” cu pui și legume

Ingrediente: funchose, file de pui, ceapa, usturoi, rosii, patrunjel, morcov, ulei vegetal, sare, piper

Această salată este una dintre cele mai delicioase și hrănitoare. Mai mult, este suficient să serviți doar un funchose cu pui și legume pentru cină; nu este nevoie de nimic altceva pentru a vă umple. Din rețeta cu fotografie veți învăța cum să pregătiți corect felul de mâncare.

Produse pentru reteta:

- taitei de sticla - ambalaje,
- file de pui - 250 g,
- cap de ceapa,
- trei catei de usturoi,
-doua rosii,
- cateva fire de patrunjel,
- un morcov,
- 40 ml ulei vegetal,
- condimente după gust.

09.05.2017

Taitei Udon cu pui si legume in sos teriyaki

Ingrediente: taitei udon, pui, ceapa, morcovi, ciuperci, ghimbir, usturoi, ulei vegetal, sos teriyaki, sos de soia, ceapa verde, seminte de susan, sare

Ingrediente:

- 300 de grame de tăiței udon,
- 200 de grame de file de pui,
- 1 ceapa,
- 1 morcov,
- 200 de grame de champignon,
- 1-2 cm de ghimbir,
- 2 catei de usturoi,
- 10 grame de ulei vegetal,
- 1,5 linguri. sos teriyaki,
- 1 lingura. sos de soia,
- 3-4 pene de ceapa verde,
- optional seminte de susan,
- Sarat la gust.

06.05.2017

Rulouri cu anghilă

Ingrediente: anghilă afumată, nori, orez, cremă de brânză, creveți, conserva de ananas, sos de soia, ghimbir murat, caviar de pește zburător

Recent, pe mesele oamenilor obișnuiți apar din ce în ce mai mult preparate din bucătăria japoneză. Sushi și rulouri cu sosuri picante au adus o notă de Est oricărei sărbători de familie. Dar nu trebuie să le comandați - pentru aceiași bani puteți pregăti rulouri excelente de anghilă acasă. Iată câteva rețete.

Produse:

- anghila afumata;
- foi de nori;
- orez;
- cremă de brânză;
- creveți mari;
- conserva de ananas;
- caviar de pește zburător sau tobiko;
- ghimbir murat - pentru servire;
- sos de soia pentru servire.

13.04.2017

Pui cu sos teriyaki si legume

Ingrediente: sos teriyaki, file de pui, morcovi, ceapa, ulei vegetal, seminte de susan,

Ați încercat vreodată pui în sos teriyaki? Nu? Atunci trebuie să reparăm acest lucru imediat! La urma urmei, acesta este un fel de mâncare foarte gustos care îi place tuturor. Vom fi bucuroși să vă spunem cum să o pregătiți corect.

Ingrediente:
- 5 linguri. sos teriyaki;
- 350 g file de pui;
- 1 morcov mare;
- 2 cepe;
- 3 linguri. ulei vegetal;
- 1 lingura. seminte de susan.

25.03.2017

Rulouri cu branza feta si somon

Ingrediente: orez, apă, nori, brânză feta, pește roșu ușor sărat, oțet de orez, zahăr, sare

Crede-mă, rulourile pe care le vezi în fotografie sunt la fel de ușor de preparat ca o plăcintă. Există câțiva pași în acest proces - gătiți orezul și împreună cu brânza și somonul, înfășurați-l în foi de nori, apoi tăiați-l. Cum să faci totul corect, vezi rețeta cu fotografii.
Produse pentru reteta:
-doua pahare de orez,
-doua pahare cu apa,
- 150 g branza feta,
- 200 g peste rosu,
- 50 ml otet de orez,
- 1 lingurita de zahar,
- 1 lingura. sare,
- 5-6 foi de nori,
- sos de soia,
- ghimbir murat,
- wasabi - pentru servire.

09.03.2017

Omletă japoneză Tamagoyaki

Ingrediente: ou de pui, ulei vegetal, sos de soia, otet de orez, zahar, seminte de susan

Vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un mic dejun delicios? Vă recomandăm să pregătiți o omletă cu mai multe straturi în stil japonez. Poate că „prima clătită” va fi cocoloașă prima dată, dar cu puțină practică, omleta va ieși perfect.

Produse pentru reteta:

- cinci oua de gaina,
- 10 ml ulei vegetal,
- 2 lingurite de sos de soia,
- 1 lingura. lingura de otet de orez,
- 15 g zahar,
- 1,5 lingurite.

01.03.2017

chifle japoneze "Melonpan"

Ingrediente: drojdie uscată, zahăr, făină, lapte, apă, ou de pui, unt, sare, praf de copt

Chiflele japoneze, uimitoare prin aspect și gust, sunt coapte din două tipuri de aluat.
Mai mult, metoda este originală – bile mici de aluat de drojdie sunt învelite în prăjituri scurte. Chilele viitoare se stropesc generos cu zahar deasupra si se coace la cuptor. Asigurați-vă că gătiți pentru cei dragi!

Produse pentru reteta:

Aluat de drojdie:
- 4 grame de drojdie uscată;
- 20 de grame de zahar;
- 200 de grame de faina;
- 2 linguri. linguri de lapte;
- 2 linguri. linguri de apă;
- un ou;
- 1 lingura. lingura de unt;
- sare - un praf.

Aluat de paine scurte:
- un ou;
- 1,5 linguri. linguri de unt;
- 50 de grame de zahar;
- 120 de grame de faina;
- 3 grame de praf de copt.

08.02.2017

Sos de casă pentru sushi și rulouri

Ingrediente: sos de soia, ulei de susan, maioneza, otet de mere

Cum să faci acasă sos pentru sushi și chifle? Acest proces nu este complicat dacă cunoașteți câteva rețete și folosiți nuanțe profesionale de la bucătari japonezi. Sosul de casă va evidenția gustul preparatului și îl va face unic.

30.12.2016

File de pui cu orez, sos de soia si legume

Ingrediente: orez, apa, otet de mere. zahăr, sare, sos de soia, file de pui, piper negru, ardei roșu, morcovi, ceapă, rădăcină de ghimbir, usturoi, ulei vegetal

De obicei, gătesc acest orez pentru prânz sau cină. Marele avantaj al acestei rețete este că orezul durează relativ puțin timp să se gătească, iar sosul de soia și puiul merg bine cu el. Orezul iese sfărâmicios. Dacă doriți, puteți pregăti un fel de salată simplă pentru orez sau puteți deschide un preparat de iarnă.

Ingrediente:

- 200 de grame de orez;
- 250 ml. apă;
- 20 ml. otet de mere 6% (sau orez);
- 15 grame de zahar;
- 1 lingura. sare;
- 2-3 linguri. sos de soia gros;
- 250 de grame de file de pui;
- o jumătate de linguriță. ardei negru și roșu;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- 2 lingurite. radacina de ghimbir;
- 2 catei de usturoi;
- 3 linguri. ulei vegetal.

12.11.2015

Salad sushi bol - bol de sushi

Ingrediente: orez, castraveți, sos de soia, avocado, pește roșu, morcovi, ardei dulce, semințe de susan, oțet, sare, zahăr

Salata cu bol de sushi este uneori numită și rulouri leneșe. Toate ingredientele sunt pur și simplu așezate pe o farfurie, în ordine aleatorie. Și dacă ceva lipsește, atunci poate fi înlocuit cu alt produs. Deci, după cum puteți vedea, există un minim de efort, produsele sunt aceleași, gustul este neschimbat. Pregătește și bucură-te de felul tău preferat de mâncare fără nicio bătaie de cap.

Ingrediente:
- orez - 1 pahar,
- oțet - 1 lingură. eu
- zahăr - 1 linguriță,
- sare - un praf,
- castraveți - 1/2,
- avocado - 1/2,
- morcovi - 1 bucată,
- ardei dulce - 1/4,
- peste rosu afumat - 30 g,
- seminte de susan pentru decor,
- sos de soia dupa gust.

10.02.2014

Înghețată japoneză „ceai verde”

Ingrediente: ceai, apă, gălbenușuri de pui, lapte, zahăr, zahăr pudră, smântână

Aroma subtilă și gustul ceaiului verde vor conferi înghețatei de casă un farmec și unicitate aparte. Acest desert usor iti va oferi prospetimea dorita chiar si pe vremea cea mai calda si iti va oferi in orice moment un foc de artificii de senzatii gustative placute!

Pentru a pregăti desertul, veți avea nevoie de:

- 8 g ceai matcha;
- 20 ml apă;
- 2 galbenusuri de pui;
- 130 ml lapte;
- 50 g zahar;
- 20 g zahar pudra;
- 130 g smantana groasa.

08.02.2014

Supă japoneză de pui și hrișcă cu tăiței

Ingrediente: file de pui, taitei de hrisca, ghimbir, usturoi, ardei rosu, ardei gras, suc de lamaie, alge wakame, ceapa verde, sare

O supă copioasă cu tăiței japonezi, condimente aromate și pui - exact ceea ce ai nevoie pentru a câștiga putere și a te încălzi într-o zi rece de iarnă. Dacă nu ați încercat până acum bucătăria japoneză, atunci aveți o oportunitate grozavă de a începe să vă familiarizați cu preparatele orientale cu această supă minunată.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

- 120 g taitei de hrisca;
- 20 g rădăcină de ghimbir;
- 1 catel de usturoi;
- 1/4 lingurita. ardei roșu măcinat;
- 250 g file de pui;
- 1 pastaie de ardei gras;
- 2 linguri. l. suc de lămâie;
- un pumn de alge wakame;
- putina sare si ceapa verde.

03.05.2013

Maki sushi cu susan negru

Ingrediente: nori, orez, wasabi, castraveți, somon, creveți, susan negru, sos de soia, ghimbir, wasabi
Calorii: 260

Un fel de mâncare cu cereale original, gustos și memorabil - sushi. Oamenii sunt împărțiți în două categorii: cei cărora nu le place deloc sushi-ul sau cei cărora pur și simplu îl adoră. Sunt la fel de populare precum pizza, pentru care există un număr foarte mare de rețete (apropo, ați încercat-o?).
De fapt, multe depind de compoziția lor. Și pentru a fi sigur că îți va plăcea compoziția acestui fel de mâncare neobișnuit, ar trebui să-l gătești singur acasă. Compoziția poate fi schimbată după gustul dvs. Dar astăzi vă propunem să le faceți după rețeta cu creveți.
Necesar:
- orez;
- alge nori;
- castraveți;
- somon proaspat sau usor sarat;
- wasabi;
- Susan negru;
- ghimbir murat;
- sos de soia.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang sau lacrima dragonului

Ingrediente: nori, orez, somon, batoane de crab, oțet de orez, sos de soia, unt, caviar roșu, susan

Îmi place foarte mult să fiu obraznic în bucătărie! Îmi place să experimentez, iar când primesc ceva foarte gustos, sunt gata să sar de bucurie ca un copil! Astăzi am făcut sushi, sunt două nume în farfurie, îmi doream foarte mult să le păstrez pe amândouă)))). Desigur, trebuie să petreci mult timp pregătind sushi, mai ales pentru un începător. Și dacă nu aveți timp, puteți comanda livrarea. Acestea vor fi livrate direct la tine acasă sau la birou. Dar, dacă nu ești leneș, este mai bine, desigur, să le gătești acasă. Deci, pentru sushi yin-yang sau lacrima de dragon, veți avea nevoie de:
- orez fiert - 4 linguri;
- sos de soia;
- 1 baton de crab;
- oțet de orez (puteți sări peste el);
- cate 10 g caviar, somon si susan;
- 2 foi de nori;
- unt;
- câteva mâini de lucru și dorința de a crea o altă capodoperă!

Bucătăria japoneză Bucătăria japoneză este foarte simplă, dar în același timp incredibil de diversă. Nu există o asemenea diversitate în bucătăria națională. Bucătăria japoneză este preferată de iubitorii de pește și carne, precum și de susținătorii unei diete sănătoase și vegetariene.

Japonezii mănâncă alimente în perioada anului când sunt deosebit de gustoase și sănătoase.În Țara Soarelui Răsare, această caracteristică culinară este deosebit de venerată și ei cred cu tărie că lăstarii de bambus sunt buni primăvara, iar rădăcinile de lotus sunt bune primăvara și toamna, bucățile de anghilă înăbușite și păstrăvul prăjit sunt cele mai bune pentru restabilirea puterii vara. .

Mâncărurile japoneze câștigă din ce în ce mai multă popularitate în fiecare an. De ce oamenii care aderă la un stil de viață sănătos aleg acest mod estic de a mânca? Raspunsul este simplu! Potrivit statisticilor, Japonia este o țară a ficatului lung. Aceasta este cea mai bună dovadă că alimentele consumate acolo sunt ideale pentru corpul uman. Deci, care este secretul longevității japoneze? Secretul se află în bucătăria națională.

Mulți sunt obișnuiți să creadă că gastronomia japoneză constă în sushi tradițional, rulouri, orez, soia. De fapt, în bucătăria japoneză există o mare varietate de delicatese și mâncăruri neobișnuite. Reducerea totul la doar sushi și chifle este greșită și chiar insultătoare!

Tehnologia culinară japoneză

Japonezii își prelucrează mâncarea minim, ceea ce nu se poate spune despre țările vecine, unde alegerea sosului pentru un fel de mâncare joacă cel mai important rol. De exemplu, în China, sosul și metoda de preparare schimbă același fel de mâncare dincolo de recunoaștere.

Japonezii acordă o mare importanță aspectului și calității înalte a preparatelor lor. Totul într-un fel de mâncare ar trebui să fie armonios: gust, aspect și beneficii. Bucătarii locali încearcă întotdeauna să păstreze gustul și aspectul original al produselor. De exemplu, pentru japonezi, peștele este minunat de la sine; are nevoie doar de puțină sare și aer proaspăt. Acesta este principiul principal și diferența dintre bucătăria japoneză și tradițiile culinare ale tuturor celorlalte țări.

Orezul este capul tuturor!

Pentru japonezi, „orez” este același cu „pâine” pentru un rus. Acest cereale este ingredientul principal al bucătăriei japoneze și baza alimentației japoneze. În medie, un japonez mănâncă aproximativ 100 de kilograme de orez pe an.

Dacă suntem obișnuiți să gătim orez pufos ca garnitură, atunci în Japonia preferă orezul lipicios și prea fiert, pentru că tocmai asta este convenabil să mănânci cu betisoare. Japonezii nu sare orezul și nu îi adaugă ulei. De asemenea, ei cred că orezul, ca o persoană, are un suflet, așa că trebuie tratat cu respect și reverență. Mâncarea japoneză de zi cu zi este orez cu omletă de ouă, sos de soia și pește.

O băutură alcoolică de renume mondial este făcută din orez. dragul, Bere japoneză și face multe deserturi delicioase diferite.

Orezul este baza bucătăriei japoneze

Fiecare zi este o zi de pește!

Mâncărurile din pește, animale de mare și diverse crustacee din bucătăria japoneză sunt pe locul doi în popularitate după orez. De regulă, peștele suferă un tratament termic minim atunci când se gătește. Un fel de mâncare popular japonez sashimi Se prepară în general din pește crud, ușor marinat. felii sashimi servit pe o farfurie plată cu o garnitură de legume proaspete, cum ar fi ridichile albe daikon, care în Țara Soarelui Răsare se mănâncă la fel de des ca orezul.

Sashimi

Sushi - nu există mâncare mai bună!

În ultimii ani sushi concurează cu pizza italiană și burgerul american. Restaurantele japoneze se deschid cu o regularitate de invidiat în toată lumea. Numai că, spre deosebire de concurenții săi, sushi este alimentul sănătos standard! Sunt preparate din orez fiert și fructe de mare crude. Se pot distinge două tipuri principale: în primul rând - ei înșiși sushi, al doilea tip - rulouri, care sunt pregătite fundamental diferit. Orezul și fructele de mare sunt așezate în straturi pe o foaie de alge marine, apoi rulate într-o rolă subțire. Rula este tăiată în cruce în bucăți mici cu un cuțit ascuțit. Rulourile se servesc pe o farfurie plana sau un suport de lemn, cu hrean wasabi, sos de soia si ghimbir murat.

O adevărată delicatesă - pește otrăvitor!

Fiți în Japonia și nu încercați un preparat din pește fugu- o greșeală de neiertat. Localnicii iubesc foarte mult acest pește, în ciuda faptului că felul de mâncare poate fi mortal. În fiecare an, japonezii mănâncă peste 2 mii de tone de fugu otrăvitor. O persoană trebuie doar să-și atingă interiorul cu mâna pentru a primi o doză letală de otravă. Dacă în meniul restaurantului există fugu, acest lucru indică prezența unui bucătar cu înaltă calificare: sunt prezentate cerințe stricte pentru maestrul care gătește fugu - trebuie să studieze timp de doi ani la o școală specială, unde dezvăluie secretele și trăsăturile pregătind un pește atât de periculos. După școală, bucătarii trec un examen de stat dificil. Acest fel de mâncare se prepară astfel: bucătarul separă aripioarele cu lovituri rapide ale unui cuțit ascuțit și subțire, după care îndepărtează cu grijă părțile otrăvitoare și îndepărtează pielea. Fileul este tăiat foarte subțire, ca o foaie de hârtie. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte frumos, deoarece bucătarul creează adevărate peisaje artistice pe o farfurie cu bucăți de pește. Este considerată cea mai înaltă abilitate atunci când bucătarul lasă o doză exactă de otravă în pește, astfel încât oaspeții restaurantului să aibă un sentiment abia vizibil de intoxicație cu droguri.

Pește balon

Mâncăruri populare japoneze

Farfurie kushiyaki de obicei preparate din fructe de mare. Bucățile mici de pește sunt înșirate pe un băț de lemn și sunt puse la grătar - acest fel de mâncare este asemănător cu kebabul nostru. Un alt deliciu culinar - yakitoria (tradus ca pui prăjit), preparat în același mod ca kushiyaki, la gratar, doar maruntaie de pui, cu adaos de oua de prepelita si legume.

Kushiyaki

Adesea „în afara Japoniei” ca cuvânt yakitoria denumește toate tipurile de feluri de mâncare kushiyaki, ceea ce provoacă confuzie în rândul călătorilor japonezi din întreaga lume. Din bulion de pește Hondaci si boabe de soia miso , se pregătește o supă tradițională japoneză, care se numește miso . Deseori i se adaugă ciuperci shiitake, alge marine și caș de fasole tofu. Mulți oameni cred în mod eronat că japonezii sunt vegetarieni stricti. Acest lucru nu este adevărat; prânzul pentru ei este imposibil fără pește sau carne.

Supa miso

La masa festivă, când se adună mulți invitați, japonezii pregătesc un preparat celebru sukiyaki . Particularitatea sa este că nu gazdele evocă pregătirea sa, ci oaspeții înșiși. O oală pe o sobă electrică este așezată pe masă. Oaspeții pun mâncarea în bol (carne de vită sau porc feliată subțire, ceapă verde, ciuperci, udon, varză chinezească). Gradul de gătire este determinat de oaspete, în funcție de preferințele personale: unii îl prăjesc puternic, în timp ce alții preferă să păstreze gustul și să lase preparatul pe jumătate copt!

De regulă, toate felurile de mâncare care sunt planificate să fie servite oaspeților sunt servite deodată pe masa festivă. Conceptul de „plat principal” este absent din ospitalitatea japoneză; în schimb, există multe aperitive diferite. O caracteristică importantă a bucătăriei japoneze este că toate felurile de mâncare sunt servite în porții mici, astfel încât oaspeții să poată încerca totul și să nu fie plini de unul. În plus, mărimea porției depinde de perioada anului și de vârsta oaspeților... Poate de aceea japonezii sunt cea mai subțire națiune unde nu există nicio problemă de obezitate. Secretul eleganței lor sunt porțiile lor mici.

Nu trebuie să uităm că Japonia este o țară a ceaiului. Ceaiul verde se bea constant: inainte, in timpul si dupa masa. Japonezii cred că ceaiul verde ajută la digestie.

Ceai verde

RETETA JAPONEZA DE FICAT DE PUI

Preparatul este ușor de preparat deoarece rețeta este simplă. Iar ingredientul principal este ficatul de pui, vândut în orice măcelărie.

NECESAR:

500 g ficat de pui răcit
3 linguri. l. sos de soia
2 linguri. l. ulei vegetal
2 buc. Ardei verde
50 g ceapă verde
3 catei de usturoi
Ridiche Daikon (puteți folosi în schimb daikon obișnuit)
Ghimbir și piper măcinați după gust

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Marinați ficatul de pui în sos de soia. Prăjiți-l apoi într-o tigaie pentru câteva minute.

2. Adăugați în ficat ardei tăiați felii, usturoi, ceapă verde și ridichi. Se prăjește încă 5 minute.

3. Ornați vasul finit cu ridichi și ceapă proaspătă. Preparatul finit se serveste cu sos de soia amestecat cu zahar.

Japonia a fost întotdeauna considerată una dintre cele mai misterioase și mai atractive țări din lume pentru turiști. Știm puține despre bucătăria ei, dar știm cu toții ce sunt sushi și chifle.

Minimalismul este principalul criteriu al japonezilor. Alimentele pe care le consumă nu necesită gătire specială sau nicio prelucrare. Și dacă aveți norocul să vizitați Japonia, atunci vizitați nu doar faimosul Munte Fuji, ci și un restaurant local pentru a încerca bucătăria japoneză. Și indiferent de alegerea pe care o faci, verifică 12 preparate tradiționale japoneze!

Vasul nr. 1. Sushi și chifle

Nu este surprinzător faptul că sushi și rulouri se află în fruntea listei mâncărurilor tradiționale japoneze. Propunerea de a vizita Japonia pentru a încerca preparate ale căror rețete sunt cunoscute de fiecare bucătar de provincie pare ciudată. Astăzi, într-un restaurant cu orice bucătărie, puteți găsi „Gunkan-maki”, „California” și „Philadelphia” fără a solicita viză sau pașaport. Cel mai bun gust poate fi demonstrat doar de sushi și rulouri cu cele mai proaspete fructe de mare, iar acestea sunt servite exclusiv în Japonia. Fiecare restaurant are un acvariu sau chiar un iaz cu pesti vii, care sunt prinsi direct la masa.

Vasul nr. 2. Ramen

Al doilea loc în mâncărurile tradiționale japoneze este ramen. Supele groase sunt foarte populare în Asia: supa thailandeză Rad Na înlocuiește primul și al doilea fel deodată. Ramenul japonez este ruda sa apropiată. Este vândut atât de vânzătorii stradali de mâncare, cât și de restaurantele fine. Ramenul este un fel de sortiment, deoarece în compoziția sa orice componentă poate fi înlocuită cu alta. Baza este supa de carne făcută din pui, porc și uneori pește. Taiteii lati de grau sau de orez sunt gatiti in bulion, asezonati cu oua, ceapa verde si alge marine. Îndemânarea unui bucătar de ramen din Japonia este măsurată prin verificarea texturii cărnii din supă: ar trebui să semene cu piureul.

Vasul nr. 3. Tempura

Un alt fel de mâncare tradițională japoneză ocupă pe bună dreptate poziția a treia. Locuitorii din Țara Soarelui Răsare nu înțeleg popularitatea fast-food-ului american - în special, cartofii prăjiți. Japonezii au găsit o rețetă pentru un fel de mâncare de post de la misionarii portughezi și au făcut din ea un cult. În fiecare casă din țară găsești o tigaie specială pentru tempura, care se scoate înaintea petrecerilor și a întâlnirilor prietenoase. Creveții proaspeți, peștele, legumele și chiar fructele sunt prăjite într-o cantitate mică de ulei. Ii da un gust deosebit un aluat facut din oua, apa cu gheata si faina, batut pana se formeaza bule de aer.

Vasul nr. 4. Okonomiyaki

Japonezii au găsit și un înlocuitor pentru burgeri: îi spun okonomiyaki, care înseamnă „pâine cu pește”. Baza pentru paine este varza rasa sau dovleac, faina, branza, ou si apa. Ingredientele se amestecă și se toarnă într-un strat subțire pe tavă pentru a coace clătitele. Preparatul tradițional japonez okonomiyaki este înmuiat în sos gros de soia și stropit cu carne de ton tocată. Mărimea și umplutura pâinii diferă în fiecare regiune a Japoniei: în Kansai sunt mult mai mari decât în ​​Tokyo.

Vasul nr. 5. Shabu-shabu

Acest fel de mâncare tradițională japoneză își ia numele de la un tip de ustensile de bucătărie. Shabu-shabu este o placă metalică adâncă care poate fi încălzită în cuptor sau la foc deschis. În el se toarnă bulion cu legume, tofu și tăiței. Se servesc separat felii de carne de rață, porc, homar și file de pui: bucăți din acesta sunt scufundate în bulionul încălzit imediat înainte de consum. Shabu-shabu este un fel de mâncare atât de bogat încât se servește doar în sezonul rece.

Vasul nr. 6. Miso

Supa miso este servită ca garnitură cu orice alt fel de mâncare, cu excepția deserturilor. Este făcut din pastă miso din boabe de soia fermentate și bulion dashi de ton. Acest amestec de bază este suplimentat cu bucăți de tofu, wasabi, ceapă, cartofi dulci, alge marine, morcovi și ridichi. Nu este folosit niciodată ca fel principal: miso se servește întotdeauna cu cel puțin un tip de supă sau două garnituri de orez cu sosuri diferite.

Vasul nr. 7. Yakitori

Japonezii ar putea concura cu popoarele caucaziene pentru dreptul de a fi numiți inventatorii de shish kebab. Din cele mai vechi timpuri, au prăjit carnea peste cărbuni, înșiră-o pe bețișoare de bambus. Pentru kebab japonez sunt potrivite atât fileul, cât și măruntaiele, marinate într-un amestec de vin de orez, sos de soia, zahăr și sare. La prăjire, carnea este turnată cu același amestec, care se numește „tara”. Yakitori este vândut în mici magazine care se găsesc la fiecare colț. După terminarea zilei de lucru, japonezii nu consideră necesar să-și petreacă timpul personal pregătind cina: înainte de a se întoarce acasă, cumpără yakitori și bere sau băuturi carbogazoase dulci.

Vasul nr. 8. Onigiri

Dacă yakitori este achiziționat în loc de cină, atunci pentru micul dejun în Japonia comandă livrarea la domiciliu a unui fel de mâncare tradițional precum onigiri. Bilele de orez umplute cu fasole, ciuperci shiitake sau carne de porc într-o varietate de arome sunt consumate ca gustări, inclusiv în pauzele de lucru. În Japonia, sunt mai populare decât sushi-ul datorită faptului că prepararea lor nu necesită abilități speciale. Fetele pregătesc onigiri: pun orez și umplutură în palmă, apoi rulează amestecul în bile. În restaurantele din Tokyo, puteți încerca o varietate de onigiri numit umeboshi - umplutură de prune cu sare și oțet de vin.

Vasul nr. 9. Soba

Udonul de grâu poate fi văzut în meniul oricărei țări asiatice, așa că japonezii au decis să vină cu propria lor varietate de tăiței. Acest fel de mâncare tradițional japonez este făcut cu făină de hrișcă, care conferă pastele o culoare gri-brun. Soba se fierbe, se scurge intr-o strecuratoare si se amesteca cu legume si carne, separata in fibre. În cafenelele mici și în unitățile de fast-food, soba este adăugată în bulionul de pui pentru a crea o supă aproape instantanee. Restaurantele celebre servesc tăiței de hrișcă cu crab și homar.

Vasul nr. 10. Gudon

Tradus din japoneză, acest cuvânt înseamnă „bol de carne de vită”. Acest fel de mâncare tradițională picant, popular în rândul bărbaților japonezi datorită conținutului său ridicat de calorii și sațietate, nu este inferior ca picant capodoperelor culinare thailandeze. Ceea ce deosebește gyudon de soba este cantitatea de carne: când este servită, pe farfurie se pun două-trei linguri de orez și câteva pumni de carne înăbușită cu vin. Blatul garniturii este decorat cu galbenus de pui crud. Restaurantele din capitala japoneză servesc un tip de gyudon - katsudon cu o cotlet care cântărește cel puțin 500 de grame.

Vasul nr. 11. Yakiniku

Bărbații japonezi se adună în grupuri și se întrec în arta de a găti carnea la grătar. Brazierul este așezat pe o oală de lut cu cărbuni încinși. Fiecare om are propria sa rețetă de yakiniku, pe care nu o împărtășește nimănui. În restaurante, acest fel de mâncare tradițional japonez este pregătit și de un bucătar de sex masculin folosind carne de vită marmorată de cea mai înaltă categorie.

Vasul nr. 12. Suama

Deserturile nu sunt deosebit de populare în Japonia, dar nici adulții, nici copiii nu pot rezista suami. Această prăjitură este făcută din făină de orez și zahăr fin din trestie: ingredientele sunt măcinate într-un mojar și se adaugă colorant roz. Culoarea petalelor de sakura simbolizează această țară, așa că bucătărilor le este interzis să schimbe culoarea vopselei.

Cu peisajul său natural uimitor și identitatea națională și culturală distinctă, Japonia este un loc care ar trebui vizitat cel puțin o dată în viață. Această insulă din Asia de Est găzduiește și mâncăruri delicioase și mâncăruri proaspăt preparate.

Japonia, unică și înșelătoare, este un tărâm al contrariilor. Combină tradiția și modernitatea, cu un număr mare de orașe pline de viață împreună cu peisaje naturale magnifice. Mâncarea acestei țări este cunoscută a fi foarte hrănitoare și dietetică, constând din legume proaspete și produse de sezon. Am selectat 10 feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați în Japonia.

sushi

Sushi este pește crud pus pe un bulgăre de orez comprimat ușor asezonat cu oțet. Rețetele și toppingurile pentru sushi sunt extrem de variate, de exemplu, icre picante de arici de mare sau amaebi (creveți dulci) groși și suculenți – odată ce le veți încerca, cu siguranță nu veți fi dezamăgiți. Dar, în ciuda imaginii ridicate a sushi-ului, este în primul rând mâncare de stradă.

Ramen

Ramen, sau fidea cu ou într-un bulion sărat, este un favorit printre mâncărurile japoneze de noapte târziu. Ramenul este un exemplu excelent de preparat împrumutat, în acest caz din China, căruia japonezii i-au dat propriul gust deosebit. Există 4 tipuri principale de bulion pentru ramen: tonkotsu (bulion de oase de porc), miso, sos de soia și bulion de sare. Fukuoka este renumită pentru ramenul tonkotsu, iar Hokkaido pentru ramenul miso picant.

Unagi

Unagi este anghilă de râu la grătar pe cărbune și acoperită cu sos dulce de grătar. Potrivit credinței populare, unagi este un remediu ideal pentru vara japoneză fierbinte, umedă și înăbușitoare. Această delicatesă amintește de vechea Japonie, iar majoritatea restaurantelor cu anghilă captează perfect această atmosferă. Unagi proaspăt prins poate fi gustat din mai până în octombrie.

Tempura

Ușoară și aerisită, tempura este versiunea japoneză a mâncărurilor bine făcute din lume (deși este cel mai probabil că această mâncare a devenit faimoasă în țara soarelui răsărit datorită comercianților portughezi). Fructele de mare si legumele aluate, prajite in mod traditional in ulei de susan, se servesc intr-un vas cu putina sare sau sos de soia cu ridichi taiate julienne pentru inmuierea tempura.

Kaiseki

Kaiseki face parte din cina japoneză, iar capacitatea de a pregăti un astfel de fel de mâncare este echivalentă cu alta bucătărie japoneză. Cu câteva secole în urmă, kaiseki era o masă servită în timpul unei ceremonii a ceaiului în (trebuie remarcat că rămâne capitala kaiseki până în prezent).

Kaiseki este un set simplu de feluri de mâncare servite cu grijă pe mâncăruri rafinate. Pentru preparare se folosesc doar ingrediente proaspete. Alegerea ingredientelor pentru fiecare fel de mâncare depinde de sezonul curent.

Soba

Soba, tăiței lungi și subțiri de hrișcă, a fost de multă vreme un element de bază al bucătăriei japoneze. Este deosebit de popular în regiunile muntoase, unde culturile de hrișcă rezistente la îngheț sunt apreciate mai mult decât orezul. Soba se servește fie fierbinte cu sos de soia, fie la temperatura camerei cu bulion pe un covor de bambus. Puristilor carora nu le plac taiteii fierti in supa prefera a doua varianta.

Shabu-shabu

Numele felului de mâncare provine de la sunetul care apare atunci când felii subțiri de carne de vită sau porc sunt aruncate în bulion clocotit folosind bețișoare. Acesta este un fel de mâncare extrem de delicios. La masă este servită o farfurie cu carne marmorată, pe care vizitatorii o pregătesc singuri. O clipă - și gura ta este deja plină de mâncare.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, care înseamnă literalmente „prăjit după cum doriți”, este o masă pregătită fără efort în cea mai bună tradiție japoneză. Acest fel de mâncare rupe imaginea tipică a bucătăriei fine japoneze.

Okonomiyaki este o pâine picantă umplută cu orice număr de alimente (de obicei varză și carne de porc), acoperită cu pește uscat feliat subțire, alge marine uscate, maioneză și sos Worcestershire. Pregătirea acestui fel de mâncare este foarte interesantă: în majoritatea restaurantelor, vizitatorii își prăjesc propriul okonomiyaki pe o plită electrică încorporată în masă.

Tonkatsu

Originile tonkatsu, o cotlet de porc pane si prajit, dateaza din secolul al XIX-lea, cand Japonia si-a deschis granitele spre vest. Dar uitați de versiunea europeană a acestui fel de mâncare, ingredientele și metoda de preparare sunt complet japoneze.

Tonkatsu, mai ales atunci când este făcut din kuro-buta (o rasă de porc Berkshire) în Kagoshima, se topește în gură. Aceste cotlet se servesc cu un castron de supa miso si varza maruntita.

Yakitori

Întorși acasă după o zi grea de muncă, japonezii cumpără adesea o bere rece și câteva frigărui de yakitori - bucăți de pui la grătar pe cărbuni. Pentru yakitori se folosește atât carnea de pui, cât și măruntaiele acesteia. Puiul este gătit moderat și servit fie cu sare, fie cu sos de tară (făcut din mirin, zahăr și sos de soia).

Fără exagerare, poate fi numit standardul alimentației sănătoase. Toate mâncărurile tradiționale sunt frumos prezentate, în Japonia există chiar și o vorbă: „Mâncarea, ca o persoană, nu poate apărea goală în societatea politicoasă”.

Mâncare populară în Japonia - tradiții și obiceiuri

Cel mai popular produs alimentar din Japonia, preparatele din care stau la baza bucătăriei tradiționale, este orezul. Datorită caracteristicilor geografice ale țării, care este înconjurată de mări și oceane, mâncărurile din pește și fructe de mare sunt foarte populare. Desigur, în Japonia se mănâncă și carne (de exemplu, principalul fel de mâncare de Crăciun este puiul copt), dar este de remarcat faptul că este mult mai puțin obișnuit și mai puțin decât, să zicem, în Europa.

Bucătăria națională a Japoniei are propriile sale caracteristici:

• gătit– Nu este obișnuită ca produsele să fie supuse unui tratament termic profund. De exemplu, peștele de aici este adesea marinat, aburit sau ușor prăjit, dar este adesea servit crud;
• cultura alimentară– În Japonia, se acordă o mare importanță ritualurilor alimentare. Folosirea hashi (bețișoarelor) este foarte simbolică. Lingurile sunt folosite foarte rar aici, iar a cere o furculiță și un cuțit într-un restaurant tradițional japonez înseamnă să arăți lipsă de respect față de tradițiile țării, iar aceste ustensile pur și simplu pot să nu fie disponibile;
• reprize– se acordă o mare atenție și designului vasului în sine și a mesei în această țară asiatică. Orice fel de mâncare din bucătăria japoneză poate fi comparată cu o natură moartă frumoasă - culori strălucitoare, bogate și variate.

TOP 10 mâncăruri naționale ale Japoniei

Întrucât vorbim despre cea mai populară mâncare, să ne dăm seama ce preferă exact localnicii. Top 10 mâncăruri naționale ale Japoniei sunt următoarele:

Cea mai neobișnuită mâncare din Japonia

S-au spus multe despre mâncărurile tradiționale din bucătăria națională a Japoniei, dar această țară poate surprinde chiar și gurmanzii sofisticați. Lista noastră cu cele mai neobișnuite alimente din Japonia include următoarele feluri de mâncare:

• inghetata cu aroma de carne Potrivit pentru atunci când nu poți decide ce vrei mai mult în acest moment. Aceasta delicatesa are gusturi diferite: pui, vita si chiar carne de cal;
• calmar confiat. Este dificil să clasificați acest fel de mâncare drept desert comun, dar poate fi găsit cu ușurință pe rafturile magazinelor japoneze;
• băutură cu brânză. Mulți japonezi nu au mâncat niciodată brânză clasică în viața lor. Dar ei folosesc adesea acest amestec pentru a asezona salate și alte feluri de mâncare.

Nici japonezii nu au ignorat băuturile: cola obișnuită aici vine în arome de iaurt, castraveți, mentă, iar limonadă poate fi găsită cu adaos de curry. Astfel de băuturi neobișnuite din Japonia pot fi aduse acasă ca suvenir - ieftin și complet neobișnuit.

Băuturi tradiționale din Japonia

Ceaiul este considerat cea mai populară băutură răcoritoare din Japonia. Localnicii preferă verdele. Nu se adaugă zahăr la el - se crede că în acest fel se pierde gustul băuturii. Ceremoniile ceaiului fac parte integrantă din cultura japoneză și sunt efectuate numai de maeștri care au primit educație specială.

Japonezii nu pot fi numiți o națiune băutoare, dar totuși, aici se produc și se consumă băuturi cu un grad de alcool. Sake este considerat băutura alcoolică tradițională a Japoniei. Aceasta este vodcă de orez preparată folosind o tehnologie străveche (pasteurizare și fermentare). Sake-ul are multe tipuri: există o băutură cu gust de sos de soia, brânză, fructe și chiar ciuperci. Există chiar și în Japonia! O altă băutură alcoolică populară este berea, a cărei calitate și gust sunt remarcate de cunoscători. Vă reamintim că, conform legislației japoneze, alcoolul poate fi achiziționat doar de către persoanele cu vârsta peste 20 de ani.

Putem vorbi la nesfârșit despre bucătăria japoneză, dar cel mai bun sfat este să încerci și să descoperi noi gusturi.