Acasă » Clădiri de grădină » Cele mai bune retete. Clatite cu ficat, reteta pas cu pas cu fotografii Cum sa faci umplutura pentru clatite cu ficat

Cele mai bune retete. Clatite cu ficat, reteta pas cu pas cu fotografii Cum sa faci umplutura pentru clatite cu ficat

Clatitele roz apetisante sunt deja bune de la sine, dar o umplutura excelenta cu siguranta nu le va strica gustul. Și chiar și invers. Mai ales dacă nu este o simplă umplutură, ci un ficat fraged, aerisit, cu ceapă și morcovi. Aceste clătite cu ficat pot fi servite ca masă completă la masă, acoperite cu smântână sau sos de ciuperci.
Ficatul de porc, ficatul de vită și ficatul de pui sunt perfecte pentru carnea tocată. Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că pe suprafața ficatului de vită există o peliculă transparentă subțire, dar destul de elastică, care trebuie îndepărtată înainte de gătit. Carnea de porc și ficatul de pui nu necesită manipulări suplimentare.
Pentru a diversifica gustul preparatului, puteți adăuga în ficat un ou fiert de pui. Orezul, fiert în prealabil în apă cu sare până când se înmoaie, va fi, de asemenea, un adaos excelent. Ciupercile prăjite în unt se potrivesc și cu ficatul.
Deci, să începem să pregătim clătite din pate de ficat.

Ingrediente

Pentru clătite:
lapte – 600 ml;
sare - 1 linguriță;
zahăr – 2 linguri;.
făină de grâu - 300 g;
Ouă – 3 buc.;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Pentru umplere:
ficat – 400 g;
Ceapa (mare) – 1 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ulei vegetal - 4 linguri. (pentru prajit);
Sare;
Condimente (piper negru și roșu măcinat, nucșoară etc.).

Pregătirea

Se toarnă laptele rămas în aluatul gros, se adaugă untul. Se amestecă din nou bine ingredientele. S-a dovedit a fi un aluat turnabil, puțin mai subțire decât pentru clătite.

O tigaie pentru prăjirea clătitelor poate fi unsă la modă veche cu o bucată de untură proaspătă înșirate pe o furculiță. Această metodă este foarte bună - clătitele nu se lipesc de fundul cratiței, se dovedesc complet negrase, iar untura adaugă o aromă subtilă și gustoasă produselor finite.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Apoi, trebuie să aplicați un strat subțire de ficat tocat pe fiecare clătită.

Îndoiți clătitele în jumătate și apoi rulați-o într-un triunghi.

În cele din urmă, se recomandă încălzirea clătitelor umplute ungându-le mai întâi suprafața cu unt. Este suficient să țineți vasul timp de 15 minute în cuptor, pornind temperatura la 200 de grade.

De asemenea, puteți rula clătitele într-un tub diferit; pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe marginea clătitei, rulați-o și tăiați marginile.

Ficatul este unul dintre cele mai utile subproduse din carne. Gătită corect, se dovedește fragedă și are un gust unic. A găsit o largă aplicație în gătit. Din el se fac gustări calde și reci, se folosește ca unul dintre ingredientele principale pentru salate, iar din el se prepară umplutura pentru plăcinte, plăcinte și clătite.

Umplutura pentru clatite este delicioasa din orice ficat: vita, porc, pui, curcan. Există multe rețete pentru prepararea lui. Cunoscând elementele de bază ale procesului tehnologic, fiecare gospodină poate face ficat tocat pentru clătite după propriile rețete, surprinzând oaspeții și membrii gospodăriei cu abilitățile sale culinare.

Caracteristici de gătit

Pentru unele gospodine, clătitele cu ficat sunt felul lor de mâncare, în timp ce pentru altele nu sunt un succes. Problema poate să nu fie chiar în alegerea unei rețete, ci în necunoașterea regulilor de bază pentru prepararea umpluturii de ficat. Știind să alegi și să fierbi corect ficatul, știind să faci carnea tocată din el mai suculentă, nu vei face greșeli, iar rezultatul creativității tale culinare cu siguranță nu te va dezamăgi.

Ficatul de vacă, de porc sau de pasăre este potrivit pentru prepararea umpluturii. Este important ca produsul să fie proaspăt. Dacă arată suspect de palid sau are un miros neplăcut, nu trebuie folosit pentru umplutura de clătite. Acestea sunt semne ale unui produs de calitate scăzută sau învechit care trebuie eliminat cât mai curând posibil.
Gospodinele cu experiență știu că alimentele proaspete și refrigerate devin de obicei mai suculente decât alimentele congelate. Dar diferența devine vizibilă doar atunci când dezghețarea a fost efectuată incorect. Dacă ficatul este lăsat să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei, acesta va rămâne aproape la fel de suculent ca și cum nu ar fi fost congelat.
Ficatul de vită și de porc au adesea un gust amar. Va dispărea dacă produsul este înmuiat în apă sau lapte timp de o oră. Înmuierea ficatului în lapte îl va face și mai fraged. Ficatul de pui și curcan nu trebuie să fie înmuiat.
Prepararea ficatului include, de asemenea, îndepărtarea membranei și a căilor biliare.
Puteți fierbe ficatul pentru clătite întreg sau tăiat în bucăți de dimensiuni medii, deoarece va trebui totuși tocat. Cu cât bucățile de ficat sunt mai mici, cu atât se va găti mai repede. Ficatul de vita in bucati mari se fierbe 40 de minute, tocat - 20-30 de minute (in functie de marimea bucatilor). Ficatul de curcan este gătit pentru aceeași perioadă de timp. Ficatul de porc se gătește puțin mai mult: întreg timp de 50 de minute, tăiat în bucăți timp de 30 de minute. Ficatul de pui este cel mai rapid de gătit: 10-15 minute. Este nevoie de 10 minute mai mult pentru a găti ficatul într-un aragaz lent decât într-o cratiță.
Ficatul pentru umplutură este adesea fiert, apoi trecut printr-o mașină de tocat carne cu adaos de legume prăjite, dar poate fi și prăjit și înăbușit împreună cu legume și apoi tocat. Este important să gătiți produsul complet, deoarece clătitele cu umplutură de ficat nu se prăjesc mult timp. În timp ce gătiți clătite umplute într-o tigaie sau la cuptor, carnea tocată are timp doar să se încălzească.
Pentru a face umplutura mai aromată, atunci când fierbeți ficatul, adăugați în bulion ceapă, morcovi, foi de dafin și boabe de piper negru.

Puteți face umplutura pentru clătite din ficat folosind mai multe rețete. Tehnologia de preparare a cărnii tocate poate avea mici diferențe. Pentru a obține rezultatul așteptat, este logic să urmați recomandările care însoțesc o anumită rețetă.

Umplutură pentru clătite de ficat cu ceapă și morcovi

ficat de porc sau vita – 0,4 kg;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
sare, condimente - după gust;
ulei vegetal rafinat - de cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Clătiți ficatul, îndepărtați pelicula. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă frecați produsul cu sare și lăsați timp de 10 minute. Îndepărtați căile biliare.
Tăiați ficatul în felii de aproximativ 1 cm grosime sau chiar puțin mai puțin.
Puneți bucățile de ficat într-un castron, acoperiți cu apă și lăsați timp de o oră. Uscați ficatul cu un prosop de bucătărie.
Spălați și spălați morcovii. Răziți-l grosier.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Turnați ulei în tigaie. Încălzește-l. Puneți ceapa și morcovii în el. Prăjiți-le până ce ceapa devine aurie.
Pune legumele pe o farfurie.
Adăugați ulei și prăjiți ficatul în el până când apare o crustă apetisantă.
Puneți ceapa și morcovii pe ficat. Asezonați cu sare și piper. Adăugați 40-60 ml apă.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți mâncarea la foc mic timp de 8-12 minute (până ficatul este fiert). Dacă a mai rămas lichid în tigaie, măriți focul și evaporați-l.
Răciți produsele și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă.

Carnea tocată rezultată este complet gata de utilizare ca umplutură pentru clătite. La fel, puteți face umplutura din ficat de curcan sau de pui, singura diferență fiind că nu trebuie să fie înmuiate.

Umplutură de ficat prăjit cu ceapă, morcovi și ouă

ficat (oricare) – 0,5 kg;
ceapa - 150 g;
morcovi - 0,2 kg;
unt - 40 g;
ulei vegetal rafinat – 40 ml;
ouă de pui – 2 buc.;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați-vă ficatul. Dacă este necesar, îndepărtați căile biliare și filmați. Tăiați ficatul în bucăți mici, cum ar fi carnea de vită stroganoff. Ficatul de pui poate fi pur și simplu tăiat în mai multe bucăți.
Curata morcovii, taiati in jumatati subtiri sau sferturi de inele.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
Topiți untul într-o tigaie adâncă, adăugați ficatul și legumele. Sare si pipereaza-le.
Se prăjesc la foc mic, amestecând din când în când, până când ficatul și legumele sunt fierte.
Treceți mâncarea printr-o mașină de tocat carne.
Se fierb ouăle tari, se curăță și se toacă în același mod ca și alte produse.
Combinați ficatul tocat cu ouăle, amestecați până la omogenizare.

Umplutura de clătite conform acestei rețete se dovedește a fi destul de densă, dar în același timp fragedă și suculentă.

Umplutură pentru clătite din ficat fiert cu orez și ouă

ficat (oricare) – 0,3 kg;
apă – 1-1,5 l;
foi de dafin – 2 buc.;
morcovi - 100 g;
ceapa - 100 g;
orez - 40 g;
ouă de pui – 3 buc.;
unt - după gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți orezul în apă cu sare, amestecați-l cu untul.
Se fierb ouăle tari și se toacă mărunt cu un cuțit.
Se pune ficatul preparat in apa clocotita. Când fierbe din nou, adăugați legume întregi decojite, condimente și sare.
Gătiți ficatul la foc mic până când este fiert. Se consideră gata atunci când, după străpungerea cu un cuțit, nu curge din el niciun lichid închis la culoare.
Se răcește ficatul, se taie în bucăți mici și se transformă în carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
Se amestecă toate ingredientele. Dacă umplutura pare prea uscată, mai adăugați puțin unt.

Clatitele cu ficat, oua si orez sunt foarte satioase si sunt pe placul aproape tuturor. Chiar și mulți dintre cei care sunt rezervați cu privire la alimentele din organe mănâncă cu plăcere.

Clătitele din ficat tocat sunt relativ ieftine, dar se dovedesc gustoase și satisfăcătoare. Umplutura de ficat se poate face dupa mai multe retete, fiecare fiind buna in felul ei.

Cum să pregătiți o rețetă de clătite umplute cu ficat - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Ficatul de porc, ficatul de vită și ficatul de pui sunt perfecte pentru carnea tocată. Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că pe suprafața ficatului de vită există o peliculă transparentă subțire, dar destul de elastică, care trebuie îndepărtată înainte de gătit. Carnea de porc și ficatul de pui nu necesită manipulări suplimentare.

Pentru a diversifica gustul preparatului, puteți adăuga în ficat un ou fiert de pui. Orezul, fiert în prealabil în apă cu sare până când se înmoaie, va fi, de asemenea, un adaos excelent. Ciupercile prăjite în unt se potrivesc și cu ficatul.

Deci, să începem să pregătim clătite din pate de ficat.

Pentru clătite:
lapte – 600 ml;
sare - 1 linguriță;
zahăr – 2 linguri;.
făină de grâu - 300 g;
Ouă – 3 buc.;
Ulei vegetal - 3 linguri;
Pentru umplere:
ficat – 400 g;
Ceapa (mare) – 1 buc.;
Morcovi – 1 buc.;
Ulei vegetal - 4 linguri. (pentru prajit);
Sare;
Condimente (piper negru și roșu măcinat, nucșoară etc.).

Cum să gătești clătite cu pate de ficat

Mai întâi, să facem umplutura pentru clătite. Dar mai întâi puneți tigaia pe foc să fie bine încălzită și bucățile de ficat să nu se lipească de fund în timpul prăjirii. Acum clătiți bine ficatul, îndepărtați excesul de vene și tăiați-l în felii subțiri (aproximativ 1 cm). Turnați 2 linguri de ulei vegetal purificat într-o tigaie fierbinte și adăugați ficatul. Trebuie să prăjiți feliile la foc destul de mare și nu pentru mult timp, doar 5-6 minute pe fiecare parte. Mai mult, au rumenit un butoi, l-au răsturnat pe celălalt, l-au acoperit cu un capac și au mai ținut ficatul vreo 5 minute pe aragaz. Cum se verifică starea de pregătire a ficatului? Folosind un cuțit sau o furculiță, străpungeți o bucată; dacă sucul iese limpede, este gata!

Apoi, tăiați ceapa și morcovii curățați în cuburi sau jumătate de inele. Morcovii pot fi rasi. Prăjiți legumele timp de 10 minute în ulei vegetal.

Amestecați ficatul cu legumele sotate. Treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul a fost un pateu de ficat fraged. Adăugați sare după gust și condimente. Umplutura de clătite este gata!

Este timpul să pregătim baza vasului - clătite subțiri, rozalii. Reteta este simpla, clasica. Combinați ouăle, sarea, zahărul, jumătate din lapte (300 ml). Se bate bine amestecul. Adăugați ușor făina în timp ce amestecați. Asigurați-vă că nu se formează bulgări.

Se toarnă laptele rămas în aluatul gros, se adaugă untul. Se amestecă din nou bine ingredientele. S-a dovedit a fi un aluat turnabil, puțin mai subțire decât pentru clătite.

O tigaie pentru prăjirea clătitelor poate fi unsă la modă veche cu o bucată de untură proaspătă înșirate pe o furculiță. Această metodă este foarte bună - clătitele nu se lipesc de fundul cratiței, se dovedesc complet negrase, iar untura adaugă o aromă subtilă și gustoasă produselor finite.

Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Apoi, trebuie să aplicați un strat subțire de ficat tocat pe fiecare clătită.

Îndoiți clătitele în jumătate și apoi rulați-o într-un triunghi.

În cele din urmă, se recomandă încălzirea clătitelor umplute ungându-le mai întâi suprafața cu unt. Este suficient să țineți vasul timp de 15 minute în cuptor, pornind temperatura la 200 de grade.

De asemenea, puteți rula clătitele într-un tub diferit; pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe marginea clătitei, rulați-o și tăiați marginile.

O modalitate foarte simplă și rapidă de a pregăti un prânz gustos și satisfăcător este să încălziți clătitele pre-preparate cu diverse umpluturi. Clatitele cu carne si ficat sunt o optiune ideala nu numai pentru a pune rapid masa, ci si pentru a depozita semifabricate. Clatitele gata facute se pastreaza destul de bine in congelator si puteti oricand praji si servi in cateva minute.

Pot fi servite pur și simplu prăjite sau coapte la cuptor folosind brânză și sos cremos. Astfel, din clătite obișnuite puteți pregăti un răsfăț neobișnuit, original de sărbători. Pentru varietate, puteți schimba umplutura și adăugați diferite ingrediente. De exemplu, puteți adăuga un ou fiert tare în ficat și câteva ciuperci champignon prăjite în carne. De fiecare dată vei obține un gust complet nou. Ofer cele mai reușite rețete pentru a le face clătite și umpluturi.

lapte – 2 pahare;

Ouă – 3 buc;

făină - 1,5 căni;

Ulei vegetal - 50 de grame;

zahăr granulat - 1 linguriță;

sare grunjoasă - 0,5 linguriță;

Pentru umplutura cu carne:

Carne de vită - 300 de grame;

Ceapa - 1-2 buc;

bulion - 100 de grame;

Ienibahar - un praf, dupa gust;

sare - 1 linguriță;

Mărar și pătrunjel - 50 de grame;

Ulei vegetal – 50 de grame pentru prăjit;

Ficat de vită, porc sau pui – 300 de grame;

Ceapa - 2-3 buc;

Morcovi – 1 bucată;

Ouă – 3 bucăți;

Ulei vegetal – 50 de grame pentru prăjit;

sare - 1 linguriță;

Orez - 1 lingura. linguriţă;

Prepararea clătitelor cu lapte:

Clătitele se prepară destul de simplu - din aluat obișnuit de lapte-unt, fără a adăuga drojdie. Puteți frământa aluatul cu apă, dar cele mai reușite clătite se fac cu lapte de vacă. Turnați laptele răcit într-un recipient convenabil.

Se adauga ouale si se amesteca bine cu un tel.

Se toarnă treptat ulei vegetal în amestecul lapte-ou și se amestecă bine.

Se adauga sare si zahar, se amesteca si se lasa cateva minute pana se dizolva bine. Adaugati in bol faina de grau, de preferinta de calitate premium si amestecati cu telul sau mixerul astfel incat sa nu fie cocoloase si aluatul sa fie omogen.

Important: trebuie să prăjiți clătitele într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei sau altă grăsime. Încălziți tigaia și turnați în ea un polonic de aluat - aproximativ un polonic mediu este suficient pentru o clătită.

Întoarceți clătitele imediat ce are găuri. Se prăjește pe a doua parte timp de un minut și se scoate. Puneți clătitele într-o farfurie separată una peste alta și sunt gata și continuați să prăjiți restul până se termină aluatul.

Când clătitele sunt gata, lăsați-le deoparte să se răcească și pregătiți umplutura.

Pregătirea umpluturii de carne pentru clătite:

Pentru a pregăti umplutura de carne, puteți folosi orice carne care nu este foarte grasă.

Se toarnă o bucată de carne, de preferință întreagă, cu apă rece și se fierbe bulionul.

Carnea finită trebuie răcită, tăiată în bucăți mici și măcinată într-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici și prăjiți până se rumenește în ulei vegetal.

Se adaugă la carnea tocată și se amestecă bine.

Tăiați mărunt verdeața și adăugați sare la amestecul general.

Umplutura este gata și acum nu mai rămâne decât să umplem clătitele. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul clătitei și împachetați-o într-un plic.

Pune toate clătitele pregătite pe o farfurie.

Inainte de servire pot fi prajite in ulei vegetal.

Se asorteaza perfect cu smantana sau maioneza.

Prepararea umpluturii de ficat pentru clătite:

Umplutura pentru clătite cu ficat este și mai ușor de preparat. Se spală bine o lingură de orez în apă și se fierbe până se înmoaie. Se fierb ouăle timp de 7 minute și se răcesc în apă rece.

Tăiați ficatul în bucăți mici.

Prăjiți bucățile de ficat în ulei până aproape gata.

Se macină ficatul într-o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa în bucăți mici și dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Prăjiți ceapa și morcovii.

După ce legumele sunt gata, puneți ficatul tocat în tigaie.

Se sare si se fierbe pana se termina. După aceasta, adăugați orez și, dacă doriți, puțină apă sau bulion.

Se rad ouăle fierte tari și se adaugă la carnea tocată pregătită.

Amestecați umplutura, răciți și umpleți clătitele.

Rulele de primăvară prăjite gata preparate pot fi servite cu smântână și maioneză; ar fi bine să le serviți și cu bulion de carne sau cu o farfurie de supă fierbinte.

Clătitele gata preparate cu carne și ficat pot fi păstrate la congelator, apoi, dacă este necesar, încălzite la cuptorul cu microunde, prăjite într-o tigaie sau în friteuza cu aer și servite calde.

Conectați-vă la site și puteți salva rețetele într-o carte de bucate. și au acces gratuit la acestea 24 de ore pe zi și 7 zile pe săptămână.
Conectați-vă pe site, încărcați-vă fotografia sau avatarul, comunicați, puneți întrebări și lăsați recenzii pentru rețete.
Conectați-vă pe site, furnizați informații despre dvs. și folosiți-le atunci când scrieți recenzii sau comentarii.

Beneficiile inregistrarii

Înregistrează-te pe site și poți salva rețetele într-o carte de bucate. și au acces gratuit la acestea 24 de ore pe zi și 7 zile pe săptămână.
Înregistrează-te pe site, încarcă-ți fotografia sau avatarul, comunică, pune întrebări și lasă recenzii pentru rețete.
Înregistrează-te pe site, oferă informații despre tine și folosește-le atunci când scrii recenzii sau comentarii.

Carte de bucate (rețete salvate)

Beneficiile inregistrarii

Utilizatorii pot salva rețetele care le plac în contul lor și nu trebuie să-și facă griji că le vor pierde după ce își schimbă browserul sau își șterg cookie-urile.
Este posibil să vă setați propriul avatar, precum și posibilitatea de a oferi informații despre dvs.

Cum să pregătiți corect umplutura de ficat pentru clătite?

Mi se pare că totul aici este individual. Poate fi o singură rețetă în bucătărie)? Desigur că nu. Trebuie să experimentați și să alegeți ceea ce vă place cel mai mult.

Pregătim umplutura pentru clătite astfel:

Spălăm ficatul, îl înmuiăm în lapte sau apă (asta pentru a elimina orice amărăciune), îndepărtam pelicula. Adică ne pregătim.
prăjiți morcovi (tăiați în felii) și ceapa (tăiate cubulețe) într-o tigaie;
Apoi, tăiați în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie până când sunt fierte.

Când ficatul este gata, scoateți tigaia de pe foc și măcinați ficatul și legumele într-o mașină de tocat carne. Apropo, dacă vă place un pate mai bogat, puteți adăuga bucăți de untură la prăjire.

De obicei îl răsucim de două ori. Dar dacă vă plac „particulele” mai mari, le puteți măcina printr-o mașină de tocat carne dintr-o dată.

Atunci lasa-ti imaginatia sa lucreze. Puteți adăuga unt și bate, mărar tocat, piper negru.

Mi se pare că este pur și simplu imposibil să strice ficatul). Ei bine, dacă îl gătiți prea mult).

În primul rând, trebuie să spălați ficatul, să îndepărtați filmul și să îl tăiați în felii. Se prăjește într-o tigaie până când frumusețea dispare, apoi se pisează într-o mașină de tocat carne. Combinați ficatul cu ceapa tocată și prăjită, adăugați sare, piper și amestecați. Și apoi adăugați puțin terci de hrișcă fiert. Această umplutură de ficat se dovedește foarte gustoasă și nu uscată. Este foarte potrivit pentru clătite.

Îmi place această umplutură de ficat: tăiați ficatul în bucăți mici, eliberându-l mai întâi de peliculă și canalele biliare și prăjiți-l în unt până se înmoaie. Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt. Amestecați ficatul cu ceapa, adăugați puțin terci de hrișcă preparat, o bucată de unt, umplutura este gata. Hrișca din această umplutură îi conferă puf și porozitate.

Clatite cu ficat, reteta pas cu pas cu fotografii.

Cum să gătești clătite cu ficat, cea mai delicioasă rețetă.

Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare simplu, familiar. Anterior, pentru a economisi timp, i-am făcut din cârnați de ficat cumpărați din magazin - rapid și satisfăcător. Dar apoi m-am dus să văd o prietenă, iar ea pregătea clătite. Mirosul era atât de parfumat încât nu am putut refuza să încerc rețeta ei semnătură. Clătitele erau atât de diferite de cele pe care le-am gătit, încât am devenit teribil de interesat de modul în care le-a pregătit ea atât de priceput. Aluatul pare a fi la fel, dar umplutura... mmm, ce delicioasa! Datorită acestui fapt, gustul s-a dovedit a fi foarte bogat, dar în același timp fraged și moale. Surpriza mea a depășit toate limitele când am aflat că umplutura era ficat de vită obișnuit, și nu o delicatesă scumpă. Si, firesc, am cerut reteta de clatite cu ficat. Chiar a doua zi i-am dat de mâncare soțului meu flămând. Umplutura s-a dovedit uimitoare și am auzit de la soțul meu că acestea sunt cele mai delicioase clătite cu ficat pe care le-a mâncat vreodată. Aș dori să remarc că în arsenalul meu de rețete am de mult cele mai delicioase clătite cu carne, iar de atunci am adăugat și clătite cu ficat de vită.

Clătitele sunt umplute cu pate de ficat delicios de casă, care este grozav și ca o gustare separată. Puteți adăuga doar unt sau puțină smântână groasă de casă pentru plasticitate și gust cremos.

Pentru a pregăti clătite cu lapte:

700 ml lapte;
200 g faina;
100 g unt;
2 ouă întregi și 2 gălbenușuri;
0,5 linguriță sare.

Pentru ficat tocat:

1,5 kg ficat de vită;
6 cepe medii;
5 morcovi;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Reteta de clatite cu ficat.

Gătiți clătite subțiri cu lapte.

1. Pentru a prepara clătite subțiri cu lapte, combinați toate ingredientele. Topiți untul și adăugați-l și în aluat. Adăugați făina cernută în părți - acest lucru face mai ușor să scapi de cocoloașe.

Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. S-a remarcat de mai multe ori că după aceasta este mai ușor să coaceți clătite - aluatul devine și mai omogen și mai flexibil.

2. Se toarnă aluatul într-o tigaie de clătite fierbinte înclinat cu o oală mică. Rotiți tava astfel încât aluatul să fie distribuit uniform peste ea.

3. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți, apoi stivuiți-le pe o farfurie mare. Odată ce toate clătitele sunt gata, acoperiți-le cu un capac sau un bol, astfel încât să se răcească treptat și să nu se usuce.

Umplutură de ficat pentru clătite.

4. Pregătiți ficatul: tăiați grăsimea și canalele. Tăiați totul grosier. Puneți ficatul și legumele într-o tigaie și adăugați aici ceapa și morcovii curățați.

5. Gatiti pana ficatul este complet fiert. Morcovii și ceapa ar trebui să fie, de asemenea, moi. Transferați alimentele fierte într-un bol pentru a se răci.

6. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă puțin bulion.

7. Se amestecă masa de ficat. Sare si piper dupa gust. Dacă masa este prea groasă, puteți mai turna puțin bulion sau adăugați unt topit.

Cum să împachetezi clătitele.

8. Pune o clătită pe o farfurie plată și pune masa de ficat în centru.

9. Îndoiți clătita de jos.

10. Îndoiți părțile din dreapta și din stânga într-un plic.

11. Îndoiți ultima parte a clătitei.

12. Puneți clătitele, cu cusătura în jos, într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Se prăjește jumătate de minut la foc mediu până se formează o crustă crocantă.

13. Cu o spatulă, răsturnați clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

14. Serviți imediat clătitele fierbinți la masă. Pentru un plus de condiment, stropiți cu ceapă verde sau alte ierburi.

Clatitele cu ficat preparate dupa aceasta reteta sunt un fel al doilea complet independent. Dar poate fi completat, de exemplu, cu o salată de legume proaspete în funcție de sezon: vara - castraveți cu roșii, iar iarna - morcovi murați și sfeclă. Sau puteți deschide pur și simplu un borcan de castraveți murați sau ciuperci.

Asa ca ati gasit o reteta de clatite cu ficat, nu greu de preparat, dar foarte gustoasa. Poftă bună!

Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.

Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatele utilizării rețetelor culinare date, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt postate hyperlinkuri și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com

Fetelor, vreau să vă arăt o umplutură foarte gustoasă pentru clătite. Astfel de clătite sunt mâncate chiar și de cei cărora nu le place deloc ficatul. Am văzut rețeta pentru această umplutură în programul „Smak”,

în 96 Reteta a fost data de Dima Malikov si de atunci fac aceasta umplutura de fiecare data cand coac clatite. Încercați și nu veți regreta.

Pentru 13-14 bucăți. 400 gr. ficat (eu am carne de vita), 3 cepe medii, 2 morcovi medii, 1 ou fiert tare, sare, piper, condimente, legume si unt pentru prajit.

Tocați grosier ficatul, ceapa și morcovii.

Se prăjesc împreună într-un amestec de legume și unt.

7-10 min. Perforați o bucată de ficat cu un cuțit; dacă sucul este ușor, atunci este gata.

Misto. Și măcinați totul împreună printr-o mașină de tocat carne + 1 ou fiert tare.

Se amestecă totul bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Am grijă să adaug condimente de nucșoară și ficat. Umplutura este gata.

Umplem clătitele, prăjim pe ambele părți și mâncăm.

Retete de clatite umplute cu ficat

Există infinite moduri de a pregăti umpluturi pentru clătite (de exemplu, cu brânză de vaci, mere, pui). Acesta este motivul pentru care clătitele sunt atât de populare. Trebuie doar să-ți folosești imaginația și pe baza lor poți crea un fel de mâncare care va atrage oamenii cu orice preferințe culinare. În plus, componentele folosite pentru umplutură capătă note de aromă mai strălucitoare. Să luăm ficatul, de exemplu. Acesta este un produs destul de specific care nu merge bine cu fiecare aliment și nu le place tuturor, în special copiilor. Dar clătitele umplute cu ficat sunt doar bune de lisat degetele. Încearcă și vei vedea singur.

Deoarece ficatul este cea mai delicată dintre umpluturile de carne, clătitele subțiri sunt ideale pentru el. Vom pregăti aluatul cu lapte, deși acest lucru nu are o importanță fundamentală, și puteți face clătite cu chefir. Merită remarcat imediat că ar trebui să fie la fel de groasă ca smântâna lichidă. De asemenea, nu uitați să adăugați ulei de floarea soarelui în aluat pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie.

o jumătate de litru de lapte;
2 oua de gaina;
un pahar de faina;
2 linguri ulei de floarea soarelui;
câteva linguri de zahăr și sare după gust.

Sparge ouale intr-un bol, adauga zahar si sare. Bate bine.
Apoi turnați laptele și uleiul de floarea soarelui.
Cerneți făina în acest amestec puțin câte puțin, în timp ce amestecați bine. Aluatul trebuie să aibă o consistență omogenă, fără cocoloașe.
Încinge o tigaie și unge-o cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul pe o clătită (cel mai ușor este să folosești un polonic) și o întinde pe toată suprafața cratiței.
Cand nu mai sunt zone crude, intoarceti cu grija clatita. În același timp, o parte a acestuia ar trebui să fie prăjită mai puțin - după ce o umplem, va fi pe exterior.
Stivuiți clătitele. Lăsați-le să se răcească deocamdată și vom ajunge la umplutură.

Cu ficat de vita si ou

Clatitele cu ficat sunt un fel de mancare destul de hranitor si o modalitate placuta de a-ti potoli foamea in timpul zilei. De asemenea, le puteți prepara pentru utilizare ulterioară și le puteți congela, apoi le puteți reîncălzi dimineața și le puteți servi. Rezultatul va fi un mic dejun foarte gustos și, cel mai important, consistent și sănătos. Și pentru a face prima noastră umplutură mai suculentă, vom adăuga ouă și ierburi în ficatul de vită.

250 g ficat de vita;
2 oua;
bulb mediu;
ulei de floarea soarelui pentru prajit;
ceapa verde si sare.

Se fierbe ficatul și se răcește.
Prăjiți ceapa până se rumenește. Se fierb ouăle și se taie în bucăți mici.
Tăiați ficatul și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine cu oul și ceapa.
Sarați amestecul rezultat, adăugați condimente după gust și amestecați cu ceapa verde tocată mărunt.
Puneți umplutura pe clătite și rulați-le în plicuri.
Se prăjește puțin într-o tigaie. Stropiți cu ierburi dacă doriți.

Ficat de porc cu ceapa

Această rețetă de umplutură de ficat de porc este destul de simplă. Ingrediente minime și ușor de preparat. Dar este delicios. Apropo, pentru catifelare, ficatul poate fi amestecat cu inima și plămânii.

o jumătate de kilogram de ficat de porc;
5 cepe mici;
sare si piper dupa gust.

Se fierbe ficatul. Când se răcește, treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie.
Adăugați ficatul în ceapă, adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă și se prăjește până când este gata, se acoperă cu un capac.
Umplutura este gata. Mai rămâne doar să umplem clătitele cu el. Nu contează cum le rulezi (rula, plic).
Dacă vă plac clătitele cu crustă crocantă, prăjiți-le într-o tigaie.

Această umplutură este similară cu cea făcută pentru plăcinte. Unii oameni folosesc o rețetă mai simplă - ficat, orez și ceapă. Vom pregati umplutura intr-un mod rustic. Aceste clătite sunt destul de potrivite pentru o cină completă.

300 g ficat de vita (puteti folosi si ficat de porc);
50 g orez rotund;
morcov mic;
o ceapă medie;
2 oua de gaina;
usturoi - optional;
un praf de marar;
sare piper.

Se fierbe ficatul și orezul. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne.
Fierbeți ouăle și tăiați-le cubulețe mici (ar fi mai bine să folosiți o feliere de ouă).
Tăiați ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. La sfârșitul prăjirii se adaugă ficatul, mărarul și usturoiul ras.
După câteva minute, puteți scoate de pe foc. Mai rămâne doar să amestecăm totul cu orez și ou.
Așezați aproximativ o lingură de umplutură pe marginea clătitei și rulați-o.
Apoi rumeniți puțin clătitele într-o tigaie și puteți servi.

Ați încercat vreodată plăcinte prăjite cu cartofi și ficat? Daca nu, nicio problema. Pentru că acum vom învăța cum să gătim un fel de mâncare la fel de gustos - clătite cu aceeași umplutură. Și odată ce o vei încerca, cu siguranță vei adăuga această rețetă în cartea de bucate de acasă.

5 - 6 cartofi;
200 g ficat;
ceapa si morcovul - ambele de marime medie;
2 oua de gaina;
firimituri de pâine;
ulei de floarea soarelui, sare.

Fierbeți cartofii și zdrobiți-i.
Tăiați ceapa și morcovul. Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie și prăjiți-le puțin.
Tăiați ficatul, puneți-l într-o tigaie cu legumele și fierbeți până se fierbe.
Apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu piureul de cartofi.
Puneți umplutura pe clătite și rulați-le în plicuri.
Bateți ouăle și sărați-le. Înmuiați clătitele în acest amestec, apoi în pesmet și prăjiți puțin într-o tigaie. Vasul este gata.

Această umplutură are un gust foarte delicat. Clătitele din ficat de cod pot fi servite în siguranță pe o masă festivă, iar oaspeții nu vor fi dezamăgiți.

200 de grame conserve de ficat de cod;
2 oua;
1 ardei galben;
o grămadă de ceapă verde.

Fierbe ouăle și toacă-le mărunt. De asemenea, taiati ardeiul in cuburi mici si tocati ceapa.
Scurgeți uleiul din ficat și zdrobiți-l.
Amestecați bine toate ingredientele. Umplutura noastră este gata.
Întindeți 1,5 - 2 linguri de umplutură pe clătite și rulați-le în rulouri.

De obicei, la ultima etapă a gătirii clătitelor cu umplutură, acestea se rumenesc într-o tigaie. Dar există o altă cale. Coapte la cuptor, clătitele capătă un gust și o aromă deosebite.

clătite gata făcute cu umplutură;
brânză moale - 100 - 150 de grame (în funcție de câte clătite încap în vasul de copt);
putin unt;
verdeață - după gust.

Ungeți tava cu unt și puneți clătitele pe ea (puneți-le strâns împreună).
Dacă clătitele sunt puțin uscate, ungeți-le cu unt topit deasupra. Se presară cu brânză, mărunțită în prealabil pe răzătoarea fină.
Preîncălziți cuptorul la 240° și coaceți timp de 15 - 20 de minute.
Înainte de servire, stropiți cu ierburi. Poftă bună!

Cel mai eficient complex pentru pierderea în greutate, potrivit cititorilor noștri, este sistemul inteligent unic de corectare a greutății „Lipocarnit” cu acizi CLA. Lipocarnit pentru pierderea în greutate este un produs complex, nutriționistul și om de știință de renume mondial Pierre Dukan a contribuit la creare. Componenta principală a complexului este acidul CLA. Acest remediu este unul dintre cele mai bune astăzi, nu doar arde „rezervele strategice” de grăsime. Acizii întăresc mușchii, ceea ce înseamnă că forma corpului se îmbunătățește. Opinia medicilor. »

Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie

Cum să gătești clătite cu ficat, cea mai delicioasă rețetă

Ingrediente:

Pentru a pregăti clătite cu lapte:

700 ml lapte;
200 g faina;
100 g unt;
2 ouă întregi și 2 gălbenușuri;
0,5 linguriță sare.

Pentru ficat tocat:

1,5 kg ficat de vită;
6 cepe medii;
5 morcovi;
sare, piper dupa gust;
ulei vegetal pentru prajit.

Reteta de clatite cu ficat

Gătiți clătite subțiri cu lapte.

Lasam aluatul sa se odihneasca 15 minute. S-a remarcat de mai multe ori că după aceasta este mai ușor să coaceți clătite - aluatul devine și mai omogen și mai flexibil.

2. Se toarnă aluatul într-o tigaie de clătite fierbinte înclinat cu o oală mică. Rotiți tava astfel încât aluatul să fie distribuit uniform peste ea.

Umplutură de ficat pentru clătite.

4. Pregătiți ficatul: tăiați grăsimea și canalele. Tăiați totul grosier. Puneți ficatul și legumele într-o tigaie și adăugați aici ceapa și morcovii curățați.

5. Gatiti pana ficatul este complet fiert. Morcovii și ceapa ar trebui să fie, de asemenea, moi. Transferați alimentele fierte într-un bol pentru a se răci.

6. Treceți printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă puțin bulion.

7. Se amestecă masa de ficat. Sare si piper dupa gust. Dacă masa este prea groasă, puteți mai turna puțin bulion sau adăugați unt topit.

Cum să împachetezi clătitele.

8. Pune o clătită pe o farfurie plată și pune masa de ficat în centru.

9. Îndoiți clătita de jos.

10. Îndoiți părțile din dreapta și din stânga într-un plic.

11. Îndoiți ultima parte a clătitei.

12. Puneți clătitele, cu cusătura în jos, într-o tigaie cu ulei vegetal încins. Se prăjește jumătate de minut la foc mediu până se formează o crustă crocantă.

13. Cu o spatulă, răsturnați clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

14. Serviți imediat clătitele fierbinți la masă. Pentru un plus de condiment, stropiți cu ceapă verde sau alte ierburi.

Asa ca ati gasit o reteta de clatite cu ficat, nu greu de preparat, dar foarte gustoasa. Poftă bună!

Toată lumea din familia noastră iubește clătitele și mai ales cu ficat. Pregătirea acestui fel de mâncare necesită puțin timp, mai ales dacă faceți clătitele cu o zi înainte.

De regulă, seara coac clătite și las câteva clătite pentru a se răsfăța copiilor. Cele mai multe le folosesc pentru umplutură - până dimineața se răcesc perfect. Eu prefer sa fac umplutura din ficat de vita, desi umplutura pentru clatite se poate prepara din absolut orice ficat, chiar si congelat, mai ales ca tehnologia de preparare a carnii tocate ramane neschimbata.

Reteta de clatite umplute cu ficat

Aparate si ustensile de bucatarie: curățător de legume, cuțit, masă de tăiat legume, răzătoare, cană, farfurie plată, tigaie.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Umplutura de ficat pentru umplut clătite și clătite poate fi preparată din orice - ficat de vită, pui, porc sau curcan.
Principalele condimente pentru umplutura de ficat sunt piper negru măcinat și sare. Toate celelalte condimente sunt folosite după cum doriți.
Pentru umplutura cu produse din carne, clătitele pot fi preparate după absolut orice rețetă.
Fanii unui gust picant pot adăuga puțin ghimbir ras fin la carnea tocată.

Pregătirea pas cu pas a umpluturii

Umplutura poate fi preparată în diferite moduri. De exemplu, mai întâi tocăniți bucățile de ficat și abia apoi puneți-le într-o mașină de tocat carne. Fac totul invers și ofer rețeta mea originală cu o fotografie de a face clătite umplute cu ficat de vită.

Să prăjim

Gătirea ficatului

Știați? Ficatul măcinat se gătește foarte repede. De regulă, două-trei minute sunt suficiente pentru a pregăti baza umpluturii de ficat.Dacă ficatul măcinat produce suc în timpul prăjirii, este indicat să-l evaporăm. Trebuie doar să păstrați puțin mai mult carnea tocată în tigaie.

Umplerea clătitelor

Reteta video

Urmăriți acest videoclip. Prezinta varianta cea mai apropiata de reteta mea de preparare a carnii tocate pentru umplutura. În plus, autorul oferă o mulțime de sfaturi utile de care pur și simplu trebuie să ții cont.

Dacă dintr-o dată nu mai este carne de vită la vânzare, pregătesc umplutura pentru clătite din ficat de porc, sau din curcan sau organe de pui.

Reteta de clatite umplute cu ficat si orez

Timp de gătit: 20 de minute.
Numar de portii: 11-12 buc.
Calorii: 250 kcal/100 g.
Echipamente și ustensile de bucătărie: bol, blender, tigaie, spatulă, farfurie plată, lingură.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a cărnii tocate pentru umplutură

Desigur, pentru a umple clătitele, trebuie să le coaceți mai întâi și doar să rotiți în jurul aragazului, pregătind carnea tocată. Dar cu o mare dorinta de a rasfata familia, din anumite motive totul se face rapid si cu mare placere. Vă dau cea mai simplă rețetă despre cum se prepară clătite umplute cu ficat de pui și orez fiert.

Pregătirea umpluturii

Clatite umplute

Clătitele umplute se prăjesc pe ambele părți timp de aproximativ un minut și jumătate. Pentru a reduce numărul de calorii, le puteți încălzi pur și simplu în cuptorul cu microunde fără a adăuga ulei vegetal.

Important! Randamentul clătitelor umplute depinde direct de cantitatea de umplutură pusă în clătite.

Reteta video

Vă oferim un videoclip excelent despre cum să pregătiți pur și simplu umplutura pentru clătite cu ficat de pui cu orez. Videoclipul oferă sfaturi valoroase pentru îmbunătățirea gustului acestui fel de mâncare de buget.

Cum și cu ce se servesc clătitele umplute?

Ei mănâncă clătite umplute cu organe cu smântână, ghee sau unt și smântână. Se servesc ca un fel de mancare independent, si la masa de ceai. Acesta este un mic dejun grozav, o gustare grozavă și o gustare ușoară de după-amiază.

Adevăruri de bază

Servirea joacă un rol important în servirea oricărui fel de mâncare. Totul pare mult mai apetisant în preparate frumoase.
Clatitele umplute cu ficat pot fi servite chiar si la masa festiva, strapunse cu frigarui cu masline montate ca decor.
Dacă înveliți umplutura fierbinte în clătite, interiorul vasului va fi umed.
Subprodusele din carnea de vită și pui fac felul de mâncare mai fraged decât produsele secundare din carne de porc.
Este necesar nu numai să îndepărtați peliculele din ficatul de porc și vită, ci și să îndepărtați canalele mari. Acest lucru nu se aplică măruntaielor de curcan și pui.

TOP 7 rețete populare

Cum poți surprinde o persoană pricepută la mâncare? Un fel de mâncare excepțional de original. Interesează-te de modul în care sunt pregătite, iar talentul tău culinar va fi recunoscut cu un statut special.
Doar pe acest portal vei gasi cea mai simpla si mai accesibila reteta speciala pentru prepararea unui preparat incredibil de gustos. Află cum să gătești pentru a-ți surprinde rudele.
O rețetă la fel de originală care este populară printre gospodine este aceasta. Tandre, satioase, foarte gustoase, te vor face sa revii la pregatirea acestui preparat din nou si din nou.
Puteți obține un mic dejun apetisant și rapid dacă folosiți instrucțiunile noastre pas cu pas. Fii curios cât de ușor se prepară acest fel de mâncare.
O rețetă simplă al cărei gust delicat picant te captivează „de la prima lingură” a fost la mare căutare în ultima vreme.
În ceea ce privește umplutura, puteți încerca să o faceți și credeți-mă, copiii voștri nu vor refuza un desert atât de delicios.
Ei bine, ratingul nostru se termină cu o rețetă deosebit de populară, care a ajutat-o în mod repetat pe gazda în momente dificile sau neprevăzute. In plus, preparatul este foarte gustos, satios, desi bogat in calorii. Dar uneori vă puteți permite.

Dacă v-au plăcut opțiunile și metodele mele de umplut, vă rugăm să le comentați. Ce crezi că merită atenție și ce aspect ai schimba? Datorită feedback-ului tău lăsat în partea de jos a paginii, putem îmbunătăți rețetele și metodele de gătit.

Tip