Rețete de la Jamie & Friends de la Jamie Oliver: biscuiți din tablă și plăcintă de miel. Fursecuri cu portocale si ciocolata: reteta de la Jamie Oliver Prajituri delicioase de la Jamie Oliver
Persoana care organizează acest minunat maraton de prăjituri din decembrie mi-a permis să postez mai multe rețete deodată. Mi-a fost foarte greu să aleg o singură rețetă și, din moment ce erau atât de mulți oameni care doreau să coacă, am primit o zi și vor fi trei rețete deodată:) Acestea sunt prăjituri din turtă dulce conform rețetei lui Jamie Oliver, Prajituri florentine dupa reteta lui William Curley si fursecuri cu ciocolata alba dupa reteta lui Pierre Hermé.
Tradiția necesită, de asemenea, o poveste de Anul Nou sau de Crăciun din partea participantului. Când eram mică, mama m-a implicat mereu în pregătirea deserturilor de sărbători, decupam fursecuri și le decoram. Apoi nu aveam forme speciale din metal frumoase, ea a făcut modele din carton și deja am tăiat prăjiturile din aluat cu un cuțit. Apoi, la casa rudelor mele, am răsfoit revistele recent apărute „Burda Moden”. Și au fost fotografii minunate cu decorațiuni pentru casă de Crăciun, decor de cadouri și rețete de dulciuri magice. Pentru mine la acea vreme, multe ingrediente erau complet inaccesibile, iar majoritatea rețetelor se citeau ca o științifico-fantastică bună. Mi-a fost greu să-mi imaginez că mulți ani mai târziu voi putea cumpăra o varietate de mucegaiuri, migdale, coloranți, condimente pentru turtă dulce, ghimbir confiat, stropi de zahăr etc. Acum pot alege în siguranță orice rețetă și am tot ce îmi trebuie acasă :) În ultimul an, cantitatea de diverse forme, ciocolată, nuci și alte lucruri extrem de importante din bucătăria mea a crescut de câteva ori :) Și acum, pe măsură ce de îndată ce chiar și cea mai mică fereastră temporară, îmi face o mare plăcere să mă răsfăț în activitatea mea preferată - pregătirea de cadouri dulci pentru oamenii dragi și iubiți pentru Anul Nou.
Profit de această ocazie pentru a le urez tuturor celor care sărbătoresc astăzi un Crăciun Fericit!
Și dacă dintr-o dată cineva nu s-a hotărât încă ce să coacă pentru aceste sărbători, atunci complic sarcina adăugând mai multe...
Biscuiții divini de turtă dulce a lui Jamie Oliver
Pentru paine scurte
- 130 g unt
- 70 g zahăr
- 130 g faina
- 70 gris sau faina de porumb
Se aseaza pe o tava de copt intr-un cadru intr-un strat de 2 cm grosime, se netezeste. se intepa cu o furculita si se coace in cuptorul preincalzit la 150 de grade pentru aproximativ 50 de minute.
Se răcește și se transformă în firimituri cu mâinile.
Pentru fursecuri cu ghimbir
- 400 g pesmet
- 170 g zahăr brun
- 3 lingurițe de ghimbir măcinat
- 40 g citrice confiate
- 40 g ghimbir confiat
- 70 g faina
- un praf de praf de copt
- 80 g miere (40 deschisă și 40 întunecată)
- 70 g unt
Se încălzește ambele tipuri de miere cu unt într-o cratiță mare, se adaugă aluatul de ghimbir rezultat și se amestecă. Asezati pe o tava de copt intr-un cadru de 20 pe 35 (eu am 22 pe 22), nivelati si compactati.
Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 10 minute.
Presărați fursecurile încă fierbinți cu pesmetul rămas, tăiați fâșii și lăsați să se răcească pe tava de copt.
1. Fursecurile de turtă dulce foarte neobișnuite, atât ca design, cât și ca gust. Se pare că este coaja de portocală confiată și firimiturile nisipoase de ghimbir deasupra. Apropo, se sfărâmă foarte mult când mănânci ficatul, așa că e mai bine să-l mănânci peste o farfurie :)
2. Fursecuri foarte de casă cu o ceașcă de ceai fierbinte.
Scurtă florentină după rețeta lui William Curley
Pentru baza de nisip de ciocolată
- 250 g faina
- 50 g cacao pudră
- 185 g unt la temperatura camerei
- 140 g zahăr
- 25 g ouă (1/2)
- 20 g migdale macinate
Intindem aluatul intr-un dreptunghi de 1 cm grosime, il asezam pe o tava de copt pe un covor de silicon intr-un cadru 11 pe 35 (eu am 22 pe 22), intepam cu o furculita pentru a lasa aburul sa iasa. Pune la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de minute. În acest moment, pregătiți stratul superior.
Pentru stratul superior
- 20 ml crema 35%
- 65 g unt
- 65 g zahăr pudră
- 65 g glucoză lichidă
- 80 g petale de migdale
- 50 g nituri de cacao
Se pune acest amestec deasupra bazei de nisip copt timp de 20 de minute, se distribuie uniform si se coace 10 minute la 240 de grade pana se rumeneste.
Se scoate din cuptor, se lasa putin sa se raceasca, se scoate rama si se taie patrate cu latura de aproximativ 5-6 cm.
3. Am făcut deja de câteva ori diverse versiuni de fursecuri florentine, dar deocamdată această rețetă este preferata mea pentru viitorul apropiat. Sâmburele de cacao adaugă un farmec aparte acestor fursecuri și evidențiază perfect baza delicată de ciocolată-sandwich.
4. Fursecurile își păstrează perfect forma, arată elegant și sunt ideale pentru cadourile dulci de Revelion.
Biscuiti cu ciocolata alba dupa reteta lui Pierre Hermé
Pentru cookie-uri
- 260 g faina
- 5 g praf de copt
- 3 g bicarbonat de sodiu
- 170 g unt moale
- 190 g zahăr din trestie
- 5 g sare
- 75 g ouă (1,5)
- 135 g migdale decojite
- 200 g ciocolata alba
Tăiați grosier migdalele și tăiați ciocolata în bucăți. Adăugați imediat migdalele și ciocolata în amestecul de unt împreună cu făina cernută și bicarbonatul de sodiu.
Se rulează într-un cârnați cu diametrul de 6 cm, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru cel puțin 2 ore.
Scoatem aluatul din frigider si taiem felii groase de 1 cm.Se coace in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 12 minute, se raceste pe un gratar.
Am făcut un cârnați cu diametrul de 5 cm, dar data viitoare îl voi face și mai mic, deoarece fursecurile cresc mult în dimensiune în timpul coacerii. Chiar și așa, prăjiturile au ieșit prea mari după părerea mea. Puneți cel mult 9 bucăți pe o foaie de copt de 30 pe 40, lăsând spații mari între cercurile de aluat.
5. Fursecuri delicate, sfărâmicioase. Iar bucatele de migdale si ciocolata dulce contrasteaza frumos cu salinitatea usoara a aluatului.
6. Din anumite motive, rețeta spune că trebuie păstrată la frigider. Dar, după părerea mea, nu conține ingrediente perisabile care necesită refrigerare. Așa că o voi păstra într-o cutie bine închisă, astfel încât să nu se usuce.
Cookie Club 2013
1.
trampampulkanat
Casa de Craciun
2.
lada_matushka
„Cpriorul Arkhangelsk” într-un mod modern
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
karaidel
Fursecuri răsucite
umnicca
Fursecuri de secară
5.
nelly_z
Bușteni de pecan
6.
tania_bondarets
Fulgi de zăpadă cu unt de arahide
7.
trampampulkanat
Zimtsterne/Stelele de scorțișoară
8.
karaidel
Spărturi de ciocolată cu scorțișoară
aylo
labele de pisică
9.
țesător
Placi „Vis”.
10.
monka_i_eda
Biscuiți cu degetar
11.
flamebellă
Shtolenki
12.
shomova
Fursecuri cu vitralii
13.
margeriten26
Înalți de coacăze
14.
raechka_sav
bărbați din Betleem
15.
karaidel
Canestrelli
cam_bucătar
Coroane de coniac suedez
16.
Săptămâna trecută le-am prezentat cititorilor o rețetă incredibil de delicioasă din cartea lui Jamie Oliver - „ 5 ingrediente. Mâncare rapidă și ușoară"(Editura " Cărți de bucate"). Astăzi, legendarul bucătar britanic va împărtăși secretele pregătirii unui desert rafinat.
Biscuiti cu portocale si ciocolata
Numar de portii: 12
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente:
Preparare:
Foto: Jamie Oliver Enterprises Limited © Paul Stuart 2017
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Se unge si se tapeteaza cu hartie de copt o tava patrata de 20 cm.Se amesteca intr-un bol untul, faina, zaharul si coaja rasa marunt de o jumatate de portocala, frecand amestecul cu degetele. Nu framanta prea mult aluatul. Se aseaza intr-o tava intr-un strat de 1 cm, se intepa cu o furculita si se da la cuptor 20 de minute pana se rumeneste. Se scoate din cuptor, se presara putin zahar si se lasa putin sa se raceasca.
Topiți ciocolata la băutură și lăsați deoparte. Tăiați crusta coaptă în 12 fâșii și transferați-o pe un grătar. Stropiți cu ciocolată și stropiți cu coaja de portocală rămasă. Se serveste cu felii de portocala.
Calorii - 188 kcal
Grăsimi - 11,6 g
Saturare grăsimi - 7,3 g
Proteine - 1,9 g
Carbohidrați - 20 g
zahăr - 7,3 g
Sare - 0 g
Fibre - 0,6 g
Poftă bună!
CookBooks LLC în colaborare cu Penguin Random House, 2017
Rețeta pentru acest prăjitură minunată, ușor acrișoară, nu îmi aparține mie, ci bucătarului britanic „gol” Jamie Oliver .
Probabil ați auzit multe despre el, i-ați văzut emisiunea de dimineață pe canalul Ren-TV sau Domashny TV sau ați răsfoit cărțile sale colorate de bucate. Sunt doar înnebunit după el, am învățat multe pentru mine din cărțile lui și acum gătesc cu plăcere.
Link către rețeta originală: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits
Ca majoritatea rețetelor, a trebuit să fie modificată și schimbată pentru a se potrivi cu realitatea noastră crudă. Am dat toate ingredientele și cantitățile lor ca în rețeta originală, dar între paranteze am adăugat comentariile mele ca pionier. Sper că te vor ajuta să faci totul bine!
Noi vom avea nevoie(în medie pentru 20 de fursecuri):
125g unt, la temperatura camerei;
100 zahar pudra (zahărul vanilat va fi foarte potrivit aici; puteți cumpăra păstăi de vanilie, îndepărtați semințele cu un cuțit și adăugați-le în zahăr);
1 ou;
200g faina (Nu am avut destule și a trebuit să iau toate cele 300, sau chiar 350g);
zeama si coaja a 2 lamai (mai multă coajă, mai puțin suc; aș spune că câteva picături sunt potrivite, altfel va fi foarte acrișor și lichid);
¼ linguriță de praf de copt (praf de copt);
praf de sare de mare (dacă nu, luați-o pe cea obișnuită);
Făină simplă, pentru pudrat;
3 linguri de zahar.
Bateți untul și zahărul într-un castron cu un mixer (cu o furculiță/un tel) pana devine cremos. Spargeți oul în el până când amestecul devine ușor și pufos. Adaugam faina, zeama si coaja de lamaie, praful de copt, sarea si amestecam pana se formeaza o bila (adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios). Acoperiți aluatul și dați-l la frigider pentru 2 ore, sau până când este ferm. (Am pus-o noaptea pentru că nu am avut timp să coac seara).
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Întindeți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină la ½ cm grosime. Do (folosind un pahar/matrite/cutit) biscuiti si asezati pe o tava de copt (puneti hartie de copt pentru a preveni arderea). Se presară cu zahăr și se coace 10-12 minute (nu am avut timp suficient și am copt aproximativ 20-25 de minute) până când marginile devin maro deschis (!!!) . Scoateți tava din cuptor și lăsați prăjiturile să se răcească.
Fursecurile ies exact ca în imagine; nu este absolut nimic dificil de preparat. Simte-te liber să fantezi!
P.S. Pentru a păstra fursecurile mai mult timp, puneți-le pe o farfurie și acoperiți-le cu folie alimentară. În caz contrar, se vor transforma în biscuiți.
P.P.S. Pentru o versiune de Crăciun (Anul Nou), Jamie recomandă înlocuirea lămâii cu portocale și adăugarea de scorțișoară în aluat. În numele meu, vă pot sugera să experimentez cu var. Sunt sigur că Jamie ar aprecia!
Poftă bună!
Clasic! Ei bine, ce ar putea fi mai bun decât vechile rețete dovedite...
Potrivit pentru cei care evită glutenul.
Ingrediente 50 buc.
unt nesarat pentru uns tava
4 ouă mari (albușuri)
350 g zahăr
350 g migdale macinate
30 ml lichior Amaretto
zahăr pudră
Clasa de master Amarettini
- Preîncălziți cuptorul la 170ºC.
- Unge două foi de copt cu ulei.
- Într-un castron, bate albușurile spumă până se întăresc.
- Se amestecă ușor zahărul, migdalele și amaretto pentru a forma un aluat neted.
- Folosind o linguriță sau un tăietor de patiserie, presați aluatul în porții pe foi de copt, la 2 cm distanță.
- Se coace la cuptor pt 10-15 minute sau până devine ușor auriu.
- Transferați pe un grătar și lăsați să se răcească înainte de a pudra cu zahăr pudră.
Prajituri cu nuci florentine
Am publicat rețeta în revista mea... si a zis
Florentinii sunt un cadou binevenit în orice perioadă a anului. Utilizați această rețetă pentru a încerca combinațiile noastre preferate de ciocolată și arome de fructe - cireșe și ciocolată neagră și portocale și lapte. Sau creează-ți propriul - cu ghimbir, fistic, ciocolată albă, merișoare - orice!
Ingrediente pentru 24 de fursecuri
40 g cirese uscate sau coaja de portocala confiata
70 g zahăr
20 g unt nesarat
2 lingurite de faina
60 ml creme frage (smântână)
50 g petale de migdale
30 g seminte mixte precum floarea soarelui, susan, mac (sau nuci dupa gust)
150 g ciocolată neagră (70%) sau cu lapte
Clasa de master susținută de Jamie Oliver prăjituri florentine
- Preîncălziți cuptorul la 180ºC.
- Tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
- Tocați mărunt cireșele uscate sau coaja.
- Pune o cratiță mică la foc mic și adaugă
- -zahăr,
- - ulei
- - și făină,
- amestecând pentru a combina totul.
- Continuați să amestecați până când zahărul s-a dizolvat, apoi adăugați treptat crème fraîche.
- Se ia de pe foc și se amestecă fulgii de migdale, semințele și fructele uscate/coaja.
- Cât timp aluatul este încă cald, folosiți lingurițe pentru a arunca cocoloașe pe foile de copt, lăsând câțiva centimetri între ele pentru a se putea întinde.
- Coace de la 12 la 15 minute pana se rumenesc. Se lasa sa se raceasca putin pe foaie, apoi se transfera pe un gratar.
- Topiți ciocolata într-un castron la fierbere, apoi turnați-o cu o lingură peste florentine.
- Lăsați ciocolata să se răcească complet înainte de a transfera fursecurile în cutii sau pungi.
Priveste filmarea
Cum să faci fursecuri florentine fără coacere!
Foarte simplu!
Se pune intr-o tigaie
- - 50 g unt
- - 100 g zahar
- - 100 g zahar brun
și, amestecând, gătiți caramel .
Adăugați 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu și 50 g crème fraîche.
Se toarnă în caramel
- — 100 g
- – 50 g afine uscate
- - si 50 g coaja de citrice confiata.
După gust - puțin ghimbir ras.
Amesteca.
Pregătiți foile de copt - tapetați-le cu hârtie sau covorașe de silicon.
Scoateți bulgări de amestec.
Pune fursecurile la frigider.
