Cum să faci pilaf delicios de pui. Pilaf cu pui la tigaie

Pilaful de pui este un fel de mâncare compus delicios care este solicitat în toate țările lumii și este o carte de vizită pentru majoritatea țărilor din Asia Centrală. Ingredientul principal și constant al pilafului este orezul, însă ingredientele rămase în acest minunat preparat pot varia în funcție de rețeta de pilaf și de locul de proveniență al preparatului.

Între timp, indiferent de locul în care este preparat preparatul, bucătarii profesioniști iau întotdeauna foarte în serios prepararea acestuia. Selectați cu atenție ingredientele pentru gătit și pregătiți pe îndelete felul de mâncare în sine. Se pare că a face pilaf cu adevărat gustos acasă nu este o sarcină ușoară, dar vom încerca.

Acum vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui acasă și vă vom sugera mai multe opțiuni de gătit. De asemenea, vom împărtăși câteva trucuri pentru a pregăti felul de mâncare în diferite moduri.

Pilaf cu pui la tigaie - rapid si usor

Un prânz delicios va fi un moment plăcut în viața fiecărei familii. Pentru un astfel de caz, este potrivit un pilaf rapid cu pui într-o tigaie. Este carnea de pui care este necesară pentru o rețetă simplă de pilaf. Gustul și aroma acestui tratament delicat vor uimi întreaga familie.

Pentru un bucătar, va fi un mare plus că felul de mâncare poate fi gătit într-o tigaie și, cel mai important, într-o perioadă scurtă de timp. Mirosul bogat, apetisant al deliciosului pui și pilaf de orez se va răspândi în întreaga bucătărie instantaneu și nu va permite nimănui să rămână indiferent! Chiar și copiii vor adora pilaf cu pui!

Componente necesare:

• 250 g file de pui;
• 120 g ceapa;
• 100 g morcovi;
• 300 g orez;
• 600 g apă;
• usturoi - cap;
• condimente pentru pilaf după gust;
• Sarat la gust.

Pilaf de pui într-o tigaie - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Curata morcovii de coaja, apoi rade-i grosier. Curățați ceapa și tocați-o cu un cuțit. Prăjiți legumele în ulei vegetal.

Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult, doar rumeniți-l puțin.

Carnea de pui nu trebuie tăiată în bucăți mari. Piesele ar trebui să fie egale. Pune carnea în tava cu legumele.

Va dura 5-7 minute pentru a se prăji. În plus, focul nu trebuie să fie puternic.

Adăugați cereale de orez în tigaie. Se toarnă imediat apă.

În urma acestor produse, trebuie să adăugați sare și condimente. Se amestecă totul cu grijă.

Împărțiți capul de usturoi în căței, dar nu-i curățați de coajă. Puneți cățeii de usturoi în tigaie.

Închideți capacul. Se fierbe totul la foc mic timp de 15-20 de minute. Nu amestecați nimic.

Puteți mânca acest pilaf de pui rapid și aromat gătit într-o tigaie. Poftă bună!

Adevărat pilaf uzbec - rețetă cu pui, orez, ceapă și morcovi

Pentru a pregăti pilaf uzbec pentru 7-8 persoane, trebuie să luați:

• 750-850 g file de pui (carnea sa fie proaspata, cu miros placut);
• de la 800 g la un kilogram de orez (orezul pentru pilaf trebuie luat doar alb, lung);
• 2-3 cepe mari (aproximativ 300 g ceapa mare sunt mai dulci, noi le recomandam);
• 600-700 g morcovi;
• 0,4 l. ulei de floarea soarelui (luați strict inodor, nu îl înlocuiți cu ulei de măsline);
• condimente pentru pilaf și sare după gust (condimentele pot fi achiziționate de la orice magazin, acestea trebuie să fie marcate „pentru pilaf”).

Pilaful uzbec clasic este preparat cu miel. Dar acest tip de carne nu este potrivit pentru toată lumea. Carnea de pui este mai puțin grasă, așa că se potrivește perfect cu toate alimentele din orice fel de mâncare. În plus, se gătește mai repede.

Gătit pilaf delicios cu carne de pui - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Cumpărăm orez lung și alb pentru pilaf, îl spălăm și îl înmoaiem în apă cu sare timp de o oră și jumătate.
În timp ce se pregătește orezul, să trecem la restul ingredientelor. Spălați bine fileul de pui și tăiați în bucăți mari. Aproximativ, greutatea unei piese este de 40-50 de grame.

Împreună cu cele 400 de grame de ulei de floarea soarelui adăugate, se încălzește tigaia sau ceaunul unde vom găti la o temperatură de 170-180 de grade. Prăjiți bucățile de carne în ulei clocotit până se rumenesc ușor pe toate părțile.

După ce curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele (le puteți tăia în sferturi dacă ați luat ceapă foarte mare). Adăugați la carne și continuați să prăjiți. Curata morcovii si taiati fasii mici.

Atenţie! Morcovii pentru pilaf uzbec nu sunt răzuiți, ci sunt tăiați în fâșii subțiri de diferite lungimi și lățimi, adică la întâmplare.

Adăugați morcovi la ceapa prăjită cu carne. Continuăm să prăjim totul împreună, fără a uita să amestecăm ingredientele în timpul gătirii.
Pune orezul intr-o cratita si adauga apa.

Atenţie! Proporția de apă și orez la gătirea cerealelor ar trebui să fie de 1 la 1. Adică pentru un pahar de orez, respectiv un pahar de apă.

Amesteca ingredientele de prajit pentru pilaf si sare-le dupa gust. Se piperează și se adaugă condimente (achiziționat de la magazin, îl puteți cumpăra special pentru pilaf uzbec, dar orice marcat „pentru pilaf” va fi potrivit). Adăugați o jumătate de pahar de apă.

Acoperiți mâncarea cu un capac și, fără a o deschide, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Asezati orezul, fiert pana la jumatate fiert, impreuna cu apa in care au fiert cerealele, intr-un strat uniform deasupra carnii si legumelor. Nu acoperiți cu un capac, lăsați să fiarbă la aceeași foc până când lichidul din ceaun sau tigaie s-a evaporat complet. Toate acestea vor dura aproximativ o jumătate de oră - 40 de minute.

Amestecați cu grijă pilaful uzbec finit cu o spatulă pentru a nu deteriora integritatea boabelor de orez. Vasul este gata. Pilaful uzbec cu pui trebuie servit punându-l pe o farfurie într-o movilă mică și stropindu-l cu bucăți de ierburi aromatice tocate deasupra.

Pilaf cu pui și fructe uscate în stil azerbaigian

Pilaf Baku parfumat cu fructe uscate și pui. Fiecare gospodină, i se pare, știe să gătească pilaf de pui, dar suntem siguri că mulți dintre ei încă nu cunosc rețeta noastră.

Vă vom spune cum să gătiți pilaf cu pui și fructe uscate. Așa se pregătește și se servește preparatul în Azerbaidjan, iar cei care, măcar o dată acolo și au încercat acest fel de mâncare, cu siguranță și-au dorit să aibă în casă o rețetă pentru un fel de mâncare atât de delicios, ți-o oferim noi.

Deci, cum să faci pilaf cu pui cu adaos de fructe uscate, pilaf adevărat Baku (Azerbaijan).

Pentru a pregăti 7-8 porții veți avea nevoie de:

• orez (basmati funcționează excelent) – 3 pahare pline;
• 1200-1400 g pui (1 bucată);
• ceapa – 2 capete mari;
• ouă de pui – 2 buc.;
• fructe uscate (prune uscate, caise uscate, smochine și stafide în părți egale) - 120-130 g fiecare;
• unt – 250 g (1 pachet);
• arpaș – 1 lingură;
• seminte de chimion - 1 lingura. masa.

Gătit pilaf cu fructe uscate, rețetă din Azerbaidjan pas cu pas:

Clătiți orezul și asigurați-vă că îl uscați. Adăugați aproximativ doi litri de apă în tigaie, sare după gust și fierbeți orezul timp de aproximativ șapte până la opt minute. Ar trebui să fie aproape gata (boabele sunt semi-moi). Scurgeți orezul (puteți folosi o strecurătoare).

Intr-un cazan se pune putin unt (aproximativ 70 g), se topeste putin si se unge bine peretii vasului.

Atenţie! În loc de ceaun, poți folosi orice tigaie cu pereți dubli sau groși pentru a pregăti pilaf cu pui și fructe uscate.

Batem ouale de pui intr-o farfurie cu o lingura de apa fiarta pana se formeaza o usoara spuma, turnam acest amestec intr-un cazan. Adăugați orezul fiert în ouă, turnați peste el 100-150 g de unt topit.

Acoperiți totul cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Ar trebui să se formeze o crustă crocantă de ou pe fundul cratiței sau cazanului. Imediat ce s-a format crusta, scoateți ceaunul de pe aragaz. O înfășurăm într-o pătură și o punem deoparte.

Spălați bine toate fructele uscate. Asezati-le pe un prosop de hartie sa se usuce, apoi prajiti-le 5-7 minute intr-o tigaie unsa cu unt (aproximativ 70 g ulei).

Se toarnă o cană și jumătate de apă clocotită peste fructele uscate prăjite și se acoperă cu un capac. Se fierbe la foc mic până când mâncarea devine moale.

Tăiați puiul, îndepărtați pielea. Scoateți oasele și tăiați-le în bucăți mari. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau bucăți puțin mai mici.

Adăugați bucăți de pui cu ceapă la fructele uscate, amestecați. Se toarnă aproximativ 70-80 de grame de unt topit. Adăugați arpașul și chimenul și continuați să fierbeți în tigaie timp de aproximativ patruzeci de minute.

Pilaf cu fructe uscate si pui este gata. Ar trebui servit astfel: mai întâi, puneți o grămadă de orez pe o farfurie. Se presara apoi bucatile de pui cu fructe uscate si ceapa prajita aurie. Stropiți toată această minune parfumată cu crustă de ou spartă, care a servit ca un fel de așternut pentru orezul care se gătește în ceaun.

Video: pregătirea unui pilaf sfărâmicios delicios cu pui la ceaun

Astăzi vom pregăti pilaf cu pui - o rețetă pas cu pas cu fotografii te va ajuta să obții exact rezultatul pe care l-am planificat pentru tine. Recomand cu tărie să folosiți nu un broiler, ci un pui domestic (de fermă). Desigur, dacă nu puteți găsi unul, cumpărat din magazin va fi potrivit, dar merită să încercați să faceți pilaf din păsări de curte crescute „în libertate”.

Despre ingredientele pilafului de pui

De ce este apreciat puiul domestic? Așa e, pentru bulionul bogat. Va fi o bază excelentă pentru pilaf. Puiul de țară este mai gras și mult mai gustos decât puiul cumpărat din magazin; face un zirvak excelent, bogat și bogat. Pilaful se va dovedi uimitor de gustos, suculent și aromat. Fiecare bob de orez va fi saturat cu sucuri de carne si arome de condimente.

Carne, orez, condimente, boabe de arpaș și cunoașterea nuanțelor rețetei de pilaf - combinația tuturor acestor ingrediente va transforma terciul obișnuit de orez cu pui în pilaf, sfărâmicios și aromat. Cel mai bine este să luați orez aburit; își păstrează bine forma și devine sfărâmicios. Și asigurați-vă că alegeți setul „potrivit” de condimente. Pilaf fără chimen, șofran, piper și arpaș este la fel ca borș fără varză. Fiecare dintre aceste condimente oferă preparatului un gust, culoare și aromă recunoscute. Puteți cumpăra un set gata de condimente, dar alegeți unele de înaltă calitate, de preferință măcinate grosier, fără coloranți sau potențiatori de aromă.

Ce vei avea nevoie

• pui de fermă (broiler) 1 kg
• orez 1 cană
• ceapa 2 buc.
• usturoi 1 cap
• morcovi mari 1 buc.
• condimente pentru pilaf 1 lingura. l.
• arpaș uscat 1 linguriță.
• apă aproximativ 700 ml
• Sarat la gust

Cum să gătești pilaf de pui - rețetă pas cu pas

1. 
   Puiul domestic trebuie mai întâi eviscerat, ținut pe foc, orice pene rămase îndepărtate și spălat bine în interior și în exterior. Am tăiat carcasa în bucăți de-a lungul tendoanelor - greutatea totală a cărnii a fost de 1 kg, puteți lua orice parte din pui. Apoi a încălzit o tigaie de fontă și a prăjit carnea în ea până se rumenește. Dacă tigaia este mică, este mai convenabil să prăjiți carnea în porții. Nu este nevoie să adăugați ulei.
2. 
   Transferați puiul prăjit într-o tigaie unde va fi gătit pilaful. Ceapa se curăță și se taie cubulețe mici, morcovii cubulețe. Legumele le-am prăjit în grăsime topită de pui până se rumenesc. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei, dar, de regulă, păsările sunt grase și acest lucru nu este necesar.
3. 
   Am transferat ceapa si morcovul in tigaia cu carnea. Am turnat apă clocotită peste el - ar trebui să fie suficient lichid pentru ca puiul să fie acoperit complet cu 2-3 centimetri. Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o la foc mediu.
4. 
   Imediat ce fierbe, se adauga sare si condimente: chimen, boia dulce uscata, ardei rosu iute, sofran sau turmeric, rosii uscate, coriandru, negru si ienibahar, marar uscat. Poți lua proporțiile la discreția ta. Dacă utilizați un condiment pentru pilaf, cumpărat din magazin, asigurați-vă că acesta conține chimion (alte denumiri sunt chimen roman, chimen, azhgon); fără el, pilaf va fi doar terci de orez. Șofranul dă pilafului o culoare frumoasă, dar din moment ce condimentul este destul de scump, este aproape întotdeauna înlocuit cu turmeric. Și, de asemenea, fiți atenți la sare - dacă este menționată în compoziție, nu sărați în exces bulionul.
5. 
   Puiul a fost fiert până la fiert complet timp de aproximativ 1 oră. Păsările de curte durează mult să se gătească, dar merită, bulionul este foarte bogat, iar carnea nu poate fi comparată cu puiul broiler! Dacă aveți timp și dorință, atunci în această etapă puteți separa oasele și întoarceți doar carnea în tigaie, atunci veți obține pilaf cu pui dezosat. Într-o variantă simplificată, puteți sări peste acest pas, dar apoi luați o cratiță mare, astfel încât orezul să încapă în ea.
6. 
   Când carnea este complet gătită, atunci puteți adăuga orez. Cerealele trebuie spălate în apă curentă până devin transparente, altfel pilaful cu pui va arăta ca terci! Ar trebui să fie de două ori mai multă apă decât orezul, adică pentru 1 pahar de cereale - 2 pahare de apă. Lichidul trebuie să acopere cerealele cu aproximativ 1 centimetru. Dacă bulionul a fiert prea mult, puteți adăuga apă clocotită. Am turnat orezul spălat în tigaie într-un strat uniform, am adăugat arpaș uscat și am înfipt un cap de usturoi, decojit de coaja de deasupra, în centru. Nu este nevoie să amesteci.
7. 
   Se așteaptă să fiarbă, se micșorează focul, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă 20 de minute. În acest timp, orezul va absorbi toată umezeala și va deveni complet gătit. Nu este nevoie să deschideți capacul, altfel vor scăpa aburi (dacă sunteți foarte curios, folosiți un capac transparent). Lăsați pilaful să se gătească singur. După 20 de minute, orezul trebuie să fie complet fiert și să absoarbă tot lichidul. Dacă este puțin gătită, se acoperă din nou și se lasă 5-6 minute fără a amesteca. A mai rămas umiditate în exces? Apoi țineți carnea și orezul câteva minute cu capacul deschis până când aburul nu mai crește din tigaie.
8. Apoi, trebuie să amestecați cu atenție pilaful cu pui, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Se serveste fierbinte, pe un platou mare sau in portii. Puteți completa felul de mâncare cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Pilaf este un fel de mâncare străvechi, ale cărui ingrediente principale sunt orezul și carnea. Se știe cu încredere că este originar din India și Asia. De atunci, rețeta lui a suferit doar modificări minore. Acum pilaful a devenit un fel de mâncare tradițional în țările din Orientul Mijlociu, precum și în țările din Caucaz. Principalele ingrediente ale pilafului sunt orezul și carnea. Și numai combinația potrivită a acestor două ingrediente vă permite să obțineți gustul clasic al orezului. Anterior, se obișnuia să se adauge miel și carne de porc la pilaf. Cu toate acestea, puiul a devenit acum un înlocuitor excelent pentru acest ingredient clasic. În acest fel, pilaful nu numai că va dobândi un nou gust, dar va deveni și mai aromat și mai familiar pentru mulți.

Cum să alegi orezul potrivit pentru pui pilaf

Alegerea corectă a orezului este o condiție necesară pentru prepararea unui pilaf delicios. Nu este strict recomandat să alegeți soiuri lustruite de orez, deoarece rezultatul poate fi un fel de mâncare vâscos și fără gust, care cu siguranță nu poate fi numit orez. Este recomandat să alegeți orezul dur cu bob lung. Datorită acestui lucru, orezul va fi sfărâmicios și nu se va lipi de fund. Puteți folosi și orez prefiert obișnuit. Profesioniștii recomandă alegerea soiurilor de orez precum Jasmine, Basmati, Chungara.

Reteta clasica de pilaf cu pui

Această metodă de gătit este încă una dintre cele mai populare. Pilaful de pui conform acestei rețete poate fi preparat acasă folosind ingrediente comune:

• File de pui 300 gr.
• Orez 200 gr.
• Morcov 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Apa 2 pahare.
• Usturoi 2 catei.
• Ulei vegetal.
• Sare ½ linguriță.
• Condimente pentru pilaf după gust.

Secvențiere:

• Mai întâi, pregătiți puiul. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub apă și uscați-l puțin. Tăiați carnea de pui în bucăți mici.
• Tăiați ceapa și morcovii. Ele trebuie tocate destul de grosier.
• Luați o tigaie cu fund gros și turnați aproximativ 50 ml în fund. ulei vegetal. Imediat după ce uleiul este încălzit, trebuie să adăugați puiul tăiat bucăți și să-l prăjiți până se rumenește. Este important să-l amestecați periodic, astfel încât să nu se ardă sau să nu se lipească de fund.
• Adăugați morcovi la pui și prăjiți-i la foc mediu până când sunt fierte.
• Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i la pui și morcovi. Apoi adăugați ceapa tocată în tigaie. Prăjiți toate ingredientele la foc mic până când sunt complet fierte. Este important să le amestecați în timp ce se gătesc și să vă asigurați că nu se lipesc de fund.
• Clătiți orezul uscat în apă și uscați-l ușor. Apoi puneți un pahar de orez într-o tigaie cu legume și pui și umpleți totul cu apă. Adăugați sare și condimente după gust.
• Acoperiți tigaia cu pilaf și continuați să gătiți vasul la foc mic. Pilaful trebuie să fiarbă timp de 30 de minute. În acest timp, lichidul ar trebui să se evapore complet.
• Amestecați orezul și acoperiți-l din nou. Fierbeți pilaful la foc mic pentru încă 30 de minute. După gătit, lăsați-l să stea acoperit timp de 10 minute.

Pilaf de pui într-un aragaz lent

Ce ai nevoie pentru gătit:

• File de pui 400 gr.
• Ceapa 1 buc.
• Orez 200 gr.
• Morcov 1 buc.
• Apa 2 pahare.
• Usturoi 2 catei.
• Sare si condimente dupa gust.
• Ulei vegetal.

Secvențiere:

• Pregătiți mâncarea pentru gătit. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa, morcovii și tăiați-i în bucăți mari. De asemenea, usturoiul trebuie curățat. Tăiați fileul de pui în bucăți.
• Setați multicooker-ul în modul „Fry” și prăjiți puiul în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați morcovii, ceapa și prăjiți ingredientele timp de 10-15 minute.
• Adăugați în bol orezul prespălat, apa, usturoiul, sare și condimentele. Amestecați totul bine, închideți vasul multicooker în modul „Orez” (dacă nu este acolo, atunci puteți utiliza modul „Coacere”).

Rețetele de mai sus vă vor permite să pregătiți pilaf de pui delicios pe care toată lumea îl va îndrăgi. Toate ingredientele din acest fel de mâncare se combină perfect între ele, iar rezultatul este un pilaf delicios.

Gătitul pilafului cu pui sau porc (chiar și cu carne de vită, miel) este simplu, principalul lucru este să cunoști proporțiile și principiile gătitului. Rețeta de pilaf nu se află doar într-un ceaun, ci și într-un aragaz lent sau într-un castron cu fund gros. Acasă, obținem pilaf de pui uimitor de gustos, sfărâmicios. Dacă urmezi rețeta, poți să o faci și tu! Cum să gătești pilaf delicios? Urmărește rețeta pas cu pas cu fotografii și scurt video:

Ingrediente pentru 6-8 portii:

• orez cu bob lung - 500 de grame;
• carne de pui (miel, porc, vita) – 500 grame;
• morcovi proaspeți - 500 de grame;
• ceapa – 150-170 grame (1 bucata);
• usturoi – 1 cap;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal (grăsime din coadă) – 120 mililitri;
• condimente pentru pilaf – 15 grame (1 plic) sau chimen – 2 lingurițe.

Urmărește videoclipul despre secretele preparării pilafului de casă:

Pilaf delicios cu pui. Reteta pas cu pas

1. Tăiem carnea în bucăți, astfel încât să fie comod de mâncat. Eu gatesc pilaf pe baza de pui; daca se doreste, poate fi miel, porc sau chiar vita.

2. Încălziți ulei vegetal într-un ceaun sau folosiți grăsime grasă din coadă, după ce s-a topit din untură, adăugați carnea și lăsați-o să se întărească puțin de jos, apoi amestecați. Astfel, își va păstra sucul și nu va fi uscat. Se prăjește timp de 7 minute până se rumenește. Gătim totul la foc mare.

3. Între timp, tăiați morcovii fâșii, eu i-am tăiat mai întâi în bucăți de aceeași lungime, apoi în felii, apoi în fâșii.

4. Adaugati ceapa taiata cubulete in carnea prajita. Se prăjește aproximativ 5 minute.

5. Adăugați morcovii și fierbeți la foc mediu timp de 10-15 minute, până când se înmoaie.

6. Adăugați sare, piper și condimente. Dacă nu îl aveți gata făcut, asigurați-vă că adăugați chimen, dă un gust extraordinar pilafului.

7. Turnați apă clocotită pentru a acoperi carnea și morcovii. Puneți în ceaun căpățânul de usturoi, curățat de coaja de sus și, de asemenea, pre-spălat cu apă. Toate acestea se numesc zirvak, ar trebui să aibă un gust mai sărat decât suntem obișnuiți. El va da o parte din sare orezului în timpul procesului de gătire. Se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea este gata: 30-40-60 de minute, totul depinde de tipul ei, puiul va fi gata în 25-30 de minute.

8. Spălați bine orezul până când apa devine limpede.

9. Asezati pe carnea finita, adaugati deasupra apa clocotita, astfel incat apa sa fie cu aproximativ 1 cm deasupra orezului.

Pilaf de pui de casă

Așa se face pilaf în Tașkent. Rețeta clasică uzbecă este una dintre multele variante de pilaf și una de mare succes! Principalul lucru este principiul de gătit în sine. Odată ce îl stăpânești, poți experimenta la nesfârșit rețeta de pilaf.

De la piata am cumparat un pui de porumb galben de 1,5 kg. Am lăsat 1 kg pentru pilaf.

RETETA DE PERNE DE PUI DE CASA

NECESAR:

350 g orez cu bob lung
Pui cu greutatea de 1 kg
Grăsime de pui sau ulei vegetal inodor
400 g morcovi
200 g ceapă
Apă sărată
3 capete de usturoi tânăr
½ linguriță. chimion
1 lingura agrişă
Un praf de piper rosu macinat
Sare

Ingrediente pentru pilaf

CUM SĂ GĂTEASCĂ:

1. Pregătiți toate ingredientele pentru pilaf în avans. Se spală puiul, se taie în bucăți mici de aproximativ 3x3 cm și se îndepărtează toată grăsimea. Tăiați ceapa în cuburi medii, morcovii fâșii. Clătiți orezul, dacă este necesar. Îndepărtați doar pielea exterioară a usturoiului tânăr, lăsând capete întregi.

Usturoi tânăr

2. Pregătiți apă sărată, mai sărată decât de obicei.

3. Topiți grăsimea de pui.

4. Prăjiți bucățile de pui la foc mare până se rumenesc. Adăugați chimen. Amesteca. Se adauga apoi ceapa si se caleste 3 - 4 minute, apoi se adauga morcovii si se calesc inca trei minute, amestecand.

5. Apăsați totul strâns cu o spatulă, nivelați suprafața, adăugați arpaș, usturoi și orez. Nivelați totul din nou.

6. Se toarnă apă cu sare, astfel încât apa să fie cu 1-1,5 degete deasupra orezului (la orezul obișnuit sunt 2 degete, dar aici orezul este foarte subțire). Există o asemenea subtilitate cu apa: cantitatea acesteia depinde de tipul de orez. Dacă exagerezi, vei ajunge cu terci de orez, nu pilaf.

APROPO: nu uita un praf de ardei iute.

Ardei roșu iute

7. Se ține la foc mic cu capacul ușor întredeschis timp de 10 minute.

8. Apoi folosiți o spatulă pentru a străpunge pilaful până la fund în mai multe locuri, adunați puțin orez de la margini spre mijloc și închideți ermetic cu un capac. Se lasa sa stea 15-20 de minute. 3a acesta este momentul în care va ajunge orezul.

9. Scoateți capacul, amestecați totul, puneți pilaful pe un vas mare și serviți.

APROPO: O salata de rosii, ceapa si coriandru merge foarte bine cu pilaf. Roșiile și ceapa sunt tăiate în felii subțiri, se adaugă coriandru sărat, tocat - și atât. Gata cu benzinării. Roșiile Tashkent sunt foarte dulci și suculente. Această salată poate fi mâncată la castron!

Pilaf de pui de casă