Idee de prânz sănătos: Halibut înăbușit cu legume. Halibut: cum să gătești corect acest pește De ce prețuim carnea de halibut

Halibutul este unul dintre cei mai deliciosi si sanatosi pesti, care are carnea foarte frageda si grasa. Halibutul trăiește pe mare și este asemănător cu lipa, doar că este mai mare. Practic nu există oase în el, ceea ce este foarte convenabil când gătiți.

Gătitul halibut: proprietăți benefice ale peștelui

Fotografie de Shutterstock

Beneficiile halibutului

În primul rând, halibutul conține o cantitate mare de omega-3 - aceasta este o substanță utilă care previne formarea cheagurilor de sânge și a aritmiei, reduce riscul de a dezvolta boli inflamatorii și întărește membranele celulare.

Acidul folic și alte vitamine B incluse în acest pește ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei și la reducerea nivelului de homocisteină din sânge, un aminoacid care conține sulf. Dacă în organism se acumulează prea mult din acest aminoacid, poate duce la distrugerea pereților arteriali, la formarea cheagurilor de sânge și chiar la ruperea vaselor de sânge. În plus, vitaminele B previn dezvoltarea bolilor sistemului nervos central, cum ar fi boala Alzheimer.

Halibutul are o altă proprietate importantă de detoxifiere oferită de seleniu, care previne și dezvoltarea cancerului.

100 de grame de carne de halibut conțin aproximativ 140 de calorii.

Rețetă de Halibut înăbușit

Pentru a pregăti halibut înăbușit, veți avea nevoie de: - 1 kilogram de pește; - 400 de grame de ceapă; - 300 de grame de morcovi; - 2 lingurițe de pastă de tomate; - 2 lingurițe de suc de lămâie; - 1 linguriță de sare; - 1 linguriță. de piper negru măcinat; - ulei vegetal.

Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele, curățați morcovii și dați pe răzătoare medie. Într-o tigaie încălzită în ulei vegetal, fierbeți mai întâi ceapa timp de 5-7 minute, apoi adăugați morcovii și fierbeți aproximativ 10 minute. Acoperiți tigaia cu un capac și amestecați periodic ceapa și morcovii, având grijă ca legumele să nu se ardă. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de apă în timp ce pregătiți dressingul. În etapa finală a gătirii legumelor, adăugați pasta de roșii și sucul de lămâie, câte 1/2 linguriță de sare și piper, amestecați toate ingredientele și fierbeți timp de aproximativ 1 minut.

Dacă doriți, puteți adăuga câțiva căței de usturoi tocați la acest sos și înlocuiți pasta de roșii cu roșii proaspete tocate mărunt.

Tăiați peștele, tăiați capul și tăiați-l în mai multe părți. Adăugați sare, stropiți cu suc de lămâie, piper și lăsați 10-15 minute. Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade. Ungeți fundul vasului de copt cu ulei vegetal, puneți jumătate din amestecul gătit într-un strat uniform

Corned beef este un preparat franțuzesc foarte gustos, este destul de simplu de preparat, rețeta preparatului este următoarea: Înmuiați corned beef timp de 24 de ore în apă rece. Puneți într-o oală sub presiune, acoperiți cu apă. Adăugați morcovi, praz, ierburi, țelină, foarte puțină sare, piper, cuișoare. Acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Înmuiați fasolea timp de câteva ore. Scurgeți într-o strecurătoare. Fierbeți apă fără sare într-o cratiță obișnuită. Gatiti fasolea in ea timp de 15 minute. Înclinați-vă. Apoi puneți în oala sub presiune împreună cu carnea de porc, închideți și gătiți încă 10 minute. Se prepara sosul: se rumeneste ceapa tocata in unt, se adauga pasta de rosii, 1 lingura. lingura de faina, adauga o cana de lichid turnat din oala sub presiune. Se amestecă la foc mic până se îngroașă. Apoi adăugați fasolea din oala sub presiune și fierbeți timp de 5 minute. Se servesc fasolea presarata cu patrunjel si se aseaza bucatile de porc deasupra. Corned Beef este gata! Bucura-te de masa ta!

Carne tăiată cu tăiței

Să pregătim un fel de mâncare neobișnuit - carne tăiată cu tăiței. Carnea de cal se taie in bucati mici si se fierbe in unt impreuna cu ceapa tocata marunt si condimente pana se fierbe. Apoi carnea se amestecă cu tăiței fierți de casă. Încearcă mâncarea din carne de cal!

Carne de capră prăjită cu nuci

Carnea de capră prăjită cu nuci este un preparat georgian original pentru toată lumea, este destul de simplu de preparat, rețeta preparatului este următoarea: Se spală carnea grasă de capră, se taie în bucăți mici, se pune într-o tigaie, se adaugă o foaie de dafin, se închide. tigaia cu capac si fierbem carnea la foc mic. Când tocăniți carnea, se eliberează sucul, care trebuie turnat într-un recipient separat și acoperit cu un capac. După 10-15 minute, adăugați în carne ceapa tocată mărunt și prăjiți bine împreună cu ceapa, adăugând foi de dafin, sare și oțet de vin. Treceți nucile decojite printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi zdrobit, ierburi, semințe de coriandru, ardei capia și suneli. Se diluează masa rezultată cu sucul de carne eliberat în timpul tocanei și se transferă într-o tigaie cu carne prăjită și ceapă. Se fierbe încă 5-8 minute și se ia de pe foc. Carnea de capră prăjită cu nuci este gata! Bucura-te de masa ta!

Pește prăjit cu merișoare

Peștele prăjit cu merișoare este un fel de mâncare foarte gustos, se prepară ușor, rețeta preparatului este următoarea: Peștii mici (peci, capelin, caras) se prăjesc ca de obicei, merisoarele se zdrobesc, se stoarce sucul, se adauga mierea si se evapora aproape jumatate. Peștele prăjit se pune pe un vas și se pune deasupra suc de merișor. Peștele prăjit cu merișoare este gata! Bucura-te de masa ta!

Biluțe de orez cu carne

Biluțele de orez cu carne se prepară foarte simplu, rețeta este următoarea: Fierbeți carnea și legumele, treceți printr-o mașină de tocat carne. Fierbeți orezul până este gata. Se pune orezul finit in carnea tocata, se adauga oul, sarea si patrunjelul tocat marunt. A se amesteca bine. Formați biluțe și fierbeți în bulion 10 minute.Bilele de orez cu carne sunt gata! Bucura-te de masa ta!

Galuste de carnati

Galustele cu carnati se pregatesc destul de simplu, reteta este urmatoarea: Inmuiati resturile de chifle uscate sau paini in apa (sau lapte) si piure.Tăiați cârnații de porc sau carnea afumată în cuburi mici. Tocați mărunt pătrunjelul, spanacul și ceapa. Se amestecă apoi verdeața și cârnații tăiați cu făină, grisul și ou, se adaugă sare și piper după gust și se frământă bine. Amestecul trebuie să se mențină împreună fără să se destrame. Făină ușor o masă de tăiat și pune pe ea toate găluștele, care ar trebui să fie formate din amestecul rezultat de mărimea unui ou de prepeliță. Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert, adăugați sare și coborâți cu grijă găluștele în apa clocotită. Amestecând ușor, așteptați până când găluștele încep să plutească și lăsați să fiarbă nu mai mult de un minut. Apoi scoateți găluștele din tigaie folosind o lingură cu fantă, așezându-le într-un strat pe un vas lat.Între timp, tocați slănina și topiți-o într-o tigaie sau într-o caserolă până se formează trosnitori, adăugați câteva din ierburile tocate, se fierbe totul putin, se adauga aici galustele fierte, se amesteca usor (agitand usor tigaia). Apoi matrița trebuie pusă în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute pentru a forma o crustă aurie pe găluște. Galustele cu carnati sunt gata! Bucura-te de masa ta!

Editorial Today Lifestyle 4 iulie 2018, ora 11:59

Pește cu morcovi și pastă de roșii

Când cumpărați halibut, acordați atenție gheții - dacă există o cantitate mare de ea pe carcasa congelată, aceasta indică faptul că peștele a fost congelat și dezghețat de multe ori.

Dacă luați halibut congelat, este mai bine să alegeți un pește întreg, mai degrabă decât un file - acesta va pierde mai puțină umiditate la dezghețare. De asemenea, este mai bine să-l dezghețați treptat după ce l-ați cumpărat în frigider, iar la tăiere, mai întâi îndepărtați aripioarele, care au un miros destul de înțepător.

Halibut cu legume

Ingrediente:

• 500 g halibut
• 100 g morcovi
• 50 g ceapă
• pătrunjel și rădăcină de țelină
• 50 g piure de roșii
• 50 g ulei vegetal
• oțet, zahăr, sare
• condimente (piper, dafin, scorțișoară, cuișoare)
• verdeaţă

Reţetă:

1. Tăiați halibutul în porții, adăugați sare și lăsați deoparte 4-5 minute. În acest fel, nu se va destrăma la prăjit.
2. Între timp, toacă pătrunjelul și rădăcinile de țelină, ceapa și morcovii.
3. Asezati pestele intr-un vas adanc pe doua sau trei randuri, alternand pestele cu straturi de legume.
4. Adăugați ulei vegetal, piure de roșii, oțet, condimente. Se fierbe aproximativ 30 de minute. La final se stropesc cu ierburi tocate.
5. Peștele fiert are cel mai bine gust cu cartofi fierți.

Urmărește videoclipul despre cum să alegi pește de calitate:

Citiți cele mai importante știri în

Pasul 1: pregătiți peștele.

Mai întâi, să pregătim peștele. Dacă ați cumpărat pește proaspăt, trebuie să-l curățați cu un cuțit de solzi, să tăiați capul din interior, să îndepărtați coloana vertebrală, să-l curățați de oase, să îndepărtați pielea și să-l tăiați în fileuri. Se spală din nou fileul finit, se usucă cu prosoape de hârtie de bucătărie și se pune pe o farfurie. Dacă ați cumpărat fileuri de halibut sau fripturi congelate, așa cum este descris în această rețetă, atunci puneți peștele într-un vas cu apă curentă rece și dezghețați în acest fel pt. 20 – 30 de minute. Odată ce peștele este dezghețat, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie. Așezați fripturile pe o masă de tăiat, tăiați pielea cu un cuțit ascuțit, frecați cu puțină sare după gust, fără a uita că în viitor veți sărați legumele și puneți peștele într-un bol adânc.

Pasul 2: Pregătiți și prăjiți legumele.

Curățați ceapa și usturoiul, spălați sub jet de apă împreună cu roșia și dovlecelul, tăind în prealabil locurile unde tulpinile și inflorescențele erau atașate la ultimele două ingrediente. Apoi uscați legumele cu prosoape de hârtie, puneți-le pe rând pe o placă de tăiat și tăiați-le în cuburi cu diametrul aproximativ 1 pe 1 centimetru, tocați mărunt usturoiul. Puneți ceapa și usturoiul într-un castron comun și distribuiți roșia și dovlecelul în boluri separate. Aprindeți aragazul la foc mediu și puneți pe ea o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline. Puneți ceapa și usturoiul în grăsimea încălzită și prăjiți-le până când sunt pe jumătate fierte, translucide și ușor aurii, aproximativ 3-4 minute, amestecând cu o spatulă de bucătărie din lemn. Apoi adăugați dovleceii în tigaie și fierbeți ingredientele împreună 6 – 8 minute până când dovlecelul devine translucid.
Apoi adăugați cantitatea necesară de roșii, vin, piper negru măcinat, cimbru și sare după gust în masa totală. Amestecați masa de legume cu o spatulă de bucătărie, fierbeți timp de 2 - 3 minute și lăsați tigaia deoparte. Preîncălziți cuptorul la 230 - 240 de grade.

Pasul 3: Adăugați brânză Feta.

Cu mâinile curate, tăiați brânza Feta în bucăți mici, măsurați cantitatea de care aveți nevoie folosind un pahar, apoi adăugați-o în tigaia cu legume și amestecați amestecul până când se omogenizează cu o spatulă de bucătărie din lemn.

Pasul 4: Pune ingredientele în tavă și coace.

Ungeți o tavă de copt de dimensiuni medii cu 1 lingură de ulei de măsline și puneți peste ea fripturile de halibut; întindeți peste ele legumele înăbușite într-un strat uniform, ajutându-vă cu o lingură. Acoperiți tava cu un capac și puneți-o la cuptorul preîncălzit. Coaceți halibutul cu legume pt 15 – 17 minute până când peștele este complet fiert. Apoi deschideți cuptorul, scoateți vasul de copt din el, folosind un prosop de bucătărie pentru a vă ajuta, lăsați vasul să se infuzeze 5-6 minute, apoi, folosind o spatulă de bucătărie, puneți o porție de halibut cu legume și mergeți mai departe și gustați.

Pasul 5: Serviți halibutul cu legume.

Halibutul cu legume se serveste fierbinte, asezat in portii in farfurii sau in forma in care a fost copt acest preparat. Alaturi de acest peste se pot servi paine proaspata de casa, o salata de legume proaspete, o garnitura sub forma de orez fiert, paste fierte, cartofi fierti, asezonati cu unt si ierburi. Peștele divin de delicios, înmuiat în aroma delicată a vinului și a condimentelor, cu cea mai fragedă carne și magnifice legume moi, va mulțumi pe toată lumea fără excepție! Pregătește-te și bucură-te! Poftă bună!

- − Pentru acest fel de mâncare puteți folosi orice alte condimente care vă plac.

- − Când cumpărați halibut proaspăt, nu uitați că carcasa trebuie să fie curată, suprafața ei trebuie să fie lipsită de mucus, ochii să fie bombați și transparente. Branhiile ar trebui să se potrivească perfect pe obraji. Mirosul de pește nu trebuie să fie ascuțit și suprasaturat cu aroma de iod sau nămol. Dacă toate punctele enumerate sunt prezente în peștele pe care l-ați ales, atunci îl puteți cumpăra în siguranță, este proaspăt!

- − Nu tăiați niciodată legume și pește cu același cuțit și pe aceeași masă de tăiat! Peștele și legumele crude conțin diverse microorganisme care, la contactul cu umezeala, pot începe să se înmulțească, ceea ce poate duce la consecințe nedorite precum diaree sau otrăvire. Cuțitele pentru carne crudă, pește și produse vegetale ar trebui să fie separate, precum și plăcile de tăiat!

- − Puteți prăji orice pește fără os în acest fel.

Halibut, sau, cum se mai numește și limbă, este un pește din familia lipa care se găsește în Oceanul Atlantic de Nord și Oceanul Pacific. Mai mult, se crede că, cu cât halibutul „trăiește mai la nord”, cu atât este mai apreciat pentru gustul său deosebit și proprietățile nutritive. În acest articol voi vorbi despre ce anume este prețuit halibutul și cum să-l gătesc corect. Până la urmă, există multe rețete pentru prepararea acestui pește fraged și gustos.

De ce prețuim carnea de halibut

Halibutul este un pește destul de gras, carnea sa este bogată în microelemente atât de importante precum potasiu, magneziu, seleniu și fosfor, precum și vitaminele D, B, E. Aceste substanțe ne protejează organismul de radicalii liberi. Și acest lucru reduce semnificativ riscul de tumori maligne. Seleniul, conținut în carnea de halibut în microdoze, ne menține ficatul în stare bună de funcționare. Dar, mai ales, carnea de halibut este apreciată pentru conținutul său ridicat de acizi grași omega-3. Acești compuși au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, prevenind formarea cheagurilor de sânge și reducând riscul de aritmie. Acesta este un pește atât de sănătos - halibut. Cum să o pregătiți corect va fi descris mai jos.

Halibut copt la cuptor

Iată câteva rețete originale de gătit coapte cu legume la cuptor - un preparat foarte gustos, potrivit ca o opțiune excelentă pentru cină sau felul al doilea pentru prânz. Deci, gătirea halibutului. Luăm următoarele produse:

pește halibut - 500 g;

Morcovi - 2 buc.;

Dovlecel (de preferință dovlecel) - 1 buc.;

Ulei vegetal - puțin;

ulei de măsline - 30 g;

Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit;

Sos de soia - o jumătate de linguriță;

Lămâie - ¼ buc.

Se spala halibutul, se taie in bucatele de aproximativ 2-3 cm grosime, se sare si se pipereaza, se stropeste cu ulei de masline, se aseaza pe o tava de copt cu laturile joase si se da la cuptor. Coaceți vasul la o temperatură de 170 C˚ timp de 30 de minute. În timp ce se gătește halibutul, tăiați dovleceii și morcovii fâșii, apoi căliți morcovii în ulei vegetal timp de 3 minute, adăugați dovleceii și prăjiți încă 3 minute. Pune legumele într-un bol, asezonează cu sos de soia și amestecă totul. Serviți peștele și legumele, ornat cu o felie de lămâie.

Halibut în vin alb

Îl poți folosi și în vin. Halibut în vin este un fel de mâncare din meniul restaurantului. Poate fi pregătit pentru masa de sărbători ca fel al doilea fierbinte. Deci, halibut fiert - cum să-l gătești în vin alb? Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de următoarele:

Halibut - 2 carcase;

unt topit - 4 linguri;

Ceapa - 1 buc.;

Orice vin alb de masă - ¼ pahar;

Sarat la gust;

Ou - 1 buc.;

Crema - 2 linguri;

Maioneză.

Se spala si se curata carcasele de halibut, se curata si se toaca marunt ceapa, se pune intr-o tigaie, adaugand jumatate din cantitatea de unt. Puneți deasupra halibut, piper și sare. Turnați vinul și un sfert de cană de apă în tigaie, acoperiți totul și apoi aduceți la fiert. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, acoperit, la foc moderat. Dupa aceasta se scoate pestele din tava si se aseaza pe o tava de copt, se toarna peste sos si se da la cuptor la copt. Imediat ce peștele este rumenit, vasul este gata, îl puteți scoate și servi. Puteți pregăti cartofi sau alte legume ca garnitură.

Sos cremos pentru copt halibut

Acest sos este cel mai bun pentru halibut. Cum să-l gătești corect? Trebuie să amestecați maioneza și gălbenușul, turnați într-o tigaie, adăugați puțin unt și amestecați totul bine. Se condimenteaza cu sare si se adauga frisca. Nu fierbeți sosul!

Ți-a plăcut halibut copt? Ei bine, grozav! Acesta este un pește gustos și fraged, se prepară ușor. Dar amintiți-vă că totul este bine cu moderație. Nu te lasa prea purtat de acest peste, pentru ca carnea lui este foarte grasa. De aceea, trebuie utilizat cu prudență de către persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal și cu siguranță nu este indicat persoanelor care au avut hepatită.