Umplutura de ardei pentru iarna fara otet. Lecho din ardei și roșii fără oțet Lecho din ardei gras fără oțet

Conţinut:

Este considerat un fel de mâncare tradițional maghiar și este larg răspândit în Europa. Gospodinele ruse iubesc, de asemenea, să gătească lecho, fiecare cu propria rețetă unică. În patria sa, Ungaria, lecho este servit ca un fel de mâncare independent. De regulă, conține slănină și se poate adăuga cârnați de casă sau carne afumată. Este adesea acoperit cu ouă și este savurat cu pâine albă.

În Rusia, rețeta clasică de lecho a suferit modificări și este mai bine cunoscută ca o salată gustoasă și aromată care se prepară pentru iarnă. În mod obișnuit, lecho preparat în acest fel este folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și este, de asemenea, adăugat la borș, supe, sarmale sau servit ca aperitiv apetisant. Rețeta originală de lecho maghiară conține doar piper, roșii, sare și zahăr fără adaos de ceapă, oțet și alte condimente. În țara noastră există un număr mare de rețete pentru conservarea ardeilor și roșiilor. Pe lângă ingredientele principale, acestea pot include morcovi, ceapă, dovlecei, vinete, usturoi, oțet, piper negru măcinat și alte condimente.

Principii de bază ale pregătirii lecho

A face lecho este un proces destul de simplu. Legumele se toaca, se fierb putin peste foc si se toarna in borcane sterilizate (daca se pregatesc pentru conservare). În primul rând, trebuie să pregătiți produsele prescrise în rețetă. Ardeii grasi trebuie alesi cand sunt copti, astfel incat fructele sa fie carnoase si sa aiba coaja neteda, fara pete. Folosirea legumelor necoapte sau, dimpotrivă, supracoapte va strica gustul preparatului finit. Din fructele potrivite, tulpina trebuie îndepărtată și semințele. Apoi, ardeiul trebuie tăiat în fâșii sau cuburi.

Gradul de măcinare afectează și gustul produsului final. De exemplu, unele rețete necesită măcinarea ardeiului într-o mașină de tocat carne, apoi lecho arată ca un piure și are un gust diferit de lecho, în care fructele sunt tăiate în bucăți mari, ceea ce face posibilă simțirea aromei fiecărei legume. Roșiile coapte sunt tăiate felii sau trecute printr-o mașină de tocat carne. În funcție de aceasta, lecho-ul se poate dovedi a fi diferit în grosime. Puteți curăța mai întâi roșiile turnând apă clocotită peste ele pentru câteva minute.

Secretul principal al lecho-ului delicios este să nu-l gătiți prea mult. Este necesar să-l scoateți de pe foc înainte ca pielea ardeiului să înceapă să se separe de pulpă.

Deoarece lecho conține doar legume, felul de mâncare este sărac în calorii și dietetic. În plus, poate fi clasificat ca un aliment sănătos. Lecho conține o serie de vitamine (A, C, B) și microelemente (magneziu, potasiu, sodiu, fosfor), care au un efect benefic asupra organismului. Este demn de remarcat faptul că toate cele de mai sus se aplică într-o măsură mai mare la lecho, care este preparat fără a adăuga oțet. Prezența sa într-un fel de mâncare schimbă gustul alimentelor și poate fi folosită pentru a adăuga căldură și a mușcă un fel de mâncare. Oțetul acționează și ca un conservant dacă lecho este pregătit pentru depozitare pe termen lung. Dar sub această formă poate fi numit cu greu un produs dietetic și nu este recomandat să fie administrat copiilor și persoanelor cu probleme cu tractul gastrointestinal.

Lecho, preparat dupa reteta fara otet, poate fi folosit ca gustare usoara sau garnitura la felurile principale vara pentru un meniu de zi cu zi. Dar acest lecho poate fi depozitat bine toată iarna într-un loc răcoros. Trebuie doar să respectați câteva reguli și un fel de mâncare gustos și sănătos va fi pe masă pe tot parcursul anului.

Reteta de lecho din ardei gras si rosii fara otet

Acesta este cel mai simplu mod de a pregăti lecho clasic. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ardei gras - 1 kg.
• Piure de roșii - 1 kg.
• Sare - 1 lingura. linguriţă.
• zahăr - 2 linguri. linguri.

Pentru a pregăti lecho, tăiați ardeii gras de diferite culori (nu folosiți cei verzi) în pătrate sau fâșii. Pune roșiile, tocate sau zdrobite într-un blender, pe foc și fierbe până scade volumul de 2 ori. Se adauga apoi zaharul, sarea, piperul tocat si se fierbe 20-30 de minute la foc mic, amestecand. În timp ce lecho se gătește, trebuie să pregătiți borcanele și să le sterilizați bine. Acesta este un punct foarte important în pregătirea produselor pentru depozitare pe termen lung, mai ales când nu se folosește niciun conservant suplimentar, ca în această rețetă.

În primul rând, borcanele (pentru lecho este mai bine să luați cele de capacitate mică - 0,5 și 1 litru) trebuie spălate bine și verificate pentru fisuri și așchii. Apoi borcanele împreună cu capacele sunt sterilizate într-unul din următoarele moduri: la abur sau la cuptor. După aceea, lecho fierbinte este așezat în ele. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Lecho preparat în acest fel poate fi servit imediat. Pentru depozitarea pe termen scurt a produsului sunt potrivite borcanele cu capac înșurubat. Reteta propusa poate fi variata prin adaugarea altor legume sau condimente, ulei vegetal. Lecho foarte gustos, aromat poate fi preparat după următoarea rețetă.

Lecho picant cu ceapa fara otet

Următoarele produse vor fi necesare:

• Ardei gras - 1,5 kg.
• roșii - 4 kg.
• Ceapa – 2 buc.
• 1,5 linguri. linguri de sare.
• 3 linguri. linguri de zahăr.
• 5 catei de usturoi.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
• Ienibahar – 10 mazăre.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• 3 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui.

Spălați roșiile, tăiați tulpina, tăiați în 4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Puneți roșia rezultată pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Spălați ardeiul gras, pregătiți-l și tăiați-l fâșii sau cuburi. Adăugați sare, zahăr, ienibahar și ardei roșu, dafin și ceapa și ardeiul tocat în piureul fiert. Se amestecă totul și se fierbe amestecul de legume până când ardeiul se înmoaie timp de aproximativ 15 minute. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa si se adauga la restul ingredientelor. Se toarnă ulei vegetal, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic încă 5 minute. După aceasta, lechoul finit poate fi consumat sau turnat în borcane sterilizate, rulat cu capace, răcit și depozitat.

Lecho fara otet pentru iarna este un preparat european foarte gustos, a fost inventat in Ungaria. Inițial, rețeta includea doar piper, roșii, sare și zahăr, dar mai târziu alte țări au început să adauge propriile ingrediente, ceea ce a făcut felul de mâncare unic în felul său. Tratamentul se potrivește bine cu carne, pește, omlete, afumaturi și chiar legume fierte.

Cum să gătești lecho fără oțet?

Există o părere că este dificil să pregătiți lecho delicios fără oțet pentru iarnă, deoarece oțetul este un conservant de încredere. Deloc, există rețete grozave care ajută la păstrarea gustului proaspăt al legumelor și la păstrarea lor pentru o lungă perioadă de timp. Puteți încerca variante fără ulei, ierburi și condimente, dar gustul va fi mai blând. Multe gospodine adaugă acest fel de mâncare în supele de legume pe vreme rece. Pregătirea lecho fără oțet pentru iarnă necesită luarea în considerare a recomandărilor simple.

1. Este mai bine să luați roșii cărnoase, apoi amestecul va deveni mai gros și mai suculent.
2. Chiar și roșiile prea coapte sunt bune.
3. Condimentele includ pătrunjel, busuioc și coriandru.
4. Ierburile proaspete sunt adăugate cu câteva minute înainte de pregătire.
5. Borcanele cu amestecul finit trebuie răsturnate și înfășurate până se răcesc.

Opțiunea tradițională este lecho cu ardei gras fără oțet; se diluează și cu roșii. Roșiile trebuie curățate de coajă; pentru a face acest lucru, sunt opărite cu apă clocotită și apoi scufundate în apă rece timp de câteva minute. Puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal la preparat, dar ar trebui să fie inodor.

Ingrediente:

• piper – 1,5 kg;
• roșii – 4 kg;
• ceapa - 200 g;
• usturoi – 1 cap;
• boabe de piper – 5 buc.;
• foi de dafin – 7 buc.;
• ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.

Pregătirea

1. Se curăță roșiile, se dau pe răzătoare și se fierb.
2. Gatiti 20 de minute.
3. Se toacă ceapa și ardeiul și se adaugă la amestec.
4. Adăugați condimente și amestecați.
5. Se fierbe 5 minute.
6. Adăugați usturoiul zdrobit.
7. Se fierbe încă câteva minute.
8. Turnați lecho fără oțet în borcane pentru iarnă și rulați.

Lecho bulgaresc fara otet - reteta

Cel mai popular în Rusia este lecho bulgar fără oțet; datorită gustului său moale și delicat, poate fi dat chiar și copiilor. Printre ierburi și condimente, bulgarii adaugă și măghiran și cimbru, care se adaugă în același timp cu piper. Dar ierburile proaspete trebuie adăugate cu 5 minute înainte de a fi gata. Alegeți roșii cărnoase și ardei cu pereți subțiri. Legumele se taie in bucati de marime medie. Dacă aveți nevoie de un amestec omogen, atunci zdrobiți-l mărunt sau măcinați-l.

Ingrediente:

• piper - 2 kg;
• roșii – 3 kg;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sare - 40 g.

Pregătirea

1. Curata rosiile si ardeii si taiem rondele.
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
3. Se fierbe, se fierbe, se amestecă, 30 de minute.

Multe gospodine folosesc adesea o rețetă de lecho fără oțet cu adaos de pastă de roșii. Măcinați roșiile și tăiați ardeiul fâșii. Pentru rețetă, luați soiuri de ardei cărnoase, apoi preparatul se va dovedi mai gustos. Este important să nu gătiți prea mult, atunci ardeiul va avea o crosantă delicioasă în salată iarna. De asemenea, puteți face lecho fără oțet folosind suc de roșii.

Ingrediente:

• piper – 1,5 kg;
• roșii – 3 kg;
• usturoi – 2 capete;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• pastă sau suc de roșii – 200 g;
• ulei - 1 lingura.

Pregătirea

1. Se macină roșiile și se toacă legumele.
2. Se amestecă, se fierbe.
3. Se adauga sare, zahar, pasta de rosii.
4. Se fierbe timp de 15 minute.
5. Adăugați usturoiul zdrobit, amestecați.
6. Se toarnă în borcane și se rulează.

De asemenea, puteți prepara lecho fără oțet și ulei; amestecul va fi aromat datorită condimentelor și sucului de legume. Fanii gustărilor picante pot adăuga ardei roșu iute, dar este important să nu exagerați. Nu este nevoie să gătiți vasul pentru o lungă perioadă de timp; ardeiul trebuie să rămână puțin aspru. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să spălați ardeiul nu cu mâinile, ci cu un burete moale.

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• roșii – 3 kg;
• sare - 20 g;
• zahăr - 60 g;
• verdeturi – 1 buchet;
• amestec de ardei - 1 lingura. l.;
• foi de dafin – 5-6 buc.;
• usturoi - 1 cap.

Pregătirea

1. Tocați roșiile și ardeii.
2. Se amestecă jumătate din roșii și ardeii și se fierb.
3. Gatiti 15 minute.
4. Adăugați roșiile rămase, fierbeți încă 15 minute.
5. Tăiați usturoiul și ierburile.
6. Adăugați sare, zahăr și condimente.
7. Gatiti 5 minute.
8. Puneți lecho fără oțet în borcane pentru iarnă și rulați.

Invenția gospodinelor ruse este considerată a fi un lecho delicios fără oțet pentru iarnă cu adaos de orez. Rețeta originală maghiară include doar roșii, ardei și ceapă, dar te poți descurca fără ceapă. Este mai bine să luați orez cu bob lung; nu devine prea moale și își păstrează mai bine forma. Cerealele pot fi fierte în prealabil sau gătite până la jumătate fierte. Unii bucătari pur și simplu îl abur cu apă clocotită.

Ingrediente:

• piper - 0,5 kg;
• roșii – 3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• orez - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri. l.;
• ulei - 1,5 linguri.

Pregătirea

1. Se fierbe orezul cu apă clocotită.
2. Se macină roșiile și se fierb.
3. Gatiti 1 ora.
4. Tocați ardeiul, morcovii și ceapa.
5. Adăugați la roșii, fierbeți încă 30 de minute.
6. Adăugați orezul, sarea, zahărul și untul.
7. Se fierbe timp de 30 de minute.
8. Se pune lecho cu orez fara otet pentru iarna in borcane si se ruleaza.

Pentru a diversifica felul de mâncare și a crește cantitatea de legume, puteți găti fără oțet. Compoziția include aceiași ardei și roșii, dar dovlecelul absoarbe cu ușurință gustul altor produse și condimente. Rețeta vă ajută atunci când ingredientele principale nu sunt suficiente, dar doriți să rulați mai multe pentru iarnă.

Ingrediente:

• piper - 0,5 kg;
• roșii – 3 kg;
• sos de roșii picant – 700 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• ulei - 1 lingura.

Pregătirea

1. Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați.
2. Se toaca ardeiul si ceapa, se dau pe razatoare rosiile.
3. Pune legumele într-un ceaun și adaugă ingredientele rămase.
4. Se amestecă, se fierbe, se fierbe timp de 1 oră.
5. Puneți în borcane și rulați.

O bună invenție a gospodinelor este lecho de castraveți fără oțet pentru iarnă, se adaugă la ardei și roșii. Rezultatul este un amestec picant și bogat, bogat în vitamine. Roșiile pot fi așezate cu sau fără semințe. Se adauga usturoiul si ardeiul iute pentru un gust picant. Uleiul este adăugat fără miros sau impurități; este mai bine să folosiți ulei de măsline.

Ingrediente:

• piper – 7 buc.;
• roșii – 2,5 kg;
• castraveți – 5 kg;
• ceapa – 7 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• ulei - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri. l.;
• usturoi – 5 capete.

Pregătirea

1. Se macină toate legumele.
2. Adăugați unt, zahăr, sare.
3. Gatiti 20 de minute.
4. Fără oțet, turnați în borcane pentru iarnă și rulați.

O opțiune dietetică este lecho de iarnă fără zahăr și oțet; pasta de roșii dulce va adăuga aciditatea și conținutul de zahăr necesar. Această rețetă permite adăugarea unei varietăți de legume: morcovi, dovlecei, mere; fasolea va face vasul mai gros și mai satisfăcător. Puteți pune fasole albă sau roșie. Este mai bine să gustați sarea la sfârșitul gătitului și să adăugați după gust.

Ingrediente:

• piper - 3 kg;
• pasta de tomate - 400 g;
• apă – 1 l;
• sare - 1 lingura. l.

Pregătirea

1. Tăiați ardeiul și puneți-l într-o cratiță.
2. Se diluează pasta de tomate în apă și se fierbe.
3. Se toarnă piper, se adaugă sare, se fierbe timp de 30 de minute.
4. Se toarnă în borcane și se rulează.

Este foarte satisfăcător și gustos fără oțet pentru iarnă și se potrivește de minune cu carne. Reteta aminteste de ratatouille frantuzeasca. Fasolea roșie, care trebuie fiertă în prealabil, este mai potrivită pentru acest fel de mâncare. Înainte de a face acest lucru, înmuiați timp de o zi în apă rece. Sărați fasolea la sfârșitul gătitului. Principalele legume rămân neschimbate.

Ingrediente:

• piper – 2,5 kg;
• fasole – 800 g;
• roșii – 3 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.;
• ulei – 100 ml;

Pregătirea

1. Înmuiați fasolea și fierbeți.
2. Măcinați roșiile, tocați ardeiul.
3. Se fierbe legumele.
4. Adăugați ceapa și fasolea, fierbeți timp de 25 de minute.
5. Adăugați untul și sarea și amestecați.
6. Se toarnă în borcane și se rulează.

Este mult mai ușor și mai rapid de preparat fără oțet. Nu este nevoie să amestecați legumele și să vă asigurați că nu se ard; principalul lucru este să setați corect cronometrul. Singurul negativ este că porțiile mari nu se potrivesc în bol, dar acest lucru poate fi corectat dacă faci mai multe treceri. Alte condimente pe care le puteți adăuga sunt hameiul suneli, piper negru și rozmarin.

Ingrediente.

În fiecare vară bucătăria mea se transformă într-o mini-fabrică pentru producerea diverselor preparate pentru iarnă. Familia mea ține în mod deosebit împachetările cu legume - salate, legume în suc propriu, sucuri și sosuri.

Dar lecho este încă cel mai popular printre noi. Dacă nu știe cineva, lecho este o mâncare tradițională maghiară care are multe denumiri - în bulgară, acasă - și se prepară din ardei gras și roșii cu sau fără oțet. Este ultima opțiune pe care o mâncăm cel mai repede, deoarece copiilor nu le plac conservele cu oțet. Va ofer o reteta clasica sanatoasa si gustoasa de lecho fara otet si ulei pentru iarna.

Lecho fără oțet pentru iarnă

Aparate si accesorii de bucatarie: Cântare de bucătărie; borcane de sticla cu capac; cuţit; cărucior; mortar și pistil; omoplat; placă de tăiat; o craticioara cu fundul gros (cazan).

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

• Pentru ca preparatele tale să te încânte iarna, alege doar legume de înaltă calitate pentru ele. Roșiile și ardeii trebuie să fie coapte, cărnoase, tari și nu prea coapte.
• Alegeți fructele fără defecte sau daune. Dacă luați ardei de diferite culori, atunci lecho vă va încânta nu numai cu gustul său excelent, ci și cu un aspect foarte apetisant.

Pregătirea pas cu pas

1. Spălăm un kilogram de ardei dulce, îi scoatem tulpinile împreună cu semințele. Spalam 3 kilograme de rosii si le punem impreuna cu ardeiul intr-un bol.
2. Curata usturoiul (5-6 catei).
   
   
3. Tăiați roșiile în bucăți mici. Transferăm jumătate din ele într-un ceaun sau tigaie cu fundul gros, unde vom găti lecho-ul.
   
   
4. Se toaca ardeiul si se pune in tigaia cu rosiile.
   
   
5. Fierbeți legumele timp de 15 minute la foc mediu. Gatiti cu capacul pus, fara a adauga apa.
   
   
6. Adaugati rosiile ramase tocate si amestecati. Gatiti inca 15 minute.
7. Măcinați 5-6 căței de usturoi (puteți lua mai mult sau mai puțin, după cum doriți).
   
   
8. Se macină 6-7 mazăre neagră și ienibahar într-un mojar, precum și câțiva muguri de cuișoare. Adăugați usturoiul tocat la condimente și măcinați totul împreună. Se toarnă într-un mojar o lingură de sare grunjoasă și 3 linguri de zahăr. Se macină totul din nou împreună, cu usturoi și condimente. Adăugați o lingură de busuioc uscat (puteți folosi în schimb pătrunjel) și pisați totul din nou.
   
   
9. Puneți tot acest amestec aromat într-o cratiță pentru lecho, amestecați și gătiți încă 5-10 minute.
   
   
10. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate cu ajutorul unei călițe.
    
    
11. Se fierb capacele metalice 1-2 minute si se inchid borcanele cu ele.
    
    
12. Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați până se răcește complet.
    
    
13. Cel mai bine este să depozitați lecho într-un loc răcoros - în subsol sau pivniță, frigider sau pe balcon (dar nu la frig!).
    
    

Știați? Cel mai rapid și mai ușor mod de a steriliza borcanele este în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să le spălați foarte bine și să le puneți la cuptorul rece cu capul în jos. Porniți temperatura la 120 de grade și sterilizați timp de 20 de minute (puteți imediat împreună cu capacele).

Cu ce ​​este delicios să mănânci lecho?

Lecho se consumă atât ca garnitură, cât și ca sos pentru preparate din carne, cârnați, precum și preparate din legume, cereale și paste. Îl poți folosi pentru a pregăti salate adăugând diverse ingrediente, îl poți adăuga în supă sau îl poți folosi ca umplutură pentru lasagna. În general, există nenumărate utilizări pentru acest preparat delicios. De asemenea, va fi foarte gustos să mănânci pur și simplu un borcan din această salată de vitamine cu câteva bucăți de pâine proaspătă sau pâine pita.

Video cu reteta

Pregătirea lecho delicioase nu este dificilă dacă respectați cu strictețe toate etapele procesului tehnologic. Și cu asta, sunt sigur că vizionarea acestui videoclip vă va ajuta.

Nu trebuie să gătiți lecho prea mult timp pentru ca legumele să nu se gătească prea mult și să nu se transforme în „terci”.

Puteți face procesul de gătire mult mai ușor pentru dvs., gătind lecho într-un aragaz lent. Cu siguranță nu va arde în această tigaie minune și va deveni deosebit de gustos și aromat.

Într-un aragaz lent, puteți pregăti alte tipuri de preparate pentru iarnă, de exemplu, lecho de vinete sau lecho de castraveți original. De asemenea, recomand să pregătiți lecho cu orez pentru iarnă. Această salată gustoasă și satisfăcătoare va mulțumi pe toată lumea, fără excepție.

Dacă vă plac preparatele gustoase și foarte sănătoase pentru iarnă, care, de altfel, nu necesită mult efort și mult timp, atunci probabil că vă va plăcea rețeta mea de lecho. Pregătește-l și postează rezultatele în comentarii. De asemenea, împărtășește-ți rețetele simple și delicioase de casă.

Ca o delicatesă de iarnă gustoasă cu o răsucire, vă oferim ardei gras de iarnă fără oțet. Prepararea tradițională a ardeilor dulci implică utilizarea acestui conservant special. Folosind rețeta noastră, puteți conserva ardeiul gras cu acid citric. O aromă plăcută de lămâie vă va permite să obțineți un fel de mâncare familiar într-un design neobișnuit pe care familia dumneavoastră îl va plăcea cu siguranță. Printre altele, o astfel de înlocuire este de asemenea utilă.

TIMP: 40 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

• ardei gras – 20–25 buc.;
• apă (este mai bine să se folosească îmbuteliată) – 0,5 l;
• acid citric – 5 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare grunjoasă - 1 lingură. l.

Pregătirea

Pentru un borcan cu un volum de 0,7 litri, veți avea nevoie de 5 ardei, iar 0,5 litri de marinată sunt suficiente pentru aproximativ 4-5 astfel de borcane.
Mai întâi pregătim recipientul. Borcanele de sticlă trebuie spălate bine și sterilizate timp de 15 minute într-un cuptor încălzit la 150 de grade.


Apoi se spală bine ardeii, se taie în două jumătăți și se scot semințele. Vom tăia din nou aceste jumătăți în încă două părți. Astfel, dintr-un ardei am obtinut patru parti.


Apoi, într-o cratiță mare, aduceți 1,5 litri de apă la fiert. Puneți sferturile de legume pregătite în apă clocotită. Ar trebui să devină mai moi, dar nu prea fierte (timp de albire 5 până la 7 minute).


Apoi scoateți cu grijă părțile de ardei din apa clocotită. Gospodinele bune știu să îndepărteze coaja legumelor după procesare (deci ardeii vor fi fragezi), dar acest lucru nu este necesar. Puneți sferturile în borcanul pregătit.

Pregătiți marinada: turnați o porție de apă îmbuteliată în tigaie, adăugați zahăr, sare și adăugați acid citric. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.


Se toarnă marinada clocotită peste sferturi într-un borcan și imediat le închide ermetic cu capace. Să întoarcem recipientele umplute cu susul în jos și, după răcirea completă, trimitem piesa noastră de prelucrat pentru depozitare.

Sfaturi pentru gatit:

• Luați apă îmbuteliată cu pH neutru. Atunci ardeii tăi nu vor avea arome străine, ci doar ceea ce a fost intenționat și ceea ce sugerează rețeta.
• Este indicat să îndepărtați coaja, dar acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece ardeii sunt doar proaspeți din apă clocotită. Dacă nu aveți abilitățile, este mai bine să nu o faceți sau să încercați să exersați în avans. Nu este indicat să așteptați până se răcesc.
• Odată ce borcanele sunt sigilate și răsturnate, este o idee bună să le înfășurați bine într-o pătură. Este mai bine să-l trimiteți la depozitare când marinada s-a răcit complet (după 12 ore).

Ce fel de salată te poți răsfăța iarna? Desigur, acesta este un leac! Datorită gustului său picant, acest fel de mâncare va deveni salata ta preferată de iarnă. Și cel mai important, conține toate vitaminele necesare care sunt atât de necesare în sezonul de iarnă. Acum vom descrie modalități de a pregăti lecho fără oțet și ulei. Fără aceste două ingrediente, gustul nu este mai puțin uimitor și, cel mai important, toată lumea poate mânca această salată.

Ce este lecho și de ce este salata atât de sănătoasă?

Aceasta este o salată care ne-a venit din Ungaria. Conține legume sănătoase precum ardeii și roșiile, așa că felul de mâncare are o serie de proprietăți benefice. În primul rând, datorită cantității mari de vitamine și fibre găsite în produse, această salată este recomandată persoanelor care suferă de constipație. În al doilea rând, este util să îl includeți în dieta dumneavoastră pentru persoanele cu diabet, anemie sau tulburări ale sistemului nervos. Sau cei care sunt depresivi.

Există o mulțime de rețete de salate lecho. Astăzi vom analiza două moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Și ambele opțiuni sunt potrivite pentru persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal, precum și pentru copii. Vom descrie mai jos avantajele preparatului și uleiului, precum și modul de pregătire corectă a salatei.

Ingrediente și cantitatea acestora pentru prima variantă de preparare

Pentru salata de iarnă vom avea nevoie de:

1. Roșii - 3 kg. Roșiile cărnoase sunt potrivite pentru această rețetă, așa că merită să cumpărați așa-numita „cremă”. Nu sunt prea suculente, dar este destulă pulpă.

2. Ardei dulce - 1 kg. Alege doar legume proaspete și suculente.

3. Zahăr - 3 linguri.

4. Sare de bucătărie - 1 lingură.

5. Usturoi - 5 catei.

6. Busuioc uscat - 2 linguri.

7. Pătrunjel - 1 buchet.

8. Piper negru măcinat - după gust.

9. Frunza de dafin - 2 buc.

10. Apa - 5 l.

Pas cu pas fara otet si ulei pentru iarna dupa prima metoda

1. Spălați roșiile sub jet de apă rece. Tăiați-le în bucăți, dar nu prea mici.

2. Clătiți și ardeiul dulce, tăiați-l în jumătate și îndepărtați miezul. Apoi tăiați în bucăți mici.

3. Fierbe apa si adauga legume tocate. Când conținutul tigaii începe să clocotească, reduceți focul la mic și fierbeți roșiile și ardeii timp de aproximativ 15 minute. Important! Aruncă jumătate din numărul total de roșii în tigaie. Adăugați restul mai târziu.

4. Când timpul alocat a trecut, puneți jumătatea rămasă de roșii în recipient. Când conținutul fierbe, reduceți din nou gazul și gătiți pentru aceeași perioadă de timp ca prima dată.

5. Curățați usturoiul de coajă, clătiți cățeii și dați-i prin răzătoare. Adăugați pulpa rezultată în tigaie.

6. Pune busuiocul, ardeiul și frunza de dafin într-un recipient. Și adăugați, de asemenea, zahăr și sare.

7. Clătiți pătrunjelul sub apă, îndepărtați partea de jos a verdeață, tocați mărunt frunzele și puneți-le tot în tigaie.

8. Amestecați bine toate ingredientele, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți conținutul încă 5 minute.

9. Puneți lechoul finit fără oțet și ulei în borcane sterilizate și sigilați-le cu capace metalice.

10. Este indicat să păstrați acest preparat în pivniță. Dacă nu aveți una, atunci o cămară obișnuită va fi potrivită.

Această versiune fără oțet și fără ulei are beneficii speciale prezentate mai jos.

Avantajele acestei metode de preparare

1. Nu există un ingredient precum oțetul în această rețetă. Și acest lucru este minunat, pentru că adesea aduce doar rău. Pentru că poate crește aciditatea în organism. Pentru persoanele care suferă de ulcer peptic, pancreatită sau boli de rinichi, o rețetă fără oțet va fi o adevărată mană divină.

2. Felul final este sărac în grăsimi, deoarece nu conține ulei.

3. Acest preparat poate fi dat și copiilor mici, deoarece salata conține doar ingrediente sănătoase.

4. Gustul este excelent, chiar mai bun decât dacă ai pregăti lecho de roșii pentru iarnă cu ulei și oțet.

Acum să ne uităm la a doua metodă de preparare a salatei.

O altă opțiune pentru prepararea lecho fără ulei. Ingredientele necesare și cantitățile acestora

Această rețetă este similară cu cea anterioară, dar există diferențe în tăierea și prelucrarea produselor. Deci, pregătirea lecho în acest caz nu se poate face fără următoarele ingrediente:

1. Ardei gras rosu - 2 kg. Această culoare a legumei este cea care trebuie aleasă astfel încât să fie mai bine conservată.

2. Morcovi mari - 2 buc.

3. Roșii - 3 kg.

4. Zahăr - 3 linguri.

5. Cuișoare - 10 buc.

6. Ienibahar - 10 buc.

7. Sare - după gust.

Randamentul pentru acest număr de componente este de 4 litri. Acum să trecem direct la procesul de preparare a lecho fără oțet și ulei.

Proces pas cu pas pentru prepararea salatei folosind a doua metodă

1. Cureți ardeiul de semințe, spălați-l și tăiați fâșii.

2. Clătiți morcovii, tăiați stratul superior cu un cuțit și radeți legumele pe răzătoarea grosieră. Sau tăiați și fâșii.

3. Fierbeți apă, turnați roșii întregi în ea timp de 5 secunde. Acest lucru trebuie făcut pentru ca pe viitor să puteți îndepărta cu ușurință coaja de pe roșii. Scoateți legumele și îndepărtați coaja. Apoi toacă roșiile mărunt, pune-le într-o cratiță și pune-le pe foc.

4. Cand rosiile dau in clocot, treceti-le printr-o sita pentru a indeparta semintele si a obtine o masa omogena.

5. Puneți sucul de roșii preparat într-o cratiță, adăugați condimentele necesare, precum și sare și zahăr.

6. Când conținutul din cratiță fierbe, reduceți focul și gătiți încă 10 minute. Asigurați-vă că amestecați ingredientele. Este important să urmăriți timpul pentru a nu găti excesiv ardeiul. În caz contrar, va deveni moale, iar lecho-ul își va pierde gustul și, odată cu el, calitățile sale benefice.

7. Apoi puneți lechoul finit fără ulei în borcane pregătite în prealabil și rulați vasele.

Acum să acordăm atenție procesului de sterilizare a vaselor. Deoarece perioada de valabilitate a preparatelor noastre va depinde de aceasta.

Cum să sterilizezi corect borcanele?

Să luăm în considerare cel mai rapid și cel mai bun mod de a dezinfecta conservele - folosind un cuptor. Deci, un proces pas cu pas pentru sterilizarea corectă a recipientelor:

1. Inspectați cu atenție fiecare borcan înainte de a-l introduce în cuptor. Sub nicio formă nu trebuie să existe așchii sau crăpături pe vase. Dacă există, aruncați imediat recipientul.

2. Spălați borcanele în interior și în exterior cu bicarbonat de sodiu. Este mai bine să nu folosiți diverse substanțe chimice, deoarece va dura mult timp pentru a spăla borcanele cu acestea.

3. Pune vasele la cuptor. Recipientul trebuie așezat cu capul în jos. Avantajul acestui lucru este că puteți procesa un număr mare de feluri de mâncare la un moment dat, deoarece dimensiunea cuptorului permite acest lucru.

4. Porniți dulapul la 150 de grade și începeți procesul de sterilizare. Timpul de dezinfectare va depinde de dimensiunea vaselor:

Pentru recipiente de 3 litri - 25 de minute;

Pentru borcanele de până la doi litri, timpul se reduce la 15 minute.

5. După ce timpul a trecut, opriți cuptorul, deschideți-l și folosiți o suportă sau mănuși speciale pentru cuptor pentru a scoate recipientul. Un alt avantaj al acestei metode de sterilizare este că elimină riscul de arsuri. La urma urmei, borcanele pot fi scoase chiar și atunci când s-au răcit.

6. In ceea ce priveste capacele metalice: este mai bine sa le sterilizezi in apa clocotita pe gaz timp de aproximativ 5 minute.

Acum știți pentru utilizarea lor ulterioară în prepararea lecho fără oțet și ulei.

După ce ați citit articolul, ați aflat despre două modalități optime de a pregăti lecho. Datorită acestor rețete, salata poate fi consumată de oricine fără excepție: bolnavi, și chiar și copii. Și totul pentru că aceste două salate nu conțin un astfel de ingredient precum oțetul. Dar gustul rămâne încă bogat și picant.