Acasă » Casa si terenul » Vinete marinate cu morcovi si ierburi. Vinete murate rapid cu morcovi si usturoi Reteta de vinete murate cu ierburi si usturoi

Vinete marinate cu morcovi si ierburi. Vinete murate rapid cu morcovi si usturoi Reteta de vinete murate cu ierburi si usturoi

Vinetele marinate cu morcovi și usturoi sunt considerate una dintre cele mai populare preparate. Rețeta este o opțiune rapidă, deoarece legumele vor fi gata în câteva zile.

Ingrediente:
- vinete – 1 kg.,
- morcovi - 600 gr.,
- ulei vegetal - 50 ml.,
- usturoi – 1 cap.,
- verdeturi – 0,5 buchete,

Marinada:
- apă - 1 l.,
- sare - 1,5 linguri,
- frunza de dafin - 3 bucati,
- ardei iute - 1 bucată,
- boabe de piper – 5-10 bucăți.

1. Se spală vinetele, se taie tulpina. Coaceți la cuptorul cu microunde timp de 10 minute. Se pune sub presiune până se răcește.

3. Spălați, curățați și radeți morcovii.

4. Prăjiți morcovii până sunt fierți pe jumătate.

5. Curățați usturoiul, spălați-l și treceți-l printr-o presă. Adăugați la morcovi.

6. Se toacă verdeața și se adaugă la morcovi.

8. Gatiti marinata. Adăugați sare, piper boabe și frunza de dafin în apă.

9. Adăugați ardei roșu iute și fierbeți la foc mic timp de trei minute.

10. Puneți 2 linguri mari de umplutură de morcovi în vinete între cele două jumătăți și înveliți-o cu ață.

Păstrați vinetele la temperatura camerei timp de 3 - 4 zile. În acest timp, ar trebui să se acru și să se marineze. După aceasta, păstrați la frigider. Se felie la servire.

Timp de preparare: 4 zile, reteta face 6 portii.

Nu se dovedește mai puțin gustos

Astăzi vom pregăti vinete murate foarte gustoase. Nu, nu le vom păstra pentru iarnă. Aceste rețete cu afine sunt menite să fie consumate aproape imediat după preparare. Deci, acest delicios pur și simplu nu va supraviețui până la iarnă, cu excepția cazului în care îl gătești iarna!

Vinetele marinate cu usturoi

Pentru a pregăti această gustare delicioasă de legume trebuie să luăm:

vinete – 5–6 buc.
oțet de mere – 150 ml
apă – 3 pahare
cuișoare – 4 buc.
zahăr brun - 3 linguri. linguri
boabe de piper – 10 mazăre
frunza de dafin – 5 frunze
usturoi – 10 catei
sare - 1,5 linguri. linguri
ulei vegetal pentru marinată - 1 lingură. linguriţă

Se prepară vinete marinate cu usturoi

Luați 5-6 vinete de mărime medie, curățați-le de coajă, tăiați-le felii de aproximativ 1 cm grosime și apoi prăjiți până se rumenesc.

Pregătiți marinada. Se amestecă apa cu oțet, se adaugă condimente: cuișoare, foi de dafin, boabe de piper, usturoi, zahăr brun, sare, ulei vegetal. În loc de zahăr brun, puteți adăuga 2 linguri de miere și o lingură de zahăr granulat obișnuit. Aduceți marinada la fiert și apoi răciți.

Înmuiați fiecare felie de vinete prăjite în marinată și puneți-le într-o cratiță mică, presărată cu felii de usturoi tocate. La final, turnați marinata peste vinete. Deoarece există destul de multă marinată, ar trebui să le acopere complet (sau aproape să le acopere), vor părea că plutesc în ea.

Pune marinata de vinete la frigider. Acum ar trebui să se marineze bine, ceea ce durează 3-5 zile. Dar dacă vrei cu adevărat, le poți mânca mai devreme, chiar și a doua zi!

Vinete rapid

Această rețetă se remarcă prin versatilitate. Vinetele astfel preparate pot fi servite imediat, lasate la frigider cateva zile, sau chiar sigilate pentru iarna (spre deosebire de prima reteta).

Aceste vinete au un gust picant original. Vor face un aperitiv excelent și o garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti o gustare picant cu vinete, luați:

vinete – 2 buc.
usturoi - 5-7 catei
foi de dafin – 3 buc.
boabe de piper – 10 mazăre
ulei de măsline - 100 ml
9% oțet de masă – 70 ml
zahăr - 1,5 lingurițe
verdeață de mărar – 1 buchet
sare – 1 linguriță
apă – 100 ml

Prepararea vinetelor marinate rapid

Spălăm două vinete de mărime medie, le tăiem tulpinile și tăiem fructele fâșii. Sărați „cele albastre mici” și lăsați-le să scape sucul. Acum scurgem acest suc și clătim vinetele cu apă. În acest fel eliminăm excesul de amărăciune din legume.

Acum turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, oțet, mărar tocat, condimente, usturoi zdrobit, sare, zahăr.

Puneți vinetele pregătite în aceeași tigaie. Pune recipientul la foc mic. Aduceți la fiert și apoi gătiți încă 10 minute sub capac.

Soțul meu iubește foarte mult vinetele, iar eu încerc să caut rețete noi folosindu-le pentru a le face gustoase și sănătoase. Iată una dintre rețetele tradiționale de a face vinete murate cu morcovi.

INGREDIENTE

Vinete 1 kilogram
Morcov 1 bucată
Ardei gras 1 bucată
Usturoi 2-3 catei
Pătrunjel 1 legătură
Sare 2 linguri. linguri
Ienibahar 3-4 bucăți

Vinetele trebuie spălate, tăiate tulpinile, înțepați legumele cu o furculiță și fierbeți în apă (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare) până se înmoaie. Verificați cu o scobitoare.

Se pun vinetele fierte sub presiune 3-4 ore, se scurg de lichid.

Pentru umplutură se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie ardeiul fâșii mici.

Tăiați verdeața și usturoiul.

Tăiați vinetele pe lungime, lăsând 1 cm la bază. Începeți-le.

Pregătiți saramura: 1 linguriță pe pahar de apă. sare, ienibahar, dafin, se fierbe si se raceste. Puneți legumele umplute într-un recipient și umpleți cu saramură rece.

Se pune sub presiune timp de 4-5 zile.

Până când saramura devine tulbure și apar bule. Încercați vinetele în a 4-a zi, asigurându-vă că nu devin supraacidificate. Durata fermentației depinde de temperatura camerei.

Se servesc vinetele murate cu ceapa si ulei de floarea soarelui. Poftă bună!

Bucatarie SMIRU

Vinete murate umplute cu morcovi si usturoi

10 bucăți de vinete de mărime medie;
3-4 bucăți de morcovi;
3-4 bucăți de capete de usturoi;
50 de grame de sare (aproape 2 linguri);
ierburi condimentate pentru sare (am ajuns cu busuioc mov si marar);
condimente uscate: cuișoare, frunze de dafin, condimente coreene pentru morcovi;
1 litru de apă fiartă rece.

1. Vinetele le-am taiat de pe tulpini, le-am spalat, le-am umplut cu apa rece, am adaugat o lingura de sare si le-am pus pe foc. Vinetele au fiert repede, iar eu le-am fiert doar putin ca sa nu se destrame. Imediat ce culoarea cojii a aratat ca umeda, am scos tigaia de pe foc si am scurs apa. Am scos vinetele pe balcon sa se raceasca.

2. Am spalat si decojit morcovii si usturoiul. Morcovii din fotografie s-au dovedit a fi prea mulți pentru 10 vinete; ulterior, morcovii rămași (aproximativ jumătate) au trebuit să fie folosiți în pilaf. Asa ca va sfatuiesc sa luati vreo 3 morcovi mici - de marime medie. Am luat 4 capete de usturoi, nu mari, doar medii.

3. Razi morcovii folosind o răzătoare de sfeclă roșie. Usturoi - în căței de usturoi mici, sau îl puteți presa printr-o presă.

4. Pentru umplutura am amestecat usturoi ras cu morcovi ras, am adaugat putin (mai putin de o lingurita) de condiment uscat coreean pentru morcovi, amestecat bine, nu adauga sare in umplutura!

5. Vinetele racite le-am taiat pe lungime, dar nu pe tot.

6. Am aplicat umplutura de morcovi pe tăietură folosind o lingură și mâinile mele.

7. Am legat vinetele cu un fir de bumbac.

8. Puneți etanș într-o tigaie vinetele umplute astfel.

10. Am preparat saramura: am luat 50 de grame de sare (aproape 2 linguri) la 1 litru de apa rece fiarta si am dizolvat sarea in apa. Am turnat saramură peste vinete. A acoperit partea de sus cu o farfurie și a pus o mică presiune sub forma unui borcan de apă de 0,5 litri.

11. Lăsați vinetele 5 zile la temperatura camerei. Le-am avut pe masă, aproape de aragazul pe gaz pe care gătesc. Și așa pe 3 octombrie le-am făcut și deja pe 8 octombrie am observat că saramura devenise tulbure. Din fericire, mucegaiul nu a crescut. In a cincea zi am pus deja vinetele la frigider, iar seara le-am gustat.

Ne-au plăcut foarte mult aceste vinete: s-au dovedit a fi ascuțite, ca cele de butoi, acre, dar fără oțet și, de asemenea, ușor picante - usturoiul și-a făcut treaba. Și acum este 14 octombrie – a trecut aproape o săptămână de când sunt gătiți, au stat la frigider, le mâncăm cu plăcere și observăm că în fiecare zi devin doar mai gustoase. Adevărat, aproape s-a terminat.

Reteta cu fotografii pas cu pas cu vinete murate umplute cu morcovi si usturoi.

Sezonul pregătirilor de iarnă este în plină desfășurare, oamenii scot milioane de conserve de legume. Mai rămâne doar să așteptăm vremea rece. Și pentru a netezi această așteptare dureroasă, există multe rețete de murat rapid, în general ușor sărate. Și în acest articol veți învăța cum să marinați rapid vinetele, astfel încât după doar 1 zi să fie gata pentru un aperitiv minunat.

De ce vinete? De ce nu! Acesta este un produs foarte gustos care este utilizat pe scară largă în gătit. Și dacă am făcut-o mai devreme, aici vom lua în considerare opțiuni mai simple.

Simplu și rapid, diferit ca aspect, gust și aromă. Sunt sigur că fiecare va găsi ceva interesant pentru ei înșiși din această colecție de rețete pas cu pas. Pe lângă rețete, există și videoclipuri în care toată gătitul este prezentată cât mai clar. În general, alegeți, marinați, încercați și tratați-i pe cei dragi!

Rețete

Vinete marinate rapid cu usturoi si ierburi

Vinete feliate delicioase, picante, foarte parfumate intr-o marinada cu otet-soia, pe care le puteti incerca chiar a doua zi. O gustare minunată de vară! Exact lucru pentru cartofii noi!

Baza de aromă aici va fi usturoiul și ierburile, reprezentate de coriandru, pătrunjel și busuioc. Dacă doriți, puteți adăuga mărar proaspăt, ceapă verde sau chiar ceapă.

Rețeta este foarte simplă și foarte versatilă, deoarece poate fi adaptată cu ușurință pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust.

Ingrediente:

Vinetele (albastre) – 1 kg.
Usturoi - 12 catei;
Verdeturi (coriandre, busuioc, patrunjel) – 1 buchet mare;
Sos de soia - 50 ml.
Oțet (9 la sută) – 50 ml.
Ardei iute – 2-5 buc. (in functie de gradul de picant necesar);
sare - 40 g.
Ulei vegetal - 5 linguri. linguriţă;
Piper negru într-o oală – 10 bucăți;
Câteva frunze de dafin;
apă – 0,5 l.

Cum să marinați aceste vinete

Luați vinetele, spălați-le și apoi tăiați-le în cercuri subțiri. Puneți-le într-o cană, turnați sos de soia, amestecați și lăsați timp de aproximativ 1 oră. Astfel excesul de amărăciune va dispărea și în același timp vor fi înmuiați în sos.
Deocamdată, puteți începe să tăiați verdeața. Fie tocați mărunt usturoiul, fie îl presăm printr-o presă de usturoi. Tăiați mărunt ardeiul iute.
Se toarnă cantitatea specificată de apă în cratiță, se adaugă zahăr și sare, piper și foi de dafin. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă aici cu grijă vinetele tocate.
Gatiti vinetele timp de 3-5 minute, apoi scoateti-le rapid inapoi. Turnați oțet și câteva linguri de ulei în tigaie.
Puneți vinetele în borcane curate (de preferință mici), urmate de ierburi tocate, usturoi și piper. Se toarnă marinada peste tot, se închide capacul și se lasă să se răcească.
Când se răcește, îl poți pune la frigider. Il poti incerca dupa 12 ore, dar daca mai astepti 1-2 zile, va iesi si mai gustos!

Vinete murate umplute (cu usturoi si piper)

Și acestea sunt și picante, rapide (bine, mai repede decât pentru iarnă), dar în plus, vinete extrem de originale umplute cu un amestec de usturoi, ardei gras, ardei iute cu ierburi și condimente aromate.

Deoarece conține condimente pentru curry, această rețetă se numește orientală, egipteană și chiar georgiană. Ceea ce este important pentru mine nu este titlul, ci rezultatul final și aici, după cum puteți vedea, este pur și simplu magnific!

Ingrediente necesare:

Vinete mici – 10 buc.
Ardei gras – 2 buc.
Usturoi – 7 catei;
Pătrunjel proaspăt – 1 legătură;
ardei iute – 1 pastaie;
Ulei vegetal (de exemplu, măsline) – 200 ml.
Oțet (6%) - 2 linguri. linguri;
Suc de lămâie - 3 linguri. linguri;
curry - 1 lingura. linguriţă;
coriandru măcinat - 1 lingură. linguriţă;
chimen măcinat – 0,5 linguriță;
ardei roșu măcinat – 0,5-1 linguriță;
sare - 1-2 lingurițe;

Cum să umpleți și apoi să marinați aceste vinete

Începem cu tratamentul termic al vinetelor. Pentru a face acest lucru, spălați-le și puneți-le întregi pe o tavă de copt, care trebuie acoperită mai întâi cu folie.
Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade, puneți-le pe cele albastre în el și coaceți aproximativ 25-30 de minute până sunt gata. Vinetele ar trebui să devină moi. Apoi scoateți cu grijă tulpinile și stropiți aceste locuri cu sare. Lasă-i să se întindă acolo și să se răcească.
Acum să trecem la umplutura savuroasă. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt usturoiul, ardeii și pătrunjelul. Scoatem semintele din ardeiul dulce si ii lasam pe cei iute.
Adăugați curry, chimen, coriandru, câteva vârfuri de sare și piper iute măcinat la această masă de legume picant. Se amestecă totul bine, apoi se toarnă mai întâi uleiul (50 mililitri), apoi oțetul și zeama de lămâie. Se amestecă din nou bine.
Să revenim la vinete. Facem o tăietură longitudinală adâncă pe fiecare (dar nu până la margini), o lărgim puțin cu degetele și începem să umplem cu umplutură picant.
Puneți etanș vinetele umplute într-un recipient curat sau borcan steril și turnați uleiul rămas deasupra. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru cateva zile. În mod optim – 5 zile. În a cincea sau a șasea zi îl deschidem, îl mirosim, îl gustăm și îl admirăm.

De acord că astfel de vinete întregi vor arăta foarte impresionant pe o farfurie!

Zilnic vinete marinate cu morcovi și usturoi

Și asta nu mai este doar vinete murate rapid, acest fel de mâncare este deja mai aproape de tot felul de salate.

Deoarece gustul de aici este picant în mod implicit, această variantă de vinete poate fi numită „stil coreean”, mai ales dacă radeți morcovii într-un mod special. Dar acest lucru este la discreția personală.

Avem nevoie:

Vinetă tânără - aproximativ 1 kg.
Morcov – 1 mare;
Usturoi – mai mulți căței;
Capsicum fierbinte – 1 buc.
Condimente pentru morcovi coreeni – 2-3 lingurițe (opțional);
Sare – câteva ciupituri după gust;
Pătrunjel sau mărar proaspăt – 1 legătură;
Ulei vegetal - 110 ml.
Oțet (6%) – 80 ml.

Marinam rapid si gustos

Spălați bine vinetele, apoi tăiați marginile. Acum trebuie să decideți cum să le pregătiți: în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță.
Daca alegi un cuptor cu microunde, atunci pune vinetele acolo timp de 5 minute la putere maxima. Pielea ar trebui să se încrețească puțin, fructele în sine devin mai moi. Dar nu trebuie să-l coaceți complet.
Dacă nu aveți un cuptor cu microunde sau nu doriți să folosiți unul, turnați apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi, puneți-i pe „micuții noștri albaștri” și gătiți timp de aproximativ 7-10 minute. Apoi, scoateți-le, lăsați-le să se răcească ușor, apoi stoarceți ușor orice exces de umiditate.
Să trecem la morcovi - totul este simplu cu ei! Se da pe răzătoarea fină sau pe o răzătoare „coreeană”. Se adauga usturoiul tocat sau zdrobit, ierburile tocate si ardeiul iute. Amestecă toate acestea.
Tăiați vinetele în cuburi mici sau felii, adăugați-le la legumele tocate. Asezonați cu amestec coreean, sare și, dacă doriți, puteți adăuga alte mirodenii. Amesteca.
Punem totul in borcane mici (doua 0,5-0,7 litri fiecare), turnam deasupra otet si ulei (impartim intre borcane). Nu este nevoie să amestecați nimic în interiorul borcanului, doar închideți capacul și așteptați dimineața următoare.

Vinete delicioase umplute cu morcovi si ardei

Această rețetă este similară cu cea de-a doua, dar umplutura este diferită și, în consecință, și gustul este diferit. In interiorul vinetelor sunt morcovi, ardei gras, usturoi si rosii. După cum puteți vedea, nimic ascuțit sau arzător.

După cum puteți vedea, puteți veni cu o varietate nesfârșită de umpluturi! Luăm doar legumele noastre preferate, le tocăm și apoi le umplem cu cele albastre.

Ingrediente:

Cele tinere albastre - 2,5 kg.
Ardei dulce - 1-2 buc.
Morcovi – 3 buc.
roșie - 1 buc.
Usturoi – 3-5 catei;
Coriandru proaspăt (sau alte verdețuri după gust) - 1 buchet;
Oțet de mere - 3 linguri. linguri;
apă – 500 ml.
Sare - 1 lingura. linguriţă;
Amestecul de ardei (mazăre) – 1 linguriță;
Frunza de dafin – 1-2 frunze;
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;

Gătit rapid

Luați vinetele, apoi tăiați tulpinile și faceți cu grijă o tăietură longitudinală. Dar nu tăiem până la margini.
Acum fierbeți apa, apoi adăugați aceste legume și gătiți aproximativ 10 minute. Apoi îl scoatem, îl întindem undeva și punem presiune pe deasupra. Puteți să-l acoperiți cu o placă de tăiat și să puneți pe ea câteva sticle sau cutii. Nu este nevoie să-l aplatizem prea mult; este important doar pentru noi să îndepărtăm excesul de lichid din sticlă.
Intre timp se rad morcovii si se toaca marunt legumele ramase (rosii, ardei, usturoi etc.). Acum umplem fiecare vinete cu amestecul de morcov-usturoi obtinut mai devreme.
Rămâne doar să gătiți marinada. Se fierbe apa (aproximativ 0,5 litri). Adăugați sare, ulei, boabe de piper, oțet, foi de dafin. Gatiti inca 5 minute.
Puneți vinetele în borcane sau într-un recipient etanș. Așteptăm să se răcească puțin marinada (la aproximativ 60 de grade), apoi o turnăm în preparatele noastre, o închidem și o dăm la frigider pentru câteva zile. Va fi atât de delicios - vă veți linge degetele!

Vinete instant (marinate cu usturoi si miere)

Și aceasta este doar o rețetă instant, foarte ușoară, dar în același timp cu un gust original. Vinetele vor fi ușor sărate (mulțumită sosului de soia), ușor dulci (mulțumită mierii), ușor acre (mulțumită lămâii) și picante datorită ardeiului iute.

Adaugă câteva ierburi aromatice și rezultatul este o gustare minunată de vară.

Produse necesare:

Tinere vinete - 3 mici;
Ierburi proaspete - 1 buchet mediu;
Sos de soia - 5 linguri. linguriţă;
Miere - 1 lingura. linguriţă;
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri;
Ardei iute (măcinat sau păstaie) - după gust;
Ulei de măsline (sau camelină) - 3 linguri. linguri;

Gătit

Tăiați marginile vinetelor și puneți-le în apă clocotită timp de 10-15 minute până se înmoaie. Apoi uscați-le ușor și tăiați-le în cuburi.
Se toacă mărunt verdeața și se adaugă la vinete.
Într-un castron, faceți o marinadă din suc de estuar, miere, sos de soia, piper și ulei. Se toarnă în legume, se amestecă și se lasă la frigider pentru câteva ore.

Totul este gata - poți încerca! Un aperitiv bun, o completare excelentă la felurile principale sau ca opțiune de salată.

După cum ați observat, în aproape toate rețetele, vinetele sunt tratate termic. În principiu, nu contează cu adevărat cum se face acest lucru. Îl poți găti pur și simplu într-o tigaie, îl poți coace la cuptor, îl poți folosi în cuptorul cu microunde, îl poți găti la abur sau chiar îl poți grătar. Principalul lucru de reținut este că nu ar trebui să-l aducem la dispoziție deplină. Meiul până devine ușor moale.
Nimeni nu te deranjează să adaugi pastă de roșii, adjika și muștar la setul obișnuit de marinată. Toate acestea vor adăuga noi note de gust. Prin urmare, vă sfătuiesc să experimentați.
De asemenea, vreau să vă sfătuiesc să vă uitați la pagina cu. Există atât picante, cât și nu foarte picante, atât variante rapide, cât și variante de iarnă.

Un aperitiv picant de vinete și morcovi va fi întotdeauna la îndemână. La servire, vinetele sunt tăiate bucăți și arată ca niște rulouri mici, cu o umplutură strălucitoare. A doua variantă de servire este să tăiați vinetele umplute în cuburi mari și să asezonați cu ulei aromat de floarea soarelui.
Plăcut la gust și umplutură, conținutul lichid al borcanului poate fi folosit ca sos, turnându-se peste cartofi fierți sau la caserola de carne.
Procesul tehnologic constă din două etape independente: mai întâi, legumele sunt fermentate, iar apoi începe sterilizarea.
Vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi se sigilează pentru iarnă în sticle de trei litri; după sigilare, borcanele trebuie sterilizate. De asemenea, le puteți pune într-o tigaie și le puteți păstra într-un loc răcoros, dar apoi termenul de valabilitate va fi mult mai scurt - 3 săptămâni.

TIMP: 5 zile

In medie

Porții: 10

Ingrediente

vinete - 8 kilograme,
morcovi - 2 kilograme,
usturoi - 400 de grame,
patrunjel - 1 legatura,
ulei de floarea soarelui pentru prăjit – 100 de grame.

Pregătirea

Alege vinete coapte, de dimensiuni medii. Specimenele prea mari se pot deforma atunci când sunt scufundate într-un borcan de trei litri.

Tăiați tulpinile împreună cu o parte din pulpă. Faceți câteva tăieturi superficiale cu un cuțit pe fiecare vinete. Se pun vinetele in apa clocotita si se fierb 5 minute. Puteți adăuga puțină sare în apă. Vinetele fierbinți sunt așezate în rânduri una peste alta. Puneți deasupra o placă mare de tăiat, care este apăsată cu o greutate mică. Excesul de lichid va „pleca” din vinete.
Morcovii sunt rasi si prajiti in ulei de floarea soarelui.

Usturoiul se stoarce printr-o presa, patrunjelul se toaca grosier. Toate acestea se combina cu morcovi prajiti si sarati dupa gust. Amestecul de umplutură se dovedește a fi picant, dar în timpul procesului de marinare gustul său se va înmuia semnificativ.

Vinetele racite s-au turtit sub presa, iar acum trebuie sa le dai volum. În fiecare vinete se face o tăietură longitudinală, în care se pun 1-2 linguri de amestec de morcovi.

Vinetele umplute se pun in borcane de trei litri.

Vinetele trebuie împachetate strâns, umplând borcanele până la umeri.

Pregătiți umplutura. Proporțiile sunt următoarele: adăugați 1,5 linguri de sare de mare grunjoasă la un litru de apă. Fierbeți umplutura, adăugați câteva mazăre de ienibahar.
Borcanele se umplu cu saramură și se lasă într-o cameră caldă. Procesul de fermentare durează de la 3 la 5 zile. Totul depinde de temperatura din cameră.

Când vinetele au devenit fermentate și au dobândit un gust plăcut, începeți sterilizarea. Borcanele se acoperă cu capace sterilizate, se pun într-o cratiță cu apă și se fierb la foc mic o jumătate de oră. Apoi conservele sunt rulate, răsturnate și izolate.

A doua zi, borcanele sunt transferate în pivniță.
Dacă nu intenționați să păstrați vinete pentru o lungă perioadă de timp, atunci puteți face fără sterilizare. Apoi borcanele de vinete murate se acoperă cu capace de nailon și se pun la frigider. Dar, în acest caz, acestea trebuie consumate în decurs de o lună.