Ce să faci din aluat pentru manti. Aluatul de Manti este o rețetă clasică pentru baza corectă a unui fel de mâncare uzbec. Aluatul pentru manti se prepară în mai multe etape

Manti este un fel de mâncare preferat de toți caucazianii, precum și de rezidenții ruși. Este facut din aluat si carne tocata. Principiul de preparare a acestui fel de mâncare este foarte asemănător cu: umplutura de carne se înfășoară în aluat și se face ceva ca o ceașcă. Alte nume pentru acest fel de mâncare sunt ipostaze, precum și buuz. Acest fel de mâncare este pregătit într-o oală sub presiune. Cum să gătești pentru manti? Vor urma rețete de gătit.

De regulă, aluatul de manti se prepară fără ouă, dar unii le fac pe baza acestui produs. Vom lua în considerare rețete pentru prepararea unei baze care nu conține ouă.

Secrete de gătit

Amintiți-vă că acest fel de mâncare trebuie doar gătit la abur. Potrivit pentru asta:

• Multicooker sau boiler dublu;
• Mantovarka (mantyshnitsa).

Amintiți-vă regulile de bază:

• Baza trebuie întinsă subțire, așa că trebuie să folosiți două tipuri de făină sau 1 grad superior;
• Dacă se iau 2 tipuri de făină, atunci trebuie respectată proporția 1:2. Această textură a aluatului nu se va dezintegra în timpul modelării;
• De regulă, baza se face cu apă, dar uneori poți găsi rețete în care se face cu chefir sau lapte;
• Asigurați-vă că frământați baza timp de 20 de minute. Consistența trebuie acoperită cu un prosop. Între timp, puteți începe să umpleți.

Reteta clasica de aluat manti

Rețeta clasică, de regulă, nu include ouă.

Pentru a pregăti aluatul, vom avea nevoie de:

1. făină - 700 gr;
2. Apa - 2 pahare;
3. Sarat la gust.

Manti este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător, oarecum asemănător cu găluștele noastre sau cu khinkaliul georgian. Dar au trăsături deosebite, distinctive: carnea tocată se folosește întotdeauna pentru umplutură, aluatul este întotdeauna azimă (uneori se adaugă un ou) și se gătesc exclusiv la abur.

Pentru a pregăti aluatul pentru manti după rețeta clasică, pregătiți ingredientele necesare.

Cerneți făina de grâu de mai multe ori. Și aceasta este o condiție obligatorie (chiar dacă folosiți făină premium), deoarece, în primul rând, în acest fel se elimină gunoiul și tot ce poate intra în făină, iar în al doilea rând, făina va fi îmbogățită cu oxigen și va avea un efect benefic. asupra calității aluatului și apoi asupra produsului făină în sine.

Faceți o groapă în centrul făinii cernute. Adăugați un ou de găină.

Adăugați sare după gust.

Se toarnă în apă caldă.

Acum urmează o muncă lungă și minuțioasă: încet, amestecând cu o furculiță într-o mișcare circulară de la centru într-o direcție (în sensul acelor de ceasornic sau în direcția opusă - nu contează), prinzând de fiecare dată o mică parte din făină. . Astfel aluatul va deveni moale, fraged, foarte placut la atingere si, cel mai important, nu prea infainat.

Când aluatul devine suficient de dens și devine greu de amestecat cu o furculiță, trebuie să continuați să frământați cu mâinile.

Puțin mai târziu, când s-a dus toată făina, puneți aluatul pe masă și frământați în continuare 10-15 minute, îndoind tot timpul marginile spre centru. Rețeta clasică de aluat manti necesită o frământare lungă și temeinică - cu cât petreceți mai mult timp pregătirii lui, cu atât gustul felului de mâncare va fi mai delicat. Cu fiecare minut aluatul va deveni mai elastic si mai moale.

Este foarte plăcut să lucrezi cu un astfel de aluat; este ascultător și flexibil. Manta se dovedește superbă: aluatul este subțire și moale, reținând perfect nu numai umplutura, ci și sucul rezultat.

Înainte de a începe să faceți manti, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 20 de minute.

Asigurați-vă că îl încercați.

Manti este un fel de mâncare popular printre popoarele din Asia Centrală. Ele diferă de găluștele cu care suntem obișnuiți nu numai prin dimensiune și aspect. Rețeta clasică de aluat manti are și ea propriile caracteristici.

Există un număr mare de variante ale acestui fel de mâncare. Mielul tocat fin este folosit de obicei pentru carnea tocată. Pe lângă carne, aici se adaugă ierburi proaspete, mazăre fiartă, cartofi cruzi, dovleac și alte ingrediente.

Aluatul pentru manti uzbece reale ar trebui să fie azimă și făcut din făină și apă. Vasul trebuie fiert la abur. Dacă nu aveți o oală sub presiune specială, puteți folosi un cazan dublu.

Reteta clasica

Cel mai important lucru din vas este aluatul. Dacă mantia finită își va putea păstra forma depinde de cât de corect este pregătită.

Produse necesare:

• 2 pahare cu apa;
• 1 cană de făină;
• 2 oua de gaina;
• Putina sare.

Procesul de gatire:

1. Important este ca apa in care se va framanta aluatul sa aiba o temperatura optima, adica sa nu fie calda, ci nici rece (aproximativ 28-30 de grade). Pentru a face acest lucru, este mai întâi încălzit la aproximativ 50-60 de grade, după care este răcit la valoarea dorită.
2. Mâncărurile adânci (castron, castron etc.) sunt potrivite pentru frământarea aluatului. În ea se toarnă cantitatea necesară de făină cernută în prealabil, în care se face o adâncitură în formă de pâlnie.
3. Se toarnă sare în pâlnie, ouăle sunt sparte și apa răcită este turnată.
4. Cu mișcări blânde, frământați totul până capătă o consistență omogenă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Framantarea aluatului pentru manti este permisa doar manual. Folosirea diferitelor ustensile de bucătărie nu vă va permite să obțineți consistența dorită a aluatului.
5. După ce aluatul este frământat, trebuie rulat într-o bilă, acoperit cu folie alimentară și lăsat la loc răcoros timp de 15 minute.
6. În acest timp, aluatul va avea timp să se odihnească și va fi gata să pregătească manti delicioase. Mai rămâne doar să înfășurați umplutura și să le gătiți.

Aluat pentru manti fără a adăuga ouă

Mai ales pentru cei care din anumite motive nu pot folosi ouăle, există o rețetă de aluat manti fără ele. Dacă îl gătiți corect conform tuturor regulilor, atunci acest lucru nu se va observa deloc în vasul finit.

Produse necesare:

• 1 cană (250) ml apă;
• 0,5 kg făină;
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. La început, ar trebui să cerneți făina, adăugând un praf de sare.
2. Faceți o gaură în formă de pâlnie în făină și turnați apă în ea. În timpul procesului de frământare, poate fi necesar să adăugați apă suplimentară sau, dimpotrivă, făină.
3. Frământați un aluat gros, rulați-l într-o bilă și înfășurați-l într-un șervețel.
4. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 1,5-2 ore. După care este gata pentru modelarea produselor.

Reteta de foietaj

Se dovedește că poți chiar să faci manti din aluat foietaj. Acest fel de mâncare va fi oarecum diferit de cel clasic, deoarece aluatul va fi crocant.

Produse necesare:

• 0,5 kg făină;
• 1 ou de gaina;
• 200 g unt;
• 2 linguri de vodca;
• 1,5 linguri oțet (9%)%
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. Bate oul, adaugand apa si vodca la el. Cel mai bine este dacă frământarea se face într-un bol emailat.
2. Adăugați sare și oțet de masă în amestecul de ouă, amestecând totul bine.
3. Treptat, adăugând făină în porții mici, frământați aluatul.
4. Framantarea aluatului este permisa doar manual timp de cel putin 5 minute. Cu cât îl frământați mai mult, cu atât produsul finit va fi mai gustos.
5. Rulați aluatul finit într-o bilă și acoperiți cu folie alimentară. Aluatul trebuie să se odihnească la frigider pentru 15-20 de minute.
6. În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să luați untul tăiat bucăți și să-l amestecați cu 100 g de făină. Acest lucru se poate face într-un robot de bucătărie.
7. Întindeți masa rezultată într-un strat, așezând-o între 2 foi de hârtie de pergament. Grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm (nu mai mult).
8. Puneți stratul întins la frigider pentru a permite untului să se întărească complet.
9. Întindeți aluatul pe masă. Grosimea stratului rezultat ar trebui să fie de aproximativ 6 mm.
10. Deasupra puneți un strat de unt și făină. Va ocupa aproximativ jumătate din suprafața stratului inferior.
11. Îndoiți și întindeți aluatul după cum doriți. Această procedură trebuie repetată de 5-6 ori.
12. Puneți aluatul întins la frigider pentru ceva timp (15-30 de minute). După aceea, îl scot și fac manti în stil uzbec.

Aluat într-o mașină de pâine pentru manti în stil uzbec

Pentru cei care vor să economisească timp și să se bucure în același timp de manti delicioase, există o rețetă separată. Cum să faci aluat manti într-o mașină de pâine?

Produse necesare:

• 0,5 kg făină;
• 100-150 ml (jumatate de pahar) apa;
• 2 oua de gaina;
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. Ingredientele se pun în găleata mașinii de pâine în următoarea ordine: făină, sare, ouă, apă.
2. În modul „Aluat”, frământarea se efectuează timp de 20 de minute.
3. Imediat ce aluatul este frământat, îl puteți scoate și face manti folosind orice carne tocată.

Reteta de aluat de kefir

Inițial, mantile au fost pregătite folosind aluat nedospit, care conținea doar apă, făină și sare. Dar, de-a lungul timpului, a apărut un număr mare de variații variate ale preparării sale. Una dintre ele este frământarea cu chefir. Aceste manti se dovedesc a fi tandre. De asemenea, puteți înlocui chefirul cu iaurt sau lapte acru.

Produse necesare:

• 2 căni de chefir (conținutul de grăsime poate fi oricare);
• 3-4 cani de faina (in functie de calitatea acesteia);
• Un praf de sare si bicarbonat de sodiu.

Procesul de gatire:

1. Se adauga sare in faina cernuta.
2. Încălziți ușor chefirul (temperatura nu trebuie să depășească 40 de grade) și adăugați sifon.
3. Făina este adăugată cu grijă în chefir cald în porții mici.
4. Frământați aluat moale, elastic. În acest caz, cantitatea de făină poate diferi ușor de cea menționată în rețetă. Totul depinde de calitatea lui.
5. Pune aluatul într-o pungă și pune-l la frigider pentru 30 de minute.
6. Aluatul este gata de modelat. Folosind diverse umpluturi puteți obține un preparat oriental incredibil de gustos.

Secrete și trucuri pentru pregătirea aluatului pentru manti în uzbec

Pentru ca mantii să fie gustoase și să nu se destrame în timpul gătirii sau servirii, trebuie să urmați câteva reguli în timpul preparării lor:

1. Făina folosită la frământarea aluatului trebuie cernută. Această manipulare îi permite să fie saturat cu oxigen, drept urmare aluatul finit va fi foarte moale.
2. Cantitatile indicate in retete sunt aproximative. Când le folosiți, trebuie să vă concentrați pe calitate și pe condițiile de gătit. Datorita faptului ca faina poate sa difere in procentul de lipiciitate, poate fi nevoie de mai mult sau mai putin decat cantitatea indicata pentru framantare.
3. Aluatul poate fi prea moale după frământare. În acest caz, trebuie păstrat la rece mai mult timp (1 oră în loc de 15 minute).
4. Dacă aluatul, dimpotrivă, se dovedește a fi prea dur, atunci uleiul vegetal, care se adaugă la el, va ajuta la corectarea situației.
5. Aluatul framantat in apa clocotita se dovedeste a fi mai flexibil la modelare.
6. Ouăle și laptele vor ajuta la ca aluatul să fie elastic. Astfel de manti nu se vor rupe niciodată în timpul procesului de gătire.
7. Pentru a întinde aluatul cât mai subțire posibil, trebuie să ungeți suprafața pe care se va face acest lucru cu ulei vegetal.
8. Mantisul clasic uzbec este preparat cu miel. Dar, deoarece nu este întotdeauna posibil să găsiți o astfel de carne aici, aceasta poate fi înlocuită cu carne de vită de înaltă calitate. Numai în acest caz, nu trebuie să-l tăiați, ci să faceți carne tocată din ea într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se datorează faptului că în 30-40 de minute, adică cât timp sunt gătite mantii, carnea de vită pur și simplu nu va avea timp să se gătească și se va dovedi prea tare.
9. Cantitatea de ceapă din carnea tocată trebuie să fie egală cu cantitatea de carne. În acest caz, trebuie tocat mărunt. Acesta este singurul mod în care preparatul finit va deveni suculent.
10. Pentru a preveni lipirea mantilor de recipientul în care sunt gătite în timpul gătitului și ruperea lor, înainte de a le așeza pe foaia unei oale sub presiune sau a unui aburit, trebuie unse de jos cu ulei vegetal.

Bună ziua, dragii mei abonați! Astăzi vă voi spune cum să pregătiți aluatul de manti. Sunt sigur că printre cititorii blogului meu se numără mulți adevărați profesioniști culinari. Dar totuși, trebuie să recunoști, uneori chiar și un adevărat maestru poate greși. Acest lucru mi s-a întâmplat des înainte, când am început să gătesc acest fel de mâncare cu carne! Și totul pentru că nu este atât de ușor de preparat. Totul se datorează aluatului, care se rupe adesea în timpul procesului de gătire.

Până nu demult, de fiecare dată când puneam un vas într-un vas cu aburi, mă întrebam chiar dacă se vor rupe de data aceasta sau dacă se vor găti cu succes. Și aproape de fiecare dată când mantia se despărțea, umplutura se fărâmița și toată zeama ei (cel mai delicioasă!) se revarsa. Pare un fel de lucru „al naibii de bulgări” pentru o gospodină neglijentă, în ciuda tuturor eforturilor ei. Este deosebit de enervant când felul de mâncare trebuie servit la o masă festivă la care stau oaspeții.

Dar nu mă voi răsfăța cu o modestie inutilă și nu voi spune că acum felul meu de mâncare iese întotdeauna excelent! În același timp, așa cum eram convins, nu există un secret unic și fiecare ar trebui să găsească ceva diferit încercând diferite opțiuni de gătit. În cazul meu, cheia magică care m-a ajutat să obțin un aluat elastic și durabil au fost următoarele reguli:

În primul rând, masa trebuie frământată lung și bine. În al doilea rând, trebuie lăsat să stea cel puțin o jumătate de oră (și deseori am neglijat această regulă).

Dar poate vei descoperi un alt truc. Și astăzi am pregătit pentru voi o selecție dintr-o mare varietate de rețete. Apropo, toate sunt potrivite nu numai pentru manti, ci și pentru găluște și găluște.

Aluat delicios pentru manti - o reteta clasica de aluat fraged

Să începem cu cea mai comună opțiune de gătit clasică. Este recomandat să folosiți un ou, dar puteți găti fără el, limitându-vă doar la făină, apă și sare. Pregătirea este cât se poate de simplă și accesibilă.

Ingrediente:

• 1 pahar cu apă;
• 500 g faina;
• 1 ou;
• putina sare.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Condiție necesară: înainte de a începe gătitul, asigurați-vă că cernați făina. În acest fel, nu numai că puteți elimina resturile, ci și să evitați formarea de bulgări.

1. Se toarnă făina într-un bol. Faceți un godeu în centru și spargeți un ou în el. Adăugați sare după gust.

2. Începeți să adăugați apă în porții mici în centru și frământați cu o furculiță într-o direcție, încorporând treptat mai multă făină. Nu te grăbi, altfel se vor forma cocoloașe.

3. Când amestecul devine suficient de dens și nu mai este convenabil să lucrați cu furculița, continuați să frământați cu mâinile. Și când toată făina a dispărut, frământați amestecul de pe masă pentru cel puțin 10-15 minute. Îndoiți marginile spre centru tot timpul.

Amintiți-vă: cu cât frământați mai bine și mai mult, cu atât rezultatul va fi mai bun.

4. Înainte de a începe să împachetați umplutura cu carne, aluatul pregătit trebuie lăsat să stea și să se umfle cel puțin 20 de minute. După aceasta, trebuie să-l întindeți (grosimea ar trebui să fie de aproximativ 2 mm) și puteți începe să sculptați mantia.

Daca ai facut totul corect, te poti asigura ca aluatul este moale, fraged si in acelasi timp rezistent. Nu se va rupe în timpul gătirii și va păstra nu numai umplutura, ci și tot sucul care iese din ea.

Puteți pregăti amestecul nu numai cu apă, ci și cu lapte. Apoi, ca rezultat, felul de mâncare se dovedește a fi deosebit de suculent și fraged, motiv pentru care mulți oameni preferă această metodă specială de gătit.

Aluat potrivit pentru manti în uzbec - rețetă video

Selecția rețetelor ar fi incompletă fără a vorbi despre metoda tradițională uzbecă de preparare a aluatului. Dacă în varianta clasică, făina este mai întâi turnată în recipient, apoi se adaugă apă. Aici se face invers: în apă se adaugă făină. Iar amestecul se framanta cu mana inca de la inceput.

Nu vă încurcați de faptul că la sfârșitul frământării aluatul devine „urât” și continuă să se lipească puțin de mâini. Trebuie lăsat să se așeze o vreme, apoi va deveni mai elastic.

Aluat choux subțire pentru manti în apă clocotită cu un ou care nu se sparge

În această rețetă trebuie să folosiți apă fierbinte, nu temperatura obișnuită a camerei. Acesta, precum și uleiul vegetal printre ingrediente, este unul dintre „trucurile” elasticității și rezistenței preparatului finit.

Produse necesare:

• 1 kg făină;
• 2 pahare de apă fierbinte, fiartă;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura. l. sare.

Etape de gătit cu fotografii:

1. Se toarnă făina într-un bol de mixare și se face un godeu în el.

2. Adăugați sare și ulei vegetal în apa fierbinte, amestecați.

3. Începeți să turnați treptat apă în locaș. Bateți acolo 2 ouă în timp ce frământați. Amesteca totul cu o lingura si apoi cu mainile.

Inainte de modelare se lasa aluatul sa se odihneasca 30 de minute pentru ca sa se umfle si glutenul din el sa se separe. După aceasta, puteți începe să rulați și să împachetați umplutura.

Cum să faci aluat manti fără ouă cu ulei vegetal?

În această variantă, preparatul cu carne va fi slab, ușor, dar nu mai puțin gustos. Manta va fi subțire, suculentă și cu siguranță va mulțumi gospodăria dvs. Puteți folosi orice umplutură - gătiți cu carne sau faceți legume cu dovleac.

Pregătește-te pentru rețetă:

• 500 g faina;
• 0,5 linguriță. sare;
• 300 ml apă;
• 3 linguri. l. ulei vegetal.

Cum se face:

1. Se toarnă făina cernută într-un bol și se adaugă sare în ea, se amestecă.

2. Turnați treptat apă fierbinte într-un bol, amestecând. Adăugați ulei vegetal acolo. Frământați mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Acest lucru va dura 5-7 minute.

3. Se pune chifla formată din masă într-o pungă sau folie alimentară și se lasă la fiert 20-30 de minute la temperatura camerei. Acest lucru va permite tuturor componentelor să comunice între ele. Masa se va umfla, deveni elastică și ușor de lucrat. Iar la rulare, puteți folosi o cantitate minimă de făină.

Aluat pentru manti suculent în apă minerală - cea mai bună rețetă

Toată lumea cunoaște beneficiile pentru sănătate ale apei minerale. Atunci de ce să nu ne îmbogățim preparatul cu acest beneficiu? În plus, va da o aromă neobișnuită - și poate deveni metoda ta preferată de gătit.

Pentru a pregăti, luați:

• 1 pahar de apă minerală spumante;
• 500-650 g de făină (cât va lua aluat);
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță. Sahara.

Proces de gătit cu fotografii:

1. Bate oul cu telul. Adăugați sare, zahăr, amestecați. Acolo se toarnă ulei vegetal.

2. Se toarnă apă minerală și se amestecă.

3. Adăugați făina în părți, amestecând constant. Mai întâi amestecați cu o lingură, apoi puneți amestecul pe masă și continuați să frământați cu mâinile. Stropiți masa cu făină înainte de a o întinde.

Acest aluat în apă minerală carbogazoasă poate fi folosit pentru a face manti și găluște, precum și găluște. Este moale, elastic și funcționează excelent.

Pregătim aluat pentru manti și găluște într-un aparat de făcut pâine acasă

Dacă nu aveți timp pentru frământat lung manual, folosiți o mașină de făcut pâine. Ea va face toată munca principală pentru tine și tot ce trebuie să faci este să frământați ușor cu mâinile.

Ingrediente:

• 4-4,5 căni de făină;
• 1 lingura. l. sare;
• 1,5 pahare cu apă;
• 1 ou de gaina;
• 2-3 linguri. ulei vegetal.

Cum să gătească

1. Adăugați zahăr și sare în apă, amestecați până se dizolvă. Se adauga faina, se amesteca putin.

2. Puneți amestecul în mașina de pâine, turnați ulei vegetal și porniți unitatea. Alternativ, puteți folosi un robot de bucătărie pentru aceasta. Cu toate acestea, este conceput pentru frământarea aluatului lichid și este posibil să nu se descurce bine cu aluatul tare.

3. După ce amestecul a fost frământat în mașina de pâine până la omogenizare, îndepărtați-l. Asigurați-vă că frământați puțin cu mâinile la sfârșit. După aceasta, acoperiți aluatul cu un bol și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute. Pe măsură ce începeți să înfășurați umplutura, veți vedea că este moale și elastică. Și este o plăcere să sculptezi din ea!

Produse necesare:

• 1,5 căni (300 ml) chefir;
• 450 g faina cernuta;
• 1 lingura sare.

Cum se face:

1. Adăugați sare în chefir și amestecați. Este convenabil să folosiți un tel electric cu accesorii înlocuibile pentru aceasta. Se adauga o treime din faina si se amesteca pana se omogenizeaza.

2. Apoi schimbați accesoriul pentru tel cu unul conceput pentru aluat gros. Adăugați treptat restul de făină și amestecați totul bine.

3. Formați o chiflă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o deoparte 30-40 de minute. In acest timp, glutenul din faina se va dispersa, iar aluatul va deveni elastic si elastic. Exact genul de care avem nevoie pentru a sculpta un fel de mâncare cu carne.

Cum să sculptezi manti: 7 cele mai bune metode de sculptare

Și acum, dragi prieteni, este timpul să vă gândiți cum să faceți frumos felul de mâncare finit. Există multe opțiuni pentru a împacheta umplutura. De obicei, luați un aluat în formă de pătrat și lipiți colțurile în el în moduri diferite. Astfel puteți forma un „plic”, „coș”, „geantă”. Puteți chiar să faceți manti în formă de trandafir. Pentru a face acest lucru, umplutura este așezată pe o fâșie dreptunghiulară de aluat, care este apoi ciupită și înfășurată în formă de floare.

Încearcă-l și poate că această opțiune va deveni preferata ta. Și încercați și 4 tipuri de umplutură. Astfel poți alege opțiunea care îți place și să o faci rețeta ta semnătură :)

E timpul să ne luăm rămas bun de la voi, dragi cititori! Cu siguranță ești deja dornic să încerci acele metode de gătit despre care nu știai încă.

Sunt sigură că în curând îi vei încânta pe cei dragi și pe oaspeții tăi cu un minunat preparat oriental cu carne suculentă. Și poate că una dintre rețetele oferite va deveni cartea ta de vizită printre prietenii tăi! Între timp, îți voi pregăti o selecție de alte rețete interesante și mici trucuri. Pofta buna si ne revedem!

Manti este un fel de mancare simplu si gustos care se prepara rapid si nu necesita multa experienta culinara. Pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu manti cu adevărat delicioase, trebuie să alegeți numai carne de înaltă calitate și, desigur, să pregătiți aluatul corect. În articol veți găsi sfaturi utile pentru pregătirea bazei pentru manti și ne vom uita, de asemenea, la câteva instrucțiuni pas cu pas.

Manti este un preparat simplu, gustos și bogat în calorii, care ne-a venit din Asia Centrală. Există o mare varietate dintre ele. Manți obișnuiți din carne de porc, vită sau miel, manti din alte cărnuri, cum ar fi capra, și chiar manti dietetice din cartofi. Cu toate acestea, aluatul nu este mai puțin important decât umplutura. Pentru manti ar trebui să fie aspru, strâns și elastic.

Cea mai simplă bază pentru manti poate fi pregătită rapid din ceea ce este în frigider. Cu toate acestea, există o mare varietate de moduri de a pregăti un astfel de aluat - unele dintre ele merg perfect cu una sau alta umplutură, iar unele sunt aproape universale. Indiferent ce preferi, aceste sfaturi te vor ajuta să creezi un aluat delicios:

• Pentru a obține cea mai bună consistență a aluatului, acesta trebuie frământat bine. Cel mai bine este să petreceți aproximativ 20 de minute pentru asta. Aceasta este poate cea mai dificilă parte a preparării aluatului - în afară de aceasta, trebuie doar să amestecați câteva ingrediente simple și să lăsați aluatul să stea.
• Pentru o mai mare elasticitate, alege rețete cu ouă. Un ou este de obicei suficient pentru trei căni de făină.
• Adăugarea de lapte va face aluatul deosebit de fraged.

• Dacă pregătiți o rețetă care folosește ulei vegetal, cel mai bine este să folosiți ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui. Va adauga aluatului o aroma picanta, care va evidentia si mai bine gustul carnii.
• Puteți adăuga turmeric la orice aluat. Acest lucru trebuie făcut de la bun început, amestecând condimentele cu făină uscată și abia apoi adăugând apă, altfel nu se va distribui foarte uniform pe tot aluatul. Turmericul nu adaugă aproape deloc aromă, dar va da aluatului o nuanță aurie frumoasă.
• Adăugați ketchup în aluat dacă doriți ca mantii să capete o nuanță roșiatică.
• După gătire, este extrem de important să lăsați aluatul să se odihnească - timpul poate varia, dar în general ar trebui să dureze aproximativ 15 minute sau mai mult, în funcție de ingredientele alese. Datorită acestui lucru, baza ta pentru manti va fi elastică și le vei putea da o formă frumoasă.
• Pentru baza majorității variațiilor de aluat, nu este nevoie să folosiți apă prea rece. Lăsați-l să stea puțin, astfel încât să fie la temperatura camerei - acest lucru va fi ideal. Excepție este rețeta de aluat choux, care necesită folosirea apei clocotite.

Reteta de aluat clasic pentru manti

Această opțiune pentru manti este folosită cel mai des. Aluatul se dovedește similar cu găluștele - se topește în gură și completează perfect gustul cărnii și al condimentelor. Mai mult, acest aluat poate fi preparat rapid din produsele pe care le ai la frigider. Ai nevoie doar de patru ingrediente:

• 3 căni de făină
• 1 pahar de apă
• 1 ou de gaina
• putina sare

Cum se face aluatul:

1. Amesteca sarea si faina intr-o farfurie adanca.
2. Faceți o fântână în centru. Turnați apă acolo. Sparge oul.
3. Se amestecă totul bine până când amestecul este moale, neted și omogen. Nu permiteți să apară bulgări.
4. La final, aluatul trebuie să se despartă ușor de tavă. Scoate-l și întinde-l într-un strat subțire.
5. Înfășurați aluatul în folie alimentară și așteptați o jumătate de oră. Acum nu mai rămâne decât să facem raze manta.

Reteta de patiserie Choux pentru manti

Aceasta este o altă opțiune posibilă de bază pentru felul tău de mâncare. Aluatul Choux este foarte ușor de preparat. Este asemănător cu aluatul clasic, doar cu adaos de unt. Ca urmare, gustul se dovedește puțin diferit. Acest aluat este potrivit pentru manti aromate și se potrivește bine cu orice umplutură de carne. Acest aluat este, de asemenea, slab și este perfect pentru umplutura de cartofi. Astfel puteți pregăti un fel de mâncare slabă gustoasă și cu conținut scăzut de calorii. Vei avea nevoie:

• Două pahare de făină
• 100 g ulei vegetal
• lingurita sare
• 500 ml apă fierbinte

Aluat Choux realizat din patru ingrediente pas cu pas:

1. Fierbe apa. Se dizolvă sarea în ea, se toarnă uleiul.
2. Se toarnă jumătate din făină în apă. Începeți să bateți amestecul cu un mixer sau să amestecați energic cu un tel. Trebuie să continuați acest lucru până când amestecul este omogen și elastic.
3. Adaugati treptat toata faina ramasa in aluat, amestecand continuu. Drept urmare, aluatul trebuie să fie destul de rigid și flexibil.
4. Scoateți aluatul din bol, înveliți-l în plastic și lăsați timp de o jumătate de oră. După aceasta puteți sculpta manti. Cu toate acestea, aluatul este potrivit și pentru alte feluri de mâncare similare - de exemplu, khinkali, găluște sau găluște.

Același aluat poate fi făcut cu adăugarea de ouă - acestea vor trebui amestecate în masă după ce adăugați prima porție de făină. Daca te hotarasti sa faci aceasta varianta, tine cont de faptul ca amestecul trebuie sa se raceasca usor inainte de a adauga ouale pentru ca albusurile sa nu se coaguleze.

Reteta de aluat manti fara oua si unt

Aluatul se poate face simplu folosind făină și apă. Această opțiune dietetică poate fi ușor inferioară ca gust față de prajitura clasică și choux, dar este potrivită și pentru manti. Pentru a pregăti cel mai simplu aluat, veți avea nevoie de:

• trei pahare de făină
• o jumătate de pahar cu apă
• putina sare

Cum se face aluatul din trei ingrediente:

1. Cerneți toată făina disponibilă într-o farfurie înaltă.
2. Adăugați sare și apă.
3. Framantam aluatul pana obtinem consistenta dorita. Aluatul trebuie să fie destul de strâns și dens.
4. Lăsați aluatul să se odihnească sub folie pentru ceva timp, apoi începeți să faceți manti.

Reteta de aluat manti in apa minerala cu smantana

Aluatul în apă minerală iese mai aerisit, nu se rupe în timpul gătirii și tolerează bine congelarea. Se poate face la fel ca una obișnuită cu apă - din apă minerală, făină și sare. Rețeta va fi mai interesantă dacă adaugi smântână. Acest aluat va fi moale, fraged și elastic. Este potrivit pentru orice umplutură de carne sau cartofi. Pentru acest test, pregătiți:

• 3 căni de făină
• 1 pahar cu apă spumante
• 1 ou
• 100 ml smantana
• Sarat la gust

Cum se prepară aluatul cu apă minerală cu smântână:

1. Rupeți un ou într-o farfurie adâncă. Adăugați acolo sare și smântână. Amestecă totul împreună.
2. Se toarnă apa minerală în masa rezultată.
3. Adăugați treptat făina, amestecând constant aluatul pentru a evita cocoloașele.
4. Aluatul va fi destul de lipicios. Nu vă faceți griji - acoperiți vasul și lăsați aluatul timp de o oră. Când vezi că s-a strâns și a crescut ușor în volum, poți începe să sculptezi manti.

Reteta de aluat manti cu lapte

O altă modalitate este să frământați aluatul cu lapte. Laptele, spre deosebire de apă, va face aluatul mai bogat. Această opțiune este potrivită pentru orice umplutură. Pentru a face aluat cu lapte veți avea nevoie de:

• Trei pahare de făină
• Un pahar de lapte
• Putina sare

Cum se prepară aluatul:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se toarnă sare și două căni de făină în lapte fierbinte. Amesteca totul bine.
3. Masa trebuie să fie groasă, dar moale și lipicioasă. Continuați încet să adăugați făină din a treia ceașcă și amestecați până când un bulgăre de aluat se desprinde ușor din bol.
4. Lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute sau 1 oră. Apoi puteți începe să întindeți aluatul și să creați manti.

Reteta de aluat manti cu chefir

Aluatul de chefir este o altă opțiune de bază populară pentru manti, care este cel mai potrivită pentru umplutura de miel. Gustul acru al acestui aluat completează perfect carnea grasă și se combină armonios cu condimente și condimente. Aveți nevoie de următoarele produse:

• 3 căni de făină
• o jumătate de litru de chefir
• lingurita de sifon
• 2 linguri ulei vegetal
• putina sare

Cum se prepară aluatul pentru manti cu chefir:

1. Se toarnă făina într-o farfurie sau tigaie.
2. Adăugați sare, sifon și ulei.
3. Turnați chefir în aluat - în această rețetă se folosește în loc de apă. Frământați bine aluatul.
4. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat. Acoperiți aluatul finit și lăsați timp de o oră. Acum puteți trece la următoarea etapă.

Gătit manti

După ce ați pregătit aluatul, este timpul să treceți la prepararea mantilor. Pentru a face acest lucru, pregătiți o masă acoperită cu pergament, turnați puțină făină pe ea, astfel încât să se lipească de manti și întindeți aluatul. Trebuie să fie întins cu un sucitor, astfel încât stratul să fie suficient de subțire. Apoi, folosind o matriță specială sau un pahar obișnuit, începeți să decupați cercuri din aluat. Va mai rămâne ceva aluat suplimentar, pe care îl puteți întinde din nou și îl puteți folosi.

Nu faceți aluatul prea gros. Dar, în același timp, nu ar trebui să-l întindeți prea subțire, altfel se poate rupe. Grosimea ideală este de aproximativ 1-2 mm. Când ați decupat suficiente cercuri de aluat, puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc, lăsând marginile libere. Ca umplutură sunt potrivite cartofii, carnea de porc, carnea de vită sau de miel tocată cu ceapă și condimente.

Manti poate fi modelat în diferite moduri și nu este deloc necesar să se obțină forma ideală. Dar, dacă vrei să faci un fel de mâncare tradițional frumos, poți folosi instrucțiunile din imagine.

Manti poate fi fiert pe aragaz sau gătit în cuptor, dar cel mai bine este să le fierbeți la abur - pentru aceasta veți avea nevoie de un boiler dublu sau de un slow cooker. Manti durează 10-15 minute pentru a se prepara. Nu le tine pe foc prea mult timp pentru ca aluatul sa nu se inmoaie.

Video: Cum să gătești manti tradiționale?