Kvas făcut din seva de mesteacăn cu stafide. Reteta de kvas din seva de mesteacan si stafide: cea mai buna bautura de vara Cvas de mesteacan in sticle de plastic

Daca combini seva de mesteacan cu stafide si zahar dupa anumite retete, vei obtine o bautura gustoasa, sanatoasa, racoritoare, carbogazoasa.

Această rețetă de conservare este cunoscută din cele mai vechi timpuri și vă permite să păstrați seva de mesteacăn timp de aproximativ trei luni într-un loc rece. Dacă respectați cu strictețe regulile de păstrare a sucului, aciditatea și conținutul de gaz din acesta vor crește, ceea ce va îmbunătăți doar gustul băuturii carbogazoase.

Cum se prepară seva de mesteacăn cu stafide

Pentru a prepara această băutură carbogazoasă, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă.

Recipientele de sticlă spălate cu apă fierbinte sunt umplute cu seva proaspătă direct din mesteacăn. Pentru fiecare jumătate de litru de suc, adăugați o linguriță de zahăr și câteva stafide. Puteți adăuga puțină coajă de lămâie pentru aromă.

Sticlele se inchid si se pastreaza la cald. În câteva zile, băutura carbogazoasă va fi gata.

Fotografie. Seva de mesteacăn cu stafide

Știind să prepari seva de mesteacăn cu stafide, acum o poți face în fiecare an. Această băutură carbogazoasă cu gust acru va atrage pe toată lumea și îți va potoli perfect setea.

Timp de citire: 7 minute. Vizualizari 232 Publicat 09.05.2019

Kvasul făcut cu seva de mesteacăn cu stafide este o băutură ușoară, răcoritoare, potrivită persoanelor de toate vârstele. Potolește bine setea, împrospătează, răcorește pe vreme caldă și înfundată, dă putere și pare că revitalizează, saturează organismul cu macro și microelemente și vitamine utile.

Beneficiile și daunele sevei de mesteacăn

Conținutul caloric al sevei de mesteacăn este mic, aproximativ 100 g - 8 kcal, dar conține o cantitate mare de acid ascorbic până la 6%, precum și potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fluor, fier, siliciu, mangan, taninuri. și zaharuri ușor digerabile.

Proprietățile benefice ale băuturii de mesteacăn:

• îmbunătățește rezistența celulelor corpului împotriva virușilor și bacteriilor, crește imunitatea;
• acționează ca un agent antiinflamator;
• normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
• are efect diuretic;
• curăță organismul de toxinele acumulate.
• reduce inflamația în gât, tratează durerile în gât și înmoaie tusea.

Băutura dăunează acelor persoane care sunt alergice la polenul de mesteacăn sau au ulcer gastric și intestinal, precum și urolitiază.

Pentru o băutură acidulată bună, gustoasă, făcută din seva de mesteacăn cu stafide, trebuie să luați un ingredient de calitate, așa că este mai bine să o obțineți singur.

Băuturile cumpărate din magazin nu corespund întotdeauna compoziției și, uneori, cu ajutorul diverșilor regulatori, sunt făcute din apă asemănătoare cu seva de mesteacăn.

• La începutul primăverii, alegeți un mesteacăn cu un trunchi de cel puțin 20-25 cm în diametru.
• Pornind la 50-70 cm de sol, se taie scoarta pe latura sudica a trunchiului si se face o intepatura cu o punga ascutita cu un diametru de 0,4-0,7 cm, adancime de 6-7 cm.
• Dacă ies picături de lichid, puteți introduce un tub prin care lichidul va curge.
• Dintr-un copac care are 4-6 ani, luați nu mai mult de 3 litri, după care gaura este acoperită cu lac de grădină.

Kvass este preparat din seva proaspătă de mesteacăn acasă, respectând nuanțe importante.

• Pentru a face băutura acidă mai gustoasă, nu este recomandat să răciți în prealabil sucul la frigider.
• Înainte de adăugare, stafidele se opăresc cu apă clocotită și se spală într-o strecurătoare sub jet de apă.
• Este mai bine să pregătiți kvas într-un recipient de lut sau ceramică.
• Zahărul este dizolvat într-o cantitate mică de seva de mesteacăn încălzită și apoi turnat în restul recipientului, astfel încât kvasul va începe să se joace mai repede.
• Este mai bine să acoperiți recipientul cu o țesătură „respirabilă” - in, bumbac, calicot.

Kvas pe seva de mesteacăn cu stafide: rețete sănătoase

Reteta clasica

Pentru această rețetă, luați seva proaspătă de mesteacăn - 5 litri, stafide pentru fiecare litru - 10 bucăți, ceea ce înseamnă 50 bucăți. pentru întregul volum și zahăr 0,2 kg. Daca vrei ca kvasul sa fie mai ascutit, atunci adauga 0,25 kg de zahar si inca 10-15 stafide.

Kvass se prepară în 3 zile.

1. Sucul se filtrează prin pânză de brânză într-un recipient de lut (sticlă, ceramică), zahăr pre-dizolvat într-o cantitate mică de suc și se adaugă stafide bine spălate și fierte la abur.
2. Acoperiți blatul cu pânză de in și puneți-l într-un loc cald, dar pentru ca razele soarelui să nu cadă pe recipient.
3. După 3 zile, kvasul aproape nu se va mai juca; trebuie să îndepărtați pământul folosind o strecurătoare fină și să-l turnați în sticle separate de sticlă și să-l puneți la frigider să se răcească.

Cu fructe uscate

Kvasul cu fructe uscate și seva de mesteacăn va oferi lichidului finit o nuanță frumoasă de aur și o aromă ușoară de fructe.

Pentru asta, luați 3 litri de suc proaspăt, suc de conserva este posibil, dar de preferință fără regulatori. Fructe uscate - prune uscate (prune), caise uscate (caise), mere, pere, stafide (struguri), puteți elimina 1-2 ingrediente din listă și adăugați altele, este necesar un total de 250 g. Este indicat să luați fructe uscate din soiuri dulci pentru un gust mai luminos. zahăr - 150 g.

1. Fructele uscate se spală bine și se opăresc cu apă clocotită.
2. Adăugați zahăr în suc și amestecați până se dizolvă complet.
3. Apoi adăugați agentul de uscare preparat.
4. Kvass va juca timp de 7-10 zile; trebuie să monitorizați temperatura.

Recipientul este plasat pe aragaz sau în bucătărie lângă aragazul cu gaz; când kvasul se oprește, este filtrat de două ori prin pânză de brânză, se adaugă câteva frunze de mentă pentru aromă, se toarnă în recipiente și se transferă într-o cameră răcoroasă.

Cu lămâie

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 l.
• zahăr - 50 g.
• stafide - 50 g.
• lămâie – 1 buc. sau 150 g.
• miere lichidă - 2 linguri. l.

1. Se toarnă sucul strecurat.
2. Adăugați miere.
3. Tăiați mărunt lămâia sau tocați-o, dar asigurați-vă că îndepărtați semințele, altfel vor adăuga amărăciune băuturii.
4. Spălați stafidele și adăugați-le în recipient împreună cu zahărul.
5. Închideți capacul și agitați până se formează spumă și toate produsele sunt combinate.
6. După deschiderea recipientului, eliberați tot aerul, astfel încât băutura să ajungă până la gât, închideți capacul.
7. Înfășurați într-un prosop și puneți într-un loc cald timp de 10-12 zile.

Băutura finită este trecută prin pânză de brânză și pusă la frigider.

Cu orz

Pentru preparare, aveți nevoie de 100 g de boabe de orz, care se spală, se usucă și se prăjesc până la culoarea maro închis, dar este important să nu se ardă, ci să se prăjească bine, așa că trebuie să le amestecați constant într-o tigaie. Suc de mesteacăn 3 l. Miere - 3 linguri sau 100 g de zahăr. Toate ingredientele se amestecă într-un borcan de 3 litri, se închid cu un capac și se lasă 10-14 zile.

Pentru 5 litri de suc aveți nevoie de 150 g de boabe de cafea prăjite, este mai bine să alegeți Arabica, atunci băutura va fi dulce, cu o ușoară amărăciune și acrișoare și o aromă strălucitoare. Stafide – 150 g, zahăr – 200 g, crustă uscată din pâine Borodino sau secară.

Puneți toate ingredientele într-un recipient, turnați sucul deasupra și amestecați. Pune o mănușă pe sticlă, ca pentru vin, și străpunge fiecare deget cu un ac. După câteva ore, kvasul va începe să joace și va continua timp de 2-3 zile, umflând mănușa. Odată ce mănușa încetează să se ridice, băutura este considerată gata, astfel încât poate fi consumată după strecurare.

Cu măceșe

Pentru 3 litri de suc – 20 buc. stafide, 7 linguri. zahăr, măceșe uscate - 20 buc. Pune toate ingredientele într-o sticlă și umple cu suc la temperatura camerei. Așezați sticla într-un loc răcoros și acoperiți cu 3 straturi de tifon, băutura va fi gata în 7-10 zile.

Pentru rețetă veți avea nevoie de seva proaspătă de mesteacăn - 3 l, stafide - 15 buc., zahăr 0,1 kg, mentă proaspătă (lămâie, piper, mentol sau melisa) 3-4 crenguțe la alegere. În suc se adaugă stafidele spălate și fierte la abur, zahărul și menta tocată. Închideți capacul pentru vin și puneți-l într-un calorifer sau alt loc cald.Bautura este gata în a 4-a zi.

Pentru 3 litri de suc veți avea nevoie de 1 portocală medie, 100 g zahăr, melisa - 2 crenguțe, stafide - 20 buc.

Radeți coaja de portocală și tăiați pulpa în felii mici. Tăiați mărunt menta cu un cuțit. Se toarnă zahăr într-un borcan de 3 litri, se toarnă deasupra coaja și stafidele cu jumătate din suc. Închideți capacul și agitați puternic. Apoi adăugați pulpa și restul de suc. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați la loc cald timp de 5 zile.

Pentru 5 litri de lichid de mesteacăn se iau 3 părți de pâine uscată de secară, 200 g zahăr, 50 g stafide, 8-10 g drojdie uscată.

1. Rupeți pâinea uscată în bucăți mici și turnați lichid de mesteacăn, agitați sticla.
2. Presărați zahăr și drojdie deasupra și agitați din nou recipientul.
3. Stafidele se pun la inmuiat timp de 20 de minute in apa calduta, apoi se strecoara si se adauga in amestecul preparat.
4. Acoperiți borcanul cu un capac de vin sau mănușă.
5. Așezați într-un loc întunecat timp de 2-3 zile.
6. Când kvasul este gata de strecurat, se toarnă în recipiente de sticlă și se pune într-un loc răcoros.

Pentru a adăuga claritate băuturii finite, adăugați 2-3 stafide noi în fiecare recipient.

Kvasul pe bază de seva de mesteacăn capătă diverse nuanțe, gust și calități aromatice în funcție de ingredientele selectate, în timp ce compoziția vitaminică a băuturii se îmbunătățește și ea.

Credeți sau nu, strămoșii noștri au pregătit cvas de mesteacăn cu mult înainte de botezul lui Rus'. Această băutură se numea berezovitsa. Mai târziu, în secolele 10-11, seva de mesteacăn ușor fermentată a fost înlocuită cu kvas, care ne este familiar. Dar sedimentul a rămas. Există și rețete de kvas făcut din seva de mesteacăn. Deci vom vorbi cu ei.

Kvasul din seva de mesteacăn cu stafide păstrează pe deplin toate proprietățile valoroase de neînlocuit ale produsului original și potolește perfect setea în căldură. Dacă aveți ocazia să pregătiți o băutură revigorantă atât de sănătoasă, asigurați-vă că profitați de ea.

Cum să faci kvas din seva de mesteacăn?

1. Pentru a pregăti băutura, ei folosesc exclusiv seva proaspătă de mesteacăn, extrasă dintr-un copac „plângător” primăvara.
2. Materiile prime sunt inițial filtrate prin pânză pentru a scăpa de eventualele resturi.
3. Stafidele sunt alese de la un vânzător de încredere, naturale și netratate cu chimicale.
4. Înainte de utilizare, fructele de pădure uscate nu sunt spălate, adăugându-le la baza lichidă originală în forma lor originală.
5. Pregătirea cvasului din seva de mesteacăn cu stafide poate dura de la două până la trei zile până la două până la trei luni.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Cvasul de mesteacăn cu stafide cu adaos de fructe uscate (mere, pere, caise uscate, prune) este cel mai aromat. Dacă se dorește, băutura poate fi îndulcită după gust adăugând zahăr sau miere în timpul fermentației și amestecând până când toate cristalele se dizolvă. De regulă, dacă sunt îndeplinite condițiile de temperatură adecvate, procesul de fermentație durează aproximativ o săptămână.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• fructe uscate - 150 g;
• stafide – 1,5-2 linguri.

Pregătirea

1. Sucul colectat se filtrează, se toarnă într-o sticlă, se adaugă stafide și fructe uscate.
2. Legați recipientul cu o bucată de tifon împăturită în patru și puneți-l într-un loc întunecat la temperatura camerei.
3. Lăsați amestecul să stea o săptămână, amestecând din când în când.
4. Cvasul finit din seva de mesteacăn cu stafide și fructe uscate este filtrat, îmbuteliat și depozitat la rece.

Cvas de mesteacăn cu stafide și zahăr

O altă variantă a unei băuturi sănătoase este kvasul făcut din seva de mesteacăn fără drojdie, preparat folosind tehnologia clasică cu adaos de zahăr. Puteți folosi atât struguri uscați, cât și struguri întunecați și, dacă doriți, să înlocuiți zahărul granulat cu miere. După trei zile de fermentare la o temperatură de 22 de grade, băutura poate fi gustată.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• zahăr - 200 g;
• stafide - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Sucul colectat este filtrat, turnat într-un recipient adecvat și zahărul este dizolvat în el.
2. Adăugați stafidele, acoperiți vasul cu tifon sau cârpă și puneți-l într-un loc întunecat.
3. După trei zile, puteți lua o probă din băutură și, dacă este gata, strecurați cvasul din seva de mesteacăn cu stafide și îl îmbuteliați pentru depozitare.

Cvas de mesteacăn cu miere și stafide

Următoarea rețetă de kvas făcut din seva de mesteacăn și stafide implică utilizarea mierii naturale ca îndulcitor. Valoarea bazei lichide este completată de proprietățile unice ale produsului apicole, creând o băutură indispensabilă pentru întărirea sistemului imunitar, creșterea tonusului sau pur și simplu potolirea setei într-o zi fierbinte.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• miere - 200 g;
• stafide mari întunecate - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Sucul colectat este filtrat, mierea este dizolvată în el și amestecul este turnat într-o sticlă.
2. Se toarnă stafide, se acoperă vasul cu o bucată curată de cârpă sau tifon și se lasă la fermentat în condiții de cameră timp de cinci zile.
3. Cvasul gata din seva de mesteacăn cu miere și stafide este filtrat, îmbuteliat și plasat la rece pentru depozitare.

Cvas de mesteacăn cu orz și stafide

Kvasul făcut din seva de mesteacăn cu orz și stafide este renumit pentru efectul său valoros asupra organismului. Băutura redă rapid puterea, reduce cantitatea de colesterol rău și scade nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, este de preferat pentru administrare. Această băutură poate fi păstrată până la șase luni, astfel încât să o puteți pregăti în siguranță pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• orz – 1 cană;
• stafide - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Orzul nedecorticat se prajeste intr-o tigaie uscata pana capata un fard bogat.
2. Se toarnă cerealele prăjite într-un recipient cu suc strecurat, se aruncă stafidele, se acoperă recipientul și se lasă la fermentat 10 zile.
3. Strecurați și depozitați kvasul de mesteacăn cu stafide în sticle de plastic sau recipiente de sticlă, punându-le la rece.

Cvas de mesteacăn cu lămâie și stafide

Cvasul de mesteacăn, a cărui rețetă va fi descrisă mai jos, se prepară cu lămâie, ceea ce crește efectul imunostimulator deja impresionant al băuturii și o face și mai utilă. În plus, adăugarea de citrice în compoziție are un efect pozitiv asupra caracteristicilor gustative ale băuturii, împrospătând-o și conferindu-i o aromă deosebită.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• drojdie - 25 g;
• lămâi – 1,5-2 buc.;
• miere lichidă - 20 g;
• stafide - 1 lingura. linguriţă.

Pregătirea

1. Sucul de lămâi este stors în mustul de mesteacăn strecurat, se adaugă miere, drojdie și stafide.
2. Amestecați amestecul, aruncați câteva felii de lămâie cu coajă, acoperiți recipientul și lăsați la rece să fermenteze 5 zile.
3. Băutura este filtrată înainte de a o bea.

O rețetă simplă de kvas din seva de mesteacăn

Dacă încă nu ați ales seva de mesteacăn, poate că această opțiune v-ar putea interesa. Băutura se prepară rapid și ușor, dar se dovedește a fi nu numai sănătoasă, ci și incredibil de gustoasă și aromată. Menta și portocalele îmbogățesc caracteristicile gustative, iar mierea adaugă dulceața lipsă.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5 l;
• portocaliu – 1 buc.;
• menta – 2-3 crenguțe;
• miere lichidă – 150 g;
• stafide - 2 linguri. linguri

Pregătirea

1. Mierea se dizolvă în sucul strecurat, sucul de portocale, se adaugă câteva felii întregi, crenguțe de mentă piure și stafide.
2. Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați-l în condiții de cameră timp de 3-5 zile.
3. Cvasul gustos finit din seva de mesteacăn este filtrat, îmbuteliat și plasat la rece.

Cum este kvasul de mesteacăn benefic pentru organism?

Evaluarea este unul dintre cele mai importante criterii. În funcție de componentele suplimentare incluse, caracteristicile pot varia, dar proprietățile de bază și principale, de regulă, rămân neschimbate.

1. Bea băuturii nu numai că îmbunătățește sistemul imunitar, dar și curăță corpul de toxine.
2. Elementele conținute în kvas ajută la îndepărtarea pietrelor de la rinichi și vezică urinară.
3. Consumul înainte de masă ajută la combaterea bolilor sistemului digestiv și cardiovascular.
4. Utilizarea unui astfel de kvas este contraindicată dacă sunteți alergic la polenul de mesteacăn.

Cum se păstrează cvasul de mesteacăn?

Depozitarea cvasului de mesteacăn este o chestiune simplă, iar dacă băutura este preparată în conformitate cu toate cerințele rețetei, problemele, de regulă, nu apar. După ce ați primit un produs gustos și vindecător ca urmare a anumitor acțiuni și îmbătrânire, trebuie să lucrați mai mult la el pentru a păstra gustul, aroma și proprietățile băuturii gustoase.

1. Kvasul finit este filtrat prin mai multe straturi de tifon și turnat în recipiente adecvate. Pentru depozitarea pe termen scurt, vasele de plastic sunt de asemenea potrivite; pentru depozitare mai lungă, trebuie să alegeți sticle sau borcane de sticlă.
2. Recipientele cu băutura sunt sigilate și plasate într-un loc răcoros, cu o temperatură constantă.
3. În condiții adecvate, kvasul din seva de mesteacăn poate fi păstrat timp de 3-6 luni.

Printre vechii slavi, seva de mesteacăn fermentată în butoaie de lemn era extrem de populară: nici o sărbătoare nu ar fi completă fără această băutură. De-a lungul timpului, a devenit cunoscut faptul că nu numai că împrospătează în căldura verii, ci are și beneficii pentru sănătate și frumusețe. Cum să pregătiți un kvas delicios care nu va dăuna organismului va fi discutat în continuare.

Beneficiile kvasului din seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn este o băutură naturală sănătoasă, dar este disponibilă sub formă proaspătă pentru o perioadă destul de scurtă de timp. O modalitate excelentă de a păstra un produs, păstrându-i în același timp puterea de vindecare este de a face kvas.

Gustul și proprietățile medicinale ale kvasului din seva de mesteacăn nu dispar în 4-6 luni.

Această băutură are următoarele proprietăți benefice:

• întărește sistemul imunitar;
• crește vitalitatea;
• stimulează procesele metabolice;
• normalizează funcționarea sistemului digestiv;
• oferă un efect diuretic și elimină deșeurile și toxinele din organism;
• îmbunătățește circulația sângelui;
• activează procesele de regenerare;
• furnizează organismul cu vitamine (grupele B și C), acizi organici, macro și microelemente (potasiu, calciu, mangan, cupru) și alte substanțe esențiale.

• boli ale tractului gastrointestinal cu aciditate scăzută (leziuni ulcerative, gastrită și așa mai departe);
• afecțiuni ale rinichilor;
• imunitatea redusă;
• deficit de vitamine;
• raceli, tuse;
• boli ale articulațiilor (gută, artrită și reumatism).

Utilizarea externă a cvasului din seva de mesteacăn ajută la eliminarea:

Contraindicații și posibile daune

Contraindicațiile pentru utilizarea kvass sunt intoleranța individuală la produs și o alergie la polenul de mesteacăn. Băutura trebuie consumată cu prudență în caz de ulcer gastric, colecistită și pancreatită, urolitiază și tendință la disbacterioză.

Kvass este introdus cu atenție în dieta copiilor: nu este recomandat să dați copilului mai mult de 50 ml de băutură pe zi, pentru a nu provoca tulburări gastro-intestinale.

Kvasul de mesteacăn poate fi utilizat în scopuri medicinale numai cu terapie complexă și după consultarea unui medic.

Rețete de casă

Pentru a pregăti kvas, trebuie să utilizați seva naturală de mesteacăn. Cel mai bine este să obțineți singur produsul, iar un copac potrivit trebuie căutat departe de autostrăzi și zone mari populate.

Video: Cum se extrage seva de mesteacăn?

Înainte de prepararea cvasului, seva de mesteacăn trebuie strecurată folosind mai multe straturi de tifon rulate pentru a îndepărta murdăria și resturile din produs.

Băutură clasică de pâine (pe biscuiți)

1. Turnați 10 litri de seva de mesteacăn într-un butoi de lemn (sau butoaie mici).
2. Uscați 200 g de pesmet și puneți-le pe o bucată de tifon. Conectați marginile materialului și legați o frânghie lungă de punga rezultată (dacă kvasul este făcut în mai multe butoaie, trebuie să înfășurați biscuiții în același număr de pungi).
3. Coborâți dispozitivul în recipientul cu suc fără a scufunda partea superioară a frânghiei în lichid.
4. După aproximativ 48 de ore, va începe procesul de fermentație. Va trebui să scoateți biscuiții și să adăugați în butoi o jumătate de pahar de coajă de stejar, 300 g de cireșe uscate și mai multe tulpini de mărar.
5. Apoi, băutura trebuie lăsată să fie preparată timp de 14 zile.

Kvasul rusesc adevărat este preparat în mod tradițional în butoaie de lemn, dar pot fi folosite și ustensile din alte materiale. O condiție importantă este să nu folosiți recipiente din plastic; este mai bine să faceți băutura în recipiente emailate sau din sticlă.

Cu pâine Borodino

1. Infuzați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn în frigider timp de 1-2 zile.
2. Tăiați 300 g de pâine neagră (Borodinsky) în cuburi sau bețișoare mici și faceți biscuiți folosind cuptorul sau într-o tigaie unsă ușor cu ulei.
3. Se toarnă biscuiți într-un recipient de sticlă și se toarnă seva de mesteacăn (este indicat să se încălzească puțin mai întâi), se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat și se amestecă totul bine.
4. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați-l într-un loc cald timp de 3-5 zile.
5. Strecoară băutura finită.

Cu stafide

1. Adăugați 0,5 kg de zahăr granulat la 10 litri de seva de mesteacăn și amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Turnați stafide (50 bucăți) într-un recipient și acoperiți cu o cârpă de bumbac.
3. Lăsați băutura să fermenteze, lăsând recipientul timp de 3 zile la temperatura camerei.
4. Strecurați kvasul finit și turnați în borcane de sticlă sau sticle pentru depozitare.

Cu fructe uscate

1. Păstrați 3 litri de seva proaspătă de mesteacăn la frigider timp de 1-2 zile.
2. Adăugați în recipient 600–800 g de caise și/sau prune uscate și 150–200 g de stafide.
3. Acoperiți recipientul cu mai multe straturi de tifon rulat (puteți folosi și orice capac cu orificii) și lăsați băutura să stea într-un loc cald timp de 5-7 zile.
4. Strecurați kvasul finit.

Dacă adăugați câteva linguri de zahăr granulat în timpul preparării, procesul de fermentație se va accelera, dar în acest caz băutura își poate pierde notele de aromă caracteristice sevei de mesteacăn.

Video: Cum să fermentezi seva de mesteacăn cu mere și pere uscate?

Cu miere si lamaie (cu drojdie)

1. Stoarceți sucul de la 3 lămâi în 10 litri de mesteacăn.
2. Adăugați 50 g drojdie proaspătă, 30–40 g miere lichidă (dacă produsul este confiat, mai întâi se topește pe baie de apă) și stafide (3 bucăți).
3. Acoperiți cu un capac sau tifon și lăsați băutura să fermenteze, de obicei sunt suficiente 3-4 zile.

Această băutură are proprietăți antibacteriene pronunțate și va ajuta la protejarea organismului de infecții în timpul epidemiei, precum și la îmbunătățirea stării de răceală.

Video: Faceți kvas adăugând miere și lămâie

Cu portocala (cu drojdie)

1. Puneți portocala tăiată în inele într-un recipient adânc de sticlă (nu este nevoie să curățați citricele).
2. Se macină 10 g de drojdie cu 1 linguriță de zahăr și se pune, de asemenea, într-un recipient.
3. Adaugati cateva crengute de melisa si/sau menta si 250 g de zahar granulat.
4. Se toarnă toate ingredientele în 2,5 litri de seva proaspătă de mesteacăn, se acoperă recipientul cu un capac și se lasă 2-3 zile (înainte de a începe fermentația).
5. Se strecoară băutura rezultată, se toarnă în sticle mici de sticlă, adăugând stafide la fiecare (1-2 bucăți).
6. Infuzați kvasul finit în frigider pentru încă 24 de ore.

Cu orz

1. Puneți seva proaspătă de mesteacăn (3 l) la frigider timp de 1-2 zile.
2. Prăjiți ușor un pahar de orz într-o tigaie uscată.
3. Se toarnă materiile prime pregătite în recipientul cu sucul și se amestecă.
4. Infuzați băutura timp de 3-4 zile la temperatura camerei, amestecând-o din când în când.
5. Strecurați kvasul și păstrați-l într-un loc răcoros.

Pentru ca kvasul să fie moale la gust, orzul trebuie prăjit până devine maro auriu. Cu o nuanță mai închisă (aproape neagră) a materiei prime, băutura va avea o amărăciune caracteristică.

Video: Rețetă cu orz, malț caramel, pâine de albine și zabrus

Cu grâu

1. La 2 litri de seva de mesteacan se adauga 30 g boabe de grau prajite usor intr-o tigaie uscata, stafide (20 bucati) si 1,5 lingurite de zahar granulat.
2. Acoperiți recipientul lejer cu un capac sau tifon și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3-4 zile.
3. Strecoară băutura finită.

Pentru a proteja băutura de mucegai, puteți arunca 2-3 chipsuri de mesteacăn de mărimea unui chibrit în recipient împreună cu ingredientele principale.

Pentru a obține diferite combinații de arome, alături de pesmet și zahăr, puteți adăuga boabe de cafea, orz și frunze de coacăze negre ușor prăjite într-o tigaie la seva de mesteacăn.

Kvasul din seva de mesteacăn vă va potoli perfect setea și vă va ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea. Pentru a face o băutură vindecătoare acasă, nu aveți nevoie de nicio investiție specială de timp sau de vreun talent culinar.