Rulouri de cotlet de pui cu ciuperci. Rulouri de pui cu ciuperci: reteta pas cu pas cu fotografii. Ruladă de piept de pui în bacon

Rulourile de pui sunt originare din Vest. Numele felului de mâncare are rădăcini franceze („rouler”, care înseamnă „rula”). Plicurile cu carne erau mai întâi prăjite și apoi înăbușite. Au fost folosite diferite umpluturi. Dar rulourile de pui cu ciuperci și brânză au devenit foarte populare. Și totul datorită gustului lor picant. Mâncarea se potrivește bine cu vinul.

Rulouri de pui cu ciuperci într-o tigaie

Uneori, în loc de obișnuitul file sau pulpe de pui, sufletul cere ceva deosebit, fraged, suculent și picant. Deci, de ce să nu acordați atenție rulourilor de pui cu ciuperci? O combinație minunată de gusturi, eleganță, aromă uluitoare. Potrivit ca fel de mâncare separată sau ca gustare.

Pentru a pregăti o capodopera culinară, ar trebui să achiziționați: 0,3 kg de file de pui și aceeași cantitate, un nap de ceapă, 0,125 ml de smântână proaspătă, unt (1-2 linguri). În plus, aveți nevoie de făină (ca pane), sare, condimente, piper. Prăjirea se face în ulei vegetal. Uleiul de floarea soarelui este folosit în procesul de prăjire. Pentru ca umplutura să nu fie prea grasă, încercați să lăsați cât mai mult ulei în tigaie.

Trebuie să tăiați fileul de pui în funcție de grosime, încercând să vă asigurați că feliile au 8*1-2 cm (lungime și respectiv grosime).

Procesul de gatire:

1. Se spală bine ciupercile sub jet de apă, se taie tulpina, se usucă pe un prosop și se taie în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie incalzita, se adauga ulei vegetal si se prajeste pana se evapora toata umezeala.
   
2. Ceapa se curata, se clateste cu apa, se taie cubulete si se pune intr-o tigaie cu ciupercile. Adăugați piper, sare, condimente dacă este necesar.
   
3. Prăjiți conținutul tigaii în ulei vegetal până când ceapa devine aurie, punând focul la mediu.
   
4. Se spală bine fileul de pui, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți. Se piperează, se sare, se adaugă condimente și se freacă bine „stropirea” pe toată suprafața fiecărei bucăți.
   
5. Înfășurați feliile în folie alimentară de plastic și bateți până se înmoaie. Doar nu exagera.
   
6. Așezați puțină umplutură în centrul fiecărui file de pui (cantitatea este la discreția dvs.).
   
7. Rulați fileul într-o rolă. Asigurați marginea de sus cu o frigărui de lemn sau o scobitoare. Acest lucru va împiedica desfășurarea acestuia. Pur și simplu apăsați bine părțile laterale ale fiecărei rulouri și acestea se vor lipi și împiedică umplutura să alunece.
   
8. Înmuiați toate rulourile în făină.
   
9. Se pune într-o tigaie încălzită, se pune la foc mare și se prăjește până se rumenește. Nu este nevoie să așteptați ca felul de mâncare să fie complet gătit.
   
10. Pune toate rulourile cu ciuperci într-o cratiță (opțional, o cratiță sau o tigaie cu fundul greu) și se toarnă smântâna.
    
11. Fierbeți conținutul aproximativ 20 de minute la foc mic.
    

Puneți rulourile de pui terminate cu ciuperci pe un vas, îndepărtați frigăruile, stropiți cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Ruladă de piept de pui în bacon

Și iată un alt fel de mâncare foarte original - rulada de pui cu ciuperci și brânză, coaptă în slănină. Aceasta este o rețetă foarte simplă, potrivită atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru meniurile de sărbători. Slănina este cea care conferă puiului frăgezimea și suculenta.

Pentru a pregăti rulada de pui cu ciuperci veți avea nevoie de: 0,4-0,5 kg ciuperci, 1 kg piept de pui, 2 tulpini, 2 felii mari de brânză, 1 kg slănină. În plus, aveți nevoie de legume și unt (aproximativ 1 linguriță fiecare), precum și sare, condimente și piper măcinat.

Dacă nu ați putut cumpăra praz, îl puteți înlocui cu napi obișnuiți de ceapă.

Procesul de gatire:

Rulada se poate servi calda sau rece, ca bucata intreaga sau taiata in portii.

Umplutura pentru rulouri de pui poate fi schimbată după propriul gust, de exemplu, adăugând ouă. În plus, puteți servi smântână, usturoi sau sos dulce. Incearca-l! Vă asigurăm că acest fel de mâncare va deveni un fel de mâncare de semnătură.

Reteta video de rulade de pui in bacon

Combinația de pui cu ciuperci cremoase este de netăgăduit și un câștig pentru toate. Pe baza acestui duet armonios, puteți pregăti orice fel de mâncare și va fi foarte gustos. Și nu contează deloc dacă este o supă, salată, friptură, paste sau caserolă - rezultatul final va fi un fel de mâncare satisfăcător, aromat, confortabil și pur și simplu magnific.

Această combinație a devenit ferm înrădăcinată în mâncărurile de gustări. Și nu este deloc surprinzător: carnea ușoară de pui este un adaos excelent pentru o farfurie cu carne sau un fel de pate, iar ciupercile sunt unul dintre cele mai bune aperitive, întotdeauna populare în timpul oricărei sărbători. În această rețetă de rulada de pui cu ciuperci, fileul de pui servește drept cadru fraged și suculent pentru umplutura aromată de ciuperci, rezultând un fel de mâncare cu adevărat minunat.

Există, de asemenea, câteva trucuri culinare care vor face acest fel de mâncare și mai gustos. În primul rând, baza umpluturii de ciuperci pentru rulada de pui sunt cele mai comune șampioane, dar doar o linguriță de pudră de ciuperci porcini uscate, zdrobită într-o râșniță de cafea, va face ca aroma să strălucească cu note noi.

În al doilea rând, există un alt truc care va ajuta să facă carnea uscată și slabă de piept de pui uluitor de suculentă. Așadar, va trebui să cumpărați un piept de pui întreg, cu os, pe piele. Ruloul va fi învelit în această piele - va împiedica uscarea cărnii. Pielea de pui este destul de grasă și, prin urmare, va servi ca o barieră de protecție excelentă, etanșând umiditatea din interior.

Ingrediente

• 1 file de pui plus pielea întregului piept
• 4 champignon mari
• 100 ml smântână 10% grăsime
• 10 ml ulei vegetal
• 10 grame unt
• 1 linguriță pudră de ciuperci porcini uscate
• sare, piper dupa gust

Randament produs finit: 1 rulou de pui

Cum să gătești rulada de pui cu ciuperci

Pregătiți mai întâi umplutura de ciuperci, astfel încât să aibă timp să se răcească puțin în timp ce lucrați la carne.

Spălați bine șampioanele și tăiați-le în felii subțiri. Prăjiți-le la foc mare într-un amestec de legume și unt.

Champignons trebuie fierte până se rumenesc. Condimentam ciupercile cu sare si piper dupa gust si adaugam pudra de ciuperci.

Apoi turnați crema în tigaie.

Lăsați crema să se evapore și să se îngroașe.

Transferați umplutura de ciuperci din tavă pe o farfurie pentru a se răci.

Scoateți pielea de pe pieptul de pui.

Tăiați cu grijă fileul de pui și aplatizați-l, înțepenind carnea.

Apropo, osul rămas poate fi folosit pentru gătit, așa că va dobândi un gust și mai bogat.

Apoi bate bine fileul pentru a-i da elasticitate.

Întindeți umplutura de ciuperci peste stratul de carne, lăsând puțin spațiu liber pe o margine.

Rulați strâns carnea într-un rulou.

Sarați și piperați rulada pe toate părțile.

Se prepară într-o tigaie sau la cuptor. Pentru umplutură, puteți folosi atât ciuperci conservate, cum ar fi ciupercile, cât și ciuperci sălbatice. Deși puteți folosi orice ca umplutură - roșii, morcovi, ierburi cu usturoi etc.

Noi vom avea nevoie:

file de pui – 4 buc.

champignon proaspete sau conservate – 200 g.

1 ceapă

brânză - 30 de grame

smântână – 2 linguri

firimituri de pâine

ulei vegetal

sare, piper - după gust

Preparare:

Mai întâi trebuie să tăiați pieptul de pui pe lungime și bateți cu un ciocan de bucătărie - doar nu prea tare, astfel încât să nu apară găuri. Ca urmare, vom obține plăci subțiri, pe care le vom umple mai târziu.

Asezonați uniform cu sare, piper și condimente preferate. Pus deoparte.

Acum să pregătim umplutura pentru rulouri. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tăiați și șampioanele proaspete sau conservate și prăjiți totul împreună într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie.

Lasă-l să se răcească. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Acum tot ce rămâne este să-l umplem piept și formați rulourile noastre de pui. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile și ceapa deasupra fiecărei bucăți de file de pui, stropiți cu brânză rasă și rulați strâns într-un rulou.

Puteti pune umplutura dupa bunul plac, pe toata suprafata sau doar pe margine. Rulați rulourile finite în pesmet sau amestec de ouă. Dacă rulourile tale se destramă, le poți lega cu sfoară de bucătărie sau le poți fixa cu scobitori.

Mai departe poți gătește în două moduri: fie pur si simplu se prajeste intr-o tigaie, fie se coace la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 35-40 de minute.

De obicei, gătesc rulouri de pui cu ciuperci și brânză într-o tigaie. Se pune pieptul umplut, cu cusătura în jos, într-o tigaie încinsă cu ulei și se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Apoi scad focul, toarnă 2 linguri de smântână și puțină apă în fundul cratiței, acoper cu un capac și aduc la dispoziție.

Pregătirea rulourilor depinde de grosimea fileului tocat. Asta e tot.

Poftă bună!

Uneori vin momente când vrei ceva neobișnuit. Dacă aveți și file de pui la dispoziție, atunci ideea de a pregăti rulouri de pui cu ciuperci în sine trezește deja emoții plăcute. În plus, mulți oameni își pun întrebarea, ce se poate pregăti din file de pui pentru o masă de sărbători sau doar pentru cină? Și în acest caz, rulourile de pui cu ciuperci sunt o opțiune cu adevărat utilă. Acest fel de mâncare arată grozav pe o masă de sărbători și puteți scrie cântece despre gustul rulourilor de pui.

Asta e delicios! Mai mult decât atât, modurile de servire a acestui fel de mâncare pot fi diferite: puteți pune rulourile de ciuperci pe un vas întreg sau tăiate în felii - și oricum arată grozav și provoacă un apetit enorm. Ciupercile se potrivesc bine cu puiul, iar smântâna dă felietate preparatului și o aromă cremoasă individuală. În același timp, pregătirea unui fel de mâncare sau gustare atât de șic este destul de simplă.

Fiecare gospodină care vrea să se mulțumească pe ea însăși, pe cei dragi sau oaspeții ei se poate ocupa în siguranță de pregătirea rulourilor de pui cu ciuperci, deoarece acest lucru nu necesită abilități speciale. Ingredientele folosite în această rețetă de rulada de pui sunt accesibile oricui - nu există ingrediente speciale care ar fi greu de găsit la piețele sau supermarketurile locale. Așadar, doar dorința te poate despărți de a gusta un preparat atât de apetisant, iar dacă citești aceste rânduri, îl ai deja. Așa că țineți cont de rețeta de rulouri de pui cu ciuperci și mergeți la magazinul alimentar - să începem să pregătim această capodopera!

Ingrediente pentru prepararea rulourilor de pui cu ciuperci

• file de pui - 300 de grame;
• ciuperci Champignon - 300 de grame;
• Ceapa – 1 bucata (ceapa mare);
• Ulei vegetal - pentru prajit;
• Unt - 1-2 linguri;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Cremă proaspătă fără aciditate – 1/2 cană (cu conținut scăzut de grăsimi);
• Făină - pentru dragare.

Reteta de rulade de pui cu ciuperci

Mai întâi, să pregătim umplutura de ciuperci pentru rulourile noastre. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățăm și să spălăm puțin șampioanele. Acum tăiați-le în bucăți mici. Ciupercile nu trebuie să fie prea mari - atunci vor fi incomod de folosit ca umplutură. Dar nici nu ar trebui să le tăiați foarte fin - în timpul procesului de prăjire se micșorează și se pot usca puțin. Caută echilibru, arată ca în fotografia mea.

Chiar dacă aveți șampioane mici, tăiați-le totuși în jumătate pentru ca ulterior să nu cadă umplutura din rulouri. Puneți șampioanele tocate într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal - la propriu, astfel încât să nu se lipească de tigaie. Amestecați bine și așteptați ca ciupercile să elibereze apă. Se amestecă din când în când și se evaporă complet sucul de ciuperci până încep să se prăjească în cantitatea mică de ulei vegetal pe care ai turnat-o inițial în tigaie. Toate acestea trebuie făcute la foc mare. Așteptați până când ciupercile se întunecă puțin de la prăjire.

Acum trebuie să curățați și să clătiți bine ceapa. Se taie cubulețe mici și se adaugă în tigaia cu ciuperci. Dacă simți că nu este suficient unt, este delicios să adaugi puțin unt. Acum toate acestea trebuie sărate și piper după gust. Dacă vă place să adăugați condimente cu ciuperci la ciuperci, acum este momentul să o faceți. M-am limitat la sare si piper.

Amestecând din când în când, prăjiți ciupercile și ceapa la foc mediu. Trebuie să prăjiți ceapa până se rumenește. Când ceapa este gata, stingeți focul și puneți conținutul tigaii într-o farfurie separată. Încercați să lăsați cât mai mult ulei în tigaie. Nu ai nevoie de mult ulei pentru rulouri. Umplutura de ciuperci din rulourile de pui este gata.

Acum este timpul să începem procesarea fileului de pui. Trebuie spălat bine, uscat puțin și împărțit în mari și mici. Lăsăm neschimbat fileul mic, iar fileul mare îl tăiem după grosime. Piesele rezultate au aproximativ 8 cm lungime și aproximativ un centimetru grosime. Se condimentează fileul cu sare și piper și se distribuie cu grijă sarea și piperul peste toate bucățile cu mâinile.

Acum fileul trebuie bătut. Pentru a face acest lucru, cel mai convenabil este să înfășurați fiecare bucată în folie alimentară, ca în fotografie. Acum puteți bate în siguranță carnea pe ambele părți până se înmoaie. Dar nu exagerați - fileul de pui este mult mai fraged decât carnea de porc, bateți-l cu grijă, astfel încât bucățile (cotletele) să își păstreze integritatea și să iasă fără găuri. Pentru a salva filmul, este mai bine să faceți acest lucru pe rând - înfășurați o bucată, bateți-o, apoi înfășurați cealaltă în același film. Facem asta până când filmul iese. Dacă este necesar, înfășurați o nouă bucată cu o nouă bucată de folie alimentară.

Să începem asamblarea rulourilor. Pentru fiecare bucată tăiată de file de pui, aproximativ la mijloc, puneți cantitatea potrivită de umplutură de ciuperci. Cantitatea variază în funcție de mărimea cotletului – de la aproximativ o linguriță la o lingură de ciuperci.

După aceasta, înfășurați cotletul într-un rulou. Marginea superioară a ruloului trebuie asigurată cu o frigărui subțire de lemn sau cu o scobitoare, astfel încât rulada să nu se desfășoare în timpul gătirii ulterioare. Frigaruile de plastic nu trebuie folosite niciodata! Și pur și simplu apăsăm marginile laterale cu degetele - fileul de pui, mai ales când este bătut, are o ușoară lipiciune și dacă nu puneți prea multă umplutură de ciuperci, marginile se vor lipi perfect.

Puneți câteva pumni de făină într-o farfurie sau o placă separată. Rulați cu grijă fiecare rulou rulat și asigurat în făină pe toate părțile.

Pune rulourile dezosate într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal și se prăjesc rapid până se rumenesc la foc iute.

Salutare tuturor. Astăzi pregătim rulouri de pui cu ciuperci și brânză, mai întâi prăjite în tigaie și apoi coapte la cuptor, vezi mai jos rețeta cu fotografii.

O parte indispensabilă a meniului de sărbători sunt preparatele din carne. Și, ca alternativă la cârnați, rulourile de pui cu ciuperci și brânză pot servi perfect. Funcționează deosebit de bine, deoarece fileul de pui se întinde perfect într-o farfurie, apoi se rulează bine într-un rulou; de asemenea, își păstrează perfect forma și, în același timp, are un gust delicat.

Rulourile de pui pot fi umplute cu ouă, ciuperci, brânză, legume etc. Apropo, pe site-ul nostru puteți folosi rețete pentru câteva gustări similare cu carne, de exemplu:

Și acum, vă propun să pregătim rulouri copioase și delicioase de pui cu ciuperci și brânză. Le prăjim mai întâi într-o tigaie pentru a obține o crustă crocantă, apoi le terminăm la cuptor. Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat, va completa perfect cina sau prânzul și va fi și în centrul atenției pe masa de sărbători.

Beneficiile pentru sănătate ale rulourilor de pui cu ciuperci și brânză

• Pieptul de pui în sine este proteină pură - acesta este principalul beneficiu al unui astfel de fel de mâncare. De fapt, acest produs este o sursă importantă a puterii și vitalității noastre. Conține o abundență de vitamine: seleniu, cupru, calciu, fier, fosfor, magneziu, vitaminele B2, B1, A.
• S-a dovedit că avem nevoie de carne de pui pentru a susține sistemul imunitar și a restabili sănătatea fizică. Acest produs este recomandat pentru utilizare pentru gastrită și ulcer peptic (dar, bineînțeles, nu vorbim de carne prăjită; este mai bine să o coaceți la cuptor sau să o gătiți într-un aragaz lent). Consumul constant de carne de pui previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord.
• Fetele și femeile trebuie să rețină că pieptul de pui conține o mulțime de vitamine B, care le afectează foarte mult frumusețea. Procesele metabolice se îmbunătățesc și există un efect pozitiv asupra sănătății unghiilor și a pielii. Când țineți dietă, în niciun caz nu trebuie să renunțați la produsele din carne. Folosește preparate din carne slabă - rulouri de pui cu ciuperci și brânză, care este și gustoasă și sănătoasă. Puteți înlocui brânza și ciupercile cu legume.
• Mulți oameni se tem adesea de rețetele noi netestate; li se par foarte complicate. Dar felul de mâncare de astăzi cu rulouri de pui este destul de simplu de preparat și vei vedea singur când îl vei pregăti după rețeta mea cu fotografii detaliate pas cu pas.

Puteți servi această tăietură la masa de sărbători cu măsline, ierburi, măsline negre și legume uscate. Și pentru a adăuga un gust picant rulourilor de pui cu ciuperci și brânză, serviți-le cu puțin sos, avem o selecție mare, de exemplu.