Acasă » Casa si terenul » Rulouri de vinete cu nuci și usturoi: o rețetă pentru bucătăria georgiană. Cele mai delicioase rețete de vinete georgiane pentru iarnă Aperitiv de vinete fierte Bucătăria georgiană

Rulouri de vinete cu nuci și usturoi: o rețetă pentru bucătăria georgiană. Cele mai delicioase rețete de vinete georgiane pentru iarnă Aperitiv de vinete fierte Bucătăria georgiană

Ingrediente:

o ceapă mică;
două vinete de mărime medie;
doi ardei gras verzi;
trei roșii de mărime medie;
condiment khmeli-suneli - două lingurițe;
câteva crengute de mărar proaspăt;
2-3 linguri de ulei vegetal;
sare si piper negru macinat dupa gust.

Minunate vinete înăbușite în stil georgian. Reteta pas cu pas

Ceea ce îmi place la această rețetă de vinete georgiană este simplitatea ei. Doar pregătim pe rând legumele și le punem în tigaie. Simplu, rapid, gustos.
Să începem să gătim.
Curățați capul de ceapă, spălați-l și tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit.
Puneți o tigaie pe aragaz (de preferință cu fundul gros și laturile înalte), turnați în ea ulei vegetal (puteți folosi orice ulei vegetal vă place: floarea soarelui, măsline) și încălziți-l.
Se pune ceapa tocata in tigaie si se caleste timp de un minut la foc mediu.
Între timp, spălați vinetele sub jet de apă, tăiați tulpina și vârful opus și tăiați în cercuri mari. Grosimea cercurilor este de aproximativ un centimetru. Nu este nevoie să curățați coaja de vinete. Excepție fac zonele deteriorate și putrezite, care trebuie tăiate.
Dacă vinetele este foarte groasă (și acest lucru se întâmplă des), atunci tăiați-o în jumătate și apoi tăiați-o în jumătate de inele.
Asezam vinetele intr-o tigaie si le prajim in timp ce pregatim urmatoarele legume.
Spalati bine ardeii grasi verzi. Scoateți tulpina și semințele. Tăiați ardeiul în bucăți mici.
Adauga ardeiul preparat in tigaie si amesteca cu o lingura (spatula).
Spălați roșiile suculente coapte și tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit.
Pune roșiile în tigaie.
Acum adăugați condimentul khmeli-suneli, sărați vinetele de casă după gust, adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat și amestecați totul bine cu o spatulă. Este condimentul khmeli-suneli care conferă vinetelor înăbușite georgian o picant și o aromă deosebită. La urma urmei, acesta este un amestec picant tradițional georgian de condimente, care se potrivește atât cu mâncăruri de legume, cât și cu carne.
Acoperiți legumele noastre cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
Toacă mărunt o grămadă de mărar verde proaspăt cu un cuțit.
Pe o farfurie se aseaza vinetele georgiane finite si se presara cu marar tocat. De asemenea, vinetele înăbușite sunt perfect completate de coriandru.
Ajută-te!

Vinetele înăbușite georgiane minunate sunt foarte gustoase atât calde, cât și reci. Pot fi consumate ca un fel de mâncare separat, completate cu pâine proaspătă. Echipa site-ului „Foarte gustos” vă urează poftă bună. Gătește cu noi.

Vă propun o rețetă de plăcintă cu mană cu zebră fără ouă și lapte. Acesta este un produs de copt complet vegan (postul). Particularitatea acestei mane este că are straturi de culori diferite, precum dungile unei zebre. Aluatul obisnuit alterneaza cu aluatul de ciocolata, creand o combinatie placuta de arome si un aspect impresionant.

Turtă a la FOCACCIA CU PESTO. Rețetă cu fotografii și videoclipuri
Pâinea a la focaccia cu busuioc va servi ca o completare excelentă la supă sau felul principal ca pâine. Și acesta este un produs de patiserie delicios complet independent, asemănător cu pizza.
Salată delicioasă de sfeclă crudă, bogată în vitamine, cu nuci. Salată de sfeclă crudă. Rețetă cu fotografii și videoclipuri
Încercați această minunată salată de vitamine făcută din sfeclă crudă cu morcovi și nuci. Este ideal pentru iarnă și primăvara devreme, când legumele proaspete sunt atât de rare!
Tarte Tatin cu mere. Plăcintă vegană (de post) cu mere pe aluat scurt. Rețetă cu fotografii și videoclipuri
Tarte Tatin sau placinta cu susul in jos este una dintre retetele mele preferate. Aceasta este o plăcintă franțuzească șic cu mere și caramel pe aluat scurt. Apropo, arată foarte impresionant și îți va decora cu succes masa de sărbători. Ingredientele sunt cele mai simple și mai accesibile! Placinta nu contine oua sau lapte, este o reteta de Post. Și gustul este grozav!
Supă vegană! Supă „pește” fără pește. Rețetă de post cu fotografii și videoclipuri
Astăzi avem o rețetă pentru o supă vegană neobișnuită - supă de pește fără pește. Pentru mine acesta este doar un fel de mâncare delicios. Dar mulți spun că chiar arată ca supa de pește.
Supă cremoasă de dovleac și mere cu orez. Reteta cu FOTO SI VIDEO
Vă propun să pregătiți o supă cremoasă neobișnuită din dovleac copt cu mere. Da, da, exact ciorba cu mere! La prima vedere, această combinație pare ciudată, dar de fapt se dovedește foarte gustoasă. Anul acesta am crescut dovleci porționați din soiul...
Ravioli cu verdeață este un hibrid de ravioli și kuk chuchvara uzbec. Rețetă cu fotografii și videoclipuri
Gătirea ravioli vegane (de post) cu ierburi. Fiica mea a numit acest fel de mâncare Travioli - până la urmă, umplutura conține iarbă :) Inițial, m-am inspirat din rețeta de găluște uzbece cu ierburi kuk chuchvara, dar am decis să modific rețeta în direcția grăbirii acesteia. Pregătirea găluștelor durează prea mult, dar tăierea raviolilor este mult mai rapidă!

Vinetele georgiane sunt un fel de mâncare simplu, cu un conținut scăzut de calorii și bogat în aromă. Se prepară fără carne, iar ingredientele necesare includ nuca și usturoiul. În rest, fiecare familie are propria rețetă preferată, iar cea mai delicioasă combinație de produse poate fi găsită prin încercare și eroare.

Varianta propusa mai jos este una dintre cele mai simple, dar in acelasi timp si cea mai parfumata. Și dacă doriți, puteți consulta și videoclipul, care sugerează să nu coaceți vinete, ci să le fierbeți într-o tigaie.

Reteta pentru cele mai delicioase vinete georgiene

Vinetele pentru această rețetă sunt potrivite pentru absolut orice dimensiune. Dacă leguma este mică, atunci poate fi tăiată pe lungime, dacă este mare, apoi transversal. Acest lucru nu va afecta deloc gustul. Pentru a elimina eventuala amărăciune, înainte de coacere, asigurați-vă că ați înmuiat bucățile într-o soluție de apă sărată și apoi clătiți-le în apă proaspătă. Nu este nevoie să adăugați sare suplimentară în vas după aceasta.

Baza rețetei sunt vinetele coapte, care în condiții moderne sunt trimise la cuptor cu adăugarea unei cantități mari de ulei vegetal. Dacă puteți folosi o tigaie pentru grătar și nu o ungeți în niciun fel, acest lucru va evita adăugarea de calorii suplimentare. Dacă nu există nicio modalitate de a evita uleiul, atunci înainte de a pregăti vasul, legumele prăjite trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul. O altă opțiune posibilă este să coaceți feliile în folie fără ulei. Apoi se vor aburi bine în sucul lor și nu vor absorbi grăsimea.

Ingrediente:

- 1 kg;
fără coajă – 100 g;
– 1 lingura. linguriţă;
– 2 cuișoare;
verdeturi (coriandre, patrunjel, marar) - dupa gust;
condimente (khmeli-suneli, coriandru, ardei iute) - după gust;
sare - 1 lingura. linguriţă;
– 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

Vinetele se taie pe lungime, fiecare bucata are o grosime de jumatate de centimetru. Se dizolvă sarea în apă rece și se pun vinetele acolo timp de 40 de minute. Se scurge apa iar legumele se spala bine in apa rece.
Feliile pregătite trebuie să fie prăjite până sunt fierte. Puteți folosi o tigaie sau o puneți la cuptor pe o foaie de copt. Pregătirea este determinată de culoare și densitate, deoarece ar trebui să fie moale și să aibă o culoare gri-maro. Dacă s-a folosit ulei, atunci după prăjire bucățile trebuie așezate pe șervețele sau un prosop de hârtie, iar excesul trebuie lăsat să se scurgă.
Nucile trebuie zdrobite în pulbere. Puteți folosi un mortar sau un sucitor. În acest din urmă caz, nucile sunt puse într-o pungă groasă de plastic, acoperită cu un prosop de bucătărie și întinsă.
Verdeata se toaca cat mai fin, usturoiul se trece printr-o presa. Se amestecă cu nuci și condimente.
Apoi, luați 1 felie de vinete. Pe margine se pune o lingură de umplutură și se înfășoară vinetele într-un rulou. Dacă nu se ține bine, tăiați blatul cu o scobitoare sau o frigărui pentru tartine. Faceți asta cu toate feliile.
Vasul se lasa sa se raceasca si apoi se serveste.

Dacă urmați rețeta, 100 g rulouri de vinete georgiane conține 86 kcal. Nuca, care se adaugă în mod tradițional la acest fel de mâncare, face vinetele georgiane destul de grase - 6 g de grăsime la 100 g de fel de mâncare. Cantitatea de proteine – 2 g, carbohidrați – 5,9 g.

Deoarece această gustare are încă un conținut scăzut de calorii, poate fi savurată în mod regulat. Dacă se dorește, conținutul de nuci poate fi redus ușor și înlocuit cu brânză albă suluguni.

Utilizarea dietelor în practică

Vinetele în sine au o valoare energetică negativă, adică organismul cheltuiește mai multă energie pentru a le digera decât primește. Conținutul ridicat îmbunătățește digestia, iar fibrele grosiere ajută intestinele să nu absoarbă o parte din grăsimea care pătrunde în organism în același timp cu acest fel de mâncare de vinete georgian. În plus, atunci când urmează orice dietă, este foarte important să nu renunți complet la grăsimi, așa că nucile sunt o alternativă excelentă la cărnurile grase.

Cum să diversifici un fel de mâncare

Există diverse opțiuni pentru vinetele georgiene cu nucă, multe dintre care chiar sugerează să le rulezi pentru iarnă. De obicei, această opțiune este limitată la diferite combinații de condimente. Dar dacă vorbim de rulouri, ca în rețeta descrisă mai sus, atunci sfera imaginației este aproape nelimitată. Cele mai multe opțiuni de umplere dietetică pot fi următoarele:

brânzeturi albe (suluguni, feta, mozzarella din lapte degresat);
verdeață (ceapă verde, cimbru);
ciuperci (cel mai potrivite

Vinetele georgiane - principii generale și metode de preparare

În bucătăria georgiană, vinetele primesc un loc de cinste și există nenumărate modalități de a le pregăti. Sunt prăjite, coapte, murate, înăbușite sau sărate. Se prepară fie separat, cu usturoi și nuci, fie în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des, la aperitivele de vinete se adauga otet de vin alb si usturoi, care le dau un gust picant si picant.

Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Coriandrul, busuiocul, ceapa verde și pătrunjelul sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare făcută din vinete, care conferă alimentelor un gust unic, îmbogățindu-l și mai mult cu vitamine și microelemente benefice.

Nucile ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria georgiană. Favoritele sunt, fără îndoială, nucile. Cu ele se prepară numeroase sosuri și condimente, care se potrivesc bine cu carnea, peștele și legumele. Nucile sunt adăugate în special în vinete, sub forma unei mase zdrobite cu ierburi și usturoi.

Vinetele georgiane - cele mai bune rețete

Reteta 1: Buglama cu vinete in stil georgian

Acesta este un fel de mâncare națională georgiană delicioasă, deși versiunea sa poate fi găsită și în alte bucătării orientale, precum azeră. Nu este dificil de pregătit, în sensul că nu trebuie să stai peste el și să amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și puse într-un bol. În timp ce ei gătesc pe aragaz, puteți face și alte lucruri. Buglama este unul dintre primele feluri, dar se prepară adăugând o cantitate mică de apă. Se poate găti pe aragaz la ceaun sau la cuptor în oale porționate. Rețeta include utskho-suneli - semințe de schinduf albastru măcinate în pulbere, care adaugă o notă de aromă ușoară și plăcută de nucă preparatului. Dacă nu găsiți utskho-suneli, adăugați orice alte condimente la discreția dvs. Nu este chiar la fel, dar tot e mai bine decât nimic.

Ingrediente: 4 buc. vinete și cartofi destul de mari, 600 g carne (de miel sau orice alta), 2 buc. ardei gras, rosii si ceapa, 1 morcov si ardei iute fiecare, coriandru, marar si busuioc (sau altele, dupa gust), 3 catei de usturoi, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatit

Asezam carnea taiata in bucatele mici in ceaun ca prim strat, cu felii de cartofi deasupra. Următorul strat este vinetele, tăiate în cercuri. Se presară cu sare. Apoi, asezati alternativ jumatati de rondele de ceapa, sare, cani (sau cuburi) de rosii, morcovi rasi, ardei gras, taiati felii sau fasii.

Se toarnă 2 căni de bulion sau apă într-un ceaun cu legume și carne, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis aproximativ două ore.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați utskho-suneli, usturoiul tocat și ierburile, adăugați sare dacă este necesar și adăugați ardei iute tocat. Buglama se servește fierbinte.

Reteta 2: vinete georgiane

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, așa că este important să alegeți fructe de dimensiuni mari, dar nu prea coapte. Cele mari, pentru că la copt, vinetele se micșorează foarte mult în dimensiune și este important ca până la urmă să rămână nu doar pielea și cozile, ci și multă pulpă gustoasă.

Ingrediente: 2 vinete mari, 1 ceapa, 150 g nuci decojite, 3 catei medii de usturoi, coriandru si patrunjel, suc de lamaie mica, jumatate de lingurita de condimente - busuioc si hamei, ardei iute macinat si sare dupa gust, un praf de zahar , semințe de rodie.

Metoda de gatit:

Coacem vinetele intregi la cuptor (200C) aproximativ 40-45 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se decojește de piele, se toacă pulpa cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul (pe o pistă sau folosind un storcător de usturoi). Adăugați sucul de lămâie, toate condimentele, împreună cu zahărul și sarea, amestecați.

Măcinați nucile într-un mojar, blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine și se pun la frigider pentru o zi. Desigur, îl poți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, capătă un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore.Înainte de a servi, stropiți generos aperitivul cu semințe de rodie.

Reteta 3: Adjapsandal - tocanita georgiana de vinete

Pentru a înțelege mai clar ce fel de fel de mâncare este acesta, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul „ajapsandal”. În sens figurat, implică un amestec de un număr mare de ingrediente și obiecte. În rusă există o definiție similară - „vinaigretă”. De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Acestea. pentru o parte, ei iau jumătate, sau chiar o treime, din produsele rămase.

Ingrediente: vinete - 1 kg, jumatate de kilogram de ardei gras si rosii, 250 g de fasole verde, ceapa si morcovi, 1 legatura de coriandru, patrunjel si busuioc, piper si sare dupa gust, un praf de sofran si coriandru macinat, ulei vegetal - jumatate de pahar, 1 pastaie chili (ardei iute), 4 catei de usturoi, 1 dafin.

Metoda de gatit

Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii, vinetele în felii (sau jumătate de felii), morcovii se dau prin răzătoare grosieră.

Prăjiți vinetele (nu este nevoie să le curățați, dar să le înmuiați în apă cu sare înainte de a le prăji nu va strica), transferați într-o strecurătoare pentru a lăsa uleiul să se scurgă. În aceeași tigaie, căliți ceapa, adăugați ardeii și morcovii, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele în vinete.

Se taie cozile fasolei, se rupe fiecare pastaie in 2 sau 3 bucati cu mainile, se fierbe in apa pana se fierbe pe jumatate, se scurg intr-o strecuratoare. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le-ați stropit cu apă clocotită, apoi le tocați.

Se macină usturoiul și coriandru într-un mojar și se amestecă cu roșiile. Tăiați verdeața rămasă cu un cuțit, tăiați ardeiul în felii subțiri, îndepărtând semințele. Pune toate legumele tocate in ceaunul cu vinetele, precum si foaia de dafin cu condimente si sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta 4: Vinete in stil georgian cu nuci

Vinetele cu sos de nuci este un aperitiv georgian original. Este un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. Este ușor de preparat și delicios de mâncat. Incearca.

Ingrediente: 4 vinete, 150 g nuci (decojite), 1 legatura de patrunjel si coriandru, 1-2 cepe medii, 3 catei de usturoi, un praf de ardei iute macinat si coriandru, sare, otet de vin alb (poate fi mere) - 3 linguri .l., ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în felii longitudinale de limbă și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (strânge) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutură: măcinați nucile (în mojar, prin mașina de tocat carne sau în blender), adăugați ierburi tocate mărunt, sare, adăugați oțet, adăugați condimente și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine masa.

Pe feliile de vinete fierbinți se pune o lingură de umplutură și se pliază în jumătate. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Pe o farfurie asezam vinetele cu nuci, asezand fiecare rulada cu un inel de ceapa. Acum lăsați-le să se răcească și să stea puțin să se înmoaie. Inainte de servire, aperitivul poate fi decorat cu seminte de rodie si frunze de patrunjel.

Puteți tăia vinetele nu în limbi longitudinale, ci în cercuri transversale. Apoi umplutura trebuie pusă între două cercuri prăjite, iar deasupra trebuie pus un inel de ceapă.

Vinetele georgiane - sfaturi utile de la bucătari experimentați

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să gătiți shish kebab conform uneia dintre rețetele bucătăriei georgiane. Mtsvadi este kebab în vinete. Pentru o porție veți avea nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (inițial miel, dar puteți folosi și carne de porc sau de pasăre). Tăiați vinetele pe lungime, puneți bucăți de carne (sărate și piperate) în tăietură și puneți-le pe o frigărui astfel încât să străpungeți toate bucățile și vinetele în sine la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până când sunt gătite ca un shish kebab obișnuit, periând periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Georgia este o țară uimitoare cu bucătărie foarte originală. Khinkali, khachapuri, cireșe prune tkemali și supa kharcho sunt foarte populare. O rețetă tradițională georgiană este vinetele murate (de obicei albastre, albastre), acestea sunt adesea făcute pentru iarnă. Uneori legumele sunt prăjite, coapte sau marinate. Dacă doriți, adăugați nuci în vas (se dovedește delicios cu nuci), ierburi și condimente. Asigurați-vă că încercați rețetele de mai jos. Acest lucru vă va permite să obțineți o capodopera culinară care va provoca o furtună de emoții pozitive printre prieteni și familie.

Cum să gătești vinete în stil georgian

Asigurați-vă că alegeți produsele potrivite în avans. Amintiți-vă că cele albastre nu se păstrează bine, așa că este recomandat să începeți prelucrarea legumelor imediat după recoltare. Dacă cumpărați produse alimentare, acordați atenție fructelor. Ideal ar trebui să strălucească. Este indicat ca tulpina să nu fie uscată (este verde într-un fruct proaspăt). Legumele de dimensiuni medii până la mari, dense, cu coajă închisă sunt potrivite pentru preparate.

Dacă intenționați să păstrați gustări, atunci alegeți borcane fără chipsuri sau crăpături. Acestea trebuie spălate cu o soluție de sifon și apoi clătite bine cu apă curată. În continuare, borcanele sunt sterilizate (folosește cuptor, cuptor cu microunde, boiler sau un recipient cu apă clocotită). Legumele se taie in cercuri, cuburi sau fasii si se fierb daca este necesar. Marinada este în curs de pregătire. Ulterior, se toarnă peste legume, puse în prealabil în borcane.

Rețete georgiane de vinete

Există modalități de a crea un fel de mâncare fără a-l conserva. Legumele, nucile, condimentele, ierburile, sarea, zahărul se amestecă și se lasă o zi. Pentru conservare, legumele tocate sunt puse în straturi într-un vas de gătit, totul este stropit cu sare, zahăr, oțet și ulei vegetal (pentru a fi gustos, adăugați boabe de piper). Amestecul este setat să se gătească. Se recomandă procesarea legumelor timp de aproximativ 40 de minute. După aceasta, gustarea se pune în borcane și se acoperă cu capace. Merită să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros (o pivniță sau un frigider este potrivit).

Pentru iarnă

Numar de portii: 5-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 219 kcal.
Bucătărie: georgiană.

Cele albastre georgian pentru iarnă sunt făcute din fructe coapte. În acest caz, este important să alegeți legume de dimensiuni mari. Amintiți-vă că nu ar trebui să fie prea coapte. Acest lucru este necesar pentru că legumele vor scădea mult după coacere. Daca folosesti fructe mari, vei obtine o gustare conservata care va contine multa pulpa gustoasa.

Ingrediente

cele albastre - 2-3 buc.;
usturoi – 3 catei;
coriandru, patrunjel, suc de lamaie, seminte de rodie - optional;

Metoda de gatit

Coaceți fructele întregi până se înmoaie.
Curatam legumele si tocam pulpa.
Tăiați usturoiul.
Combinați sucul de lămâie, condimentele, sare, zahăr.
Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă o zi într-un loc răcoros.
Vinetele georgiane pot fi stropite cu seminte de rodie si garnisite cu ceapa (folositi inele).

Cu nuci

Timp de preparare: aproximativ 24 de ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 220 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puteți adăuga coriandru, busuioc, ceapă verde și pătrunjel la acest fel de mâncare. Aceste componente vor da felului de mâncare un gust și o aromă unică. Legumele vor fi îmbogățite cu vitamine și microelemente benefice. Daca doriti puteti folosi nuci tocate (va fi foarte gustoasa cu nuca) si usturoi. Aperitivul terminat este cel mai bine servit cu carne, pește și garnituri. Mănâncă-l cald sau rece.

Ingrediente

cele albastre - 2-3 buc.;
usturoi – 3 catei;
1 ceapă;
nuci – 200 g;
oțet - 3-4 linguri. l.;
coriandru, patrunjel, seminte de rodie - optional;
busuioc uscat, hamei suneli, piper negru, zahăr, sare, boabe - după gust.

Metoda de gatit

Se toacă fructele albastre și se prăjesc (de regulă, legumele se prăjesc până se rumenesc).
Tocați usturoiul și ceapa.
Se macină nucile (folosește mojar, blender, mașină de tocat carne).
Se amestecă oțet, condimente, ierburi, sare, zahăr.
Amestecați bine toate produsele enumerate și puneți-le într-un loc răcoros (pivniță, frigider) timp de o zi.
Se recomandă stropirea vinetelor georgiane cu semințe de rodie, coriandru și frunze de pătrunjel.

Cu branza feta

Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 202 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.

Nuci, brânză, afine - aceste produse pot fi găsite cu ușurință pe rafturile magazinelor moderne. Aceste ingrediente te ajută să obții o gustare delicioasă care îți va decora masa. Mâncarea se prepară foarte simplu. Fă-o într-o vacanță sau într-o zi obișnuită. Cina cu brânză și brânză albastră va fi de neuitat și luminoasă. Ulterior, gustarea poate fi păstrată pentru scurt timp la frigider.

Ingrediente

vinete – 3-4 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
ulei vegetal - pentru prăjit;
smântână - 2 linguri. l.;
brânză feta – 200 g;
roșii proaspete – pentru decor;
piper negru - după gust.

Metoda de gatit

Pe cele albastre le taiem felii, le punem sare si lasam 30 de minute. Apoi clătiți legumele, uscați-le și prăjiți-le până se rumenesc (pentru a scurge uleiul, puneți feliile pe un prosop de hârtie).
Combină brânză zdrobită, smântână, usturoi tocat, ierburi, ardei.
Puneți fructele albastre pe o farfurie, puneți 1 lingură pe fiecare „cerc”. l. amestec de brânză preparat. Acoperiți cu felii de roșii și pătrunjel.

Vinete murate

Timp de preparare: aproximativ 2 ore (dupa o saptamana aperitivul va fi gata).
Numar de portii: 17 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 195 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Dacă sunteți interesat de cum să pregătiți un fel de mâncare sănătos, atunci acordați atenție rețetei de mai jos. În ciuda faptului că legumele în acest caz suferă o prelucrare specială, ele rețin multe substanțe utile și microelemente. Prin consumul de alimente fermentate, îți vei îmbogăți organismul cu calciu, potasiu, fosfor și vitamina C. Aperitivul poate fi consumat la ceva timp după preparare (trebuie să așteptați până când ingredientele sunt înmuiate în oțet și sare).

Ingrediente

vinete – 17 buc.;
usturoi – 5-7 catei;
morcovi - 400 g;
apă – 3 l;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
oțet (9%) - 1 lingură. l.;
piper negru - ¼ linguriță.

Metoda de gatit

Pe cele albastre se curata de coaja, se taie pe lungime in aproximativ ¾ si se fierb in apa usor cu sare timp de aproximativ 5 minute.
Puneți legumele prelucrate sub presiune timp de 1 oră (puteți pune fructele într-un vas cu găuri, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o cratiță cu apă).
Rade morcovii, adaugă usturoi tocat, piper și ierburi.
Pregătiți saramura: adăugați oțet și sare în apa clocotită.
Puneți umplutura de morcovi în cele albastre (în fante). Puneți legumele într-o cratiță și acoperiți cu saramură.
Aperitivul trebuie ținut la cald aproximativ 4 zile, la rece 3 zile.

Vinete picant

Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă place să vă răsfățați prietenii și familia cu ceva picant, atunci această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru dvs. Puteți folosi această metodă de a crea legume sărate în cazul unor oaspeți care sosesc pe neașteptate. Simțiți-vă liber să vă decorați masa de sărbători cu acest aperitiv sau să o completați cu un prânz sau o cină în familie. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente

vinete – 3-4 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal - 25 g;
sare - optional;
oțet (9%) – 25 g;
verdeturi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;
ardei iute – 1/4 buc.

Metoda de gatit

Pe cele albastre se curata de coaja, se taie felii, se sare si se amesteca. Lăsați timp de 30 de minute
Pune legumele pe un șervețel. Când apa s-a scurs, prăjiți „cercurile” până se rumenesc. Puneți-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Tăiați usturoiul și ardeiul iute. Se amestecă ingredientele. Adăugați sare, oțet, ulei vegetal.
Așezați legumele în tigaie. Se presara fiecare strat cu patrunjel tocat si se toarna peste amestecul de usturoi.
Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 2 ore.

Vinete umplute

Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 225 kcal.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Vinetele umplute georgian sunt potrivite pentru cei care nu vor să petreacă mult timp gătind și vor să obțină un preparat unic, frumos. Pentru asta veți avea nevoie de ingrediente care se găsesc în aproape toate magazinele (s-ar putea să găsiți multe acasă). Când creați o gustare originală, nu va trebui să efectuați manipulări complexe; totul este extrem de simplu și clar.

Ingrediente

vinete – 1 kg;
carne tocată - 500 g;
2 cepe;
ardei gras – 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
sare, piper negru, ierburi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;

Metoda de gatit

Curățați ardeii albaștri. Se prăjește într-o tigaie până se înmoaie.
Separat, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată (aproximativ 15 minute). Adăugați sare și piper.
Prăjiți a doua ceapă separat. Adăugați pasta de roșii și ierburi.
Tăiați vinetele prăjite pe lungime (ar trebui să obțineți un buzunar). Puneți carnea tocată și ceapa în legume (puteți adăuga umplutură cu nuci).
Puneți fructele și ardeii albaștri într-o tavă de copt, turnați peste sos (puteți adăuga sos de nuci). Pune totul la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Buglama

Timp de gătire: aproximativ două ore și jumătate.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 256 kcal.
Scop: mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Acest fel de mâncare de vinete georgiană se găsește în bucătăria azeră și armeană (sunt multe fotografii spectaculoase cu rețete). Procesul de creare a acestuia este relativ simplu. Nu va trebui să stați peste niciun amestec și să-l amestecați constant. Tot ce este necesar este să tăiați unele produse, să le puneți într-un recipient special și să le puneți pe foc. În timp ce ingredientele sunt fierte, puteți face ceva afaceri.

Ingrediente

vinete – 4-5 buc.;
cartofi – 4-5 buc.;
carne de pasăre, porc, miel – 700 g;
usturoi – 3 catei;
2 cepe;
roșii proaspete – 2 buc.;
1 morcov;
1 ardei iute;
ardei gras – 2-3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
sare, condimente - optional;

Metoda de gatit

Puneți carnea tăiată în bucăți, felii de cartofi și jumătate de inele de ceapă în ceaun. Apoi, distribuiți cercurile albastre. Adăugați puțină sare.
Al doilea strat este o jumătate de inel de ceapă, felii de roșii, morcovi rasi, ardei gras tocat.
Se toarnă 2 linguri în ceaun. apă. Pune recipientul pe foc. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore.
Cu 8 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și ardei iute în vas.

Timp de gătire: aproximativ o oră și jumătate.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): aproximativ 196 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Veți învăța cum să gătiți tocană georgiană (există multe fotografii diferite cu design interesant al felului de mâncare) în această rețetă. Felul de mâncare este altfel numit „ajapsandal”. Acest cuvânt implică un amestec de un număr mare de componente. Există o definiție similară în rusă - „vinaigretă”. Pentru a crea o tocană, pot fi folosite ingrediente precum morcovi, fasole verde, cartofi, ceapă și roșii. Principalele produse sunt cele albastre. De regulă, jumătate din amestec (tocană) constă din ele.

Ingrediente

vinete – 1 kg;
cartofi – 4-5 buc.;
fasole verde – 250 g;
roșii proaspete – 4-5 buc.;
morcovi – 2-4 buc.;
2 cepe;
1 ardei iute;
ardei gras - 500 g;
ardei iute – 1 buc.;
usturoi – 4 catei;
sare, condimente (șofran, coriandru), ierburi (busuioc, patrunjel), dafin - optional;

Metoda de gatit

Tăiați fructele albastre în felii și prăjiți.
Tăiați ceapa, ardeiul gras și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți totul timp de 10 minute. Adăugați amestecul la cele albastre.
Păstăile de fasole trebuie rupte și fierte în apă până când sunt fierte pe jumătate.
Scoateți pielea de pe roșii și tăiați pulpa. Adăugați ierburi, usturoi tocat și ardei iute la roșii.
Combinați toate amestecurile pregătite într-un ceaun. Adăugați frunza de dafin, sare, condimente. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Satsivi

Timp de preparare: aproximativ 40 de minute.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 257 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Satsivi este un fel de mâncare național georgian (vezi unicitatea felului de mâncare din fotografia sa). Se prepara din carne, peste sau pasare. Se pot folosi legume. În acest caz, se folosesc cele albastre. Aceasta reteta va fi apreciata de vegetarieni deoarece nu contine carne sau grasimi animale. Datorită tehnicii unice de gătit, satsivi se dovedește a fi foarte aromat și sănătos. Elementele benefice conținute de legume vă vor ajuta să vă mențineți puterea pe tot parcursul zilei.

Ingrediente

vinete - 500 g;
nuci – 300 g;
usturoi – 4 catei;
2 cepe;
oțet de vin - 1 linguriță;
ulei vegetal - 7 linguri. l.;
patrunjel, coriandru, hamei suneli, ardei rosu macinat, sofran, sare - dupa gust

Metoda de gatit

Tăiați fructele albastre pe lungime în fâșii (grosimea trebuie să fie de 1 cm), adăugați sare și lăsați timp de 30 de minute. Prăjiți legumele până se rumenesc, puneți pe șervețele pentru a scurge uleiul.
Tăiați și amestecați nucile, usturoiul, ceapa. Adăugați ierburi și condimente tocate. Se amestecă totul, se adaugă oțet (poate fi înlocuit cu suc de rodie).
Apoi, așezați fructele albastre pe o farfurie și întindeți pasta deasupra „fâșiilor”. Legumele pot fi rulate.
Puneți legumele într-o cratiță și lăsați timp de 2 ore.