Acasă » Fructe și fructe de pădure » Varză murată înăbușită: rețete. Varză înăbușită cu carne Este posibil să tocăniți varză murată cu carne

Varză murată înăbușită: rețete. Varză înăbușită cu carne Este posibil să tocăniți varză murată cu carne

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Varză murată înăbușită cu carne, o rețetă cu o fotografie a preparatului pe care o veți vedea astăzi, completează perfect preparatele din carne, în special cele preparate din carne de porc grasă. Nu degeaba, în multe bucătării naționale ale țărilor europene, preparate cu varză murată înăbușită sunt servite împreună cu cârnați, slănină și cotlet. S-a observat că cu această combinație este mai ușor pentru stomac să digere alimente grele din carne și nici măcar o porție mare de carne cu varză murată nu te va lăsa să te simți greoi după masă. La rândul său, grăsimea neutralizează acidul, iar varza are un gust mai moale, rămânând în același timp picant și bogat. Ei bine, în plus, varza murată cu carne este foarte gustoasă, satisfăcătoare și casnică.
Pentru a prepara varza murata inabusita cu carne, veti avea nevoie de carne de porc grasa, de preferat ceafa sau carnea din spate. Puteți să luați tăietura și să o amestecați cu carne mai slabă. Varza se tocă la foc mic și după gătire trebuie să stea. Ca orice fel de mâncare de varză înăbușită, devine mai gustoasă după câteva ore. Apropo, nu este necesar să serviți varza murată cu carne fierbinte. Odată răcit, devine o gustare uimitoare pe care bărbații o vor aprecia.

Ingrediente:
- varza acra (varza murata) – 4-5 pumni;
- carne de porc grasa sau moderat grasa – 300-400 g;
- untură sau untură – 70-80 g;
- ceapa – 2 buc;
- morcovi – 1 mic;
- apa – 1 pahar;
- sos de rosii - 3-4 linguri. l;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat – 3-4 vârfuri (după gust);
- zahăr – 1-2 vârfuri (dacă este necesar).

Reteta cu poze pas cu pas:

Tăiem o bucată de carne de porc grasă în bucăți de mărimea unei mușcături, încercând să ne asigurăm că fiecare conține grăsime și carne. Tăiați slănină sau untură proaspătă în cuburi mici sau felii și puneți-le într-o tigaie fierbinte. Topiți grăsimea la foc mic și îndepărtați trosniturile.

Se pune carnea de porc în grăsimea fierbinte și se prăjește la foc mediu până când carnea se deschide la culoare și apare o crustă maro deschis. Nu folosim căldură mare pentru a evita supraîncălzirea grăsimii - poate dezvolta un gust neplăcut de ars, de care nu veți putea scăpa.

În timp ce carnea este prăjită, tăiați morcovii în fâșii subțiri (sau în felii sau cuburi). Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau cubulețe.

Adăugați ceapa în carne și continuați să prăjiți. Ceapa trebuie adusă la transparență, iar carnea să fie rumenită.

Se toarnă jumătate de pahar de apă, se adaugă puțină sare și se fierbe carnea timp de 15-20 de minute sub capac, până când este pe jumătate fiartă.

Măriți căldura și evaporați apa rămasă. Adăugați morcovi la carne și ceapă. Amestecați, prăjiți morcovii până se înmoaie, înmuiându-i în grăsime.

Se stoarce varza din zeama si se pune sub jet de apa rece. Strângeți sau lăsați într-o strecurătoare. Daca varza nu este foarte acra sau iti place ca gustul varzei inabusite sa fie ascutit si bogat, nu este nevoie sa o clati.

Mutați carnea în lateral și transferați varza în tigaie. Încălzește-te pentru câteva minute.

Se amestecă cu carnea și se menține căldura scăzută. Dacă varza nu este suculentă, atunci trebuie să adăugați apă, altfel se poate arde chiar și la foc mic. Se toarnă o jumătate de pahar cu apă, se acoperă ermetic și se lasă să fiarbă 40-45 de minute.

Timpul de gătire pentru varză depinde de modul în care vă place să fie gătită - dacă este puțin densă și crocantă, atunci fierbeți timp de 30-35 de minute și gustați. Dacă este moale, lăsați timp de 40-50 de minute sau mai mult. Când crezi că varza este aproape gata, adaugă. Se sare, se piperează și se fierbe încă 10-15 minute.

Varza finită va fi moale sau crocantă-moale, cu o aromă bogată, acră. Înainte de a-l opri, gustați-l, dacă este foarte tăios, acru, adăugați puțin zahăr - va echilibra gustul și va neutraliza acidul. Opreste focul, lasa varza murata cu carne pe aragaz pentru a se infuza si a capata savoare.

Înainte de servire, încălziți varza murată înăbușită cu carne. Se aseaza pe farfurii si se serveste. Îl poți completa cu pâine de secară sau din cereale integrale, cartofi fierți sau găluște fierbinți. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)

Varza murată înăbușită este considerată una dintre garniturile tradiționale din țara noastră. Are un gust original cu acrișor, se potrivește bine cu orice tip de carne și se prepară ușor. Varza este folosită atât ca garnitură, cât și ca preparat separat de legume. Acesta din urmă este deosebit de plăcut pentru adepții alimentației sănătoase și vegetarieni.

Caracteristici și proprietăți

Varză murată înăbușită poate fi găsită pe masa familiilor din multe țări - rușii, germanii, ucrainenii, cehii și polonezii preferă acest fel de mâncare simplu. Desigur, locuitorii fiecărei țări, și uneori chiar orașe, adaugă niște „poftă” rețetei principale. De exemplu, în Germania se obișnuiește să se combine această garnitură cu cioț de porc la cuptor, iar în Polonia - cu diferite tipuri de carne. Locuitorii din Republica Cehă sunt obișnuiți să pregătească legume cu adaos de prune și diverse condimente, iar în Ucraina o combină bine cu smântână. Merită adăugat că în bucătăria poloneză felul de mâncare se numea bigos, care este, de asemenea, familiar supei rusești.

Varza murată înăbușită, indiferent de metoda de gătit, se dovedește întotdeauna gustoasă și sănătoasă. Abundența de vitamine pe care le conține este de ajutor în special în timpul sezonului de iarnă. În cele din urmă, se gătește rapid și este unul dintre cele mai accesibile produse, așa că oricine are orice nivel de venit își poate permite varză înăbușită.

Merită adăugat că acest fel de mâncare este, de asemenea, cu conținut scăzut de calorii. Dacă luăm soiul său cel mai simplu, constând din varză, ceapă, morcovi, pastă de roșii, ulei vegetal și condimente, atunci valoarea nutritivă a 100 de grame va fi de doar 30,4 kilocalorii. Având în vedere că o porție obișnuită conține puțin peste 200 de grame, conținutul de calorii al prânzului sau al cinei va fi de 65,9 kilocalorii, ceea ce este o cifră foarte mică. Varza conține suficiente fibre - o substanță extrem de utilă care elimină toxinele, deșeurile și alte substanțe inutile din organism.

Dacă consumați în mod regulat această legumă, puteți îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, puteți menține buna funcționare a inimii și puteți elimina depozitele periculoase de pe pereții vaselor de sânge. În cele din urmă, preparatele preparate din acest produs suprimă senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce cu siguranță îi va mulțumi pe cei care țin dietă.

Cu ce merge?

Varza înăbușită se potrivește cu aproape orice: diverse tipuri de carne, cartofi sau ciuperci. Poate fi gătit cu cârnați sau cârnați, iar apoi obțineți o delicatesă tradițională sovietică, familiară multora încă din copilărie. În plus, puteți fierbe varză murată separat, proaspătă separat, apoi amestecați două soiuri din această legumă - se va dovedi unică și extrem de apetisantă.

Când un fel de mâncare este pregătit în timpul Postului Mare, acesta este de obicei fiert în apă și cu o cantitate minimă de condimente. Dacă aveți nevoie de un gust mai strălucitor, mai festiv, atunci puteți experimenta condimente și adăugați diverse sosuri - orice doriți, în funcție de preferințele dvs. de gust și de imaginație.

Experimentele sunt întotdeauna binevenite - varza poate fi tocană cu carne de porc, pui, orez, carne tocată, morcovi și alte legume. În plus, poate fi gătit în bulion de carne, vin, bere sau orice sos exotic. Varianta de Post, potrivită pentru alimentația dietetică, este înăbușită în mod natural, fără exces.

Varza poate fi chiar înăbușită în untură. Carnea este tăiată în dimensiuni mici și încălzită într-o tigaie și este necesar să se obțină „transparență”, apoi se adaugă prăjirea și apoi totul este gătit conform algoritmului obișnuit.

Varza preparată după cea mai simplă rețetă se dovedește a fi destul de neobișnuită - gustul ei este puțin ascuțit și chiar acru, ceea ce este o consecință a murării. Dar dacă o combini cu prăjirea tradițională, constând din morcovi, ceapă și pastă de roșii, atunci situația va fi echilibrată.

Diverse condimente și sosuri completează felul de mâncare și adaugă accente originale.

Rețete populare

Există un număr impresionant de variații în a face varză murată înăbușită. Ele diferă nu numai în funcție de țară și așezările mai mici, ci chiar și de gospodărie - aproape fiecare gospodină are propriile metode.

Clasic

Pentru prepararea tradițională și simplă de varză murată înăbușită într-o cratiță, veți avea nevoie de varză murată, câteva cepe, câțiva morcovi, pastă de roșii, sare și zahăr, condimente, ulei de floarea soarelui și apă clocotită, care poate fi înlocuită cu carne sau bulion de legume dacă se dorește. Varza este stoarsă, tocată dacă este necesar și trimisă într-o tigaie în care uleiul a fost deja încălzit. Se toarnă totul cu bulion, se închide capacul și se pune focul la mediu.

Vasul va rămâne pe aragaz aproximativ 45 de minute, așa că trebuie să monitorizați procesul, iar dacă apa se evaporă, adăugați imediat apă nouă.

Ceapa și morcovul se toacă mărunt (morcovii pot fi răzuiți) și se prăjesc într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc. Acolo se trimit și pastă de roșii și condimente și totul stă împreună pe foc aproximativ 5 minute. Cu 10 minute înainte de terminarea tocănirii varzei, puneți prăjirea terminată în tigaie. Împreună vor trebui să fiarbă aproximativ 10 minute, iar în acest moment trebuie să adăugați și frunza de dafin.

Dacă doriți, puteți să prăjiți puțină făină în ulei și apoi să o adăugați în varză. Se amestecă totul, se face primul test și, la nevoie, sare, piper sau zahăr. Varza va trebui să stea fără capac încă câteva minute, apoi puteți opri focul. Legumele gata sunt așezate pe farfurii, decorate cu ierburi proaspete și servite.

Dacă aveți o rezervă de cârnați în frigider, îi puteți folosi pentru a vă diversifica preparatul cu legume - va fi foarte gustos. Metoda de gătit este similară, dar pentru comoditate puteți fierbe ceapa prăjită, morcovii și pasta de roșii și varza în sine într-un singur recipient. Pentru a face acest lucru, adăugați ulei în tigaie și începeți să prăjiți ceapa. Imediat ce devine aurie, acolo se pune varza. Se amestecă totul și se lasă singur aproximativ 15 minute. Apoi se adauga condimente si pasta de rosii, iar capacul se inchide din nou. Între timp, cârnații se taie în cercuri și se prăjesc într-o altă tigaie până se rumenesc. Cu 5 minute înainte de terminarea tocănirii varzei, acestea sunt trimise la ea și amestecate. La dorință, delicatesa se servește cu piure de cartofi.

Unii oameni preferă să combine varză murată înăbușită cu ciuperci și smântână. Acestea din urmă pot fi orice, dar în mod ideal cele forestiere. În primul rând, ciupercile mărunțite sunt trimise în tigaie, se prăjesc timp de 3 minute, apoi se fierb sub capac aproximativ 5 minute.În etapa următoare, ceapa este trimisă în aceeași tigaie, care se amestecă cu ciupercile. Aproape imediat se duce și varza acolo. Totul este presărat cu condimente și acoperit cu sos de soia. Amestecul este prăjit descoperit timp de câteva minute și apoi acoperit cu smântână. Totul se amestecă din nou și se acoperă cu o tigaie. Vasul va trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Pe măsură ce vă apropiați de sfârșitul gătitului, puteți adăuga ierburi proaspete.

Rețeta de varză cehă arată foarte interesantă. Pentru acest fel de mâncare original vei avea nevoie de varză, mere, prune uscate, unt, ceapă, zahăr și diverse condimente: anason, cuișoare, piper roșu și negru și altele. Prunele trebuie mai întâi spălate și ținute în apă timp de 30 de minute. În acest moment, puteți curăța și toca ceapa și o puteți prăji în unt. Apoi se adaugă varza și zahărul la ceapă, totul se umple cu apă și se fierbe la foc mic.

În următoarea etapă, care are loc după 30 de minute, se adaugă prune uscate în farfurie, iar după alte 20 - mere, care au fost deja tăiate fâșii, precum și condimente după gust.

Varză murată înăbușită cu cartofi este adesea pregătită ca garnitură pentru ceva cu carne.În timpul postului, poate fi consumat și ca fel de mâncare separat. Pentru gătit trebuie să pregătiți varză murată, câțiva cartofi, morcovi și ceapă tradiționali, ulei în care totul va fi prăjit, zahăr, sare și condimente. Cartofii sunt pre-fierți în coajă. Apoi se indeparteaza coaja si se taie legumele in cuburi mici sau fasii de grosime medie. Ceapa și morcovii se curăță de coajă, ceapa se toacă mărunt, iar morcovii se rad.

Uleiul se incinge la foc pana da in clocot, iar acolo se adauga ceapa si morcovul. Se prăjește timp de cinci minute până când ceapa devine maro aurie. Varza murată se spală și se amestecă cu legumele într-o tigaie. Prăjiți totul împreună timp de 10 sau 15 minute. La amestec se adaugă cartofi deja tăiați. Totul se stropește cu condimente și zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.

Puteți adăuga și frunze de dafin în vas împreună cu cartofi, iar în ultima etapă, când este timpul pentru condimente, adăugați ketchup sau pastă de roșii. Totul este de obicei decorat cu ierburi proaspete.

Unii oameni preferă să tocane varză murată cu roșii și smântână. Totul se întâmplă conform algoritmului obișnuit, cu doar 5 minute înainte de terminarea tocanei, în varză sau cratiță se adaugă smântână.

Varza murată înăbușită germană se prepară, de obicei, cu carne: carne tocată, gulaș, articulații tradiționale de porc sau alte soiuri. Este foarte ușor să adaptezi și să repeți o rețetă străină acasă. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă, veți avea nevoie de varză, carne (orice fel va face, nu contează dacă este carne de porc, vită sau miel), ceapă, pastă de roșii, zahăr, condimente, ulei vegetal și alte ingrediente tradiționale.

Carnea se toaca grosier si se prajeste impreuna cu jumatati de rondele de ceapa timp de 10 minute. Apoi se adaugă varza, totul se toarnă cu apă fierbinte, se amestecă și se fierbe timp de o oră. În acest caz, în loc de apă, bulionul, de exemplu, carnea, va funcționa bine. Apoi se adaugă pasta de roșii și orice altceva, se amestecă și se fierbe timp de o jumătate de oră.

Dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare cu adevărat german, atunci trebuie să faceți următoarele: cumpărați varză murată fără morcovi, bacon, ulei de măsline sau vegetal, 2 cepe, un măr, chimen și boabe de ienupăr. Varza este eliberată de saramură și, dacă este necesar, spălată. Slănina se taie fâșii, ceapa în jumătate de rondele, iar ambele ingrediente sunt trimise într-o tigaie în care fierbe deja uleiul. Produsele sunt prăjite până când apare o culoare delicată „caramel”. Varza se combină cu condimente și se amestecă. Stă pe foc aproximativ 10 minute, apoi poți umple totul cu apă. Stingerea continuă timp de 15 minute. In sfarsit, la sfarsit vine vremea bucatilor de mere si fructe de padure, cu care baconul si varza se vor fierbe 10 minute. Această garnitură este completată cu cârnați tradiționali.

Există o altă rețetă neobișnuită pentru varză germană. In primul rand se achizitioneaza varza murata cu merisoare, grasime de miel sau porc, ceapa albastra, suc de mere proaspat stors, prune albastre sau cirese, fructe de ienupar, un mar mic si condimente. Din punct de vedere al timpului, va dura aproximativ o oră pentru a pregăti un fel de mâncare aparent de mare amploare. Se pune grăsimea în care se pun varza și ceapa. Prunele se curăță de coajă, apoi se îndepărtează semințele, iar fructele se frec pe o sită. Mărul trebuie să fie ras. În recipientul de pe aragaz se adaugă și fructele preparate. Împreună vor trebui să se prăjească timp de 10 minute, după care se va turna sucul de mere. Tocănirea continuă până când varza devine mediu moale - va trebui să o determinați după gust.

Iubitorii de carne se vor bucura și de legumele gătite cu pui. Această delicatesă este ușor de preparat, iar toate ingredientele sale sunt foarte accesibile. Compoziția preparatului este standard, singurele inovații sunt fileul de pui și usturoiul. Peliculele și pielea sunt îndepărtate de pe pasăre, apoi bucata se clătește sub apă și se usucă cu un șervețel. Apoi fileul se taie în bucăți mici și se prăjește în ulei.

Usturoiul se adauga cu 5 minute inainte de terminarea tocanei. Mai întâi trebuie să o toci foarte fin sau să o treci printr-o presă.

Legumele se prepară și cu carne de porc. Compoziția, pe lângă ingredientele obișnuite, include usturoi, carne de porc și foi de dafin. După tratarea varzei pentru a îndepărta sarea, carnea se taie cubulețe sau fâșii mici. Uleiul se încălzește într-o cratiță, acolo se pun carne de porc și mirodenii, iar toate acestea se fierb aproximativ 20 de minute sub capac.

Apoi se adaugă ceapa în amestec - de data aceasta se taie cubulețe, iar alte 15 minute au loc tratament termic. În cele din urmă, varza este încărcată în recipient și umplută cu pastă de tomate. Adăugați condimentele, dafinul, zahărul și lăsați deoparte 30 de minute. După aceasta, nu mai rămâne decât să adăugați pătrunjel și mărar proaspăt, usturoi și după 10 minute chemați pe toți la masă.

Ar trebui să vorbim și despre felul de mâncare tradițional polonez numit bigos, care constă din varză murată înăbușită și carne. Conform regulilor, trebuie să-l gătiți timp de trei zile întregi și să fierbeți ingredientele zilnic timp de 1,5 ore - aceasta este singura modalitate de a obține un gust și un miros de neuitat. Carnea de porc este aleasă în mod tradițional pentru bigos, deși puteți experimenta și alte tipuri de carne, precum și afumaturi. Apoi veți avea nevoie de grăsime topită pentru prăjit, ceapă, câteva linguri de orez, varză murată, smântână, usturoi, mărar proaspăt și pătrunjel și, bineînțeles, o varietate de condimente.

Carnea de porc va trebui procesată într-o mașină de tocat carne pentru a o face moale. Lucrările preliminare se efectuează și cu orez - este curățat de resturi și boabe stricate, spălat sub apă și strecurat. Ceapa se curăță de coajă, apoi se taie în bucăți mici și se prăjește împreună cu orezul până când acesta din urmă devine maro auriu. După aceea, totul se umple cu apă sau bulion de carne, se acoperă cu un capac și se lasă la fiert până la fiert complet.

Următorul pas este să amestecați orezul acum răcit cu carnea tocată, ouă și condimente, cum ar fi piper negru și coriandru. În acest moment, o altă ceapă, tocată și ea mărunt, se prăjește în grăsime, se amestecă cu varză murată, se stropește cu condimente și se dă la foc. Chiftele se formează din carne și orez și se pun în varză - trebuie să fie înăbușite la cuptor. Bilele trebuie răsturnate periodic, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece se pot destrăma.

Când vasul este gata, se completează cu smântână și usturoi, se trece printr-o presă și se amestecă cu sare. Se recomanda servirea calda si presarata cu ierburi proaspete.

Într-un aragaz lent

Astăzi, când majoritatea oamenilor trebuie să economisească timp, rețetele concepute pentru un multicooker devin relevante. Există una pentru varză murată înăbușită. Pentru creativitatea culinară, trebuie să pregătiți varză, file de pui, cârnați afumat, pastă de tomate și/sau roșii, ceapă, apă și ulei vegetal.

Fileul este prelucrat corespunzător: spălat, uscat și tăiat în bucăți. Se prepară și legumele: ceapa se curăță și se taie în jumătate de rondele, iar roșiile bucăți. În multicooker, selectați modul „Coacere”, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa. Apoi se adaugă pui și roșii, iar procesarea continuă. Se adauga apoi varza murata, pasta de rosii, carnatii afumati si se amesteca totul bine. În cele din urmă, trebuie să umpleți amestecul cu apă și să schimbați modul în „Pilaf”. Timpul este setat la 1,5 ore, iar după perioada specificată preparatul poate fi servit.

Puteți găti acest fel de mâncare în alte moduri, de exemplu, „Tocană” (durează doar 40 de minute) sau „Hrișcă”.

Singura regulă care trebuie respectată întotdeauna este să adăugați periodic apă pentru ca legumele să nu fie prea uscate. De asemenea, merită să rețineți că rețeta de gătit într-un aragaz lent corespunde rețetei de gătit în cuptor.

Un multicooker este o unitate foarte convenabilă în care puteți pregăti rapid mâncăruri familiare și puteți obține rezultate neașteptate. Acest lucru se poate spune și despre varza înăbușită cu cârnați. Pentru a pregăti acest fel de mâncare sovietică cu o notă modernă, veți avea nevoie de varză murată, cârnați (crem, cu brânză sau alții pe gustul bucătarului), ceapă, ulei pentru prăjit, ierburi proaspete (busuioc, mărar, pătrunjel), condimente, zahăr și sare. Prepararea alimentelor va dura aproximativ o oră.

În primul rând, se elimină excesul de aciditate al verzei - se spală sub apă rece. În continuare, cârnații se prăjesc într-o tigaie cu fund gros, de preferință fontă, până se rumenesc ușor. După aceea intră în aragazul lent împreună cu varza. Ceapa se curata de coaja, se taie cubulete mici si se pune tot in interiorul aparatului. Aparatul este pornit în modul „Coacere” timp de 20 de minute. După timpul alocat, deschideți ușor capacul, turnați sare și condimentele înăuntru, amestecați totul și continuați să gătiți în modul „Tocană”. Ultima fază ar trebui să dureze și 20 de minute. La final, după oprirea multicooker-ului, vasul se stropește cu mărar, pătrunjel și busuioc și se servește.

In cuptor

Dacă nu aveți un multicooker, dar doriți să gătiți varză murată înăbușită într-un mod diferit, puteți folosi cuptorul. În ea, delicatesa se dovedește a fi mai puțin calorică, trebuie să depuneți mai puțin efort, dar obțineți același rezultat de înaltă calitate. La cuptor, varza trebuie gătită într-un recipient de lut sau ceramică care are laturile înalte.

Ceapa și morcovii pre-curățați și tăiați sunt trimise la fundul recipientului. Apoi, varza, spălată din saramură, se combină cu ele. Totul se amestecă și se completează cu pastă de roșii sau ketchup, o bucată mică de unt (în principiu, uleiul vegetal va face) și condimente. Un adaos picant, de exemplu, ar fi chimenul. La final, totul se umple cu apă, iar legumele nu trebuie să rămână la suprafață, capacul se închide ermetic și se introduce la cuptor.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. După o oră, puteți scoate tratarea terminată și o puteți trata celor dragi.

De-a lungul istoriei lungi a acestui fel de mâncare, gospodinele au acumulat un număr suficient de sfaturi utile pentru a ajuta la prepararea legumelor în cel mai bun mod posibil. Aici sunt câțiva dintre ei:

Înainte de a începe tocănirea, trebuie neapărat să gustați varza murată pentru a determina nivelul de aciditate. Dacă gustul este puternic și este necesară îndepărtarea acidului, atunci legumele vor trebui clătite sub jet de apă rece. Dacă această metodă nu ajută, va trebui să fierbeți legumele în apă plată timp de 10 până la 15 minute. Dacă acidul este acceptabil, atunci pur și simplu aruncați varza într-o strecurătoare pentru a scurge toată saramura.
Dacă produsul a fost fermentat în bucăți mari sau întreg, atunci pentru tocătură se recomandă să-l tăiați în bucăți mai mici, care sunt convenabile de luat cu furculița.
Înainte de gătire, varza murată trebuie stoarsă din sucul ei.
Foarte des, această legumă este fermentată cu fructe de pădure sau legume, de exemplu, morcovi, deci nu este necesar să „dublezi” legumele pentru tocănire. Dacă varza este „curată”, atunci este întotdeauna obișnuit să adăugați câțiva morcovi și ceapă, prăjiți la foc mic timp de 5 minute.

Dacă neglijezi o astfel de procedură precum spălarea varzelor murate din saramură, vasul se poate dovedi a fi prea sărat. Se recomanda adaugarea acestui condiment doar la sfarsitul tocanei.

Varza murată peroxidată poate fi reînviată cu câteva minute petrecute în apă clocotită.
În timpul gătitului, pentru a evita arderea, trebuie să adăugați periodic lichid. Aceasta poate fi fie apă plată, fie suc de roșii. În plus, un efect secundar al acestui lucru va fi o creștere a suculentei legumelor.
Pentru a „echilibra” aciditatea, puteți adăuga puțin zahăr - o lingură.
Sunt încurajate experimentele cu condimente, atât clasice (cuișoare, chimen, ardei roșu), cât și neobișnuite (turmeric, coriandru).
Tocănirea în smântână sau smântână va adăuga tandrețe preparatului.
Dacă „stropiți” varza cu făină, gustul va deveni mai profund, iar vasul va deveni mai gros.
Vasul va necesita fie o tigaie cu pereți groși, fie un ceaun pilaf. În acest fel conținutul nu se va arde, dar va deveni gustos și aromat.

Dacă mirosul de varză în timpul gătitului provoacă emoții neplăcute, se recomandă să puneți o bucată de pâine uscată de secară într-o cratiță sau tigaie. Se pune înăuntru la începutul gătitului și se scoate la sfârșit.

Pentru prăjirea tradițională se alege de obicei pasta de tomate. Totuși, sosul de roșii și chiar ketchup-ul, aproximativ 100 de grame, ar fi un înlocuitor echivalent. De asemenea, corect ar fi să folosiți roșii proaspete sau conservate, să le opăriți, să îndepărtați coaja și să le tăiați cubulețe mici.
Dacă varza este gătită cu carne grasă, atunci adăugarea de chimen ar fi o idee bună.
În niciun caz nu trebuie să gătiți un fel de mâncare într-o tigaie din aluminiu. Acest metal, în mediul acid creat de varză, va începe să producă compuși periculoși pentru sănătate.
Cu cât legumele sunt tăiate mai mari, cu atât pierd mai puține vitamine și nutrienți în timpul procesului de tocănire.
Varza este întotdeauna umplută cu apă, astfel încât să o ascundă.

Vezi mai jos una dintre rețetele pentru a face varză murată înăbușită.

Varza murată nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare minunate din ea, dintre care una o voi demonstra astăzi. Aceasta este varză înăbușită cu carne, în acest caz, porc.

Pentru a preveni acrarea preparatului finit, nu trebuie să folosiți numai varză murată; „diluați-o” cu varză proaspătă. Deci va fi gustos, și acru și totul cu moderație. De obicei, puteți găti varză cu carne într-o tigaie sau într-o cratiță, sau chiar mai bine într-un aragaz lent, este foarte convenabil!

Să începem gătitul: pregătim carne de porc, varză murată, varză proaspătă, morcovi și ceapă, ulei vegetal, condimente preferate, apă, pastă de roșii, sare. Tăiați carnea în cuburi. Într-o cratiță sau o tigaie multicooker, dacă nu pregătiți varză cu carne într-un multicooker, turnați ulei vegetal, adăugați carnea, morcovii (răzătoarea grosieră) și ceapa (jumătăți de rondele).

Prăjiți carnea cu ceapă și morcovi (Program de prăjire) până când carnea își schimbă culoarea. Sărați carnea și legumele, adăugați ierburile și condimentele preferate. Am preferat un amestec de condimente si condimente, poate unora le place chimenul, coriandru, nucsoara, in general, folosesc ce iti place. Se prăjește încă trei minute.

Pe carnea cu ceapa si morcovi se pune un strat de varza murata, nu se amesteca!

Pune varza proaspata (taiata ca borsul) pe un strat de varza murata. Nu amestecați varza, doar lăsați-o să stea într-un strat. Deoarece varza murată durează mai mult pentru preparare decât varza proaspătă, este mai bine să fie într-un strat inferior. Adaugam pasta de rosii si turnam apa fierbinte, in care mai intai diluezi sarea, nu multa, tinand cont de straturile din carne si varza murata.

Gatiti varza cu carne in programul „Tocanita” aproximativ 45 de minute. Aproximativ 15 minute înainte de semnalul multicooker, amestecați varza și gătiți timpul rămas.

Varza murata inabusita cu carne este gata. poate fi servit și servit.

Bucura-te de masa ta!

Tăiați carnea de porc moale în bucăți de dimensiuni medii. Nu tăiem grăsimea, o tăiem astfel încât să fie puțină grăsime în fiecare bucată.

Tăiați două cepe mari în fâșii subțiri sau tăiați-le în cuburi mici.

Se topește untura într-o tigaie și se pune bucăți de carne de porc în grăsimea fierbinte. Se prăjește repede, „sigilând” carnea pe toate părțile. Când apare un fard ușor, turnați o jumătate de pahar de apă, acoperiți și lăsați să fiarbă o jumătate de oră.

La tocănire, apa trebuie să fie complet absorbită sau evaporată, iar carnea să devină mai moale. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați ceapa în tigaie. Se prăjește împreună cu carnea timp de două-trei minute.

Stoarceți varza murată din suc. Adăugați la carne, amestecați. Dacă nu este suficientă grăsime, adăugați mai multe. Amestecând, prăjiți varza împreună cu carnea timp de aproximativ cinci minute până când grăsimea se absoarbe.

Acoperiți tigaia, reduceți focul la mic, făcându-l abia vizibil. La foc mare, varza se va fierbe prea mult sau se va arde. Se fierbe varza murată aproximativ o jumătate de oră, scoțând periodic capacul și amestecând.

Apoi adăugați sos de roșii sau adjika de roșii de casă, turnați puțină apă clocotită (aproximativ o treime dintr-un pahar). Adăugați sare după gust. Se acoperă din nou și se fierbe încă 15-20 de minute. În timpul procesului de tocănire, încercăm, poate că varza va fi acru, apoi puteți adăuga câteva vârfuri de zahăr - va uniformiza gustul. Adăugarea de condimente sau nu este la discreția dvs.; acestea nu sunt necesare în această rețetă.

Puteți servi varză murată înăbușită cu carne imediat după gătire sau lăsați-o să fiarbă. Poftă bună!

Varză murată înăbușită cu carne

Bună ziua, dragi cititori! Din varză murată puteți pregăti mâncăruri foarte sănătoase, gustoase, simple, pe care chiar și un bucătar începător le poate descurca.

Pregătirea acestor feluri de mâncare nu vă va lua mult timp. Un prânz sau o cină atât de rapidă va mulțumi cu siguranță orice gospodină.

Ingredientul principal este varza murată, și o puteți completa cu orice produse vă plac sau orice găsiți în frigider.

Reteta de varza murata inabusita cu carne

Orice carne slabă este potrivită pentru această rețetă - porc, vită, vițel sau coaste de carne. Îl poți găti și cu carne tocată. Incearca-l!

Vei avea nevoie:

500 gr. –
300 gr. – orice carne la alegere
2 buc. – dimensiune medie sau una mare
1 cap mare – ceapa
3 linguri. linguri - pasta de rosii (daca ai rosii fara coaja in suc propriu)
Oricare, boabe de piper, condimente

Cum să gătească:

1. Să începem cu varza murată. În primul rând, trebuie să-l stoarceți bine, iar dacă este foarte sărat și acru, atunci este mai bine să-l clătiți în apă rece și să-l stoarceți din nou.

2. Clătiți carnea, tăiată în porții mici.

3. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în bucăți mici, dați morcovii prin răzătoare.

4. Pentru a pregăti felul de mâncare, avem nevoie de o tigaie adâncă, cu înveliș antiaderent sau cu fund gros, sau de un ceaun pentru ca mâncarea să fie înăbușită și să nu se ardă.

5. Turnați ulei vegetal (de preferință măsline) într-o tigaie, adăugați bucăți de carne, prăjiți aproximativ 10-15 minute.

6. Adăugați ceapa în carne, amestecați, prăjiți 2-3 minute, apoi adăugați morcovii. Se fierb legumele și carnea încă 5-7 minute. Nu uitați să amestecați.

7. Mai ramane sa adaugam varza, pasta de rosii si putina apa curata. Daca varza este foarte acra, o puteti indulci cu o lingurita rasa de zahar. Apoi, frunze de dafin, ienibahar, orice condimente după gustul tău.

8. Se lasa sa fiarba inca 20-30 de minute. Timpul depinde de carne și varză. Gusta-l.

Conținutul caloric al unei astfel de varză murată înăbușită cu carne la 100 g. – aproximativ 114 kcal

Bucura-te de masa ta!

Rețetă video: Varză murată înăbușită într-un aragaz lent

In germana

Rețetă germană de varză murată înăbușită

Acesta este un faimos fel de mâncare bavarez pe care nemții îl pregătesc pentru masa de Crăciun. Varza este foarte moale, cu un gust original, ea fiind adăugate și fructe de măr și ienupăr.

Se servesc cu mâncăruri - cioț de porc, șuncă sau coastă, care se gătesc în bere. Poate fi preparat si cu carnati afumati sau bacon.

Vei avea nevoie:

500 gr. – varză murată
50 gr. - slănină
1 BUC. –
2-3 linguri. linguri - ulei vegetal
1 BUC. – ceapa
3-4 buc. – boabe de ienupăr
Chimen, sare și alte condimente - după gustul tău
100-150 ml. – vin alb sau apă pură

Cum să gătească:

1. Se spală varza (dacă este necesar) și se stoarce.

2. Tăiați untura fâșii, ceapa în jumătate de rondele, aruncați într-o tigaie mare cu ulei clocotit. Se prăjește până când este transparent.

4. În timp ce varza se tocă, tăiați mărul în cuburi, cu 10 minute înainte de a fi gata, aruncați-l în tigaie.

Conținutul caloric de varză murată germană la 100 g. – aproximativ 94 kcal

Bucura-te de masa ta!

Rețetă video: Varză murată înăbușită germană

Cu cartofi

Reteta de varza murata inabusita cu cartofi

Această rețetă nu seamănă deloc cu varza cu care ne place să umplem copiii la grădinițe. În acest caz, veți obține o garnitură delicioasă pentru orice carne sau un simplu preparat slab.

Vei avea nevoie:

500 gr. – varză murată
2-3 buc. –
1 bucată fiecare – morcov mediu și ceapă
Orice ulei vegetal, zahăr, sare, condimente

Cum să gătească:

1. Este mai bine să fierbeți în prealabil cartofii în coajă sau să-i coaceți în folie în cuptor. Când se răcește, se scoate coaja și se taie cubulețe.

2. Se spală și se stoarce varza.

3. Curățați morcovii și ceapa, clătiți și tăiați.

4. Turnați ulei într-o tigaie încălzită, adăugați ceapa, apoi morcovii și prăjiți.

5. Se adauga varza, toate condimentele si putina apa. Vasul va fi gata în 30-40 de minute.

6. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați cartofii și amestecați.

Conținutul caloric de varză murată înăbușită cu cartofi la 100 g. – aproximativ 75 kcal

Bucura-te de masa ta!

Cu cârnați

Varză murată înăbușită cu cârnați

Foarte gustos cu carnati de vitel afumati. Se dovedește foarte aromat și gustos.

Vei avea nevoie:

500 gr. – varză murată
3-4 buc. – cârnați sau cârnați mici
1 BUC. - ceapă
3-4 linguri. linguri - pasta de tomate sau sos
Ulei vegetal, condimente

Cum să gătească:

1. Tăiați cârnații sau cârnații în felii și prăjiți în ulei de măsline într-o tigaie separată (le puteți fierbe).

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Se prăjește într-o tigaie până devine transparent.

3. Spălați varza, stoarceți-o, adăugați-o la ceapă. Apoi, amestecați pasta de roșii, condimentele și puțină apă și lăsați să fiarbă la foc mic până se fierbe (aproximativ 30-40 de minute).

4. Inainte de servire adaugam carnati, amestecam si asezam pe farfurii de servire.

Conținutul caloric al unei astfel de varză murată înăbușită cu cârnați la 100 g. – aproximativ 56 kcal

Poftă bună!

Reteta video: Varza murata cu carnati

Cu Chiken

Varză murată înăbușită cu pui la cuptor

Încercați să gătiți varză murată cu pui în oale la cuptor. Este posibil atat in vase ceramice cat si in sticla securizata. Se dovedește foarte gustos și arată frumos pe masă.

Familia și invitații tăi vor adora această prezentare originală. Dacă nu aveți ustensile potrivite, o puteți utiliza pur și simplu într-o pungă sau într-o pungă de copt.

Vei avea nevoie:

500 gr. - fileu de pui
500 gr. – varză murată
1 bucată fiecare – ceapa si morcovi
2-3 linguri. linguri - pasta de tomate
Orice ulei vegetal, sare și condimente

Cum să gătească:

1. Clătiți carnea, tăiată în porții și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal timp de 2-3 minute, amestecând continuu. În loc de file, puteți lua orice parte din pui, dar este mai bine să le prăjiți și pe acestea.

2. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii.

3. Varza se spala in apa rece si se stoarce bine. Se amestecă cu legume prăjite. Trebuie să adăugați pastă de roșii, toate condimentele și să amestecați.

4. Asezati puiul pe fundul vaselor, varza deasupra si adaugati putina apa sau bulion.

5. Pune vasele la cuptor la 180 de grade pentru o oră. Dacă oalele sunt transparente, atunci întregul proces de tocănire este clar vizibil.

Conținutul caloric al varzei cu pui la 100 g. – aproximativ 58 kcal

Poftă bună!

Reteta video: Varza murata cu pui la cuptor

După rețeta clasică

Rețetă clasică de varză murată înăbușită

Varza murată înăbușită este bună singură, fără a adăuga alte produse. Mai ales dacă l-ai fermentat singur! Este suficient să alegi compoziția potrivită de condimente și ai gata un preparat parfumat, gustos.

Vei avea nevoie:

500 gr. – varză murată
1 bucată fiecare – morcovi și ceapă
3-4 linguri. linguri - pasta de tomate
½ linguriță fiecare - zahăr și hamei suneli (sau un amestec de ierburi provensale)
Orice ulei vegetal, sare - după gustul tău
Frunze de dafin și boabe de piper negru - după gustul tău
100-150 gr. - apă curată

Cum să gătească:

1. Gătitul nu ar putea fi mai ușor. Spălăm varza și o stoarcem.

2. Curățați și tăiați ceapa și morcovii, prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline până se rumenesc. Ai nevoie de o tigaie cu fund gros sau din fontă.

3. Adăugați varza, toate condimentele și pasta de roșii, amestecați, fierbeți până se înmoaie timp de aproximativ 30-40 de minute.

Conținut caloric la 100 g. – aproximativ 17 kcal

Bucura-te de masa ta!

Cu ciuperci

Varză murată înăbușită cu ciuperci

Puteți lua orice ciuperci, proaspete sau congelate. Se potrivesc șampioanele, ciupercile cu miere, chanterelles, ciupercile stridii sau ciupercile porcini. Chiar și ciupercile uscate se potrivesc dacă le aveți. Varza va fi mai aromată.

Vei avea nevoie: