Cum să uscați zmeura pentru iarnă - uscați zmeura acasă. Cum să uscați zmeura acasă într-un uscător, cuptor și cuptor cu microunde Cum să uscați zmeura

Zmeura proaspătă este gustoasă, sănătoasă și plăcută. Puteți rula fructele de pădure în borcane, puteți face gem și compoturi. Dar puteți usca și fructe, frunze, crenguțe.

Zmeura este considerată un produs unic datorită faptului că nu își pierd calitățile benefice la uscare. Este foarte gustos să uscați fructele de pădure, să le măcinați în făină și apoi să le adăugați la produse de patiserie - aroma incredibilă garantează că toată lumea de acasă iubește prăjiturile și produsele de patiserie. Cu toate acestea, trebuie să știți cum să uscați zmeura în cuptor, unitățile de uscare și cum să uscați frunzele de zmeură pentru ceai. Și nu uita de crenguțe - preparând bucăți de crenguțe în loc de ceai, poți garanta sănătatea ta și a celor dragi în timpul frigurilor de iarnă.

Cum să usuci corect zmeura

Uscarea zmeurii pentru iarnă are un număr mare de opinii. Unele gospodine cred că este strict interzisă spălarea fructelor de pădure și există o scuză pentru aceasta: fructele capătă instantaneu umiditate și devin fără gust.

Dacă ai cumpărat fructe de la piață, ai observat că zmeura culesă după ploaie își pierd aroma, umezeala se acumulează în partea de jos, ceea ce seamănă puțin cu sucul bogat de zmeură. Dar există un alt raționament: dacă uscăm zmeura pentru iarnă, atunci trebuie să le spălăm pentru a îndepărta toate bulgări de murdărie, insecte și alte resturi.

Doar gospodinele pot alege, dar dacă se poate face fără spălarea fructelor de pădure, aceasta ar fi cea mai bună opțiune. Spălarea fructelor riscă și să rupă coaja subțire a boabelor - după spălare fructele sunt uscate, aici puteți zdrobi și boabele delicate. Toate acestea amenință cu pierderea sucului, dar zmeura uscată are proprietăți benefice în mare parte datorită acestei umidități dătătoare de viață.

Beneficiile fructelor:

1. Prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei;

2. Mentinerea functionarii tractului gastrointestinal, tratarea gastritei;

3. Întinerirea pielii;

4. Întărirea pereților vaselor de sânge, scăparea de varice;

5. Curățarea organismului de toxine, restabilirea echilibrului apei;

6. Scaparea de afectiuni ale sistemului genito-urinar;

7. Reducerea intensității durerii în timpul migrenelor

8. Menținerea imunității.

Datorită cantității uriașe de vitamine și microelemente benefice, zmeura este considerată lider în prevenirea răcelilor. Și este foarte bine dacă uscarea zmeurului acasă se face corect, fructele sunt păstrate intacte și sucul rămâne înăuntru. Apoi, în timpul sezonului rece, ceaiul cu frunze și fructe de pădure de zmeură, băuturi din fructe și uzvar va deveni un excelent tratament medicinal.

Sfat! Când așezați fructele, curățate de resturi și fructele de pădure zdrobite, pentru uscare, ar trebui să lăsați o distanță între ele pentru o circulație liberă a aerului. Când uscați fructele în mod natural pe un prosop sau o foaie de copt, ar trebui să evitați expunerea directă la lumina soarelui. Procesul de uscare poate fi finalizat doar când fructul este complet uscat, altfel sucul va fermenta cu siguranță.

Uscarea zmeurii într-un uscător electric

Dacă aveți acasă un dispozitiv modern de uscare, trebuie doar să aflați cum să uscați zmeura într-un uscător electric. Nu există înțelepciune specială:

1. Asezati fructele de padure pregatite in tavi intr-un strat uniform;

2. Porniți dispozitivul la 60 C;

3. Așezați paleții la uscat;

4. Se usucă timp de 3-4 ore.

Este convenabil ca, cu această metodă, să nu fie nevoie să întoarceți fructele de pădure și să vă puteți desfășura cu calm treburile. Produsul finit poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp dacă boabele sunt plasate în pungi groase țesute și ținute departe de sursele de căldură.

Cum se usucă frunzele de zmeură

Trebuie amintit că frunzele tufișului rețin, de asemenea, multă umiditate, astfel încât cea mai mică încălcare a uscării va duce la mucegaiul frunzelor în timpul depozitării. În primul rând, câteva reguli pentru culegerea frunzelor de zmeură și uscarea lor:

1. Culeg frunzele înainte ca tufișurile să înflorească și să dea roade, toamna, frunzele nu trebuie atinse.

2. Doar frunzele verzi netede, fără a intercala alte nuanțe sunt potrivite pentru depozitare.

3. Tulpina frunzelor poate fi îndepărtată, dar o puteți lăsa - nu este rău de la prepararea lor.

4. Frunzele se spală sub jet de apă, se usucă, se tamponează cu un prosop sau cu șervețele.

Apoi frunzele pot fi așezate pe o foaie de copt și încălzite la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la o temperatură de cel mult 30-50 C, iar foile de copt cu frunze trebuie așezate într-un dulap deja încălzit. Sau întindeți frunzele pe un prosop și lăsați-le să se usuce (va trebui să le întoarceți), puteți pune și produsul în uscător. Temperatura de încălzire este scăzută, până la 50 C. Uscați până când toată umezeala dispare.

După cum puteți vedea, este posibil să uscați zmeura într-un uscător electric în întregime: fructe și frunze, astfel încât unitatea poate deveni indispensabilă pentru prepararea preparatelor cu vitamine. Dar există o altă modalitate foarte bună de a usca corect zmeura turnată pe un fir de pescuit. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt rupte în perechi și atârnate de tulpini - uscarea nu se face rapid, aproximativ 5-7 zile, dar nu provoacă costuri sau bătăi de cap.

Cum se usucă zmeura în cuptor

Dacă ai acasă cuptor și zmeură, uscarea lor pentru iarnă va deveni o plăcere. Fructele de pădure nu numai că umplu casa cu arome plăcute atunci când sunt procesate, dar vă permit și să uscați rapid o recoltă mare. Ce să fac:

1. Puneți fructele de pădure pregătite curate și sortate într-un strat uniform pe o tavă de copt;

2. Porniți cuptorul la 50-60 C;

3. Introduceți foile la cuptor și încălziți aproximativ 2 ore, amestecând din când în când boabele ușor.

Asta e toată înțelepciunea. De îndată ce fructele se usucă bine și capătă o culoare închisă bogată, produsul este gata pentru depozitare. Se răcește, se toarnă în pungi, se pune într-un loc întunecat! Zmeura uscată excelentă, ale căror proprietăți benefice sunt grozave, pot fi păstrate pentru o perioadă extrem de lungă. Chiar dacă fructele sunt ușor uscate, ele sunt măcinate în făină și adăugate ca o componentă a jeleului, compoturi, produse de patiserie și deserturi. Acum știți cum să uscați zmeura într-un uscător, cuptor, cum să pregătiți frunzele pentru utilizare viitoare pentru a bea ceai - tot ce rămâne este să găsiți o tufă de zmeură potrivită. Apropo, boabele sălbatice suferă exact aceeași prelucrare.

Bună, dragi prieteni!

Nu voi dezvălui un mare secret spunând că astăzi adepții unui stil de viață sănătos încearcă să folosească produse naturale pentru alimentația lor și materii prime medicinale de origine vegetală pentru tratament. Așadar, zmeura, care s-a bucurat de multă vreme de reputația unui vindecător acasă și este o delicatesă excelentă, combină simultan aceste două opțiuni valoroase pentru oameni.

Deoarece pe de o parte este un depozit de micro și macroelemente. Pe de altă parte, atât adulții, cât și copiii îi plac gustul și aroma. Dar, în ciuda faptului că sezonul de zmeură proaspătă este limitat de timp, zmeura uscată poate fi un analog excelent în orice moment al anului.

La urma urmei, uscarea a fost mult timp considerată cea mai optimă modalitate de a pregăti această boabe pentru utilizare ulterioară, de aici sunt salvati toate substanțele valoroase și energia vitală pe care le conține un produs proaspăt. O astfel de pregătire este necesară pentru o familie când există adesea copii bolnavi, mai ales iarna.

Pentru a vă ajuta să înțelegeți proprietățile benefice ale zmeurii uscate, care au fost întotdeauna prima salvare de la răceli pentru bunicile noastre, vă voi povesti despre acest produs uimitor și uitat de mulți, caracteristicile sale, rețetele de gătit și metodele de utilizare.

La fel ca dulceața de zmeură, zmeura uscată este o modalitate excelentă de a păstra puțină vară pentru multe luni viitoare. Cu toate acestea, în ultimul caz, ea:

1. Mai eficient datorită faptului că nu este supus tratamentului termic.
2. Concentrat în volume mici.
3. Convenabil de depozitat.

Cea mai mare parte a ceea ce are nevoie corpul nostru este concentrat aici în forma sa originală:

• Beta caroten;
• Vitamine din grupa C, A, B, E;
• Biotină;
• Potasiu;
• Fosfor;
• Clor;
• Sodiu;
• Fibră;
• Flavonoide;
• molibden;
• Cobalt;
• Zinc;
• Calciu;
• Acizi organici tartric, salicilic, citric și malic;
• Fibre dietetice;
• Proteine ​​vegetale;
• Compuși de pectină;
• Taninuri.

Conținutul caloric al 100 de grame de zmeură uscată este 241 kcal. Și datorită combinației naturale unice a tuturor nutrienților menționați mai sus în acest singur concentrat natural, fructele uscate au excelente:

1. Sweatshop-uri;
2. Antipiretic;
3. antioxidant;
4. Antiinflamator;
5. Antitusiv;
6. Hemostatic;
7. Antisclerotic;
8. Caracteristici imunomodulatoare.

Proprietățile benefice ale zmeurii uscate sunt deosebit de valoroase pentru răceli, astfel încât fără ajutorul medicamentelor:

• Reduce caldura;
• Calmează o tuse severă;
• Îndepărtați procesele inflamatorii din tractul respirator;
• Creste apararea organismului la adulti sau copii in lupta impotriva infectiilor virale sau bacteriene.

Utilizarea lor permite organismului uman:

1. Creșterea capacităților de adaptare.
2. Întărește pereții vaselor de sânge.
3. Crește metabolismul.
4. Activați activitatea enzimatică.
5. Optimizați funcționarea mușchiului inimii.
6. Îmbunătățiți-vă formula de sânge.
7. Restabiliți nivelurile hormonale.
8. Normalizează funcțiile gastro-intestinale.
9. Preveniți tulburările de formare a țesutului osos.
10. Stimulează absorbția proteinelor și a glucozei.
11. Îndepărtați kilogramele în plus.
12. Îndepărtați deșeurile, toxinele, radionuclizii.

Și aceste fructe de pădure uscate delicioase funcționează excelent și cu:

• Tensiune arterială crescută.
• Vărsături de diverse etiologii.
• Sindromul de mahmureală.
• Reumatism.
• Deficit de vitamine.
• Fragilitatea vaselor de sânge.
• Lipsa poftei de mâncare.
• Stomatita.
• Durere de gât.
• Scorbut.
• Ateroscleroza.
• Colita.
• Infertilitate.
• Cistita.

Cum poți obține zmeură uscată?

Pentru cei cărora prețul zmeurii uscate gata preparate produse industrial li se pare destul de mare, le puteți pregăti singuri pentru iarnă. Principalul lucru este să aveți dorință, puțin timp și fructe de pădure necoapte de înaltă calitate. Le poți cumpăra de la piață în coșuri mici sau le poți strânge într-o după-amiază însorită în pădure sau la cabana ta de vară.

Boabele colectate trebuie imediat sortate și îndepărtate din masa totală:

• Fructe mototolite;
• Pedicele;
• Resturile de plante din frunze și resturi.

Este mai bine să nu spălați zmeura pregătită, altfel vor deveni saturate cu apă și nu se vor usca bine. Acum nu mai rămâne decât să alegeți cum să uscați această boabă delicată acasă. Pot fi mai multe dintre ele.

Metoda naturala

În mod tradițional, această metodă este potrivită pentru rezidenții din sectorul privat. Se află în natural uscarea zmeura proaspata la soare. În acest fel se usucă și ele. În timpul zilei, boabele sunt așezate pe suprafețe special pregătite într-un singur strat și apoi expuse la soare.

Și pentru ca fructele să nu devină saturate cu umiditatea atmosferică noaptea, ele trebuie aduse într-o cameră uscată seara și expuse din nou la soare dimineața. De obicei, timpul până când zmeura se usucă complet poate dura până la 10 zile. După care fructele de pădure uscate sunt turnate într-o cutie de carton, al cărei fund este căptușit cu hârtie curată, dar nu cu ziar.

Metoda acasă

Astăzi, acasă, zmeura, la fel ca zmeura, poate fi uscată în două moduri.

1. Pe o sobă cu gaz. Aici fructele de pădure pregătite trebuie așezate cu grijă într-un singur strat pe o foaie de copt, astfel încât să nu se atingă. Setați temperatura de funcționare la cel mult 60 de grade. Și pentru a asigura circulația și uscarea corespunzătoare a aerului, ar trebui să lăsați ușa întredeschisă. Timpul de uscare pentru zmeură poate dura astfel șase ore. În timpul uscării, ar trebui să verificați starea fructelor de pădure la fiecare oră și, dacă este posibil, să schimbați foile de copt.
2. În uscător - un aparat electric modern de bucătărie. Tehnologia de uscare de aici este identică cu cea anterioară. Numai în loc de tăvi de copt, boabele sunt așezate pe tăvi perforate, care ar trebui schimbate în timpul procesului de uscare. Temperatura de funcționare a uscătorului este setată la aproximativ 50-65 de grade. Timpul de uscare este de 22-24 ore.

În următorul videoclip puteți vedea clar procesul de recoltare a zmeurei într-un uscător electric.

Cum să folosiți corect zmeura uscată?

În mod tradițional, zmeura uscată este un deliciu gustos care este folosit cu succes în gătit pentru a adăuga la:

• Compoturi;
• Sufleu;
• Desert;
• Mousses;
• Sosuri.

Dar ca medicament, mulți dintre noi folosim acest fruct uscat pentru răceli ca ceai diaforetic. Este foarte ușor de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați câteva linguri de fructe de pădure uscate într-un pahar cu apă clocotită, lăsați-le să se infuzeze timp de 20 de minute și apoi beți-le dintr-o singură mișcare.

Cu toate acestea, această opțiune de tratament alternativă nu este potrivită pentru toată lumea. El contraindicat persoane cu probleme:

1. Intoleranță individuală;
2. Jad;
3. Glomerulonefrită;
4. Urolitiaza cu patologie de oxalat;
5. Gastrită;
6. Ulcer gastric;
7. Osteoporoza.

Deoarece acest fruct uscat poate dăuna organismului lor, provocând:

• Exacerbarea bolilor cronice;
• Reactii alergice;
• Ameţeală;
• Mâncărime sau erupție pe piele.

Încheind povestea mea, vă recomand în continuare să folosiți mai des produse alimentare naturale, unde nu există chimicale, aditivi sintetici, iar substanțele benefice nu vă vor dăuna nici copiilor, nici sănătății. Dar, în același timp, respectați întotdeauna măsura și nu uitați de contraindicații.

Noroc tuturor! Te văd!

Dar și adulții. Și dacă congelatorul tău pentru preparate de zmeură pentru iarnă este mic, uscarea acestora va ajuta la păstrarea calităților vindecătoare ale boabelor.

Zmeura uscata: compozitie, proprietati benefice

Cultivată încă din secolele XVI-XVII. O plantă anterior sălbatică se găsește acum în aproape fiecare parcelă de grădină. Compoziția chimică a fructelor tufișului, incredibil de bogată în elemente utile, face posibilă utilizarea zmeurii nu numai în scopuri culinare, ci și în medicina populară și cosmetologie.

100 g de zmeură uscată conțin:

• 4,2 g proteine;
• 2,6 g grăsime;
• 43,4 g carbohidrați.

Valoarea energetică a aceleiași mase este de 241 kcal. Acest nivel al conținutului de calorii este reprezentat de un conținut crescut de carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză)

Boabele uscate includ, de asemenea, fitosteroli, pectină și taninuri, uleiuri esențiale și următorii acizi:

• vin;
• salicilic;
• măr;
• lămâie

Vârfurile lăstarilor, frunzelor și florilor plantei au și ele calități benefice.

• Particulele uscate au următoarele efecte pozitive asupra organismului:
• creșterea imunității;
• întărirea pereților vaselor de sânge;
• prevenirea patologiilor în formarea sistemului osos;
• îmbunătățirea proceselor metabolice din organism;
• eliminarea deșeurilor și a toxinelor;
• activarea enzimelor;
• stimularea absorbției elementelor utile;
• îmbunătățirea funcționării sistemului cardiac;
• tratamentul problemelor la nivelul tractului gastrointestinal.

• temperatură crescută, febră, ARVI;
• anemie, fragilitatea vaselor de sânge;
• somnolență, pierderea forței, deficiență de vitamine;
• inflamație a sistemului respirator și digestiv, vărsături;
• leziuni ale pielii, acnee.

Cum se usucă corect: tehnologia de gătit

Cea mai populară metodă de recoltare a zmeurii, datorită simplității și fiabilității sale, este uscarea materiilor prime. Boabele uscate, florile și frunzele plantei păstrează proprietățile vindecătoare ale culturii timp de câțiva ani.

Știați?O baie cu frunze de zmeură este utilă în prezența bolilor feminine, iar fructele de pădure proaspete ajută la treaba mai rapidă în cazul intoxicației cu alcool.

Pregătirea pentru proces

Colectarea de zmeură pentru uscare ulterioară începe pe măsură ce fructele se coc. Recolta trebuie recoltată în fiecare zi, deoarece boabele pot deveni supracoapte, devin moi, încrețite și își pot pierde fructele. Este și mai bine să culegeți fructe ușor necoapte sau doar coapte, separându-le cu grijă de tulpini și punându-le într-un bol, recipient sau coș de plastic mic și puțin adânc. Recoltarea trebuie făcută în condiții de vreme uscată. Nu este recomandabil să faceți acest lucru dimineața sau seara; cel mai bun moment este după-amiaza însorită.

Zmeura care urmează să fie uscată nu este spălată sau înmuiată în apă pentru a preveni umiditatea fructelor. De asemenea, ar trebui să cumpărați zmeură pentru uscare pe vreme uscată.

Se recomandă uscarea imediată a zmeurii colectate, dar dacă boabele au fost transportate, se recomandă sortarea lor imediat după transport, precum și imediat înainte de uscare. În acest caz, trebuie să aruncați fructele de pădure stricate și chiar ușor zdrobite, frunzele, tulpinile, lăstarii și resturile care au căzut în masa generală.

Metode de uscare

Uscarea fructelor, frunzelor și florilor acasă se efectuează conform principiului uneia dintre mai multe metode: aer artificial, natural, o combinație a primelor două. Uscarea naturală se poate face la soare chiar și fără dispozitive speciale precum cuptor sau echipament de uscare. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre aceste metode.

In soare

Pentru a usca boabele în aer liber la soare, împrăștiați zmeura într-un strat subțire pe o suprafață cu plasă fină acoperită cu hârtie curată și groasă sau cârpă de bumbac. Pentru o uscare cât mai eficientă și uniformă, fructele trebuie răsucite în mod regulat.

Uscarea naturală deschisă durează de la 5 zile la o săptămână

În acest caz, praful și umiditatea, inclusiv roua dimineții, precum și insectele, nu au voie să intre în contact cu boabele. Tifonul subțire folosit pentru a acoperi fructele va ajuta în lupta împotriva precipitațiilor prăfuite și a dăunătorilor. Dacă vremea este ploioasă, zmeura trebuie ascunsă și adusă noaptea într-o cameră uscată, astfel încât să nu devină saturată cu umiditatea atmosferică.

Important!Tăvile cu zmeură pentru uscare nu trebuie așezate în lumina directă a soarelui, altfel fructele de pădure își vor pierde majoritatea vitaminelor.

Există o altă modalitate, mai complexă, dar rapidă de a usca zmeura solară. Pentru a face acest lucru, trebuie să înșirați boabele pe un fir, păstrând o distanță mică între ele. Datorită unei bune ventilații din toate părțile simultan, zmeura se usucă mai repede și mai bine.

Video: Uscarea fructelor de pădure la soare

In cuptor

Pentru a usca zmeura în cuptor, trebuie să le întindeți în același strat pe o foaie de copt cu pergament pentru coacere și să setați temperatura la cel mult +60...+65°C. În același timp, merită să monitorizați procesul pentru a evita uscarea și arderea boabelor: amestecați-le periodic și reduceți temperatura la +40 ° C, apoi creșteți la nivelul inițial.

Va dura aproximativ 6-8 ore pentru ca zmeura să fie complet gătită în cuptor, dar la fiecare oră ar trebui să deschideți ușa cuptorului de 3-5 ori timp de 5 minute.

Într-un uscător electric

Un dispozitiv excelent pentru a accelera o astfel de pregătire pentru iarnă este un uscător electric. Datorită temperaturii controlate și circulației aerului în dispozitiv, puteți obține fructe de pădure uscate sănătoase mult mai repede.

Știați?Printre criminali, zmeura este numită o vizuină de hoți. Potrivit unei versiuni, aceasta este o traducere distorsionată din ebraică a cuvântului melina - „adăpost, buncăr”.

Camerele de uscare sunt echipate cu tăvi speciale concepute pentru uscare, unde sunt plasate o mulțime de fructe de pădure. Este necesar să se asigure un spațiu mic între ele. Temperatura optimă la care ar trebui să funcționeze un uscător electric în acest caz nu este mai mare de +30...+50°C.

Amestecând periodic zmeura (la fiecare 50-60 de minute) favorizează uscarea uniformă. Timpul mediu pentru prepararea unui produs într-un aparat electric este de aproximativ 3-4 ore. Este mai ușor să se usuce în mai multe abordări, oprind uscătorul și răcind boabele.

Video: Uscarea zmeurii în uscător

În cuptorul cu microunde

Boabele necoapte sunt mai potrivite pentru uscare într-un cuptor cu microunde, astfel încât să nu se răspândească sub presiunea temperaturii în timpul procesului. Puteți așeza zmeura direct pe tava sau farfuria de cuptor, dar asigurați-vă că le acoperiți cu o cârpă. De asemenea, partea superioară a boabelor trebuie acoperită.

Condițiile necesare de uscare în cuptorul cu microunde sunt puterea 200 W, timp 3-5 minute. În acest caz, trebuie să opriți periodic cuptorul și să verificați dacă boabele sunt pregătite sau să setați inițial un timp mai scurt, crescându-l treptat. Acest lucru va preveni uscarea și arderea piesei de prelucrat.

Cu toate acestea, înainte de a utiliza o astfel de uscare, trebuie spălat bine și înmuiat în apă timp de câteva ore pentru a-l curăța de emisiile de microunde.

Combinate

O combinație de metode de uscare naturală și artificială implică pre-uscarea fructelor de pădure la soare timp de câteva zile. Pentru o pregătire ulterioară, boabele sunt mutate în camerele unui uscător electric cu un temporizator setat și o temperatură de cel mult +60°C. Această metodă este utilizată în principal atunci când vremea de afară este instabilă.

Uscarea frunzelor

În scopul recoltării pentru utilizare ulterioară, pot fi luate frunze și lăstari tineri ai plantei, precum și flori. Lăstarii și frunzele culturii sunt colectate primăvara sau iunie, înainte de începerea înfloririi. În această perioadă, planta își direcționează toate forțele către dezvoltarea părții verzi.

Este de preferat să luați plăci verzi luminoase, intacte, situate lângă vârful tufișului. Pentru o uscare rapidă, orice parte a plantei nu ar trebui să aibă nicio daune sau boală.

Video: Pregătirea frunzelor de zmeură pentru ceai

Masa acestor părți ale tufișului este, de asemenea, așezată într-un strat uniform subțire. Suprafața trebuie să fie curată și este mai bine să plasați tava într-o cameră uscată, bine ventilată, la temperatura camerei. În doar câteva zile materiile prime vor fi gata.

Știați?Conform mitologiei grecești antice, nimfa a decis să-l calmeze pe micul Zeus care plângea cu ajutorul zmeurii. Cu toate acestea, în timp ce încerca să culeagă boabele, ea și-a scărpinat mâinile și a sângerat pe spinii plantei. De atunci, zmeura a fost roșie.

Depozitarea și utilizarea fructelor de pădure și a frunzelor uscate

Zmeura care s-a uscat bine ar trebui să aibă o structură densă și o culoare visiniu cu o tentă albăstruie. Boabele răcite nu se lipesc unele de altele și nu formează cocoloașe, ci, dimpotrivă, sunt bine separate unele de altele și nu lasă urme pe mâini și pe suprafețe.

Se recomanda pastrarea zmeura uscata intr-un loc intunecat si uscat, la temperatura camerei, in recipiente ermetice tapetate cu hartie curata, groasa, timp de cel mult 2 ani din momentul uscarii complete. Borcanele, pungile de hârtie sau de celofan funcționează bine ca recipiente: se recomandă să le umpleți doar pe jumătate.

(verde închis), precum și florile palide, sunt depozitate în pungi de țesătură (de preferință in) sau în cutii de carton cu hârtie în partea de jos. Perioada de valabilitate este de până la 3 ani, dar cel mai mare procent de elemente utile se observă în primele 24 de luni.

Se folosesc materii prime de zmeură pregătite pentru utilizare ulterioară:

• în gătit- ca o băutură și adaos la ceaiuri cu vitamine, compoturi și alte băuturi;
• în cosmetologie- ca element al unei măști sau loțiuni;
• în medicina populară- pentru decocturi si infuzii de uz medicinal.

Important! Nu puteți colecta frunze, flori sau zmeură în perioada în care plantările din vecinătate sunt tratate pentru dăunători. În caz contrar, ca urmare a consumului de astfel de particule de plante, veți primi o intoxicație severă a corpului.

Contraindicatii

Zmeura este un alergen puternic, prin urmare singura contraindicație clară pentru consumul de fructe de pădure, frunze și flori uscate ale culturii este tendința la reacții alergice în general și în special o alergie la zmeură.

• Restricțiile trebuie respectate în următoarele cazuri:
• în perioadele de exacerbare a bolilor renale;
• în timpul sarcinii și alăptării.

Zmeura uscată este, de asemenea, incompatibilă cu medicamentele împotriva trombofiliei (coagulare crescută a sângelui).

Astfel, zmeura uscata, inclusiv frunze si flori, aduc beneficii extraordinare organismului, in lipsa contraindicatiilor. Acum știți cum să uscați corect fructele, florile și părțile verzi ale plantei. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile specificate în articol, corpul tău va primi o mulțime de substanțe vindecătoare din consumul unui preparat gustos și aromat.

Nu este singurul lucru pe care îl poți obține din tufișuri. Prin urmare, astăzi vă vom spune despre cum sunt folosite frunzele de zmeură și cât de utile sunt, și vom afla și cum să le preparăm.

Care sunt beneficiile frunzelor de zmeură?

Cu frunze de zmeura are astea caracteristici benefice: nu numai ca ajuta la a face fata simptomelor racelii, dar are si un efect antiinflamator, asemanator cu aspirina; are efect expectorant și crește rezistența sistemului imunitar la bolile virale.

Folosit pentru a trata toate bolile respiratorii, precum și pentru a opri sângerarea. În acest caz, se folosesc atât ceaiul, cât și infuzia, care pot fi folosite pentru clătirea gurii. Merită spus că ceaiul de zmeură este recomandat persoanelor a căror muncă este asociată cu producția periculoasă, deoarece un astfel de remediu elimină otrăvurile și toxinele din organism.

Proprietățile astringente ale zmeurii vă ajută să faceți față scaunelor moale la fel de bine ca și tabletele, iar dacă aveți o cantitate suficient de mare de materii prime, puteți face o baie cu frunze de zmeură, care vă va ajuta să scăpați de multe boli ale femeilor.

În cosmetologie, plăcile verzi zdrobite sunt folosite pentru a crea măști eficiente. Zmeura ajută la eliminarea acneei la adolescenți și, de asemenea, elimină inflamația. Pe baza lor se prepară și un decoct, care este folosit pentru clătirea părului. Acest produs ajută împotriva căderii părului și accelerează creșterea părului.

Important! Proprietățile benefice ale frunzelor depind direct de starea lor, de prezența bolilor fungice sau a arsurilor solare.

Zmeura verde este folosită nu numai pentru prepararea ceaiului, astfel încât astfel de materii prime sunt foarte valoroase. În continuare vom vorbi despre când să colectăm frunze de zmeură pentru ceai și alte nevoi.

Când, cum și unde să colectați

Pentru a obține material de calitate, trebuie să colectați verdeață în primele 2-3 săptămâni din iunie. În acest moment, frunzele au cea mai mare valoare, deoarece planta își direcționează toate forțele către dezvoltarea părții verzi și nu către formarea fructelor.
Ar trebui să alegi plăci strălucitoare nedeteriorate. Este mai bine să acordați preferință frunzelor care sunt situate în partea de sus a tufișului, deoarece primesc cea mai mare lumină. De asemenea, acordați atenție prezenței insectelor sau ciupercilor. Nu avem nevoie de astfel de verdeață, deoarece consumul lor poate duce la otrăvire.

Merită să vorbim despre când trebuie să colectați frunze de zmeură pentru uscare pentru iarnă. Perioada de colectare pentru depozitarea ulterioară nu se limitează la primele săptămâni de vară, dar este mai bine să colectați materii prime înainte de a începe înflorirea. Dacă colectați în timpul procesului de înflorire, atunci cel puțin veți dăuna plantei și, la maximum, veți primi produse de proastă calitate și veți rămâne fără partea leului din recoltă.

Trebuie să colectați dimineața, când nu este rouă pe tufișuri și soarele nu este încă prea fierbinte. Merită să înțelegeți că, dacă o plantă suferă deja de condiții meteorologice sau de lipsă de nutrienți, atunci absența mai multor frunze o poate „termina”.

Important! În niciun caz nu trebuie să colectați materii prime în timp ce vecinii tăi își tratează culturile împotriva dăunătorilor. Veți avea o otrăvire severă.

Cum se usucă frunzele de zmeură

După colectare, acestea trebuie spălate sub jet de apă și așezate pe un material țesut sub un baldachin într-un singur strat. Baldachinul trebuie să fie bine ventilat și să protejeze complet frunzele de lumina soarelui.
De asemenea, nu uitați că sunt necesare materii prime intoarce regulat, ca sa nu interzica.

Știați? Zmeura proaspătă ajută la intoxicația cu alcool. Mananca doar cateva fructe de padure te va ajuta sa te trezesti mai repede.

Fermentarea frunzelor de zmeură

Înainte de a descrie fermentația frunzelor de zmeură, merită să înțelegeți ce este acest proces și de ce este necesar.

Asa de, fermentaţie in acest caz, este procesul de descompunere a materiei organice sub actiunea enzimelor. Fermentarea se realizează pentru a obține un produs de înaltă calitate din frunze de ceai. Mai simplu spus, fermentația este oxidarea produselor sub influența oxigenului, la care participă enzimele.

Ne-am dat seama mai mult sau mai puțin, acum să vorbim despre succesiunea de acțiuni care ne vor ajuta să facem ceai adevărat.

• Prima opțiune (cu forță de muncă intensivă). Luați zmeură curată și frecați-le în palme, astfel încât să se întunece și să se onduleze într-un „cârnat”. O acțiune similară trebuie efectuată cu toate frunzele din care doriți să faceți ceai.
• A doua opțiune („mecanizat”). Luam aceleasi frunze verzi spalate si le trecem printr-o masina de tocat carne. În acest caz, este mai bine să folosiți o mașină mecanică veche, deoarece o mașină electrică va răsuci totul într-o masă omogenă și nu va fi produs nici un ceai. Este important să folosiți cea mai mare grilă posibilă, astfel încât frunzele să nu fie zdrobite prea mult.

Desigur, poți veni cu o mulțime de alte opțiuni care vor pregăti și materiile prime, dar cele propuse mai sus sunt cele mai comune.

Dacă utilizați prima opțiune, atunci după măcinare trebuie să turnați totul într-un recipient mare și să îl puneți sub o presă. Dacă a fost folosită a doua opțiune, atunci pur și simplu turnați-o într-un castron și apăsați-o cu mâna.

Important! Nu trebuie să întindeți frunzele într-un strat subțire, altfel fermentația va fi slabă.

Pentru ca totul să meargă așa cum trebuie, trebuie să verificați în mod regulat conținutul de umiditate al țesăturii și, dacă s-a uscat, reudă-l.
Merită să ne amintim că temperatura optimă pentru fermentare este de 22–26 °C, nici mai mult, nici mai puțin. Dacă temperatura scade sau crește, fermentația se va opri sau nu va decurge conform așteptărilor.

Masa finită trebuie să aibă o culoare maro-verzuie și să dea un miros fructat. După fermentare, materiile prime sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate la cuptor pentru aproximativ 2 ore. Temperatura optimă este de 100 °C.

Acum să vorbim despre cat de puternica este fermentatia?:

1. Uşor. Dacă ceaiul este fermentat timp de 3 până la 6 ore, gustul său va fi moale și ușor, dar aroma va fi prea puternică.
2. In medie. După 10-16 ore, gustul se schimbă: gustul devine acru și apare acrișiunea. Aroma devine mai puțin „acidă”.
3. Adânc. După 20–36 de ore, rămâne doar o aromă slabă, în timp ce gustul devine mai acru.

Cum și unde să păstrați frunzele uscate

Frunzele uscate (nu ceaiul) se păstrează la temperatura camerei în zone cu umiditate scăzută. Frunzele uscate complet sunt zdrobite și puse în pungi de in sau de hârtie.

Dacă ai făcut ceai, atunci trebuie să-l păstrezi ca orice alt ceai - într-un loc uscat, ferit de lumină.

Cel mai bun înainte de data

Când este depozitat în condiții adecvate, produsul are o perioadă de valabilitate de 24 de luni.

Știați? Spre deosebire de alte fructe de pădure, utilitatea zmeurii nu scade după procesare, astfel încât dulceața de zmeură oferă aceleași vitamine și microelemente ca și fructele de pădure proaspete.

Rețete de ceai delicios și sănătos

Este timpul să vorbim despre varietatea de opțiuni de ceai din frunze de zmeură, precum și despre modul de preparare a acestora.
Să începem cu faptul că pentru a obține o băutură gustoasă și sănătoasă, trebuie doar să luați 1 lingura se prepară pentru o ceașcă standard de 150–200 ml.

Din acest articol veți învăța:

Recolta trebuie să fie recoltată corespunzător și pregătită pentru uscare.

Pentru ca boabele să-și păstreze forma în timpul procesului, trebuie să fie culese puțin necoapte.

Ele sunt capabile să absoarbă și să elibereze rapid umiditatea, astfel încât recoltarea trebuie să aibă loc pe vreme uscată și senină.

Aerisirea adecvată în timpul uscării naturale este cheia unei lucrări bine făcute, deoarece dacă pur și simplu puneți materia primă pe o suprafață necorespunzătoare și o lăsați la soare, acest lucru va face ca părțile inferioare ale boabelor în contact cu suprafața să producă suc și se transformă în mush.

Cum se usucă zmeura - stocarea fructelor de pădure

• Metoda naturala: la soare.

Luați o tavă cu plasă, hârtie groasă sau material natural ușor (puteți folosi tifon), întindeți zmeura într-un strat subțire și lăsați-le la soare într-un loc fără vânt.

Periodic, boabele trebuie răsturnate, astfel încât să se poată usca pe toate părțile.

Este important să împiedicați pătrunderea umezelii; pentru a face acest lucru, paleții trebuie aduși într-o cameră uscată noaptea și scoși din nou afară dimineața.

Această procedură va dura aproximativ o săptămână.

Există uscare rapidă, boabele trebuie înșirate pe un fir și atârnate într-un loc însorit, astfel puteți accelera mult procesul.

• Metoda artificiala: in cuptor.

Puneți fructele de pădure într-un singur strat pe o tavă de copt și introduceți-le la cuptor.

Pentru amestecarea periodică și pentru a evita aglomerarea și arderea, ușa cuptorului trebuie deschisă timp de 5-10 minute.

Important de reținut!!!

Este important să ne amintim la ce temperatură va fi optimă uscarea - aceasta este de la 40 la 60 de grade; la valori mai mari, toate proprietățile benefice vor dispărea, iar boabele vor arde înainte de a se usca.

După 8 ore, puteți opri cuptorul și pune produsul finit într-un recipient de depozitare.

Dar cât timp să se usuce boabele depinde foarte mult de dimensiunea lor și de conținutul inițial de umiditate.

• Într-un uscător electric.

Aceasta este una dintre modalitățile simple.

Uscatorul electric este echipat cu ventilator, sursa de caldura si tavi de uscare.

Modelele mai scumpe au un regulator de temperatură, termostat și pereți dubli pentru utilizarea eficientă a energiei; modelele mai ieftine nu au această caracteristică.

Dacă trebuie să deschideți periodic ușa pentru a permite aerului să circule în timpul utilizării cuptorului, acest lucru nu este necesar aici.

Folosind un uscător electric, timpul de gătit va fi redus la 5 ore cu participarea minimă a gospodinei.

• În cuptorul cu microunde.

Această metodă se distinge prin viteza sa de pregătire. Este necesar să răspândiți boabele între bucăți de lenjerie sau țesătură de bumbac.

Apoi puneți-l într-o farfurie plată și puneți-l la cuptorul cu microunde.

Timpul de gătire depinde de cantitatea de produs; nu îl puteți seta mult timp simultan; trebuie să îl uscați în mai multe etape.

Drept urmare, zmeura ar trebui să fie moale, dar nu trebuie să se elibereze suc.

Cum se usucă frunzele de zmeură?

Părțile verzi ale tufelor de zmeură sunt, de asemenea, înzestrate cu proprietăți pozitive, au un efect expectorant, cresc imunitatea, clătirea gurii cu un decoct de frunze ajută la durerea în gât și laringita, precum și la gastrită și boli ale tractului gastrointestinal.

Tehnica de uscare:

• Dimineața, pe vreme însorită, când ramurile de zmeură sunt uscate de umezeală, pentru a evita putrezirea și mucegaiul, puteți începe să colectați frunzele. Acestea trebuie să fie netede, fără pete sau defecte. Nu se recomandă uscarea materiilor prime la soare deschis, deoarece din cauza distrugerii clorofilei, majoritatea substanțelor vindecătoare sunt distruse.
• Frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe paleți acoperiți cu țesătură naturală într-o ușoară umbră, fără lumina directă a soarelui și cu o bună ventilație. Se amestecă ocazional pentru a asigura uscarea uniformă a materiei prime.
• Uscarea frunzelor în cuptor sau cuptorul cu microunde poate duce la pierderea tuturor efectului medicinal. Prin urmare, cel mai bine este să utilizați o metodă naturală.

Pastrarea si folosirea zmeura uscata

Fructele uscate se pun in pungi de bumbac sau recipiente din plastic si se pastreaza la temperatura camerei si umiditate medie.

Sunt folosite ca îndulcitor natural în gătit, pentru prepararea ceaiului în timpul bolilor, pentru un efect general de întărire, sunt permise și pentru diabetici.

În medicina populară, fructele uscate sunt folosite ca diaforetic. Pentru ceai, turnați 2 linguri de fructe de pădure uscate cu un pahar cu apă clocotită și lăsați 5-6 minute.

Frunzele uscate sunt ambalate în pungi din țesătură sau hârtie; depozitarea într-un recipient din plastic sau sticlă cu un capac bine închis este, de asemenea, acceptabilă.

Iarna, se foloseste sub forma sau decoct pentru a intari imunitatea si a combate diverse afectiuni.

Pentru a pregăti un decoct de vindecare, trebuie să luați 2 linguri de frunze uscate și să turnați două pahare de apă clocotită, lăsați timp de 2-3 ore într-un recipient sigilat. Apoi se strecoară și se bea o jumătate de pahar după masă de 2-3 ori pe zi.

Zmeura nu a fost spalata. Deoarece boabele au fost zdrobite și lipite între ele, fiecare boabă a fost așezată individual pe tăvi cu mâna.

Dacă zmeura voastră nu este zdrobită, puteți turna zmeura pe tăvi, iar apoi agitați tăvile astfel încât să fie distribuite uniform pe toată zona. Acest lucru vă va economisi mult timp.

Am răsucit zmeura puternic zdrobită într-un blender și le-am turnat pe o tavă unsă cu grăsime așezată pe o tavă.

Marshmallows cu zmeură au fost uscate timp de 12 ore, iar zmeura întregi au fost uscate timp de 42 de ore la o temperatură de +50 °C.
Pentru a economisi timp și energie, vă recomandăm să pregătiți zmeura sub formă de bezele și în combinație cu fructe pentru a reduce concentrația de semințe de fructe de pădure din marshmallow uscat.

Din 2,8 kg de zmeura am obtinut:

350 de grame de zmeură uscată
45 de grame de marshmallows cu zmeura
Uscarea de 7 ori.

************************************************************************

Zmeura este una dintre plantele populare printre rezidenții de vară și grădinari. Este iubit pentru gustul său excelent, aroma delicată și proprietățile benefice. Fructele sălbatice erau cunoscute de vechii romani și greci. Mențiunile despre cultura grădinii în Europa datează din secolul al XVI-lea. Până la începutul secolului al XIX-lea, în Rusia erau în desfășurare activități de reproducere activă pentru a dezvolta noi soiuri și arbuști cu fructe roșii, galbene și negre erau deja crescuți.

Zmeura sunt fructe delicate care necesită o manipulare atentă. Zmeura proaspătă nu poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp. Prin urmare, oamenii au învățat să-l pregătească pentru utilizare ulterioară, iar una dintre modalități este uscarea.

Uscătorul de fructe de pădure Ezidri va facilita procesul, va reduce semnificativ timpul de uscare și va păstra proprietățile benefice ale produsului.

Selecția de fructe de pădure pentru uscare

Pentru uscare, ar trebui să alegeți fructe coapte și proaspete colectate pe vreme uscată. Trebuie să fie întregi și sănătoși. Zmeura periată, supracoaptă și, dimpotrivă, necoaptă nu este potrivită pentru uscare (acest lucru este evidențiat de zonele verzui și maro). Dacă zmeura are deja urme de mucegai, atunci nici tu nu ar trebui să le folosești. Atât fructele sălbatice, cât și cele de grădină sunt folosite pentru uscare.

Fructele zmeurii cultivate sunt mult mai mari decât cele de pădure. Dar dacă menționăm proprietățile benefice ale zmeurii uscate, atunci aici planta de grădină este ușor inferioară omologul său sălbatic. Soiurile cu fructe mari sunt excelente pentru uscare: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Dacă vrei ca preparatele să aibă o aromă parfumată, alege soiurile Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Compoziție utilă de zmeură

Boabele sunt bogate în vitaminele A, C, B1, B2, B9, PP;
. conține calciu, potasiu, cobalt, zinc, cupru, fier;
. Acizii organici sunt importanti pentru organism: malic, salicilic, citric;
. În timpul procesului de uscare, uscătorul Isidri păstrează taninurile, pectinele, carotenul, fibrele alimentare, antocianii și flavonoidele.

Cine beneficiaza de zmeura?

Fructele de pădure sunt necesare pentru îmbunătățirea apetitului, normalizarea digestiei și combaterea tulburărilor intestinale. În medicina populară, produsul este utilizat ca antiemetic. Zmeura ajută la combaterea arsurilor la stomac și a greutății stomacului. Adevărat, în stadiul de exacerbare a bolilor gastrointestinale, este mai bine să-l abandonezi. Pectinele conținute de zmeură îndepărtează sărurile de metale grele și radionuclizii din organism. Zmeura neagră se descurcă cel mai bine acestei sarcini.

Una dintre principalele proprietăți ale zmeurii este întărirea pereților vaselor de sânge. Dacă sunteți susceptibil la boli cardiovasculare sau ați suferit anterior un accident vascular cerebral sau un atac de cord, asigurați-vă că includeți zmeura uscată în dieta dumneavoastră. Datorită beta-sitosterolului și acizilor grași, zmeura este folosită pentru tratarea și prevenirea aterosclerozei. Zmeura uscată ajută, de asemenea, la normalizarea tensiunii arteriale și la reducerea colesterolului. Un decoct de zmeura uscata este recomandat persoanelor care sufera de reumatism cronic.

Consumul regulat de fructe de pădure uscate are un efect benefic asupra stării pielii și a tenului. Se crede că fructele de pădure pot face față durerilor de cap, pot crește tonusul general al corpului și chiar pot încetini îmbătrânirea acestuia. Steroizii conținuți în fructele și frunzele uscate sunt implicați în normalizarea echilibrului hormonal.
Vitamina C promovează o mai bună absorbție a fierului, astfel încât boabele sunt utile pentru anemie. Este imposibil să nu menționăm beneficiile zmeurii pentru răceli. Decocturile de zmeură ajută la combaterea rapidă a gripei, pneumoniei, bronșitei și laringitei. Pentru a pregăti un decoct de vindecare, turnați doar 2 linguri de produs uscat cu un pahar cu apă clocotită.

Zmeura uscată la gătit

Mulți oameni asociază boabele cu ceaiul de zmeură. Această băutură nu este doar gustoasă și aromată, ci și sănătoasă. În mod tradițional, ceaiul este folosit pentru răceli ca antipiretic, antiinflamator și diaforetic. Dar ceaiul de zmeura poate fi consumat de oameni complet sanatosi. Pe lângă zmeură, se adaugă și alte fructe de pădure și de grădină, precum și diverse ierburi. Cu adăugarea de zmeură uscată, puteți prepara și alte băuturi, cum ar fi compoturi, băuturi din fructe, jeleu și decocturi medicinale.

Zmeura poate fi folosită ca o componentă aromată în multe feluri de mâncare. Se adaugă produselor de cofetărie: prăjituri, produse de patiserie, brioșe și tot felul de plăcinte. Boabele uscate pot fi folosite atât ca umplutură, cât și ca decor. Zmeura completează perfect produsele de copt „uscate”: turtă dulce și prăjituri. Zmeura uscată este folosită în caserole dulci, înghețată, milkshake-uri de casă și salate de fructe și fructe de pădure. Boabele se potrivesc bine cu produsele din lapte fermentat: se adaugă la brânza de vaci, iaurt și chefir.

Zmeura se armonizeaza perfect cu cerealele: hrisca, fulgi de ovaz, gris. Orice copil va fi mai dispus să mănânce terci care conține fructe de pădure și fructe delicioase. Zmeura uscată dulci este complet gata de mâncare, așa că poate fi consumată fără ingrediente suplimentare.

Din punct de vedere al numărului de proprietăți benefice, boabele uscate depășesc chiar și celebra dulceață de zmeură. Uscați zmeura pentru utilizare ulterioară și nu va trebui să așteptați până vara pentru a vă bucura de această delicatesă aromată.

Zmeura este o boabe incredibil de sănătoasă; nu numai că protejează organismul de bolile virale, ci și întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc tenul și elasticitatea pielii.

Păcat că nu te poți bucura de multă zmeură proaspătă decât vara. Și pentru a păstra o bucată de vară pentru iarnă, fără a pierde gustul și vitaminele, trebuie să vă dați seama cum să uscați corect zmeura acasă.

De ce trebuie să se usuce zmeura pentru iarnă?

Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor; deshidratarea fructelor sau fructelor de pădure păstrând toți nutrienții și microelementele este procesul care necesită cel mai puțin forță de muncă în comparație cu alte metode de conservare a alimentelor. La uscare, umezeala este îndepărtată prin circularea aerului cald. Conținutul de apă este redus la aproximativ 10-15%.

Cu cât aerul este mai cald, cu atât zmeura își va pierde mai repede umiditatea, cu toate acestea, diferitele microelemente sunt distruse la temperaturi mai ridicate, astfel încât temperatura de uscare nu trebuie să fie prea mare. La o temperatură de 30-50 de grade, zmeura nu își pierde proprietățile benefice și nutrienții nu dispar.

Mai mult, din cauza pierderii de umiditate, gustul zmeurii este sporit, iar boabele devin mai dulci. Astfel, zmeura uscata poate fi folosita ca indulcitor natural atat pentru copt, cat si pentru alte preparate. Zmeura uscata, spre deosebire de dulceata de zmeura, nu este contraindicata diabeticilor si persoanelor care incearca sa reduca consumul de zahar.

Uscător electric sau cuptor - care este cel mai bun mod de a usca zmeura pentru iarnă

Uscătorul electric conține o sursă de căldură, un ventilator pentru circulația aerului cald și mai multe tăvi pentru uscarea unui număr mare de fructe de pădure în același timp. Modelele bugetare de uscătoare electrice nu au capacitatea de a regla temperatura.

Modelele mai scumpe sunt echipate cu termostat, control al temperaturii și pereți dubli pentru o utilizare mai eficientă a energiei. Un cuptor obișnuit poate fi folosit și pentru a usca zmeura acasă. Principalul lucru este că poate menține o temperatură nu mai mare de 60 de grade pentru a păstra proprietățile benefice ale zmeurii.

Uscarea zmeurii necesită o bună circulație a aerului, pe care un cuptor convențional nu o poate asigura, așa că lăsați ușa cuptorului întredeschisă la 5-10 cm (dacă este posibil, plasați un mic ventilator lângă crăpătură) - acest lucru va rezolva problema. Uscarea zmeurii într-un uscător electric va necesita mai puțin timp și o participare minimă din partea gospodinei; principalul lucru este să nu lăsați aparatul electric pornit nesupravegheat.

În viitor, va fi posibil să se pregătească nu numai zmeura într-un uscător electric, ci, dacă se dorește, alte fructe și fructe de pădure. Uscarea zmeurii în cuptor durează mai mult; va trebui să vă uitați constant la fructe de pădure și să determinați în mod independent gradul de uscare, dar toate instrumentele necesare sunt la îndemână.

Cu orice metodă de uscare, este important să urmați următoarea secvență.

1) Clătiți fructele de pădure în apă rece, uscați cu o cârpă sau un prosop de hârtie și îndepărtați miezul și tulpinile.

2) Așezați boabele la o distanță suficientă unele de altele, astfel încât să nu se atingă.

3) Setați regulatorul de temperatură în uscător la 30-50 de grade, în cuptor - nu mai mult de 60 de grade.

4) Verificați zmeura la fiecare oră. Timpul mediu de uscare într-un uscător electric este de 3-4 ore, la cuptor - 5-6 ore.

5) Odată ce uscarea este completă, lăsați zmeura să se răcească, apoi turnați fructele de pădure în borcane închise și puneți-le într-un loc uscat, întunecat și răcoros pentru iarnă.

Uscarea zmeura acasa este o modalitate simpla si rapida de a te rasfata pe tine si pe cei dragi cu arome si gust de vara in sezonul rece de iarna. Nu rata momentul de a te pregăti pentru iarnă!

– un depozit de macro și microelemente utile. De aceea este atât de popular în medicina populară. Și datorită gustului său aromat delicat și compatibilității cu majoritatea produselor, este îndrăgit de adepții agriculturii naturale și de bucătari, care îl folosesc adesea în deserturile lor incredibile. Zmeura uscată are nu mai puține proprietăți pozitive decât omologul lor proaspăt.

Compoziție de zmeură uscată

Zmeura este una dintre putinele fructe de padure care contin o parte semnificativa din nutrientii de care organismul are nevoie. Mai presus de toate, conține componente de vitamina C și pectină, care ajută la eliminarea toxinelor din organism și la întărirea imunității generale. Zmeura uscata este bogata in potasiu, mangan, cupru, molibden, cobalt si bor - o suta de grame de produs contine pana la 10% din aportul zilnic al acestor substante.

Pe langa cele de mai sus, zmeura contin beta-caroten si vitamina A in mod direct, aproape toate vitaminele B, cu exceptia B12, vitamina E antioxidanta, echivalentul niacinei si biotina. Linia de micro și macroelemente din zmeură este completată de magneziu, calciu, fosfor, care, în medie, reprezintă până la 4% din valoarea zilnică într-o sută de grame de produs. Zmeura conține până la două procente din valoarea zilnică de clor, sodiu, sulf, zinc și fluor.

Este de remarcat faptul că zmeura de grădină conțin de câteva ori mai multe vitamine C, A și E, deoarece cresc în condiții mai favorabile. Datorită faptului că se coace mai ales la soare, gustul și aroma lui sunt mai pronunțate.

Proprietăți benefice și daune ale zmeurii uscate

Toată lumea cunoaște efectul zmeurii ca diaforetic, ceea ce vă permite să reduceți temperatura cât mai mult posibil în timpul febrei cu gripă și răceală. Principalul avantaj al acestui produs este că este inofensiv atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este important să bei ceai sau infuzie de zmeură nu numai pentru febră, ci și pentru otrăvire - substanțele active ale produsului ajută la eliminarea rapidă a toxinelor și a substanțelor putrefactive din țesuturile care suprimă sistemul imunitar uman.

Luați infuzii și decocturi de zmeură uscată cu frunze pentru a trata colita, îmbunătățirea funcției renale, a sistemului genito-urinar în general. În timpul exacerbărilor sezoniere ale infecțiilor virale respiratorii acute și ale infecțiilor respiratorii acute, ceaiul de zmeură poate fi băut pur și simplu pentru a preveni aceste afecțiuni și, de asemenea, ca antitusiv.

Capacitatea zmeurii de a elimina substanțele nocive din organism are un efect pozitiv asupra structurii țesuturilor tegumentare. Adăugând zmeură uscată în alimente sau consumându-le în mod regulat sub formă de decoct, puteți depăși roșeața și mâncărimea pielii, erupțiile minore, vă puteți îmbunătăți tenul prin îmbogățirea sângelui cu substanțe nutritive și îmbunătățirea alimentării cu sânge a epidermei. Consumul de zmeură în sezonul rece promovează un aport natural de energie pentru încălzirea organismului, iar pe vreme caldă ajută la a face față căldurii, provocând transpirație abundentă.

Este bine să bei suc de zmeură, kvas, ceai sau decoct într-o baie sau saună, completând pierderea de lichide. Această combinație de metode terapeutice va ajuta la curățarea sistemelor interne ale corpului, la îmbunătățirea funcționării stomacului și a intestinelor și, de asemenea, la normalizarea stării întregii zone a epidermei. Această procedură are, de asemenea, un efect pozitiv asupra membranelor mucoase ale corpului.

Zmeura uscată va fi, de asemenea, utilă celor care pierd în greutate, în primul rând ca sursă de fibre grosiere. Adăugați-l în terci de dimineață, salate de fructe, gătiți sos de carne cu el - acest lucru va adăuga savoare și picant mâncărurilor dvs., făcându-le și mai sănătoase. Dar băuturile de zmeură sunt deosebit de bune pentru pierderea în greutate - băuturi din fructe, compoturi, jeleu cu un minim de zahăr. Bea-le zilnic pe tot parcursul dietei, alternând cu apă plată și alte băuturi - acest lucru va ajuta la eliminarea în mod natural de excesul de lichid din organism și la normalizarea fluxului limfatic. În prima etapă, acest lucru vă va permite să pierdeți 1-5 kilograme în câteva săptămâni.

Dar luarea de zmeură uscată are și contraindicații. În special, acest produs nu trebuie consumat de persoanele cu intestine slabe - ar trebui să acorde atenție jeleului natural de zmeură, care conține o mulțime de substanțe pectinice care țin ușor scaunul împreună și promovează mișcările intestinale moi. Infuziile de zmeura trebuie consumate cu prudenta pe vreme foarte calduroasa. Pe de o parte, ajută la scăderea temperaturii corpului și previne supraîncălzirea corpului, pe de altă parte, dacă nu se bea suficientă apă plată în timpul zilei, ceaiul de zmeură sau compotul pot provoca deshidratarea organismului din cauza transpirației crescute.

Datorită cantității mari de substanțe purinice din zmeură, acestea nu sunt recomandate pentru consumul persoanelor cu gută și nefrită. Înainte de a utiliza acest produs, trebuie să excludeți o reacție alergică.

Cum să usuci zmeura acasă

Există trei moduri principale de a usca zmeura pentru iarnă. Dar înainte de a vă familiariza cu ele, amintiți-vă câteva reguli de bază despre cum să pregătiți zmeura pentru acest proces:

• Clătiți cu grijă toate fructele de pădure cu apă rece - încercați să nu deteriorați pulpa, altfel zmeura va da suc și va fermenta;
• după spălare, uscați fructele de pădure pe un prosop „vafe” sau pe șervețele de hârtie, astfel încât să nu rămână apă pe zmeură;
• îndepărtați toate miezurile, orice crenguțe și frunze;
• aranjează boabele astfel încât să nu se atingă între ele și să circule aerul între ele.

Opțiuni pentru uscarea zmeurii

1. Natural – agricol! Vorbim despre uscarea naturală a fructelor de pădure la soare. În timpul zilei, zmeura răspândită este scoasă la soare și rearanjată periodic, astfel încât soarele să poată ofili boabele din toate părțile. Seara, boabele sunt luate acasă, la umbră, și acoperite cu o cârpă curată de bumbac. Dacă o zi însorită a fost suficientă, atunci boabele sunt puse într-un recipient spațios sau într-o pungă de in.

2. Gospodărie – când soarele nu iese din spatele norilor mult timp, dar acasă există un cuptor bun și timp liber. Boabele așezate pe o foaie de copt se pun într-un cuptor preîncălzit la 60°C. Lăsați ușa ușor deschisă pentru circulația aerului și verificați regulat starea fructelor de pădure. În aceste condiții, se pot usca timp de patru până la șase ore.

3. Modern - urban. Uscătoarele moderne facilitează foarte mult munca gospodinelor cu forță de muncă intensivă. Zmeura se usucă în ele timp de trei până la patru ore; nu este nevoie să amestecați fructele de pădure, ceea ce eliberează imediat mult timp pentru alte lucruri. În funcție de capacitățile tale, poți achiziționa o opțiune de buget cu o temperatură constantă, sau poți investi într-un model cu termostat și poți controla singur debitul de aer cald, în funcție de ce și cât de mult uscați.

Zmeura gata trebuie păstrată într-un loc uscat și umbrit. Are o durată de valabilitate destul de lungă dacă nu este ținut în apropierea surselor de căldură. Acest produs poate fi folosit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare, precum și pentru decorarea acestora, deoarece zmeura uscată are o nuanță atractivă, roz strălucitoare. Cofetarii din întreaga lume folosesc acest produs pentru a transforma produse de patiserie și prăjituri.

Zinaida Rublevskaya
site pentru revista pentru femei

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

• Prima cale: ceașcă
• Un castron
• Skimmer
• Dulap de uscare
• A doua cale: Tava de copt din plasa
• Hârtie groasă, cârpă de bumbac sau ață
• A treia cale: Tavă de copt
• Cuptor
• Spatula de bucatarie
• Cutii, pungi de hârtie sau plastic
• A patra cale: Tavă cu plasă
• Cuptor sau dulap de uscare
• Spatula
• Cutii, pungi de hârtie sau plastic

Preparare de zmeură uscată.

Pasul 1: pregătiți zmeura

Pentru a începe, alege cea mai proaspătă și mai suculentă zmeură pe care o poți găsi. Asigurați-vă că este plinuță și are o culoare frumoasă și strălucitoare. Sortați fructele de pădure și aruncați-le pe cele stricate, învinețite sau zdrobite. Puneți zmeura într-un castron adânc. Apoi amestecați 2 pahare de apă distilată pură și două pahare de suc concentrat de lămâie. Se toarnă amestecul într-un castron adânc cu zmeură și se lasă să stea 5 - 7 minute, în acest timp ea nu va avea timp să se umple cu apă. Acest proces se numește pre-tratament, care oprește reacțiile enzimatice și ucide bacteriile. Apoi scoateți zmeura cu o lingură cu fantă și puneți-le pe tava de copt într-un singur strat. Puneți fructele de pădure pe o tavă de copt și lăsați să se usuce. 30 minute va fi destul.

Pasul 2: uscați zmeura

Există patru moduri de a usca zmeura.

Prima cale- uscare în dulapuri de uscare. Asezati tava cu zmeura in dezumidificator. Porniți dispozitivul și încălziți până la 60 de grade. Dezumidificatorul elimină umezeala din orice fructe și fructe de pădure în decurs de 36 de ore. Viteza de uscare depinde de dimensiunea și textura fructelor și fructelor de pădure. În dulapul de uscare, zmeura se usucă în interior 12 ore. Verificați zmeura la fiecare două ore. Zmeura va fi complet gata atunci cand textura lor va fi pielea. Dacă structura nu este piele, porniți din nou dulapul de uscare și uscați zmeura până când sunt complet fierte.

A doua cale- uscare în aer liber. Nu spălați sau înmuiați fructele de pădure! Pune hârtie groasă sau cârpă de bumbac pe o foaie de copt din plasă. Puneți zmeura într-un strat subțire pe foaia de copt pregătită și uscați la soare, răsturnând periodic boabele cu o spatulă, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile. Noaptea, aduceți zmeura într-o cameră uscată, unde nu există umiditate ridicată și vânt. Acest proces de uscare durează aproximativ 5 - 7 zile. Puteți înșira zmeura pe un fir lăsând o distanță mică unul de celălalt, astfel de zmeură se vor usca mult mai repede în 45 de zile, deoarece este uscat și ventilat din toate părțile simultan.

A treia cale- uscare la cuptor. Nu spălați sau înmuiați fructele de pădure! Asezam zmeura pe o tava de copt si dam la cuptor, dam in functiune la 60 de grade si reglam periodic temperatura, coborand-o la 40 de grade, apoi ridicand-o la 65 de grade. Când uscați zmeura în cuptor, va trebui să controlați uniformitatea uscării amestecând periodic boabele cu o spatulă, astfel încât să nu fie prea uscate și să nu se ardă pe foaia de copt. Țineți periodic ușa cuptorului deschisă la intervale de 3 - 5 ori timp de 5 - 6 minute pe 1 oră, pentru ca boabele să nu fie coapte. Zmeura uscata de la 6 la ora 8.

A patra metodă este mixtă. Nu spălați sau înmuiați fructele de pădure! Se aseaza tava plasa cu zmeura intr-un loc insorit, se usuca in aer liber timp de 2-3 zile si se termina de uscare in cuptorul preincalzit la 60-100 de grade timp de 4-5 ore sau la uscator timp de 3 ore. În timp ce se usucă, amestecați ușor zmeura cu o spatulă.

Zmeura uscată are o culoare gri-visiniu deschis, consistența este densă, structura este piele, fructele de pădure nu se lipesc și nu vă pătează mâinile.
Puneți zmeura uscată finită în borcane curate, sterile sau pungi de hârtie și plastic. Orice recipient în care urmează să depozitați fructe de pădure uscate ar trebui să fie umplut pe jumătate cu ele. Păstrați zmeura uscată într-un loc uscat și bine ventilat nu mai mult de 2 ani.

Pasul 3: serviți zmeura uscată

Zmeura uscată este folosită pentru prepararea de ceaiuri cu vitamine, băuturi, compoturi, decocturi și infuzii. De asemenea, este măcinat în pulbere și adăugat în mousse, jeleu, prăjituri și jeleu. Vodca și alcoolul sunt infuzate cu zmeură uscată. Această boabe poate fi, de asemenea, înmuiată în ciocolată și servită ca desert. Gustos și sănătos!

Poftă bună!

− Utilizând metodele de mai sus, puteți usca alte fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, coacăze negre și roșii, agrișe și viburnum.

− Dacă nu aveți o foaie de copt din plasă, așa cum este descris în a doua și a patra metodă de uscare, nu vă faceți griji, luați o foaie de copt obișnuită, puneți hârtie pe ea și deasupra o cârpă de bumbac.

− Dacă sunteți încrezător în calitatea fructelor de pădure achiziționate, nu trebuie să înmuiați zmeura, așa cum este descris în prima metodă.

− Este mai bine să amestecați zmeura cu o spatulă de lemn, deoarece cu una de fier puteți provoca lovituri ireparabile sau puteți zdrobi boabele. O paleta din lemn este mult mai usoara si mai manevrabila.