Cremă de caș pentru prăjitură. Prajitura delicioasa: retete dovedite. Tort cu sufleu de caș și marmeladă

Din anumite motive, prăjiturile de nisip nu sunt foarte populare aici. Cu toții coacem biscuiți și cupcakes cumva. Ne place să facem ceva din foietaj sau prăjituri cu miere. Insa pregatim aluat de paine scurte exclusiv pentru fursecuri de casa. Dar de ce? La urma urmei, o prăjitură scurtă nu poate ieși mai rău decât un pandișpan pufos sau un foietaj crocant. Mai ales dacă este o prăjitură cu brânză de vaci: cu umplutură de caș sau cu cremă de caș. Așa că ne corectăm de urgență greșeala, alegem o rețetă și învățăm cum să gătim prăjitură și prăjitură cu caș.

Prăjitură cu caș cu bezea

Prajitura foarte gustoasa cu branza de vaci si bezea. Dacă nu știți, bezea este o bezea coptă care este tare și crocantă la exterior și moale și pufoasă la interior. De obicei, bezeaua se prepară ca prăjiturile uscate. Dar tu și cu mine folosim bezea pentru o prăjitură cu brânză de vaci.

Ingrediente:

• 3 gălbenușuri de ou;
• 1 ou;
• 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• 125 de grame de unt;
• 4 linguri zahar;
• 1 cană de făină;
• 1 lingurita praf de copt;
• 2 lingurite suc de lamaie;
• 1 lingurita zahar vanilat;
• 2 linguri de zahăr granulat.

Preparare:

Se toarnă gălbenușurile într-un bol, se adaugă margarina sau untul înmuiat, se adaugă zahărul și se freacă totul până se albește. Acum turnați făina și praful de copt cernute în acest amestec și adăugați două lingurițe de suc de lămâie. Amesteca usor aluatul pana se omogenizeaza. Se pune aluatul in forma si se coace in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade.

Între timp, puneți brânza de vaci într-un bol, spargeți în el un ou întreg, adăugați zahăr vanilat, două linguri de zahăr granulat și frecați totul bine. Apoi, trebuie să răspândim această masă pe crusta de pâine scurtă care a început să se rumenească. Acest lucru ar trebui să se întâmple la aproximativ cincisprezece minute după ce punem tava la cuptor. Așadar, întindeți amestecul de caș pe tort și continuați coacerea prăjiturii pentru încă zece minute. În acest timp, stratul de caș ar trebui să se întărească, iar partea de sus a prăjiturii să devină lucioasă.

Acum trebuie să facem bezea. Pentru a face acest lucru, bateți mai întâi albușurile într-o spumă tare și groasă, apoi adăugați trei linguri de zahăr granulat una câte una și bateți totul într-o masă netedă, omogenă. Când stratul de caș devine lucios, scoateți din nou prăjitura din cuptor și întindeți al treilea strat de proteine. Reduceți temperatura la cuptor la 150 de grade și așteptați ca albușurile să se rumenească. Dacă cuptorul dumneavoastră are funcție de convecție, atunci coaceți albușurile în acest mod.

Lăsați tortul finit să se răcească și apoi scoateți-l din formă. Acest tort cu caș nu necesită decorațiuni suplimentare. Cu toate acestea, îl puteți stropi cu zahăr pudră sau fulgi de ciocolată.

Tort cu sufleu de caș și marmeladă

Ingrediente:

• Făină – 2 pahare parțiale;
• Unt - o jumătate de pachet;
• Ouă - 2 bucăți;
• Zahăr granulat - 3 linguri.

Pentru sufleu:

• Branza de vaci (minim 9% grasime) – 750 grame;
• lapte – 1 jumatate de pahar;
• Crema - jumatate de pahar;
• zahăr granulat - 1 cană;
• Apa – un sfert de pahar;
• gelatină - 20 de grame;
• O jumătate de lămâie;
• Portocale.

Pentru decor:

• marmeladă - 100 de grame;
• Fructe și fructe de pădure proaspete sau conservate.

Preparare:

Se cerne făina de grâu într-un bol și se amestecă cu zahărul granulat. Puneți untul înmuiat în făină și frecați totul cu mâinile până obțineți o masă sfărâmicioasă grosieră. Dupa aceasta adaugam doua oua si framantam un aluat gros, neted, pe care il dam la frigider pentru o ora.

După o oră, porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 180 de grade. Intindem aluatul intr-un strat subtire de-a lungul diametrului formei cu laturi detasabile, asezam acest strat pe fundul formei si trimitem prajitura la cuptor, unde il coacem pana devine maro deschis. Lăsăm prăjitura finită la răcit chiar în formă, iar între timp pregătim sufleul de caș.

Înmuiați gelatina în proporțiile indicate pe pungă. Stoarceți sucul de la portocală și îndepărtați coaja de la lămâie (pe răzătoare fină). Puneți brânza de vaci, smântâna, coaja de lămâie, zahărul într-un bol și turnați suc de portocale și smântână. Mai întâi, măcinați totul într-o masă omogenă, apoi bateți cu un mixer până devine pufos. Se fierbe laptele. Se dizolvă gelatina umflată într-o baie de apă și se amestecă cu laptele fierbinte. Când amestecul s-a răcit ușor, turnați-l în amestecul de caș. Amestecul se pune în al doilea strat în forma cu prăjitura, se nivelează cu grijă și se pune forma la frigider până când sufleul de caș s-a întărit complet (gelificat).

Decorați tortul finit cu marmeladă și fructe proaspete. Pentru a face acest lucru, puneți marmelada într-o cratiță și dizolvați-o până se lichidează într-o baie de apă. Turnați marmeladă lichidă peste stratul superior de brânză de vaci și puneți deasupra fructe de pădure proaspete sau conservate și (sau) fructe.

Tort cu nisip și caș „Africa”

Ingrediente:

• Făină – 2 pahare pline;
• Zahar – 1 pahar incomplet;
• unt - 200 de grame;
• Pastă de tomate - 6 linguri;
• Ouă - 2 bucăți;
• Praf de copt – 1 plic.

Pentru crema:

• Brânză de vaci – 400 de grame;
• Smântână 30% grăsime – 200 grame;
• lapte condensat - 10 linguri;
• Unt - 200 de grame.

Pentru decor:

• 1 baton de ciocolata (100 grame).

Preparare:

Sparge ouăle într-un bol, toarnă tot zahărul și bate amestecul de ou-zahăr până devine alb și pufos. Topiți untul și răciți, apoi turnați-l în vasul cu ouăle bătute. Adaugam pasta de rosii, adaugam praful de copt si cerneam faina. Framantam aluat moale de paine scurte, pe care apoi il dam la frigider pentru o jumatate de ora.

După treizeci de minute, scoateți aluatul și împărțiți-l în cinci părți egale. Rulați fiecare parte într-un strat subțire și coaceți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți fiecare prăjitură nu mai mult de cinci minute. Tăiem prăjiturile cât sunt încă fierbinți, aliniind marginile – garniturile vor fi folosite pentru a stropi tortul. Lăsați prăjiturile la răcit și începeți să pregătiți crema de caș.

Puneți brânza de vaci moale într-o cratiță. Dacă brânza dvs. de vaci este granuloasă, atunci trebuie să o frecați printr-o sită, astfel încât masa să devină omogenă (fără boabe). Turnați smântâna și laptele condensat într-o cratiță cu brânză de vaci și bateți totul folosind un mixer sau blender. Separat, bateți untul înmuiat până devine pufos, apoi adăugați-l în brânza de vaci și amestecați sau bateți din nou la cea mai mică viteză a mixerului. Pune crema la frigider si lasa-o sa se raceasca.

Asamblați tortul, acoperind fiecare strat cu cremă de caș. Ungem și blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu smântână și lăsăm tortul la înmuiat la temperatura camerei. Pentru a decora tortul, topiți un baton de ciocolată într-o baie de apă și turnați ciocolata lichidă pe hârtie de copt, folie alimentară sau un covoraș de silicon. Când ciocolata s-a întărit complet, rupeți-o în bucăți mari de formă arbitrară. Măcinați resturile de la prăjituri în firimituri.

Decoram prajitura inmuiata in crema. Stropiți părțile laterale cu firimituri de nisip și întindeți partea de sus a tortului cu bucăți plate de ciocolată, imitând pământul crăpat din deșert sau modelul de pe pielea unei girafe. Este exact așa cum vă place! Superba prăjitură de nisip „Africa” cu cremă de caș este gata!

Așa poți face prăjitură cu brânză de vaci sau caș. Combinația de aluat sfărâmicios și brânză de vaci dulce-acrișoară ușor umedă va fi apreciată de mulți. Gatiti cu placere si pofta buna!

Discuție 0

Materiale similare

O zi buna. Toamna - începutul iernii este o perioadă aglomerată pentru mine, plină de sărbători. Este din nou ziua mea de naștere și încă un tort pentru cei dragi. Am scris deja o rețetă de tort pentru socrul meu, „Prăjitură cu miere de caramel și cremă de portocale”, „Tiramisu” pentru nepoata mea și o prăjitură „Colibri” pentru bunica. Și acum este ziua de naștere a iubitei mele soacre. I-am copt o prăjitură din căpșunile ei preferate. Acum, desigur, nu este sezonul, în rețetă
Se folosesc fructe de pădure congelate, dar acest lucru nu înrăutățește tortul. Prajitura se dovedeste frageda, deloc stricatoare, cu acru de fructe de padure. Tort pandișpan de șifon aerisit cu un strat de ciocolată albă, mousse de căpșuni, coulis de căpșuni sub cea mai delicată „Înghețată”. Iată un tort în tonuri de roz și bej.

Pregătesc orice prăjitură în 2 zile. Prima zi este straturile de tort, a doua este umplerea tortului și asamblarea lui.
1. Prajituri
În tort folosesc un pandișpan de șifon aerisit, am scris deja o rețetă pentru acest pandișpan, așa că dau aici un link către el.
Acesta este genul de pandișpan pufos pe care ar trebui să-l obțineți.

2. Cremă
Îmi place foarte mult „înghețata” și o folosesc în prăjituri. Stabil, își păstrează forma, are gust de înghețată topită.

Într-o cratiță mică, amestecați oul, zahărul, smântâna, vanilina și făina.

Fierbeți amestecul până când se îngroașă.

Scoateți din baie și lăsați să se răcească complet.
Într-un castron, bate untul până devine pufos. Adăugați partea de cremă răcită din cremă în unt, câte o lingură și bateți.

Rezultatul va fi o cremă destul de pufoasă; poate părea puțin curgătoare, dar dacă stă la frigider aproximativ o oră, se va stabiliza și devine mai densă.

3. Coulis de căpșuni
Pentru coolies se pot folosi fructe de padure proaspete, nu in sezon, ca acum, congelate.
Se toarnă gelatină cu apă într-un raport de 1:6, adică 10 g. gelatină/60 gr. apă. Se lasa 30 de minute pentru ca gelatina sa se umfle.

Folosind un blender, se pasează fructele de pădure.

Adăugați gelatina pregătită și amestecați totul.

Adăugați amestecul fiert la restul piureului (când sunt gătite, fructele de pădure își pierd din savoare, așa că pun la fiert doar o parte din piure)

Bateți smântâna și zahărul pudră într-o spumă puternică.

Faceți piure de căpșuni congelate cu un blender. Adăugați zahăr.

Adăugați gelatina dizolvată pregătită și amestecați totul. Si apoi adaugam cu grija frisca, amestecam cu o spatula sau o lingura.

5. Mousse de ciocolată albă.
Pregătiți gelatina ca pentru coulis și mousse de căpșuni.
Topiți ciocolata albă într-o baie de apă. Adăugați gelatina dizolvată.

6. Asamblarea tortului
Căptușim pereții inelului cu peliculă. Punem primul strat de tort, apoi “Inghetata”.

Din nou timp de 30 de minute la rece.
O scoatem si umplem cu mousse alba, iese mai densa decat capsuna.

Acoperiți blatul cu ultimul strat de tort. Tortul este gata. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider peste noapte.

A doua zi, scoatem inelul și folia, iar acesta este tortul pe care îl obțineți.

Decoreaza dupa bunul plac. L-am imbracat cu crema nuantata in roz.

Am făcut pete de ciocolată albă, capace de cremă și am pus bucăți de ciocolată. Magazinul vinde flori de vafe, eu le pun in centru. Iată un tort pentru soacra mea.

Și aceasta este o tăietură, de data aceasta nu am uitat să fac o fotografie.

Multumesc mult celor care au citit reteta pana la sfarsit. Reteta s-a dovedit a fi lunga, dar prajitura nu dureaza atat de mult sa se pregateasca pe cat pare. Indic ora fara sa tin cont de prepararea pandispansului, doar de pregatirea umpluturii si montajul prajiturii. Poftă bună.

Timp de gătit: PT03H00M 3 ore

Cost aproximativ pe porție: 150 de ruble.