Plăcinte cu ouă, cartofi și ceapă. Plăcinte cu cartofi cu ceapă verde și ouă. Cu adaos de ciuperci
A face plăcinte delicioase cu cartofi este destul de simplă. Astăzi există multe rețete de succes pentru un astfel de fel de mâncare. Printre acestea se numără și opțiuni pentru plăcinte prăjite și coapte.
Ingrediente: 2,5 linguri. făină de calitate superioară, jumătate de kilogram de cartofi, jumătate de pahar de apă clocotită și apă caldă, sare, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingură de zahăr granulat, o mână de mărar uscat, 8 g drojdie instant, 3 linguri. linguri de ulei vegetal.
- Pentru umplutură, cartofii sunt fierți, sărați și piureați cu unt și mărar uscat.
- Pentru aluat, nisipul și drojdia se diluează în apă caldă. Dupa 12 minute se adauga aici ulei vegetal si un praf de sare.
- Mai rămâne doar să adăugați făină și apă clocotită. Acest pas va accelera procesul de preparare al aluatului.
- Puteți forma plăcinte din el imediat. Aluatul se întinde destul de subțire. Preparatele se prajesc in ulei incins.
Plăcintele cu cartofi prăjite într-o tigaie cresc semnificativ în dimensiune în timpul gătirii.
Reteta cuptor
Ingrediente: pahar de lapte tăiat, 70 ml apă fiartă, 1,5 linguri. linguri de unt, 35 g zahăr granulat, 1,5 linguri. linguri de nisip de porumb (fin), 2 pahare pline de faina de calitate superioara, un ou, 2 lingurite de drojdie instant, 1 lingurita de sare fina, 7-8 cartofi, ceapa.
- Pentru umplutură, cartofii sunt piureați cu câteva linguri mari de lapte și apoi combinați cu ceapa prăjită până devin aurii.
- Pune cerealele, sarea și untul într-o tigaie. Ingredientele se toarnă cu lapte și apă și se pun la fiert.
- Într-un castron separat, amestecați drojdia cu făina cernută.
- Masele de la pașii 2 și 3 sunt combinate. Aluatul se lasa sub prosop pana creste de 2 ori. Apoi se frământă și poți începe să modelezi plăcintele.
- Preparatele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Plăcintele cu cartofi se coc la cuptor pentru 20-25 de minute la temperatură medie.
Gătirea într-un aragaz lent
Ingrediente: 320 g aluat de drojdie gata preparat, 8 cartofi, un pahar de lapte, sare, ceapa, 70 g unt. Mai jos este descris cum să gătiți plăcinte cu cartofi într-un aragaz lent.
- În programul „Tocană”, cartofii se fierb în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
- Într-o tigaie obișnuită, prăjiți cubulețe de ceapă până devin aurii.
- Cartofii se framanta si se combina cu prajirea.
- Aluatul se întinde, se decupează cercuri mici din el, iar umplutura se pune în centrul fiecăruia dintre ele. Îngrijite, chiar plăcintele sunt modelate.
Preparatele se pun în vasul uns cu ulei al „tigaii inteligente” și se gătesc în modul „Cupcake” timp de 50-55 de minute.
Cu adaos de ciuperci
Ingrediente: 430 g aluat foietaj, jumatate de kilogram de cartofi, 130 g champignon proaspete, ceapa, sare de masa, condimente dupa gust.
- Cartofii se pun la fiert în apă cu sare până se înmoaie și se pasează.
- Cuburile de ceapă și bucățile mici de ciuperci sunt prăjite în orice grăsime.
- Pentru umplutură, combinați masele de la primul și al doilea pas. Amestecul se adaugă după gust și se stropește cu condimente.
- Din aluatul finit se formează prăjituri mici și plate și umplute cu un amestec de cartofi și ciuperci. Puteți folosi umplutura numai după ce s-a răcit complet.
Aceste plăcinte cu cartofi și ciuperci se coc în cuptorul bine încălzit pentru aproximativ o jumătate de oră.
Cu cartofi si carne
Ingrediente: o jumătate de kilogram de aluat foietaj cumpărat din magazin, 230 g de orice carne tocată, condimente, 2 cartofi, ceapă medie, sare gemă.
- Aluatul se dezgheta in prealabil.
- Cartofii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare fină. Ceapa se toaca cu un cutit ascutit. Mai rămâne doar să adăugați carne tocată la umplutură, să sare și să presărați toate ingredientele cu condimente.
- Aluatul se întinde și se împarte în dreptunghiuri. Umplutura se pune in centrul fiecaruia. Marginile sunt strânse strâns.
Produsele de copt se gătesc la cuptor la temperatură medie timp de aproximativ o jumătate de oră.
Cum se face cu ficatul?
Ingrediente: 360 g de orice ficat, sare, o bucată de unt, ierburi aromatice, 820 g de cartofi, ceapă, o jumătate de kilogram de aluat de drojdie gata făcută.
- Pentru umplutură, fierbeți cartofii până se înmoaie. Ficatul este gătit într-un castron separat. Ceapa se caleste intr-o tigaie. Aceste componente sunt combinate și zdrobite cu un blender. La ele se adaugă unt topit. Umplutura se sare si se presara cu ierburi aromate.
- Aluatul se întinde. Prăjiturile mici sunt umplute cu umplutură, marginile lor sunt bine sigilate.
Bucățile rezultate se prăjesc în ulei bine încălzit.
Aluat de plăcintă - opțiuni de preparare
Puteți face cel mai delicios aluat de plăcintă cu propriile mâini. Gospodina o poate alege pe cea mai potrivita dintre numeroasele sale retete. Acestea sunt variante cu aluat foietaj și aluat de drojdie.
Aluat foietaj
Ingrediente: 6 g sare, 730 g faina de calitate superioara, ou, 1 lingura. o lingură de oțet, un pahar cu apă, 580 g de margarină.
Produse de patiserie parfumate, mai ales cu umpluturi gustoase, ce ar putea fi mai bine. Desigur, nu orice gospodină își permite să savureze din suflet un astfel de fel de mâncare, dar totuși trebuie să-și răsfețe familia. Un exemplu de astfel de răsfăț ar fi plăcintele cu piure de cartofi. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare sățioasă și gustoasă. Este deosebit de plăcut să mănânci plăcinte fierbinți la cuptor cu cartofi într-o seară rece de iarnă, bucurându-te de gustul și aroma plăcută a produselor proaspete de copt. Ne vom uita la toate secretele și nuanțele gătitului într-o rețetă simplă care va ajuta la demonstrarea celor mai bune calități ale unei gospodine.
Deci, în primul rând, să ne uităm nu doar la cum să gătim plăcinte cu cartofi în cuptor, ci și la ce avem nevoie, în primul rând, pentru asta.
Set de produse
Aceasta este o listă de ingrediente care ne vor ajuta să pregătim aluatul pentru plăcinte cu cartofi:
- 1 litru de apă;
- 3 lingurite sare;
- 2 pachete de drojdie;
- 2 oua;
- 50 ml ulei vegetal;
- 3,5 linguri de zahăr;
- 1,5 kg făină.
Să ne uităm la ce avem nevoie pentru o umplutură gustoasă:
- Ceapă;
- Cartof;
- Sare;
- Ulei vegetal.
Reteta pas cu pas
Această rețetă nu necesită cel mai mic număr de plăcinte; în medie, ar trebui să obțineți aproximativ 50 de bucăți, ceea ce înseamnă că puteți hrăni chiar și cea mai mare familie. Cu toate acestea, dacă nu aveți nevoie de atât de mult, nu ezitați să reduceți ingredientele. De exemplu, reducând cantitatea de apă la jumătate, puteți reduce cu încredere cantitatea de alte alimente în aceleași proporții.
Înainte de a începe să gătiți, să dezvăluim un mic secret care vă va ajuta să pregătiți plăcinte delicioase la cuptor cu cartofi acum și în viitor. Pentru comoditate, umplutura pentru plăcintele cu cartofi trebuie pregătită în avans. Acest lucru se datorează faptului că cartofii sunt răciți.
- Așadar, să luăm un sfat bun, pentru a nu pierde timpul mai târziu lăsând umplutura să se răcească, să începem să o facem chiar acum. Luăm cartofii pregătiți și îi trimitem la fiert; după cum știți, nu va dura mult timp. Nu uitați să adăugați sare și să o lăsați pe foc până este gata. În timp ce cartofii se fierb, să avem grijă de ceapă, o altă componentă importantă a umpluturii. Prăjiți bine ceapa în ulei vegetal, se dovedește auriu și aromat. Nu trebuie să-l prăjiți mult timp pentru a preveni arderea.
- În acest moment cartofii au fost gătiți. O pasăm cu o furculiță, astfel încât să obținem un fel de piure. După aceasta, adăugați ceapa fiartă la cartofi, amestecați bine și umplutura de cartofi pentru plăcinte este gata.
- Acum putem începe să pregătim aluatul. Luăm un bol convenabil și, cel mai important, destul de mare sau orice alt recipient. Vă rugăm să rețineți că aluatul va crește semnificativ în dimensiune. Apa pentru test trebuie să fie caldă. Îl trimitem în castronul nostru. Apoi adăugați drojdia. Să le dăm puțin timp să se împrăștie.
- Adăugați zahăr și sare în masa de drojdie. Apoi trimitem uleiul vegetal preparat. Toate acestea trebuie amestecate bine.
- Apoi cerneți făina pentru ca plăcintele noastre cu drojdie cu cartofi să fie fragede și pufoase. Se adauga treptat faina cernuta, amestecand in acelasi timp. Deocamdată se adaugă doar jumătate din făina pregătită, se frământă bine și se lasă puțin aluatul să crească. După aceasta, adăugați a doua jumătate de făină în același mod.
- Lăsăm aluatul să crească, dar nu mergem departe, deoarece în acest timp frământăm aluatul; trebuie să facem acest lucru de mai multe ori, astfel încât să înceapă să crească din nou. Ne monitorizăm aluatul pufos pentru a nu ieși din recipient.
- Când am frământat aluatul pentru a doua oară, îl putem întinde în siguranță pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Asta înseamnă că putem începe să facem plăcinte cu cartofi și ceapă. Dacă nu vă simțiți confortabil să lucrați cu o cantitate mare de aluat, îl puteți lua pe părți.
- Luăm aluatul, tăiem o parte din el, din care rupem bucăți mici pentru a forma bile - viitoarele noastre plăcinte. Puneți bila rezultată pe suprafața de lucru și rulați-o.
- Când aluatul este întins în bucăți, punem peste el umplutura pe care am pregătit-o de la bun început. Nu ne zgârim cu umplutura; după cum știți, cu cât plăcinta este mai umplută cu umplutură, cu atât este mai gustoasă. După ce umplutura este la locul său, formăm plăcinte cu drepturi depline; pentru a face acest lucru, pur și simplu le prindem împreună, conectând marginile.
- Pregătim o foaie de copt, pentru a face acest lucru, o ungem cu ulei vegetal sau, dacă ai, hârtie de copt, folosește-o, întinzând-o pe tot perimetrul foii de copt. Postăm plăcintele noastre fermecătoare. Pentru ca acestea să fie nu numai foarte gustoase, ci și frumoase, le punem cu cusătura în jos. Le așezăm la mică distanță unul de celălalt, deoarece, desigur, vor crește în timpul coacerii.
- Nu uitați să preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade și apoi să puneți tava de copt cu plăcintele în ea. Plăcintele cu cartofi se vor coace la cuptor pentru aproximativ 15 minute.
- Urmăriți puțin progresul coacerii și când plăcintele s-au rumenit, puteți să le scoateți în siguranță, să le puneți pe un vas, dar în același timp să le acoperiți ușor cu un prosop.
Plăcintele cu cartofi la cuptor s-au dovedit foarte gustoase, aromate și fragede. Desigur, aluatul în sine joacă un rol semnificativ în astfel de produse de patiserie, dar umplutura este, de asemenea, importantă aici. De exemplu, ceapa adăugată la cartofi a dat un miros plăcut și un gust interesant.
După cum s-a dovedit, pregătirea unor astfel de delicii culinare nu este atât de dificilă, trebuie doar să rămâneți la o rețetă bună, să depuneți puțin efort, ei bine, fără dorință nu există nicăieri, dorința de a vă răsfăța pe cei dragi cu o varietate de plăcinte. , experimentând cu umpluturi delicioase, care îți vor permite să găsești rețeta ta preferată, care va deveni preparatul tău semnătură. Aceste plăcinte sunt foarte gustoase și cu o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte, precum și un pahar de lapte vor fi o componentă excelentă a imaginii generale a gustului.
Prăjit
Fără îndoială, fiecare dintre noi își amintește cu atenție aroma și gustul plăcintelor cu cartofi ale bunicii, care au dispărut din farfurie în câteva secunde. Este gustul pe care ni-l amintim din copilărie care se păstrează încă în memorie, iar acum, că am devenit adulți, putem face noi înșine această delicatesă, la fel de gustoasă și aromată. Singurul dezavantaj al acestei delicatese grozave și ieftine este timpul petrecut cu pregătirea plăcintelor cu cartofi. Dar, după cum știm, „jocul merită lumânarea”.
Ingrediente
Pentru umplere
Rețeta noastră pentru a face aluat pentru plăcinte cu cartofi este foarte simplă și, de asemenea, de încredere.
Această rețetă de aluat de plăcintă este potrivită pentru prăjirea plăcintelor atât în tigaie, cât și pentru coacere la cuptor. Acest aluat poate fi folosit pentru a coace nu numai plăcinte, ci și plăcinte cu carne și legume, precum și rulouri.
Aluatul făcut după rețeta noastră nu necesită mult timp pentru a crește și a dova aluatul, așa că îl vom folosi imediat după ce l-am frământat și l-am frământat bine.
Pentru test
Reţetă
Toate ingredientele au fost adunate și sunt în fața noastră. Să începem să pregătim umplutura pentru plăcintele noastre cu cartofi.
De ce începem să gătim cu umplutură, întrebați? Dar pentru că vom începe să folosim aluatul imediat după ce l-am pregătit.
În timp ce umplutura finită se răcește, să pregătim aluatul.
Secretul aluatului moale elastic este că trebuie să-l bateți, de parcă l-ați arunca pe masă. Datorită acestei manipulări, aluatul devine mult mai moale. La lovirea de masă, aerul existent este eliberat din aluat, datorită căruia aluatul primește o structură omogenă și netedă.
Ultimul pas, decisiv, este pregătirea plăcintelor cu cartofi.
Istoria „nașterii” plăcintelor cu cartofi.
În general, plăcintele cu cartofi erau foarte populare chiar și în cele mai vechi timpuri. Prima scriere despre astfel de plăcinte a fost găsită în jurnalul unui rătăcitor de peste ocean, care a numit plăcinte cu cartofi prăjituri cu o umplutură care amintește de pate în consistență și a spus că în White Rus' sunt tratate doar cu cei mai bineveniți oaspeți, adică. cei pe care te-ai bucurat să-i vezi în casa ta.
De ce produse vom avea nevoie pentru rețeta noastră de a face plăcinte cu cartofi?
Doar după numele „plăcinte cu cartofi” devine clar din ce ne vom face plăcintele. În general, umplutura standard pentru plăcintele cu cartofi este piureul de cartofi amestecat cu ceapă. Dar această delicatesă are câteva secrete proprii, știind care poți face umplutura pentru plăcinte mult mai gustoasă și mai apetisantă.
Înainte de a amesteca ceapa cu piureul de cartofi, acestea trebuie mai întâi prăjite în ulei vegetal.
În timpul gătitului, sărați și piperați cartofii, acest lucru le va da un gust și o aromă mai pronunțate. De asemenea, în timp ce gătiți cartofii, puteți adăuga câteva foi de dafin.
Amintiți-vă că la modelarea plăcintelor, aluatul de cartofi trebuie să fie cald și fără cocoloașe.
Pentru weekend, la cererea fiicei mele, am decis să fac plăcinte cu cartofi, ouă, ceapă și ierburi proaspete. Ei și întreaga familie îi plac foarte mult. Din fericire, nu trebuie să mergi nicăieri pentru a cumpăra legume, totul este al tău. Asta înseamnă să ai propria ta grădină de legume. Atât ai nevoie pentru a umple plăcintele.
Spălați cartofii în jachete și gătiți-i într-o tigaie de aluminiu. ÎN
Totodata, in apa cu sare, pentru ca ouale sa fie usor decojite, se fierb tari 3 oua.
Fără să pierd timpul, toca mărunt ceapa, ierburile și ceapa verde. Scot ouăle fierte tari de pe foc și le pun în apă rece. După 2-3 minute, le curăț de coajă și, de asemenea, le toc mărunt cu un cuțit. Scot cartofii fierti in jachete de pe foc, scurg apa, ii las sa se raceasca, apoi ii cureti de coaja si ii trec printr-o masina de tocat carne.
Iată cum arată.
Am pus o tigaie mică pe aragaz, turnăm 50 g ulei de floarea soarelui, de îndată ce se încălzește, turnăm ceapa în ea. Am amestecat tot timpul ca sa nu se arda ceapa.
După 3-4 minute, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă 5-6 minute până când ceapa devine moale.
Între timp, am pus totul tocat într-o cană adâncă
și amestecați bine.
Mă întorc la ceapă, nu-mi place când o simt în umplutură, așa că o zdrobesc cu un piure, transformând totul într-o mușcă monotonă.
Pentru a face umplutura gustoasă, adaug 70 g de unt în tigaie, după cum se spune: „Nu poți strica terci cu unt”.
Adaug pulpa rezultată în umplutură.
si amestecati bine. Adaug o jumatate de lingurita de sare
si putin piper negru macinat. Am amestecat totul bine
iar umplutura este gata. Îl acopăr și îl pun deoparte.
Pregătesc tot ce ai nevoie pentru test.
Intr-o cana adanca turn 2,5 pahare de apa calduta, 3 lingurite de drojdie, 1 lingurita de sare, jumatate de lingurita de zahar pentru ca placintele sa fie crocante si jumatate de pachet de maioneza pentru ca aluatul sa fie fraged si moale. Se toarnă făină în soluția pregătită și se frământă aluatul,
umezindu-ti mainile constant cu ulei de floarea soarelui pentru a nu se lipi de maini si aluatul sa fie mai elastic.
Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
Este gata într-o oră. Puneți aluatul pe o masă de bucătărie bine făinată.
Mai intai pun pe aragaz o tigaie cu 200 ml ulei de floarea soarelui, cat se incalzeste pregatesc bilutele si le asez pe marginea tablei, le acoper si incep sa fac placinte.
Întindem prima bilă, pun umplutura în mijloc și încep să unesc marginile,
Îl împletesc ca pe o coadă.
Primul lot este gata.
Uleiul tocmai se încălzise. Inainte de a pune placintele in tigaie, trec in liniste peste ele cu sucitorul, se subtiaza si se gatesc bine. Este necesar să-l așezi în tigaie cu coada-coda în jos, pentru ca atunci când se umflă, cusătura să nu se desfacă și plăcinta să nu spargă.
Cu o spatulă, întoarceți cu grijă plăcintele.
Pe o tavă le-am pus pe cele terminate.
Întreaga familie, în special fiica mea, aștepta cu nerăbdare să-i sun. Așa că am așteptat. Și cu ayran sau chefir, plăcintele sunt și mai gustoase.
Pofta buna tuturor!
Timp de gătit: PT01H20M 1 h 20 min.
Cost aproximativ pe porție: 20 de freci.
Astfel de plăcinte vor salva întotdeauna gospodina dacă are nevoie să hrănească o mulțime de oameni delicios, dar finanțele, vai, cântă romanțe. Cred că întotdeauna există un kilogram de cartofi și 3-4 ouă în casă, dar atunci este o chestiune de tehnologie.
Cu o crustă aurie și o mușcătură cu smântână și usturoi - pur și simplu delicioasă.
Curățați cartofii și fierbeți până se înmoaie (aceasta este la 15-20 de minute după ce apa fierbe). Dacă o tăiați fin, se va găti mult mai repede.
Pentru a zdrobi cartofii mai repede și mai ușor, trebuie să înceapă să se înmoaie ușor. Scurgeți apa din cartofi (scurgeți până la ultima picătură) și pasați până se omogenizează sau amestecați într-un blender.
Cand piureul de cartofi s-a racit (ca sa nu se incheie oul), adaugam un ou si faina si framantam totul din nou.
Aluatul ar trebui să devină foarte gros, dacă se dovedește lichid, atunci va trebui să adăugați făină (dar nu vă lăsați duși - nu mai mult de 2 linguri). Puneți aluatul de cartofi finit la frigider pentru 30-40 de minute. Acolo se va răci și deveni și mai groasă, ceea ce înseamnă că va fi mai ușor să faci plăcinte.
Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa verde
si se prajesc in ulei vegetal 2-3 minute (se va moale si se va inchide putin), se lasa sa se raceasca. Se toaca marunt oul fiert si se amesteca cu ceapa verde, se adauga sare si piper.
Toată umplutura este gata.
Împărțiți aluatul de cartofi răcit în bucăți mici (de 1,5 ori mai mari decât un ou de găină), apoi întindeți fiecare bulgăre la o grosime de 0,8-1 cm și puneți umplutura în mijloc. Îndoiți cercul în jumătate și prindeți marginile pentru a forma o formă de plăcintă. Rulați fiecare plăcintă mai întâi în ou, apoi în făină și prăjiți la foc mic (acoperit) 3-4 minute pe fiecare parte (nu mai sunt necesare - toate ingredientele sunt deja gata) până se rumenesc.
Se prăjește într-un amestec de unt și uleiuri vegetale (se toarnă mai întâi ulei vegetal în tigaie).
Compus:
. 600-700 g cartofi
. 2 ouă de pui crude
. 3-4 linguri faina de grau
. 2 linguri ulei vegetal
. Sarat la gust
. 50 g unt
Pentru umplere:
. buchet mare de ceapă verde
. 3 oua fierte tari
Tamle sunt foarte luxuriante și cu o umplutură simplă și în același timp originală. Plăcinte cu cartofi si draga mea bunica a gatit si cu oua. Acum e destul de bătrână și aceste plăcinte sunt din aluat de drojdie Mi-a plăcut să gătesc după rețeta bunicii pentru ea.
De obicei servesc acest tip de produse de copt cu bulion limpede de pui si multe ierburi tocate.
Noi vom avea nevoie:
6 cartofi medii
3 - 4 oua
ulei vegetal
1/2 cub de supa de legume
Gătit:
Fierbeți cartofii în apă nesărată, turnați bulionul în care au fiert într-un pahar. Vom avea nevoie de ea? 100 ml. Se zdrobesc bine cartofii, nu ar trebui să rămână nici măcar o bucată.
Diluăm un cub în bulion și îl turnăm peste cartofi. Adăugați 4 linguri acolo. ulei vegetal, va conferi piureului o moliciune deosebită. Acum trebuie să bateți bine cartofii cu o furculiță.
Se fierb ouăle tare și se despart gălbenușul. Acestea trebuie pasate cu o furculiță și adăugate la cartofi. Se amestecă bine carnea tocată.
Aluat de drojdieÎmpărțiți în bile de mărimea unei caise mari. Nu ar trebui să ciupiți bucăți mai mari, pentru că dacă ați gătit conform rețetei mele, după coacere plăcintele vor crește foarte mult în dimensiunea V. Întindeți aluatul pe făină, puneți umplutura în centru și ciupiți.
Se toarnă ulei în tigaie (aproximativ 1 cm). Prăjiți plăcintele în ulei deja fierbinte, altfel vor absorbi prea multă grăsime.
Poftă bună!
