Dulceata cu mere si caise. Dulceata de mere-caise. Reguli pentru prepararea gemului de mere

Dulceata si ciocolata sunt, la prima vedere, produse complet diferite, cu texturi, gusturi diferite si putin compatibile intre ele. Dar nu! După ce ați încercat pentru prima dată dulceața de ciocolată, veți dori din ce în ce mai mult și din nou și din nou să încercați diferite opțiuni. Este foarte greu să te oprești la o astfel de degustare, mai ales dacă ești un pasionat iubitor de ciocolată.

Această dulceață poate fi făcută din cireșe dulci sau vișine (combinația clasică de arome este cireșe acoperite cu ciocolată), din piersici, caise sau nectarine, mere, căpșuni, mango - este doar o chestiune de ingrediente și imaginație.

Intensitatea gustului fructului de bază din produsul finit depinde de intensitatea gustului său nativ: adică, dacă doriți ca ciocolata să domine, alegeți fructe și fructe de pădure cu un gust și o aromă mai neutre (de exemplu, mere), iar dacă dimpotrivă, nu ezitați să luați cireșe, coacăze negre sau fructe tropicale.

De asemenea, puteți adăuga coaja cu ajutorul aromelor: nu doar vanilia obișnuită, ci și jucați-vă cu aromele de scorțișoară, nucșoară și ingrediente alcoolice (lichioruri, coniac, rom).

Vă aducem în atenție mai multe rețete de dulceață de ciocolată cu fotografii: din caise, mere, prune si cirese.

Reteta de dulceata de ciocolata cu caise

Cea mai accesibilă pentru cititor, având în vedere randamentul, va fi dulceața de ciocolată de caise. Compoziția include unt suplimentar, care va crește grosimea gemului, iar această masă poate fi folosită pentru întinderea prăjiturilor și prepararea diverselor produse de patiserie. Oaspeții vor fi surprinși!

• 3 kg caise;
• 1,5 kg zahăr;
• 250 g unt;
• 100 g.

Ca preparat preliminar, caisele trebuie spălate și fără sâmburi. Se macină caisele cu o mașină de tocat carne sau un blender până se formează o masă de fructe și se gătesc la foc mic până la o jumătate de oră.

După acest timp, puneți zahărul și cacao într-un recipient cu piure de caise și, după amestecare, gătiți încă 10-15 minute, amintindu-vă să amestecați tot timpul.

Apoi adăugați untul, așteptați până se topește complet, amestecați din nou și puneți produsul finit în recipiente pentru răcire și păstrare în continuare.

Dulceata clasica de ciocolata-cirese

Excelenta va fi si combinatia clasica de ciocolata si cirese sub forma de dulceata de cirese de ciocolata. Textura sa este un pic ca un sos și se potrivește foarte armonios cu diverse deserturi, clătite și pâine prăjită. Pregătirea nu va dura mai mult de o jumătate de oră, iar chiar și celor mai sofisticați gurmanzi le va plăcea gustul.

• 500 g cireșe;
• 150 g zahăr;
• 100 g;
• 100 g apă;
• 1 lingura. l. suc de lămâie.

Amestecați toate ingredientele, cu excepția ciocolatei, și gătiți până la o jumătate de oră la foc mic. Apoi stingeți aragazul și adăugați bucățile de ciocolată. Amestecați pentru a o dizolva complet și, după ce așteptați ca masa să se răcească, puneți-o la rece peste noapte pentru a obține o grosime plăcută.

Reteta de dulceata de prune-ciocolata

Dulceața de prune de ciocolată durează mai mult pentru a se prepara; va trebui să mânuiești aproximativ două ore. Este foarte benefic să ungeți fursecurile sau pâinea prăjită de dimineață cu un amestec atât de dulce, aroma lui este pur și simplu divină, doriți imediat să vă bucurați de viață. Dulceata de prune-ciocolata este groasa datorita untului din compozitie si este potrivita ca umplutura pentru produse de patiserie sau tartinabile pentru prajituri. Din numărul specificat de componente veți obține 3 litri de produs finit.

• 3,5 kg zahăr;
• 3 kg de prune maghiare coapte;
• 250 g unt;
• 50 g cacao.

Curățați fructele de prune prespălate și deja uscate și transformați-le în piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toarnă zahărul în piure și, amestecând, se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Se adauga apoi cacao, se fierbe 10 minute, untul si inca 10 minute. Transferați produsul finit gros și ușor vâscos în recipiente presterilizate și sigilați pentru depozitare ulterioară.

Dulceata cremoasa de prune de ciocolata cu cacao

O opțiune mai rapidă pentru prepararea unei astfel de delicatese originale are un gust mai bogat datorită prezenței vanilinei și a nucilor în compoziție. Această dulceață de ciocolată este făcută din prune cu cacao, la fel ca și precedenta, dar nu este la fel de dulce, mai ciocolată, iar această dulceață de ciocolată are o aromă cremoasă, delicată. Cea mai delicioasa varianta dintre toate, care aminteste putin de ciocolata tartinata, doar cu gust de prune.

• 2 kg prune fără sâmburi;
• 750 g zahăr;
• 250 g nuci;
• 200 g unt;
• 5 linguri. l. cacao;
• 1 cip vanilină.

Numărul specificat de componente va produce mai mult de 2 kg de produs finit.

Folosind un blender sau mașina de tocat carne, măcinați separat prunele fără sâmburi prespălate și separat nucile decojite și prăjite. Fierbeți piureul de prune timp de 1 oră la temperatură minimă.

Apoi adăugați amestecul de cacao și zahăr, continuați să gătiți încă 10 minute, apoi untul, gătiți 10 minute, amestecul de nuci, încă 10 minute, vanilina și din nou timp de 10 minute.

Distribuiți imediat dulceața fierbinte în recipiente sterile de depozitare și acoperiți cu un capac.

Reteta de dulceata de prune de ciocolata pentru iarna

Ca orice alt dulceață, puteți pregăti dulceața de ciocolată pentru iarnă, deoarece caracteristicile sale de depozitare și închidere sunt familiare, fără complicații inutile. Datorită disponibilității prunelor și a aromei lor bogate, se recomandă să faceți aprovizionare cu gem de prune de ciocolată pentru iarnă - în serile geroase va crea o stare de spirit liniștită și va aduce pace și liniște sufletului.

Gustul gemului va semăna cu prunele în ciocolată preferate ale tuturor; pentru a evidenția și completa un gust atât de bogat, puteți experimenta și portocalele și coaja. De asemenea, este foarte recomandat să încercați să coaceți chifle cu această dulceață, la fel ca și cu alte dulcețuri de fructe.

• 6 kg prune;
• 3 kg zahăr;
• 500 g unt;
• 200 g cacao.

Faceți piure de prune fără sâmburi și, amestecând continuu, gătiți timp de 35-45 de minute la cea mai mică flacără.

Adăugați zahăr și cacao în piureul care fierbe, amestecați și gătiți încă 10 minute. Adăugați unt moale, amestecați și transferați dulceața într-un recipient sterilizat. Rulați capacele.

Reteta de dulceata de mere de ciocolata

Și în sfârșit, o rețetă de dulceață de ciocolată cu cea mai pronunțată aromă de ciocolată, pentru că este făcută din mere. Cei care au o livadă de meri se gândesc mereu la ce să mai vină din mere, iar dulceața de ciocolată este o soluție foarte originală.

• 2,5 kg mere decojite;
• 2,5 kg zahăr granulat;
• 250 g unt;
• 100 g cacao.

Se fierb merele spălate aproximativ o jumătate de oră și se pasează într-un blender până la omogenizare. Adăugați ingredientele vrac și fierbeți aproximativ încă o oră. Adăugați untul, fierbeți încă o jumătate de oră, amestecați și lăsați pasta să se răcească complet. Depozitați într-un recipient steril.

Poftă bună!

Citeste si:

Reteta de biscuiti cu batoane de ciocolata
Felii de mandarina in ciocolata: retete cu fotografii
Retete de ciocolata de casa cu smantana
Reteta de cupcakes cu ciocolata in forme
Reteta „Fulgi de cocos in ciocolata”
Clatite cu ciocolata: reteta

Dintre numeroasele dulceturi de caise, aceasta reteta iese in evidenta. De asemenea, include. Toate ingredientele sunt perfect combinate și se potrivesc unele cu altele. Gustul este atât de armonios și plăcut, încât gurmanzii se vor întreba cum a fost pregătit un asemenea miracol.

Dulceata de mere-caise pentru iarna - reteta cu fotografii

Produse necesare:
- mere coapte – 300 grame;
- caise – 300 de grame;
- apa – 200 grame;
- zahăr granulat – 500 grame;
- acid citric – 1/2 lingurita. l.




Separați caisele de sâmburi, astfel încât să rămână doar jumătate.




Stropiți-le cu jumătate din cantitatea de zahăr și lăsați-le să stea.




Caisele ar trebui să elibereze sucul, iar zahărul granulat să se dizolve.




În timp ce caisele se odihnesc, se lucrează la merele. Acestea vor trebui spălate și uscate cu un prosop. Tăiați în felii pentru a face piure.




Pune feliile de mere in apa si fierbe pana cand apa este la jumatate.




Adăugați zahărul granulat rămas la merele fierte și fierbeți puțin până când zahărul se transformă în caramel.




Scoateți merele fierte de pe foc și pisați-le cu un blender până când masa se transformă în piure.




Intre timp punem caisele pe foc. Fierbe-le la foc mic până se înmoaie. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute. Apoi adăugați sos de mere la caisele moi.




Adăugați acid citric pentru a da gemului o ușoară aciditate.




Când amestecați bazele de mere și caise, fierbeți gemul timp de aproximativ 15 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine.




Cât este fierbinte, puneți dulceața în borcane.




Înșurubați capacele și lăsați să se răcească.




Apoi puneți-l într-un loc întunecat până la iarnă.




Oamenii încep să mănânce acest tip de dulceață de mere și caise puțin mai devreme decât iarna, pentru că nu suportă să privească doar o astfel de deliciu.
Mai ales copiii cer mereu să deschidă o astfel de dulceață. Toți cei cu dinte de dulce vor evalua și această rețetă cu cel mai mare scor.
Poftă bună!
recomand si eu

Articolul conține câteva rețete interesante de dulceață din caise și mere, pentru că de ce să te limitezi la dulceața simplă de mere și la dulceața banală de caise? Puteți găsi întotdeauna ceva mai bun datorită experimentelor creative din bucătărie și apoi să vă bucurați de rezultatele muncii dvs. împreună cu ceai parfumat și o felie proaspătă de pâine.

O rețetă simplă pentru tinerele gospodine

Una dintre cele mai simple variante de a face dulceata pentru iarna din caise si mere este o reteta in care fructele sunt taiate felii si fierte impreuna cu zahar pana la grosimea dorita. Pentru a prepara patru litri din acest tip de dulceață veți avea nevoie de următoarele proporții:

• Patru kg de mere verzi.
• Un kg de caise.
• 2,5-2,8 kg zahăr granulat.

Proporția este aproximativă: dacă merele sunt acre, mai mult zahăr, dacă nu, atunci mai puțin.

Înainte de a tăia fructele pentru a face dulceață, este foarte important să le sortați și să îndepărtați zonele deteriorate de dăunători din mere, precum și caisele putrezite sau prea coapte.

Cum se face dulceata?

Caisele cu mere pentru gem sunt tăiate în felii (caisele sunt pur și simplu tăiate în patru părți) și stropite cu zahăr într-un castron larg. Ele trebuie lăsate în această stare timp de o oră pentru ca fructele să-și elibereze sucul. Este recomandat să acoperiți vasele cu folie, astfel încât masa să nu interacționeze prea mult cu aerul și, de asemenea, să nu atragă muschii mici. Când vine momentul să gătiți dulceața de caise și mere, amestecați bine conținutul tigaii (puteți folosi mâinile) și puneți-o pe foc.

Când masa dulce fierbe, reduceți puțin focul și asigurați-vă că amestecați mai des pentru ca dulceața să nu se ardă. De obicei, se gătește nu mai mult de patruzeci de minute, dar dacă doriți o stare mai groasă, puteți crește timpul de gătire la o oră. În acest timp, trebuie să pregătiți recipientul pentru gem: spălați bine borcanele și sterilizați-le împreună cu capacele cu apă clocotită. Puneți gemul finit în borcane pregătite, strângeți bine capacele folosind o mașină specială și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție timp de o zi, apoi puneți-l într-un loc de depozitare pentru pregătirile de iarnă.

Dulceata condimentata

Dulceața clasică de caise și mere este un lucru destul de bun, dar uneori doriți o nuanță nouă de gust, dar cu fructe familiare. În astfel de cazuri, bucătarii experimentați folosesc condimente, datorită cărora gustul unui fel de mâncare familiar se poate schimba dincolo de recunoaștere. Următoarea rețetă este la mare căutare printre fanii gemului de mere:

Prezența ardeiului iute este o altă trăsătură a acestei rețete: dulceața de mere cu caise va avea un postgust neobișnuit, nu adulator de dulce, așa cum este adesea cazul, dar cu o ușoară piperitate, ca în gustul original al ciocolatei, care este preparată în patria sa.

Pregătirea pas cu pas

Tăiați merele cu sâmburi în bucăți mici, umpleți cu apă și puneți-le pe aragaz. Acoperiți cratita cu un capac și lăsați să fiarbă, fierbeți aproximativ trei minute, apoi amestecați cu zahărul. Se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, amestecand mereu, si se fierbe o jumatate de ora, avand grija ca dulceata sa nu se arda - este important sa o amesteci cat mai des cu o spatula de lemn. Caisele pentru aceasta dulceata nu trebuie sa fie prea moi, elastice, astfel incat bucatile sa isi tina bine forma.

Tăiați caisele în patru felii și puneți-le în dulceața clocotită, amestecați bine și adăugați condimente. Se mai fierbe o jumătate de oră și apoi se pune fierbinte în borcane, se rulează strâns capacele și se răstoarnă cu capul în jos, se înfășoară într-o pătură caldă până se răcește complet. Dulceata se dovedeste a fi foarte eficienta, aromata si foarte memorabila la gust, atat de mult incat dulceata obisnuita de mere sau caise nu va mai fi atractiva.

Cu lămâie

Uneori, o mică atingere este suficientă pentru a schimba radical imaginea de ansamblu. În această rețetă de dulceață de caise și mere, punctul culminant este lămâia, care conferă delicateții obișnuite o aromă uimitoare. Pentru a pregăti trei litri de dulceață aromată, ar trebui să utilizați următoarele proporții:

Merele se decupează și se toacă într-un blender (puteți folosi și o mașină de tocat carne) împreună cu lămâie și amestecați bine. Acidul citric va împiedica piureul de fructe să se întunece, așa cum se întâmplă adesea cu merele tăiate, astfel încât dulceața finită va avea o culoare uimitor de strălucitoare. Stropiți jumătățile de caise (este mai bine să folosiți fructe mici) cu zahăr și amestecați cu grijă cu mâinile. Se toarnă apă în fundul cratiței în care va fi gătită dulceața, se pune acolo caise cu zahăr și se pune pe foc. Când amestecul fierbe, dați focul la minimum, fierbeți fructele timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, apoi adăugați sos de mere la ele și amestecați din nou bine. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră, fără a uita să îndepărtați uneori spuma care se formează deasupra gemului. De asemenea, este important să amestecați amestecul de fructe, astfel încât să nu se ardă până la fund. Când dulceața de caise și mere este gata, puneți-o în borcane curate și sigilați-o cu capace. Iarna, o delicatesa de chihlimbar va aduce multe momente placute alaturi de o cana de ceai.

Dulceata cu aroma de portocale

Dacă în procesul de preparare a gemului de caise-mere înlocuiți lămâia cu portocală, puteți obține un gust complet diferit, care va fi primit cu căldură chiar și de cei care nu sunt foarte pasionați de dulceață. Pentru aceasta reteta, este mai bine sa folositi mere rosii, cu pulpa dulce si moale, pentru ca masa de fructe sa fiarba rapid, luand o consistenta uniforma. Proporțiile pentru dulceață sunt de așa natură încât sunt foarte ușor de reținut, așa că la petrecerile de ceai de grup poți împărtăși rețeta prietenilor, pentru că cu siguranță vor fi încântați de o astfel de delicatețe parfumată! Asa de:

• trei kg de mere și caise;
• trei portocale;
• trei kg de zahăr.

Mai mult decat atat, prepararea dulcetii este foarte simpla: taiati toate fructele in bucatele (portocale impreuna cu crusta) si treceti printr-o masina de tocat carne, transformandu-le intr-un piure de culoarea chihlimbarului. Se amestecă cu zahărul și se pune pe foc. Gatiti, amestecand doar patruzeci de minute, apoi puneti in borcane uscate si sigilati ermetic. Atât: dulceața minune este gata!

Cum sa faci dulceata mai groasa?

Unora le place dulceața atât de groasă încât se pare că o lingură înfiptă în ea va rămâne în picioare, ținută de masa dulce. Dacă doriți o densitate maximă, atunci este mai bine să folosiți mere cu un conținut ridicat de pectină - de obicei acestea sunt soiuri verzi și soiuri roșii a căror pulpă se întunecă rapid la tăiere. De asemenea, puteți folosi o cantitate mică de agar-agar, adăugând-o cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii dulceții.

Daca nu faci dulceata de caise pentru ca venele sunt dure sau nu iti place sa strecoresti amestecul printr-o sita, atunci aceasta metoda de a face dulceata de caise este pentru tine. Vă voi spune cum să faceți rapid și ușor dulceața groasă și netedă, fragedă și gustoasă de mere-caise.

Fotografiile pas cu pas pentru rețetă vă vor ajuta să nu faceți greșeli în procesul de gătire a preparatului pentru iarnă. Vreau sa spun imediat ca aceasta reteta poate fi folosita pentru a face dulceata din caise congelate.

Cum se face dulceata de mere-caise

Mai întâi, să pregătim ingredientele necesare. Avem nevoie de caise, zahăr și câteva mere. Un borcan de litru necesită o pungă plină de caise pentru tricou.

Spălați caisele, aruncați sâmburii, tăiați-le în mai multe părți și puneți-le într-un recipient de gătit, dar de preferință nu într-o tigaie emailată. Fundul lor arde puternic. Este mai bine să folosiți un ceaun sau un aragaz lent dacă aveți puține fructe.

Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat. Aveți nevoie de aproximativ un pahar sau unul și jumătate pentru un borcan de litru de caise tocate. Cantitatea de zahăr poate varia și depinde de gustul tău și de cât de dulce ești. 🙂

Pune-l pe aragaz și începe să gătești. Când fierb caisele, adăugați două sau trei mere decojite și tăiate felii.

Merele dau un miros placut si un gust acru deosebit. Continuați să gătiți la foc mic.

În acest moment, în timp ce se pregătește dulceața, se pregătesc borcanele împreună cu capacul.

Cand merele sunt complet fierte, scoatem recipientul si lasam putin sa se raceasca. Luați un blender și amestecați amestecul de fructe până la omogenizare.

Apoi, puneți-l într-un borcan și închideți-l. Nu trebuie să rulați această dulceață de mere și caise, ci pur și simplu puneți-o în borcane cu răsuciri. Se depozitează bine, nu se umflă sau se strică.

După această rețetă, dulceața de mere-caise iese fragedă și fără dungi. Poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Clatitele ies incomparabile.

Pregătiți produsele necesare. Pentru dulceață veți avea nevoie de caise coapte - puteți folosi fructe supracoapte. Luați mere după gust - ale mele sunt acre.

Uită-te la fiecare caise. Dacă există pete întunecate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit. Așezați fructele selectate într-un oală cu găuri. Clătiți caisele sub robinet. Se lasa 2-3 minute sa se scurga apa.

Tăiați pielea tare de pe mere într-un strat subțire. Nu este nevoie să scoateți miezul. Răziți pulpa de fructe în cerc folosind o răzătoare grosieră. Aruncați restul împreună cu semințele.

Împărțiți caisele în jumătate și îndepărtați sâmburii. Dacă dai brusc peste un fruct cu vierme, înlocuiește-l cu un fruct bun.

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de o tigaie cu pereti grosi. Puneți în el caisele și merele rase pregătite. Apoi turnați apă de băut curată. Nu amestecați conținutul.

Gatiti ingredientele la foc mic timp de 15 minute. sub un capac pe jumătate închis. În timpul gătirii, trebuie să amestecați mâncarea de 2-3 ori cu o lingură. La sfârșitul gătirii veți obține o masă lichidă portocalie. Scoateți tigaia de pe aragaz.

Gemul are o consistență omogenă, așa că fructele trebuie zdrobite. Acest lucru se poate face folosind un piure sau un blender din lemn.

Acum turnați tot zahărul granulat în masa principală. Se adauga in cantitati mici. Acest lucru va împiedica dulceața să aibă un gust prea dulce.

Folosind o spatulă de lemn, amestecați amestecul până la omogenizare. Pune vasul înapoi la foc mic. Este necesar să se gătească aproximativ 25 de minute. după fierbere. Îndepărtați orice spumă de pe suprafață cu o lingură. Nu uitați să amestecați cea mai mare parte a amestecului cel puțin la fiecare 5-7 minute.

Nu lăsați dulceața să se lipească de fundul cratiței. Dacă acest lucru se întâmplă foarte des, atunci reduceți căldura. În schimb, dacă conținutul nu fierbe, atunci creșteți flacăra. Ca rezultat, se formează o masă de grosime ușoară - are o nuanță maro deschis.

Pregătiți un borcan de sticlă în avans în orice mod convenabil - îl sterilizez prin abur. Turnați dulceața într-un bol uscat. Dacă o substanță dulce ajunge accidental pe gât, aceasta trebuie îndepărtată cu un șervețel.

Puneți un capac de etanșare pe borcan. Asigurați-l cu o cheie de conservare. Piesa de prelucrat nu trebuie să fie întoarsă cu susul în jos. Răciți borcanul cu dulceață pe masă. În timp ce este fierbinte, îl poți pune pe un prosop. Apoi, pentru a infuza, duceți recipientul într-un loc răcoros și întunecat. De obicei las spațiile libere în cameră peste noapte și le duc la subsol dimineața.

Dulceata de caise-mere este utila iarna pentru a face prajituri sau produse de patiserie. Face straturi delicioase cu o ușoară aciditate. Poftă bună!