Rețetă Cum să gătești sarmale cu carne tocată. Cum să gătești sarmale delicioase și suculente: secrete și trucuri de viață. Rulouri de varză dietetică cu pui

Rulourile de varză sunt combinația perfectă de carne și legume. Felul de mâncare iese incredibil de suculent, fraged, aromat și foarte gustos. Vă vom spune cum să gătiți sarmale.

Vei avea nevoie:

• carne - 1 kg;
• pasta de tomate - 90 g;
• orez - 185 g;
• Sarat la gust;
• două cepe;
• varză - 2 capete;
• ulei de floarea soarelui - 25 ml;
• morcovi - 2 buc.;
• piper macinat dupa gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Scoateți frunzele superioare inutile din furculițele de varză. Se pune capul de varza in apa clocotita timp de 3 minute. Varza trebuie să fie moale, dar nu o gătiți prea mult sau frunzele se vor întinde.
2. Scoateți cu grijă frunzele din furculița fiartă. Nu ar trebui să se rupă.
3. Facem carne tocata din carne: o taiem bucatele si o dam printr-o masina de tocat carne impreuna cu felii de ceapa curatata.
4. Puneti orezul spalat intr-o tigaie cu apa si gatiti pana este pe jumatate fiert. Nu ar trebui să se transforme în mush. Pune orezul în carnea tocată.
5. Curățați și radeți doi morcovi.
6. Il calim in ulei si il adaugam in amestecul de carne tocata.
7. Adăugați ingredientele vrac și amestecați bine amestecul.
8. Îndreptați frunza de varză. Pune o lingura de carne tocata in mijloc.
9. Rulați foaia într-o rolă.
10. Când aveți numărul necesar de sarmale, puneți-le pe fundul tavii, cu cusătura în jos.
11. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de roșii.
12. Se toarnă amestecul rezultat pe sarmale.
13. De îndată ce vasul fierbe, dați focul la mic și gătiți timp de 40 de minute. Poftă bună!

Cum să gătești rapid cu varză chinezească?

Diversifică gustul preparatului tău obișnuit cu un ingredient nou - varza chinezească.

Ce să ia:

• sare - 5 g;
• carne tocată - 0,7 kg;
• doi morcovi;
• condimente - 10 g;
• un cap de varză chinezească;
• ulei de prajit;
• orez rotund - 90 gr.

Cum se prepară sarmale cu carne tocată și orez:

1. Dezasamblam varza chinezeasca in frunze.
2. Pune zece frunze într-un recipient nemetalic și pune la cuptorul cu microunde pentru tratament termic. Setați un cronometru pentru 5 minute.
3. Gătiți orezul într-o cratiță până când este fiert pe jumătate.
4. Transferați amestecul de orez în carnea tocată pregătită, adăugați sare și piper.
5. Se calesc morcovii rasi intr-o tigaie pana elibereaza zeama.
6. Sarați ușor frunzele și puneți peste ele umplutura de carne și orez.
7. Rulați frunzele într-un tub, aducând marginile spre interior.
8. Puneți morcovii prăjiți pe fundul tigaii.
9. Așezați sarmale deasupra.
10. Umpleți vasul cu apă și adăugați un praf de sare.
11. Se fierbe cu capacul închis timp de o oră.

Reteta multicooker

Produse necesare:

• smântână - 40 gr;
• orez - 95 g;
• doi morcovi;
• piper negru după gust;
• carne de porc tocată - 0,7 kg;
• o frunză de dafin;
• ceapa - 2 buc.;
• varză - 1 furculiță;
• sos de rosii - 40 g;
• Sarat la gust.

Gătirea sarmale într-un aragaz lent:

1. Puneți capul de varză, spălat și curățat de frunze vechi, într-o cratiță și gătiți timp de 15 minute.
2. Sortați cu grijă varza înmuiată și îndoiți frunzele.
3. Carnea noastră tocată este deja gata. Mai rămâne doar să radi ceapa, să o adaugi la carnea tocată și să amesteci.
4. Se adauga sare, orez spalat si piper macinat.
5. Umplem frunzele rezultate într-o masă omogenă și le rulăm în formă de plicuri.
6. Mai avem o ceapă și doi morcovi. Spălați-le, îndepărtați pielea și macinați-le cu o răzătoare.
7. Turnați ulei de floarea soarelui în multicooker și căleți legumele în programul „Prăjire” până se rumenesc. Opriți modul de prăjire.
8. Pune un al doilea strat de sarmale,
9. Separat se amesteca sosul de rosii, 200 de mililitri de apa si smantana.
10. Se toarnă amestecul în vasul multicooker. Se presară sare și se adaugă frunza de dafin.
11. Mâncarea se prepară în programul „Tocană” timp de 90 de minute.

Sarmale leneșe

Pentru aceste sarmale, nu trebuie să sortați frunzele și apoi să le înfășurați, doar să mărunțiți varza. Foarte usor si rapid.

Ingrediente reteta:

• morcovi - 1 buc.;
• suc de roșii - 200 g;
• carne de porc - 0,7 kg;
• o a treia furculiță de varză;
• ceapa - 1 buc.;
• smântână - 100 gr;
• orez - 0,1 kg;
• piper negru după gust;
• ou - 2 buc.;
• sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tocăm carnea de porc în bucăți, le încărcăm într-o mașină de tocat carne și facem carne tocată.
2. Varza se toaca marunt si se scufunda in apa clocotita timp de 20 de minute.
3. Se macină ceapa și morcovii.
4. Gătiți cerealele de orez spălate într-o cratiță.
5. Turnați ouăle în carnea rulată și adăugați ingrediente vrac.
6. Se amestecă legumele tocate și orezul fiert. Adăugați amestecul la carnea tocată. O dam la frigider pentru o jumatate de ora.
7. Formăm sarmale sub formă de cotlet, le punem pe o foaie de copt sau o formă specială.
8. Turnam sarmale cu zeama de rosii si dam la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura - 180 de grade.
9. Se amestecă sucul de roșii rămas cu smântână. Se toarnă sosul rezultat peste vasul pregătit.
10. Ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.

Din semifabricat congelat

Dacă intenționați să pregătiți felul de mâncare cu câteva zile înainte, faceți sarmale congelate. Tolerează bine păstrarea în frigider și nu își pierd gustul.

Ce ne trebuie:

• ceapa - 100 gr;
• roșii - 0,4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• morcovi - 0,15 kg;
• 12 sarmale semifabricate;
• Sarat la gust;
• sos de rosii - 30 g;
• apă - 0,4 l;
• o frunză de dafin;
• piper - 10 gr.

Opțiune de gătit:

1. Puteți fie să pregătiți singuri produse semifabricate în avans și să le congelați, fie să le cumpărați de la magazin.
2. Scoateți-le din congelator cu o oră înainte de a fi gătiți și puneți-le pe fundul cratiței.
3. Acum să pregătim un sos delicios.
4. Scoateți coaja de morcovi și ceapă. Tocați legumele cu un cuțit și o răzătoare.
5. Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui timp de 4 minute.
6. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se îndepărtează coaja subțire.
7. Se macină pulpa într-un blender.
8. Transferați piureul rezultat în tigaia cu ceapa și morcovii.
9. Adăugați sare, adăugați foi de dafin și piper.
10. Turnați sosul aromat rezultat în tigaie în sarmale, adăugați apă.

Vei avea nevoie:

• orez lung - 0,2 kg;
• morcov - 1 buc.;
• varză - 1 buc.;
• ulei - 40 ml;
• pui tocat - 0,6 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• Sarat la gust.

Cum se prepară sarmale cu carne tocată:

1. Scoateți frunzele sănătoase din varză și fierbeți-le în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Se călește ceapa și morcovii tăiați.
3. Gatiti orezul spalat pana la jumatate fiert.
4. Combinați carnea tocată, sare, orezul, legumele prăjite, amestecați.
5. Pune un bulgăre de umplutură în centrul unei frunze de varză și înfășoară-l într-un plic.
6. Pune toate plicurile rezultate într-o tigaie.
7. Pur și simplu puteți adăuga apă la sarmale sau pregătiți un sos de pastă de roșii și morcovi și ceapă, ca în rețeta anterioară.
8. Fierbe alimentele timp de 40 de minute la foc mediu.
9. Serviți tratarea cu smântână. Poftă bună!

Vremurile bucătăriei „sălbatice” și a consumului de conserve ca un „mormânt comun” s-au scufundat în uitare. „Bulbulatoarele” sunt de trecut (vorbesc despre cazane, dar la ce te gândești?) și aragazele electrice pe scaun, dar sarmale rămân! Și nu numai în amintiri, ci și pe masa noastră. Abia acum sunt „domesticate”. Ei bine, să începem cu puțin sub tulpină?

Ingrediente: furculițe de varză albă, ceapă, carne (carne de vită și burtă de porc cu untură), orez, ierburi (coriandre, pătrunjel), ghee, pastă de tomate, sare, piper, turmeric.

Pentru sarmale, soiurile de orez folosite pentru risotto sunt potrivite. De exemplu - „arborio”. Boabele late sunt destul de moi și, prin urmare, nu este nevoie să fierbeți orezul în prealabil. Doar înmuiați-l în apă caldă și adăugați sare. Asta vom face.

Nu vom cumpăra carne tocată pentru sarmale, ci o vom pregăti singuri. Nu cu ajutorul unei mașini de tocat carne, așa cum ar putea crede unii cetățeni iresponsabili, ci cu mâinile - folosind un cuțit bine ascuțit.

Tăiați carnea în straturi subțiri, tăiați-o fâșii, tăiați fâșiile sau tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit ascuțit. La fel vom face și cu untura. Amestecați bine cu mâinile, adăugați sare și piper și amestecați din nou. Nu este nimic complicat aici. Durează mai mult să scoți mașina de tocat carne și apoi să o speli.

Tăiați ceapa în cuburi mici. Curățați câțiva căței de usturoi și zdrobiți-i cu partea netedă a lamei unui cuțit.

Sa incingem tigaia, adaugam o lingura buna de unt topit si prajim in ea usturoiul. Arunca usturoiul si caleste ceapa la foc mic pana devine translucida. Se adauga o jumatate de lingurita de turmeric, se amesteca si dupa o jumatate de minut stinge focul. După turmeric, ar fi foarte bine să adaugi busuioc. Proaspăt - tocat fin sau uscat.

Aproape totul este gata pentru umplutură, rămâne doar să toci verdeața. Pentru verdeata, vom lua doar frunzele, dar si tulpinile ne vor fi de folos.

Carnea tocată trebuie frământată bine cu mâinile. Nu cu furculița, nu cu lingura, ci cu mâinile. Dacă umplutura pare uscată, adăugați puțină apă și frământați din nou. Să-l punem la frigider deocamdată.

Scoateți frunzele de vârf din varză dacă sunt ofilite sau deteriorate și spălați-o bine. Să tăiem tulpina. Într-o cratiță mare, turnați suficientă apă clocotită în două degete și adăugați puțină sare. Puneți capul de varză în tigaie, tăiat în jos. Se acopera cu un capac si se fierbe 5-7 minute la foc mediu.

Deschideți capacul și scoateți capul de varză folosind o lingură cu fantă. Frunzele superioare ar trebui să devină elastice și să se separe ușor. Scoateți-le cu grijă și puneți-le într-o strecurătoare să se răcească. Întoarceți capul de varză înapoi în tigaie și după câteva minute, îndepărtați următorul strat de frunze etc. După ce frunzele s-au răcit, puteți tăia sau bate îngroșarea tulpinii pentru a face sarmale mai ușor de înfășurat.

Să trecem la partea cea mai incitantă a operațiunii „rulada de varză”, adică. direct la formarea acestor sarmale. Puneți niște umplutură la baza foii.

Rulați frunza de varză într-un tub. Până la mijloc. Pentru ca umplutura să fie înăuntru. Îndoiți marginile din dreapta și din stânga spre interior și continuați să rulați strâns.

Pe fundul unei tigaie sau al unui vas termorezistent (cu capac), puneți tulpinile din verdeață, pisându-le în prealabil. Nu le-ai aruncat, nu? Ungeți sarmalele cu ulei vegetal și așezați-le strâns pe tulpini.

Ei bine, pune-le la cuptor. Fara capac, la 170-180 de grade sa se rumeneasca. Unii preferă să se prăjească într-o tigaie, dar eu prefer să folosesc cuptorul. De fapt, puteți sări peste procedura de pre-cocere/prăjire. Dar dacă nu ești prea leneș să faci asta, sarmale vor arăta frumos pe farfurie și nu se vor desface.

În timp ce sarmale se bronzează, vom pregăti sosul în care vor fi înăbușite. Topiți 50 de grame de unt într-o cratiță și căliți o lingură de făină în ea. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Se încălzește bulionul rămas după gătirea varzei și se adaugă o lingură de pastă de roșii. Se amestecă până când pasta se dizolvă complet, dar nu se aduce la fierbere. Acum turnați acest bulion de roșii într-un jet subțire în cratita cu făină, amestecând constant cu un tel. Puneti cratita pe foc si, continuand sa amestecati continuu, gatiti aproximativ cinci minute, dar nu aduceti la fiert. Opriți focul și ajustați gustul la sare și zahăr.

Sarmalele sunt rumenite? E bine! Se toarnă sosul peste ele, se acoperă cu un capac și se dă înapoi la cuptor. Lasă-le să fiarbă aproximativ treizeci de minute.

Este foarte bine să mănânci sarmale cu sosul în care au fost înăbușite. De asemenea, smântâna bună sau matsoni vor fi la îndemână. Ei bine, puteți stropi cu ierburi tocate.

Salutări, dragi noștri cititori. Astăzi vom învăța cum să gătim sarmale, astfel încât să fie suculente și gustoase. Cândva nu îmi plăceau deloc sarmale. Cand eram mica am incercat sa scot varza si sa mananc umplutura. Asta dacă umplutura a fost gustoasă. Cred că mulți oameni sunt familiarizați cu această situație.

Dar când am crescut, am studiat, armata, familia, practic am uitat ce era până când soția mea a pregătit primul lot. Este atât de delicios încât pur și simplu nu îl poți descrie în cuvinte, trebuie să îl încerci. Vom scrie mai întâi rețeta cea mai simplă, cea mai de bază și semnătură. Restul rețetelor sunt și ele foarte gustoase, așa că poți alege ceva interesant pentru tine. Să aflăm rapid cum să gătim sarmale.

Înainte de a răspunde la întrebarea despre cum să gătești sarmale, hai să ne uităm la câteva sfaturi pentru a pregăti aceleași delicatese.

• Trebuie să alegeți cu atenție varza, astfel încât să nu existe frunze stricate. Este mai bine să alegeți varză mai verde decât cea albă. Iar soiurile care sunt potrivite sunt turtite, nu rotunde. Au o tulpină mai mică și frunze mai mari.
• La albirea varzei, puteți adăuga oțet în apă. Acesta va preveni ruperea foilor și va menține integritatea.
• Puteți adăuga diverse condimente și ierburi la umplutură, cum ar fi chimen.
• Dacă folosești carne tocată fără grăsime, sarmale vor fi puțin uscate. Puteți adăuga apoi o bucată de unt la umplutură pentru fiecare sarmală.
• Pentru ca sarmalele să fie mai suculente, adăugați mai multe legume prăjite în umplutură.
• Dacă sosul folosește roșii și este acru, timpul de gătire va crește.
• Prăjirea rulourilor de varză într-o tigaie va ajuta la îmbunătățirea gustului și la îngroșarea sosului. Este mai bine să prăjiți sarmale rulându-le în făină.
• Sosul pentru sarmale nu trebuie diluat cu apă. Cele mai bune bulion pentru aceasta sunt ciupercile, legumele sau carnea.

Toate retetele prezentate mai jos au fost testate de noi si sunt destul de versatile. Rulourile de varză pot fi gătite într-o tigaie, într-o cratiță, cuptor sau slow cooker. Nu există restricții, experimentează și creează-ți propria rețetă.

Ei bine, vom începe să învățăm cum să gătim sarmale în diferite moduri.

Sarmale clasice cu orez si carne tocata.

Totul este destul de simplu, dar principalul lucru în această rețetă, și ca și în celelalte, este să adăugați nu numai orez și carne la umplutură, ci și legume și ierburi sotate. Sarmalele vor fi mult mai suculente.

Ei bine, varză. O luăm nu orice fel, ci cu frunze subțiri. Este mai bine să luați capete de varză în formă de plat.

Pentru a obține un gust excelent, adăugați în sos mai multă smântână sau smântână groasă.

Noi vom avea nevoie:

• Varză - 1 kg;
• carne tocată - 250-300 g;
• Morcovi - 2-3 buc;
• Ceapa - 2-3 buc;
• Verdeață (amestec) după gust;
• Ulei vegetal;
• Piper negru și ienibahar după gust;
• Boia după gust;
• Sarat la gust;
• Suc de roșii - 1 pahar (sau pastă de roșii - 1 lingură).

Pentru umplere

• bulion de legume, carne sau apă fiartă - 0,5 l;
• Smântână (15% - 20%) - 400 ml;
• sotare de rosii si legume;
• Sarat la gust;
• Verdeturi dupa gust;
• Piper dupa gust.

Pasul 1.

Cum să gătești sarmale? Unde să încep? Să începem cu sotarea cu roșii și legume. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în cuburi mici.

Prăjiți toate acestea în ulei până se înmoaie și adăugați suc sau pastă de roșii.

Pasta de tomate trebuie să fie de bună calitate și diluată cu un pahar cu apă.

Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Adăugați 1 linguriță de zahăr. Hai sa amestecam totul bine.

Pasul 2.

Acum spalati bine orezul si turnati peste el apa clocotita, lasati-l sa se raceasca.

Pregătim carnea tocată imediat, după comoditatea dvs. Puteți folosi absolut orice carne tocată. Un amestec de carne de porc și vită funcționează cel mai bine.

Pasul 3.

Acum amestecați 2/3 din sotate cu orezul și carnea tocată. Adăugați verdeață.

Pasul 4.

Acum să pregătim varza. Mai întâi, tăiați o parte din mijloc (picioare). Se pune pe o furculita si se pune in apa clocotita pentru cateva minute. În acest fel frunzele vor deveni mai moi și nu se vor rupe. Dar aveți grijă ca frunzele să nu devină moi. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute.

Puteți face același lucru și în cuptorul cu microunde. Dar ei nu au încercat ei înșiși, spun că rezultatul este același, dar mai puține bătăi de cap.

Pasul 5.

Îndepărtăm venele groase de pe foi.

Tăiați frunzele în triunghiuri. Dar fiecare alege mărimea după propriul gust. Unora le plac mai multe sarmale. Ne place dimensiunea mică. Obținem o foaie în aproximativ 4 părți.

Pasul 6.

Acum pentru umplutură. Am amestecat deja orezul, carnea tocată și 2/3 din friptură cu condimente și ierburi. Încă o dată puteți verifica gustul și, dacă este necesar, adăugați condimente după gust.

Pregătiți o cratiță sau ceaun înalt în care ne vom găti sarmale. Unge fundul cu ulei.

Pentru a proteja sarmalele de ardere, pe fund se pun resturile de varză. Ce a mai rămas din tăierea frunzelor noastre pentru sarmale.

Pasul 7

Acum punem o foaie pe masă, punem umplutura pe ea și o înfășurăm. Puteți urmări diagrama din fotografie.

Și pune sarmale în ceaun.

Pasul 8

Amestecați bulionul, smântâna și restul de 1/3 din legumele prăjite. În acest caz, în bulion ar trebui să fie mai multă smântână (sau smântână groasă). Va deveni mult mai gustos astfel. Sarați totul după gust, adăugați câteva mazăre neagră și ienibahar și o frunză de dafin. Amesteca totul.

Ne umplem toate sarmale cu asta, astfel încât stratul superior să fie abia vizibil din umplutură. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si apoi se reduce focul la mic si se fierbe aproximativ o ora.

Când este gata, scoateți-l și serviți. Așa că am învățat cum să gătim sarmale folosind o rețetă destul de simplă.

Rulouri de varză umplute în tigaie după rețeta clasică.

Rulourile de varză la ceaun sunt foarte gustoase. Dar ce să faci când nu este acolo? Sau cuiva nu îi place smântâna sau smântâna? Să aflăm cum să gătești sarmale într-o tigaie obișnuită. Acesta este un clasic. Am pregatit aceasta reteta de sarbatoare, asa ca sunt foarte multe ingrediente, pentru vreo 10 portii. Dar puteți reduce și numărul de ingrediente.

Ingrediente:

• Varză - 2 kg;
• Orez - 450 g;
• carne tocată - 500 g;

Pentru prajit:

• Ceapa - 320-350 g;
• Morcovi - 530-550 g;
• Pastă de tomate - 220 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 g;
• Apa - 1,5 l;
• Sarat la gust;
• Piper negru măcinat după gust;
• Frunza de dafin - 2 buc.

Pasul 1.

Gatiti orezul. În primul rând, clătiți-l bine. Apoi umpleți bine cu apă și aduceți la fiert și gătiți timp de 5-6 minute. Apoi opriți focul, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă încă 5 minute.

Când este gata, scurgeți apa prin scurgere, lăsați orezul să stea acolo până când toată apa se scurge.

Pasul 2.

Pe răzătoarea grosieră se rad morcovii și se toacă ceapa, nu foarte fin. Se prăjește într-o tigaie aproximativ 5-6 minute. Nu uitați să amestecați.

Pasul 3.

Adăugați pasta de roșii și prăjiți încă câteva minute. Când este gata, trebuie să puneți mai puțin de jumătate din prăjire într-un recipient separat.

Pasul 4.

Adăugați apă în cea mai mare parte, amestecați și aduceți la fierbere. Se adauga sare, piper dupa gust si frunza de dafin. Aprindeți focul mic și fierbeți timp de 3-5 minute.

Pasul 5.

Acum pentru umplutură. Se amestecă orezul și carnea tocată. Din nou, alege-l după gustul tău. Apoi adăugăm o parte mai mică din prăjire acolo. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine.

Pasul 6.

Acum pregătiți varza așa cum este descris în rețeta de mai sus. Tăiați o parte din picior, puneți-o pe o furculiță și coborâți-o în apă clocotită. Tăiați treptat frunzele de pe tulpină. Dar aveți grijă să nu gătiți prea mult pentru ca frunzele să devină moi. Acest lucru durează aproximativ 3-5 minute.

Apoi răcim frunzele și scoatem apa.

Pasul 7

Taiem venele groase de pe frunze. Tăiați-le la dimensiunea dorită.

Să pregătim imediat tigaia. Puteți pune frunze și tunsoare inutile pe fund.

Pasul 8

Acum puneți umplutura pe frunzele pregătite și rulați-le într-un plic. Așezați imediat rulourile de varză strâns una lângă alta în tigaie.

Pasul 9

Turnați sosul nostru în tigaie. Puteți adăuga apă pentru a acoperi sarmale în sos.

Acum puneți-l pe foc și aduceți-l la fiert. Apoi puneți la foc mic și gătiți timp de 1-1,5 ore.

Puteți verifica starea de pregătire cu o frigărui sau o scobitoare. Când varza este gata, se străpunge ușor.

Chiar dacă astfel de sarmale se numesc leneș, tot trebuie să muncești din greu, deși nu trebuie să înfășori umplutura în frunze. De asemenea, puteți găti sarmale obișnuite în cuptor. Nimic nu se schimbă în timpul procesului de gătit, cu excepția tocanei.

Rețetele descrise mai sus pot fi preparate la cuptor în același mod; apropo, așa îmi place mai mult. De asemenea, puteți găti sarmale leneșe într-o cratiță sau la ceaun. Încearcă și experimentează.

Și acum vom afla cum să gătim sarmale leneșe, tot la cuptor.

Ingrediente:

• Varză - 1 cap;
• Carne - 1 kg;
• Ceapa - 1 bucata;
• Morcov - 1 bucată;
• Orez - 1 pahar;
• Usturoi - 2 catei;
• Ulei vegetal - 60-70 g;
• Ou - 2 buc;
• smântână - 500 g;
• Pastă de tomate - 2-3 linguri;
• Piper, ierburi, sare și foi de dafin după gust.

Pasul 1.

Tăiați varza, nu e nimic complicat, facem totul așa cum doriți, dar nu prea grosier.

Pasul 2.

Fierbeți orezul, scurgeți apa.

Pasul 3.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Apoi il lasam la racit.

Pasul 4.

Acum amestecați roșia cu smântână. Sare si piper.

Pasul 5.

Adăugați carnea prăjită, orezul, varza și ouăle la carnea tocată. Sare si piper dupa gust, amestecati totul bine.

Pasul 6.

Acum trebuie să formați cotleturile cu mâinile umede. Prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.

Pasul 7

Puneți sarmale noastre leneșe într-o formă și ungeți cu sos. Preîncălziți cuptorul la 180 ºС. Trimitem sarmale acolo și fierbem 40-50 de minute.

Când este gata, scoateți-l și serviți. Cel mai bine se mănâncă fierbinte cu smântână și ierburi.

Din nou, puteți găti sarmale delicioase într-un aragaz lent. Ei bine, puteți folosi orice umplutură. Acum să ne dăm seama cum să gătim sarmale într-un aragaz lent folosind carne dietetică, cum ar fi puiul.

Deși prefer carnea de curcan sau de gâscă, sunt mai suculente. Sarmalele umplute sunt mai puțin calorice decât cele făcute din carne de porc și vită, iar gustul este uimitor. Acest fel de mâncare va arăta frumos pe masa de sărbători.

Noi vom avea nevoie:

• Varză - 1 cap;
• Morcov - 1 bucată;
• Orez - 100 g;
• file de pui - 300 g;
• Mazăre verde - 100 g;
• Usturoi - 2 catei;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• Sare, piper macinat, boabe de piper, dafin - dupa gust;
• Condimente uscate pentru pui;
• Verdeturi dupa gust.

Pasul 1.

Mai întâi fierbeți orezul. Nu e nimic complicat aici. Când este gata, se răcește și se scurge excesul de apă.

Pasul 2.

Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați mărunt verdeața. Mazăre, este mai bine să le folosiți congelate. Se poate folosi conserva, dar nu va fi la fel de gustoasă. Dacă l-ați luat congelat, nu trebuie să îl dezghețați.

Pasul 3.

Acum tocați mărunt fileul de pui și prăjiți-l cu usturoi (toacă-l și el mărunt) într-o tigaie. Se prăjește aproximativ 5 minute. Cand este gata, adauga piper si sare dupa gust.

Pasul 4.

Acum amestecați orezul, morcovii, ierburile, mazărea și puiul. Amesteca bine.

Pasul 5.

Acum pregătiți frunzele de varză. Totul este ca de obicei aici. Vezi retetele de mai sus. Poți fie să lași la fiert varza, fie să folosești cuptorul cu microunde.

Pasul 6.

Acum tăiem și nervurile groase și tăiem frunzele la dimensiunea dorită.

Asezati 1-2 linguri de umplutura pe o bucata de hartie si inveliti-o intr-un plic. În această etapă, puteți plia toate sarmale și le puteți congela. Și putem continua mai departe.

Pasul 7

Acum, într-un multicooker, turnați puțin ulei de floarea soarelui în fundul tigaii. Puteți adăuga și frunze de varză rămase. Apoi întindeți sarmale în straturi.

Pasul 8

Închideți multicookerul și porniți modul „stingere” timp de 40 de minute. Cel mai bine se servește fierbinte și cu sos.

De asemenea, puteți tocăni sarmale cu sos într-un aragaz, sau le puteți fierbe la abur, totul iese foarte gustos.

Și asta e tot pentru noi. Cred că am putut înțelege cum să gătim sarmale în diferite moduri, astfel încât să fie suculent și gustos. Poftă bună, împărtășește-ți comentariile mai jos, alătură-te nouă pe rețelele sociale. La revedere tuturor și ne vedem mai târziu.

Cum să gătești sarmale gustoase și suculente - 4 cele mai bune rețete. actualizat: 11 noiembrie 2019 de: Subbotin Pavel

Ucraina este considerată locul de naștere al sarmalelor, deși tradiții similare de ambalare a umpluturii într-un ambalaj se găsesc în alte bucătării ale lumii. Umplutura cel mai des folosită este o combinație de carne tocată și orez. Sarmale foarte gustoase cu hrisca si carne tocata, cu ciuperci si doar legume.

În general, procesul de gătire este lung și include mai multe etape: trebuie să pregătiți separat umplutura, să îndepărtați frunzele de varză, să formați sarmale și apoi să le fierbeți în sos. Așa că va trebui să ai răbdare și să ai o rețetă bine scrisă, deși sarmale sunt cu adevărat demne de ea!

Alegerea varzei pentru sarmale

Varză albă, Savoy, Varză Peking - toate aceste tipuri de varză sunt potrivite pentru a face sarmale. Dar un cap de varză albă este încă considerat clasic și puteți folosi atât tineri cât și bătrâni. În primul caz, sarmalele se dovedesc a fi deosebit de fragede, iar pregătirea frunzelor este mult mai ușoară, se rulează perfect și își păstrează forma.

Este recomandabil să luați dimensiunea capului de varză nu foarte mare, altfel sarmale vor deveni prea mari. Dar nici un cap mic nu va funcționa, pentru că va fi incomod să înfășurați umplutura în frunze. Dimensiunea optimă este un cap de varză cu densitate medie, cântărind 500-600 de grame.

Ce fel de carne este potrivită pentru carnea tocată?

Pentru ca umplutura să fie suculentă, este mai bine să folosiți carne de porc, dar nu prea grasă. Este recomandabil să pregătiți singur carnea tocată, deoarece untura este de obicei adăugată la semifabricatul cumpărat din magazin. Este potrivită și o combinație de carne de vită și porc într-un raport de 1:1. Dar este mai bine să evitați puiul; umplutura nu va fi atât de suculentă și moale pe cât ați dori.

Care orez este cel mai bun pentru sarmale?

Atât orezul cu bob rotund, cât și cel lung vor merge. Dacă doriți ca umplutura să fie sfărâmicioasă, luați orez aburit - există întotdeauna un semn corespunzător pe ambalaj. Dacă preferați un „cotlet” mai dens în interior, atunci folosiți așa-numitul orez sushi. Orezul spart nu este absolut potrivit pentru sarmale - umplutura va fi prea lichidă, când este gătită se va transforma în terci și practic nu va absorbi aroma cărnii și a sosului.

Indiferent de orez pe care l-ați alege, mai întâi trebuie să-l fierbeți până când este pe jumătate fiert. Cerealele crude vor absorbi tot sucul de carne, astfel că umplutura va fi prea uscată. Dacă luați orez complet fiert, atunci în timpul tocanei se va fierbe complet, transformându-se într-o masă asemănătoare terciului.

Raport optim de carne și orez

În sarmale ideale, raportul dintre carne tocată și orez ar trebui să fie de 70% până la 30%, respectiv. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi cu un gust pronunțat de carne.

Ingrediente

• varză 600 g
• orez 150 g
• carne de porc 500 g
• sare 1-2 linguri.
• amestec de ardei macinati 2 aschii de lemn.
• apa 2 l
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• ceapa 2 buc.
• morcovi 1 buc.
• făină de grâu 1,5 linguri. l.
• roșie 1 buc.
• pasta de tomate 1,5 linguri. l.
• 15% smantana 4 linguri. l.

Cum să gătești sarmale cu orez și carne

1. 
   Pentru a pregăti umplutura avem nevoie de orez, fiert până la jumătate fiert. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert și adăugați 0,5 lingurițe. sare. Spălați orezul în apă rece și adăugați-l în apă clocotită. Gatiti 5 minute pana la jumatate fiert, apoi puneti pe o sita si clatiti cu apa rece - acest lucru va indeparta excesul de amidon si umplutura va fi mai sfaramicioasa.
2. 
   Curățăm ceapa mare și o împărțim în 6-8 părți. Tăiați carnea de porc în bucăți mici, îndepărtând pe cât posibil toate tendoanele și membranele.
3. 
   Trecem de două ori carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne mare. Combinați carnea tocată rezultată cu orezul fiert.
4. 
   Adăugați 0,5 linguriță. sare, 2 chipsuri. un amestec de ardei măcinați și 0,5 linguri. apa rece (se va absorbi instantaneu si va adauga o suculenta deosebita umpluturii). Se amestecă bine și se pune vasul la frigider pentru 30 de minute.
5. 
   Între timp, lucrăm la varză. Curatam blatul frunzelor zdrobite si deteriorate de varza. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă tulpina.
6. 
   Turnați apă într-o cratiță mare (aproximativ la jumătate) și aduceți-o la fiert. Adăugați puțină sare în apa clocotită și, cu grijă, pentru a nu vă arde, coborâți capul de varză în ea. Este de dorit ca apa să acopere complet frunzele. Fierbeți 2 minute, îndepărtați cu grijă frunzele de deasupra și întoarceți varza înapoi în tigaie. Dacă varza este veche, fierbeți-o mai mult - 4 minute.
7. 
   Repetăm ​​procedura până când toate frunzele de varză au fost îndepărtate. Este important să nu le gătiți prea mult și să nu vă ardeți atunci când „dezbraceți” capul de varză. Cel mai convenabil mod de a îndepărta varza din apa clocotită este să o lipiți pe o furculiță cu mâner lung.
8. 
   Dacă varza este veche, tăiați secțiunea triunghiulară tare de la tulpina frunzelor îndepărtate și bateți ușor frunzele. Varza tânără este foarte fragedă, așa că sărim peste acest pas și trecem imediat la formarea sarmalelor. Scoateți puțină carne tocată, formați-o într-un cotlet și puneți-o în centrul foii.
9. 
   Rulați foaia într-un plic sau tub, astfel încât umplutura să fie înăuntru. Un cap de varză de mărime medie va da 20-25 de bucăți. Puneți-le strâns într-o cratiță cu fund gros.
10. 
    Pentru sos, caliti ceapa in ulei vegetal. Adăugați făină și prăjiți-o timp de 1 minut. Se toarnă 1 litru de apă și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați morcovii tăiați pe răzătoarea grosieră, sare și piper. Se fierbe sub capac pana morcovii sunt moi, apoi se adauga rosia rasa (fara coaja), pasta de rosii si smantana. Se lasa sa fiarba 5 minute si se ia de pe foc.
11. 
    Se toarnă sosul rezultat peste sarmale (mai adaugă puțină apă dacă este necesar dacă lichidul nu le acoperă complet) și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Dacă varza este veche, timpul de gătire trebuie mărit la 1 oră.

Sarmalele umplute cu orez si carne se servesc calde, aromate cu smantana sau sos.

Unele feluri de mâncare nu au nevoie de nicio introducere, deoarece sunt foarte iubite de mai mult de o generație de oameni, iar sarmale pot fi incluse cu ușurință printre astfel de feluri de mâncare. Sarmalele gustoase, suculente și fragede sunt un indicator al priceperii culinare a gospodinei. Vrei să gătești la fel? „Culinary Eden” va fi bucuros să vă spună cum să faceți acest lucru și să vă împărtășească toate subtilitățile și secretele.

Opțiunile de preparare a sarmale sunt extrem de variate. Ele pot fi fierte pe aragaz, coapte în cuptor sau gătite într-un aragaz lent, dar umplutura este cu totul alta. Sarmalele clasice sunt preparate folosind carne tocată - de exemplu, poate fi carne tocată pură de porc, un amestec de carne de porc și vită, carne de porc și pui, sau carne de porc și curcan. Dacă folosiți carne tocată fără grăsime, de exemplu, pui, puteți adăuga o bucată mică de unt la umplutura fiecărei sarmale individuale pentru suculent. Pe lângă carne, umplutura pentru sarmale poate fi și legume, pește, ciuperci sau făcută cu adaos de cereale. Da, sarmale vegetariene și fără carne sunt un fel de mâncare foarte popular printre cei care, dintr-un motiv sau altul, își limitează dieta. Astfel de sarmale pot fi preparate, de exemplu, cu cartofi sau hrișcă și ciuperci. Varietatea de sarmale le face un fel de mâncare întotdeauna de dorit, care nu devine niciodată plictisitor, deoarece spațiul pentru experimente culinare aici este nelimitat.

Printre altele, așa-numitele sarmale leneșe merită o atenție deosebită, deoarece nu numai că ajută la diversificarea preparatului obișnuit, ci sunt grozave și pentru cei care nu sunt fani ai varzei. În primul rând, vorbim de copii, care de multe ori mănâncă toată umplutura, lăsând frunze de varză în farfurie. În sarmale leneșe, varza mărunțită fin este amestecată în carnea tocată, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătire și vă permite să obțineți un fel de mâncare foarte fraged și suculent. Rulourile de varză leneșă gătite în sos de roșii sunt deosebit de apetisante. Pur și simplu este imposibil să rezisti unei astfel de delicii!

Când pregătiți sarmale, ar trebui să adoptați o abordare responsabilă în selectarea și preprocesarea verzei albe. În mod ideal, va fi varză tânără de soiuri timpurii cu frunze verzi - sarmale dintr-o astfel de legumă se vor dovedi deosebit de fragede. Cel mai bine este să luați varză turtită decât varză rotundă, deoarece o astfel de varză are frunze mai mari și o tulpină mai mică. Varza trebuie să fie mare, astfel încât să fie convenabil să înfășurați umplutura în frunzele sale. Varza va trebui să fie prefiartă în apă clocotită (poate fi sărată ușor) timp de 7-10 minute. Pentru a face acest lucru, mai întâi scoateți câteva dintre frunzele de sus, apoi faceți tăieturi adânci de-a lungul tulpinii pentru a separa frunzele rămase și puneți capul de varză în apă, înfigând o furculiță sau un cuțit în tulpină. Întoarceți varza, îndepărtați treptat frunzele din furculiță pe măsură ce se înmoaie - acest lucru este convenabil să faceți folosind o furculiță. Ca rezultat, ar trebui să rămâneți cu o tulpină și o grămadă de frunze în farfurie. Apoi, frunzele de varză trebuie lăsate să se răcească, iar venele dure trebuie tăiate de pe suprafața exterioară a frunzelor. Locul în care a fost atașată frunza de tulpină trebuie bătut ușor cu un ciocan de carne.

Varza savoia sau chinezeasca poate fi folosita si la prepararea sarmalelor. Vă rugăm să rețineți că varza are o structură mai densă decât varza albă, așa că va dura mai mult să tocăniți sarmale din ea, dar astfel de frunze de varză își păstrează bine forma. Dar din varză chinezească, sarmalele tale se vor dovedi a fi cele mai fragede într-o perioadă scurtă de timp.

Procesul de formare a rulourilor de varză pare doar complicat, dar în realitate este ușor să te obișnuiești. Așezați umplutura (1-2 linguri) pe frunza de varză, rulați-o și introduceți marginile frunzei în interiorul ruloului de varză. Aceste sarmale își păstrează perfect forma. Există și o opțiune - puneți umplutura pe baza foii, acoperiți cu părțile laterale ale foii, apoi rulați-o și înfășurați marginea superioară rămasă spre interior.

Sosul în care sunt înăbușite sarmale poate fi smântână, cremoasă, de roșii sau de legume. O condiție necesară este ca în timpul gătirii sarmale să fie scufundate în sos. Dacă puneți mai multe straturi de sarmale într-o tigaie, rețineți că fiecare strat trebuie turnat cu sos și abia apoi adăugați stratul următor. Pentru a preveni arderea stratului inferior de sarmale, se recomandă să așezați câteva frunze de varză pe fundul cratiței. Ei bine, hai să mergem la bucătărie și să gătim cele mai delicioase sarmale?

Ingrediente:
1 varză albă,
400 g carne de porc tocata,
100 g orez,
1 ceapa,
3 linguri ulei vegetal,
3 linguri smantana,

Preparare:
Fierbeți orezul în apă cu sare până când este fiert pe jumătate. Se amestecă orezul răcit cu carnea tocată și ceapa, prăjite în prealabil în ulei vegetal. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca bine.

Puneți capul de varză, tăiat în jurul tulpinii, într-o cratiță și fierbeți în multă apă, îndepărtând treptat frunzele exterioare înmuiate. Tăiați nervurile groase de pe frunze, puneți umplutura pe fiecare frunză și rulați-o. Puneți rulourile de varză într-o cratiță. Se dilueaza smantana si pasta de rosii in 400 ml apa. Se adauga sare si piper dupa gust. Se toarnă sosul peste sarmale, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, acoperit, până când varza se înmoaie. Timpul mediu de gătire este de aproximativ 45-50 de minute.

Rulouri de varză dietetică cu pui

Ingrediente:
1 varză albă,
450 g piept de pui,
2 cepe,
1 morcov,
60 g cereale de grau,
1 catel de usturoi,
1,5 linguri de pasta de tomate,
sare și condimente după gust,
verdeaţă.

Preparare:
Măcinați pieptul de pui, o ceapă și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. La carnea tocată rezultată, adăugați nisip de grâu, jumătate din morcovii rasi, condimente și sare după gust. Amesteca bine. Se pune capul de varză în apă clocotită, îndepărtând frunzele pe măsură ce se înmoaie. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați îngroșările de pe frunze. Înfășurați umplutura în frunze.

Puneți ceapa tocată rămasă și jumătate din morcovii rasi în tigaie. Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se fierb legumele timp de 5-7 minute. Adauga pasta de rosii, sare si condimente dupa gust. Puteti adauga si putin zahar daca pasta este foarte acra. Mai fierbeți încă 2 minute, apoi adăugați sarmale în sos. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită suplimentară. Se fierb sarmale la foc mic, acoperite, până când varza este moale. Acest timp depinde de tipul de varză și este în medie de la 40 la 60 de minute. Presărați sarmale terminate cu ierburi tocate și serviți.

Rulouri de varză făcute din varză chinezească sub o „blană” în cuptor

Ingrediente:
1 cap de varză chinezească,
500 g carne tocată,
100 g orez,
1 ceapa,
1 ou,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Sos:
2 morcovi,
2 rosii
1 ceapa mare,
200 g smantana (20% grasime),
1 lingura pasta de rosii,
2 lingurite boia macinata,
2-3 foi de dafin,

ulei vegetal.

Preparare:
Fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate și se răcește. Se amestecă carnea tocată și orezul, ceapa tocată și oul. Se adauga sare si piper dupa gust. Frământați bine carnea tocată. Separați frunzele de varză de tulpină. Tăiați vena tare de pe suprafața exterioară a fiecărei frunze și bateți ușor partea densă cu un ciocan de carne în locul în care frunza a fost atașată de tulpină. Pe fiecare foaie se aseaza carnea tocata (aproximativ 1 lingura) si se inveleste cu grija. Pune rulourile de varză într-o tavă de copt.

Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, într-o cantitate mică de ulei până se rumenește. Adauga morcovii rasi grosier si rosiile tocate. Se fierbe aproximativ 10 minute. Adaugati in legume smantana, pasta de rosii, boia macinata si 200 ml apa. Se amestecă bine și se fierbe încă câteva minute. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi se toarna sosul peste sarmale din matrita. Adăugați foaia de dafin și acoperiți tava (cu folie sau capac). Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Sarmale umplute in sos de usturoi si smantana

Ingrediente:
1 kg varză albă,
400 g carne tocată,
1 ceapa,
70 g pâine,
2 catei de usturoi,
3 linguri de orez fiert,
sare si condimente dupa gust.

Sos:
200 g smantana,
2-3 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
1 lingura de faina,
1 lingurita busuioc uscat,
Sarat la gust.

Preparare:
Puneți capul de varză, tăiat în jurul tulpinii, într-o cratiță și adăugați apă. Gatiti aproximativ 10 minute, scotand frunzele pe rand si asezand-le pe o farfurie. Când frunzele s-au răcit, tăiați îngroșările de pe ele. Pentru a pregăti umplutura, amestecați carnea tocată cu ceapa tocată, usturoiul tocat sau presat, orezul fiert și o pâine, înmuiată în prealabil în apă și storsă. Sarați masa rezultată și asezonați cu condimente după gust. Puneți umplutura pe frunzele de varză și rulați în plicuri. Pune rulourile de varză într-o tigaie cu pereți groși.

Pentru a prepara sosul se amesteca smantana, faina, usturoiul tocat marunt si busuiocul uscat. Se toarnă sosul peste sarmale și se adaugă puțină apă (aproximativ 1,5 căni). Adăugați sare după gust, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 30 de minute. După aceasta, adăugați foaia de dafin și mai fierbeți încă 20-30 de minute până când varza se înmoaie.

Ingrediente:
1 furculiță varză albă (cu o greutate de aproximativ 700 g),
1 ceapa mare,
2 morcovi,
200 g ciuperci,
200 g orez,
sare și piper negru măcinat după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Se fierbe un cap de varza in apa clocotita timp de 5-7 minute, separand frunzele de la baza. Lăsați frunzele să se răcească și tăiați sigiliile. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.

Prăjiți ciupercile tăiate mărunt în puțin ulei vegetal până sunt gata. Separat, prăjiți ceapa tocată cu morcovii rasi până se înmoaie. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 5 minute.

Se amestecă jumătate din legumele prăjite cu ciupercile și orezul. Se adauga sare si piper dupa gust. Asezati umplutura pe frunzele de varza si formati sarmale. Puneti sarmale intr-o cratita si deasupra cu legume prajite. Se toarnă apa rămasă de la gătirea varzei, astfel încât să acopere sarmale, sărați-o ușor și fierbeți acoperit aproximativ 40 de minute.

Sarmale leneșe la cuptor

Ingrediente:
500 g carne,
500 g roșii,
250 g varză albă,
1 ceapa,
80 g orez,
2 cepe,
1 morcov,
1-2 catei de usturoi,
1 lingurita pasta de rosii,
sare, zahăr și piper negru măcinat după gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tocați mărunt varza. Sarați ușor și pasați cu mâinile. Dacă varza dvs. este de soiuri târzii, trebuie să turnați peste ea apă clocotită sub formă mărunțită timp de 10-15 minute, apoi să o stoarceți. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare și lăsați să se răcească. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați orez, sare și piper negru după gust. Amestecați bine cu mâinile.

Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până se rumenește. Adăugați morcovii rasi grosier și usturoiul tocat. Se prăjește încă 3 minute. Se adauga rosiile tocate marunt, curatate de coaja. Gatiti cateva minute, apoi adaugati pasta de rosii, turnati doua pahare de apa si amestecati. Adăugați sare și zahăr după gust pentru a face sosul dulce și acru. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.

Înveliți umplutura în foi de varză și puneți sarmale într-o tavă de copt, unsă ușor cu ulei. Deasupra se toarna sosul de legume, se acopera tava cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă o jumătate de oră.

În ciuda faptului că sarmale necesită timp și efort, acest lucru este mai mult decât compensat de gustul lor excelent și de bucuria celor dragi! Poftă bună!