Ce fel de brânză de vaci este necesară pentru aluatul de drojdie de brânză de vaci. Aluat caș - rețete cu fotografii. Cum se face pas cu pas paine scurte, drojdie sau foietaj din branza de vaci. Gătitul cu drojdie

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Sincer vorbind, multor gospodine nu le place să facă produse de patiserie doar pentru că este nevoie de mult timp pentru a le face și nu există nicio garanție că rezultatul va fi pozitiv. Dacă părerea ta este aceeași, atunci o vei schimba imediat de îndată ce înveți să faci aluat cu brânză de vaci. Este universal, potrivit pentru produse de patiserie dulci și sărate. Amintiți-vă toate caracteristicile sale.

Cum se prepară aluatul de caș

Această sarcină va fi fezabilă chiar și pentru cei care nu au gătit niciodată ceva mai dificil decât omletă înainte. În funcție de rețetă, puteți pregăti aluat de caș pentru o plăcintă, plăcinte coapte sau prăjite, pizza, prăjituri, covrigi, cheesecake, găluște, paste. Amestecul este foarte ușor de lucrat, nu se lipește de palme și se frământă rapid. Este foarte ușor să formați spații din el. Există rețete pentru aluat cu adaos de drojdie, foietaj și paine scurtă. Amintiți-vă câteva sfaturi generale de producție:

1. Asigurați-vă că cerneți făina de mai multe ori, aceasta va fi saturată cu oxigen, iar produsele finite vor fi aerisite și pufoase.
2. Daca dai peste branza de vaci excesiv de umeda, aseaza-o pentru scurt timp langa painea neagra.
3. Asigurați-vă că lăsați amestecul să se „odihnească” pentru un timp după frământare. Este de preferat să-l păstrați la frigider.
4. Pentru frământare, puteți folosi brânză de vaci de bună calitate, cu orice conținut de grăsime, principalul lucru este că nu este prea acru. Asigurați-vă că îl măcinați printr-o sită, astfel încât să nu fie bucăți mari.

Aluat de drojdie cu branza de vaci

Acest tip este unul dintre cele mai comune. Aluatul de drojdie cu branza de vaci este usor de preparat; este potrivit pentru placinte, pizza, rulouri, prajituri cu branza, chifle. Se dizolva drojdia uscata cu zaharul intr-o cantitate mica de apa calduta si se lasa pana apare spuma. Apoi aluatul rezultat se amestecă cu laptele încălzit. Pe lângă piureul de brânză de vaci, la masă se adaugă făină cernută, sare, zahăr, ulei vegetal sau unt. În primul rând, masa este lăsată să crească pentru un timp, apoi încep să modeleze și să coace produsele.

Aluat foietaj cu brânză de vaci

Acest amestec de copt este fantastic de ușor de făcut. Aluatul foietaj este preparat din brânză de vaci, făină și unt. Toate componentele sunt luate în proporții egale. Pentru a da elasticitatea masei, se adaugă uneori puțină sare și ouă, dar acest lucru nu este necesar. Există câteva recomandări cu privire la modul de preparare al foietajului cu adaos de brânză de vaci:

1. Toate ingredientele trebuie să fie reci și temperatura camerei în care lucrați să fie scăzută.
2. Aluatul este potrivit pentru a face foietaj, covrigi cu umpluturi dulci sau sărate sau fără ele deloc și prăjituri.
3. Trebuie să lucrați cu aluatul foietaj foarte repede, altfel produsele de copt finite nu vor dobândi structura dorită.
4. Nu încercați să gătiți produse cu umpluturi prea suculente.
5. Înainte de coacere, răciți amestecul timp de câteva ore în compartimentul principal al frigiderului sau 15-20 de minute în congelator.

Aluat de caș

Această masă este o bază delicioasă pentru plăcinte cu fructe sau fructe de pădure. A face aluat de caș nu este deloc dificil. Este necesar să se topească untul și să se amestece cu piureul de brânză de vaci, se adaugă puțin zahăr și se pune masa rezultată la frigider. Apoi se adaugă făină, amestecată cu o cantitate mică de praf de copt. Mai rămâne doar să frământăm totul bine și să începem modelarea.

Aluat caș fără ulei

Este foarte ușor să faci un amestec care este potrivit pentru coacerea dietetică. Aluatul de branza de vaci fara unt contine putine calorii si este perfect pentru a face prajituri si alte produse similare. Pentru a face acest lucru, piureul de brânză de vaci este mai întâi amestecat cu smântână și o cantitate mică de zahăr. Adăugați sifon stins și cantitatea de făină necesară pentru a face masa omogenă.

Coacerea din aluat de caș

Alegerea a ceea ce poți face este enormă. Multe feluri de mâncare, atât copioase, cât și deserturi, sunt făcute din masă cu adaos de brânză de vaci. Este potrivit pentru plăcinte deschise și închise cu diverse umpluturi, cheesecake, plăcinte și prăjituri. Foetajele sunt foarte gustoase, mai ales dacă înăuntru pui șuncă și brânză sau pui tocat și ciuperci. Un avantaj separat este că produsele de copt făcute din aluat de caș nu se învechitează mult timp și rămân pufoase. Produsele pot fi congelate și păstrate până la șapte zile.

Aluat de caș - rețetă

Dacă sunteți serios interesat de coacere, atunci învățați mai multe moduri de a pregăti masa pentru diferite produse. Rețeta exactă pentru aluatul de brânză de vaci depinde în mare măsură de ce anume doriți să gătiți până la urmă. Veți învăța cum să faceți o bază pentru o plăcintă, un amestec pentru plăcinte prăjite și coapte la cuptor, pizza, covrigi și rulouri. Orice ați decide să faceți, veți avea o rețetă aproximativă pentru asta pas cu pas.

Aluat caș pentru plăcintă

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2642 kcal.
• Scop: bază pentru plăcinte.
• Bucătărie: de casă.

Dacă intenționați să faceți prăjituri de casă pentru ceai, pregătiți aluat de plăcintă cu brânză de vaci. Este foarte ușor de făcut. Această bază este moderat dulce. Cel mai bine este să puneți pe ea o umplutură de fructe de pădure sau fructe proaspete sau gem. Cu această bază veți obține o plăcintă minunată, deschisă sau închisă, cu smântână, fructe uscate și nuci. Amintiți-vă cum să o faceți corect.

Ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 225 g;
• ulei vegetal rafinat – 150 ml;
• făină – 450 g;
• lapte – 150 ml;
• sifon - 1,5 linguriță;
• zahăr - 115 g;
• vanilina - un praf.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți toate produsele. Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci în piure și jumătate din zahăr până când toate boabele se dizolvă.
2. Adăugați laptele și amestecați totul bine.
3. Adăugați ulei vegetal și restul de zahăr în porții.
4. Adaugati faina amestecata cu bicarbonat de sodiu si vanilie. Se frământă amestecul până devine omogen.
5. Formați baza și părțile laterale ale plăcintei într-o tavă de copt. Întindeți umplutura peste el. Coacem in cuptorul preincalzit la 185 de grade timp de 30-35 de minute.

Aluat de caș pentru prăjirea plăcintelor

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3263 kcal.
• Scop: plăcinte cu orice umplutură.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Se prepară foarte ușor aluatul de caș pentru prăjirea plăcintelor. Orice variantă de coacere cu ea se dovedește foarte pufoasă, aproape ca drojdia. Aluatul preparat după următoarea rețetă este universal și potrivit atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate. Sunt foarte gustoase plăcintele făcute din ea cu cartofi și ceapă prăjită, orez, varză, ouă și ierburi și carne tocată.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 500-550 de grame;
• sifon - 1 linguriță;
• făină – 400 g și 50-100 g pentru tăiere;
• zahăr - 4 lingurițe;
• ouă – 4 buc.;
• sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se macină cu zahăr până se obține o masă netedă, moale.
2. Introduceți ouăle. Se amestecă bine.
3. Adăugați sare, sifon și 400 g făină. Framanta aluatul.
4. Pe o masă stropită cu făină, împărțiți amestecul în mai multe părți egale.
5. Folosiți-vă mâinile pentru a forma prăjiturile, așezați în ele umplutura la alegere și prindeți marginile.
6. Prăjiți plăcintele într-o tigaie pe ambele părți în ulei vegetal. Faceți focul puțin mai mult decât mediu.

Aluat de caș pentru plăcinte la cuptor

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2836 kcal.
• Scop: plăcinte la cuptor cu orice umplutură.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Din aluat pe bază de brânză de vaci puteți face nu numai plăcinte prăjite, ci și delicioase roșii. Vor fi foarte pufoase și aerisite, deoarece masa pentru ei după frământare se va „umfla” literalmente în fața ochilor noștri. Cel mai bine este să puneți umpluturi dulci în astfel de produse de patiserie, de exemplu, fructe, fructe de pădure sau dulceață, deși ar fi potrivită și o umplutură consistentă. Amintiți-vă cum să faceți aluat de caș pentru plăcinte în cuptor.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 375 g;
• praf de copt – 2 lingurițe pline;
• ouă – 4 buc. (una pentru lubrifiere);
• făină – 525 g;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• ulei vegetal – 150 ml;
• sare – 2 vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se macină cu zahăr și trei ouă, se adaugă un praf de sare.
2. Se toarnă uleiul și se amestecă bine amestecul.
3. Cerneți făina, combinați cu praful de copt. Adăugați în porții mici fără a opri amestecarea.
4. Faceți un bulgăre elastic moale, înfășurați-l în folie și nu îl atingeți timp de două ore.
5. Rulați cu mâna aluatul în câțiva cârnați.
6. Împărțiți fiecare în bucăți egale, din care apoi formați prăjituri plate.
7. Puneți umplutura în mijloc, prindeți plăcintele împreună și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
8. Bateți oul rămas și ungeți-l deasupra fiecărei bucăți. Într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coaceți plăcintele timp de 25-30 de minute.

Aluat caș pentru pizza

• Timp de preparare: 15 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2980 kcal.
• Scop: .
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Fanii bucătăriei italiene încearcă adesea să repete acasă rețeta pentru unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare - pizza, dar aceasta nu funcționează întotdeauna. Nu sunt probleme cu umplutura, dar baza, din când în când, iese fie prea uscată, fie prea umedă. Această problemă va fi rezolvată dacă pregătiți aluat de caș pentru pizza. Întotdeauna iese bine și este potrivit pentru umplere cu orice produs.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 0,2 kg;
• sifon - 1 linguriță;
• făină – 0,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• ouă – 2 buc.;
• chefir – 100 ml;
• ulei vegetal - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Folosind un tel sau o furculiță, zdrobiți brânza de vaci și chefirul. Puteți folosi un mixer sau un blender.
2. Adăugați ulei vegetal.
3. Se bate ouăle, sarea, se amestecă bine.
4. Se adauga faina, cernuta in prealabil si amestecata cu sifon.
5. Formați o chiflă, înfășurați-o cu folie și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră.
6. Împărțiți aluatul în jumătate. Formați două baze. Puneți umplutura peste ele și coaceți.

Aluat caș pentru covrigi - rețetă

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 28-30 buc.
• Conținutul caloric al preparatului: 3256 kcal.
• Scop: bază pentru covrigi.
• Bucătărie: de casă.

Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă de aluat de caș pentru covrigi în pușculița ei. Acesta este foarte ușor de preparat. Rețeta de aluat cu brânză de vaci va atrage în special mamele cărora copiilor nu le place acest produs în formă pură, deoarece în astfel de covrigi nu se simte deloc. Se pot prepara fie fara umplutura, fie cu ciocolata, lapte condensat fiert, dulceata de fructe sau fructe de padure si nuci. Asigurați-vă că faceți covrigi folosind următoarea metodă într-o zi.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 0,6 kg;
• făină – 520 g;
• unt - 200 g;
• praf de copt - 3 lingurițe;
• zahăr - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Combinați untul înmuiat cu brânză de vaci și zahăr. Se adauga faina amestecata cu praful de copt.
2. Formați o minge și împărțiți-o în patru părți. Fiecare dintre ele trebuie să fie întins într-un cerc și tăiat în opt triunghiuri egale.
3. Puneți umplutura pe partea lată a fiecărei bucăți și rulați-o. Îndoiți puțin colțurile spre interior pentru a face covrigi.
4. Ungeți suprafața cu gălbenuș și coaceți la 190 de grade timp de 25-30 de minute.

Aluat caș pentru chifle

• Timp de preparare: 50 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2356 kcal.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă înveți cum să prepari aluat de brânză de vaci pentru chifle, vei rezolva pentru totdeauna o astfel de problemă precum alegerea unui fel de mâncare pentru micul dejun. În câteva minute vei avea produse de patiserie pufoase delicioase și delicioase atât singure, cât și cu unt și gem. Îl poți stropi cu scorțișoară și nuci zdrobite. Chiflele cu brânză de vaci sunt pur și simplu măturate de pe masă, așa că este mai bine să faceți mai multe porții deodată, nu veți greși.

Ingrediente:

• brânză de vaci – 0,5 kg;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• zahăr - 200 de grame;
• făină – 4,5-5 căni;
• praf de copt - 2 pachete;
• sare – câteva ciupituri;
• ulei vegetal - 16 linguri. l.;
• smântână - 12 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se macină cu zahăr, se adaugă imediat praful de copt. Bateți amestecul cu un mixer.
2. Se toarnă unt și smântână, se adaugă sare.
3. Adăugați făina cernută în porții mici, frământați amestecul ca să nu se lipească de mâini.
4. Formați chiflele în forma dorită. Asezati-le pe o tava de copt, ungeti cu galbenusul batut.
5. Se coace la 190 de grade timp de 25 de minute.

Aluat caș cu mere

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3151 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: de casă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă vrei să-ți mulțumești familia cu un desert delicios și incredibil de fraged, pregătește-le aluat de caș cu mere. Acest produs de patiserie arată frumos, dacă vezi o fotografie cu imaginea ei, vei vedea singur. Mâncarea se dovedește dulce, sănătoasă, iar copiilor le va plăcea foarte mult. Nu o poți numi cu conținut scăzut de calorii, dar nu este deloc înfricoșătoare; o porție nu va face niciun rău siluetei tale.

Ingrediente:

• mere – 3 medii;
• sare;
• fulgi de cocos - 1,5 linguriță;
• făină - 150 g;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• zahăr - 3 lingurițe;
• brânză de vaci - 150 g;
• suc de lamaie - 0,5 linguri. l.;
• margarină - 125 de grame.

Metoda de gatire:

1. Se bate brânza de vaci cu un blender, se adaugă margarina, adusă la temperatura camerei.
2. Adăugați puțină sare, sifon, făină. Rotiți într-o minge.
3. Spălați fructele și tăiați coaja. Tăiați fiecare măr în jumătate și îndepărtați miezul.
4. Se fierb jumătățile de fructe în apă clocotită timp de cinci minute, apoi se răcesc.
5. Se amestecă fulgii de cocos cu zahărul și scorțișoara. Se toarnă puțin din amestec în orificiul de sub miezul fiecărui măr.
6. Întindeți aluatul și împărțiți-l în șase pătrate egale. Așezați câte un măr în centrul fiecăruia. Adunați și prindeți colțurile.
7. Lubrifiați cu apă rece. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade timp de 45 de minute.

Video: Aluat cu branza de vaci

Discuta

Aluat caș - rețete cu fotografii. Cum se face pas cu pas paine scurte, drojdie sau foietaj din branza de vaci

Aluatul de caș pentru a face plăcinte este o rețetă simplă, dar foarte gustoasă și originală. Produsele de copt se dovedesc aerisite, aromate, ușoare ca pene. Diverse opțiuni de umplere vă vor permite să diversificați felul de mâncare și să mulțumiți tuturor membrilor familiei.

Plăcinte cu caș cu ceapă și ouă: rețetă pas cu pas

Aluatul de brânză de vaci vă va ajuta dacă nu știți cum să abordați aluatul de drojdie sau nu aveți suficient timp. Se amestecă rapid și ușor, fără a necesita o testare ulterioară. În același timp, textura produselor de copt va fi fragedă, „pufoasă” - nu mai rea decât cea a plăcintelor făcute din aluat de drojdie pe burete.

Aluatul de caș este foarte elastic, acest lucru vă permite să faceți plăcinte cu o cantitate mare de umplutură

Un mic secret: amestecați aluatul cu ingredientele la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți alimentele din frigider cu două sau trei ore înainte de a le găti. În acest caz, aluatul va fi mai moale și mai aerisit.

Produse pentru test:

• 3 oua;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingurita sare;
• 1\2 linguriță. sifon;
• 50 g smantana;
• 200 g branza de vaci;
• 400-450 g făină.

Ingrediente pentru umplutura:

• 200 g ceapă verde;
• 5 oua;
• 3\4 linguriță. sare.

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea.

   Este convenabil să bateți ouăle cu un tel de patiserie.

2. Adăugați la ele smântână și sifon.

   Smântâna este potrivită pentru orice conținut de grăsime, principalul lucru este că este proaspătă

3. Frecați brânza de vaci printr-o sită.

   Brânza de vaci se freacă ușor printr-o sită cu un piure sau o lingură mare.

4. Cerneți făina.

   Faina trebuie cernuta, acest lucru va permite aluatului sa obtina rapid o structura omogena la framantare.

5. Combinați toate ingredientele și frământați aluatul elastic. Rotiți-o într-o minge.
   

   Aluatul de caș este moale, fraged și flexibil.

6. Pentru umplutură, fierbeți ouăle.

   Când fierbeți ouăle, adăugați puțină sare în apă, acest lucru va ajuta să le curățați mai repede și mai ușor.

7. Tocați mărunt.

   Alegeți ouă cu gălbenușuri strălucitoare

8. Tăiați ceapa verde.

   Ceapa verde trebuie să fie proaspătă

9. Se amestecă ingredientele pentru umplutură, se adaugă sare și se amestecă.
   

   Puteti zdrobi putin umplutura cu mainile pentru ca ceapa sa isi elibereze zeama.

10. Din aluat se face un aluat suculent.
    

    Nici măcar nu trebuie să întindeți sochni din aluatul de caș, ci să îl formați cu mâinile, aluatul se dovedește atât de plastic

11. Distribuiți umplutura peste ele.
    

    Cu cât sunt mai sățioase, cu atât plăcintele sunt mai gustoase.

12. Ciupiți și puneți pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
    

    Pergamentul va împiedica arderea plăcintelor

13. Se coace 35-40 de minute la 200°C.
    

    Plăcintele din aluat de caș coapte la cuptor sunt rumene și apetisante.

14. Dar plăcintele făcute din aluat de caș pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și prăjite în ulei încins într-o tigaie.
    

    Plăcintele din aluat de caș trebuie puse într-o tigaie în ulei încins și prăjite pe ambele părți până sunt fierte.

15. Așezați plăcintele finite pe pergament, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
    

    Servește plăcintele cu caș prăjit finite fierbinți.

Video: plăcinte cu mere topite în gură de la Natalia Kalnina

Opțiuni de umplere

Aluatul de caș este universal - din el se pot face plăcinte cu orice umplutură. Cele neîndulcite pot fi servite ca adaos la primul fel, iar cele dulci ca desert.

Varză

O umplutură clasică îndrăgită de mulți.

Umplutura de varza are un gust delicat si in acelasi timp bogat

1. Se fierb 2 oua tari si se taie cubulete.

   Este important să nu gătiți prea mult ouăle pentru ca gălbenușul să nu devină gri.

2. Măcinați ceapa verde (100 g).

   Ceapa adaugă savoare umpluturii

3. Maruntiti varza (300 g).

   Varza proaspătă de recoltă este cea mai bună

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele (2 buc.).

   Tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit

5. Prăjiți varza și ceapa în unt (50 g). Se amestecă totul și se adaugă sare (1\2 linguriță).

   Prăjiți legumele la foc mic până când untul începe să ardă

Izyumnaya

O umplutură neobișnuită, dar se potrivește foarte bine cu aluatul de caș.

100 de grame de stafide negre conțin doar aproximativ 230 kcal și 60 g carbohidrați, în timp ce stafidele albe conțin cel puțin 280 kcal și 70 g carbohidrați rapid, care nu sunt foarte benefici pentru organismul nostru

1. Înmuiați 300 g de stafide în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
   

   Mierea adaugă o dulceață suplimentară și o aromă delicată umpluturii de plăcintă.

Cireașă

Aluatul de caș și cireșele sunt combinația perfectă pentru desert.

Amidonul este necesar pentru a îngroșa sucul de cireșe.

Soacra mea este expertă în coacerea plăcintelor cu o varietate de umpluturi. Nu am încercat niciodată ceva mai gustos și mai pufos decât plăcintele ei cu drojdie. Dar recent m-a surprins din nou cu o rețetă neobișnuită de aluat de brânză de vaci. Coacerea din ea nu este mai rea decât din drojdie coptă și se prepară mai rapid și mai ușor. În plus, nu este recomandat tuturor să folosească drojdie, iar aici nici măcar nu conține margarină sau unt. Dacă coaceți plăcinte din aluat de caș în cuptor, atunci obțineți în general o versiune cu conținut scăzut de calorii a coacerii.

Aluatul universal de caș vă permite să pregătiți plăcinte care pot fi prăjite în tigaie sau coapte la cuptor. Rețeta este atât de simplă încât până și copiii pot fi implicați în preparare. Încercați plăcintele făcute din aluat delicat cu brânză de vaci, pentru că se topesc literalmente în gură!

Fabricat din aluat de drojdie - un fel de mâncare care este de înțeles de toată lumea prin simplitatea sa și, în același timp, are o subtilitate a gustului și posibilitatea de variații pe tema principală. Aproape fiecare gospodină știe să o facă. Probabil că toată lumea știe să facă umplutură de brânză de vaci. Dar adevărul rămâne: aceste chifle simple devin uneori mai gustoase decât multe feluri de mâncare delicioase. Asa ca sa incercam sa le gatim si pe ele!

Chifle cu brânză de vaci din aluat de drojdie. Reteta de baza

Astfel de chifle vor deveni gustoase și aurii, moi și pufoase dacă sunt făcute pe bază de aluat de drojdie cu umplutură deschisă de brânză de vaci. Sunt populare în fiecare familie în care gazda coace în mod constant și vor atrage oaspeții neaștepți, deoarece sunt foarte gustoase cu ceai, de exemplu. Iar pentru micul dejun, chiflele simple cu o ceașcă de cafea sunt potrivite. Dar pentru a pregăti produse de copt, mai întâi trebuie să faceți aluatul potrivit, ceea ce vom face chiar acum.

Pregătirea aluatului

Pregătirea umpluturii

Umplutura de bază se poate prepara din 700 de grame de brânză de vaci sfărâmicioasă de piață, nu prea grasă, dar nici zero (dacă nu o ai la îndemână, poți folosi din magazin), două ouă (folosim doar albușuri, si lasam galbenusurile pentru ungerea blatului copturilor cand gatim bagati la cuptor), pumni de stafide fara samburi, jumatate de pahar de zahar. Toate acestea se amestecă bine pentru a forma o masă omogenă - apoi chiflele noastre cu brânză de vaci din aluat de drojdie vor fi îngrijite.

Actiunile urmatoare

Hai să coacem

1. Se unge cu galbenusul ramas de la ouale introduse in umplutura si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pe o tava acoperita in prealabil cu pergament. Aceste chifle frumoase sunt coapte până când sunt fierte și aurii (de obicei 20-25 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului tău).
2. Scoatem foaia de copt si asezam pe o farfurie, presaram usor zahar pudra. Puteți mânca aceste chifle frumoase imediat, dar chiar și după ce stați o zi în picioare, nu își vor pierde atractivitatea și gustul. Copiii adora aceste tipuri de feluri de mâncare: oferă-le câteva chifle și un pahar de lapte fierbinte - sunt pur și simplu delicioase!

Apropo, un mic plus în ceea ce privește designul vasului este pentru iubitorii de estetică sporită. Când ați așezat umplutura pe tortilla pregătită, trebuie să faceți trei tăieturi în cercul de aluat, ca și cum ați împărți tortilla în trei segmente egale în jurul umpluturii. Apoi începem să le răsucim în sensul acelor de ceasornic în jurul umpluturii, formând o chiflă deschisă. În viitor, rețeta de gătit rămâne aceeași cu cea indicată mai sus. Doar că fiecare chiflă se dovedește a fi originală, răsucită în jurul axei de umplere a formularului.

Chifle de trandafiri. Reţetă

Pregatim acest fel de mancare pe baza de aluat de drojdie (reteta se poate folosi la fel ca si data precedenta). Lăsăm umplutura la fel - nu trebuie schimbat nimic. Dar metoda de gătit este puțin diferită.

Un alt soi frumos

Ei bine, ne răsfățăm cu chifle? Ce spunea Carlson, îți amintești? Dar, de fapt, chiflele sunt destul de simplu de preparat, folosind abilitățile dobândite în urma citirii articolului. Pentru unii, acesta este chiar un fel de mâncare complet obișnuit.

Va trebui să luăm o jumătate de litru de lapte, un pachet de drojdie rapidă, un pahar de zahăr, patru ouă, un pachet de tartinat, 300 de grame de brânză de vaci, făină - aproximativ 8 pahare (concentrați-vă pe cât va lua aluatul ), o mână bună de stafide fără semințe.

Pregătirea

1. Mai întâi, ca de obicei, trebuie să pregătiți aluatul potrivit. Luați laptele și încălziți-l. Diluăm drojdia într-o cantitate mică și o lăsăm să stea puțin. Topiți margarina. Intr-o cratita se amesteca laptele, drojdia, faina, ouale batute cu zaharul, margarina topita. Frământați totul bine, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul și lăsați-l deoparte într-un loc cald să crească.
2. Din aluat formam bile mici (din aceasta cantitate de ingrediente vor iesi aproximativ 20 de bucati). Folosind un sucitor, rulați fiecare chiflă în cercuri, nu prea subțiri. In fiecare cana facem o depresiune in mijloc (se poate face cu un pahar obisnuit). Pune o lingură bună de umplutură în această cavitate.
3. Pregătiți umplutura după cum urmează. Amesteca putin zahar, stafidele si branza de vaci. Adăugați un ou.
4. Așezați chiflele umplute pe o foaie de copt să mai crească puțin. Apoi, coacem in mod traditional la cuptor pana se rumenesc cele delicioase cu branza de vaci. După care îl poți scoate din cuptor și îl poți mânca cu ceai sau cafea – pur și simplu delicios!

Ultimele cinci zile au fost marcate pentru mine de două evenimente plăcute 😀 - a sosit un prieten care locuiește în regiune, și cu care suntem foarte apropiați de al 9-lea an, dar întâlnirile reale sunt foarte rare din cauza distanței...

Și azi o să vă povestesc cu ce le-am tratat 😉 Desigur, în astfel de cazuri e greu să faci fără coacere cu drojdie! De aceea, astazi va prezint atentiei aluatul.

Este interesant, după părerea mea, pentru că în prezența drojdiei este asemănător cu painele scurte... Și totul datorită cantității semnificative de brânză de vaci și ulei vegetal din compoziția sa! 😉

Ingrediente necesare pentru framantarea aluatului:

• brânză de vaci - 300 g
• lapte - 200 ml
• apă - 200 ml
• ulei de floarea soarelui - 200 ml
• ouă - 2 bucăți (+ încă unul pentru produsele lubrifiante)
• făină de grâu premium - 10 căni
• drojdie uscată - 13 g
• sare - 2 linguri.

Framantarea aluatului:

Cerne făina într-un recipient mare separat. A adăugat sare și drojdie uscată. Se amestecă bine masa uscată.

Am combinat ouă, apă, lapte și brânză de vaci. Am luat 9 la sută, în pachete, Syzran, umiditate medie.

L-am biciuit.

Se toarnă amestecul de lapte în făină.

In timp ce framantam am adaugat ulei de floarea soarelui, de data aceasta rafinat.

Frământați bine aluatul.

08 apr 2012, . Acesta este probabil aluatul meu preferat de drojdie. Coacerea din el se dovedește foarte moale, aerisită, nu se învețește mult timp și rămâne la fel de fragedă și gustoasă ca în prima zi de coacere.

De când am făcut cunoștință cu acest aluat, îl folosesc foarte des pentru plăcinte și plăcinte, chifle și chiar prăjituri de Paște.

Pentru test veți avea nevoie de:

1 pahar de lapte

1 pachet de brânză de vaci (200 g)

1 pachet de drojdie uscată (7 g)

1/2 linguriță. sare

3 linguri de zahar

100 g unt

500 g făină (poate avea nevoie de mai multă, totul depinde de brânza de vaci și de calitatea făinii în sine)

Puteți folosi ulei vegetal pentru frământat (pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult de mâini)

.

Se amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, se toarnă puțină apă caldă (aproximativ 50 g) și se pune într-un loc cald pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Într-un castron, amestecați untul moale, laptele cald, sarea, zahărul și brânza de vaci. Cel mai bine este să amestecați cu un mixer până devine cremos. Se toarnă drojdia crescută, 2 gălbenușuri în acest amestec și se cerne jumătate din făină. Amestecă totul din nou cu un mixer. După aceea, cerneți făina rămasă și frământați aluatul moale cu mâinile.

Aluatul de drojdie adoră să fie frământat mult timp, așa că cu cât îl frământați și îl bateți mai mult, cu atât mai gustoase vor fi produsele tale de copt. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină, mai ales dacă brânza de vaci este umedă. Pentru acest test, iau brânză de vaci într-un pachet; apoi nu este nevoie să o frec printr-o sită. Cu toate acestea, nu exagerați cu făină, aluatul ar trebui să fie, așa cum spune mama mea, „tânăr”. (priveste filmarea)

Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească.

Framantam aluatul crescut si il lasam din nou la dospit. Când aluatul aproape că și-a triplat volumul, frământați-l din nou și...

creativitate fericită!