Câte minute pentru a găti broccoli proaspăt. Rețete delicioase pentru gătit broccoli congelat. Prăjit în aluat

Categoric da. Desigur, broccoli și conopida sunt sănătoase atunci când sunt consumate crude, dar nu mulți sunt gata să devină raw foodists. Prin urmare, cea mai bună opțiune de gătit este fierberea sau aburul, deoarece cu aceste opțiuni pierderea de nutrienți este minimă.

Diferențele în gătirea legumelor proaspete și congelate

Pentru ca toate calitățile benefice ale broccoli și conopidă să fie păstrate, în timpul procesului de gătire trebuie să respectați regula principală - nu le gătiți prea mult (altfel se vor transforma într-un terci de neînțeles fără vitamine și minerale).

Cât timp durează aceste legume să se gătească, atât congelate, cât și proaspete? Timpul de fierbere pentru broccoli proaspăt și broccoli congelat este diferit (în această situație este important să țineți cont de acest lucru pentru a nu le găti prea mult pe foc). În primul caz va dura aproximativ 5-7 minute, iar în al doilea - 10-15. Dacă se folosesc legume congelate, nu le dezghețați.. Trebuie să le puneți în apă rece, să adăugați sare și să le fierbeți (puteți afla cum să gătiți broccoli congelat).

Referinţă:În ceea ce privește dacă conopida și broccoli merg împreună când sunt gătite, pot fi gătite cu ușurință atât împreună, cât și separat.

Citiți despre cât timp aveți nevoie pentru a găti broccoli pentru a-l face gustos și sănătos, iar de acolo veți învăța rețete pentru pregătirea mâncărurilor din conopidă și broccoli congelate.

Cum să gătești corect?

Atunci când cumpărați această legumă, ar trebui să acordați atenție în primul rând inflorescențelor în sine. Ar trebui să se potrivească perfect, să fie tari și albe (sau verde intens în cazul broccoli). De asemenea Ar trebui să verificați cu atenție legumele pentru zgârieturi și zone putrezite.. Nu este nevoie să cumpărați astfel de legume.

Pentru ca conopida să nu se întunece în timpul gătitului, puteți adăuga un sfert de pahar de lapte la un litru de apă sau câteva cristale de acid citric.

Rețete

Salată dietetică

Ingrediente:

• 1 cap de broccoli;
• 1/2 cap de conopida;
• 150 ml apă;
• 2 linguri suc de lamaie;
• 2 linguri ulei (masline sau floarea soarelui);
• jumătate de conserve de măsline conservate;
• 50 de grame de roșii uscate la soare;
• zahăr, sare și alte condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți legumele în inflorescențe și fierbeți (timp de 3 – 7 minute).
2. Se amestecă uleiul vegetal, sucul de lămâie, zahărul, sarea și condimentele.
3. Apoi, puneți broccoli și conopida în acest amestec, amestecați totul cu grijă.
4. Lăsați salata să stea aproximativ o jumătate de oră.
5. Se amestecă de mai multe ori.
6. Puteți adăuga sare sau orice alte condimente după gust.

Puteți afla cele mai bune 20 de rețete de salată de broccoli.

Prăjit în aluat

Ingrediente:

• O jumătate de kilogram de broccoli.
• 450 de grame de conopida.
• 3 oua.
• Sare.
• Ulei pentru prajit.
• Condimente și condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Turnați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi complet legumele. Aduceți-l la fiert (nu uitați să adăugați sare). Pune legumele în apă clocotită.
2. Gătiți la foc mic timp de 3-5 minute până când se fierbe pe jumătate.
3. Rupeți, sărați și bateți ouăle într-un castron separat.
4. Puneți legumele într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa.
5. Prăjiți legumele (dar nu complet, doar pentru a elimina excesul de apă).
6. Apoi, turnați ouăle bătute și prăjiți până la gata (testați după gust sau străpungeți pețiolele inflorescențelor).
7. Puteți adăuga condimente și ierburi după gust.

Citiți mai multe despre cum puteți găti și broccoli în aluat.

Concluzie

Jos toate prostiile despre broccoli si conopida! Acestea sunt legume foarte sanatoase si gustoase. În plus, pot fi gătite simplu și rapid, iar rezultatul final este un preparat satisfăcător.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Broccoli este o varietate neobișnuită de conopidă, originară din Asia Mică și din Marea Mediterană. Europenii au gustat prima dată această legumă abia în secolul al XVI-lea, în timp ce grecii și romanii o savurau acum 2 mii de ani. Acest timp a fost mai mult decât suficient pentru a studia toate calitățile benefice ale broccoli și pentru a învăța cum să-l gătiți nu numai corect, ci și gustos.

Care este principalul beneficiu?

Inflorescențele de broccoli sunt de obicei supuse unui tratament termic minim, care permite conservarea maximă a vitaminelor și mineralelor valoroase. Și, apropo, sunt o mulțime. De exemplu, varza din acest soi este un adevărat depozit de mangan, fibre, calciu, sulf, fier și fosfor. Conține proteine, săruri minerale, vitamine C, B și PP, provitamina A și multe altele.

Va fi interesant de știut că inflorescențele conțin o abundență de clorofilă, care are un efect pozitiv asupra compoziției calitative a sângelui uman. Din acest motiv, se recomandă consumul de broccoli în caz de patologii ale vaselor de sânge și ale mușchiului inimii.

În plus, leguma previne apariția și dezvoltarea bolilor nervoase, curăță organismul de sărurile de metale grele și chiar servește ca prevenire a cancerului.

Persoanele care se luptă constant cu excesul de greutate vor beneficia și de a învăța să gătească corect varza, deoarece 100 de grame de varză conțin doar 34 kcal.

Reguli de bază pentru gătit

Așadar, înainte să vrei să gătești broccoli pentru prima dată în viața ta, studiază complexitățile evenimentului viitor. În primul rând, durata gătirii va depinde direct de dacă legumele sunt congelate sau proaspete pe masa ta. Dacă luăm în considerare opțiunea cu inflorescențe proaspete, atunci timpul lor de ședere în apă clocotită nu trebuie să depășească 5-7 minute. Dar semifabricatul va trebui fiert puțin mai mult, 10-12 minute. Apa trebuie să fie puțin sărată, iar căldura trebuie menținută la minim.

Amintiți-vă că, cu cât gătiți mai puțin, cu atât economisiți mai mult nutrienți, vitamine și minerale. Din acest motiv, uneori este recomandabil să coaceți pur și simplu varza sau să o gătiți într-un aragaz lent. În orice caz, separați în prealabil inflorescențele mari în altele mici și tăiați tulpinile prea groase în bucăți.

Opțiuni de gătit

După ce v-ați familiarizat cu regulile generale, puteți trece la modul exact în care puteți găti broccoli delicios.

varză în aluat

Ingrediente:

• 0,5 kg legume;
• 3 oua proaspete;
• un pahar de făină cernută sau pesmet;
• piper, sare și alte condimente preferate.

Metoda de gatire:

1. Varza congelată sau proaspătă trebuie fiartă pentru timpul necesar, scursă într-o strecurătoare și lăsată la scurs;
2. În acest moment, trebuie să bateți ouăle cu un tel, adăugând condimente și sare;
3. Fiecare inflorescență individuală se scufundă mai întâi în ou, apoi în făină (pesmet) și se pune într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal;
4. Timpul de prăjire este de 5 minute pe fiecare parte.

Supă dietetică de broccoli

Ingrediente:

• 0,5 kg de inflorescențe;
• trei roșii;
• un morcov;
• 2 cepe;
• 4 cartofi;
• 3 litri de bulion de legume sau de pui;
• ierburi și ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Garnitură cu broccoli

Ingrediente:

• 400 g fiecare de conopida, varza de Bruxelles si broccoli;
• 100 g brânză tare;
• 100 g smantana;
• Ierburi uscate italiene și sare.

Metoda de gatire:

În cele din urmă, este de remarcat că broccoli nu este bun cu toate condimentele, ci doar cu boia de ardei, rozmarin, muștar iute, piper negru măcinat și cimbru. Este bine să adăugați busuioc și sos special. Acesta din urmă este făcut din unt, o lingură de făină, gălbenușuri de ou, ierburi, condimente și bulion de legume. De fapt, aceasta este o variantă a celebrului sos Bechamel și este preparată după un principiu similar.

Broccoli este una dintre puținele legume care pot completa deficiențele de vitamine aproape tot timpul anului. Principalul lucru este să-l pregătiți corect, altfel nu va exista niciun beneficiu.

Știți deja cum să faceți acest lucru și nu este nimic complicat în pregătirea viitoare a următoarei capodopere culinare.

Ce asociații ai când auzi cuvântul varză? Cu siguranță imaginația înfățișează o varză albă și netedă. Cu toate acestea, mulți reprezentanți ai acestei familii sunt departe de astfel de forme și, apropo, sunt pregătiți în moduri complet diferite. De exemplu, știi să gătești broccoli proaspăt? Dacă nu, atunci aceste informații vor fi foarte utile.

Cum să faci un fel de mâncare mai gustos?

Cu siguranță, după ce vei avea norocul să încerci broccoli proaspăt preparat într-un restaurant sau cafenea, după un timp vei dori să reproduci acest preparat acasă. Și aici pot apărea unele dificultăți: varza va fi pur și simplu puțin fiartă sau, dimpotrivă, va dobândi consistența piureului de cartofi. În acest stadiu, majoritatea gospodinelor au o întrebare complet logică: cum să gătești corect broccoli proaspăt?

De fapt, tehnicile secrete care fac mâncărurile cu broccoli mai gustoase și uneori mai sănătoase sunt ușor de stăpânit chiar și pentru bucătarii începători:

• La începutul gătirii, varza este împărțită în inflorescențe cu ajutorul unui cuțit ascuțit și, de asemenea, este recomandabil să îndepărtați tulpina în sine. Apropo, tulpina va face o supă de legume excelentă, sos și chiar jeleu.
• Puneți bucățile de broccoli în apă clocotită și ușor sărată. În primul rând, astfel vei păstra cât mai mult posibil toate proprietățile sale benefice. În al doilea rând, inflorescențele nu vor fi saturate cu umiditate prea mult timp.
• Dacă nu intenționați să gătiți broccoli în următoarele 12 ore, experții recomandă să îl păstrați într-o cratiță cu apă rece în acest timp. Se crede că astfel varza își va păstra proprietățile benefice și, în același timp, rămâne crocantă.
• Timpul ideal de gătire pentru inflorescențe pentru un cap de varză adult nu trebuie să depășească 5 minute, dar dacă capul este mare, timpul de gătire poate fi mărit la 10 minute. Dar amintiți-vă că atunci când este gătit, broccoli ar trebui să fie al dente, adică puțin gătit și crocant.

Citeste si:

Există un număr mare de feluri de mâncare cu broccoli. Aceasta este o tocană parfumată, un piure bogat de supă verde deschis, precum și o varză delicioasă în aluat. Dar, în ciuda varietății de ingrediente suplimentare, toate sunt preparate după același principiu: mai întâi, varza trebuie fiartă. Cum să o facă? Există doar două opțiuni - într-o cratiță și într-un cazan dublu. Apropo, un cap de varză proaspăt trebuie să fie verde, uneori cu o ușoară nuanță violetă.

Rețeta bunicii

Compus:

• 1 cap de broccoli;
• sare;
• apă rece.

Preparare:

• Mai întâi, tăiați buchețelele de broccoli cât mai aproape de coroană. O ramură trebuie împărțită în mai multe inflorescențe.

• Pune totul într-o strecurătoare și clătește sub jet de apă pentru a îndepărta nisipul.
• Se pot mânca și tulpini de varză. Pentru a face acest lucru, decojiți-le de stratul superior și tăiați-le în inele.

• Puneți o cratiță cu multă apă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere.
• Sărați ușor apa și adăugați varza.
• Cât timp trebuie să gătești broccoli proaspăt într-o tigaie cu apă clocotită depinde de mărimea florilor. Așadar, pentru cele mici sunt suficiente 2-3 minute, pentru bucățile medii - 5-6 minute, în timp ce cele mari se gătesc până la 10 minute.
• După timpul specificat, scoateți varza din apă folosind o lingură cu fantă și transferați într-un castron separat.

• Umpleți o cană cu apă rece ca gheața sau cel puțin rece și turnați bine peste broccoli. Acest lucru va ajuta la păstrarea nu numai a integrității pieselor, ci și a gustului acestora.

• În principiu, vă puteți opri aici: asezonați varza cu ulei vegetal și bucurați-vă de gustul ei. Il poti praji si cu ciuperci sau carne.

• Broccoli fiert va fi foarte gustos chiar și după copt în cuptor.

• În general, pot fi găsite opțiuni pentru prepararea ulterioară pentru fiecare gust.

Nu doar mai rapid, ci și mai sănătos

O altă opțiune pentru a găti broccoli proaspăt este gătirea la abur. Adevărat, numai proprietarii fericiți ai unui cazan dublu pot profita de toate avantajele metodei. Deci, gătitul broccoli fiert va consta în următorii pași:

• La început, pentru a economisi timp, turnați apă în vasul pentru abur și porniți dispozitivul de încălzire.
• În timp ce apa fierbe, împărțiți varza în inflorescențe și clătiți în apă rece, de preferință de 2-3 ori.
• Apoi puneți capetele de varză într-o sită pentru abur și puneți vasul peste abur.
• Închideți capacul cuptorului și setați cronometrul pentru 5-7 minute. Dacă preferați să gătiți varza ca un cap întreg, atunci creșteți timpul de gătire la 10-12 minute.
• După ce dispozitivul semnalează sfârșitul gătitului, nu este nevoie să deschideți capacul. Lăsați vasul să stea aproximativ 3 minute și abia apoi puneți broccoli pe o farfurie.

• Mâncarea finită poate fi asezonată cu semințe de in, semințe de susan sau pur și simplu stropită ușor cu ulei de măsline.

Nutriționiștii, și iubitorii de broccoli în general, susțin că varza preparată în acest fel se dovedește deosebit de gustoasă și fragedă. Și oamenii de știință le spun că legumele devin nu numai mai gustoase, ci și mult mai sănătoase. La urma urmei, atunci când sunt gătite cu abur, legumele rețin cu 40% mai multe vitamine și nutrienți.

Broccoli verde, pufos, asemănător unei flori, este făcut pentru gătit de iarnă. Conține o cantitate incredibilă de vitamine, compuși anticancerigen, suculent și gust strălucitor. Cu toate acestea, broccoli este adesea prea fiert, tăiat incorect și chiar și tulpinile comestibile sunt aruncate la gunoi. Citiți fișa noastră, apoi cumpărați broccoli proaspăt și pregătiți o cină delicioasă și sănătoasă.

Greșeala 1: Nu tăiați broccoli

Să începem cu anatomia: broccoli constă dintr-o tulpină, care este puternică și elastică, și inflorescențe delicate și fragile. Tulpinile și inflorescențele au texturi, scopuri și gusturi complet diferite, ceea ce înseamnă timpi diferiți de gătire. Nu gătiți morcovi împreună cu blaturile, nu-i așa? Aceeași regulă se aplică și pentru broccoli. Adică, broccoli este o legumă două în unu și fiecare parte necesită o manipulare specială.

Dacă o rețetă listează broccoli printre ingrediente, atunci cel mai probabil vorbim despre inflorescențe. Țineți broccoli în mâini și tăiați buchețelele de pe tulpina groasă. Inflorescențele, desigur, vor avea în continuare picioare, dar încercați să nu faceți picioarele prea groase și masive. Lungimea picioarelor depinde, desigur, de rețetă. Pulpele scurte sunt ideale pentru o salată, dar picioarele mai groase pot fi folosite ca garnitură.

Greșeala 2: Aruncarea tulpinii

Recent, l-am însărcinat pe soțul meu să curețe broccoli și l-am prins în mijlocul când arunca tulpinile la gunoi. Sincer, am făcut același lucru timp de mulți ani, crezând că este mai bine să roadă crusta de pâine lemnoasă decât să gătesc tulpini de broccoli - sunt atât de dure.

Francezii fac o treabă genială cu tulpini: curăță tulpinile de broccoli cu un curățător de cartofi. Sub pielea aspră și fibroasă se ascunde cea mai delicată, suculentă substanță, care trebuie doar eliberată de stratul protector. Privește o secțiune transversală a unei tulpini de broccoli; ca un copac, are o scoarță dură și un centru ușor. Tulpinile decojite pot fi tăiate fâșii și adăugate în supă, tocană sau prăjite. Scriitorul britanic de produse alimentare Nigel Slater sfătuiește să tratați tulpinile ca pe sparanghelul: la abur sau la albire. Apropo, tulpinile pot fi păstrate la frigider până la două săptămâni, ceea ce, vedeți, este foarte convenabil.

Greșeala 3: gătirea excesivă a broccoli

Broccoli fiert este adesea antipatic datorită consistenței sale moale și largi. Acesta este genul de broccoli care se servește uneori în cantine. Dar nu este varza, este timpul de gătit. Se obișnuia să se gătească prea mult legumele în anii 70 - cartofii trebuiau să se destrame, iar morcovii trebuia să se transforme în piure atunci când erau atinși. Există standarde diferite în gătit acum. Legumele se gătesc cel mai bine al dente, când sunt gătite, dar păstrează o ușoară elasticitate.

Încercați să separați buchețelele de broccoli, astfel încât să aibă aceeași dimensiune, astfel încât varza să se gătească uniform. Experiment: gătiți varza timp de 3 și 5 minute, apoi aranjați o degustare comparativă. Cum altfel vei înțelege ce grad de gătit vă place cel mai mult?

Principalul lucru de reținut este că după gătire, temperatura va continua să afecteze varza. Pentru a opri procesul de gătire, trebuie nu numai să scoateți varza de pe aragaz, ci să o puneți într-o strecurătoare și să o clătiți cu apă rece. (Această regulă se aplică tuturor legumelor verzi, de la sparanghel la mazăre verde.) În restaurante, bucătarii chiar pun legumele într-un bol cu ​​gheață.

Greșeala 4: Asigurați-vă că gătiți broccoli

Broccoli este o varză, ceea ce înseamnă că poate fi consumat crud. Iarna faci salate de varză albă? Puteți folosi broccoli în același mod. Tăiați inflorescențele în bucăți mici, amestecați cu stafide, aruncați câteva semințe de floarea soarelui și asezonați cu maioneză și smântână (sau maioneză cu iaurt natural). Puteți adăuga roșii cherry, ierburi sau bucăți de pui fiert. Aceasta este o salată versatilă care se va păstra la frigider 2-3 zile și este ideală pentru petreceri la birou și picnicuri când nimeni nu are timp sau înclinație să gătească chiar înainte de servire.

Cum să gătească

Broccoli poate fi fiert, aburit, albit și copt în cuptor. Înainte de coacere, asigurați-vă că stropiți varza cu ulei de măsline sau unt și o așezați pe o foaie de copt într-un strat uniform.

Cu ce ​​să servești

Asezonați cu unt. Este atât de simplu și atât de delicios

Stoarceți puțină maioneză sau faceți sos olandez

Se toaca hamsia, se topeste untul intr-o tigaie, se adauga ansoa si se toarna peste broccoli sosul rezultat. Stropiți cu zeamă de lămâie; va evidenția perfect ansoa.

Faceți un dressing cu muștar, ulei de măsline și suc de lămâie.

Se rade ghimbirul, se toaca usturoiul, se rumenesc in ulei vegetal intr-o tigaie si se toarna peste broccoli sosul rezultat.

Sosul de soia merge de minune cu broccoli, în special cu sosul de soia închis. Apropo, restaurantele chinezești servesc adesea broccoli cu sos Hoisin sau sos de stridii, este teribil de delicios.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Broccoli poate fi consumat singur sau ca adaos la diverse preparate din carne. Conține un conținut ridicat de vitamina C, proteine, acid folic și fibre, care au un efect benefic asupra organelor interne. Pentru ca broccoli să devină un fel de mâncare delicios și bogat în nutrienți, trebuie să știi exact cum să-l gătești corect.

Cât timp să gătești broccoli

Principiul de bază al gătirii este controlul constant asupra procesului și timpului de gătire. Pentru a preveni ca leguma să-și piardă toate vitaminele sale benefice pentru organism și să capete un aspect moale, cu miros neplăcut, este important să înveți cum să o gătești corect. Timpul și procesul de gătire pot varia, deoarece totul depinde de ce fel de varză folosiți - congelată sau proaspătă.

Îngheţat

Puteți cumpăra varză congelată de la orice supermarket sau puteți folosi o legumă pe care dvs. ați pus-o anterior la congelator. Este important să ne amintim că o astfel de legumă nu necesită dezghețare preliminară, deoarece acest proces va duce la pierderea formei și a aspectului verzei. Apoi, urmați cu strictețe întreaga secvență de pași:

1. Se fierb 1,5 litri de apă, adăugând 1 lingură. sare.
2. Puneți inflorescențele în apă clocotită.
3. Trebuie să gătiți nu mai mult de 12 minute.
4. Scoateți varza finită din apă cu o lingură cu fantă.

Proaspăt

Fierberea broccoli proaspăt nu este dificil dacă urmați toate recomandările. Înainte de procesul în sine, trebuie să clătiți bine legumele sub jet de apă și apoi să o lăsați în apă cu sare timp de 10 minute. Acest lucru va garanta că dacă capul de varză conține dăunători, sarea îi va elimina. Pentru a găti corect buchetelele, urmați acești pași:

• Mai întâi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina principală.

• Începeți să separați fiecare boboc cu mâinile, dar dacă se potrivesc strâns pe tulpină, folosiți un cuțit. Aveți grijă să nu deteriorați matrița.

• Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă și aduceți la fierbere. Chiar daca varza ta este mica, se recomanda sa o gatesti intr-o cantitate mare de lichid.
• Nu adăugați mai mult de două lingurițe de sare la 1,5 litri de apă.

• Treptat, începeți să coborâți mugurii în apă clocotită.
• Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mediu nu mai mult de cinci minute.
• Apoi scoateți cu grijă buchețelele din tigaie folosind o lingură cu fantă.

• Pentru a vă asigura că își păstrează forma, imediat după gătire, turnați apă cu gheață peste ele.

Recomandare: Când cumpărați broccoli, acordați atenție prospețimii acestuia. Capul de varză ar trebui să aibă o culoare verde aprins uniform, iar dacă observați pete galbene, maronii sau flori moale, atunci ar trebui să refuzați achiziția. Tulpina trebuie să-și mențină forma și să fie rigidă, deoarece moliciunea este considerată un semn că legumele a fost păstrată mai mult de o lună.

Cum să gătești broccoli într-un cuptor cu abur

Broccoli la abur reține toate substanțele benefice, dintre care majoritatea se pierd dacă gătiți varza în mod obișnuit. Înainte de a găti, împărțiți capul de varză în buchetele individuale și puneți-le într-un bol pentru aburi. Asigurați-vă că acoperiți recipientul cu un capac, apoi în nouă minute veți avea un vas gata. Trebuie sărat înainte de servire.