Acasă » Interesant » Reteta de pate de carne de iepure. Rețetă de iepure de la bucătar. Mâncăm corect. Reteta de pate cu putine calorii

Reteta de pate de carne de iepure. Rețetă de iepure de la bucătar. Mâncăm corect. Reteta de pate cu putine calorii

Am preparat pateuri de ficat cu diferite ficatei (porc, vita, pui, curcan), dar cel mai delicios si mai fraged pate se obtine din ficat de iepure. Are o structură uniformă și un gust ușor dulceag. Poate fi aplicat cu ușurință pe o felie de pâine sau pe fursecuri.

În familia noastră, pateul de ficat de iepure ocupă locul mândrit, iar eu îl servesc adesea la micul dejun alături de o ceașcă de ceai aromat. Dacă pregătesc un astfel de pateu pentru invitați, fac prezentarea mai festivă, deși varianta simplificată, după părerea mea, arată grozav.

După ce ai citit rețeta, vei înțelege că prepararea unui astfel de pateu este foarte simplă. Sper că multor oameni le va plăcea rezultatul. Recomand sa o incerci.

Pentru a pregăti acasă pate de ficat de iepure, pregătiți setul necesar de ingrediente.

Spălați ficatul sub jet de apă rece, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați pelicula și venele. Tăiați ficatul în bucăți medii.

Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici.

Morcovii se curata de coaja, se spala, se rade pe razatoarea medie.

Topiți untul (30 g) într-o tigaie și adăugați ficatul.

Se prăjește 1-2 minute pe fiecare parte.

Pune legumele preparate pe ficat. Se adauga sare si piper dupa gust.

Amestecând din când în când, prăjiți legumele până se înmoaie, aproximativ 5 minute la foc mic.

Puneți ficatul și legumele într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare.

Pateul de ficat de iepure este gata.

Transferați-l într-un bol convenabil și turnați un strat subțire de unt topit. Este nevoie de ulei pentru ca pateul să nu se usuce și să fie păstrat mai mult timp. Se ornează pateul de iepure cu boabe de piper negru și se pune la frigider.

Când untul s-a întărit complet, vasul poate fi servit.

Pateul din ficat de iepure este gustos, fraged si aromat. Poate fi servit pe pâine, crutoane, fursecuri sărate și este, de asemenea, foarte gustos ca umplutură pentru clătite. Recomand sa o incerci.

Cârnați apetisant și pateuri Lukyanenko Inna Vladimirovna

Pate de iepure

Ingrediente: 500 g carne de iepure, ficat de iepure, 500 g carne de porc tocată, 1,5 l apă, 1 linguriță. sare, 1 pahar de Madeira, coniac, 2 vârfuri de piper negru măcinat, nucșoară rasă

Tăiați carnea de iepure fâșii mici, adăugați sare și piper și marinați timp de 1-2 ore în Madeira cu adaos de coniac. Treceți ficatul de iepure printr-o mașină de tocat carne și adăugați la carnea tocată de porc. Asezonați amestecul de carne tocată de porc și ficat cu sare, piper și nucșoară, dacă doriți. Se amestecă totul, se adaugă marinada în care a fost marinată carnea. Apoi puneți carnea tocată și fileul de iepure în straturi într-un vas ceramic ignifug. Acoperim cu apa si aluatul de faina si capacul. Așezați vasul pe o tavă cu apă fierbinte și coaceți la cuptor pentru 1,5 ore.Se servește rece. Pateul de iepure poate fi păstrat la loc răcoros timp de 10-15 zile.

Acest text este un fragment introductiv. Din cartea 100 de rețete pentru bucătăria franceză autor Culegere de retete

RAGU DE IEPURE (15 min) Iepure cu greutatea 1 kg 50 g unt patrunjel 1 ceapa, in care se baga 1 catel sare piper (Daca aveti, cimbru) Pentru sos: 40 g unt 30 g faina 1 galbenus 1 lamaie smantana Taiati iepure în bucăți și ușor

Din cartea Totul despre băuturile alcoolice autor Dubrovin Ivan

PATE DE IEPURE „HUNTER” Necesar: 1 iepure, 1,5 căni de vin alb sec, 0,5 căni de ceapă tocată mărunt, 2-3 căței de usturoi, dafin, 1 linguriță. maghiran sau cimentar, 800–900 g bacon taiat cubulete, 1 lingura. l. coaja rasa de lamaie (portocale),

Din cartea Mari bucate nationale autor Erșov Semyon Gordeevici

Pate alimentar de pasare (chyve syl gych pate) Carnea de pui fiarta se scoate de pe oase, se trece prin masina de tocat carne de doua ori, se adauga lapte si unt 5 g si se amesteca, apoi se incalzeste putin.Inainte de plecare se niveleaza masa rezultata (se serveste). într-o tigaie),

Din cartea Un milion de salate și aperitive autorul Nikolaev Yu. N.

Pate de carne de iepure Ingrediente: 500 g carne de iepure, 500 ml lapte, 100 g unt, 150 g mazăre verde conservată, 50 g grăsime, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 legătură de mărar, piper și sare după gust. morcovii și ceapa, se spală și se toacă grosier.

Din cartea Cele mai delicioase preparate din carne autor Zvonareva Agafya Tihonovna

Iepure fript Tocați mărunt pătrunjelul, usturoiul, ceapa mică. Turnați untul dizolvat în tigaia pregătită, adăugați untură feliată și bucăți de iepure prelucrate. Se adauga apoi ceapa intreaga si un amestec de ceapa si ierburi tocate marunt.

Din cartea Steam Cooking autor Babenko Lyudmila Vladimirovna

Mâncăruri de iepure Ragu de iepure în spaniolă Turnați apă clocotită peste roșii și curățați-le imediat de coajă, tăiate în 4 părți. Stoarceți sucul de la roșii într-un bol separat. Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat, roșiile rămase, ardeiul,

Din cartea Galushki și alte feluri de mâncare din bucătăria ucraineană autor Autor de gătit necunoscut -

Ficat de iepure 1,2 kg carne de iepure, 1–2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 legătură de pătrunjel, 3–4 linguri. linguri de ulei vegetal, 125 g de slănină, 12 cepe mici, 2 pahare de vin alb, 1 pahar de apă fierbinte, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 200 g șampioane, sare - după gust.

Din carte 1000 de feluri de mâncare din ficat, rinichi, inimă și plămâni autor Kashin Serghei Pavlovici

Tocană de iepure 600 g iepure, 2 linguri. linguri margarină, 600 g cartofi, 100 g morcovi, 100 g napi, 100 g rădăcină de pătrunjel, 2 cepe, 300 g sos roșu, piper negru măcinat, ierburi, sare - după gust. Tăiați carcasa de iepure prelucrată în bucăți, prăjiți cu

Din cartea Nutriție pentru diabetul zaharat autorul Kozhemyakin R.N.

Bucle de iepure 800 g iepure, 100 g untură sau piept, 1 ceapă, 400 g pâine veche, 3-4 linguri. linguri de grăsime, 1 ou, 200 g smântână, 1 lingură. o lingura de faina, cate 1 lingurita patrunjel tocat marunt, marar, biscuiti macinati, piper negru macinat, sare - dupa gust.

Din cartea Gătit în oale autorul Kozhemyakin R.N.

Supă de organe de iepure Ingrediente 1 ficat de iepure, 1 inimă de iepure, 1 plămân de iepure, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1/2 rădăcină de țelină, 1 ou, 1 lingură de unt de brânză, 2 linguri de pesmet, 1 legătură pătrunjel, 3 dulci mazăre

Din cartea Gătit pentru copii autor Ivlev Constantin

Aspic de iepure Componente Carne de iepure – 1,5 kg Praz – 3 4 tulpini Țelină sau coriandru – 1 legătură Vin alb sec – 0,5 l Ulei vegetal – 1–2 linguri Sare – după gust Mod de preparare Tăiați carnea de iepure în bucăți, separată de oase, pliază

Din cartea Salate de vacanță autor Lukovkina Aurika

Iepure fript Ingrediente: Carne de iepure – 1,5 kg Untura de porc – 100 g Vin alb sec – 0,5 cani zeama de lamaie – 2 linguri Usturoi – 1 ceapa cap – 4–5 buc. Apă – 2 pahare Foaie de dafin – 2–3 buc. Piper negru măcinat și sare - după gustMetodă

Din cartea Appetizing Sausages and Pates autor Lukyanenko Inna Vladimirovna

Pate de ficat de iepure cu dulceață de lingonberry Ficat de iepure – 1 kg Eșalope – 3 buc Morcovi – 1 buc Ciuperci albe proaspete congelate – 5 buc Ulei de măsline – 65 ml Cimbru proaspăt – 4 crenguțe Usturoi – 2 căței Unt – 150 g Sare, piper Pentru gem Meloșe proaspete congelate - 1

Din cartea Gătitul de vară autor Ivlev Constantin

Salată de iepure Număr de porții – 4 250 g file de iepure fiert sau prăjit 250 g paste fierte 200 g varză murată 2 mere dulci mari 250 g dulceață de afine Mod de preparare 40 min. Timp de preparare: 20 min. 1. Fierbeți sau prăjiți carnea cu

Din cartea autorului

Pate de iepure Ingrediente: 500 g carne de iepure, ficat de iepure, 500 g carne de porc tocata, 1,5 l apa, 1 lingura. sare, 1 pahar de Madeira, coniac, 2 vârfuri de piper negru măcinat, nucșoară ras Tăiați carnea de iepure fâșii mici, adăugați sare și piper și lăsați 1-2 ore

Din cartea autorului

Pate de iepure într-o oală cu pâine prăjită și gem de zmeură Iepure 1 bucată Ulei vegetal 100 ml Ceapă 500 g bulion de pui 1 l Usturoi tânăr 50 g Cimbru 15 g Smântână 33% 200 g Pâine prăjită 4 felii Gem de zmeură 200 g Timp de gătit Sare, piper 1,5 ore Calorii

Carnea de iepure este un produs valoros, foarte nutritiv și în același timp dietetic, care oferă unei persoane proteine complete, 19 aminoacizi, vitamine B, C, PP, acizi grași polinesaturați și minerale. Este util în special pentru copiii mici și persoanele supraponderale.

Carnea de iepure este bună sub orice formă: coaptă, prăjită, înăbușită în sosuri sau vin. În plus, se armonizează perfect cu multe produse: legume, ciuperci, ierburi și diverse tipuri de carne, păstrând în același timp caracteristicile excelente de gust. În acest articol vă vom spune cum să faceți un pate de iepure delicios și sănătos cu propriile mâini. Alegeți orice rețetă care vă place și asigurați-vă că o gătiți. Jos pateurile cumpărate din magazin cu aditivi și conservanți inutile!

Gătirea celui mai delicat pateu acasă

Pentru a crea o gustare copioasă și sănătoasă veți avea nevoie de:

jumătate de carcasă de iepure (de preferință partea inferioară);
200 g ficat de iepure;
1 morcov;
1 ceapă;
2 catei de usturoi;
80 ml smantana 20% grasime;
70 g unt;
frunza de dafin;
1 ardei iute;
cimbru;
sare piper.

Instrucțiuni pentru a face pate de ficat de iepure acasă

Tăiem iepurele în bucăți mari și prăjim într-o tigaie, adăugăm ficatul, ceapa și morcovii tăiați grosier, usturoiul, condimentele: foi de dafin, câteva crenguțe de cimbru, ardei iute, piper și sare. Turnați o jumătate de pahar cu apă în recipient, închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5 sau 2 ore.

Lăsați carnea finită să se răcească și îndepărtați-o de pe oase. Puneți ficatul și carnea într-un bol adânc și adăugați acolo morcovii fierți și bulionul. Adăugați jumătate din unt și smântână. Măcinați masa rezultată folosind un blender. Reglați consistența, adăugând smântână sau bulion dacă este necesar.

Puneți pateul de iepure și ficat pregătit în borcane mici și turnați deasupra untul topit. Punem gustarea la frigider. Serviți pateul de iepure răcit cu o baghetă proaspătă crocantă. Poftă bună.

O reteta interesanta de pateu cu ciuperci si carne de iepure

Acest aperitiv original va decora orice masă și vă va diversifica meniul obișnuit. Micul dejun cu pateu de iepure atât de gustos cu ciuperci va deveni mesele tale preferate, iar fiecare dimineață va fi cu siguranță una bună. Aperitivul se face simplu și rapid; nu vă va lua mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti în mod activ toate ingredientele. Acest pateu se poate pastra la frigider pana la 3 zile, iar la congelator pana la doua luni, fara a-si pierde caracteristicile de gust.

Pentru a crea această gustare delicioasă veți avea nevoie de:

400 g carne de iepure (de preferat pulpe);
1 ceapă;
200 g champignon proaspete;
2 linguri. l. crema de branza cu o compozitie buna, fara aditivi;
80 g unt;
piper si sare dupa gust.

Tehnologie pentru prepararea pateului cu ciuperci și carne de iepure

Curățați capul de ceapă și tăiați-l în cuburi. Spălați ciupercile, sortați-le, tăiați-le în bucăți. Prăjiți șampioanele cu ceapă într-o cantitate mică de unt. Se ia de pe foc.

Spălați carnea de iepure, tăiați-o în bucăți mari și puneți-o într-o tigaie cu apă rece. Fierbeți până se înmoaie, adăugând sare, piper și condimentele preferate. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel sau țelină în bulion.

Scoateți carnea finită de pe oase. Se amestecă cu ciuperci și ceapă prăjite. Adăugați 1 - 2 linguri. l. crema de branza, 1 lingura. l. unt, putin bulion. Sare si piper. Transformăm masa rezultată într-un pateu folosind un blender.

Transferăm gustarea finită în recipiente mici de sticlă, o umplem cu unt topit și o punem la frigider pentru câteva ore. Puteti servi pate de iepure de casa cu ciuperci cu paine prajita proaspata, ierburi si muraturi. Poftă bună.

Mâncăm corect. Reteta de pate cu putine calorii

Vă oferim o rețetă sănătoasă din iepure și morcovi. Această gustare va fi o opțiune ideală pentru o gustare rapidă și te va încărca cu energie pentru o perioadă lungă de timp. Puteți mânca pate dietetic fără teamă; 100 g de produs conține doar 114 calorii, iar BJU - 13,2/5,6/2,6.

Pentru a prepara pate de iepure cu conținut scăzut de calorii acasă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

600 g carne de iepure;
3 morcovi mari;
1 ceapă;
3 oua de gaina;
mărar proaspăt, sare, dafin, piper;
Otet de mere.

Pregătirea unei gustari cu conținut scăzut de grăsimi și sănătoasă pentru masa de dietă

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești pate de iepure? Rețeta este simplă. Curata morcovii si taiati in mai multe bucati. Puneti intr-o cratita carnea de iepure (taiata in mai multe bucati) si morcovii. Umpleți cu apă și puneți pe aragaz. Se adauga sare, piper, dafin. Se gateste pana se termina, se ia de pe foc si se lasa la racit.

Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin. Se toarnă legumele cu o soluție slabă de oțet de mere și se lasă la marinat timp de 10 minute. Se fierb ouăle de pui, se răcesc și se decojesc.

Separați carnea de iepure de oase și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu morcovii. Se macină ouăle și se adaugă la carnea tocată. Se spală mararul și se toacă mărunt. Scurgeți soluția de oțet din recipientul cu ceapa și amestecați toate ingredientele. Adăugați sare, piper și orice condimente. Transferați pateul în borcane mici și puneți-l la frigider. Servește această gustare cu conținut scăzut de grăsimi cu pâine dietetică, pâine pita subțire și legume proaspete. Poftă bună!

Acum știi că prepararea de pate de iepure de casă nu este deosebit de dificilă. Orice gospodină poate face față unei astfel de sarcini, iar rezultatul va fi pe placul gospodăriei. Mult succes culinar pentru tine!

Pate de iepure cu farmec francez

Pate de casă delicios din carne dietetică și fragedă de iepure. Nu seamănă deloc cu ficatul cu care mulți sunt obișnuiți încă din copilărie, deoarece este zdrobit grosier. Dar așa se prepară în mod tradițional în Franța. Și, deși nu pare destul de familiar, pateul are un gust pur și simplu grozav, vă spun asta! Așa că va fi bun ca preparat de sărbători, dacă faci mici tartine pe bucăți de pâine uscată precum bruschetta, și pentru o gustare rapidă, și pentru o cină romantică acasă cu vin roșu ușor. Va fi potrivit peste tot.

Dacă îți place carnea de iepure și ar trebui să o iubești, pentru că este o carne extrem de sănătoasă, atunci nu uitați să încercați acest pate și să vă scufundați în atmosfera Franței.

Noi vom avea nevoie:

Iepure - 1 kg.
Morcovi - 1 buc.
Grăsime - 100 ml. (rață)
Ceapa - 1 buc.
Vin alb sec - 100 ml.
Țelină tulpină - 1 tulpină.
Piper negru - 1 linguriță. (mazare)
Frunza de dafin - 1 buc.
Sarat la gust
Cimbru - 4 tulpini.
Piper negru - după gust (măcinat)
Pătrunjel - 1 p.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să pregătiți carcasa de iepure. Tăiați bucăți medii, astfel încât să încapă în tigaia în care veți găti iepurele. Se spală și se usucă carnea.

Se toarnă aproximativ 1,5-2 litri de apă clocotită într-o cratiță mare, se adaugă ceapa curățată, morcovii, foile de dafin, tulpinile de țelină, pătrunjel și câteva crenguțe de cimbru, uscate sau proaspete, nu contează. Adăugați o lingură de sare, piper boabe, turnați vinul și aduceți la fiert. Puneți bucățile de iepure în tigaie și aduceți din nou la fiert. Scoateți spuma, reduceți focul la mic și gătiți iepurele aproximativ o oră și jumătate până la două, carnea trebuie să se despartă ușor de oase.

Scoateți carnea de iepure finită și îndepărtați cu grijă toate oasele. Folosiți o furculiță sau degetele pentru a tăia carnea în fibre subțiri.

Se topește grăsimea de rață sau de gâscă și se amestecă cu carnea. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga frunzele de cimbru si se amesteca bine. Puneți pateul într-un recipient din ceramică sau sticlă cu un capac etanș și dați la frigider cel puțin o zi. Acest pate poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. Inainte de a manca, il puteti incalzi usor in cuptorul cu microunde, va fi mai gustos. Si din bulionul ramas am facut o supa de paste delicioasa, si va sfatuiesc sa faceti la fel.

Poftă bună! Bucătarul tău preferat Anton Degtev

reteta pas cu pas cu poze

Pateurile de carne sunt o gustare delicata, care are o perioada de valabilitate atat de scurta, incat la achizitionarea lui gata preparate, riscurile achizitionarii unui produs de calitate scazuta sunt foarte mari. Doar gătitul acasă garantează naturalețea tuturor ingredientelor și absența conservanților și excesul de sare.

Orice parte a carcasei este potrivită pentru a face pate de iepure. Carnea trebuie fiartă și separată cu grijă de oase. În etapa de tocare, puteți adăuga ceapă prăjită, morcovi și, dacă este necesar, puțin bulion.
Mâncarea se servește cu unt.

Ingrediente

0,5-1 carcasă de iepure
3-4 foi de dafin
0,5 linguriță. piper negru
1 lingura sare
2 litri de apă clocotită
50 g unt

Pregătirea

1. Când pregătiți o carcasă întreagă, clătiți-o cu apă și împărțiți-o în părți. Urmând rețeta „”, puteți face acest lucru în literalmente 20-30 de minute. Puneți toate părțile într-o cratiță adâncă sau într-un castron cu mai multe gătite. Adăugați sare, piper negru măcinat și foi de dafin.

2. Peste totul se toarnă apă clocotită și se fierbe 1-1,5 ore.

3. Scoateți părțile fierte într-o farfurie cu o lingură cu fantă și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Nu aruncați bulionul - veți avea nevoie de el!

4. Răzuiți cu grijă pulpa de la semințe într-un recipient adânc, folosind un cuțit ascuțit.

5. Apoi măcinați carnea fiartă în piure folosind un blender de imersie, adăugând puțin bulion dacă masa este prea groasă. Când plănuiți să pregătiți un pate cu legume, în aceeași etapă puteți adăuga morcovi prăjiți, ceapă și usturoi pentru tocat.