Pepene galben, conservat pentru iarnă. Pepene galben în sirop pentru iarnă fără sterilizare Pepene galben în borcane pentru pregătirea pentru iarnă

Sunt puțini oameni care nu iubesc pepenele galben parfumat, dulce și gustos. Și îmi doresc foarte mult să păstrez acest gust de toamnă pentru iarnă. Dulceata, conserve, compoturi - toate acestea au loc si pe masa de iarna. Dar gustul real, original, va fi păstrat de rețeta de conserve de pepene galben într-un borcan fără sterilizare. Această cultură de pepene galben, destul de ciudat, este considerată o legumă, deoarece aparține Cucurbitaceae, genul Castravete. La fel ca multe legume, pepenele galben este excelent la absorbția mirosurilor, ceea ce permite experimentarea nesfârșită.

Caracteristici de gătit

Pregătirea fructelor și borcanelor nu va dura mult timp, dar totul depinde de volumul preparatelor așteptate. Pepenele galben este pregătit pentru iarnă în același mod ca și pepenele. Se spală bine cu o perie, se taie pielea, se curăță miezul și se taie în bucăți mari sub formă de cuburi de aproximativ 4 cm.Nu va fi greu să umpleți un borcan de orice dimensiune cu astfel de cuburi.

Fructele trebuie să aibă o consistență densă, de preferință soiuri aromate.

Deoarece aceasta nu este gem, nu este nevoie să sterilizați fructele în sirop. Dar borcanele trebuie încă încălzite. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul uscat în cuptor pentru câteva minute, în timp ce capacele de etanșare sunt fierte într-o cratiță cu apă.

În timp ce borcanul este sterilizat, se fierbe siropul dulce. Se prepară din zahăr, apă și se adaugă acid citric pentru conservare (conservare). Pepenele galben feliat se pune in borcane pregatite, umplute cu sirop si sigilate cu un capac.

Răciți preparatul rezultat de pepene galben răsturnând borcanul cu susul în jos și împachetându-l într-o pătură caldă, covor sau blană veche, până când borcanele s-au răcit complet.

Diverse rețete pentru conservarea de pepene galben

Nu este întotdeauna posibil să crești sau să cumperi fructe din soiuri dulci, aromate. Dacă are mai mult gust de iarbă, nu o aruncați. Există multe opțiuni de conservare cu adăugarea de diverse ingrediente.

Reteta cu ghimbir

Ghimbirul este un condiment destul de înțepător. Prin urmare, atunci când îl adăugați la conservare, este necesar să respectați măsura. În rețeta propusă, toate ingredientele sunt indicate pentru 1 litru de produs final.

Pentru a pregăti pepene galben cu ghimbir, veți avea nevoie de:

• pepene galben mic;
• rădăcină de ghimbir 3–4 cm;
• zahăr – 100 gr.;
• acid citric - un praf mic;
• apă.

Reteta pas cu pas:

1. 1. Pregătiți și tăiați fructele.
2. 2. Curățați ghimbirul și tăiați-l în felii subțiri. Dacă farfuriile sunt late, împărțiți-le în jumătate.
3. 3. Mai întâi puneți ghimbirul pe fundul borcanului copt.
4. 4. Adăugați bucăți tăiate.
5. 5. Faceți sirop din zahăr, apă și acid citric.
6. 6. Turnați siropul clocotit în borcan, lăsând 1,5 cm de la margine.
7. 7. Închideți ermetic cu un capac.

Preparare cu ananas

Când un pepene parfumat și un ananas unic și exotic coexistă într-un singur borcan, este fantastic de delicios.

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• doi pepeni mici;
• oțet de masă - 150 ml (poate fi înlocuit cu un praf de acid citric);
• ananas - ar trebui să fie de 2 ori mai puțin decât pepenele galben;
• apă – 1,5 l;
• cuișoare – 6 buc.;
• zahăr - 0,5 kg.

Trebuie să păstrați după cum urmează:

1. 1. Pregătiți borcane, tăiați fructele.
2. 2. Tăiați ananasul în cuburi.
3. 3. Pune cuișoare pe fundul borcanului.
4. 4. Adăugați pepenele galben amestecat cu ananas.
5. 5. Se fierbe siropul din apă, zahăr și acid citric (sau oțet).
6. 6. Umpleți conținutul borcanului cu sirop.
7. 7. Închideți bine capacul, întoarceți-l și înfășurați recipientul.

Reteta de pepene galben cu sirop condimentat

Condimentele și vinul de porto sunt baza pentru băutura de vin fiert „de iarnă”. Dar pot fi folosite și pentru a face un sirop unic pentru un nou mod de a pregăti pepenele aromat. Ingredientele de care veți avea nevoie:

• doi pepeni mici;
• cuișoare – 3 buc.;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă 0,5 l;
• vin de porto – 230 ml;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilie – 1 păstaie (pachet de vanilie).

Reteta pas cu pas:

1. 1. Pregătiți fructele și borcanul.
2. 2. Pregătiți siropul din apă și zahăr. Imediat ce siropul fierbe, adauga scortisoara, vanilia, cuisoare. Se lasa sa fiarba.
3. 3. Scoateți siropul care clocotește de pe foc și turnați pepenele galben în el.
4. 4. Se toarnă vinul de porto, se lasă 15 minute.
5. 5. Scoate pepenele galben și pune-l într-un alt vas.
6. 6. Reduceți siropul la jumătate.
7. 7. Asezati cuburile tocate in borcane sterilizate.
8. 8. Se toarnă siropul strecurat.
9. 9. Sigilați cu un capac, întoarceți și înfășurați până se răcește complet.

Pepenii aromatici sunt pregătiți pentru iarnă în multe rețete diferite. În loc de zahăr se adaugă miere, se adaugă scorțișoară, se înlocuiește ananasul cu mere etc.

Fiecare gospodină are propriile trucuri atât în ​​alegerea unui produs, cât și în modul de preparare. Câteva sfaturi utile:

• Este important să alegeți pepenele potrivit. Fructele nu trebuie să fie supracoapte, libere, fibroase sau moi ca structură. Dacă consistența nu este densă, rezultatul nu vor fi bucăți tari care arată ca pepenele proaspăt, ci gem sau dulceață.
• La feliere, se fac mai întâi felii, acestea sunt împărțite prin tăieturi transversale în cuburi mici, care sunt apoi tăiate pur și simplu cu un cuțit.
• Dacă borcanul este sterilizat într-un recipient cu apă, nu-l lăsați să fiarbă puternic pentru ca apa să nu intre în borcan.

Siropul din conserva de pepene galben este perfect pentru a face jeleu, iaurt sau băuturi din fructe, pentru a înmuia produse de copt, pentru a adăuga terci și alte feluri de mâncare.

Dacă doriți, puteți păstra recolta de pepene galben în timpul iernii. Se foloseste pentru a face dulceata, conserve sau uscate. Pepenele galben conservat are un gust neobișnuit. Pepenii dulci, păstrați pentru iarnă, seamănă cu feliile de ananas din cutiile metalice de pe rafturile supermarketurilor.

Boabele false se potrivesc bine cu ierburi, miere, ananas și rădăcină de ghimbir. Puteți adăuga vanilină, scorțișoară sau cuișoare în borcan. Rețetele de conserve nu sunt complicate. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față unui astfel de preparat precum pepenele galben pentru iarnă în borcane (ananas).

Condiția principală pentru alegerea fructelor este ca acestea să fie dense și cu gust dulce. În timpul procesului de conservare, cele care sunt supracoapte se înmoaie și mai mult și formează o structură vâscoasă. Fructele cu semne de imaturitate nu sunt recomandate pentru o astfel de conservare.

Prima reteta: in sirop

Ingrediente:

• 2,5 kg pepeni galbeni;
• zahăr - 2 linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• apă purificată - 1 l.

Siropul este pregătit în prealabil. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și acid citric. Se fierbe si se tine pe foc aproximativ 5 minute. Pepenii se curata de coaja, se taie in bucati mici, se pun in borcane sterilizate si se umplu cu sirop fierbinte. Apoi puneți-le într-un vas cu apă fierbinte și fierbeți timp de 10 minute. După aceasta, este timpul să sigilați cu capace metalice.

A doua reteta: cu ghimbir

Această rețetă are un gust bogat care nu îi va lăsa indiferenți pe gurmanzii adevărați.

Produse necesare:

• pepene galben cântărind 2,5 - 3 kg;
• zahăr - 100 g;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 70 – 100 g;
• un praf de acid citric;
• apa buna.

Spălați pepenele, împărțiți-l în 2 părți și îndepărtați semințele. Apoi tăiați în fâșii longitudinale și separați fiecare de coajă. Puteți face mai multe secțiuni transversale din fiecare felie și apoi separa fiecare bucată. Curățați pielea exterioară a rădăcinii de ghimbir și tăiați-o în felii mici. Pentru această porție veți avea nevoie de borcane de aproximativ 5 litri.

Pune pe fundul unui borcan sterilizat bucatele de ghimbir tocate si deasupra aseaza felii de pepene galben. Apoi adăugați zahăr granulat, acid citric și turnați apă clocotită. Nu este nevoie să umpleți borcanele până la vârf. Va fi suficient dacă recipientul este umplut până la umeri. Borcanele umplute se pun într-un recipient mare sau într-un lighean cu apă fierbinte. Fundul trebuie mai întâi acoperit cu material textil. După ce apa fierbe, reduceți focul și acoperiți borcanele cu capace. Piesa de prelucrat este sterilizată timp de 7-10 minute. Apoi recipientul este scos din apa clocotită și rulat.

Conservarea este depozitată la subsol sau într-un apartament. Acest preparat este folosit ca desert sau pentru umplutură.

Siropul din conserva rămas după deschiderea conservei poate fi folosit ca ingredient pentru un milkshake.

A treia reteta: zahar

Această dulceață va încânta membrii gospodăriei cu gustul ei bogat pe tot parcursul iernii. Conservarea păstrează aroma naturală. În plus, pepenii murați sunt potriviti pentru coacere.

Ingrediente:

• un pepene mare;
• 2 litri de apă potabilă purificată;
• 4 linguri. zahar granulat;
• 1 lingura acid citric.

Pepenii se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pun in borcane sterilizate. Pregătiți siropul: fierbeți apa împreună cu zahăr și acid citric timp de 5 - 7 minute. În acest timp, cristalele ar trebui să se dizolve complet.

Ulterior, borcanele umplute cu pepene galben se umplu cu sirop. Apoi sunt așezate pentru sterilizare ulterioară într-o tigaie cu apă și acoperite cu capace. După fierbere, borcanele rămân încă 10 minute în acest recipient, după care trebuie îndepărtate și închise ermetic, iar după răcire, duse la subsol.

Reteta patru: cu ananas

În această rețetă, gustul pepenilor este ușor acidulat de sucul de ananas. Se foloseste atat pentru adaugarea la salate de carne cat si in deserturi. Răsucirea capătă aroma sa neobișnuită datorită cuișoarelor.

Ingredientele necesare:

• câțiva pepeni mici;
• ananas - 0,5 – 1 kg;
• oțet de masă 9% - 150 ml;
• apă potabilă - 1,5 litri;
• 500 g zahăr granulat.

Pregătiți recipientele pentru conservare (spălați și sterilizați). Tăiați pepenele galben decojit cubulețe. Curățați ananasul, îndepărtați partea de mijloc și tăiați-l în felii mici.

Puneți 2 semințe de cuișoare în borcane și adăugați cuburi de ananas și pepene galben tocate. Se prepară siropul din apă, oțet și zahăr. În borcane se toarnă siropul care fierbe, iar apoi recipientul trebuie sterilizat timp de 15 minute într-o cratiță mare cu apă clocotită. Următorul pas este să rulezi borcanele și, acoperindu-le cu o pătură, să le lași să se răcească. Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și uscat.

Rețeta cinci: sare picant

Siropul din această rețetă se prepară cu adaos de vin de porto și condimente de masă, care conferă aroma originală de pepene galben și gustul extraordinar al conservei. Gurmanzii vor aprecia prezentarea unui astfel de preparat la masa.

Ingredientele necesare:

• doi pepeni medii;
• mai multe cuișoare;
• 500 ml apă;
• 250 ml vin de porto;
• scorțișoară (pulbere) - 1 lingură. l. (sau 1 baton);
• boabe de vanilie - 1 buc. (sau o pungă de pudră de vanilie).

Spălați pepenele galben și folosiți o lingură specială pentru a tăia pulpa în bile. Puneți cuișoarele, zahărul granulat, scorțișoara și batonul de vanilie într-o cratiță cu apă. După fierbere, siropul se fierbe până când cristalele de zahăr se dizolvă.

Apoi puneți biluțele tocate în aceeași tigaie și turnați vinul. Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați biluțele de pepene galben să se înmoaie în siropul original. Acest proces durează 15 minute.

Bilele se scot cu o lingură cu fantă într-un recipient separat, iar siropul se fierbe din nou. Bilutele se pun in siropul ingrosat si se pastreaza pana se raceste complet.

Folosind o lingură sterilă, puneți cănile de pepene galben în borcane sterile pregătite și umpleți-le cu sirop. Următorul pas este sterilizarea timp de 30 de minute în apă clocotită. După aceasta, îndepărtați, păstrați și puneți pe rafturi pentru depozitare.

Rețeta șase: fără fierbere

Aceasta este cea mai rapidă metodă de conservare. În ciuda faptului că fără sterilizare durează mai puțin timp pentru a pregăti, acest lucru nu afectează durata de valabilitate.

Ingrediente:

• pepene galben - 0,5 kg;
• 2 litri de apă potabilă curată;
• lămâie - 0,5 buc.;
• 200 g zahăr.

Tăiați cubulețe de pepene galben în bucăți de 2 cm, încălziți apa la fierbere și adăugați-le acolo. Se fierbe 3 minute si se adauga in tigaie sucul stors de la jumatate de lamaie. Apoi adăugați zahăr și gătiți aproximativ un sfert de oră. Turnați totul în borcane sterile și sigilați cu capace ermetice. Apoi intoarce borcanele si lasa-le sa se raceasca complet. Acum puteți lua răsucirea pentru depozitare.

O zi bună, dragi prieteni. Astăzi vom face preparate de pepene galben pentru iarnă.

S-a terminat vara. Toamna ne amintește de asta în fiecare zi cu răcoarea dimineții. Principalele preparate și-au luat locul pe rafturi pentru depozitarea pe termen lung. Iar mâinile îmi mănânc doar: pentru a păstra acest lucru, cum pot să încerc mai mult și să fac mai multe provizii? E timpul să ne amintim de pepene galben.

Acum este un lider încrezător pe toate rafturile și atrage atenția tuturor cu aroma și aspectul ei însorit. Să nu lâncezim, dar să-i acordăm atenție și să-i dăm cuvântul: deci ce ne putem pregăti pentru iarnă din fructele acestei frumuseți.

Nu este nevoie să vă faceți griji despre cum să păstrați pepenele galben pentru iarnă. Acest lucru este foarte ușor de făcut; procesul de preparare este similar cu conservarea legumelor și fructelor obișnuite. Ce poti gati? Orice va place: compoturi, fructe confiate, dulceturi, jeleuri si bezele. Poate fi uscat și congelat. Și asta vom face.

Pepene galben confiat de casă

Înainte de a pregăti pepenele galben confiat, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați puțin mai mult de un kilogram de zahăr în două pahare de apă. Această soluție este suficientă pentru un kilogram de pepene galben. Se curăță fructele și se îndepărtează semințele, se taie în cuburi mici.

Gatiti in mai multe reprize, de obicei de 3-4 ori. După ce ați terminat de gătit, se scurge într-o strecurătoare și se usucă la aer curat. Dacă doriți, puteți stropi cu zahăr pudră.

Cum se face dulceata de pepene galben

Procedura de preparare a gemului este următoarea:

• Pentru gem, selectați doar partea solidă a produsului. Îndepărtați coaja, semințele și partea moale interioară a pepenilor.
• Tăiați produsul în bucăți mici.
• Se scufundă bucățile în apă clocotită pentru câteva minute și se răcesc imediat în apă rece.
• Se prepara siropul: se fierbe putin mai mult de un kilogram de zahar in doua pahare de apa.
• Se pune pepenele galben în sirop și se fierbe câteva minute.
• Pune dulceata deoparte 8 ore si fierbe din nou.
• Gatiti in 3 – 4 loturi. La ultimul clocot se adauga 4 g de acid citric.

Se rulează în borcane sterile, se răstoarnă și se răcește conform tuturor regulilor de conservare.

Videoclip despre prepararea gemului de pepene galben într-un aragaz lent

Nu este necesar să faceți dulceață din pulpă; puteți încerca să o faceți din cruste. Pentru a face acest lucru, îndepărtați un strat foarte subțire de coajă de pe cruste.

Tăiați pepenele galben în bucăți mici. Se toarnă zahăr egal cu greutatea pepenilor, se amestecă totul și se lasă deoparte. Dupa 7 ore punem pepenele pe foc si fierbem 5 minute, amestecand continuu.

Racor si gust. Dacă deja vă place dulceața, aduceți la fierbere și sigilați în borcane sterile.

Adăugați vanilie dacă doriți. Pentru a face dulceața mai bogată, o puteți răci din nou și o puteți fierbe din nou.

Puteți găsi o rețetă de dulceață delicioasă de caise.

Jeleul foarte gustos și aromat poate fi servit cu sau fără bucăți de pepene galben, nu este pentru toată lumea. Pe lângă zahăr, veți avea nevoie de suc proaspăt de lămâie.

Prima varianta

Stoarceți sucul din 900 g pepene galben. Se fierbe siropul din 300 g de zahăr la un litru de apă. Înmuiați 60 g de gelatină. Combinați sucul de pepene galben, lămâia, siropul și gelatina. Se aduce la fierbere. Se toarnă în forme și se răcește.

A doua varianta făcând jeleu. Mai interesant:

Pentru 400 g de pepene galben se iau 400 g de apă, 10 g de gelatină. Veți avea nevoie și de 4 s. linguri de zahăr și o lingură de suc de lămâie.

• Înmuiați gelatina și păstrați-o într-o baie de apă.
• Fierbeți bucățile de pepene galben cu zahăr timp de 5 minute.
• Când gătiți, adăugați coaja de pepene galben și apoi aruncați.
• Se amestecă sucul ușor răcit și gelatina dizolvată.
• Puneți bucățile de pepene galben în pahare și umpleți cu lichid.

Se răcește la frigider. Puteți pune nu numai pepene fiert, ci și unul proaspăt. Va fi gustos și interesant.

Citiți rețete pentru jeleu de coacăze negre, și pentru jeleu de coacăze roșii.

Pepene uscat acasă

Pentru uscarea sau uscarea produsului se potrivesc numai pepenii durum. Particularitatea acestui fruct este că, după uscare, feliile rămân flexibile și pot fi ușor împletite sau rulate în bile.

Să începem să gătim:

Pepenele galben se curata de coaja si se taie felii de 2 cm grosime.Este necesar sa se obtina doua felii nedespartite, in acest caz puteti atarna comod bucatile la uscat.

Va dura aproximativ două săptămâni să se usuce, trebuie să-l întoarceți constant. Îl puteți depozita țesut și sigilat de aer în polietilenă. Piesele sunt bine conservate in borcane de sticla.

Pepene galben conservat

Pentru un borcan de pepene galben veți avea nevoie de 4 linguri de zahăr, un praf de acid citric și doi cuișoare de ghimbir. Pune bucăți de pepene galben, ghimbir, zahăr în borcanele pregătite, se toarnă apă clocotită și se sterilizează timp de 5 minute. Rulați și răciți conform tuturor regulilor.

Pepene galben conservat ca ananasul

Care este mai gustos: sau pepene galben? Acesta este un punct discutabil. Dar un lucru este sigur. Ananasul este încă un produs exotic și unul cu istorie. În urmă cu o sută de ani, a fost desemnat ca un produs pentru burghezie, amintiți-vă, a sugerat Mayakovskaya. Așa că vom încerca să păstrăm pepenele în mod burghez.

Procedura de pregatire:

• Mai întâi, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați 2 căni de zahăr într-un litru de apă, adăugați o linguriță de acid citric, fierbeți și răciți.
• Începeți să gătiți. Doar fructele coapte, ferme și dulci sunt potrivite. Tăiați pepenele galben, îndepărtați boabele, tăiați produsul în cuburi mici.
• Puneți strâns bucăți de produs în borcane sterilizate de litri. Se toarnă siropul și se pune într-o cratiță pentru a se steriliza.
• Borcanele trebuie să stea în apă clocotită timp de un sfert de oră. Închideți cu o cheie de cusut, întoarceți și aduceți la temperatura camerei într-un loc cald.

Videoclip despre cum să păstrați pepenele galben pentru iarnă

Pepene murat

Reteta este destul de interesanta. Iubitorii de ceva neobișnuit ar trebui să încerce cu siguranță. Pentru zece borcane de jumătate de litru, pregătiți o jumătate de kilogram de zahăr, 22 g esență de oțet 80%, 1,35 litri de apă.

• Puneti 3 mazare ienibahar, putina scortisoara si cuisoare in fiecare borcan.
• Pepenele galben se taie bucati, se tine in apa clocotita timp de 4 minute si se raceste repede sub jet de apa. Ambalați în borcane.
• Adăugați zahăr în apă și fierbeți timp de 10 minute.
• Se strecoară siropul, se toarnă într-o cratiță, se adaugă oțet, se toarnă marinada fierbinte în borcane.
• Se lasa sa se sterilizeze 10 minute.

Rulați, răsturnați și răciți. Toate acestea vă sunt familiare.

Nu există secrete speciale pentru a usca pepenele galben într-un uscător. Curățați produsul, îndepărtați semințele, tăiați felii de până la 1 cm grosime.Așezați cu grijă pe tăvi. Veți avea nevoie de 11 ore de timp la 55 de grade. Fii pregătit ca pepenele galben să scadă în greutate de peste zece ori.

Puteți usca pepenele galben în cuptor. Așezați piesele pe rafturi. Se usucă la 75 de grade în primele 6 ore. Opriți căldura. Lăsați data să egaleze temperatura timp de câteva ore și continuați uscarea la 60 de grade. Întregul proces vă va dura aproximativ o zi.

Pastila de pepene galben

Pentru a prepara un kilogram de pepene galben, veți avea nevoie de un litru și jumătate de apă și 4 căni de zahăr. Pregătiți și două lămâi, niște zahăr pudră și migdale zdrobite. Incepe:

• Se toarnă apă rece peste pepenele galben tăiat bucăți mici și se fierbe, acoperit, până când produsul devine moale.
• Se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr, sucul de lămâie și se continuă fierberea până se obține o masă groasă.
• Pune piureul pe o tavă umedă de copt și lasă o zi într-o zonă ventilată pentru a lăsa produsul să se usuce.
• Tăiați bucăți, stropiți cu zahăr pudră și migdale.

Video - marmeladă de pepene galben

Cum să îngheți pepenele galben pentru iarnă

Pepenele galben conține multă umiditate, așa că, cu cât puteți îngheța mai repede produsul, cu atât va arăta mai frumos. Pentru depozitare, tăiați pepenele galben în bucăți mici sau folosiți o lingură specială pentru a face bile - va fi mai interesant. Produsul este mai convenabil depozitat în pungi sau recipiente speciale resigilabile.

Cel mai bun mod de a îngheța este să așezi bucățile de pepene galben într-un singur strat pe o tavă și să le pui la congelator. Odată ce piesele sunt înghețate, ambalați-le în recipiente de depozitare.

Bucățile de gheață adăugate în recipientul de depozitare vor ajuta la răcirea rapidă a produsului. Alegând oricare dintre metodele de congelare, vei primi un produs plin de vitamine, minerale, cu toate calitățile utile, dar în același timp este foarte greu de realizat conservarea structurii interne.

Prin urmare, vă sugerez să încercați să înghețați sorbetul pentru iarnă. Pentru preparare, luați un pahar de zahăr și apă pentru 4 căni de cuburi de pepene galben. Adăugați suc de citrice după gust.

Se fierbe siropul, se răcește. Bateți-l într-un blender împreună cu pepenele, adăugați suc de portocale sau de lămâie. Puneți în recipiente. Lăsați sorbetul să se încălzească puțin la temperatura camerei înainte de servire.

Pepene galben în sirop pentru iarnă

Pepenele galben gătit în sirop este un pic ca pregătirea ananasului în rețeta sa. Dar tehnologia de gătit diferă. Să facem imediat o rezervare că rețeta este concepută pentru 6 kg de produs solar. Procedura de operare:

• Spălați bine borcanele și turnați peste ele apă clocotită.
• Selectați un pepene galben nedeteriorat, ușor necopt, ferm, dar dulce.
• Scoateți semințele și curățați și tăiați frumos.
• Ambalați în borcane. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 20 de minute.
• Scurgeți apa, adăugați 700 g de zahăr și gătiți siropul timp de 20 de minute, amestecând până se dizolvă zahărul și îndepărtând spuma întunecată de la suprafața apei.
• Umpleți borcanele cu sirop. Sterilizam un sfert de ora, inainte de inchidere punem acid citric in borcan pe varful unui cutit.

Rulați borcanele, întoarceți-le și păstrați-le la cald până se răcesc complet. Păstrați alimentele într-un loc răcoros, dacă este posibil.

Suc

Îl poți extrage din pepene galben folosind un storcător sau o presă. Pentru obținere se folosesc fructe întregi coapte. Particularitatea preparatului este că fructele sunt folosite împreună cu coaja.

Dacă lichidul rezultat este fiert de 8-10 ori la foc mic, veți obține miere de pepene galben. Pentru prepararea produsului, lichidul trebuie filtrat de două ori: înainte și după procesul de fierbere.

Compot de pepene și mere

Pentru preparare ai nevoie de 600 g de pepene galben, 400 g de zahăr, 800 g de mere. Veți avea nevoie de 5 litri de apă, puteți adăuga puțină prună, acidul acesteia va evidenția perfect dulceața pepenului galben. Compotul se prepară simplu:

• Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii.
• Pepenele galben se curăță și se taie bucăți.
• Se fierb cojile de mere timp de 15 minute și se aruncă. Se adauga zaharul si se adauga merele, dupa 7 minute se adauga prunele, se aduce la fierbere. Adăugați pepenele galben, turnați în borcane sterilizate pregătite și sigilați.

Cum se depozitează acasă

Pepenele galben nu este un produs perisabil; urmând anumite reguli de depozitare, îl puteți face să îndeplinească iarna și să servească drept decor de masă.

Mai întâi trebuie să selectați fructele potrivite. Lăsați imediat deoparte orice încrețit, cu pete sau defecte abia vizibile. Ei înșiși nu vor fi păstrați și nu vor fi dați altora. Alegeți fructe ferme, ușor necoapte.

Dacă ați crescut pepenele pe propria parcelă, atunci încercați să-l pregătiți special pentru depozitare. Tăiați-o de tulpină, dar este indicat să păstrați 3 cm de coadă. După aceasta, lăsați pepenele galben să stea timp de 2 zile pe o parte, apoi pe cealaltă, chiar în patul grădinii sub soare.

Cel mai bine este să păstrați pepenele galben într-o cameră cu o umiditate de 80% și o temperatură puțin peste zero. Tratați camera cu o bombă de fum înainte de depozitare. Pepenele galben este depozitat bine într-o plasă agățată. Poate fi așezat pe rafturi. Singura limitare: pepenii nu tolereaza sa fie inconjurati de cartofi si mere. Acestea din urmă contribuie la coacerea rapidă și la scurtarea duratei de valabilitate a pepenilor. Dar cartofii pot distruge totul: gustul și mirosul.

Folosiți produse murate și conservate pentru a surprinde oaspeții și pentru a decora mesele de sărbători. Și lăsați copiilor cele mai delicioase bucăți de pepene uscat și uscat.

Ne vedem din nou pe paginile blogului! Dacă articolul v-a fost util, faceți clic pe butoanele rețelelor sociale și distribuiți-le prietenilor.

Puteți salva o bucată de vară în borcane de sticlă punând pepene galben în ea. Un pepene dulce și aromat în sirop pentru iarnă va deveni un oaspete de onoare în timpul băutării ceaiului. Îl poți mânca cu clătite, clătite sau îl poți pune în produse de patiserie. Folosind un preparat dulce, puteți face limonadă - diluați pepenele galben cu apă, adăugând un praf de nucșoară sau scorțișoară. Vanilia accentuează cel mai bine aroma de pepene galben - poate fi folosită și pentru conservare.

Este imposibil să recoltați pepene galben fără sterilizare. Siropul în combinație cu o boabă dulce poate provoca fermentație, distrugând toate lucrările culinare din bucătărie. Borcanele trebuie fierte înainte de a pune pepenele în ele.

Reteta clasica de pepene galben in sirop cu vanilie

Desertul de vanilie-pepene galben poate decora inghetata si poate fi folosit in cocktailuri. Este o acoperire excelentă pentru biscuiți. Acest tratament dulce va fi mereu pe placul copiilor.

Ingrediente:

• pepene;
• zahăr - 300 gr;
• apă – 1 l;
• pastaie de vanilie;
• acid citric - 5 g.

Preparare:

1. În funcție de câte borcane intenționați să faceți, veți avea nevoie de pepeni. Pulpa sa ar trebui să plutească liber în sirop, umplând ¾ din borcan.
2. Curatati pepenele galben de coaja si seminte. Tăiați în cuburi. Se pune in borcane pregatite.
3. Pregătiți sirop de vanilie. Luați zahăr, acid citric, apă și boabe de vanilie. Se aduce la fierbere și apoi se răcește.
4. Se toarnă în borcane.

Pepene galben cu lamaie in sirop

Lămâia va adăuga aciditate și aromă de citrice. Acest răsfăț de vară poate fi savurat în cocktail-uri sau adăugat la clătite stropindu-le cu coajă de lămâie.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• pepene;
• lămâie – suc de ½ fruct;
• zahăr – 1 pahar;
• tarhon.

Preparare:

1. Tăiați pepenele galben în bucăți și puneți-l în borcane.
2. Faceți sirop de lămâie. Fierbe apa. Adăugați zeamă de lămâie și zahăr. Dacă este necesar, creșteți numărul de componente menținând proporția. Adăugați 2 crenguțe de tarhon în sirop.
3. Răciți lichidul și umpleți borcanele cu pepene galben.

Pepene galben în sirop cu pere pentru iarnă

Pera va adăuga o aromă ușoară. Combinația acestor componente este perfectă ca sos pentru terci.

Ingrediente:

• pepene;
• pară;
• zahăr – 1 pahar;
• acid de lamaie.

Preparare:

1. Pepenele galben se curăță și se taie cubulețe. Pera nu trebuie curățată de coajă, dar se taie în cuburi de aceeași dimensiune. Păstrați un raport de 2:1 pepene galben/peră atunci când puneți aceste ingrediente în borcane.
2. Se prepară siropul dulce prin fierbere apă cu zahăr și un praf de acid citric. Un litru de apă necesită un pahar de zahăr.
3. Imediat ce siropul s-a racit, se toarna in borcane.

Pepene galben în sirop de scorțișoară

Scorțișoara combinată cu ghimbir va adăuga o aromă picant, creând un desert de neegalat.

Ingrediente:

• pepene;
• apă;
• zahăr;
• scorţişoară;
• ghimbir;
• oţet.

Preparare:

1. Curata pepenele galben si pune-l in borcane.
2. Gatiti siropul: adaugati in apa zaharul, scortisoara si pudra de ghimbir. Pentru un litru de lichid vei avea nevoie de un pahar de zahar si o lingurita din fiecare condiment.
3. Turnați siropul răcit peste pepene galben. Adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan.
4. Înșurubați capacele.

Iarna, nu este nimic mai bun decât să ne amintim de vara caldă. Pepenele galben în sirop va ajuta în acest sens - un preparat parfumat și strălucitor.

Fructul dulce are un termen de valabilitate bun dacă condițiile de depozitare sunt adecvate. Într-o cameră răcoroasă, uscată și întunecată se va păstra câteva luni. În lipsa unor astfel de oportunități, pepenele galben este recoltat pentru iarnă. Puteți face orice produs conservat din el. Lista ingredientelor suplimentare este dificil de enumerat: fructe, fructe de pădure, coacere picant, miere, vin.

Varietatea soiurilor de pepene galben face dificilă alegerea pentru conservare. Fructele diferă nu numai prin mărime, ci și prin densitatea pulpei și conținutul de zahăr. Soiurile Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka au pulpă densă, dulce. Plantele cultivate în regiunile sudice au un avantaj natural față de dovlecii din regiunea Moscova, Siberia și Rusia europeană în ceea ce privește dulceața.

Soiurile zonate pentru regiunile mai reci au o structură densă, cu un procent mai mic de zahăr. Soiurile de toamnă-iarnă sunt cele mai dulci, perioada de coacere durează 95-100 de zile. Cele cu coacere timpurie conțin 8-15% zahăr, cele cu coacere medie - 14-15%.

Atunci când alegeți un fruct pentru conservare, trebuie să țineți cont de cerințele rețetei. Dacă pepenele galben achiziționat se dovedește a fi de o calitate diferită, atunci trebuie să selectați o opțiune de recoltare potrivită în acest caz.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

Pepenii necoapți complet cu pulpă densă și aromată sunt potriviti pentru a face dulceață. Pentru a face dulceata, ai nevoie de fructe coapte, suculente. Pentru pepenele galben în suc propriu, veți avea nevoie de fructe foarte coapte și prea coapte.

Este necesar să respectați cerințele rețetei atunci când selectați materiile prime: nu utilizați fructe coapte sau supracoapte, unde este necesară pulpă densă. Când sunt gătite, astfel de bucăți își vor pierde forma, ceea ce va reduce atractivitatea produsului.

Semne ale unui fruct copt:

• aromă dulce vizibilă;
• arcuri la apăsare;
• masa mare;
• culoare strălucitoare uniformă;
• sunet plictisitor la atingere;
• coada de cal uscata;
• coaja are un aspect dur.

Fructe necoapte:

• nu mirosi;
• au o nuanță verzuie;
• inferioare ca greutate celor coapte;
• nu elastic;
• emite un sunet de apel;
• coada este strânsă.

Cele supracoapte au pielea moale și o aromă foarte puternică.

Rețete pentru preparate de iarnă

Pentru uz casnic, este mai convenabil să preparați dulceața lichidă, ambalată fierbinte sau pasteurizată.

Siropul gros se arde ușor dacă nu este amestecat constant și la temperaturi peste normal.

Semne că dulceața este gata:

• spuma dispare;
• siropul și bucățile de pepene galben devin transparente;
• particulele fierte plutesc în sirop;
• temperatura soluției dulci când este gata este de 104 grade.

Sfârșitul timpului de gătire este determinat și de starea siropului: picătura răcită își păstrează forma.

Sterilizarea este menținerea unui semifabricat în apă clocotită în condiții speciale: temperatura inițială a apei în sterilizator este de 70 de grade, capacele nu sunt asigurate, nivelul lichidului este la 3 centimetri sub blatul de sticlă.

Prepararea gemului pasteurizat diferă de sterilizare și ambalare la cald prin faptul că borcanele sunt încălzite fără fierbere la 90 de grade cu capacele lejer închise. Un borcan de 0,5 litri se pasteurizează timp de 10 minute, un borcan de 1,0 litri - 15. Când ați terminat, înșurubați capacele până se opresc.

Ce poți face din pepene galben? Puteți face gem, dulceață, compot din ea, murați, pregătiți în suc propriu sau ca semifabricat.

Dulceata clasica de pepene galben

Pepenele galben spalat, curatat si curatat de coaja se taie bucati de 2 centimetri grosime, de forma dreptunghiulara. Bucățile se albesc mai întâi în apă clocotită timp de 5-7 minute și se scufundă imediat în apă rece pentru a scădea temperatura.

Se prepară sirop 70%. Pentru 1900 de grame de pulpă de pepene galben veți avea nevoie de 1 litru de lichid și 2300 de grame de zahăr. Puneți bucățile albite în siropul fiert și lăsați timp de 4 ore.

Pregătirea gemului în trei pași pas cu pas:

1. Se aduce la fierbere la foc mediu și se ține la foc mic timp de 10 minute. Misto. Lăsați timp de 8 ore.
2. Repetați metoda anterioară cu răcire și menținere timp de 8 ore.
3. Gatiti pana la consistenta dorita.

Gemul fierbinte este transferat în borcane încălzite, închise, răcite fără a se întoarce.

Cu adaos de lamaie

Se scoate crusta de pe pepene galben. Partea decojită se taie în bucăți de 3-4 centimetri. Zahărul este turnat în materiile prime preparate. Raportul dintre dulceața și materiile prime de pepene galben este de 1:2. Pentru gust și aromă, puteți adăuga zahăr vanilat la doza de 1 gram pe kilogram. Durează câteva ore până când bucățile de pepene galben dau zeamă și absorb zahărul.

Adăugarea de coajă și suc de lămâie la rețeta clasică va adăuga acru și aromă de citrice gemului. Un fruct este suficient pentru 2 kilograme de pulpă. Curățați lămâia și stoarceți sucul. Coaja se măcina pe răzătoare fină.

Adaugati coaja in amestecul de pepene galben-zahar si puneti pe foc. Cand zaharul s-a topit complet si incepe sa devina transparent, adaugam zeama de lamaie si amestecam bine. Gatiti siropul la foc mic, amestecand pentru a nu se arde.

Din când în când, verificați gradul de pregătire al gemului verificând calitatea siropului: aruncați-l pe o suprafață rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci dulceața este gata. Bucățile de pepene galben trebuie să fie înmuiate în sirop și să devină translucide, fără gust de pepene crud.

Gradul de concentrație de sirop este determinat de grosimea fluxului fierbinte:

• subțire - dulceața va fi lichidă;
• mediu – mai gros;
• gros - gros.

Metoda de testare se numește fir subțire, mediu, gros. Folosiți o lingură pentru a scoate siropul și turnați-l încet, urmărind fluxul.

Cu portocala

Lămâia poate fi înlocuită cu portocală. Nu se folosește coaja de portocală. Sucul de portocale va fi folosit ca aditiv. Trei portocale la 2 kilograme de pepene galben se stoarce printr-un storcator. Dacă se dorește, cantitatea poate fi mărită. Volumul de zahăr este ajustat la 2,5 kilograme.

Sucul de portocale, ca și cel de lămâie, se adaugă atunci când zahărul este complet dizolvat. Gemul se amestecă pentru a îmbunătăți omogenitatea și se gătește până la consistența dorită în 3 adaosuri.

Scorţişoară

Adăugarea de scorțișoară la dulceața de pepene galben are două aspecte pozitive:

1. Preparatul dulce capătă o aromă și un gust picant, care sunt bune în sezonul rece, deoarece au efect de încălzire.
2. Condimentul este recomandat pentru pierderea în greutate datorită efectului său asupra proceselor metabolice. Dulceata este un produs bogat in calorii. Prezența scorțișoarei ajută la arderea caloriilor.

Nu se adaugă mai mult de 1 linguriță de scorțișoară în sirop pentru 1 kilogram de pulpă. Doza excesivă poate afecta rinichii.

Pulpa preparată se acoperă cu zahăr timp de o zi la rata de kilogram pe kilogram pentru a obține suc. Siropul se fierbe intr-un fir subtire: 0,3 litri de lichid si 0,5 kilograme de zahar. Sucul de pepene galben se combină cu siropul, se adaugă scorțișoară și se fierbe într-un fir subțire.

Se toarnă pepenele galben în sirop care fierbe și se gătește în 2 pași:

1. Prima dată - 15 minute la foc mic. Se răcește timp de 4 ore.
2. Se fierbe la concentrația dorită.

Cât este fierbinte, se distribuie în borcane și se răcește.

Cu banane

Într-o rețetă cu banane, este logic să adaugi un fruct acid, precum lămâia, pentru a evita îmbogățirea excesivă.

• 1,0 kilograme de pepene galben;
• 1,0 kilograme de banane;
• 0,5 kilograme de lămâi;
• 1,0 kilograme de zahăr.

Bucățile se amestecă cu zahărul și se lasă o zi. Sucul este stors din citrice și turnat în masa dulce. Se pune amestecul pe foc și se fierbe la foc mic până la un sirop lichid. Bananele fără coajă se taie în cercuri de până la 1 centimetru și se pun în gem. Pregătirea este verificată de siropul și de aspectul bucăților de pepene și banană.

Dulceata de pepene galben

Pentru a face dulceata veti avea nevoie de dovleci foarte copti. Pulpa decojită și tocată se zdrobește cu un blender. Pe kilogram necesită un litru de apă și fierbe timp de o jumătate de oră.

Se adauga apoi 2 kilograme de zahar granulat si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Este necesar să amestecați în mod regulat dulceața și să verificați gradul de pregătire: sfârșitul gătirii - picătura răcită își păstrează forma.

Pepene galben conservat

Pepenele galben poate fi preparat sub formă de compot sau conserve naturale.

Pentru compot, bucățile pregătite se albesc la o temperatură de 80 de grade timp de 10 minute. Se pune in borcane pregatite 2/3 pline si se umple cu sirop 25%. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de un raport de 0,3 kilograme de zahăr pe litru de apă. Sterilizarea unui cilindru de 0,5 litri – 10 minute, 1,0 litri – 12 minute.

Prepararea de pepene natural diferă de compot prin turnare: în loc de sirop se folosește apă clocotită. Pepenele galben conservat în acest fel este un semifabricat pentru fabricarea gemului, conservelor și compotului.

Pepene galben în sirop de zahăr

Raport de pulpă, zahăr și apă: 1,0:1,1:0,2. În plus, se adaugă acid citric (10 grame pe kilogram) și vanilină (un vârf pe kilogram).

Preparat, per kilogram de preparat:

1. Adăugați 100 de grame de zahăr într-un pahar cu apă și aduceți la fierbere.
2. Albește bucățile de pepene galben în acest sirop una câte una timp de 10 minute.
3. Îl scot.
4. Turnați restul de zahăr în sirop și, amestecând continuu, aduceți-l la gata pe un fir subțire.
5. Adăugați pepenele și fierbeți până la grosimea dorită.
6. La final se adauga acid citric si vanilina.

Rulați folosind metoda de ambalare la cald. Răcirea fără a se întoarce.

În suc propriu

Pentru a recolta pepenele galben în suc propriu, veți avea nevoie de pulpă suculentă, coaptă și prea coptă.

În prima etapă, se prepară sucul. De la 2 kilograme, jumătate din pepenele galben se zdrobește într-un blender pentru a se face piure. Se adaugă sucul de la 1 lămâie, 0,5 litri de apă, 0,25 kilograme de zahăr. Amestecul se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră.

Restul masei se albește la o temperatură de 80 de grade timp de 3-5 minute (pentru ca forma pieselor să nu se piardă) și se răcește în apă. Puneți părțile albite în sucul clocotit și lăsați timp de 15 minute. După ambalarea în borcane de jumătate de litru, conservele sunt sterilizate timp de 10 minute. Cusătură imediată, răcire fără întoarcere.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Dulceata gatita in mai multe etape nu necesita sterilizare.

Pentru a pregăti un fel de mâncare dulce din pepene galben, va trebui să fierbeți materia primă de 3 ori cu un interval de 10-12 ore. În prima etapă, părțile de pepene galben sunt albite nu mai mult de un minut. Cantitatea de lichid este de 0,4 litri per kilogram de pulpă. Zahărul se adaugă în apa în care a fiert pepenele galben în aceeași proporție cu pepenele.

Siropul se fierbe 10-15 minute. Scos de pe foc. Se răcește puțin. Materiile prime albite se pun intr-un recipient cu sirop. Se amestecă. Se fierbe la foc mic.

Pregătirea pepenilor galbeni pentru iarnă în borcane

Pulpa este tăiată în bucăți dreptunghiulare, de cel mult 2 centimetri grosime. Umpleți borcanele de litri la jumătate. Pentru aromă, puteți adăuga frunze de mentă și busuioc după propriul gust. Se toarnă un pahar de zahăr granulat, se toarnă apă clocotită și se pune pentru sterilizare.

Temperatura apei la începutul sterilizării nu este mai mică de 80 de grade. Timpul de tratament termic pentru un borcan de litru de la începutul fierberii este de 12 minute. Furuncul nu trebuie să fie violent. Cutii răcoritoare cu susul în jos.

Pepene murat

Pulpa pentru murătură trebuie să fie coaptă și densă. Bucățile pregătite se calesc în apă clocotită timp de 1 secundă și se răcesc în apă.

Puneți următoarele pe fundul unui borcan sterilizat de un litru:

• 0,5 grame de scorțișoară;
• 3-4 semințe de cuișoare;
• pepene galben (chiar sub umeri).

Se toarnă peste marinată clocotită și se pune pentru sterilizare.

Marinada pentru borcan de 1 litru:

• 0,3 litri de apă;
• 0,11 kilograme de zahăr;
• 0,04 litri de otet 5%.

Sterilizare:

• temperatura apei în sterilizator - 50 de grade;
• umplutură – 3 centimetri sub gât;
• timp – 12 minute.

Când ați terminat, închideți ermetic cu capace. Răcire cu susul în jos.

Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent

Pentru a prepara 1 litru de dulceață veți avea nevoie de un kilogram de pepene decojit și tăiat în bucăți mici de pepene galben, 0,7 kilograme de pepene galben, 1 lămâie, 4 grame de pectină. Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se taie capetele și se taie în 4 părți. Pune pepenele galben și zahărul în vasul multicooker și amestecă bine. Adăugați bucățile de lămâie în bol, înainte de a stoarce sucul în amestecul de zahăr și pepene galben.