Metoda de preparare a clătitelor cu cartofi. Clătite cu cartofi: rețete pas cu pas pentru clătite delicioase cu cartofi de la A la Z. Vrăjitori suculenți și foarte gustoși cu carne

Cum să gătești clătite cu cartofi - cele mai bune rețete

Află din articol cum să prepari clătite de cartofi simple și gustoase, cum și cu ce să le servești. Rețeta nu va lăsa pe nimeni indiferent

20 de minute

200 kcal

5/5 (6)

Dranniki, clătite cu cartofi și terunki - cum numiți aceste clătite de cartofi delicioase! Sunt făcute atât din cartofi cruzi, cât și din cartofi fierți, cu adaos de ouă. Acest fel de mâncare din bucătăria belarusă a câștigat popularitate în diferite orașe europene încă din cele mai vechi timpuri. Este foarte gustos, iar prepararea ei este atât de ușoară și rapidă încât orice gospodină poate învăța această abilitate.

Ce sunt clătitele

Draniki sunt clătite făcute din cartofi. În Ucraina sunt numite în mod tradițional clatite cu cartofi, dar în Rusia terunami sau caca. În Europa, acest fel de mâncare a devenit cunoscut în secolul al XIX-lea, iar datorită poporului polonez a apărut în Rusia.

Deși orice cartof este potrivit pentru prepararea lor, unii bucătari consideră că cele mai bune clătite sunt făcute din soiuri din Belarus. Aparent pentru că cartofii cultivați pe pământurile lor sunt mai amidonați și mai delicat la gust.

Interesant este că unele similare se găsesc în bucătăriile diferitelor țări ale lumii, dar în mod tradițional considerat belarus.

De ce este acest fel de mâncare atât de delicios?

Draniki sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Și cum să nu le iubești dacă sunt preparate dintr-o legumă care este iubită de aproximativ 80% dintre oamenii din întreaga lume. Această legumă este uneori numită a doua pâine și poate fi folosită pentru a crea mai mult de 110 creații culinare.

Clatite cu cartofi adevarate au crusta aurie crocanta, iar in interior sunt suculente, fragede si aromate. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor, iar apoi le puteți trata oaspeților, puteți completa masa de sărbători, puteți găti pentru micul dejun sau le puteți duce la serviciu. De asemenea, poate fi ușor de preparat - un astfel de fel de mâncare va fi și mai hrănitor.

Rețetă de gătit pas cu pas

Cum să faci singur clătite cu cartofi?

Noi vom avea nevoie:

Etape de gătit:

Cartofii decojiti trebuie rasi.

Sfat: Puteți măcina legumele într-un robot de bucătărie (cu atașament special) sau într-o mașină de tocat carne. Doar nu folosiți un blender, deoarece legumele nu trebuie făcute piure.

1. Sucul de legume trebuie scurs și stors.
2. Se rade ceapa sau se toaca marunt cu un cutit si se toarna in cartofi.
3. Se pune sare, piper, mararul proaspat tocat, faina si ouale intr-un bol si amesteca totul bine.
4. Puneți o tigaie pe aragaz și turnați ulei. Când tigaia este fierbinte, trebuie să prăjiți clătitele de cartofi pe o parte și apoi pe cealaltă până se formează o crustă aurie.

Cel mai convenabil este să aplicați amestecul de cartofi cu o lingură. Ar trebui să aibă forma unei clătite.

• Pentru a face clătite suculent și auriu, se prajesc intr-o tigaie incinsa intr-o cantitate mare de ulei.
• Pentru a preveni ca vasul să fie prea uleios și gras, după prăjire ar trebui să așezați clătitele șervețele de hârtieși apoi transferați-le pe o farfurie.
• Încercați să alegeți cartofi cu amidon. Este mai bine să alegeți soiurile din Belarus. Gustul felului de mâncare și forma clătitelor vor depinde de asta. Cartofii noi nu sunt potriviți pentru gătit.
• Dacă vă îndoiți de calitatea cartofilor, îi puteți adăuga în timpul gătirii 0,5-1 lingură de amidon.
• Dacă înainte de prăjire vi se pare că masa este prea lichidă, nu este nevoie să adăugați făină, deoarece clătitele vor deveni tari. Este mai bine să puneți puțin amidon.
• În gătitul tradițional, legumele sunt răzuite, dar pentru a petrece mai puțin timp gătind, puteți folosi un robot de bucătărie.

Cum se servește un fel de mâncare

• În mod tradițional, se servesc clătite cu cartofi fierbinte cu smantana. Le puteți decora cu ierburi proaspete sau lingonberries. Puteți pune frunze de salată verde pe o farfurie și deasupra clătite de cartofi.
• În timpul gătitului puteți adăuga şampioane fierte, morcovi sau mere tocate mărunt.
• Există o mare varietate de sosuri pentru clătite de cartofi. Puteți face singur sosul.

Sos simplu de ciuperci

Vom avea nevoie de: champignon (200 grame), ceapa, 200 ml smantana, o bucata de unt, sare si piper.

Etape de gătit:

1. Tăiați mărunt ceapa în cuburi și ciupercile în felii subțiri
2. Sfat: este mai bine să fierbeți ciupercile în avans și apoi să le prăjiți ușor.
3. Prăjiți ciupercile și ceapa separat până se rumenesc.
4. Apoi transferați ciupercile pe ceapă, adăugați smântână, piper și sare. Fierbeti cateva minute si gata!
5. Turnați sosul peste clătitele de cartofi și serviți.

Sfat: Ar trebui să faceți sosul înainte de a pregăti clătitele de cartofi, pentru a le putea servi fierbinți de la aragaz

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu de preparat. Familia și oaspeții tăi vor adora cu siguranță!

Prăjiți clătitele la foc mediu până se rumenesc.
Se rastoarna si se prajeste pe cealalta parte pana se termina.

Draniki se gătește rapid; pur și simplu le prăjiți pe ambele părți până se rumenesc și vor fi complet fierte în acest timp. Dar, dacă doriți, le puteți fierbe puțin mai departe sub capac, adăugând puțină apă.

Serviți clătite fierbinți de cartofi cu smântână.

Bucura-te de masa ta!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

RETETA IN ENGLEZA

Clătite de cartofi CU smântână

pregătire: 20 min
gatesc: 20 min
total: 40 de minute

Face: 15-20 de clătite de cartofi

Ingrediente
6-8 cartofi Yukon Gold (700 grame)
1 ceapă galbenă medie
1 ou
2-3 linguri de făină universală
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat după gust
ulei vegetal pentru prajit
smantana de servit

PREGĂTIREA

1. Curățați cartofii, spălați-i și puneți-i în apă rece pentru a nu se rumeni. Folosind o răzătoare sau un robot de bucătărie, radeți fin cartofii și ceapa într-un castron mare. Puteți scurge orice exces de lichid (eu nu fac întotdeauna asta).
Amestecați oul, sare, piper negru proaspăt măcinat și adăugați făină suficientă pentru a face amestecul gros.

2. Încinge puțin ulei în fundul unei tigaie antiaderentă la foc mediu.
Turnați o porție de amestec de cartofi într-o tigaie fierbinte (folosind puțin mai puțin de 1/4 cană pentru fiecare clătită) și aplatizați pentru a face clătite groase de 1/2 inch. Prăjiți clătitele timp de 2-3 minute până devin aurii. Apoi întoarceți-l cu capul în jos și rumeniți cealaltă parte. Scoateți-le din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Repetați aceiași pași până când este folosit tot amestecul de cartofi.

8. Serviți clătitele de cartofi fierbinți cu smântână și mărar sau pătrunjel tocat.

Bucură-te de clătitele tale cu cartofi!

Draniki, clătite de cartofi delicioase, fragede, cu o crustă crocantă auriu-maro, sunt considerate un fel de mâncare națională din Belarus, deși gurmanzii germani au fost primii care și-au stăpânit pregătirea. Draniki sunt iubiți în multe țări, dar sunt numiți diferit. Ucrainenii pregătesc clătite de cartofi, terțiukhi și kremzliks. Polonezii prăjesc plyatski, cehii prăjesc bramborak și, în diferite regiuni ale Rusiei, clătitele cu cartofi sunt cunoscute ca kakorki, teruntsy și derik. Tehnologia de preparare a clătitelor cu cartofi este simplă - cartofii sunt zdrobiți, amestecați cu ouă, făină, ceapă, usturoi și condimente și apoi prăjiți în ulei ca clătitele. Atât adulții, cât și copiii adoră clătitele suculente și apetisante de cartofi, iar pregătirea acestui fel de mâncare este ușoară, rapidă și plăcută.

Primul secret: cartofi buni

Cartofii noi nu sunt potriviți pentru clătite cu cartofi, deoarece nu sunt foarte amidonați, iar clătitele cu cartofi se pot răspândi sau arde. În acest caz, pentru liant se adaugă amidon sau ouă, care uneori sunt înlocuite cu albușuri bătute spumă. Pentru 1 kg de cartofi sunt suficiente 2 ouă sau 1-2 linguri. l. amidon. Apropo, unii bucătari cred că ouăle fac clătite prea dense, așa că totul depinde de gusturi și preferințe.

Așadar, cartofii decojiți sunt răzuiți pe răzătoarea fină sau grosieră sau măcinați într-un robot de bucătărie, blender sau mașină de tocat carne. Nu este o coincidență că clătitele cu cartofi sunt numite teruni - de la cuvântul „a freca” sau în maniera ucraineană - „a rupe”. Uneori, în rețete se recomandă să se radă jumătate din cartofi fin și jumătate grosier. Ei spun că astfel clătitele cu cartofi își păstrează mai bine forma. Din anumite motive, se crede că pentru clătitele cu cartofi trebuie să tăiați cartofii manual, dar acest lucru nu este deloc necesar. La urma urmei, trăim în secolul 21, iar cea mai dificilă muncă din bucătărie a fost de mult efectuată de echipamente.

Al doilea secret: mai puțină făină

O cantitate mare de făină strică gustul clătitelor de cartofi și devin cauciucate. Dacă amestecul de cartofi se dovedește a fi lichid, puneți-l pe o sită și lăsați lichidul să se scurgă. În același timp, amidonul va rămâne în fundul cănii cu sucul de cartofi, care se adaugă la cartofi în loc de făină și ouă. Crusta acestor clătite de cartofi se dovedește crocantă și gustoasă. Dacă nu ai timp să strecori sucul de cartofi, în loc de făină poți adăuga gris, care absoarbe excesul de lichid și îl face moale, suculent și pufos. Pentru 1 kg de cartofi luați de obicei 1-2 linguri. l. făină sau 3-4 linguri. l. momeli.

Al treilea secret: condimente și prăjire corectă

Una dintre subtilitățile pregătirii clătitelor clasice de cartofi sunt condimentele și condimentele. Alături de cartofi, ceapa este măcinată și într-un blender, ceea ce împiedică închiderea rapidă a masei de cartofi. Pe lângă sare, cartofii se adaugă usturoi, piper negru, ierburi uscate și condimente preferate. Prăjiți clătitele de cartofi doar într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mare de legume, unt topit sau untură topită. Dacă gătiți clătite într-o tigaie caldă, acestea vor arăta ca niște cotlet de cartofi fierți. Clatitele de cartofi finite se aseaza pe un gratar sau pe un prosop de hartie pentru a indeparta grasimea inutile si se servesc cu smantana, maioneza, ketchup, carne si sos de ciuperci. Gospodinele din Belarus pregătesc un sos tradițional machanka, care conține tăieturi de carne, cârnați, untură și ceapă.

Modalități neobișnuite de a pregăti clătite cu cartofi

În vestul Ucrainei, fac clătite cu cartofi de mărimea unei clătite mari, le prăjesc pe ambele părți, pun pe o parte umplutură de carne, ciuperci sau legume și decorează blatul cu smântână. Este suficient să mănânci o astfel de clătită de cartofi pentru a te umple pentru o jumătate de zi. Uneori, în timpul procesului de frământare a aluatului, ceapă și ciuperci prăjite, brânză rasă, cereale, carne tocată, bucăți de pui, pește și legume, fructe de mare, brânză de vaci storsă, se adaugă un măr, iar dacă masa se dovedește pentru a fi uscat, se diluează cu o cantitate mică de lapte sau smântână. Există o rețetă interesantă de clătite elvețiene Rösti făcute din cartofi fierți cu brânză, prăjiți ca niște cotlet și serviți cu ierburi și sos de smântână. Dacă ești la dietă, învață să gătești clătite cu cartofi într-un aragaz lent, fără grăsimi. Ele, desigur, nu vor fi atât de suculente, dar conținutul de calorii al felului de mâncare va scădea de câteva ori. Clatitele „leneșe” sunt de obicei pregătite de burlaci prin răzătoarea cartofilor împreună cu coaja, dar în rest rețeta nu diferă de clătitele obișnuite.

Clatitele umplute cu cartofi, care amintesc de zrazy, sunt foarte gustoase. Pe o clătită de cartofi se pune carne tocată, pește, legume sau ciuperci, deasupra se așează puțin aluat pentru a acoperi umplutura și se prăjește pe ambele părți. Draniki cu carne sunt numiți vrăjitori în bucătăria belarusă. Această opțiune nu este dietetică, ci foarte apetisantă.

Draniki sunt deseori coapți pe o foaie de copt cu smântână sau în oale, îmbinați cu carne, ciuperci și legume. La cuptor se fierb sub capacul de branza si devin chiar mai moi si mai fragede decat cele prajite.

Trei rețete originale

Clatite ucrainene

Se macină 1 kg de cartofi și 1 ceapă, se lasă să se scurgă lichidul, se adaugă 300 g brânză de vaci, 2 ouă și orice condimente. Frământați bine aluatul și prăjiți clătitele de cartofi în ulei ca niște clătite.

Draniki cu semințe

Se rad 600 g de cartofi cruzi curatati de coaja, 1 ceapa si 1 catel de usturoi sau se toaca intr-un robot de bucatarie. Stoarceți cartofii sau lăsați sucul să se scurgă singur. Se adauga in amestec 3 oua si 200 ml lapte fierbinte, se amesteca bine si se toarna o mana de seminte, care se pot zdrobi putin in prealabil. Se condimentează aluatul cu sare, piper, busuioc proaspăt și se prăjește într-o tigaie încinsă. Puteți servi aceste clătite cu un ou poșat.

Draniki cu fulgi de ovăz

Turnați apă clocotită peste 1 pahar de fulgi de ovăz și lăsați timp de 10-15 minute. Se rad 2 cartofi decojiti, se stoarce si se combina cu 1 ceapa tocata marunt, se amesteca cu fulgi de ovaz aburiti si un praf de oregano. In continuare formam clatite, prajim si servim cu smantana.

O masă versatilă de casă, care poate fi variată în orice fel doriți. Acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna delicios, așa că chiar și o gospodină începătoare îl poate stăpâni. Nu este necesar să serviți clătitele cu cartofi ca garnitură; sunt bune și ca fel de mâncare independentă. Clătite roșii și crocante de cartofi, care se topesc în gură, dispar uneori din farfurie înainte ca familia să se adune la masă. Și pentru orice gospodină aceasta este cea mai bună recunoaștere a aptitudinilor sale culinare!

Puteți să vă mulțumiți celor dragi făcând un fel de mâncare interesant - clătite obișnuite cu cartofi. Acestea sunt clătite, dar în loc de un aluat pe bază de făină se prăjesc cartofii mărunțiți. Clatitele simple din Belarus sunt făcute în mod tradițional cu usturoi, ceapă și ouă, dar există și alte versiuni ale felului de mâncare cu adaos de carne tocată, brânză, ciuperci, dovlecel și chiar brânză de vaci.

Reteta 1. Clasic

Clătitele cu cartofi, rețeta pentru care este folosită cel mai des, sunt pe placul tuturor. Aceasta este o versiune clasică a preparatului.

Ingrediente:

• 1 kg de tuberculi de cartofi;
• 3 cepe;
• 2 oua;
• 4 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de făină sau amidon;
• sare si piper negru dupa gust;
• măsline sau orice alt ulei vegetal inodor pentru prăjit;
• 1 lingura. lingura de smantana sau lapte.

Cum să gătești, cu fotografii:

1. Răziți tuberculii împreună cu ceapa pe răzătoarea fină.
2. Scurgeți excesul de suc.
3. Bateți ouăle, amestecați-le cu căței de usturoi tocați, piper negru, sare și combinați cu amestecul de cartofi.
4. Adăugați lapte sau smântână, amidon (făină).
5. Se pune în tigaie și se prăjește pe ambele părți până devin aurii și crocante (aproximativ 5 minute). Nu este nevoie să închideți capacul.

Sfat! Dacă amestecul de ouă și cartofi este suficient de gros, atunci nu este nevoie să adăugați făină sau amidon.

Clatitele clasice se servesc cu smantana. Vor fi deosebit de gustoase cu machanka - un sos tradițional din Belarus conceput special pentru clătite cu cartofi.

Reteta Machanka: taiati coaste sarate, carnati afumati, untura topita si sunca, puneti totul intr-o oala si fierbeti cu smantana. Luați proporțiile produselor în mod arbitrar, după gustul dvs.; nu este necesar să adăugați toate ingredientele enumerate.

Reteta 2. Fara oua

Draniki fără ouă sunt cel mai simplu fel de preparat, dar foarte gustos. A face astfel de clătite slabe de cartofi nu este dificilă nici măcar pentru un bucătar fără experiență și veți avea nevoie de un set minim de produse.

Ingrediente:

• 5 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii;
• 2 linguri. l. făină;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Sfat! Soiurile de cartofi cu un conținut ridicat de amidon sunt ideale pentru prepararea acestui fel de mâncare. Acest lucru vă permite să obțineți masa de cartofi cu consistența dorită.

Pregătire pas cu pas:

1. Curățați tuberculii și dați-i pe răzătoare fină (pentru a obține piure de cartofi) sau grosieră. Cu cât tuberculii sunt zdrobiți mai bine, cu atât masa va fi mai omogenă și clătitele vor fi mai subțiri. Cartofii răzuiți pe răzătoarea grosieră produc clătite cu o crustă mai crocantă.
2. Stoarceți amestecul de cartofi rezultat pentru a elimina excesul de lichid. Dacă nu se face acest lucru, clătitele din tigaie se vor întinde.
3. Adăugați sare, făină și condimente la cartofi. Amestecați bine.
4. Turnați aluatul rezultat într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjesc pe o parte, apoi pe cealaltă, răsturnând clătitele.

Se serveste cu smantana.

Reteta 3. Cu carne tocata

Clătitele de cartofi cu carne tocată se dovedesc a fi mai satisfăcătoare; bărbaților le place mai ales gustul. Felul de mâncare este simplu de făcut, deși va dura puțin mai mult pentru a pregăti decât atunci când gătiți după rețeta clasică.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 300 g de orice carne tocată;
• ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Cum să gătească:

1. Curățați ceapa, tăiați una dintre ele în jumătate de rondele și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenește.
2. Se macină bine a doua ceapă cu un blender sau răzătoare. Împărțiți masa rezultată în 2 părți.
3. Adăugați o parte de ceapă tocată, sare și piper la carnea tocată.
4. Curățați tuberculii și dați-i pe răzătoare fină. Se amestecă masa rezultată cu ceapa rămasă, sare și piper.
5. Prăjiți clătitele într-o tigaie (de preferință cu un strat antiaderent) în ulei vegetal. Puneți amestecul de cartofi într-o tigaie încălzită cu o lingură și neteziți-l - stratul trebuie să fie subțire. Deasupra, in mijlocul clatitei, asezam putina carne tocata si o acoperim cu amestec de cartofi.
6. Se prăjește mai întâi pe o parte, apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte. Acoperiți tava cu un capac - acest lucru va permite clătitelor de cartofi să se coacă bine.
7. Serviți cu jumătate de rondele de ceapă prăjită.

Sfat! Fără a schimba setul de produse și proporțiile acestora, puteți face clătite cu carne de cartofi - amestecați amestecul de cartofi cu carne tocată și prăjiți ca clătitele obișnuite.

Reteta 4. Cu carnati si branza

Draniki cu cârnați obișnuiți fierți și brânză sunt sățioase și în același timp foarte gustoase. Felul de mâncare este perfect pentru prânz sau micul dejun.

Ingrediente:

• 500 g tuberculi de cartofi (6 buc.);
• 100 g cârnați fierți;
• 100 g brânză;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. linguri de faina;
• 2 oua;
• sare si piper negru dupa gust (se pot adauga si alte condimente);
• ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Rețetă pas cu pas despre cum se prepară:

1. Radeți cartofii decojiți împreună cu ceapa pe răzătoarea grosieră sau tocați cu un blender.
2. Stoarceți excesul de suc.
3. Tăiați cârnații și brânza în felii subțiri, amestecați cu amestecul de cartofi, adăugați oul, făina, condimentele și sarea.
4. Turnați amestecul într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
5. Se prăjește pe o parte și pe cealaltă până se rumenește (aproximativ 5 minute).
6. Pat clătitele finite cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Se serveste fierbinte, acoperite cu smantana.

Reteta 5. La cuptor

Draniki poate fi făcut nu numai într-o tigaie, ci nu vor fi mai puțin gustoase dacă le gătiți la cuptor. Crusta va fi la fel de aurie și crocantă. În acest caz, vasul nu va fi atât de gras, deoarece cantitatea de ulei vegetal utilizată în procesul de gătit va fi redusă semnificativ. Putem spune că clătitele cu cartofi se vor dovedi dietetice.

Ingrediente:

• 4 cartofi mari;
• 1 ou;
• 2 linguri. linguri de maioneză;
• jumătate de ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de faina;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Răziți tuberculii de cartofi curățați și ceapa pe răzătoarea grosieră. Scurgeți sau stoarceți excesul de suc.
2. Adăugați imediat maioneză în amestecul de cartofi și ceapă.
3. Tocați mărunt cățeii de usturoi sau treceți printr-o presa specială de usturoi.
4. Se amestecă masa, usturoiul și oul, se adaugă sare.
5. Adăugați făină.
6. Aluatul trebuie să fie destul de lipicios pentru a forma prăjituri plate.
7. Porniți cuptorul, ar trebui să se încălzească la 200-220 de grade.
8. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt unsă în prealabil.
9. Puneți prăjiturile pe hârtie.
10. Durează 20 de minute pentru a rumeni clătitele cu cartofi. Acestea vor trebui întoarse o dată în timpul gătirii.

Se serveste cald cu smantana, ketchup sau maioneza.

Reteta 6. Cu dovlecel

Clătitele de cartofi foarte gustoase sunt făcute cu dovlecei, a căror adăugare conferă mâncării fragede.

Ingrediente:

• 1 kg de cartofi;
• 1 dovlecel de mărime medie;
• 3 oua;
• 1 ceapă mare;
• 3 linguri. linguri de faina;
• sare, usturoi și condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• smantana pentru servirea preparatului.

Sfat! Este mai bine să luați dovlecel tineri, cu semințe necoapte.

Cum să gătească:

1. Se macină tuberculii pe răzătoarea fină sau pe blender.
2. Razi dovleceii si ceapa curatata de coaja pe o razatoare grosiera.
3. Amestecați cartofii, ceapa și dovlecelul.
4. Adăugați ouăle bătute în prealabil, condimentele, usturoiul tocat și sare totul.
5. Se aseaza pe lingura, formand clatite si se prajesc intr-o tigaie in ulei vegetal incins pana se formeaza o crusta aurie crocanta. Mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

Sfat! Dacă doriți, puteți adăuga orice verdeață la amestec.

Se serveste fierbinte cu smantana. Clătite de cartofi cu dovlecei vor atrage adulți și copii.

Clătitele cu cartofi vor fi deosebit de gustoase dacă urmați recomandările pentru prepararea lor.

1. Alegeți cartofii potriviți: ar trebui să aibă mult amidon. Cartofii mari, cu coaja aspră și gălbui în interior sunt ideali. Tuberculii tineri nu conțin foarte mult amidon, așa că nu sunt foarte potriviti pentru a face clătite cu cartofi.
2. Amidonul insuficient din cartofi poate fi eliminat cu ușurință - doar adăugați 1-2 linguri de amidon în amestec.
3. Răziți tuberculii pe răzătoarea fină în același timp cu ceapa. Acest lucru va împiedica întunecarea masei. Nu trebuie să faceți acest lucru manual; folosiți un blender sau un robot de bucătărie. Puteți măcina cartofii cu un storcator obișnuit - în acest caz, sucul și pulpa trebuie amestecate, dar nu ar trebui să fie prea mult lichid.
4. Adăugați făină într-un aluat excesiv de lichid, dar este important să nu exagerați, altfel clătitele cu cartofi se vor dovedi ușor cauciucate. Este mai bine să folosiți amidon în acest scop.
5. Condimentele îmbunătățesc gustul și aroma preparatului; adăugați-le după cum doriți.
6. Draniki va ieși cu o crustă aurie și crocantă dacă le prăjiți într-o tigaie bine încălzită. Uleiul vegetal trebuie să acopere jumătate din grosimea amestecului de cartofi.
7. Clătitele de cartofi prea groase pot să nu fie prăjite în interior, așa că atunci când așezați masa, trebuie să o nivelați cu o lingură, făcându-le mai subțiri.
8. Puteți scăpa de excesul de grăsime punând clătite direct pe șervețele de hârtie, mai degrabă decât pe o farfurie.

Clatitele cu cartofi sunt un fel de mancare usor de preparat, cu un set minim de ingrediente, dar in acelasi timp foarte gustoase si satioase. Mâncarea poate fi făcută să aibă un gust complet diferit adăugând diferite condimente.

Din anumite motive, se crede că clătitele cu cartofi sunt un fel de mâncare deosebit de simplu, iar să le facem, să spunem, este o bucată de tort. Dar singurul lucru care are o tentă albăstruie și o consistență lipicioasă nu sunt clătitele cu cartofi. Acestea sunt clătite pregătite cu stângăcie.

Apropo, mai multe bucătării mondiale se ceartă despre al cui preparat este acesta. Cumva s-a întâmplat să fie considerat un preparat tradițional din Belarus. Dar ucrainenii vă vor corecta și vă vor spune că acestea nu sunt deloc clătite cu cartofi, ci clătite cu cartofi și felul de mâncare aparțin bucătăriei lor, iar evreii vor răspunde că latkes (acestea sunt din nou clătite cu cartofi) sunt una dintre felurile principale pentru Hanukkah și poate fi comandat în cele mai prestigioase restaurante. Acestea nu sunt simple, clătite cu cartofi, sau teruntsy, sau kremzliks, sau...

Dacă nu obțineți clătite cu cartofi (sau le obțineți albastre așa cum este descris mai sus), atunci citiți cu atenție, urmați cu strictețe rețeta și obțineți clătite corecte, fragede și însorite.

Deoarece există atât de multe rețete de gătit, vom restrânge acest cerc la o rețetă de bază, apoi o vom complica puțin și apoi o vom schimba ușor. Scopul principal este de a înțelege toate principiile și subtilitățile de a face clătite cu cartofi. Alăturați-vă nouă, va fi incitant pentru că veți afla multe secrete.

Reteta de baza pentru clatite cu cartofi

Oricum ar fi, clătitele cu cartofi sunt cartofi care au fost rasi. Acesta este tot secretul.

Ingrediente

• cartofi - 5 mari
• ceapă - jumătate
• făină - 2 linguri. linguri
• ouă - 2
• sare, piper dupa gustul tau
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite cu cartofi

Cartofii și ceapa trebuie să fie răzuite pe o răzătoare fină (cu cele mai mici găuri rotunde). Dacă aveți un asistent (un robot de bucătărie), atunci sarcina de a face o mulțime de clătite cu cartofi devine mult mai ușoară.

Mai întâi, rade ceapa și pune-o într-un castron.

Una secretă. Ceapa, oxidând, împiedică închiderea la culoare a cartofilor. Prin urmare, în primul rând, clătitele de cartofi finite vor avea o culoare aurie și, în al doilea rând, nu este nevoie să vă grăbiți, de teamă că cartofii se vor întuneca.

Al doilea secret. Draniki sunt numite și clătite de cartofi, de unde și concepția greșită că consistența clătitelor ar trebui să fie similară cu consistența aluatului de clătite.

Nu ne vom înșela, așa că vom elimina tot lichidul din cartofi și din alte produse care vor fi folosite.

Pentru a face acest lucru, puneți cartofii și ceapa într-o strecurătoare și, când lichidul s-a scurs, stoarceți-l - ar trebui să existe doar un „rezidu uscat” la ieșire. Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.

Se adauga sare, piper, ou si faina, se amesteca bine.

Se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, adăugând clătite cu cartofi cu o lingură.

Nu le faceți prea groase, netezește-le cu dosul lingurii.

Al treilea secret : Se prajesc la foc mediu - cartofii trebuie sa fie bine copti in interior.

Secret patru: Puneți clătitele cu cartofi pe un șervețel de hârtie, care va elimina excesul de ulei, pentru că sunt cel mai bine servite cu smântână, iar conținutul atât de multă grăsime nu este foarte sănătos, deși gustos.

Secretul cinci: Dacă doriți clătite crocante de cartofi, nu le stivuiți, așezați-le într-un singur strat.

Draniki trebuie servit imediat cât sunt fierbinți. Cu smântână, în care asigurați-vă că tăiați verdeața.

Pe o notă. Dacă trebuie să serviți un număr mare de clătite prăjite, atunci porniți cuptorul (t 120-140), acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți clătitele din tigaie pe ea. Cand totul s-a prajit, dam tava la cuptorul cald pana la servire, dar nu prea mult timp pentru a nu se usuca clatitele de cartofi.

Clatite de cartofi cu umplutura

Da, dacă adăugați umplutură la rețeta de bază, veți obține un nou fel de mâncare. Și deși nu te sături de cartofi, tot vrei varietate. Ce umplutură ar trebui să folosesc? Imaginați-vă cartofii fierți sau prăjiți, cu ce i-ați mânca? Da cu orice. Tocmai acest „orice” poate fi un plus. De exemplu, bielorușii preferă să adauge carne; un adaos excelent este o varietate de legume: vinete, ardei dulci, usturoi, ciuperci, dovlecel și altele. Sau varză murată.

Înlocuiți făina cu amidon pentru a o face complet asemănătoare cartofului.

Ingredientele rețetei

• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1
• varză murată - 130 de grame
• ou - 1
• amidon de cartofi - 1 lingura. linguriţă
• ulei vegetal pentru prajit

Cum să gătești clătite de cartofi cu umplutură

Se rade fin ceapa si cartofii si se scurg intr-o strecuratoare.
Se toaca varza foarte marunt.
Stoarceți cartofii și varza și puneți-le într-un bol.

Rupeți oul într-un castron mic, bateți și turnați în cartofi. Adăugați amidon și amestecați.

Se prajesc ca in primul caz, in ulei vegetal, foc mediu. Așezați pe un șervețel.
Se serveste fierbinte.

Clatite de cartofi cu morcovi

De ce cu morcovi? Pentru că ea și cartofii sunt o combinație foarte gustoasă. Morcovii dau cartofilor frăgecie și dulceață, iar cartofii dau morcovilor sațietate.

Dar pentru ca viața să nu pară un paradis culinar, să facem clătite de cartofi, răzuite pe o răzătoare grosieră.

Ingredientele rețetei

• cartofi - 4
• morcovi - 1 mediu
• verdeata, sare, piper - dupa gust
• ou - 1
• făină - 2 linguri. linguri

Cum să gătești clătite de cartofi cu morcovi

Răziți morcovii și cartofii pe o răzătoare grosieră. Puneți într-o strecurătoare, apoi stoarceți și transferați într-un castron. Apropo, cartofii răzuiți grosier produc mult mai puțin lichid.

Se adauga oul si ierburile tocate marunt, sare si piper. Se amestecă.

Adaugam faina si amestecam din nou bine.
Se prăjește la foc mediu în ulei vegetal.

Se serveste fierbinte cu smantana.

PE O NOTĂ

După ce ați încercat variații cu cartofi răzuți fin și grosier, veți înțelege care vă place cel mai mult. Dar acesta nu este un motiv să te oprești, pentru că poți combina, de exemplu, cartofi rași fin și medii - vei obține un centru moale și un blat crocant.

Dacă unele legume nu se dau bine pe răzătoarea fină, treceți-le printr-o mașină de tocat carne.

P.S. Se pare că am dezvăluit cu sârguință toate secretele preparării clătitelor cu cartofi și sunt vizibile clar pe monitorul tău. Sau am uitat ceva?.. Atunci va rog sa ne amintiti in comentarii tot ceea ce considerati necesar, important si util.