Conservarea castraveților. Castraveți murați crocanți pentru iarnă. Rețete simple și delicioase de castraveți în borcane. Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu coacăze

Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picanți, picanți și crocanți? Cine nu are deja cea mai bună rețetă pentru a le păstra în borcane pentru iarnă, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină mai devreme sau mai târziu găsește o astfel de rețetă și pregătirea legumelor suculente pentru iarnă se transformă într-o tradiție minunată, precum și consumul lor de sărbători în salate, ca o gustare sau doar un plus gustos la un prânz sau o cină copioasă.

Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal, desigur, este că conservele de casă sunt naturale și gustoase. Se folosesc atât castraveții proprii din recolta de vară, cât și castraveții cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul într-un castravete bătrân?

Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru a face castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut obligatoriu - o slăbiciune!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de castraveti murati crocanti - preparat cu otet

Care este cea mai importantă diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Lucrul corect este că sunt umplute cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Otetul din aceasta reteta devine cel mai important conservant, cel care impiedica castravetii sa se strice, si nota dominanta la gust.

Știu că există mari fani ai castraveților murați, care au atât de multă dragoste pentru acest tip de conservare doar pentru gustul lor acrișor picant.

A doua cea mai importantă componentă după oțet sunt ierburile aromatice și condimentele, precum și alte legume și chiar fructele de pădure, care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.

Cea mai comună rețetă, care poate fi considerată pe bună dreptate de bază, este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.

Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți mici sau mijlocii - 1 kg,
• mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
• frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
• frunze de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 4 catei,
• piper negru - 6 mazăre,
• ienibahar - 8 mazăre,
• cuișoare - 2 bețe,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - lingura,
• otet 9% - 8 linguri sau esenta de otet 70% - 2 lingurite.

Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Aproximativ această cantitate de marinată va fi necesară pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.

Doar castraveții mici nu mai mari de 12-13 centimetri sunt potriviți pentru murat; lăsați deoparte castraveții mari pentru murat. Verificați întotdeauna fermitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu unghia, nu va fi crocantă în final.

Castravetii pentru murat trebuie sa aiba cosuri si o culoare verde inchis uniforma, fara pete sau mucuri galbene. Galbenul indică faptul că castraveții nu au avut suficientă umiditate în timpul procesului de creștere. Acestea nu vor face nici castraveți murați crocanți.

Preparare:

1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de alterare și că nu au părți moale și moale.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă la macerat timp de 4 ore. Intr-o situatie ideala, mai ales in canicula verii, apa trebuie schimbata daca se incalzeste, iar la rece.

2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimente în cantitatea necesară.

3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:

• așezați borcanele cu susul în jos peste o cratiță cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
• încălziți borcanele cu puțină apă la cuptor,
• Fierbe borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.

Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi să turnați în el aproximativ 1-2 degete de apă și să-l puneți la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nimic nu va rămâne în viață”.

Cheia este să le îndepărtați cu grijă deoarece vor fi extrem de fierbinți. Folosiți suporturi, mănuși și prosoape.

Capacele se sterilizeaza prin fierbere intr-o cratita cu apa. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.

4. Pune ierburile aromatice, frunzele și mirodeniile în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).

Așezați 1 umbrelă de mărar (sau o grămadă mică) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și aceeași cantitate de boabe de piper. În esență, toate condimentele sunt împărțite în mod egal în două borcane. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.

5. Acum vine partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie la fel de mult ca mine? De ce Tetris? Da, pentru că a venit rândul castraveților să-și ia locul în borcane. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie răspândite cât mai strâns posibil.

Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Bine, chiar și castraveții trebuie mai întâi așezați vertical, astfel încât să încapă cantitatea maximă. Și apoi puneți-l pe orizontală deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.

Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.

6. Fierbeți un fierbător sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar de-a lungul marginii cutiei.

Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.

7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțet în marinadă.

8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinată. Umpleți-l în același mod până la marginea borcanului. Ar trebui să existe suficientă marinadă pentru a umple ambele borcane.

Odată turnat, închideți capacele. Dacă folosiți cele răsucite, atunci înfășurați-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți dispozitivul de cusut la îndemână și rulați-le imediat.

9. Odată înșurubate, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu un deget pentru a vedea dacă lichidul se scurge pe gât. Dacă se scurge, atunci este necesar să înlocuiți de urgență capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât borcane. Piesele de schimb nu strica niciodată.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor deranja pe nimeni.

După o zi, sau mai bine două. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulap pentru coacere.

Castraveții murați crocanți delicioși vor fi gata după un timp și sunt cel mai bine consumați iarna. Poftă bună!

Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu coacăze

O altă rețetă interesantă de preparare a castraveților murați, pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea a experimentat ea însăși cu fructe de pădure, legume și condimente. Mi-a placut reteta cu coacaze negre pentru unicitatea ei. A fost util și când boabele de la dacha, împreună cu castraveții, s-au copt. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să faceți castraveți murați crocanți cu coacăze.

Pentru a prepara 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram,
• usturoi - 4 catei,
• verdeață sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau ramuri mici,
• frunze de coacăze negre - 2 frunze,
• frunze de cireș - 4 frunze,
• boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
• ardei roșu iute în păstăi - 1 bucată,
• frunze de dafin - 2 buc,
• boabe de piper ienibahar - 4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• sare gemă de masă - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 8 linguri (80 grame).

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă:

Întrucât în ​​prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, multe lucruri vor trebui făcute exact în același mod.

1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după marinarea îndelungată în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, ceea ce înseamnă că nu îi vom mânca prea curând.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.

2. Sterilizați borcanele bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de 2 borcane cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, crește proporțional numărul de borcane și ingredientele de marinată. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.

Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Pur și simplu turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe iar aburul degajat va steriliza borcanele.

3. Pune condimentele în borcane pregătite. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute roșu, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.

4. Puneți castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul este umplut cu bucăți de castraveți, chiar dacă sunt inele mici. Puneți deasupra boabe de coacăz, câte 5-8 bucăți per borcan (adică o crenguță). Deasupra poți pune și o crenguță mică de mărar. Acest lucru va face castraveții murați crocanți și mai aromați.

5. Fierbeți apă într-un ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost anterior sterilizate în apă clocotită. (asezati o cana cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in el cateva minute). Lăsați să stea 1-0 minute și scurgeți apa.

6. Repetați turnarea cu apă clocotită peste castraveți timp de 10 minute. Dar după a doua umplere, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din borcane într-o cratiță mare. Vom pregăti marinada din această apă. Aromele de castraveți, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.

7. Adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se ia de pe foc si se adauga in marinada cantitatea necesara de otet. Atenţie! Nu se fierbe cu otet, se adauga la sfarsit.

8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.

9. După aceasta, închideți imediat capacele. Înșurubați-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului de lângă capac pentru a vă asigura că nu există scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când borcanele s-au răcit complet.

După aceasta, borcanele pot fi depozitate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Ajută-te la sănătatea ta!

Reteta pentru a face castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă nu este nevoie să sterilizați borcanele și capacele pentru prepararea castraveților. Acest lucru poate fi util.

După cum puteți vedea deja, principiile de recoltare sunt foarte asemănătoare. Diferența va fi în principal cât de multă aromă în plus vor căpăta murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.

Castraveți murați cu ketchup chili - o rețetă originală și foarte gustoasă

Preparare:

Prepararea acestor castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru o descriere mai detaliată, puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.

1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.

2. Sterilizați borcanele folosind metoda preferată. (puteți citi despre asta și în prima rețetă; vă împărtășesc metoda mea dovedită).

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup cu chili. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă. După 2-3 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.

4. Pune frunzele de dafin, usturoiul și ardeiul în borcane, împărțind condimentele în mod egal între borcane.

5. Apoi asezati castravetii foarte strans.

6. Acum turnați marinada foarte fierbinte, tocmai fiartă, peste castraveții din borcane. Marinada nu trebuie să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie și murăturile crocante vor arăta ca și cum ar fi fost gătite în suc de roșii.

7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie înșurubate cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnate și așezate pe capace. Verificați sigiliile borcanelor. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi până se răcește complet.

Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Poftă bună!

Este o gospodină rară care nu face pregătiri pentru iarnă, căci ce frumos e iarna, când te-ai plictisit de legume proaspete, să iei un castravete, să-l aduci la gură, să simți aroma sărată, să muști. , bea sucul acrișor stropit și cronește după pofta inimii!

Conservarea castraveților este o modalitate excelentă de a pregăti castraveți delicioși pentru iarnă în multe moduri diferite. Fiecare gospodină are propriile rețete și propriile secrete de conserve, dar fiecare dintre noi își dorește varietate, gusturi și senzații noi. Oferim mai multe retete de conserva de castraveti pentru ca fiecare gospodina sa isi poata reface si diversifica colectia de preparate din castraveti pentru iarna.

Cu toate acestea, înainte de a începe cu rețetele în sine, ar fi util să dați câteva sfaturi. Așadar, castraveții pentru murătură ar trebui să fie de dimensiuni medii, proaspeți, cu țepi negri și întotdeauna elastici. Înainte de conservare, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 4-6 ore pentru a elimina tot aerul. Pentru saramură, este mai bine să nu folosiți sucuri achiziționate din magazine, deoarece folosesc proprii conservanți, iar fracția de masă a sucului natural nu este deloc mare. Este mai bine să folosiți suc de casă. Borcanele și capacele trebuie bine sterilizate, iar borcanul finit trebuie răsturnat cu susul în jos, acoperit cu o pătură și așezat într-un loc cald până se răcește.

Castraveți pasteurizati

Ingrediente:
3-4 roșii mici,
frunze de hrean,
frunze de coacaze negre,
frunze de cireș,
frunze de mărar rupte,
boabe de piper negru,
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara,
1 lingura. oţet,
usturoi

Preparare:
Se opăresc toate ingredientele cu apă clocotită. Pune pe fundul borcanului hreanul, coacazele negre si frunze de cires, tulpinile de marar sparte si cateva boabe de piper negru. Adăugați 1 lingură de zahăr și 2 linguri de sare. Asezati cu grija castravetii opariti cu apa clocotita, adaugand catei de usturoi taiati intre ei. Puneți deasupra 3-4 roșii mici, care vor proteja borcanul de „explodare” și vor adăuga castraveți acru. Umpleți borcanul cu apă clocotită, închideți capacul și sterilizați aproximativ 15 minute din momentul fierberii. Apoi scoateți capacul și adăugați încă câțiva căței de usturoi, 1 lingură de oțet și o umbrelă de mărar. Rulați borcanul, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

Conserve de castraveți

Ingrediente:
500 grame sare,
500 de grame de zahar,
100 ml otet de masa,
2-3 catei de usturoi,
1/2 ardei gras,
Frunza de dafin,
boabe de piper negru,
¼ linguriță. piper măcinat,
mărar,
pătrunjel

Preparare:
Spălați bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Asezati castravetii intr-un vas curat, turnati peste ei apa clocotita, inchideti capacul si inveliti-i cu grija intr-o patura. Lasă-le într-un loc cald până când apa devine caldă. În acest moment, pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, dizolvați 500 de grame de sare și 500 de grame de zahăr în 10 litri de apă, fierbeți pătrunjelul și mărarul în această soluție, după care trebuie îndepărtate. Se lasa saramura la foc mic pana se raceste apa din castraveti, apoi se toarna 100 ml de otet de masa. Clătiți bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită; pe fundul fiecărui borcan de trei litri puneți 2-3 căței de usturoi tocați, jumătate de ardei gras, dafin, 5 boabe de piper negru și ¼ linguriță de piper măcinat. Puneți castraveții în borcane, turnați peste ei saramură clocotită și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le la loc cald timp de o zi.

Conserve de castraveți cu suc de coacăze

Ingrediente:
boabe de piper negru,
garoafa,
1-2 catei de usturoi,
crenguță de mărar,
mentă,
250 ml suc de coacaze,
50 de grame de sare,
20 g zahăr

Preparare:
Clătiți bine castraveții și tăiați capetele pe ambele părți. Pe fundul fiecărui borcan se pun 2-3 boabe de piper negru, căței, 1-2 căței de usturoi, o crenguță de mărar și mentă. Se prepară o saramură din 1 litru de apă, 250 ml suc de coacăze, 50 g sare și 20 g zahăr, se aduce la fierbere. Puneți castraveții într-un borcan vertical și umpleți cu saramură clocotită. Închideți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute.

Castraveți în suc de dovleac-mere

Ingrediente:
1 litru de suc de dovleac,
300 ml suc de mere,
50 de grame de sare,
50 de grame de zahăr.

Preparare:
Clătiți bine castraveții, turnați apă clocotită peste ei și puneți-i într-un borcan de trei litri. Se prepară o saramură din 1 litru de suc de dovleac, 300 ml de suc de mere, sare și zahăr, se aduce la fierbere. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți și se lasă câteva minute, apoi se scurge saramura și se fierbe din nou. Repetați această procedură de trei ori și rulați borcanul.

Castraveți în frunze de struguri

Ingrediente:
300 ml suc de mere sau struguri,
50 de grame de zahar,
50 g sare

Preparare:
Clătiți bine castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Înfășurați fiecare castravete într-o frunză de struguri și puneți strâns într-un borcan de trei litri. Se prepară o saramură din 1 litru de apă, 300 ml de suc, zahăr și sare. Turnați saramură clocotită peste castraveți, apoi scurgeți-o, fierbeți din nou și repetați procedura de încă 2 ori. Apoi rulați borcanul.

Castraveți conservați în suc de struguri

Ingrediente:
2 kg castraveți,
600 ml suc de struguri,
5 frunze de coacaze negre,
3 ramuri de cireș cu frunze,
700 ml apă,
50 de grame de sare,
20 g oțet de struguri

Preparare:
Clătiți castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Puneți-le vertical într-un borcan, adăugând ramuri de cireș și frunze de coacăze negre. Se diluează sucul de struguri cu apă, se adaugă sare și se fierbe. Se toarnă sucul în clocot peste castraveții din borcan, apoi se scurge și se fierbe din nou saramura, se repetă procedura de 3 ori, apoi se rulează borcanul.

Castraveți cu aromă de pin

Ingredi enturi:
2 kg castraveți,
1,3 l suc de mere,

50 de grame de zahar,
50 g sare

Preparare:
Spălați bine castraveții, turnați peste ei apă clocotită și apoi apă rece. Puneți-le într-un borcan împreună cu vârfurile ramurilor de pin. Pregătiți o saramură din suc de mere, sare și zahăr. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți, apoi se scurge și se fierbe. Repetați procedura de 3 ori și rulați borcanul.

Conserve de castraveți cu hrean

Ingrediente:
2 kg castraveți,
boabe de piper negru,
3-4 catei de usturoi,
3-4 rădăcini mici de hrean,
frunze de coacaze negre,
umbrele de marar,
2 linguri. sare,
1 lingura. Sahara

Preparare:
Se spală castraveții, se usucă, se pun în borcane sterilizate, alternând cu piper, usturoi, hrean, frunze de coacăz și umbrele de mărar. Pregătiți saramura. Se diluează sarea și zahărul în 1,2 litri de apă rece. Se toarnă saramura rezultată peste castraveți și se închide cu un capac de nailon. A se păstra într-un loc răcoros.

Castraveți „Minune”

Ingrediente:
castraveți mici,
1 lingura esență de oțet,
1 crenguță de pătrunjel,
1 ceapa,
1 morcov,
1 lingura. sare amară,
2 linguri. Sahara,
boabe de piper negru,
mazăre ienibahar,
garoafa,
frunza de dafin

Preparare:
Pune condimentele și castraveții în borcane de litri. Peste castraveți se pune ceapa și morcovii tăiați, precum și o crenguță de pătrunjel. Se fierbe apa, se toarna peste castraveti si se lasa 10 minute, apoi se repeta turnarea apei clocotita de 3 ori. Pentru a treia oară, adăugați zahăr și sare în apă, fierbeți, turnați peste castraveți și adăugați 1 lingură în fiecare borcan. esență de oțet, apoi rulați.

Castraveți „Pokrovskie”

Ingrediente:
umbrela de marar,
2 catei de usturoi,
o bucată de hrean
1 lingura boabe de muștar,
boabe de piper negru,
½ linguriță. scorţişoară,
2 felii subtiri de sfecla,
2 cepe,
2 linguri. sare,
150 de grame de zahar,
½ linguriță. ardei rosu iute,
2 lingurite 70% oțet

Preparare:
Clătiți bine castraveții și sterilizați borcanele. Intr-un borcan de trei litri se pune o umbrela de marar, 2 catei de usturoi, o bucata de hrean, mustar, 8-10 boabe de piper negru, scortisoara, 2 felii subtiri de sfecla si 2 cepe mici. Puneți castraveții deasupra. Pregătiți o saramură din 1,5 litri de apă, sare, zahăr și ardei iute roșu, aduceți-o la fiert și turnați peste castraveți. Turnați 2 lingurițe în partea de sus a borcanului. 70% oțet și rulați imediat capacul sterilizat, întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură și puneți-l într-un loc cald timp de o zi.

Castraveții de conservare pot fi foarte diversi și uimesc cu gusturi originale de la dulce-acrișor la picant sau sărat. Principalul lucru este să alegeți aroma și metoda de conservare care vi se potrivește, să faceți aprovizionare cu castraveți, să aveți răbdare și să începeți să vă pregătiți. Așadar, vei petrece doar o zi la conservarea castraveților, dar delicioșii castraveți crocanți te vor încânta un an întreg. Conserve, bucurați-vă de rezultate și împărtășiți rețetele dvs. de semnătură!

Alena Kovyrshina

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi sau feliați, în salate și chiar transformați în dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă pentru rularea castraveților poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește murătură sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de a mura castraveți, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea la rece a castraveților înseamnă înmuierea castraveților în saramură răcită. Și pentru sărare rapidă, saramura pentru castraveți este preîncălzită. Muratul castraveților cu vodcă își păstrează culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu suc de eliberare de sare, nu se folosește apă. Murarea castraveților în varianta clasică înseamnă murarea castraveților într-un butoi, de preferință unul de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care oferă castraveților un gust aparte - castraveții murați nu pot fi confundați cu nimic altceva! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare, se pun în borcane, se umplu cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și garantează că preparatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți se aduce la fierbere, apoi se toarnă peste ei castraveții așezați anterior în borcane și se sterilizează. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveții murați crocanți, delicioșii castraveți murați cu muștar sunt de nelipsit de pe masa sărbătorilor de iarnă. În ajutorul gospodinei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți o salată de castraveți conservați, cum să rulați castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să împachetezi castraveții murați pentru iarnă, cum să prepari castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să împachetezi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute de rețete diferite de castraveți pregătiți, rețete de castraveți conservați, inclusiv o rețetă de castraveți acri, o rețetă de castraveți murați, o rețetă de castraveți murați deliciosi, castraveți în butoi, o rețetă de castraveți murați...

Iarnă, iarnă, iarnă. Cea mai preferată gustare atât iarna, cât și vara este, desigur, castravetele. Există atât marinate de vară pentru castraveți, cât și rețete pentru conserve crocante de iarnă. Fiecare gospodină are propria ei semnătură sau rețeta preferată de castraveți conservați pentru iarnă. Întotdeauna discutăm despre propriile noastre rețete de castraveți cu prietenii și cunoscuții.

Și când este timpul pentru pregătiri, vrei să alegi și să pregătești tot ce este mai bun. De aceea rețetele noastre sunt încercate și testate.

Reguli de bază atunci când alegeți fructe potrivite pentru rețete de conserve pentru depozitarea pe termen lung pe iarnă

Din numeroasele soiuri de castraveți, trebuie să alegeți soiuri de murătură de iarnă. Sunt ușor de identificat pe piață prin aspectul castravetelui. Fructul trebuie să aibă spini negri, nu albi. Când este tăiat, castravetele ar trebui să arate ca un pătrat, nu ca un triunghi. Pătratul face o gustare crocantă de iarnă. Un alt punct important este că, înainte de a începe conservarea castraveților, trebuie să îndepărtați tulpina cu un cuțit, să o umpleți cu apă curată și să o lăsați să fiarbă câteva ore. Acest lucru se face astfel încât să absoarbă lichidul și să fie elastice.

Și, de asemenea, toate rețetele de castraveți includ un buchet murat de ierburi și condimente. Se compune din umbrele de mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze și foi de dafin. Boabe de piper și ienibahar, coriandru întreg.

Retete pentru preparate de iarna din cei mai deliciosi castraveti conservati

1 Conserve de castraveți, rețetă crocantă - cea mai delicioasă

2 Rețete pentru preparate de iarnă din castraveți

• Așezăm buchetul de murături în sticle curate, sterilizate și umplem borcanele foarte strâns cu fructele pregătite până la vârf. Doar turnați apă clocotită peste el și lăsați preparatele să se infuzeze și să se încălzească timp de cel puțin 30 de minute; ar trebui să se încălzească bine. Apoi scurgeți apa, fierbeți-o și umpleți-o din nou. Din nou așteptăm 30 de minute. Scurgeți apa a doua oară și puneți-o pe aragaz până dă în clocot.
• Între timp, turnați în sticlă 2 linguri pline de sare, 2 linguri pline de zahăr, 1 linguriță grămadă de acid citric sau 2 linguri de oțet, 2 linguri de pastă de tomate și 1 linguriță de muștar uscat. Umpleți cu lichid clocotit, scurs. Răsuciți-l și întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.

3 Rețeta de castraveți crocanți la conserva pentru iarnă sunt cele mai delicioase

ÎN borcane pregătite curate Puneți un buchet de murături pe fund și umpleți-l strâns cu castraveți. Turnați două linguri de sare, două linguri de zahăr și trei linguri de oțet în fiecare sticlă de trei litri. Umpleți cu apă clocotită și puneți borcanele pentru sterilizare. Sticlele de trei litri trebuie să fie fierte timp de 40 de minute, sticlele de doi litri trebuie să fie fierte timp de 30 de minute. Putem conserva castraveți de iarnă delicioși.

4 Castraveti conservati, reteta crocante, cei mai deliciosi din suc de rosii

Pentru acest preparat trebuie să faceți suc din roșii. Pentru aceasta poți doar să-l fierbi roșii prea coapte, adăugând puțină apă. Și frecați printr-o sită. Puteți măcina pur și simplu roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați 1/1 apă și aduceți la fierbere. Să luăm umplutură de roșii pentru castraveți.

Pentru o astfel de piesă de prelucrat Sunt potriviți atât castraveții mici, cât și castraveții mai mari. Cele non-standard pot fi tăiate în bucăți porționate. Pune castraveții într-o cratiță mare. Asezonați cu sare și piper după gust, așa cum ați face pentru o salată. Umpleți cu suc preparat. Lichidul necesar este cu 1/3 mai mult decât volumul fructelor verzi. Adaugati ceapa si usturoiul tocate dupa gust, dar nu trebuie sa le adaugati. Lăsați totul pe aragaz și fierbeți timp de 10-20 de minute. Puneți amestecul care fierbe în borcane de litri (cu dimensiunea cea mai convenabilă) și închideți cu capace metalice. Întoarceți-l cu susul în jos.

5 Salată de castraveți de iarnă. Ce proaspăt

• Pentru acest fel de mâncare de iarnă sunt potriviți castraveții cu aspectul cel mai neobișnuit, care sunt spălați și tăiați în porții. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Cantitatea de ceapă ar trebui să fie aproape aceeași cu numărul de castraveți. Radem câțiva morcovi pe răzătoarea coreeană; pentru frumusețe, adăugăm sare, ca pe o salată, și piper cu piper negru măcinat, astfel încât să fie vizibil. Adăugați o linguriță plină de acid citric la trei kilograme de produs. Lăsați întregul preparat cel puțin două ore pentru ca toate legumele să-și elibereze sucul.
• Puneți amestecul rezultat în borcane curate de jumătate de litru, astfel încât lichidul să acopere bine legumele. O punem la sterilizare. Un borcan de jumătate de litru fierbe timp de 40 de minute. Dupa acest timp se inchide cu capace metalice si se intoarce cu susul in jos pana se raceste complet.

Rețetă super gustoasă de castraveți crocanți pentru iarnă

Anticipat ar trebui să pregătiți suc de roșii sau pur și simplu măcinați roșiile prea coapte într-o mașină de tocat carne. Castraveții pot fi luați în orice dimensiune. Dacă sunt mici, atunci lăsați-i întregi; castraveții mari pot fi tăiați. Adăugați ceapa, tăiată rondele. Puneti toate ingredientele in tava, adaugati sare si piper. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute. Castraveții trebuie încălziți bine. Pune castraveții și ceapa fierbinți în borcane pregătite și toarnă peste ele suc clocotit. Închideți cu capace.

Reteta de castraveti din conserva picanti, crocanti si cei mai deliciosi

Pentru aceasta reteta Doar cei mai mici castraveți sunt potriviți. Sunt cele mai delicioase iarna.

Pentru un kilogram de crocant trebuie să pregătiți 2-3 bucăți. ardei iute roșu. Mai întâi trebuie curățat de semințe, tăiat în mai multe părți și umplut cu oțet. Se lasa la marinat 3-5 ore.

Astfel de metoda de preparare a castraveților perfect pentru depozitarea iarna. Trebuie să puneți castraveții într-un borcan de jumătate de litru și să-i umpleți cu oțet. Iarna, așa cum o găsești.

Puneți în borcane verdeturi pentru conservare. Adăugați 5-10 bucăți de piper murat. Umplem strâns castraveții selectați până la marginile borcanului. Se toarnă apă clocotită și se lasă să se încălzească timp de 30 de minute. După acest timp, scurgeți apa și repetați procesul de fierbere și turnare. Înainte de ultima turnare de apă clocotită într-un borcan de un litru, adăugați 1 lingură grămadă de sare, 1 lingură grămadă de zahăr, 1 linguriță de oțet, 2 linguri de ketchup cu ardei iute. Umpleți cu apă clocotită și închideți cu capace.

Iarna-iarna cu un astfel de tratament delicios nu este înfricoșător.

Castraveții conservați pentru iarnă sunt o gustare populară și foarte suculentă printre mulți, din care pregătesc diverse salate, le folosesc ca condiment sau fel de mâncare completă pentru masa de sărbători. Castraveții marinați cu alte legume proaspete, condimente și ierburi aromatice se potrivesc bine cu preparatele calde din carne sau garniturile și au un gust crocant delicat, răcoritor și distinctiv.

Cusătură rapidă pentru iarnă - o rețetă economică și gustoasă

Puteți conserva castraveții proaspeți în acest mod simplu și tradițional folosind un minim de ingrediente, iar rezultatul este o gustare suculentă, crocantă, cu o saramură sănătoasă și gustoasă.

Pentru a pregăti castraveții folosind tehnologia clasică, rapidă, aveți nevoie de următoarele produse și condimente:

• castraveți proaspeți (este bine să folosiți Rodnichok sau un alt soi de grădină);
• mărar și usturoi;
• sare de masă și zahăr.

În primul rând, spălați bine castraveții, tăiați ușor tulpinile pe ambele părți dacă doriți, iar apoi înmuiați legumele în apă rece timp de 10-15 minute.

Se curăță usturoiul și se împarte în căței, se spală mărarul și se pun ramurile pe fundul unor borcane de sticlă curate, sterilizate, adăugând în fiecare recipient deasupra câte 3-4 căței de usturoi.

Dupa ce castravetii au stat putin in apa rece, lichidul se scurge si legumele se pun in borcane foarte strans intre ele. Deasupra se toarnă toate ingredientele cu o marinadă caldă, dar nu fierbinte, care constă din apă cu sare și o cantitate mică de zahăr.

Blankurile sunt mai întâi acoperite cu capace de plastic, lăsate să se infuzeze timp de 2-3 zile, apoi înfășurate strâns și trimise pentru o depozitare mai lungă.

Conserve de castraveți cu condimente - o rețetă clasică și suculentă

Marinada clasică păstrează proprietățile crocante ale legumelor și le conferă note de aromă deosebite, pentru care multă lume adoră această gustare simplă și sănătoasă.

Pentru a pregăti rulourile de iarnă, utilizați următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți de mărime medie - 2-3 kg;
• usturoi - 2-3 capete;
• marar, patrunjel si coacaze cu hrean;
• sare, zahăr, oțet de mere sau de vin;
• ienibahar și semințe de muștar.

Mai întâi, spălați bine castraveții sub jet de apă într-o strecurătoare. Se lasă apoi legumele la macerat în apă curată, rece, timp de 3-5 ore, în funcție de mărimea fructelor selectate.

Borcanele de sticlă de trei litri trebuie spălate în prealabil și tratate sub abur sau în cuptor. Apoi, pe fund se pun frunze verzi de hrean și coacăze spălate, iar deasupra se pun umbrele și crenguțe de mărar împreună cu căței de usturoi decojiți.

În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți marinada. Este alcătuită din apă la care se adaugă după gust sare, ienibahar, mai multe foi de dafin, semințe de muștar și alte condimente (puteți adăuga puțin coriandru măcinat, piper iute sau cayenne).

Amestecați bine toate condimentele, aduceți la fierbere, gătiți timp de 10-15 minute, amestecând constant conținutul tigaii. Cu 1-2 minute înainte de a stinge focul, turnați o lingură de esență de oțet și lăsați marinada să se infuzeze.

Castraveții înmuiați se pun etanș în borcane cu ierburi și usturoi, se toarnă cu saramură pregătită, fierbinte sau rece. Recipientele cu legume pot fi sterilizate suplimentar in apa clocotita, apoi inchise cu capace metalice si depozitate in pivnita sau pe balcon.

Castraveți murați cu mentă și ardei iute - un aperitiv savuros

Legumele marinate după această rețetă se dovedesc foarte crocante, picante și în același timp răcoritoare. Combinația de mentă proaspătă și ardei iute face ca aperitivul să fie ideal pentru a fi servit cu carne prăjită sau coptă și alte preparate suculente și satisfăcătoare.

Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• castraveți proaspeți de dimensiuni mici (medii);
• frunze proaspete de hrean, mentă, coacăz sau cireș;
• usturoi, ienibahar și cayenne;
• sare de masă, zahăr și esență de oțet de masă (7-9%).

În primul rând, pregătiți principalele legume. Se selectează castraveții, cozile se taie cu grijă pe ambele părți, apoi se înmoaie timp de 2-3 ore în apă curată, rece.

Toate ierburile se pun pas cu pas in recipiente sterile de sticla - deasupra se pun frunze de hrean, cirese, menta proaspata si mai multi catei de usturoi curatati.

După ce castraveții sunt infuzați în apă, se pun strâns și vertical în borcane și se adaugă 1-2 păstăi mici de ardei iute, întregi sau tocate mărunt.

Toate acestea se toarnă cu o marinadă fierbinte, care se prepară din apă în combinație cu sare, zahăr, dafin, mazăre dulce și oțet. Amestecul se toarnă în 7-10 minute după ce condimentele principale fierb chiar la sfârșitul gătirii. În continuare, ar trebui să sterilizați borcanele sau să le rulați imediat capacele, să le întoarceți, să le lăsați să se răcească la temperatura camerei și să le depozitați.

Castraveți conservați într-o pungă - o gustare foarte gustoasă în 5 minute

Muratul castraveților proaspeți într-o pungă este o rețetă veche cu care poți obține rapid o gustare suculentă, răcoritoare și crocantă, care se servește ca garnitură la mâncăruri copioase și calde.

Pentru preparare se folosesc doar ingrediente proaspete, naturale. Și anume - sare, mărar parfumat, ierburi suplimentare (pătrunjel, busuioc sau coriandru) și usturoi.

Se selectează castraveții, se spală în apă rece și, dacă se dorește, capetele sunt tăiate pe ambele părți. În această etapă, puteți tăia suplimentar fructele într-un mod convenabil, astfel încât să se marineze mai bine.

Mararul, busuiocul si patrunjelul se spala si apoi se toaca marunt. Usturoiul este fie zdrobit cu o presă, fie tăiat foarte subțire cu un cuțit ascuțit.

Se presară castraveții, se amestecă cu mâna, se adaugă sare de masă, se frământă din nou toate ingredientele și se toarnă cu grijă conținutul vasului în pungi groase de plastic cu margini resigilabile (acestea se vând în magazine).

Sau puteți înveli castraveții condimentați într-o pungă obișnuită cu un strat dublu și îi legați strâns. În decurs de o zi după această sărare, legumele trebuie servite. Sau adăugați puțin chimen, semințe de muștar, apoi transferați-le în recipiente de plastic și păstrați-le la frigider. Gustul acestor castraveți este foarte suculent și moale, vor decora orice masă.

Legume marinate în sos de roșii - un aperitiv care se lingă degetele

Sosul de roșii nu numai că păstrează mai bine gustul și crocantul castraveților, dar oferă și gustării finite o aromă unică.

Pentru a pregăti o astfel de conservare pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• pastă de tomate sau roșii - 250 g;
• oțet, sare, zahăr;
• ienibahar, dafin si alte condimente dupa gust.

Pasta de roșii este fie luată proaspătă din magazin și apoi diluată în marinată în etapa de preparare, fie făcută independent.

Pentru a face acest lucru, treceți roșii suculente și supracoapte printr-un blender sau mașină de tocat carne și fierbeți piureul rezultat până la consistența dorită.

Se selectează castraveții (este mai bine să aibă aceeași dimensiune), se spală și se taie cozile pe fiecare parte. Le puteți înmuia câteva ore în apă curată și rece.

Apoi sunt așezate în borcane sterile, în fiecare dintre acestea se aruncă 5-7 mazăre de ienibahar, o frunză de dafin uscată, căței de usturoi și câteva umbrele de mărar.

Se toarnă sare, zahăr după gust, piper măcinat, 2-3 foi de dafin într-o cratiță cu apă și se aduce lichidul la fiert. Apoi, se amestecă cu pasta de roșii, iar la final se adaugă 1-2 linguri. l. esență de oțet (la borcan de 1 litru).

Saramura se lasa sa fiarba 10-15 minute si cat este fierbinte se toarna peste castraveti, dispusi in recipiente. Acoperiți strâns cu capace metalice și, după răcire, puneți pe rafturi până la iarnă.

Castraveți murați bucăți cu ceapă - un preparat foarte sănătos și satisfăcător

Castraveții sunt adesea murați nu numai întregi, ci și tăiați în felii sau cercuri. Rezultatul este un aperitiv foarte suculent, bine sărat, care poate fi servit în combinație cu o mare varietate de preparate și garnituri.

Pentru a pregăti un astfel de rulou pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți și ceapă - 3 și 0,5 kg de legume;
• ulei vegetal și oțet de masă;
• ienibahar, dafin, cuișoare;
• sare de masă și 2 linguri. l. Sahara.

După ce ați pregătit toate produsele, începeți să spălați castraveții. Apoi scoateți tulpina și cozile și tăiați legumele în inele groase.

Se curăță ceapa și se taie destul de mare. Pune 2-3 linguri de ulei vegetal în borcane de sticlă curate și presterilizate și așează mai întâi castraveții tăiați în straturi, apoi jumătățile de ceapă.

Se încălzește un litru de apă pe aragaz, se aduce la fierbere și se adaugă sare, cantitatea recomandată de zahăr, foi de dafin, mai multe mazăre dulce și, dacă se dorește, flori uscate de cuișoare și alte condimente aromate; cu siguranță nu vor strica gustul final. .

După ce marinada a fiert timp de 10-12 minute, turnați puțin vin sau oțet obișnuit în ea, stingeți focul și turnați saramura rezultată fierbinte peste castraveții și ceapa puse în borcane.

Sterilizarea nu este necesară, dar lăsarea borcanelor într-o cratiță cu apă clocotită timp de 5-10 minute nu le va dăuna. După procedură, piesele de prelucrat sunt înfășurate într-o cârpă caldă, răsturnate și trimise la depozitare o zi mai târziu.

Roșii asortate, marinate în mod tradițional

Roșiile proaspete și castraveții sunt murate împreună sau separat, dar în primul caz, pe lângă legumele suculente și gustoase, obțineți și saramură, care poate fi folosită ca ingredient suplimentar în pregătirea altor preparate.

Tehnologia tradițională pentru murarea roșiilor în combinație cu castraveți include condimente precum:

• frunze de mărar, coacăz sau cireș;
• foi de dafin, cuișoare, ardei iute;
• usturoi, oțet, sare, zahăr și condimente măcinate.

Castraveții sunt selectați, spălați bine, tăiați la margini și înmuiați timp de câteva ore într-un lighean, o cratiță sau un castron cu apă rece. Borcanele, precum capacele pentru etanșare, sunt aburite sau sterilizate într-un alt mod convenabil.

În timp ce castraveții se udă și recipientul se usucă, pregătiți toate verdețurile necesare. Este mai bine să folosiți mărar proaspăt; același lucru este valabil și pentru alte ierburi, inclusiv pătrunjel și frunze de coacăz. În locul acestuia din urmă, puteți folosi și hrean verde, care va da aperitivului un gust picant.

Pe fundul borcanelor se așează verdeața selectată, tăiată ușor, deasupra se așează castraveții și se presară astfel încât să se potrivească cât mai strâns în recipient. Roșiile se spală sub jet de apă, se scoate tulpina și se așează întregi în 1-2 straturi împreună cu ierburi și castraveți.

Acum turnați toate ingredientele în recipiente cu apă fierbinte, ușor sărată. De îndată ce stau timp de 10-15 minute, turnați apa înapoi în tigaie, adăugați frunze uscate de dafin, ienibahar, zahăr și sare.

Toate acestea se fierb la foc mic, apoi se toarnă fierbinte în borcane de litri, în fiecare dintre care se toarnă mai întâi 1-1,5 linguri. l. oțet sau adăugați esență chiar la sfârșitul gătirii marinatei.

După turnare, rulați bine capacele, întoarceți recipientul și înfășurați-l într-o pătură sau o pătură. După câteva ore, trimit murăturile spre depozitare într-o pivniță răcoroasă sau altă cameră potrivită.