Reteta de file de rechin la cuptor. Cum să gătești friptură de rechin acasă. Opțiune cu sos de smântână

Friptură, vin, seară, zi liberă - pentru mulți ruși aceasta este una dintre opțiunile lor preferate de petrecere a timpului liber. Având în vedere că compatrioții noștri tind să numească friptura pur și simplu o bucată de carne prăjită într-o tigaie, este greu să vorbim despre cultura fripturii.

Cel mai adesea, compatrioții noștri au folosit cuvântul „beefsteak” (din engleză carne de vită - carne de vită și fripturi - bucăți), care a fost asociat cu o cotlet rotund de pâine cu adăugarea de carne tocată printr-o mașină de tocat carne.

Cuvântul „friptură” însuși tradus din engleză înseamnă „mușchiu”, adică. o bucată de carne tăiată dintr-o carcasă de animal, iar tăierea se face peste fibrele musculare.

Ar trebui să distingeți între friptura de pește și fileul de pește.

Friptura este de obicei făcută dintr-un pește mare, cum ar fi rechinul sau somonul, și este tăiată peste coloana vertebrală în bucăți ovale plate de până la 3 cm grosime cu oase.

Un file este carne de pește pură, fără oase și fără piele, care este tăiată de-a lungul corpului peștelui.

La prima vedere, friptura pare a fi un fel de mâncare destul de simplu sub forma unei bucăți de carne prăjită pe ambele părți. Dar nu toată lumea știe să gătească corect acest fel de mâncare.

Procesul de lucru ascunde multe subtilități, începând cu selecția și pregătirea competentă a cărnii și terminând cu tehnologia de prăjire.

Popularitatea fripturii de pește se datorează mai multor factori. Și principalul este că gătitul fripturii de pește nu necesită mult timp și efort.

Și, deoarece fripturile sunt adesea făcute din rase nobile de pește, nu sunt doar gustoase, ci și un produs sănătos.

Fripturile de pește se vând refrigerate sau congelate. Trebuie doar copt, prăjit, abur. În natură, peștele este făcut la grătar la foc deschis.

Grosimea fripturii trebuie să fie de 1,5-2 centimetri.

Carne de rechin - friptură de prădător

Bărbaților nu le plac experimentele în domeniul gătitului. Dar femeile vor mereu să gătească ceva nou. Ceva ce nu a fost încercat niciodată.

Și dacă orice produs exotic apare la vânzare, gospodinele curioase devin imediat dornice să-și încerce capacitățile în bucătăria lor.

De exemplu, friptura de rechin, care a devenit recent comună în supermarketurile noastre.

Puteți mânca carnea de aproape toate tipurile de rechini, dar cele mai populare datorită gustului lor sunt: ​​rechin albastru, rechin supă,.

Carnea de rechin este un produs cu putine calorii (aproximativ 130 de calorii la 100 g de produs) si la majoritatea speciilor de rechini nu este deloc grasa.

Carnea de rechin gătită corespunzător este albă, cu un gust delicat și un ușor miros plăcut de pește.

Pentru a oferi mâncărurilor cu rechini o întorsătură specială, veți avea nevoie de o marinadă acidă, pastă de roșii sau ulei de măsline. De asemenea, este recomandat să adăugați diverse condimente cu un miros pronunțat de picant.

Vorbim despre șofran, busuioc, cimbru, oregano, rădăcină de țelină. Ciupercile vă vor ajuta să scăpați de ușoară amărăciune a cărnii de rechin.

Recenziile negative de pe Internet cu privire la rezultatele nereușite ale preparării fripturii de rechin se explică prin nerespectarea cerințelor tehnologiei de preparare a cărnii de rechin sau calitatea inițial scăzută a produsului original.

Sângele de rechin conține până la 2% uree, așa că carnea trebuie tratată în prealabil. Înainte de gătit, se recomandă să-l înmuiați în lapte sau apă rece cu oțet și sos de soia.

Carnea trebuie să fie înmuiată timp de 1,5-2 ore. De asemenea, pentru a neutraliza complet orice amoniac rămas, ar trebui să adăugați puțin suc de lămâie în carne în timpul procesului de gătire.

De obicei, 500 de grame de carne de rechin necesită 1 lingură. suc de lămâie.

Urmăriți videoclipul - Prăjirea fripturii proaspete de rechin:

Reteta de mini fripturi de rechin albastru in aluat

Carnea Katran, spre deosebire de carnea altor tipuri de rechini, nu are un miros neplăcut de amoniac și, prin urmare, nu necesită tratament prealabil. Este suficient să-l înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore.

În unele țări europene, carnea sa este apreciată chiar mai mult decât heringul.

Fileul de rechin Katran suculent și cu carne este potrivit pentru copt în cuptor sau pe grătar.

Pe Marea Neagră, balyks sunt făcute din katran, care are gust de balyks făcut din pește sturion.

Găsirea unei fripturi katran astăzi nu este dificilă, deoarece lanțurile de supermarketuri dezvoltate ne oferă o gamă largă din acest pește răpitor de la diferiți producători.

Gătitul mâncărurilor din carne de rechin spinos este precedat de pre-înmuiere cu condimente.

Puteți înmuia rechinul timp de două sau trei ore în apă simplă rece sau acidificată; unii bucătari înmuiează katranul în apă cu adaos de lapte.

Katranul fiert se servește în același mod ca orice alt pește (cu cartofi, ierburi, orez și garnituri de legume).

Rechinul Katran conține un set bogat de macro și microelemente utile. Carnea Katran este foarte bogată în iod, de care organismul nostru are nevoie pentru sinteza hormonilor tiroidieni.

Ar fi o idee bună să încercați mâncăruri făcute din acest pește pentru toți cei care au hemoglobină scăzută, deoarece carnea de katran conține fier.

Valoarea nutritivă a cărnii de rechin katran

Carnea de rechin Katran este bogată în următoarele vitamine și minerale: vitamina PP - 16,5%, fosfor - 30%, sulf - 19%, iod - 33,3%, crom - 110%, cobalt - 200%. Unde % este procentul de satisfacție a normei zilnice la 100 de grame de produs.

Valoarea nutrițională a cărnii de rechin Katran la 100 g

Macroelemente (conținut la 100 g de produs)

Microelemente (conținut la 100 g produs)

Friptură de rechin Katran cu sos de creveți

Conform acestei rețete, felul de mâncare cu rechin Katran poate fi numit cu încredere o delicatesă cu fructe de mare.

Pentru a adăuga și mai multă picant fripturii deja intrigante katran, i se pregătește un „sos de mare” din creveți. Se bazează pe un sos din bucătăria franceză - bechamel.

Este acest gen de friptură, dintre toate celelalte, care poate surprinde oaspeții la orice sărbătoare festivă, făcând un concurent demn de delicatese sau de pește roșu copt.

• Numar de portii: 5
• Timp de preparare: 55 minute
• Conținut de calorii: calorii medii
• Calorii per porție: 310 kcal

Pentru a găti friptură de rechin cu sos de creveți, vom avea nevoie de:

• Carne de rechin Katran – 0,6 kg.
• Creveți decojiți - 50 g.
• lapte – 250 ml.
• Suc de o jumătate de lămâie.
• unt - 30 g.
• Ulei de măsline – pentru prăjit.
• Făină - 1 lingură.
• Sare și piper alb măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Separați carnea de rechin de osul coloanei vertebrale, spălați-o sub apă, uscați-o și tăiați-o în fripturi. Dacă găsiți în magazin fripturi de rechin deja pregătite și tăiate, atunci folosiți-le mai bine pentru gătit, reducând astfel timpul pentru operațiunile pregătitoare.

2. Asezonați fripturile de rechin finite cu piper și sare după gust, stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.

3. Intre timp pregatim sosul bechamel. Adaugati o bucata de unt intr-o tigaie incalzita, lasati sa se topeasca, adaugati faina in portii, prajiti-o usor in unt, amestecati continuu pentru a evita formarea de cocoloase.

Dacă doriți, puteți adăuga un condiment tradițional la bechamel - nucșoară după gust.

4. Pune sosul deoparte deocamdată, între timp prăjești creveții decojiți în ulei de măsline timp de 2-3 minute, dacă vrei, poți adăuga câțiva căței de usturoi și o crenguță de rozmarin pentru aromă.

5. Adăugați creveții prăjiți în sosul bechamel îngroșat.

6. Prăjiți fripturile de rechin într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline sau de floarea soarelui încălzit timp de 3-5 minute pe fiecare parte sub capacul închis.

7. Pe o farfurie se aseaza fripturile de rechin prajite, se toarna peste ele sos de creveti si se decoreaza cu ierburi tocate marunt.

Friptura Katran in sos original este gata! Poftă bună!

Friptură Katrana cu sos de smântână în folie

Pentru a găti friptură de rechin cu sos de smântână în folie, vom avea nevoie de:

• Friptură de rechin Katran – 4 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cremă – 250 ml.
• Lămâie – 1 buc.
• făină - 20 g.
• Ou – 1 bucată (gălbenuș).
• Usturoi – 3 catei.
• Mărar – 1 buchet.
• Sos de soia.
• Oţet.
• Ulei de măsline - după gust.
• Sare, piper, condimente - după gust.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, clătiți bine fripturile de katran sub jet de apă și uscați-le cu un prosop de hârtie.

2. Tăiați lămâia în jumătate, străpungeți jumătățile de lămâie cu o furculiță și stropiți cu suc de lămâie fripturile noastre de katran spălate și uscate.

3. Taiati ceapa in jumatati de rondele, treceti cateii de usturoi printr-o presa de usturoi, marinati-i in cantitatea dorita de otet si sos de soia.

4. Încingeți ușor smântâna la foc mic, ca să fie caldă, adăugați gălbenușul și făina la crema caldă, amestecați bine și aduceți sosul nostru de smântână la fiert.

5. Turnați puțin mai mult de un sfert sau o treime din sosul nostru cremos aromat într-o tavă de copt sau pe o foaie de copt, întindeți fripturile, iar deasupra jumătăților de rondele de ceapă murată și usturoiul.

1. Rechinul are un miros specific care va dispărea după 2 ore de înmuiere în lapte, soluție de oțet sau un amestec de suc de lămâie și apă.

2. La dezghețare, friptura își pierde o dimensiune semnificativă - luați în considerare acest lucru atunci când alegeți proporțiile ingredientelor.

3. Rechinul poate fi prăjit fără marinare, dar rechinul va dobândi un gust și o moliciune deosebită doar cu marinarea prealabilă.

4. Dacă peștele nu este marinat înainte de gătit, se recomandă să bateți friptura cu un ciocan alimentar pentru a o face moale.

5. Rechinul se prajeste in orice ulei vegetal - masline, porumb sau floarea soarelui.

6. Carnea de rechin se gătește foarte repede. Timpul de prăjire este de 4-7 minute pe fiecare parte.

7. Când coaceți o friptură prea groasă în cuptor, nu trebuie să îndepărtați pielea înainte de tratamentul termic. În caz contrar, friptura se va deforma. Este mai bine să tăiați pielea chiar înainte de servire.

Citiți următoarele articole cu această publicație:

Pentru ca mâncarea să fie gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva principii de preparare. Acum vă voi spune cum să gătiți friptură de rechin acasă. Pentru a face acest lucru, vom pregăti o marinadă delicioasă pe care o puteți folosi pentru orice alt pește.

Acest fel de mâncare poate fi o cină sănătoasă și ușoară pentru întreaga familie. Dacă te hotărăști să-ți tratezi oaspeții cu ea, sunt sigur că fiecare dintre ei va fi plăcut surprins de abilitățile tale culinare.

Fripturi de rechin albastru la grătar

Aparate si ustensile de bucatarie: vase adânci convenabile, tigaie, cuțit, masă de tăiat, plită.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Spălați trei fripturi de rechin. Se pune intr-un vas adanc si se adauga 1 litru de apa. Adăugați 0,5 linguriță. otet si pune la frigider pentru 2 ore. Astfel putem elimina amărăciunea din carnea de pește.
2. Acum putem face sosul de friptură. Spălați, curățați și tăiați 1 ardei iute în bucăți mici și puneți-l într-un castron adânc convenabil. Puteți regla singur cantitatea de ardei iute.
   
   
3. Turnați 100 g de ulei vegetal și aceeași cantitate de sos de soia în ardei.
   
   
4. Adăugați câteva linguri de condimente de pește și amestecați totul.
   
   
5. Se spală și se taie o jumătate de lămâie în felii.
   
   
6. Scoateți peștele din apă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
   
   
7. Se pune intr-un bol, se toarna sosul, se stropeste cu zeama de la o jumatate de lamaie, se aseaza deasupra felii de lamaie, se face presa si se da la frigider pentru 2 ore.
   
   
8. După 2 ore, puneți friptura într-o sită și lăsați sosul să se scurgă.
   
   
9. Se toarnă și se încălzește 50 g de ulei vegetal într-o tigaie. Trageți fripturile în făină și puneți-le în tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
   
   

Rețetă video pentru gătit fripturi de rechin

Dragi cititori, vă invit acum să urmăriți un scurt videoclip în care un bucătar cu experiență ne împărtășește toate secretele rechinului prăjit. Veți vedea cum să gătiți friptura de rechin într-o tigaie, cum va arăta marinada și cum va arăta peștele când este complet gătit.

• Daca ai peste congelat, lasa-l la frigider pana se dezgheta complet.. Așa se poate dezgheța corect, fără a-și pierde aspectul și proprietățile benefice.
• Înainte de a găti friptura de rechin albastru, trebuie să o pregătiți. Carnea de rechin are un gust amar, iar înmuierea ei în oțet vă va ajuta să scăpați de ea.
• Ardeiul iute este necesar în sos; puteți ajusta singur cantitatea.
• Puteți folosi orice condimente de pește sau condimente individuale.

De asemenea, vreau să vă spun cum să gătiți friptura de rechin la cuptor cu cartofi. Pentru mine, preparatele coapte sunt mai acceptabile, pentru că astfel mâncarea își păstrează mai bine vitaminele și nu este umplută cu agenți cancerigeni care se formează în timpul prăjirii. Chiar și nutriționiștii recomandă consumul de pește și nu doar copt. Deci, să vedem în detaliu cum să gătești rechinul. Acest fel de mâncare nu numai că vă va diversifica meniul zilnic, dar va fi și un răsfăț excelent pe masa de sărbători.

Rechin copt cu cartofi

Timp de gătit: 30 minute.
Numar de portii: pentru 3 persoane
Aparate si ustensile de bucatarie: foaie de copt, cuptor, tigaie.
Calorii: 180 kcal la 100 g de produs.

Ingrediente

Reteta pas cu pas

1. Mai întâi se curăță, se spală și se fierb 500 g de cartofi. Pentru a face acest lucru, după fierbere, trebuie să reduceți focul la mic și să gătiți cartofii timp de 10-15 minute. Vom folosi cartofi fierti, pentru ca cei cruzi trebuie copti mai mult decat pestele.
   
   
2. Curățați, spălați și tăiați 4 căței de usturoi și 2-3 ardei iute. Puteți ajusta singur cantitatea de piper dacă nu vă plac mâncărurile picante.
   
   
3. Puneți într-un castron adânc, turnați un pahar cu sos de soia și ulei vegetal.
   
   
4. Adăugați 0,5 linguriță. anason, nucsoara, piper macinat si o lingura de boia. Adăugați aici sucul de la o lămâie sau lime.
   
   
5. Se spală și se toacă o grămadă de ceapă verde, de preferință doar partea albă, și se adaugă la marinată.
   
   
6. Înmuiați fripturile de rechin în marinată și puneți-le pe o farfurie.
   
   
7. Adăugați cartofii fierți în aceeași marinadă, amestecați bine și adăugați fripturi la ea.
   
   
8. Lăsați peștele și cartofii la marinat timp de 1-1,5 ore, amestecându-le la fiecare 20 de minute. Trebuie să înmuiăm bine ingredientele cu marinada.
   
   
9. Asezati cartofii pe o tava de copt, nivelati-i peste suprafata si asezati pestele deasupra.
   
   
10. Se adauga sare si se da la cuptor pentru 15-20 de minute la 200 de grade.
    
    

Rețetă video pentru gătit fripturi de rechin coapte cu cartofi

Vă aduc în atenție un videoclip care prezintă o rețetă detaliată și simplă despre cum să gătiți friptura de rechin la cuptor. Veți vedea cum iese marinada, cum să puneți mâncarea pe o foaie de copt și ce se întâmplă când este complet pregătită.

Opțiuni de servire

• Acest fel de mâncare este complet independent. Serviți-l pe farfurii porționate, ornat cu mărar tocat.
• Dacă coaceți pește pentru oaspeți, mai întâi afișați-l pe o foaie de copt imediat după coacere, apoi serviți-l în recipientul pe care ați planificat să îl utilizați.
• Orice salată de legume va fi un adaos excelent la acest fel de mâncare.

Așa că am învățat cum să gătim rechin acasă. Acest fel de mâncare va surprinde orice gurmand, pentru că nu în fiecare zi puteți vedea un prădător de mare delicios pregătit pe masă.

Mâncărurile din pește sunt foarte sănătoase și este recomandat să le consumați cel puțin o dată pe săptămână. Poate vă mai amintiți când joi era o zi națională a peștelui. În această zi, nici cei care sunt indiferenți față de pește nu l-au putut refuza, deoarece în toate unitățile de alimentație publică din această zi era greu să găsești un alt tip de carne. Acum, nutriționiștii își propun să se întoarcă această tradiție, care va contribui la îmbunătățirea sănătății fiecărei persoane. Să aflăm mai multe opțiuni pentru prepararea peștelui pe care le poți folosi pentru a-ți diversifica meniul de acasă.

Dragi bucătari, sper că astăzi ați putut să folosiți rețetele mele, iar fripturile de rechin își emană deja aroma pe masa voastră. Scrie-ți părerea despre felul de mâncare primit în comentarii. Dacă în timpul procesului de gătit aveți comentarii sau sugestii, scrieți-le și voi, nu le voi ignora. Și acum aș vrea să vă doresc mai multe preparate gustoase și sănătoase în bucătărie și poftă bună!

Carnea de rechin este ceva foarte exotic, dar recent am găsit fripturi de rechin din Spania la piața locală de pește și nu mai scumpe decât lipa.

Ce miroase a carnea de rechin?

După ce am citit povești de groază despre carnea de rechin care este dură și miroase neplăcut, am înmuiat-o în lapte timp de câteva ore. După cum s-a dovedit, nu a fost nevoie de asta: carnea de rechin nu are mirosuri speciale, ci pur și simplu miroase a pește crud. Da, este într-adevăr mai dur decât, de exemplu, halibut sau pollock, dar este totuși un rechin. Există mai multe mănunchiuri de mușchi puternici care rulează de-a lungul corpului ei, iar între ei nu există absolut nicio grăsime - doar proteine.

Consistența cărnii de rechin seamănă cu puiul de crescătorie (bio, așa cum este la modă acum). Vestea bună este că nu există oase în fripturile de rechin - doar cartilaj. Când sunt prăjite, se înmoaie puțin și pot fi mestecate. Singura plecare de la fripturile de rechin este pielea. Este foarte groasă și frumoasă - cu un gradient de la albastru-gri până la alb sidefat care este în tendințe de mai multe sezoane. Cu siguranță poți face ceva interesant din asta.

Deci, înmuierea fripturii de rechin în lapte nu este deloc necesară, mai ales dacă urmează să le prăjiți pane. În acest caz, la prăjit, pâinea nu se poate păstra pe fripturi. Daca tot apelezi la inmuierea rechinului in lapte pentru a-l inmuia, sare si pipereaza fripturile crude, adauga ghimbir, turmeric, zeama de lamaie si prajeste ca niste cotlet.

Cu ce ​​să prăjiți fripturile de rechin

Cu pane: pentru 2 fripturi 2 linguri. faina, turmeric, ghimbir macinat, hamei suneli, sare dupa gust.

Fara pane: 50 ml lapte, turmeric, ghimbir macinat, hamei suneli, suc de lamaie, sare dupa gust.

Cum să prăjiți fripturi de rechin

Tăiați pielea groasă de pe fripturi.

Cu pane: se ruleaza fripturile decongelate intr-un amestec de faina, sare si condimente, se prajesc in ulei vegetal incins 2-3 minute pe fiecare parte.

Fără pane: înmuiați fripturile dezghețate în lapte câteva ore, sare, piper, adăugați condimente și prăjiți în ulei vegetal încins 2-3 minute pe fiecare parte.

Friptura de rechin este un adaos excelent la salata de legume și orez.

Rechinul este o carne albă slabă, destul de suculentă. Este foarte fragedă și practic nu are oase. Carnea de rechin conține și cantități foarte mici de colesterol.

Poate fi gătit în diferite moduri - la cuptor, într-o tigaie, prăjit. Pesmeturile, aluatul, nucile sau făina de porumb sunt de obicei folosite ca pane. De obicei, mâncărurile preparate din astfel de carne sunt servite cu o garnitură de legume coapte sau fierte. Carnea de rechin se potrivește și cu orezul pufos.

Carnea rechinilor katran și hering este cel mai adesea folosită pentru a crea salate, precum și aperitive reci și calde. Fileul de katran suculent și cu carne este perfect pentru coacere la cuptor sau la grătar. Dar fileul de rechin albastru este deosebit de gustos când este fiert. Supa de rechin face cele mai delicioase primele feluri. Unii oameni preferă să gătească plăcinte cu pește și kulebyaki umplute cu rechin fiert sau carne tocată.

Pentru a oferi mâncărurilor cu rechini o întorsătură specială, veți avea nevoie de o marinadă acidă, pastă de roșii sau ulei de măsline. De asemenea, este recomandat să adăugați diverse condimente cu un miros pronunțat de picant. Vorbim despre șofran, busuioc, cimbru, oregano, rădăcină de țelină. Ciupercile vă vor ajuta să scăpați de ușoară amărăciune a cărnii de rechin.

Sângele de rechin conține până la 2% uree, așa că carnea trebuie tratată în prealabil. Înainte de gătit, se recomandă să-l înmuiați în lapte sau apă rece cu oțet și sos de soia. Carnea trebuie să fie înmuiată timp de aproximativ 10-12 ore. De asemenea, pentru a neutraliza complet orice amoniac rămas, ar trebui să adăugați puțin suc de lămâie în carne în timpul procesului de gătire. De obicei, 500 g de carne de rechin necesită 1 lingură. suc de lămâie.

Există multe rețete de preparate din carne de rechin.

caserolă cu rechini

Ingrediente:

600 g file de rechin albastru
100 g brânză rasă și unt
300 ml apă fierbinte
2 linguri. linguri de faina
o jumătate de cană de biscuiți
boabe de piper negru
Sarat la gust
cimbru

Cum să gătești caserola cu rechini:

Dacă aveți deja fileuri gata făcute, nu va trebui să îndepărtați pielea și cartilajul. Pune carnea în apă clocotită, puțin sărată și gătește până este gata, aproximativ 30-40 de minute.

Apoi tăiați carnea fiartă în porții mici. Amesteca untul topit cu apa si faina pana se omogenizeaza.

Turnați acest amestec peste pește, adăugați sare și piper. Adaugam cimbrul si asezam pestele pe o tava de copt unsa cu unt si presarata cu pesmet.

Se presara branza deasupra si se coace la 170°C pentru aproximativ 25 de minute.

Tocană de rechin cu ananas și smântână

Ingrediente:

700 g file de rechin
un ananas
4 linguri. linguri de unt
150 ml suc de ananas
1 lingura. lingura curry
200 ml crema
150 ml bulion de legume
2 lingurite amidon
sare si piper dupa gust

Cum să gătești tocană de rechin:

Tăiați fileul de rechin în felii și turnați în suc de ananas. Se lasă 40 de minute. Curățați ananasul și tăiați-l în cuburi. Se fierbe în ulei.

Apoi adăugați curry, bulion și smântână în ananas. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic. Scoateți fileul de pește din suc și puneți-l pe un șervețel.

Dizolvați amidonul în suc și turnați sosul rezultat. Așteptați până se îngroașă puțin și puneți peștele acolo. Se fierbe timp de 10 minute cu capacul închis.

Nu uitați să asezonați vasul cu piper și sare după gust. Se serveste cu cartofi fierti.

În ciuda faptului că carnea de rechin era considerată o adevărată delicatesă în urmă cu câteva decenii, astăzi poate fi achiziționată în multe supermarketuri și piețe de pește. Cu toate acestea, chiar și acum puțini oameni știu despre beneficiile mâncărurilor din acest pește, deoarece rețetele pentru mâncăruri delicioase cu rechini nu sunt atât de populare. De fapt, gătitul rechinului nu este mai dificil decât alte tipuri de pește de mare. Multora le place gustul său specific. Mai mult, carnea de rechin este bogată în microelemente și este extrem de benefică pentru toți adepții unei diete sănătoase.

Cum este util un rechin?

În compoziția sa proteică, carnea de rechin este în multe privințe similară cu carnea de vită. Produsul este bogat în microelemente - fosfor, potasiu, iod și calciu, precum și vitaminele A și B. Printre tipurile de rechini consumați se numără rechinii katran, ciocanul, somon și hering, mako, precum și multe tipuri de rechini albaștri.

Carnea de rechin are un miros puternic de pește și este de culoare roz pal. Nu există oase mici, doar cartilaj central. Mâncărurile de rechin sunt potrivite pentru cei care urmăresc greutatea lor, deoarece acest pește practic nu conține grăsimi și colesterol.

Ce poți găti din fileul de rechin?

• Supe: primul fel de mâncare făcut din aripioarele acestui pește este o delicatesă orientală rafinată. Supele de rechini sunt populare și în Bulgaria, Spania și Grecia, unde supele de legume sunt adesea preparate din carnea acestui pește.
• Feluri principale: rechinul gătit poate fi un adaos excelent la o garnitură. Friptura de rechin într-un aragaz lent sau cuptor vă va surprinde oaspeții cu gustul său rafinat!
• Rechin la grătar. Friptura suculentă de rechin BBQ este un înlocuitor demn pentru carnea roșie. Pentru mai multe informații despre cum se prepară rechinul la grătar, vezi rețeta de mai jos.
• Coacerea cu carne de rechin. Plăcintele delicioase, chiflele și kulebyaki cu carne de rechin sunt unul dintre cele mai bune exemple ale stilului culinar „de fuziune”, motivul principal al căruia, ca și în, sunt combinațiile neobișnuite de arome.

Friptură de rechin - secrete de gătit

Pentru acest fel de mâncare se folosește carne de rechin albastru. Puteti cumpara o friptura gata preparata sau taiata in cercuri de aproximativ 2 cm grosime.Inmuiati carnea decojita peste noapte in apa acidificata cu zeama de lamaie.

Dimineața, stoarceți carnea și uscați-o pe un prosop de hârtie. Amintiți-vă că rechinul are un gust specific de iod, așa că nu trebuie să folosiți sare iodata atunci când îl pregătiți. Adăugați condimente după gust.

Cum să gătești rechinul în cuptor? Peștele trebuie prăjit nu mai mult de 4-5 minute pe ambele părți. În caz contrar, carnea va fi tare și uscată.

Stropiți ușor vasul finit cu suc de lămâie și ornezați cu o crenguță de ierburi.

Rechin cu ciuperci

Pentru a pregăti o friptură de rechin delicioasă cu ciuperci, vom avea nevoie de: 200 g de carne de rechin, 100 g de șampioane, 50 g de brânză tare, jumătate de lămâie, puțin ulei vegetal și piper.

Prăjiți ceapa, ciupercile și ardeiul roșu într-o tigaie și lăsați deoparte.

Spălați fileul de pește, frecați cu sare și piper, ungeți cu zeamă de lămâie și lăsați la marinat 20 de minute. Apoi gratar pana se rumeneste.

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și tocați ierburile. Puneți peștele pe o farfurie, acoperiți cu brânză și ierburi și puneți la cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Apoi puneți deasupra ciupercile prăjite și acoperiți cu restul de brânză.

Marinada pentru carnea de rechin trebuie să fie acru - suc de lămâie sau lămâie, saramură, oțet sau vin alb. Pentru a dezvălui întreaga savoare a preparatului, cel mai bine este să folosiți următoarele condimente: oregano, busuioc, șofran, praz, boia de ardei, usturoi și piper negru. Pentru a îneca amărăciunea și mirosul puternic de pește, carnea de rechin este cel mai bine combinată cu ciuperci.

Cele mai bune sosuri pentru carnea de rechin sunt Tabasco, soia, hreanul si mustarul.