Plăcinte cu dovleac. Umplutură de plăcintă de dovleac Umplutură de plăcintă de dovleac cu caise uscate

Dovleac copt, fiert, piure cu zahăr sau terci de mei cu dovleac - rețetele de preparate cu această minunată legumă au mult mai multe opțiuni decât cele enumerate de noi.

De exemplu, puteți adăuga dovleac în carne și o puteți fierbe, adăugați manti din dovleac și veți obține un fel de mâncare incredibil de suculent, iar fiecare gospodină va ști cât de bună este umplutura pentru plăcintele cu dovleac dacă va lua ca bază rețetele noastre. .

În primul rând, există câteva reguli pentru a vă asigura că umplutura de plăcintă cu dovleac este delicioasă:

1. Este mai bine să luați dovleac portocaliu decât alb (furaj), astfel de carne tocată se dovedește întotdeauna aromată, suculentă și frumoasă;

2. Dacă în timpul preparării umpluturii de dovleac s-a format mult suc, acesta trebuie evaporat sau scurs pe cât posibil;

3. Se pot adăuga plăcinte cu dovleac: carne tocată, cartofi, mere, cereale, fructe uscate;

4. Pentru prepararea umpluturii, dovleacul se coace, se fierbe, se prajeste sau se evapora;

5. Dovleacul dulce tocat necesita, pe langa zahar, un praf de sare – ingredientul echilibreaza gustul umpluturii;

6. Dovleacul poate și trebuie adăugat în aluat, dacă, să zicem, faceți plăcintă cu dovleac, atunci puțină legume rasă nu va face decât să adauge frumusețe și gust aluatului.

Și acum umplutura pentru plăcinte cu dovleac și rețetele vor fi foarte diverse.

Rețetă de umplutură de bază

De exemplu, umplutura dulce pentru o plăcintă cu dovleac este tradițională, veți avea nevoie de:

• 500 gr. dovleac decojit;
• 0,5 linguri. Sahara;
• 2 linguri. l. unt

Usor de preparat:

1. Răziți pulpa de dovleac pe răzătoarea fină;

2. Topiți untul într-o cratiță, adăugați dovleacul;

3. Se fierbe până la fiert complet, se adaugă zahăr la sfârșit.

Nu uitați să amestecați carnea tocată, altfel se va arde. Dar poți adăuga mai mult sau mai puțin zahăr, totul depinde de gustul tău.

Umpluturi dulci pentru plăcinte cu dovleac

Am aranjat umplutura de bază, acum există mai multe opțiuni pentru carne tocată dulce:

1. Dovleac, stafide, fructe uscate. Va trebui să spălați și să uscați stafidele și fructele uscate, să radați dovleacul și să prăjiți în ulei, adăugând zahăr și fructele uscate la sfârșit pentru ca acestea să absoarbă tot sucul de dovleac. Înainte de a pregăti plăcintele, adăugați stafidele în carnea tocată.

2. Se coc 0,5 kg de dovleac într-o bucată la cuptor (aproximativ 2 ore), se despart pulpa de coajă, se pasează cu un piure, se condimentează cu unt, zahăr și se adaugă un praf de vanilie - umplutura este gata.

3. Se fierb bucățile de dovleac într-o cantitate mică de apă, se pun într-o sită, se pasează și se condimentează cu unt, scorțișoară, nucșoară și miere.

4. Dovleacul ras se stropeste generos cu zahar, se amesteca si poate fi adaugat la placintele care se coc la cuptor – umplutura va fi copta perfect in 40 de minute.

5. Fierbeți dovleac ras crud în ulei, adăugați zahăr și felii de mere - umplutura este gata pentru cele mai simple și delicioase plăcinte.

Opțiuni de umplere savuroasă

Opțiunile de umplutură sărate pot fi, de asemenea, orice, de exemplu:

1. Umplutura pentru placinta cu dovleac si pui: amestecati fileul fiert cu dovleac ras, adaugati sare, piper, ciuperci tocate si putina ceapa tocata foarte fin.

2. Prăjiți carnea tocată combinată într-o tigaie până se fierbe, adăugați puțin dovleac ras, sare și piper și puteți pregăti o plăcintă sau plăcinte.

Există tot felul de plăcinte: dulci și sărate, prăjite și coapte, făcute din aluat de drojdie sau nedospite. Gustul lor depinde atât de baza de făină, cât și de metoda de gătire, dar umplutura joacă totuși rolul principal. Plăcintele cu umplutură de dovleac au un gust unic. Această legumă este universală: se potrivește bine cu legume, fructe, cereale și carne. Umplutura de dovleac pentru plăcinte poate fi din carne sau slabă, dulce sau sărătă. Dacă un bucătar dorește să facă produse de copt umplute cu această legumă, are o gamă largă. Aproape toată lumea poate găsi o opțiune de umplutură de dovleac care se potrivește nevoilor lor.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a umpluturii de dovleac pentru plăcinte poate fi diferită, dar există mai multe reguli generale.

• Pentru umplutura se poate folosi orice tip de dovleac, atata timp cat nu este stricat, insa dovleacul de nucsoara produce cea mai suculenta si gustoasa umplutura.
• Înainte de gătit, curățați dovleacul și îndepărtați pulpa și semințele. Nu este nevoie să aruncați semințele de dovleac - sunt sănătoase. Mai înțelept ar fi să le usuci.
• Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte, pulpa de dovleac decojită se toacă mărunt sau se da pe răzătoare cu găuri medii sau mari. Dar chiar și într-o formă atât de zdrobită, dovleacul poate să nu aibă timp să se coacă. Prin urmare, înainte de a umple plăcintele cu ea, se fierbe cu adaos de ulei și o cantitate mică de apă. Uleiul poate fi folosit fie unt, fie ulei vegetal. Crema oferă umpluturii o aromă mai plăcută și o face puțin mai groasă.
• Dacă la umplutură se adaugă carne, cereale și alte ingrediente similare, acestea sunt, de asemenea, pre-gătite.
• Dacă umplutura se dovedește a fi prea lichidă, turnați-o într-o sită. De asemenea, îl puteți îngroșa cu amidon. Dacă umplutura este prea groasă, nu va strica să adăugați puțină apă sau suc. Umplutura nu trebuie să fie prea lichidă, altfel va înmuia aluatul.

Nu vă grăbiți să utilizați umplutura imediat după preparare, lasa-l sa se raceasca mai intaiși abia apoi ascunde-l în prăjituri plate făcute din aluat întins.

Umplutura de dovleac poate fi dulce sau sarata; este la fel de potrivita pentru placintele prajite si coapte.

Umplutură simplă de plăcintă cu dovleac

• pulpa de dovleac – 0,5 kg;
• unt - 50 g;
• zahăr - 60-100 g;
• scorțișoară (opțional) - după gust;
• apă – cât va fi nevoie (aproximativ 100 ml).

Metoda de gatire:

• Se spala dovleacul, se usuca cu un prosop de bucatarie, se taie in mai multe bucati. Folosiți o lingură pentru a scoate pulpa și semințele. Scoateți coaja cu un curățător de legume.
• Se macină pulpa pe răzătoare. Puteți folosi partea laterală cu găuri largi sau medii. Cu cât radeți mai fin dovleacul, cu atât umplutura va fi mai fragedă.
• Topiți untul într-o tigaie, puneți dovleacul peste el, turnați o jumătate de pahar sau puțină apă.
• Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe dovleacul în el, amestecând din când în când, până devine moale. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga puțin.
• Stropiți dovleacul cu zahăr și scorțișoară, amestecați și fierbeți încă 5 minute.
• Dacă mai este apă în tigaie, scurgeți pulpa de dovleac într-o sită și zdrobiți-o ușor cu o lingură pentru a o presa.

Reteta video pentru ocazie:

După aceste manipulări simple, umplutura de dovleac va fi complet gata pentru a fi umplută în plăcinte.

Umplutură de dovleac pentru plăcinte cu carne

• dovleac – 0,3 kg;
• carne tocată (sau pasăre) – 0,3 kg;
• ceapa - 150 g;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Spălați dovleacul, uscați-l, îndepărtați coaja și semințele. Tăiați cubulețe și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți evita folosirea unei mașini de tocat carne prin răzătoarea legumelor pe o răzătoare cu găuri medii.
• Curățați ceapa și tocați-o la fel ca dovleacul.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune carnea tocata in el. Prăjiți-l până devine gri.
• Sarați și piperați carnea tocată, adăugați ceapa și piureul de dovleac.
• Fierbe alimentele, amestecând, la foc mic până când amestecul se îngroașă.

Răciți umplutura și utilizați-o conform destinației. Plăcintele umplute cu carne și dovleac sunt mult mai suculente decât cele făcute numai din carne tocată.

Umplutură de dovleac și mere pentru plăcinte

• pulpa de dovleac – 0,5 kg;
• mere decojite – 0,5 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• unt - 100 g;
• scorțișoară - după gust;
• lămâie – 0,5 buc.

Metoda de gatire:

• Curățați merele spălate și uscate și tăiați cutiile cu semințe.
• Măcinați pulpa de măr pe o răzătoare grosieră. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe fructele tocate și amestecați.
• Scoateți coaja și semințele de pe dovleac și radeți pulpa folosind marginea unei răzătoare cu găuri medii.
• Combinați dovleacul tocat cu sosul de mere și amestecați.
• Topiți untul într-o tigaie adâncă.
• Puneți viitoarea umplutură de plăcintă în tavă. Se fierbe timp de 10 minute la foc mediu, fără a acoperi tigaia cu un capac.
• Se presară cu zahăr și scorțișoară și se amestecă. Reduceți puțin căldura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți dovleacul și merele încă 5 minute.
• Transferați umplutura într-un bol, scurgând excesul de lichid dacă este necesar și răciți.

Cu umplutură cu mere și dovleac, plăcintele se dovedesc a fi cu adevărat delicioase, deoarece o astfel de umplutură are un gust echilibrat.

Umplutură de dovleac pentru plăcinte cu fructe uscate

• pulpa de dovleac – 0,35 kg;
• caise uscate - 50 g;
• stafide - 50 g;
• zahăr - 100-150 g;
• apă – 50 ml;
• unt - 30 g.

Metoda de gatire:

• Măcinați pulpa de dovleac pe răzătoare.
• După ce s-a topit untul, puneți în el dovleacul tocat, adăugați puțină apă și fierbeți dovleacul până se înmoaie.
• Fără să se răcească, amestecați pulpa de dovleac cu zahărul, apoi lăsați-o să se răcească.
• Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate. După 15 minute, scurgeți apa și uscați fructele uscate cu un șervețel.
• Tăiați caisele uscate fâșii, lăsați stafidele întregi.
• Se amestecă fructele uscate cu dovleac.

Umplutura de dovleac cu fructe uscate se dovedește gustoasă și sănătoasă.

Dovleacul este sănătos și are un gust unic. Dar nu toate gospodinele știu multe modalități de a-l folosi în gătit. Umplutura de dovleac pentru plăcinte este una dintre cele mai bune moduri de a folosi această legumă pentru a pregăti mâncăruri delicioase.

La sfârșitul toamnei, când toată recolta a fost deja recoltată și primele înghețuri încep deja afară, este timpul pentru coacerea de casă. Plăcintele cu dovleac pot fi o opțiune excelentă în această perioadă. Umplutura gustoasă și aromată pentru plăcinta cu dovleac se potrivește cu orice tip de aluat, așa că absolut toată lumea își poate găsi rețeta perfectă. Pe lângă gustul său incredibil, dovleacul va oferi organismului o mulțime de substanțe utile care ajută la normalizarea tensiunii arteriale, la îmbunătățirea vederii și la îmbunătățirea proceselor digestive. Această legumă minunată vă va ajuta să vă întăriți sistemul imunitar și, astfel, să vă pregătiți pentru iarnă.

Cea mai cunoscută și răspândită metodă de a face plăcinte cu dovleac este din aluatul de drojdie. Produsele sunt pufoase, usoare si foarte apetisante la aspect.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti plăcinte cu dovleac la cuptor veți avea nevoie de următoarea listă de ingrediente:

• O jumătate de kilogram de făină;
• 5 linguri de zahar;
• 2 oua;
• 20 de grame de drojdie;
• o jumătate de litru de lapte;
• 300 de grame de dovleac;
• 3 morcovi.

Reteta pas cu pas

Rețeta pentru a face plăcinte simple cu drojdie este următoarea:

1. Asigurați-vă că utilizați lapte cald și diluați drojdia în el până când se dizolvă complet.
2. Amestecați treptat, adăugați zahăr și ouă, și sare după gust.
3. Adăugați ușor făină, frământând aluatul, care în cele din urmă ar trebui să devină elastic și flexibil.
4. Pune aluatul deoparte pana a crescut, apoi framanta si lasa din nou.
5. Pentru a pregăti umplutura, tăiați dovleacul în bucăți și radeți morcovii.
6. Fierbeți umplutura cu zahăr timp de trei minute.
7. Împărțiți aluatul în porții mici, fiecare se întinde subțire.
8. Înfășurați umplutura în straturi de aluat, formând plăcinte.
9. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și aranjați produsele.
10. Gatiti la cuptor la 180 de grade pana se rumenesc.

Foetaje

Puteți folosi foietaj pentru a face plăcinte cu dovleac dulci și sărate, în funcție de preferințe. In orice caz, produsele de copt te vor incanta prin splendoarea si tandretea lor. Folosind această rețetă, crearea aluatului perfect pentru plăcintele cu dovleac este destul de simplă, așa că chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu sarcina.

Lista ingredientelor

Pentru a face foietaj va fi nevoie de următorul set de produse:

• făină de grâu, 600 grame;
• Dovleac, jumătate de kilogram;
• Smântână, 250 de grame;
• margarina, 250 grame;
• Sare, un praf;
• zahăr, 3 linguri;
• Ulei de floarea soarelui, 3 linguri.

Reteta pas cu pas

1. Margarina se macină cu o răzătoare și se amestecă în smântână.
2. La masa rezultată se adaugă făină și sare, frământând astfel aluatul.
3. Formați aluatul într-o bilă și puneți-o la frigider pentru aproximativ o oră.
4. Dovleacul se curăță și se toacă cu o răzătoare.
5. Se fierbe amestecul de dovleac într-o tigaie cu unt și zahăr timp de câteva minute, zece vor fi suficiente.
6. Se întinde aluatul condimentat și se distribuie în pătrate, pe care se așează umplutura și se înfășoară.
7. Coaceți la cuptor pentru douăzeci de minute. Temperatura optimă este recomandată 190 de grade.

Plăcinte cu dovleac prăjite

Pe lângă metodele obișnuite de preparare a plăcintelor cu dovleac la cuptor, există o rețetă alternativă și nu mai puțin gustoasă - într-o tigaie. Aceste plăcinte cu dovleac sunt mai satisfăcătoare și mai hrănitoare, așa că cu siguranță ar trebui să le încercați. Umplutura de dovleac pentru plăcinte după această metodă include și mere, care scot în evidență gustul și aroma legumei și, de asemenea, fac felul de mâncare și mai sănătos.

Lista ingredientelor

Pentru a prăji plăcintele cu dovleac, trebuie să utilizați următoarele produse:

• Făină, 3,5 căni;
• Dovleac, jumătate de kilogram;
• Mere, 2 buc;
• Lapte, pahar;
• margarina, 150 grame;
• zahăr, 6 linguri;
• Sare, 1 lingurita;
• Unt, 2 linguri;
• Amidon, 1,5 linguri;
• Ouă, 2 bucăți;
• Drojdie, 3,5 lingurițe;
• Stafide, 3 linguri;
• Ulei de floarea soarelui, sticla.

Reteta pas cu pas

Această metodă de fabricație presupune parcurgerea următorilor pași:

1. Cerneți făina, adăugați drojdia uscată și zahărul și adăugați sare.
2. Se amestecă cu ouăle și laptele încălzit până când amestecul este omogen.
3. Aluatul trebuie să stea zece minute.
4. Se toarnă margarina topită în aluat și se frământă.
5. Pune aluatul deoparte pentru a-l lăsa să crească bine timp de aproximativ o oră, frământându-l o dată în tot timpul.
6. Se macină dovleacul și merele cu o răzătoare, apoi se lasă în apă clocotită timp de 15 minute.
7. Fierbeți dovleacul într-o tigaie timp de 15 minute, apoi adăugați merele, stafidele și zahărul.
8. Dizolvați amidonul în două linguri de apă și amestecați-l cu umplutura de dovleac, fierbeți încă un minut, amestecând energic.
9. Faceți prăjituri mici din aluat, rulați-le în straturi.
10. Puneți umplutura pe fiecare strat și înfășurați.
11. Prăjiți plăcintele într-o tigaie pe fiecare parte până se rumenesc.

Reteta cu dovleac si ceapa

Mulți oameni preferă produsele de patiserie sărate și nedospite în detrimentul celor dulci datorită proprietăților lor nutritive mai mari sau preferințelor gustative. Cazul dovleacului nu face excepție, deoarece o mare varietate de produse sunt combinate cu această minunată legumă. De exemplu, ceapa poate fi un adaos bun.

Lista ingredientelor

Pentru plăcintele cu dovleac și ceapă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 de grame de făină;
• 300 de grame de dovleac;
• 150 de grame de ceapă;
• 130 ml apă;
• 20 de grame de drojdie;
• Ou;
• 5 grame de zahăr;
• Putina sare

Reteta pas cu pas

Pregătirea pas cu pas este după cum urmează:

1. Se încălzește apa, se adaugă sare și se dizolvă drojdia în ea.
2. Adăugați cu grijă făină și frământați aluatul. Odată ce este suficient de moale și flexibil, lăsați-l deoparte până se potrivește.
3. Curățați și tocați mărunt ceapa, tăiați dovleacul în bucăți mici. Se amestecă ambele componente cu zahăr, piper și sare. Apoi puneți pe foc cinci minute.
4. Faceți bile din aluat, apoi rulați-le în farfurii subțiri și puneți umplutura pe ele. Lipiți aluatul pe părțile laterale, dând o formă frumoasă produsului.
5. Coaceți plăcintele pe o foaie de copt unsă cu grăsime. Unge-le cu ou deasupra pentru o rumenire mai bună. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 180 de grade.

Pasul 1: Pregătiți untul.

In primul rand deschidem pachetul cu unt, il taiem felii mici, le mutam intr-o cratita si le punem la foc mediu. După câteva minute, grăsimea va începe să se topească, înarmați-vă cu o lingură de bucătărie din lemn și aduceți-o la stare lichidă, amestecând constant pentru a nu se arde. De îndată ce untul ajunge la o consistență omogenă, fără cocoloașe, amestecați-l într-o fereastră ușor deschisă și lăsați-l să se răcească puțin.

Pasul 2: pregătiți aluatul.

Fără să piardă un minut, pune un ou de găină într-un castron adânc și adaugă un praf de sare în el. Bate aceste produse cu un tel până devin pufoase, cam 2-3 minute. Se toarnă apoi lapte integral pasteurizat la temperatura camerei și unt nefierbinte topit. Se agită totul din nou până se omogenizează și se dizolvă bicarbonatul de sodiu într-un castron cu 9% oțet de masă. Bateți din nou și începeți să cerneți făina de grâu în masa rezultată printr-o sită fină.

Acționăm treptat, turnându-l pahar cu pahar, în timp ce frământăm simultan aluatul cu o lingură. Când acest aparat de bucătărie nu mai ajută, continuăm acest proces pe blat cu mâinile.

Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, fraged, elastic, ușor lipicios, rulați-l într-o bilă, înfășurați-l în folie de plastic și trimiteți-l la 2 ore la frigider.

Pasul 3: pregătiți umplutura.

După câteva ore, porniți și preîncălziți cuptorul până la 180 de grade Celsius. Apoi luăm o tavă rotundă antiaderentă și, cu ajutorul unei pensule de copt, îi ungem fundul, precum și părțile interioare ale părților laterale, cu un strat subțire de ulei vegetal, pe care îl stropim imediat cu făină. După aceasta, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, curățăm bucăți de dovleac proaspăt cu o greutate de aproximativ 700 de grame. Clătim legumele sub jet de apă rece, o usucăm cu prosoape de hârtie de bucătărie și o tocăm pe răzătoare medie sau grosieră într-un bol adânc și curat.

Se presară apoi două-trei linguri de zahăr granulat, se amestecă totul până la omogenizare și se pune umplutura aproape gata deoparte. 10–15 minute sau înainte de utilizare.

Pasul 4: formați plăcinta.

Acum scoatem aluatul din frigider, scoatem plasticul de pe el, il punem pe o masa infainata, il framantam cu mainile, il rulam intr-un carnat si il impartim in 2 parti, una mai mica si cealalta mai mare.

Ajutându-vă cu un sucitor, întindeți o mare parte din produsul semifabricat din făină într-un strat cu o grosime de aproximativ 1,5 centimetri. Mutați-l cu grijă pe fundul tigaii pregătite și nivelați-l de-a lungul întregului perimetru al recipientului cu mâinile curate, astfel încât să obțineți o latură de 3-3,5 centimetri înălțime.

Se presară baza de făină cu zahăr granulat, vor fi de ajuns încă două linguri, și se întinde pe el dovleacul zdrobit, bine stors din zeamă, într-un strat uniform.

După aceasta, revenim la a doua bucată de aluat, o întindem la fel ca prima, o tragem cu grijă pe suprafața umpluturii și ciupim cu degetele marginile celor două straturi, astfel încât să nu existe goluri. Apoi înțepăm adesea suprafața plăcintei formate cu dinții furculiței și trecem la pasul următor.

Pasul 5: coaceți o plăcintă cu umplutură de dovleac.

Verificam temperatura cuptorului si, daca este incalzit, asezam acolo desertul inca crud pe gratarul din mijloc. Coace-l pentru 30–35 de minute, timp în care produsul din făină va ajunge pe deplin pregătit și va fi acoperit cu o crustă frumoasă bej-maro. Apoi punem mănuși de cuptor pe mâini, mutam tava pe o masă de tăiat așezată anterior pe masa din bucătărie și răcim plăcinta direct acolo la temperatura camerei.

Cand s-a racit, se ridica produsele de patiserie cu o spatula de bucatarie, se transfera intr-un vas mare plat, se presara zahar pudra printr-o sita, daca se doreste, se imparte acest delicios in portii si se serveste.

Pasul 6: Serviți plăcinta cu dovleac.

După gătire, plăcinta cu umplutură de dovleac se răcește la temperatura camerei și se pune pe masă ca desert împreună cu băuturile tale preferate. Inainte de servire il poti stropi cu zahar pudra, toarna peste sirop, ciocolata topita, uns cu smantana, frisca, orice crema, inmuiati in miere sau dulceata, in principiu, decorul pentru un fel de mancare atat de minunat depinde doar de dorinta dvs. . Bucurați-vă și bucurați-vă de mâncare simplă și delicioasă!
Poftă bună!

Dacă doriți, puteți adăuga în aluat o pungă de zahăr vanilat;

Pentru a face umplutura mai aromată, trebuie să o stropiți cu scorțișoară sau nucșoară. De asemenea, foarte des se pun în el nuci măcinate, fructe uscate tăiate mărunt și fructe de pădure uscate;

Dacă vă faceți griji că prăjitura se va arde, atunci este mai bine să acoperiți tava de copt cu hârtie de copt și să o ungeți cu orice grăsime;

Asigurați-vă că stoarceți dovleacul după înmuiere, altfel plăcinta va fi prea lichidă în interior și aluatul s-ar putea să nu se coacă.

Dovleacul copt, parfumat, portocaliu este potrivit nu numai pentru copt și terci.Puteți pregăti multe umpluturi originale, gustoase și sănătoase pentru plăcinte, plăcinte și alte produse de copt de casă, atât dulci, cât și sărate. La prepararea umpluturii, dovleacul este fiert până când se înmoaie în suc sau lapte propriu, adesea cu adaos de unt, sau folosit crud, tocat sau ras. Vor fi o mulțime de umpluturi. Pentru a însoți dovleacul pentru umpluturi dulci, puteți lua mere, pere, prune tari, banane, lămâie, stafide și alte fructe uscate, condimente (scorțișoară, cardamom, nucșoară măcinată, ghimbir). Pentru umpluturi savuroase, dovleacul este adesea combinat cu ceapă, morcovi, brânză, brânză de vaci, usturoi, ierburi, untură și carne afumată. De acord, varietate uimitoare. Este o practică obișnuită să adăugați orez, gris și amidon la umpluturile dulci și sărate cu dovleac pentru grosime și coerență. Pentru toate tipurile de umpluturi, dovleacul este mai întâi curățat de coajă, semințele sunt îndepărtate din miez, iar pulpa este rasă sau tăiată în cuburi mici. Nu aruncăm semințele extrase din miezul legumei - pot fi spălate, uscate și, după curățare și prăjire, folosite la prepararea salatelor, sau pur și simplu folosite util în scopul propus. Iată rețetele de umpluturi de dovleac care par să funcționeze cel mai bine pentru noi.

Cea mai simplă umplutură dulce de dovleac.

Se rade pulpa de dovleac, se presara cu zahar si se lasa sa elibereze zeama 15-20 de minute.

Înainte de a pune într-o plăcintă sau plăcinte, stoarceți dovleacul cu o lingură, scurgeți sucul (apropo, poate fi folosit în loc de o parte din apă sau lapte în aluatul de plăcintă - va deveni plăcut galben, adăugați mai mult zahăr dupa gust, si de asemenea, daca se doreste, putin suc de lamaie sau acid citric si condimentele de mai sus.In timpul coacerii placintei sau placintelor, dovleacul ras fin are timp sa se inmoaie pana la o comestibilitate placuta.Daca vorbim de un deschis plăcintă cu dovleac - o puteți rade grosier sau chiar să o tăiați în cuburi mici sau fâșii - dovleacul va fi copt cu succes în zahăr Și pentru a preveni ca sucul, care va continua să se elibereze la încălzire, să se înmuie interiorul produsul se adauga putin amidon amestecat cu zahar sub umplutura.

Poți face același lucru cu dovleacul pentru a pregăti cea mai simplă umplutură „sărată” - doar folosește sare în loc de zahăr și adaugă condimente și ierburi recomandate pentru preparatele cu legume după gust.

Umplutură moale din dovleac poșat.

Tăiați dovleacul cubulețe, puneți-l într-o cratiță, adăugați puțină apă sau lapte (5-10% din greutatea dovleacului), stropiți cu zahăr, adăugați o bucată de unt (nu este necesar, dar va fi cu adevărat mai gustos). ), și se fierbe la foc mic, amestecând până se înmoaie dovleacul. Acest lucru va dura 20-25 de minute. Dovleacul va adăuga zeamă în tigaie, dar la sfârșitul braconajului, aproape tot lichidul se va evapora, iar dovleacul va deveni complet moale; dacă doriți, puteți chiar să-l zdrobiți cu o furculiță sau un piure pentru a-l face piure. Plăcintele tale vor conține aproape gem de dovleac.

Umplutura de dovleac cu mere, alte fructe sau fructe de padure.

În umpluturi dulci, dovleacul se potrivește bine cu fructele, fructele de pădure și fructele uscate, pe care de obicei le puneți în plăcinte. Cel mai adesea acestea sunt mere, lămâie sau stafide, dar puteți folosi și alte fructe - nu prea suculente, și dintre cele care nu vor colora umplutura până când compoziția sa nu se poate distinge complet.

Pur și simplu puteți toca dovleacul și fructele, le stropiți cu zahăr, strecurați sucul și folosiți-le crude sau puteți adăuga în dovleac mere decojite și tăiate cubulețe, sau pere, banane, soiuri ușoare și dense de prune, pulpă sau suc de lămâie. la sfarsitul braconajului.stafide spalate si uscate, caise uscate tocate. Dacă vă plac condimentele, adăugați câteva dintre cele enumerate mai sus, doar că nu toate odată. Plăcintele tale cu dovleac vor arăta așa. Nu am uitat să adăugăm amidon sub umplutură, așa că umplutura a fost frumos gelatinoasă și aluatul a fost copt perfect.

Umplutură de dovleac pentru clătite.

Pregătim umplutura de dovleac pentru clătite într-un mod special - fără a curăța dovleacul, îl tăiem în felii mari, tăiem pulpa adânc, o stropim cu zahăr și îl coacem la cuptor în folie până se formează semne caracteristice de copt, apoi tăiem ușor pulpa coptă din crusta de dovleac cu un cuțit, iar clătitele le umplem cu dovleac copt dulce cu aroma sa unică, pe care îl servim și cu miere. Aceasta este una dintre delicatesele de sezon preferate ale gospodăriei noastre.

În ceea ce privește umpluturile sărate cu dovleac, este o cu totul altă poveste și, de asemenea, incredibil de apetisantă.

Poți pregăti plăcintele obișnuite cu drojdie coaptă sau prăjită cu dovleac, pur și simplu razi și adăugând sare, sau adăugând ceapă și condimentele la alegere la dovleac ras crud - acesta este deja foarte bun și gustos. Puteți fierbe dovleacul pentru o mai bună înmuiere cu lapte și unt, sau în suc propriu, doar fără zahăr, dacă preferați. Puteți adăuga ierburi sau ceapă verde.

Una dintre mărcile din gama de produse de patiserie sărate care folosesc dovleac este, fără îndoială, samsa uzbecă cu dovleac. În patria sa, nu este mai puțin popular decât samsa cu carne și, din motive întemeiate, încercați-l dacă nu ați încercat-o înainte.

Umplutura pentru samsa cu dovleac se prepară astfel. Luați dovleac și multă și multă ceapă. Dovleacul se curăță, se taie cubulețe, iar ceapa fâșii. Se sare și se piperează după gust și se adaugă și grăsime din coada de miel crudă tocată mărunt, precum și chimen (chimen), care este indispensabil pentru bucătăria asiatică, sau, în cazuri extreme, coriandru. Toate acestea sunt pur și simplu amestecate și învelite într-un aluat special stratificat, samsa este copt și fără nicio cheltuială specială obțineți o plăcere deplină.

Alte umpluturi de dovleac originale, non-dulci, sunt adesea inspirate de noi, de îndată ce piața este plină de capetele sale galben-portocalii. Am copt recent (cum să-i spunem?) un rulou de gustare cu următoarea umplutură: dovleac, brânză tare, mărar, usturoi, puțină maioneză. Pur și simplu tocăm toate acestea crude, amestecăm, piperăm, adăugăm sare după gust și umplem produsul nostru, care după coacere arată așa. Am mâncat cu murături în loc de pâine – mai mult decât suficient, trebuie să recunoaștem.

Umpluturile neindulcite cu dovleac sunt foarte bune pentru a face kulebyak, in care pot fi intercalate delicios cu straturi de ciuperci, ou, carne, pui, cartofi, varza, cereale si umpluturi de leguminoase. Combinația de dovleac cu șuncă, slănină, diverse brânzeturi, brânză feta și brânză de vaci este foarte originală la gust. Umpluturile de dovleac sunt, de asemenea, destul de acceptabile pentru a face plăcinte cu foietaj - atât sărate, cât și dulci.

Acesta este modul în care folosim dovleacul pentru umpluturi într-o varietate de moduri. Deși rețetele date nu sunt toate. Sperăm că am reușit să vă interesăm de această legumă unică pepene galben prin versatilitatea ei, ale cărei beneficii ar trebui să fie scrise într-un articol separat. Pe măsură ce apar noi fotografii pe tema umpluturilor de dovleac, cu siguranță vom demonstra și împărtăși rețetele cu mare plăcere.