Cheesecakes delicioase și bogate din aluat de drojdie cu gem - o rețetă cu fotografii despre cum să coaceți la cuptor acasă. Cheesecakes cu gem la cuptor reteta cu fotografii Aluat simplu delicios pentru cheesecakes cu gem
Cheesecake cu gem devine pufoasă și gustoasă dacă pregătiți astfel de produse de copt din aluat bogat de drojdie. De asemenea, trebuie menționat că piureurile de fructe și fructe de pădure de casă pot fi folosite ca umplutură aromatică.
Reteta pas cu pas de cheesecake cu gem
Pentru a pregăti astfel de produse din făină dulce, trebuie să achiziționați următoarele produse:
- unt sau margarina buna destinata coacerii - 120 g;
- făină de grâu cernută premium - de la 900 g (până la grosimea bazei);
- drojdie uscată granulată - o lingură plină de desert;
- zahăr granulat - 3,7 linguri mari;
- ouă mari de pui - 2 buc.;
- lapte 4% - 800 ml;
- sare de mare fină - 2/3 linguriță de desert;
- orice gem de casă - la discreția personală;
- ulei vegetal - pentru ungerea și formarea chiflelor.
Procesul de preparare a aluatului de patiserie
Cheesecake cu gem se formează destul de ușor. Cu toate acestea, înainte de a începe să faceți chifle umplute frumoase și delicioase, trebuie să amestecați bine baza de unt. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați laptele plin de grăsime într-un vas emailat și să-l încălzești puțin. Apoi adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă complet în lichidul cald. În timp ce băutura de lapte nu s-a răcit, trebuie să adăugați și cele granulate, după ce ați așteptat să se umfle complet (după 15-17 minute), trebuie să adăugați ouă de pui bătute și sare fină. După aceasta, turnați făina de grâu într-un castron separat și măcinați-o cu unt înmuiat sau margarină specială pentru copt.
După ce parcurgeți toți pașii descriși mai sus, trebuie să combinați ambele mase împreună și să le frământați până obțineți un aluat omogen, moale și elastic, care se lipește bine din palme (dacă este necesar adăugați făină suplimentară).
Pentru a face cheesecake-ul cu dulceață pufos și moale, baza de drojdie trebuie ținută la loc cald timp de o oră și jumătate. Pentru a face acest lucru, aluatul frământat pe o masă de tăiat trebuie așezat într-un vas adânc, care trebuie acoperit cu o cârpă curată de bumbac și un capac. Poti aseza tava pentru a ridica baza langa calorifere, la soare, langa cuptor etc.
De remarcat că în timpul acestui proces aluatul se va umfla de aproximativ 3 sau 4 ori. Pentru a preveni „scăparea” din vas, se recomandă să o „bateți” cu pumnul, care de preferință ar trebui să fie înmuiat în ulei vegetal în prealabil.
Alegerea umpluturii
Cheesecake cu gem iese delicios cu orice tip de umplutură. Cu toate acestea, cel mai adesea astfel de produse de copt sunt făcute cu sos de mere de casă. Ar trebui să fie dulce și, de asemenea, să aibă o consistență groasă. La urma urmei, dacă dulceața se dovedește a fi prea lichidă, atunci în timpul tratamentului termic va curge pur și simplu din aluat, ceea ce va strica întregul desert.
Procesul de sculptare a semifabricatelor
Cum să faci cheesecake cu gem? Această întrebare este deosebit de interesantă pentru cei care pregătesc astfel de produse de patiserie pentru prima dată. Este de remarcat faptul că există mai multe moduri în care se formează chiflele umplute prezentate. Vom lua în considerare doar o singură opțiune corectă, care vă va permite să faceți cele mai frumoase și chiar prajituri cu brânză. Pentru a face acest lucru, luați o bucată de aluat potrivit de drojdie și rulați-o într-o bilă cu un diametru de până la 6 centimetri. În acest caz, este indicat să vă ungeți mâinile nu cu făină de grâu, ci cu ulei de floarea soarelui. Apoi, baza trebuie să fie ușor aplatizată până la o prăjitură groasă, iar apoi trebuie făcută o depresiune în mijloc, folosind pentru aceasta fundul unui pahar sau al unui pahar. După aceasta, trebuie să puneți dulceața în cantitate de 1-1,5 linguri de desert într-o adâncime adâncă. Pentru a preveni scurgerea acestuia în timpul coacerii, se recomandă să ridicați puțin marginile lângă umplutură. Toate celelalte cheesecake ar trebui să fie formate în același mod.
Proces de tratament termic
După ce semifabricatele sunt gata, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, unsă în prealabil cu ulei. În acest caz, trebuie să lăsați o distanță de 3 sau 4 centimetri între chifle. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de coacere produsele să se ridice bine, dar să nu se lipească unele de altele.
Gătitul cheesecake-urilor cu gem în cuptor nu durează foarte mult. Așadar, untul va fi copt complet în 40-45 de minute. După acest timp, chiflele delicioase și trandafirii trebuie scoase cu grijă din cuptor și foaie, apoi așezate pe o farfurie mare și lăsate să se răcească puțin. La urma urmei, când este fierbinte, se poate scurge cu ușurință și te poate arde.
Cum să-l servești corect?
După cum puteți vedea, rețeta de cheesecake cu gem nu include produse scumpe și ciudate. În acest sens, astfel de produse de copt gustoase și pufoase pot fi făcute chiar și în fiecare zi. Ar trebui să fie servit cald sau deja răcit împreună cu cafea dulce fierbinte, cacao sau ceai. Poftă bună!
Rețete de plăcinte delicioase
3 ore 45 minute
340 kcal
5/5 (2)
Uneori vrei să-ți mulțumești familia cu prăjituri delicioase. Dar familiei mele nu prea îi place brânza de vaci, așa că prefer să fac prăjituri cu gem sau dulceață groasă. Pentru o astfel de coacere, aluatul de drojdie este cel mai potrivit.
Prefer să-l gătesc cu drojdie uscată pentru a nu pierde timp suplimentar cu aluat. Dacă aveți o mașină de pâine, puteți pregăti aluatul în ea. Dar acum vreau să vă spun cum să faceți cheesecakes cu gem fără a folosi echipament suplimentar de bucătărie.
Cheesecakes cu gem din aluat de drojdie
Ustensile de bucătărie: boluri, tel, spatula de silicon, cratita, folie alimentara, sucitor, perie de silicon, prosop curat de bucatarie, tava de copt, sticla.
Ingrediente
Secvență de gătit
- Să începem prin a pregăti aluatul pentru cheesecakes cu gem. Într-un castron, amestecați făina cernută și drojdia uscată, lăsați literalmente două-trei minute.
- În timp ce drojdia din făină este activată, adăugați zahăr, lapte cald, sare, ouă și ulei vegetal într-un castron separat. Folosind un tel, amestecați amestecul nostru până când sarea și zahărul se dizolvă.
- Amestecați drojdia și făina cu amestecul lichid de lapte-ou și frământați cu o spatulă de silicon până la omogenizare.
- Stropiți masa sau suprafața de lucru cu făină și transferați aluatul din bol. Frământați aluatul cu mâinile timp de cel puțin 15 minute. Acesta este unul dintre cele mai intensive procese de muncă în prepararea aluatului pentru cheesecake. Dar fără el nu vor deveni moi și aerisite.
- Cand aluatul este bine framantat, ungem fundul si peretii tigaii cu ulei de floarea soarelui si transferam aluatul in el. Acoperiți tava cu folie sau un capac și lăsați timp de 120 de minute. După 45 de minute, aluatul va trebui frământat, închis din nou și lăsat la dospit pentru timpul rămas.
- Scoatem aluatul din tava si il impartim in doua parti egale si impartim fiecare in sapte bucati. Rulați fiecare bucată într-un tort plat subțire, prindeți-i marginile spre mijloc, sigilați și așezați-o pe masă cu cusătura în jos.
- Ungem foaia de copt cu ulei de floarea soarelui și punem biluțele pe ea, mereu cu cusătura în jos. Acoperiți foaia de copt cu un prosop și lăsați timp de o oră, astfel încât biluțele să crească în dimensiune.
- Când biluțele sunt gata, ungeți fundul paharului cu ulei de floarea soarelui sau scufundați-l în făină și faceți o gaură în bile.
- Puneți gemul în cavitatea rezultată și ungeți părțile laterale ale cheesecake-urilor cu gălbenuș bătut. Încinge cuptorul la 210 de grade și pune în el cheesecake-urile noastre timp de 12 minute.
Reteta video de cheesecake cu gem
Din acest videoclip puteți învăța întregul proces de preparare a cheesecake-urilor moi din aluat de drojdie cu gem.
- Pentru a decora cheesecake-urile și a le înmuia, puteți pregăti umplutură de smântână. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 255 de grame de smântână și 95 de grame de zahăr (pentru aproximativ 14 cheesecake). Trebuie să turnați această umplutură peste cheesecake-urile terminate și să le puneți la cuptor la 180 de grade pentru încă zece minute.
- O altă opțiune pentru decorarea cheesecake-urilor este firimiturile de cofetărie. Pentru a-l pregăti, trebuie să amestecați 55 de grame de făină, 35 de grame de unt rece, tăiat cubulețe, 65 de grame de zahăr și 5 grame de făină. Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol și măcinate cu mâna în firimituri. Apoi trebuie să stropiți cheesecake-urile cu această pesmet înainte de coacere. Dacă nu ați folosit toate firimiturile, puteți forma o minge din ea, o puneți într-o pungă și o puteți păstra la congelator.
- Dacă doriți să umpleți cheesecake-urile cu gem, asigurați-vă că scurgeți tot lichidul din el. De asemenea, puteți amesteca dulceața cu o lingură de amidon. Umplutura lichidă se poate scurge și fundul cheesecake-urilor se va arde.
https://youtu.be/DfQbRSmvk2g
Pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină - 2 căni;
- ou - 1 buc (pui);
- lapte - o jumătate de pahar (încă fațetat);
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare - un praf;
- vanilina - 1 lingurita (optional, prajiturile cu branza miroase foarte apetisant chiar si fara vanilie);
- drojdie uscată de brutărie - 1 linguriță, de preferință 1,5;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri (puteți folosi smântână moale).
Pregătirea poate fi împărțită în mai multe etape. Să începem.
1. Amestecarea ingredientelor.
Hai sa pregatim faina. Cerneți făina într-un bol și adăugați drojdia și amestecați.
Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul, sarea și laptele până se omogenizează. Acum adăugați amestecul rezultat în făină. Folosind o lingură, o furculiță, o spatulă (orice este convenabil pentru dvs.) amestecați făina cu amestecul lapte-ou. Amesteca cat mai mult posibil! Dacă aluatul iese uscat, adăugați puțin lapte, iar invers, dacă este umed, adăugați făină. Proporțiile de lapte și făină sunt aproximative, deoarece... cantitatea exactă depinde de calitatea făinii, perioada anului, temperatura camerei etc. Când aluatul nu mai poate fi amestecat cu o furculiță, lingură sau alt dispozitiv, puneți aluatul pe suprafața de lucru și folosiți-vă mâinile! Bineînțeles, dacă ai o mașină de pâine cu funcție de frământare a aluatului sau un mixer puternic, atunci ești foarte norocos și te vei scuti de această etapă de pregătire care necesită multă muncă.
2. Framantarea aluatului.
În stadiul inițial de frământare, aluatul are o consistență lipicioasă, se lipește de mâini, de bol, de masă și în general de tot ce atinge, așa că se recomandă să stropiți ușor suprafața aluatului cu făină ( principalul lucru este să nu exagerați, literalmente câteva ciupituri, doar ca să nu se lipească) . De asemenea, stropiți ușor suprafața de lucru cu făină - locul în care veți frământa - masă, castron, scândură - oriunde vă este convenabil. Procesul de frământare nu este complicat. Folosind palmele, presați aluatul într-o prăjitură plată. Îndoiți marginea cea mai îndepărtată a acestui tort și îndoiți-o în mijlocul tortului (îndoiți-l în jumătate), apăsați-l puternic cu încheieturile, apăsând pliul tortului și trăgând ușor aluatul departe de tine. După aceasta, întoarceți aluatul la 90°C și repetați pașii anteriori. Trebuie să repetați timp de aproximativ 15-20 de minute, repetând monoton aceeași combinație de mișcări din nou și din nou. În timpul acestui proces, aluatul ar trebui să înceteze să se lipească treptat de mâinile tale. Dacă se lipește, adăugați un praf de făină, dar încercați să nu adăugați prea mult; aluatul ar trebui să înceteze să se lipească la aproximativ 3 minute după ce începeți să frământați. Când aluatul este gata, va deveni elastic, ușor de gestionat și neted. Dacă bagi degetul în el, firimitura ar trebui să revină la starea inițială fără deformații reziduale.
3. Fermentarea.
Puneți aluatul frământat într-un castron adânc, cum ar fi o tigaie, după ce ungeți fundul și pereții tigaii cu ulei vegetal. Acoperiți strâns vasul cu aluatul cu folie alimentară sau o pungă. Puneți aluatul într-un loc cald. Ideal ar fi un cuptor inchis (cuptor cu microunde) si o temperatura de 30°C. După ce au creat aceste condiții, va începe procesul de fermentație (va începe fără condiții, dar în cazul nostru este necesar ca totul să fie sub control). Aluatul va fermenta aproximativ 1,5 - 2 ore. În timpul fermentației, aluatul trebuie frământat de câteva ori, la fiecare 30-40 de minute. După 1,5 – 2 ore aluatul va crește și va crește vizibil în volum. Aluatul crește datorită faptului că drojdia, relativ vorbind, mănâncă zaharurile conținute în aluat și eliberează dioxid de carbon care, pătrunzând în grosimea aluatului, îl umflă. Trecem la următoarea etapă - modelarea și verificarea.
4. Formarea și dovada.
Rulați aluatul într-un cârnați lung. Nu vă întindeți prea mult pentru a evita ruperea. Tăiați cârnații în 10 bucăți egale cu un cuțit. Rulați fiecare bucată cu un sucitor sau cu mâna într-o prăjitură rotundă (pătrată) subțire (6-8 mm grosime). Îndoim tortul cu un plic spre centru și ciupim marginile cu degetele, ar trebui să obțineți o minge de aluat cu cusătură. Întoarceți bila, cusătura în jos și puneți-o pe o tavă de copt. Acoperiți în prealabil tava de copt cu hârtie de copt unsă. Același lucru trebuie repetat cu bucățile rămase de aluat. Nu așezați biluțele pe foaia de copt aproape una de alta, lăsați aproximativ 5 cm între ele pentru a nu se lipi una de alta în timpul coacerii, deși acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Nu vă confundați cu faptul că bilele sunt prea mici; după procesul de limpezire vor crește semnificativ în volum, deoarece... Procesul de fermentare în aluat nu s-a oprit. Acoperiți tava de copt cu biluțele cu un prosop și puneți la loc cald (din nou, un cuptor la 30°C este potrivit) timp de o oră. În timpul fermentației, aluatul la fermentat va crește din nou și biluțele vor fi mult mai mari ca dimensiune. Acum folosește fundul paharului pentru a face o depresiune în fiecare minge. Această cavitate va conține umplutura. Nu apăsați prea tare; aluatul este moale și se frământă ușor. După aceasta, „chilele” vor arăta ca un cheesecake, dar fără a se umple încă. Folosind linguri, adăugați cantitatea necesară de umplutură în adâncituri. Aceasta reteta a folosit dulceata de mere, dar puteti folosi orice alta dulceata. Lăsați cheesecake-urile cu dulceață să stea 10-15 minute înainte de coacere. În acest timp, ele vor deveni puțin mai magnifice.
Cheesecake-urile cu gem sunt una dintre cele mai populare delicatese populare. Acestea sunt plăcinte rotunde, plinuțe și trandafirii, cu un centru dulce și acru, la care nu te poți abține să le faci. Din fericire, gatirea este facilitata de o multime de retete cu unt, smantana, paine scurte si foietaj si diverse combinatii cu umpluturi.
Cum să gătești cheesecakes cu gem la cuptor?
Întotdeauna luxuriant, moale, nu rece. De regulă, drojdie sau unt, mai rar - foietaj. Umplutura pentru prăjiturile cu gem cu brânză este foarte variată; poate fi umplutură de pere, prune, fructe de pădure sau caise. Cu toate acestea, dulceața de mere este folosită mai des - are un gust plăcut dulce și acru și consistență groasă.
- Cheesecake-urile cu gem la cuptor vor deveni pufoase și moi dacă puneți o cuvă cu apă în fundul cuptorului.
- Câteva linguri de amidon adăugate în dulceață vor împiedica scurgerea acesteia.
- Este mai usor sa faci o gaura in aluat pentru umplutura daca ungi fundul paharului cu ulei vegetal.
Cheesecakes cu gem din aluat de drojdie
In mod traditional, aluatul pentru cheesecakes cu dulceata se face cu drojdie. Acest tip de bază are multe avantaje: crește rapid, are un gust excelent și o aromă delicată, iar la copt devine maro auriu, făcând umplutura și mai apetisantă. Și deși dovada în sine durează aproximativ o oră, cheesecake-urile nu se coace timp de cel mult 20 de minute.
Ingrediente:
- făină - 500 g;
- lapte - 250 ml;
- unt - 70 g;
- ou - 1 buc.;
- drojdie - 5 g;
- zahăr - 40 g;
- ou - 1 buc.;
- dulceata de cirese - 160 g;
- gălbenuș - 1 buc.
Pregătirea
- Bateți făina, zahărul, drojdia, untul, laptele și oul.
- Pune aluatul într-un loc cald timp de o oră.
- Formați 8 bile.
- Folosind un pahar, faceți găuri în ele și umpleți-le.
- Se unge cu galbenus.
- Se coace 20 de minute la 180 de grade.
Cheesecakes din aluat foietaj cu gem
Majoritatea gospodinelor aleg dulceata la cuptor din foietaj gata preparat. Ca rezultat, se economisesc timp și efort pentru prepararea produselor. Acest aluat nici nu trebuie să fie întins. Singurul lucru care este necesar este să formați „cupe” din el, care trebuie coapte în cuptor și apoi umplute.
Ingrediente:
- aluat foietaj - 350 g;
- gem de caise - 150 g;
- căpșuni - 10 buc.;
- seminte de dovleac - 50 g.
Pregătirea
- Tăiați aluatul în 6 pătrate.
- Îndoiți colțurile fiecăruia spre centru și apăsați capetele împreună.
- Se coace 15 minute la 190 de grade.
- Umpleți produsele cu gem, căpșuni și semințe.
Cei care doresc să combine gustoase și sănătoase pot face cheesecakes cu brânză de vaci și gem. Adesea, astfel de produse de copt sunt făcute pentru copii, camuflandu-și brânza de vaci neiubită sub umplutura dulce. În scopul acesteia din urmă, se înfășoară într-o prăjitură plată de aluat, iar gemul se pune deasupra într-o adâncitură. În acest caz, cheesecake-urile sunt făcute exclusiv din aluat de drojdie.
Ingrediente:
- făină - 875 g;
- zahăr - 160 g;
- drojdie - 10 g;
- margarină - 100 g;
- ou - 2 buc.;
- lapte - 250 g;
- brânză de vaci - 300 g;
- gem de afine - 80 g.
Pregătirea
- Framantam aluatul din margarina, 60 g zahar, oua, laptele, faina si drojdia.
- Bate branza de vaci cu 100 g zahar si ou intr-un blender.
- Împărțiți aluatul în 12 pâine. Puneți umplutura de caș pe fiecare.
- Sigilați marginile și puneți cusătura în jos.
- Faceți găuri și umpleți cu dulceață.
- Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
Cheesecakes cu gem - o rețetă care vă permite să experimentați cu gustul și forma produsului. Puteți verifica acest lucru preparând cheesecake-uri din aluat scurt. Acest aluat se face simplu și rapid din un minim de ingrediente, are o textură fragilă, topitoare și un gust discret, potrivit în special pentru umplutura dulce-acrișoară.
Ingrediente:
- făină - 250 g;
- unt - 120 g;
- ou - 1 buc.;
- zahăr - 75 g;
- gem de mere - 300 g.
Pregătirea
- Frecați untul în făină.
- Se adauga oul batut cu zaharul si se framanta aluatul.
- Se întinde într-un strat, se decupează cercuri.
- Formați părțile laterale din aluatul rămas.
- Umpleți cu dulceață.
- Coaceți cheesecake-urile la 180 de grade timp de 25 de minute.
Rețeta de preparare a prăjiturii cu gem poate să nu corespundă canoanelor obișnuite. Astăzi, produsele sunt pregătite din diverse tipuri de aluat, făcându-le ca niște prăjituri sau sub formă de plăcintă rotundă în vrac, numită cheesecake „francez”. Este făcută din aluat scurt, ascunzând umplutura sub un strat de firimituri crocante, maro-aurie.
Ingrediente:
- făină - 330 g;
- făină - 200 g;
- praf de copt - 10 g;
- dulceata de cirese - 350 g.
Pregătirea
- Măcinați untul și făina în firimituri.
- Asezati cateva pe fundul formei, deasupra puneti dulceata.
- Se presară cu restul firimituri.
- Se coace 30 de minute la 180 de grade.
Cheesecake-urile de post cu gem sunt o mană cerească pentru cei care nu mănâncă fast-food, dar vor să-și diversifice dieta cu produse luxuriante și gustoase. Așa se fac cheesecakes din aluat slab de drojdie. Se amestecă din apă, drojdie, ulei vegetal și făină într-o singură etapă, crește perfect și nu durează mai mult de o oră.
Ingrediente:
- apă - 250 ml;
- drojdie - 10 g;
- făină - 480 g;
- ulei - 40 ml;
- zahăr - 60 g;
- gem de prune - 180 ml.
Pregătirea
- Se amestecă făina cu drojdia, apa, zahărul și untul.
- Pune aluatul într-un loc cald timp de o oră.
- Formați din ea cheesecake.
- Începeți și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.
Una cu dulceata la cuptor este delicioasa, simpla si moderna. Mai ales dacă abordați rețeta la scară regală și includeți și brânză de vaci sub pesmet. Această idee este demnă de remarcat deoarece într-un singur produs simplu poți combina atât gustul delicat de caș, cât și acrișiunea plăcută de fructe - o delicatesă demnă de adevărații regi.
