Clatite cu kefir cu apa clocotita: retete, optiuni de servire. Clătite ajurate cu chefir fierbinte Cum să gătești clătite pufoase cu chefir fierbinte

Iar vara se serveste cu fructe de padure.

• - ouă de pui - 3 buc.,
• - chefir - 500 ml.,
• - zahăr - 3 linguri. l.,
• - sare - 0,5 linguriță,
• - bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță,
• - ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.,
• - făină de grâu - 2,5 linguri.

Adăugați chefir cald în bolul mixerului, în care se amestecă bicarbonatul de sodiu, ouăle de pui cu zahăr granulat și sare. Se amestecă totul cu un mixer până se omogenizează. Acum adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați din nou.
Cernem faina de grau pentru a o satura cu oxigen. Apoi, încetul cu încetul, cu amestecare continuă, se toarnă în aluat.
Aluatul finit trebuie să fie ca o smântână groasă.
Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie unsă încins (se unge ușor cu o pensulă). Distribuiți-l uniform pe suprafața tigaii și acoperiți cu un capac.
De îndată ce marginile clătitei încep să se usuce, întoarceți-o imediat pe cealaltă parte folosind o spatulă. Prăjiți-l încă o jumătate de minut și puneți-l pe o farfurie.

Reteta 2: Clatite pufoase cu drojdie cu chefir

• făină - 250 g,
• ou de pui - 2 buc,
• drojdie proaspătă - 25 g,
• chefir - 200-250 ml,
• unt - 50 g,
• zahăr - 3 linguri. linguri,
• sare - pe vârful unui cuțit

Se amestecă într-un bol: făina cernută, drojdia mărunțită, ouăle, untul topit și sarea cu zahăr.

Turnăm chefirul ultimul (este important de reținut că trebuie să fie la temperatura camerei, nu rece!)

Amesteca totul pana se omogenizeaza, poti folosi un tel la blender. Aluatul finit pentru clătite groase cu drojdie este ușor vâscos.

Lăsați aluatul să se odihnească și creșteți la loc cald timp de 15 minute. Apoi amestecați din nou și începeți să coaceți.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie de fontă uscată sau o tigaie antiaderentă. Dacă nu există, iar clătitele obișnuite se lipesc, ungeți fundul cu o cantitate mică de ulei.

Clatitele facute cu drojdie si chefir devin groase si pufoase, serviti-le calde imediat dupa gatire!

Reteta 3: Clatite groase, pufoase, cu chefir

• Chefir gras 300 ml.
• Ouă de pui 2 buc.
• zahăr 2 linguri. linguri
• Sare 1 praf
• Făină de grâu premium 300 gr.
• Praf de copt 2,5 lingurite
• Unt 100 gr.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri

Se toarnă chefir într-un castron, se adaugă zahăr și se bat ouăle în conținut. Bateți bine amestecul cu o furculiță sau un tel până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Într-o farfurie adâncă sau un castron separat, amestecați făina de grâu premium cernută anterior cu sare și praful de copt și amestecați ingredientele.

Turnați treptat făina în chefir și ouă și amestecați constant amestecul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se bate bine compozitia si se framanta intr-un aluat destul de gros.

Topiți untul într-o tigaie, apoi turnați-l în vasul cu aluatul. Și amestecați din nou bine conținutul.

Se acoperă aluatul cu un prosop curat de bucătărie și se lasă 5 minute.

Este indicat să alegeți o tigaie pentru prăjirea clătitelor cu un strat antiaderent. De asemenea, puteți folosi o tigaie specială pentru clătite, care are un fund subțire, suprafață plană, acoperire cu teflon și părți joase.

Puneti tigaia la foc mic si incalziti-o bine.

După aceasta, suprafața sa trebuie lubrifiată cu ulei vegetal. Important: nu trebuie să adăugați ulei, trebuie doar să ungeți fundul tigaii. Acest lucru se poate face folosind o perie specială sau prin înmuierea unei bucăți de burete curat cu ulei.

Apoi, turnați aluatul dintr-o lingură adâncă în tigaie și distribuiți-l în formă de cerc: rotind tigaia într-o mișcare circulară, în timp ce o țineți de mâner. Deoarece aluatul are o fluiditate bună, se va răspândi de la sine pe suprafața tavii. Trebuie să faceți clătita în așa fel încât stratul de aluat din tavă să aibă aproximativ 4-5 mm.

Prăjiți clătita timp de 1-2 minute, apoi folosiți o spatulă de lemn pentru a o întoarce și coaceți încă un minut.

Scoateți clătitele terminate pe o farfurie. Unge blatul cu o bucata de unt.

Clatitele gata preparate pot fi servite calde sau reci. Se potrivesc bine cu miere, dulceață de fructe, smântână sau sirop.

Reteta 4: Clatite subtiri, pufoase, cu chefir

Aluatul pentru clătite este amestecat cu chefir, astfel încât să devină pufoase și moi.

• 2 linguri. chefir obișnuit;
• Aproape un pahar plin de zahăr;
• Făină (de preferință grâu) 2 căni;
• 5 grame de sare;
• 4 oua de gaina;
• Aproximativ 10 g de sifon;
• Un praf de acid citric;
• zahăr pudră;
• 80 de grame de ulei de floarea soarelui.

Bateți ouăle de pui într-o cratiță și adăugați zahărul.

Apoi bateți amestecul cu un mixer până când zahărul este bine dizolvat.

Se toarnă chefir, se adaugă sare și se amestecă din nou.

Se toarnă făina și se amestecă cu un mixer pentru a forma un aluat omogen, fără cocoloașe, gros.

În timp ce amestecați constant, turnați doar apă fiartă într-un jet subțire, preparând astfel aluatul.
Adăugați sifon și acid citric în aluat și amestecați cu o spatulă sau o lingură. Aluatul trebuie acoperit cu numeroase bule.

Turnați uleiul, amestecați și începeți imediat să coaceți clătite. Deoarece aluatul tău va fi mai gros decât pentru , aceste clătite vor fi pufoase și puțin groase. Pentru a preveni ruperea clătitelor la răsturnare, încălziți bine tigaia înainte de fiecare porție ulterioară.

Umpleți fiecare clătită cu jeleu și rulați-o într-un tub.

Se presară clătite cu zahăr pudră.

Reteta 5: Clatite cu chefir pufoase, cu gauri

Clatite delicate intr-o gaura mica, mica!! foarte gustos!

• 1 lingura. chefir
• 2 oua
• 1 ¼ lingura. făină
• 2/3 linguri. apa fierbinte
• 2 lingurite Sahara
• putina sare
• 1 lingura drojdie uscata
• 2 linguri. ulei vegetal.

1. Turnați ½ cană de făină într-un bol, adăugați zahăr și sare și drojdie.
2. Se toarnă un pahar de chefir foarte cald și se amestecă cu un tel.
3. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 30 de minute.
4. Bateți ușor ouăle cu un tel și turnați în aluat, amestecați.
5. Adăugați făina rămasă.
6. Se toarnă cu grijă apă fierbinte, amestecând continuu cu un tel.
7. Lăsați aluatul încă 20 de minute într-un loc cald.
8. Apoi adăugați untul, amestecați și coaceți clătitele.

Reteta 6: Clatite groase, pufoase de drojdie cu chefir

Clatite moi, pufoase, cu gauri mici, facute cu drojdie uscata. Încercați-le cu umplutură de brânză de vaci, usturoi și mărar!

• 2 căni de chefir
• 2 oua
• 2 cani de faina (poate putin mai mult)
• 2 lingurite Sahara
• putina sare
• 2 lingurite drojdie uscata
• 2 linguri. unt topit

Clatitele sunt un fel de mancare simplu si obisnuit, dar varietatea retetelor este uimitoare. Le puteți prepara folosind ingrediente tradiționale (lapte, unt, apă și ouă) sau veniți cu ceva original și experimentați în același timp.

Speciale sunt și clătitele făcute cu chefir și apă clocotită. Avantajele lor sunt:

• set clasic de produse
• capacitatea de a folosi o varietate de umpluturi (brânză, carne, pește, ciuperci, brânză de vaci dulce sau sărată) și sosuri (portocale, ciocolată, lapte condensat),
• servit ca fel principal sau desert.

Clatite cu crema cu chefir

Clătitele cu cremă făcute cu chefir și apă clocotită presupun amestecarea ingredientelor și prepararea lor cu apă foarte fierbinte. După care aluatul devine elastic, iar în timpul coacerii produsele culinare sunt aerisite datorită conținutului ridicat de lichid din aluat. La temperaturi ridicate, se formează abur, având tendința de a scăpa și formând astfel structura poroasă a clătitei.

Ingrediente:

• făină - 160 g;
• chefir bogat în grăsimi - 250 ml;
• apă fierbinte fierbinte - 250 ml;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• carbonat de sodiu (sodă) - 0,5 linguriță;
• sare - un praf.

Preparare:

1. Bate ouăle cu sare într-un castron adânc cu un mixer la viteză mare. Ultimul ingredient va accelera procesul de batere și va forma o spumă groasă.
2. Fără a opri tremuratul, turnați un pahar cu apă clocotită, chefir, sifon, făină, zahăr, ulei de floarea soarelui într-un flux subțire.
3. După ce ați pregătit aluatul, lăsați-l să se odihnească timp de 30-40 de minute.
4. Coaceți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Clatite cu apa clocotita pe chefir fara oua

Această rețetă cu apă clocotită și fără ouă este grozavă pentru umplut, deoarece clătitele ies destul de elastice, gustoase și frumoase (cu găuri).

Ingrediente:

Preparare:

1. Adăugați sifon în chefir (așteptați până se disipă), zahăr, sare;
2. Adăugați treptat toată făina, acordând atenție procesului de amestecare, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Agitați rapid amestecul, turnați un pahar cu apă clocotită.
4. Adăugați ulei vegetal.
5. Coace. Acest proces necesită anumite abilități: ungerea obligatorie a suprafeței tigaii antiaderente; Distribuiți încet aluatul de-a lungul fundului rotind ușor tigaia; Întoarceți clătitele pe cealaltă parte când marginile se rumenesc.
6. Folositi untul dupa cum doriti, ungeti produsele culinare imediat dupa scoaterea din tava. Acest lucru va da clătitelor un gust cremos și un aspect lucios.

Important! În funcție de conținutul de grăsime din chefir sau iaurt, cantitatea de făină poate fi mai mică sau mai mare de 250 g. Merită să fiți atenți la consistența aluatului preparat. Ar trebui să fie lichid, dar nu apos, spre deosebire de smântână.

Clatite cu crema cu chefir cu gauri mai mari

Clatitele facute cu chefir si apa fiarta au un numar mare de gauri doar daca sunt prajite intr-o tigaie bine incalzita.

Ingrediente:

• făină (cernută) - 320 g;
• chefir - 450 ml;
• sare - pe vârful cuțitului;
• ouă - 2 buc. (dacă este mic - 3 buc.);
• sifon - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 2-3 linguri. linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați băutura din lapte fermentat cu ouăle, sarea, făina și zahărul (puteți face zahăr pudră) și bateți cu un mixer (bește) la viteză mare.
2. Se toarnă sifon într-un recipient cu apă clocotită și se amestecă repede.
3. Adăugați un pahar cu apă clocotită și sifon la amestecul bătut anterior și amestecați.
4. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute.
5. Adaugă ulei.
6. Amestecă din nou.

Clatite subtiri

Rețeta de clătite subțiri cu chefir și apă clocotită ne convinge că nu doar clătitele pot fi coapte cu produse din lapte fermentat. Datorită structurii aerisite a aluatului, produsele culinare pur și simplu se topesc în gură și se potrivesc perfect cu orice umplutură.

Ingrediente:

• chefir grăsime - 0,5 litri;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 2 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - după gust (cu umplutură dulce - mai mult, cu umplutură sărată - mai puțin, 2-3 linguri);
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
• apă clocotită - 1 cană.

Preparare:

1. Bateți ouăle cu o furculiță sau un tel.
2. Adăugați ouăle bătute, sare, zahăr la chefir.
3. Se amestecă până se omogenizează.
4. Puneți recipientul de fier cu conținutul pe arzător și încălziți la 60 de grade.
5. Se ia tigaia de pe foc si se adauga repede faina, amestecand continuu amestecul.
6. Se diluează sifon într-un pahar cu apă clocotită și se toarnă în aluatul pregătit.
7. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
8. Lăsați aluatul să stea timp de 40 de minute.

Clatite cu crema cu chefir, lapte si smantana

Această rețetă diferă de altele prin aceea că nu este fierbinte
laptele este folosit pentru apă, iar mierea poate servi ca înlocuitor al zahărului (de preferință proaspăt, dar dacă acesta nu este disponibil, atunci mierea groasă trebuie topită într-o baie de apă). Această alternativă va elimina aciditatea și va îmbunătăți gustul deliciului, care poate fi servit chiar și fără umplutură sau sirop.

Ingrediente:

• chefir - 1 pachet (800 ml);
• lapte - 250 ml;
• smântână - 100 g;
• ouă - 4 buc.;
• sare - pe vârful cuțitului;
• zahăr - după gust sau aproximativ 2-3 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
• făină - aproximativ 0,5 kg (verificați consistența aluatului);
• amidon de cartofi - 3 linguri. linguri.

Preparare:

1. Cu ajutorul unui tel, amestecați produsele lactate fermentate cu oul.
2. Adăugați sare, zahăr, amidon;
3. Bateți masa rezultată cu un mixer la viteze mici, adăugați făină precernută. Ar trebui să acordați atenție consistenței, ar trebui să fie medie, ca în rețeta de clătite cu kefir cu apă clocotită.
4. Se toarnă ulei vegetal.

Important! Dacă baza este prea groasă, se poate dilua cu lapte.

Decorarea mesei cu clătite

Clatite delicioase cu diverse umpluturi si un aspect original vor decora masa pentru orice ocazie. Punctul culminant al unor astfel de capodopere culinare constă în forma lor modernă și gustul de neegalat. Acestea includ:

• Clatite ajurate. Vor deveni un decor de masă chiar și în timpul unei mese festive. Acestea pot fi coapte în fiecare zi pe parcursul întregii săptămâni Maslenitsa, schimbând opțiunile de umplutură.

Principalul atribut în procesul de gătit este
o sticlă de plastic cu dozator, cu care se face o grătar de aluat într-o tigaie uscată cu un strat antiaderent sau ceramic. După ce clătitele s-au răcit, le puteți umple în siguranță cu o varietate de umpluturi. De exemplu, puneți pe un produs ajurat o frunză de salată verde și o pastă preparată de brânză procesată și usturoi, conserve de pește etc.

• Rulouri. Rulourile de clătite dulci arată foarte modern și original pe masă atunci când servești desertul.

Mai întâi, clătitele subțiri cu găuri sunt coapte. În același timp, se topește ciocolata și se toarnă peste banane întregi decojite. Apoi, trebuie să puneți fructele pe clătite și să le rulați într-un tub. După ce ciocolata s-a întărit, puteți tăia rulourile și le puteți turna cu sos dulce sau stropiți cu zahăr pudră. Puteți experimenta cu alte fructe.

• Dulciuri curcubeu (colorate). În Săptămâna Mare, acest tip de clătite va veni la îndemână, deoarece simbolizează primăvara care se apropie și culorile strălucitoare ale verii.

Împărțiți aluatul de clătite curcubeu în câte bucăți ați achiziționat colorant alimentar. După ce ați copt produse culinare colorate, turnați peste ele sirop de fructe sau dulceață.

Poti lua chefir pentru aluat chiar si foarte rece, de la frigider - aluatul se va incalzi dupa ce adaugi apa clocotita. Se toarnă chefirul într-un bol, se adaugă zahărul și se bate oul. Se amestecă, combinând componentele într-un amestec omogen.

Adăugați bicarbonat de sodiu și sare fină. După amestecare, lăsați aluatul să stea două-trei minute până când soda se stinge complet de acidul chefirului.

Cerneți imediat toată făina în amestecul chefir-ou. Bateți cu telul, rupând eventualele cocoloașe de făină.

Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă de consistență, precum chefirul gros și gras. Trebuie să bateți bine, altfel cocoloașele rămase în aluat după adăugarea de apă clocotită vor fierbe și vor deveni cocoloașe dense.

Încingem apa până la fierbere în prealabil. Turnați apă clocotită într-un pahar sau cană (veți avea nevoie de 250 ml), turnați-o în aluatul de clătite într-un flux subțire, amestecând-o continuu cu telul sau mixerul. După fierbere cu apă clocotită, aluatul va crește și va deveni foarte pufos, totul în bule.

Nu este nevoie să-l lăsăm să stea, începem imediat să coacem clătite. După ce l-ai scos cu o oală, se toarnă aluatul în tigaia fierbinte, înclinând-o sau scuturând-o pentru a forma o clătită subțire. Gătiți aproximativ un minut și jumătate până când blatul este neted, fără pete umede.

Întorcându-ne, rumeniți clătita subțire pe cealaltă parte pentru aproximativ 20-30 de secunde, până se rumenește.

Puneți clătitele finite într-o stivă, rulați-le în tuburi sau triunghiuri și serviți cu orice aditivi la alegere.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Oamenii cu orice venit își pot permite clătite, pentru că există tot felul de clătite - făcute cu apă, zer, lapte, lapte copt fermentat, există chiar... Astăzi vă invit să pregătiți clătite delicioase cu chefir fierbinte. După cum veți vedea din rețeta mea cu fotografii, acestea sunt preparate simplu și din acele produse care sunt accesibile oricărui portofel. Astfel de clătite pot fi servite pur și simplu cu smântână sau, iar clătitele pot fi oricând umplute cu orice umplutură - dulci sau sărate - la discreția dumneavoastră. Dacă nu ați încercat niciodată clătite cu chefir, asigurați-vă că încercați rețeta de astăzi, cred că vă va plăcea și o veți folosi des în viitor. Așadar, haideți să pregătim toate produsele de pe listă și să începem!

- chefir – 125 ml,
- lapte - 50 ml,
- faina de grau - 70 g,
- sifon - 0,3 lingurita,
- ouă de pui - 1 buc.,
- sare, zahăr - 0,3 linguriță,
- ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Turnați chefir într-o cratiță sau o cratiță; conținutul meu de grăsime a fost de 2,5%. Încălziți chefirul la 60 de grade. Apoi adăugați imediat un ou mare de pui la chefirul fierbinte, adăugați sare și zahăr granulat.




Bate chefirul și oul până se omogenizează.




Turnați toate cele 70 de grame de făină de grâu premium în baza lichidă deodată.






Se amestecă din nou ingredientele cu un mixer până se omogenizează. Se aruncă o treime dintr-o linguriță de sifon. Amesteca.




Adaugam laptele, adus in prealabil la fiert, in aluatul gros si amestecam.




Se toarnă uleiul vegetal, se amestecă și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet. Când aluatul s-a răcit complet, puteți începe să prăjiți clătitele.






Se încălzește tigaia, se toarnă 4-5 linguri de aluat, se înclină tigaia în lateral, astfel încât aluatul să se întindă uniform în tavă. Prăjiți rapid clătitele pe ambele părți și serviți imediat.




Bucura-te de masa ta!
Încercați să gătiți din nou