Cum să faci înghețată de cafea acasă. Prepararea înghețatei de cafea acasă Principiul de a face înghețată acasă

Am încercat să fac înghețată acasă de mai multe ori, dar experimentele au fost fără succes. Eram aproape disperată, așa că atunci când am primit o invitație de a participa la un test drive al cărții „Înghețată de casă” din seria „Experimente culinare” a editurii Eksmo, am început cu bucurie să studiez cartea și m-am pus pe treabă cu entuziasm. cu forță nouă și încredere în succes. Și cum să nu crezi: peste 30 de rețete, instrucțiuni și sfaturi clare, ingrediente accesibile și proporții ajustate te vor ajuta să prepari o delicatesă răcoroasă pentru o zi fierbinte. Decorul incontestabil al cărții sunt fotografiile înghețatei finite, care vă spun nu doar cum să pregătiți, ci și cum să serviți profitabil desertul.

În ceea ce privește prima mea rețetă din această carte, pot spune că mi-aș nota munca la 4. Cred că gustul delicatesei rezultate este foarte echilibrat și armonios, este mai scăzut în calorii față de înghețata preparată pe bază de greață. smântână, dar structura înghețatei în sine este încă nu sunt foarte omogenă, cu fulgi de gheață.

Nu numai copiii iubesc dulciurile, ci și adulții au un dinte de dulce. Așa că astăzi vom pregăti un desert pentru adulți - delicioasă înghețată de cafea. De ce pentru adulți? Pentru că conține cafea, care nu este recomandată copiilor sub 14 ani. Principalul ingredient activ din cafea este cofeina, iar consumul acesteia poate avea un efect dăunător asupra sistemului nervos al unui organism în creștere. Dacă ai peste 14 ani, poți începe în siguranță să prepari un desert delicios! Inghetata cu cafea va atrage pe toti iubitorii unei bauturi parfumate si revigorante! Ai nevoie doar de cinci ingrediente pentru a face un desert delicios. Din proporțiile de ingrediente indicate în rețetă se obțin 3 porții mici, dar dacă ai un dinte de dulce incorigibil, nu ezita să mărești proporțiile de 2-3 ori! Înghețata cu cafea se dovedește foarte netedă și gustoasă, așa că rețeta ei va ajunge cu siguranță în cartea ta de bucate.

Ingrediente:

• Crema 33% grasime - 200 g;
• lapte - 75 g;
• zahăr - 50 g;
• Gălbenușuri de pui - 2 buc.;
• Cafea naturală măcinată - 1 lingură.

Reteta pentru a face inghetata de cafea acasa

1. În primul rând, preparați cafeaua. Pentru a face acest lucru, turnați laptele într-o cratiță și lăsați-l să fiarbă.

2. Se ia de pe foc si se adauga imediat cafeaua macinata. Amestecați cu o lingură, iar pentru ca cafeaua să se infuzeze bine, acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească până se încălzește. În loc de cafea preparată, poți folosi cafea instant, dar în primul caz, înghețata de cafea finită se dovedește a fi mai aromată.

3. Când amestecul de cafea s-a răcit, strecurați-l prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi (cafea instant nu trebuie strecurată).

4. Adăugați gălbenușurile de pui și zahărul în laptele de cafea. Se amestecă cu un tel până se omogenizează. Construim o baie de apă. Puneți o cratiță cu apă pe aragaz. Se aduce la fierbere. Puneți un recipient adânc rezistent la căldură cu amestecul de cafea preparat deasupra. Fundul vasului nu trebuie să atingă apa clocotită. Se amestecă constant cu un tel și se încălzește până se îngroașă. Va dura aproximativ 10 minute pentru ca amestecul de cafea-ou să se îngroașe.

5. Dacă înmuiați o spatulă în amestecul de cafea și apoi o rulați cu degetul, rămâne un semn - asta înseamnă că crema s-a îngroșat suficient.

6. Scoateți din baia de apă și răciți în apă rece.

7. Puneți smântâna groasă (33% și peste) într-un recipient adânc. Bateți cu un mixer la viteză medie spre mare până se densează. Bateți cu atenție pentru a nu le bate și creați unt.

8. Strecurați amestecul răcit de cafea-ou prin pânză de brânză. Adăugați-l în frișcă.

9. Se amestecă până se omogenizează.

10. Pentru a îngheța masa înghețată, folosim pahare de unică folosință, forme speciale sau un recipient cu capac. În cazul unui recipient, este indicat să amestecați înghețata la fiecare 40-60 de minute în primele 2-3 ore pentru a preveni formarea bucăților mari de gheață.

11. Când amestecul de cafea-smântână se întărește puțin la congelator, puteți introduce un băț în mijlocul paharului - vă va fi mai ușor să scoateți înghețata din pahar și să o mâncați. Pune formele pentru desert la congelator până se îngheață complet.

Înghețata de cafea este gata. Poftă bună! Și îi invit pe toți iubitorii de deserturi geroase să se uite la alții.

1. Este mai bine să luați cremă cu un conținut de grăsime de exact 33% și este mai bine să folosiți produse cumpărate din magazin. Smântâna de casă este adesea mai bogată, iar înghețata cu ea poate deveni mai grosieră și cu cocoloașe grase.
2. Pentru a face inghetata frageda, moale si mai aerisita, frisca trebuie batuta bine. Vasul pentru batut trebuie sa fie uscat, iar crema in sine trebuie sa fie rece. Un tel de mână nu va funcționa; trebuie să folosiți un mixer. Și un mic secret: înainte de a găti, este mai bine să puneți recipientul cu mixerul în congelator timp de 5 minute.
3. Nu bateți smântâna în exces, altfel puteți transforma amestecul în unt.
4. Este mai bine să folosiți cafea preparată - este considerată a fi de calitate superioară și mai naturală.

Industria înghețatei a parcurs un drum lung de-a lungul a sute de ani. De la suc congelat simplu la o varietate modernă de soiuri. Înghețată de fistic, înghețată de căpșuni, înghețată de cafea și alte zeci de soiuri populare sunt prezentate consumatorului din care să aleagă.

Înghețata se prepară în fabrici uriașe și cafenele mici. Dar nu este o problemă să prepari această delicatesă populară acasă. Desigur, este mai ușor să faci asta dacă ai un aparat de înghețată special, dar te poți descurca fără el.

Înghețată de cafea

A face acasă înghețată de cafea delicioasă necesită nu doar o rețetă bună și simplă, ci și niște abilități culinare.

Dar veți avea nevoie de cel mai comun set de produse, care sunt ușor de cumpărat în orice magazin dacă nu le aveți acasă.

Înghețata de cafea poate fi făcută din următoarele ingrediente:

• smântână 0,5 litri;
• zahăr 100 g, de preferință brun;
• lapte 150 ml;
• gălbenușuri 5 buc.;
• 20 g cafea măcinată, dacă nu este disponibilă, poate fi înlocuită cu cafea instant.

Reţetă

1. Odată ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, transferați-l într-un recipient și puneți-l la congelator.
2. După 20 de minute, scoateți-l și bateți conținutul cu un mixer timp de un minut. Returnați conținutul la congelator. Faceți asta de încă 3 ori.
3. Se lasa apoi inghetata de cafea pana se intareste complet timp de 2-3 ore.

______________________________

Cookman să ajute

Pentru a face înghețata gustoasă și sigură, trebuie să urmați următoarele recomandări:

Nicio înghețată gata preparată din supermarket nu se compară cu înghețata de casă. Astăzi vom face înghețată de cafea - un desert delicios și hrănitor. Va dura timp să se pregătească - 15 minute, gătirea în sine - 20-30 minute, congelarea - 8-10 ore în congelator sau 25-40 minute în aparatul de înghețată și veți avea nevoie și de răbdare pentru a nu pune lingura in vaza inainte de data scadentei. Rețeta poate fi selectată în funcție de disponibilitatea produselor.

În fotografie există un castron cu înghețată de cafea

În plus, trebuie să alegi ce echipament sau mijloace vei folosi pentru a prepara înghețata.

Principiul de a face înghețată acasă

Procesul de preparare a înghețatei acasă necesită o forță de muncă destul de mare și necesită utilizarea unor echipamente speciale - aparate de înghețată.

Principiul de modă veche.

Aveți nevoie de o cadă cilindrică și un vas (forma) cu capac etanș cu un diametru și înălțime mai mici decât diametrul interior și înălțimea căzii.

Gheața zdrobită amestecată cu sare se toarnă în fundul căzii, se pune un vas, iar spațiul dintre ele este umplut cu bucăți de gheață sărată. Forma trebuie umplută cu amestecul, închisă cu un capac și rotită alternativ în direcții diferite.

Periodic, amestecul trebuie amestecat cu o lingură pentru a îndepărta stratul de masă înghețat de pe pereți. Repetați de mai multe ori. Pregătirea masei este determinată de aspectul său - absența cocoloașei, consistența trebuie să fie groasă, ca smântâna. După aceasta, vasul se închide cu un capac, se acoperă deasupra cu o cârpă groasă și se ține 2-3 ore până când masa se întărește complet.

Astăzi, industria oferă aparate electrocasnice, aparate de înghețată, pentru prepararea acestui desert acasă. Dispozitivul și mecanismul de acțiune sunt simple.

Baza este un vas cu pereți dubli, al cărui spațiu interior este umplut cu agent frigorific. O lamă de amestecare este inclusă cu bolul. Rotirea și agitarea sunt efectuate de un motor electric. Răcirea este efectuată de un compresor încorporat dacă aparatul de înghețată este automat. În ceea ce privește mașinile semiautomate, în acest caz procesul va fi destul de lung, deoarece bolul cu viitoarea înghețată este răcit în congelator.

Fotografia prezintă o mostră de aparat de înghețată electric

Pe măsură ce îngheață, la anumite intervale vasul se scoate din congelator, se frământă și se pune înapoi în congelator. Și așa mai departe până gata, adică. obţinându-se o masă omogenă şi groasă.
Cei care nu au nimic special la îndemână, dar chiar își doresc să facă înghețată acasă, nu disperați. Există o ieșire. Și este foarte simplu. Faceți totul manual folosind un congelator, un recipient de plastic, o lingură și un tel.

Rețeta de înghețată poate diferi, dar principiul de răcire este același. Masa din recipient este introdusă în congelator. După 2 ore, bateți și lăsați încă 2 ore. Repetați baterea, îndepărtând stratul înghețat de pe părțile laterale ale formei. Și pune-l din nou la congelator pentru 2-3 ore până este gata.

Deci, familiarizat cu principiul de a face înghețată acasă, puteți studia și rețetele.

Reteta clasica

Pregătim înghețată de cafea folosind o rețetă tradițională clasică.

Produse și doze:

• zahăr - 250 g
• Gălbenușuri de ou - 4 bucăți
• Cafea - 3-4 linguri. linguri
• lapte - 750 g.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe laptele și se dizolvă cafeaua. Pune deoparte la temperatura camerei.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb și se adaugă cafeaua și laptele.
3. Pune amestecul la foc mic. Amestecând constant, aduceți la fierbere.
4. Se ia de pe foc și, amestecând continuu, se răcește la temperatura camerei.

Puteți vedea mai clar procesul de preparare a înghețatei de cafea în acest videoclip:

Inghetata de cafea cu frisca

Inghetata cu un gust bogat de cafea si caramel, preparata acasa - o delicatesa cu un gust uimitor si un succes constant. Rețeta este puțin diferită de cea clasică.

Produse și doze:

• zahăr pudră - 150 g
• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți
• Cafea - 1-2 linguri. linguri
• lapte - 250 g
• Cremă cu un conținut de grăsime de 20-30% - 100 mm.

Procesul de gatire:

1. Fierbeți laptele într-o cratiță și dizolvați cafeaua.
2. Se dizolvă 100 g de zahăr pudră în 4 linguri. l. apă. Se fierbe la foc mare și se amestecă până devine maro auriu.
3. Se ia de pe foc si, amestecand continuu, se toarna cu grija crema.
4. Adăugați smântâna și caramelul în laptele fierbinte, apoi adăugați treptat gălbenușurile, amestecând tot timpul.
5. Se pune amestecul la foc mic si se tine acolo, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana cand amestecul incepe sa se lipeasca de lingura. Nu-l lăsa să fiarbă!
6. Se ia de pe foc și se răcește rapid.
7. Se toarnă amestecul în aparatul de înghețată și se răcește după principiul preparării înghețatei.

Tort de marmură congelată

O rețetă originală de prăjitură cu înghețată cu arome de cafea și ciocolată vă va permite să pregătiți un preparat festiv acasă, în propria bucătărie. Inlocuieste prajitura sau placinta clasica cu un desert rece si surprinde-ti invitatii!

Fotografia prezintă o prăjitură cu înghețată de marmură

Produse și doze:

• Biscuiti cu aroma de cafea - 22 buc.
• Unt - 3 linguri. linguri
• Cremă de brânză - 220 g
• Lapte condensat cu zahăr - 400 g
• Vanilină - 1 plic
• Cafea - 2 linguri. linguri
• Ciocolata - 100 g
• Cremă cu conținut de grăsime 20-30% - 200 mm
• Apă fierbinte - 1 lingură. linguriţă.

Procesul de gatire:

1. Se sfărâmă fursecurile, se topește untul și se amestecă. Se aseaza bine intr-o tava potrivita tapetata cu folie.
2. Bate frisca.
3. Se înmoaie crema de brânză și se bate într-o masă pufoasă, se toarnă laptele și vanilia și se amestecă cu grijă frișca. Împărțiți în jumătate.
4. Se dizolvă cafeaua în apă fierbinte și se topește ciocolata. Turnați cafeaua și ciocolata într-o parte din amestecul de brânză și amestecați bine.
5. Puneți alternativ ambele părți ale amestecului de brânză pe baza de prăjituri. Folosind un cuțit subțire, amestecați ușor straturile pentru a obține pete de marmură.
6. Acoperiți tava de tort și puneți la congelator timp de 6-8 ore.

Înghețata poate fi prăjită

Această rețetă îi va uimi pe bucătari experimentați. Înghețata pregătită poate fi prăjită acasă.

Fotografia prezintă o porție de înghețată prăjită

Vei avea nevoie:

• Înghețată - 1 kg
• Cremă cu conținut de grăsime 20-30% - 100 g
• Fulgi de nucă de cocos - 1 cană.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți înghețata în 8 părți. Înmuiați fiecare bilă în smântână și nucă de cocos, puneți-o pe o masă și lăsați-o la congelator timp de 2-3 ore.
2. Se încălzește ulei vegetal la 190 de grade.
3. Scoateți lingurile de înghețată din congelator și puneți-le în uleiul fierbinte timp de 30 de secunde. Puneți pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Serviți imediat.

Secrete culinare

A face înghețată de cafea acasă nu este dificil pentru nicio gospodină. Principalul lucru în această chestiune este dorința de a-ți răsfăța pe cei dragi.

Este important pentru orice fel de mâncare cum și în ce se servește. Servește înghețata în vaze sau căni frumoase, ornează cu frișcă, folosește fructe de pădure și fructe de sezon care nu interferează cu gustul și aroma cafelei.
Fiecare rețetă conține cafea. Puteți folosi atât instant cât și sol. Diferența este că cantitatea de pământ trebuie să fie de 2 ori mai mare decât cantitatea solubilă și trebuie preparată în apă clocotită.