Satsivi de vinete. Cele mai delicioase retete de vinete georgiane pentru iarna Vinetele georgiane la cuptor

Ingrediente:

• o ceapă mică;
• două vinete de mărime medie;
• doi ardei gras verzi;
• trei roșii de mărime medie;
• condiment khmeli-suneli - două lingurițe;
• câteva crengute de mărar proaspăt;
• 2-3 linguri de ulei vegetal;
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Minunate vinete înăbușite în stil georgian. Reteta pas cu pas

1. Ceea ce îmi place la această rețetă de vinete georgiană este simplitatea ei. Doar pregătim pe rând legumele și le punem în tigaie. Simplu, rapid, gustos.
2. Să începem să gătim.
3. Curățați capul de ceapă, spălați-l și tăiați-l mărunt cu un cuțit ascuțit.
4. Puneți o tigaie pe aragaz (de preferință cu fundul gros și laturile înalte), turnați în ea ulei vegetal (puteți folosi orice ulei vegetal vă place: floarea soarelui, măsline) și încălziți-l.
5. Se pune ceapa tocata in tigaie si se caleste timp de un minut la foc mediu.
6. Între timp, spălați vinetele sub jet de apă, tăiați tulpina și vârful opus și tăiați în cercuri mari. Grosimea cercurilor este de aproximativ un centimetru. Nu este nevoie să curățați coaja de vinete. Excepție fac zonele deteriorate și putrezite, care trebuie tăiate.
7. Dacă vinetele este foarte groasă (și acest lucru se întâmplă des), atunci tăiați-o în jumătate și apoi tăiați-o în jumătate de inele.
8. Asezam vinetele intr-o tigaie si le prajim in timp ce pregatim urmatoarele legume.
9. Spalati bine ardeii grasi verzi. Scoateți tulpina și semințele. Tăiați ardeiul în bucăți mici.
10. Adauga ardeiul preparat in tigaie si amesteca cu o lingura (spatula).
11. Spălați roșiile suculente coapte și tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit.
12. Pune roșiile în tigaie.
13. Acum adăugați condimentul khmeli-suneli, sărați vinetele de casă după gust, adăugați puțin piper negru proaspăt măcinat și amestecați totul bine cu o spatulă. Este condimentul khmeli-suneli care conferă vinetelor înăbușite georgian o picant și o aromă deosebită. La urma urmei, acesta este un amestec picant tradițional georgian de condimente, care se potrivește atât cu mâncăruri de legume, cât și cu carne.
14. Acoperiți legumele noastre cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
15. Toacă mărunt o grămadă de mărar verde proaspăt cu un cuțit.
16. Pe o farfurie se aseaza vinetele georgiane finite si se presara cu marar tocat. De asemenea, vinetele înăbușite sunt perfect completate de coriandru.
17. Ajută-te!

Vinetele înăbușite georgiane minunate sunt foarte gustoase atât calde, cât și reci. Pot fi consumate ca un fel de mâncare separat, completate cu pâine proaspătă. Echipa site-ului „Foarte gustos” vă urează poftă bună. Gătește cu noi.

Gătit albastru în stil georgian pentru iarnă

Un aperitiv deosebit de savuros sunt cele albastre picante pentru iarna. Deliciosul sos dulce-acrișor cu piper și vinete moi nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de mâncare gustoasă și de o gustare satisfăcătoare. Bunica m-a învățat să gătesc albastru georgian pentru iarnă, care a adus această rețetă de la prietena ei din Georgia. De atunci, s-a schimbat puțin și s-a adaptat climatului nostru și produselor pe care le cultivăm, dar principiul rămâne același.

Pregătiți borcanele în avans. Nu este nevoie să le sterilizați pentru această rețetă, dar le stropesc în continuare cu abur fierbinte pentru câteva secunde.

Mai multe retete de casa:

Așadar, pregătim cele albastre picante pentru iarnă.

Ingrediente pentru cele albastre în georgiană:

• vinete -5 kg
• ardei roșu dulce - 500 g (deja curățat)
• usturoi - 250 g
• ardei iute - 1-2 buc (sau dupa gust)
• ulei de floarea soarelui inodor - 1 cana*
• oțet 9% - 1,5 căni

*Volum pahar 250 ml

Georgian albastru pentru iarnă - pregătire pas cu pas

Se spala vinetele, se taie tulpinile si se taie felii.

Pe cele albastre trebuie să le tăiați cu grosimea de 1-1,5 cm, nu mai subțiri, astfel încât să își păstreze bine forma în vasul finit.

Se aseaza intr-un castron sau o tigaie adanc si se presara din belsug sare, amestecand-le bine. Lăsați așa 25-30 de minute pentru ca micuții albaștri să-și elibereze sucul și amărăciunea să dispară odată cu ea.

Clătiți cele albastre finite în apă rece și uscați.

Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că nu puteți folosi pane (făină, biscuiți)!

Faceți sos picant pentru cele albastre în stil georgian pentru iarnă

In acelasi timp in care vinetele sunt prajite, incepem sa facem un sos picant.

Pre-curățați ardeii din cutiile cu semințe.

Măcinați ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțină sare după gust în amestecul finit (nu exagerați!), oțet, ulei și amestecați bine.

Înmuiați fiecare felie de vinete prăjite în marinada de ardei și puneți-o în borcane pregătite.

Astfel, umpleți toate borcanele cu albastre picante în stil georgian.

Acoperiți borcanele cu vinete cu capace și puneți-le într-o tigaie de dimensiuni potrivite, așezând pe fund un prosop mic sau o bucată de pânză. Se toarnă apă fierbinte la aproximativ 1,5-2 cm sub borcan și se aduce la fierbere.

Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Folosind un clește special, scoateți borcanele unul câte unul, rulați-le, răsturnați-le pe un prosop curat și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pe blat pana se raceste complet, apoi se pune in subsol.

Cele albastre georgiane sunt gata de iarnă!

Poftă bună!

Olga Viktorovna mi-a trimis o rețetă de albastre georgian pentru iarnă.

Vinetele georgiane - principii generale și metode de preparare.

În bucătăria georgiană, vinetele primesc un loc de cinste și există nenumărate modalități de a le pregăti. Sunt prăjite, coapte, murate, înăbușite sau sărate. Se prepară fie separat, cu usturoi și nuci, fie în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des, la aperitivele de vinete se adauga otet de vin alb si usturoi, care le dau un gust picant si picant.

Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Coriandrul, busuiocul, ceapa verde și pătrunjelul sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare făcută din vinete, care conferă alimentelor un gust unic, îmbogățindu-l și mai mult cu vitamine și microelemente benefice.

Nucile ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria georgiană. Favoritele sunt, fără îndoială, nucile. Cu ele se prepară numeroase sosuri și condimente, care se potrivesc bine cu carnea, peștele și legumele. Nucile sunt adăugate în special în vinete, sub forma unei mase zdrobite cu ierburi și usturoi.

Vinetele georgiane - cele mai bune rețete:

Reteta 1: Buglama cu vinete in stil georgian.

Acesta este un fel de mâncare națională georgiană delicioasă, deși versiunea sa poate fi găsită și în alte bucătării orientale, precum azeră. Nu este dificil de pregătit, în sensul că nu trebuie să stai peste el și să amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și puse într-un bol. În timp ce ei gătesc pe aragaz, puteți face și alte lucruri. Buglama este unul dintre primele feluri, dar se prepară adăugând o cantitate mică de apă. Se poate găti pe aragaz la ceaun sau la cuptor în oale porționate. Rețeta include utskho-suneli - semințe de schinduf albastru măcinate în pulbere, care adaugă o notă de aromă ușoară și plăcută de nucă preparatului. Dacă nu găsiți utskho-suneli, adăugați orice alte condimente la discreția dvs. Nu este chiar la fel, dar tot e mai bine decât nimic.

Ingrediente:

4 buc. vinete și cartofi destul de mari, 600 g carne (de miel sau orice alta), 2 buc. ardei gras, rosii si ceapa, 1 morcov si ardei iute fiecare, coriandru, marar si busuioc (sau altele, dupa gust), 3 catei de usturoi, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatire:

Asezam carnea taiata in bucatele mici in ceaun ca prim strat, cu felii de cartofi deasupra. Următorul strat este vinetele, tăiate în cercuri. Se presară cu sare. Apoi, asezati alternativ jumatati de rondele de ceapa, sare, cani (sau cuburi) de rosii, morcovi rasi, ardei gras, taiati felii sau fasii.

Se toarnă 2 căni de bulion sau apă într-un ceaun cu legume și carne, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis aproximativ două ore.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați utskho-suneli, usturoiul tocat și ierburile, adăugați sare dacă este necesar și adăugați ardei iute tocat. Buglama se servește fierbinte.

Reteta 2: vinete georgiane.

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, așa că este important să alegeți fructe de dimensiuni mari, dar nu prea coapte. Cele mari, pentru că la copt, vinetele se micșorează foarte mult și este important ca până la urmă să rămână nu doar pielea și cozile, ci și multă pulpă gustoasă.

Ingrediente:

2 vinete mari, 1 ceapa, 150 g nuci decojite, 3 catei medii de usturoi, coriandru si patrunjel, zeama de la o lamaie mica, jumatate de lingurita de condimente - busuioc si hamei, ardei iute macinat si sare dupa gust, un praf de zahar , semințe de rodie.

Metoda de gatire:

Coacem vinetele intregi la cuptor (200C) aproximativ 40-45 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se decojește de piele, se toacă pulpa cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul (pe o pistă sau folosind un storcător de usturoi). Adăugați sucul de lămâie, toate condimentele, împreună cu zahărul și sarea, amestecați.

Măcinați nucile într-un mojar, blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine și se pun la frigider pentru o zi. Desigur, îl poți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, capătă un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore.Inainte de a servi, stropiți generos aperitivul cu semințe de rodie.

Reteta 3: Adjapsandal - tocanita georgiana de vinete.

Pentru a înțelege mai clar ce fel de fel de mâncare este acesta, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul „ajapsandal”. În sens figurat, implică un amestec de un număr mare de ingrediente și obiecte. În rusă există o definiție similară - „vinaigretă”. De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Acestea. pentru o parte, ei iau jumătate, sau chiar o treime, din produsele rămase.

Ingrediente:

vinete - 1 kg, câte o jumătate de kilogram ardei gras și roșii, câte 250 g fasole verde, ceapă și morcov, 1 legătură de coriandru, pătrunjel și busuioc, piper și sare după gust, un praf de șofran și coriandru măcinat, legume ulei - o jumătate de pahar, 1 păstăi chili (ardei iute), 4 căței de usturoi, 1 frunză de dafin.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii, vinetele în felii (sau jumătate de felii), morcovii se dau prin răzătoare grosieră.

Prăjiți vinetele (nu este nevoie să le curățați, dar să le înmuiați în apă cu sare înainte de a le prăji nu va strica), transferați într-o strecurătoare pentru a lăsa uleiul să se scurgă. În aceeași tigaie, căliți ceapa, adăugați ardeii și morcovii, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele în vinete.

Se taie cozile fasolei, se rupe fiecare pastaie in 2 sau 3 bucati cu mainile, se fierbe in apa pana se fierbe pe jumatate, se scurg intr-o strecuratoare. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le-ați stropit cu apă clocotită, apoi le tocați.

Se macină usturoiul și coriandru într-un mojar și se amestecă cu roșiile. Tăiați verdeața rămasă cu un cuțit, tăiați ardeiul în felii subțiri, îndepărtând semințele. Pune toate legumele tocate in ceaunul cu vinetele, precum si foaia de dafin cu condimente si sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta 4: Vinete in stil georgian cu nuci.

Vinetele cu sos de nuci este un aperitiv georgian original. Este un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. Este ușor de preparat și delicios de mâncat. Incearca.

Ingrediente:

4 vinete, 150 g nuci (decojite), 1 legatura de patrunjel si coriandru, 1-2 cepe medii, 3 catei de usturoi, un praf de ardei iute macinat si coriandru, sare, otet de vin alb (poate fi mere) - 3 linguri l., ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii longitudinale de limbă și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (strânge) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutură: măcinați nucile (în mojar, prin mașina de tocat carne sau în blender), adăugați ierburi tocate mărunt, sare, adăugați oțet, adăugați condimente și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine masa.

Pe feliile de vinete fierbinți se pune o lingură de umplutură și se pliază în jumătate. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Pe o farfurie asezam vinetele cu nuci, asezand fiecare rulada cu un inel de ceapa. Acum lăsați-le să se răcească și să stea puțin să se înmoaie. Inainte de servire, aperitivul poate fi decorat cu seminte de rodie si frunze de patrunjel.

Puteți tăia vinetele nu în limbi longitudinale, ci în cercuri transversale. Apoi umplutura trebuie pusă între două cercuri prăjite, iar deasupra trebuie pus un inel de ceapă.

Vinetele georgiane - sfaturi utile de la bucătari experimentați.

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să gătiți shish kebab conform uneia dintre rețetele bucătăriei georgiane. Mtsvadi este kebab în vinete. Pentru o porție veți avea nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (inițial miel, dar puteți folosi și carne de porc sau de pasăre). Tăiați vinetele pe lungime, puneți bucăți de carne (sărate și piperate) în tăietură și puneți-le pe o frigărui astfel încât să străpungeți toate bucățile și vinetele în sine la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până când sunt gătite ca un shish kebab obișnuit, periând periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Nucile, cățeii de usturoi picant și pulpa fragedă de vinete sunt componente integrante ale bucătăriei georgiane. Din legume, pe care noi le numim „albastre”, se prepară feluri calde și primele feluri, coapte, murate sau servite ca aperitive răcite. Și fără firimituri de nuci și usturoi tocat, este greu de imaginat bucătăria georgiană autentică. Astăzi vom face vinete georgiene. Acesta este un aperitiv savuros, mai degrabă picant, care este adesea rezervat ca preparat pentru iarnă.

Pentru toți fanii bucătăriei caucaziene, oferim o rețetă de vinete picante care va decora orice masă, chiar și una festivă.

Pregătiți în avans:

• patru vinete;
• trei cepe și trei morcovi;
• trei ardei dulci;
• lingura de miere;
• patru linguri de oțet;
• o jumătate de pahar de ulei;
• sare, piper, ierburi.

Il vom pregati astfel:

1. În primul rând, trebuie să le fierbi pe cele albastre, astfel încât să devină moi. Apoi trebuie așezate, apăsând cu orice presă, într-un recipient mare, astfel încât toată apa să se scurgă din fruct.
2. Tăiem morcovii fâșii, tăiem ceapa în jumătate de rondele, tăiem vinetele la întâmplare în bucăți mici.
3. Pentru marinată, combinați oțetul, mierea și condimentele.
4. Se amestecă toate ingredientele împreună cu compoziția rezultată și se lasă timp de trei ore. Gustarea poate fi pusă în recipiente mici sterilizate și păstrată până la iarnă.

Gătit cu sos de nuci

Este imposibil să ne imaginăm bucătăria georgiană fără vin și nuci zdrobite. Sunt folosite pentru a prepara preparate din carne, supe și coace produse de patiserie delicioase. Vă sugerăm să pregătiți vinete cu sos de nuci, care conferă legumei un gust rafinat și mai ales picant.

Ingrediente:

• un kilogram de „mic albastre”;
• 185 g nuci;
• cap de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• sare, zahăr alb fin, unt;
• 25 ml otet de masa;
• linguriță de muștar cu boabe;
• 1,5 linguri de sos chinezesc (dacă se dorește);
• 0,5 lingurițe hamei-suneli;
• 150 ml apă.

Metoda de gatire:

1. Scoateți coaja de vinete și tăiați carnea în felii nu prea groase. Adăugați legumele și lăsați o jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea.
2. Uscați nucile într-o tigaie (fără grăsime) - acest lucru le va spori aroma. O batem într-un mojar.
3. Puneți cuișoarele legumei picante împreună cu coriandru în vasul unui blender și tocați. Coriandrul poate fi înlocuit cu ușurință cu alte verdețuri. De exemplu, pătrunjel. Dar atunci nu vei experimenta gustul real al bucătăriei georgiane.
4. Amestecați legumele și ierburile tocate cu nuci, adăugați apă și oțet la produse. Adăugați zahăr și sare după gust, khmeli-suneli și, dacă doriți, turnați sosul. Adevărat, rețeta clasică nu prevede prezența unui astfel de condiment.
5. Prăjiți vinetele în ulei, combinați cu dressingul cu nuci, acoperiți și lăsați timp de două ore.
6. Gustarea poate fi păstrată la frigider până la două luni sau rulată în borcane pentru iarnă.

Reteta simpla cu nuca

Bucătăria caucaziană se distinge printr-o combinație interesantă și neobișnuită de ingrediente. Un exemplu izbitor în acest sens sunt vinetele cu nucă în stil georgian. Dacă doriți să cunoașteți mai bine bucătăria caucaziană, atunci începeți să vă cunoașteți cu aceste gustări.

Ingrediente:

• trei fructe „albastre” (500 g);
• 175 g nuci;
• trei căței de usturoi;
• o grămadă mică de verdeață (coriandre sau pătrunjel);
• trei linguri de smantana (iaurt natural);
• sare, piper, hamei-suneli;
• 80 g semințe de rodie.

Metoda de gatire:

1. Tăiați „cele albastre” fâșii, stropiți cu sare și lăsați deoparte o jumătate de oră, apoi clătiți și uscați.
2. Se macină nucile prăjite timp de trei minute într-un blender, apoi se amestecă cu ierburi tocate și cuișoarele unei legume picante. Stropiți cu condimente, dar nu exagerați, pentru a nu „ucide” gustul și aroma nucilor. Se amestecă totul împreună cu smântână sau iaurt.
3. Prăjiți fâșiile de vinete pe grătar sau tigaie până se rumenesc. Puneți umplutura pe partea largă a „limbii” și înfășurați-o într-o rolă.

Rulouri de vinete georgiane

Rulourile de vinete sunt un aperitiv excelent pentru masa de sarbatori. Gustul lor este delicat, cu note picante. Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare georgian neobișnuit, atunci puteți opri căutarea - tocmai l-ați găsit.

Ingrediente:

• o vinete mare sau două mici;
• 110 g nuci;
• bec;
• trei căței de usturoi;
• câte o jumătate de linguriță de adjika georgiană și de hamei-suneli;
• 0,5 lingurițe de oțet;
• cinci linguri de apă;
• sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în felii subțiri și adăugați sare. Așteptăm o jumătate de oră, spălăm și uscăm.
2. Se toarna ulei intr-o tigaie si se calesc cubuletele de ceapa pana devin aurii.
3. Puneți nucile, cățeii de usturoi și ceapa aurie în vasul blenderului. Adăugați condimente, turnați oțet și apă, adăugați adjika. Tocim totul.
4. Prăjiți vinetele în ulei încins timp de un minut pe fiecare parte. Transferați-le pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
5. Distribuim umplutura peste fiecare farfurie, rulam bucatile in rulouri si le transferam intr-un vas. Se decorează cu verdeață și se servește.

Cu usturoi adăugat

Vă oferim o altă rețetă originală pentru un aperitiv georgian de vinete cu nuci și usturoi.

Ingrediente:

• cinci fructe albastre;
• 110 g nuci (deja curățate);
• un buchet mic de coriandru;
• un cap mic de usturoi;
• ulei.

Metoda de gatire:

1. Tăiați vinetele în farfurii sau cuburi, stropiți cu sare și clătiți după o jumătate de oră.
2. Prăjiți apoi legumele până devin aurii și transferați imediat într-un vas.
3. Se macină nucile într-un blender, apoi se amestecă cu legume picante tocate și ierburi tocate. Se toarnă puțină apă în mâncare și se adaugă condimente după gust. Transferați pasta rezultată într-un sos și serviți cu vinete prăjite.

Mâncare georgiană „Satsivi”

„Satsivi” este un sos de nuci care se servește cu orice carne, pește, gustări de legume sau bucăți simple.

Dar în Georgia este considerat un fel de mâncare complet, motiv pentru care carnea gătită cu acest sos se va numi Satsivi. Astăzi oferim o versiune vegetală de Satsivi cu vinete.

Ingrediente:

• până la o jumătate de kilogram de „mic albastre”;
• un sfert de kilogram de nuci;
• bec;
• doi căței de usturoi;
• un buchet de coriandru;
• linguriță de oțet de vin;
• lingurita hamei-suneli;
• cate 0,5 lingurite de sare si sofran imeretian;
• ardei rosu iute dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Sosul Satsivi poate fi preparat destul de lichid pentru a se turna peste vinetele prea fierte. Dar adesea se face mai groasă, ca o pastă, așa că aperitivul arată mult mai avantajos. În loc de oțet, în Georgia se folosește sos de rodie, dar în lipsa unei astfel de componente, ia una, mai accesibilă.
2. Curatati pielea de vinete. Dacă sunt amare, sărați-le și lăsați-le să stea o jumătate de oră. Apoi spalam si uscam. Prăjiți legumele în ulei pe ambele părți.
3. Pentru sos, măcinați nucile în pudră, apoi amestecați din nou într-un blender împreună cu coriandru, căței de usturoi și ceapă. Adăugați toate condimentele și oțetul la masa rezultată.
4. Sosul nu trebuie să fie acru. Daca iese prea gros, atunci dilueaza-l cu apa rece.
5. Așezați sosul pe farfuriile albastre. Puteți întinde pur și simplu amestecul rezultat și împăturiți legumele în jumătate, dar aperitivul va fi mai elegant dacă rulați „limbile” de vinete în rulouri.
6. Serviți aperitivul pe un vas plat, presărat cu semințe de rodie și ierburi.

Pkhali de vinete georgian

Pkhali este o gustare de legume, care în Georgia este preparată din orice produse vegetale. Cu toate acestea, asigurați-vă că puneți nuci, usturoi și condimente în el. Gustarea se dovedește sănătoasă și incredibil de satisfăcătoare.

Ingrediente:

• două „albastre”;
• zece nuci;
• doi căței de usturoi;
• oțet după gust (poate fi înlocuit cu suc de lămâie);
• lingurita coriandru;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

1. Vom coace vinetele. Pentru a face acest lucru, le străpungem în mai multe locuri cu o scobitoare, după care punem fructele la cuptor timp de o oră (temperatura - 180 ° C).
2. În acest moment se toacă nucile (cu cât mai fin, cu atât mai bine.) Se amestecă firimiturile de nuci cu felii de legume picante trecute printr-o presă, se toarnă puțin oțet (de preferat vin alb) în amestecul rezultat.
3. Scoateți coaja de legumele coapte, tocați mărunt pulpa și amestecați cu untul de nuci. Sarat la gust.
4. Decorăm pkhali-ul cu rondele de ceapă și semințe de rodie.

Să faci gustări georgiane nu este atât de dificil. Folosesc ingrediente simple și accesibile, ușor de găsit în orice magazin. Dar combinațiile lor neobișnuite dau naștere unui gust delicios și creează o aromă specială a bucătăriei naționale din Georgia.

Astăzi vă voi împărtăși rețete pentru cele mai delicioase vinete georgiene pentru iarnă. Toate rețetele se disting prin picantența inerentă bucătăriei georgiane, deși în grade diferite.

Vinete georgiane pentru iarna: cea mai delicioasa reteta

În primul rând, vreau să vă ofer o rețetă simplă de pregătire a vinetelor pentru iarnă.

Noi vom avea nevoie:

• Un kilogram de albastre;
• 400 de grame de piper salată verde;
• Un pahar cu ulei vegetal;
• Cap de usturoi;
• 1 bucată ardei iute;
• O lingurita de sare;
• O lingura de zahar;
• Un pahar de otet.

1. Tăiați-le albastre spălate în cuburi medii. Se presară cu sare și se lasă să stea o oră.
2. Spălați legumele rămase, îndepărtați semințele, curățați și răsuciți. Adăugați ingredientele rămase la masa rezultată, amestecați și lăsați să fiarbă.
3. Pe cele albastre le spalam, le stoarcem si le prajim pana se rumenesc. Fierbeți sosul timp de 5 minute, adăugați afinele prăjite, amestecați, fierbeți timp de 10 minute, amestecând.
4. Puneți gustarea în borcane sterile și sigilați. Acoperiți cu o haină de blană și lăsați să se răcească. Depozităm astfel de rulouri în pivniță.

Vinete murate in stil georgian

O reteta foarte gustoasa de vinete murate. Asigurați-vă că îl pregătiți - nu veți regreta.

• 3 kilograme de albastre;
• O jumătate de kilogram de salată verde ardei;
• 700 de grame de roșii coapte, ferme;
• O grămadă mare de verdeață de țelină;
• 3 capete mari de usturoi;
• 2 cepe mari;
• 1 bucată ardei iute;
• 2 pahare de ulei vegetal;
• 1,5 pahare de oțet;
• Un pahar de sare.

Mai întâi, spălați legumele și ierburile și puneți-le pe un prosop pentru a se scurge.

1. Pe cele albastre le curățăm, le tăiem pe lungime în două jumătăți, apoi fiecare în două-trei părți, în funcție de mărimea fructului.
2. Tăiați ardeii dulci, roșiile și ceapa în jumătate de rondele. Picante - în fâșii mici. Curățați usturoiul și despărțiți-l în căței. Tăiați țelina în bucăți medii. Așezați toate legumele pregătite separat unele de altele.
3. Acum luați o cratiță mare, turnați 3 litri de apă în ea, turnați sare, lăsați să fiarbă, turnați oțet. Pune pe cele albastre in apa clocotita, acoperi cu un capac si asteapta sa fiarba. Apoi gătiți, neacoperit, timp de cinci minute. Aveți grijă să nu gătiți în exces. Pe cele albastre finite le strecuram bine.
4. Inainte de a pune legumele, uleiul trebuie incalzit pana se afuma usor.
5. Luați un recipient potrivit pentru decapare. Împărțiți vinetele în două părți, iar legumele rămase în trei.
6. Puneți o parte din legume pe fund, stoarceți usturoiul și puneți roșiile deasupra. Așezăm strâns jumătate din cele albastre pe ele. Se stoarce usturoiul si se toarna putin ulei peste el. Se adauga apoi telina, ardeii si ceapa cu rosii.
7. Apoi le distribuim pe cele albastre rămase. Stoarcem si usturoiul si turnam putin ulei. Puneți legumele rămase în aceeași ordine. Deasupra se toarnă uleiul rămas.
8. Acoperiți cu o farfurie plată sau farfurie și puneți presiune pe ea. Îl ținem cald timp de o zi, apoi îl transferăm într-un loc răcoros.

Pe o notă! Pot exista mai multe straturi, în funcție de vasul de fermentație.

Aperitiv georgian picant cu afine

Am ales cele mai delicioase rețete de vinete georgiene pentru iarnă, iar aceasta nu face excepție.

• 2 kilograme de albastre;
• O jumătate de kilogram de ardei dulce;
• O păstaie mică de ardei iute;
• O jumătate de kilogram de ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• lingura de cafea de turmeric;
• lingura de cafea Khmeli-Suneli;
• O linguriță de ierburi provensale;
• Lingură de desert de boia;
• O lingurita de coriandru macinat;
• Desert lingura de sare;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Două treimi dintr-un pahar de ulei vegetal;
• O jumătate de pahar de oțet.

Spălați toate legumele. Pe cele albastre se curata si se taie cubulete.

1. Tăiați ardeiul dulce în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați cubulețe împreună cu ceapa curățată.
2. Tăiați ardeiul iute cu un cuțit și stoarceți usturoiul.
3. Puneți legumele pregătite într-un recipient de gătit, adăugați un pahar cu apă și puneți la fiert.
4. După fierbere, fierbeți legumele timp de 15 minute la foc mic, amestecând. Apoi adăugați condimente, zahăr, sare, ulei și oțet. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
5. În acest timp, gustăm aperitivul nostru de vinete. Adăugați ingredientele lipsă.

Puneti salata in borcane uscate si inchideti-le fara a le steriliza. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. Conservarea finită este trimisă pentru depozitare într-un loc răcoros. Într-o lună, gustarea picantă va fi gata.

Vinete sarate umplute in stil georgian

Familiei mele iubește această rețetă de vinete.

• 8 mici albastre;
• 3 morcovi;
• Ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• O grămadă de pătrunjel;
• Pentru 1 litru de apă;
• 60 de grame de sare;
• 5 boabe de piper;
• 2 foi de dafin.

Cum să gătească:

1. Se spală vinetele, se taie cozile. Tăiem fructele pe lungime, nu până la capăt. Puneți legumele pregătite într-o tigaie cu apă cu sare, puneți pe aragaz și gătiți după fierbere timp de opt minute.
2. După ce vinetele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și puneți presiune deasupra.
3. Se rade grosier morcovii, se toaca usturoiul si ierburile, se taie ardeiul in jumatati de rondele. Se amestecă bine umplutura.
4. Turnați un litru de apă într-un recipient emailat, puneți tulpini de pătrunjel și puneți pe foc. După fierbere, îndepărtați tulpinile, adăugați sare, piper și foi de dafin în apă. Fierbeți umplutura timp de două minute, apoi luați de pe foc.
5. Umplem vinetele cu legume si le legam cu o tulpina de patrunjel. Puneți într-un recipient adecvat și umpleți cu marinată. Instalăm opresiunea deasupra.

După cinci zile, transferați vinetele umplute georgiene sărate în borcane și umpleți cu saramură. Închideți cu un capac de nailon. A se păstra la frigider.

Cea mai delicioasă rețetă instant

Folosind această rețetă, îi poți servi pe cei mici albaștri la masă în doar câteva ore.

Noi vom avea nevoie:

• 3 vinete;
• 1 ceapă;
• 150 de grame de nuci fara coaja;
• 3 catei de usturoi;
• O grămadă de pătrunjel, coriandru;
• o lămâie;
• lingură de cafea de khmeli-suneli;
• 0,5 linguriță piper;
• O jumătate de linguriță de zahăr.

Cum să gătești vinete cu nuci și usturoi în georgiană:

1. Puneți vinetele spălate pe un șervețel de hârtie și preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Pe cele albastre se aseaza pe o tava de copt si se dau la cuptorul preincalzit timp de patruzeci de minute. După ce s-au răcit legumele, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în bucăți mici.
2. Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați usturoiul, pătrunjelul și coriandru.
3. Se amestecă vinetele cu nuci, legume și ierburi. Stropiți aperitivul cu sare, zahăr, condimente și adăugați suc de lămâie. Amesteca din nou si pune la frigider cateva ore.

Aperitivul de vinete este gata.

Cele albastre, prajite in stil georgian pentru iarna

Luăm următoarele produse:

• 5 kilograme de albastre;
• 600 de grame de ardei gras;
• 250 de grame de usturoi;
• 2 ardei iute;
• Un pahar cu ulei vegetal;
• 375 mililitri de oțet.

Cum să gătești vinete picante:

1. Este necesar să le spălați pe cele mici albastre și să tăiați cozile. Tăiem fructele în inele, de aproximativ un centimetru grosime. Puneți legumele într-un recipient potrivit, adăugați sare și amestecați. Se lasa treizeci de minute pentru ca vinetele sa-si elibereze sucul. După acest timp, spălați legumele și transferați-le într-o strecurătoare. După ce apa s-a scurs, puteți începe să prăjiți cele albastre.
2. Pentru a pregăti sosul, trebuie să spălăm și să scoatem semințele din ardeiul gras și iute. Apoi trecem ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Turnați ulei, oțet în amestecul rezultat, adăugați sare după gust.
3. Înmuiați-le pe rând pe cele albastre suprafierte în sos iute, apoi puneți-le într-un borcan. Piesa de prelucrat trebuie sterilizată timp de cincisprezece minute. Apoi sigilați-l bine și răciți-l sub o pătură caldă. O ducem la subsol pentru depozitare.

Vă sugerez să vizionați o rețetă video pentru prepararea vinetelor georgiane pentru iarnă.

Am împărtășit cele mai delicioase rețete de vinete georgiene pentru iarnă. Folosind aceste rețete, vei pregăti gustări foarte sănătoase și gustoase pentru iarnă.