Reteta Olivier de somon. „Olivier” cu somon și castraveți proaspeți. Olivier clasic cu somon

Olivier clasic este cu siguranță o salată foarte gustoasă. Nu degeaba a devenit semnul distinctiv al bucătăriei rusești. Dar chiar și preparatele ideale devin plictisitoare. Anul Nou și Olivier au devenit deja un motiv pentru nenumărate glume și anecdote. Și în plus, ce ar trebui să facă cei care cinstesc postul? La urma urmei, Anul Nou este ajunul marii sărbători a Nașterii Domnului (conform calendarului iulian). Cum pot credincioșii să înlocuiască obișnuita salată Olivier? La urma urmei, exemplul clasic ar trebui să includă carnea - și mai multe tipuri. Există o cale de ieșire atât pentru cei care respectă postul, cât și pentru cei care doresc să experimenteze noi fațete ale gustului într-o salată familiară și acum obișnuită. Îl vom face vegetarian. Dar nu vom elimina doar carnea și ouăle de pe lista de ingrediente. La urma urmei, această salată este festivă și ar trebui să rămână așa. Prin urmare, vom înlocui peștele modest cu somon. În acest articol veți găsi mai multe rețete de modificare

Aceasta salata poate fi facuta strict vegetariana sau nu. În primul caz, trebuie să tăiați ouăle din lista de ingrediente și să asezonați vasul finit cu maioneză specială „Pentru Postul Mare”. În ambele cazuri, somonul va avea nevoie de trei sau patru sute de grame. Este mai bine să luați pește ușor sărat - astfel salata va deveni mai fragedă. Începem să gătim, ca în salata clasică Olivier, prin fierbere cinci cartofi jachete și trei ouă. Vă rugăm să rețineți că morcovii nu sunt incluși. Se racesc cartofii si ouale, se curata de coaja si se taie cubulete. Tăiați ceapa mărunt. Curățați doi castraveți proaspeți și tăiați cubulețe. Punem totul într-un castron adânc de salată. Pentru picant, tăiem și un castravete murat sau murat tare. Adăugați conserva scursă de mazăre verde. Tăiați somonul în bucăți mici. Adăugați mărar tocat și rucola ruptă cu degetele. Se sare și se piperează, se amestecă, se gustă. Olivier cu somon și castraveți proaspeți ar trebui să fie îmbrăcat astfel: adăugați o sută de grame de caviar roșu la smântâna cu conținut scăzut de grăsimi. Amesteca bine. Turnați acest sos peste salată.

„Olivier” exotic

Dintre produsele „de peste mări”, aveți nevoie doar de un avocado - două bucăți. Dar nu vă fie teamă că Olivierul nostru cu somon va avea gust de guacamole mexican. Nu, va rămâne o salată rusească cu o ușoară notă internațională. Tăiați avocado în jumătate, îndepărtați semințele și curățați fructele. Tăiați pulpa în cuburi. În această rețetă, excludem cartofii din lista de ingrediente, dar adăugăm un morcov mare, pe care îl gătim. Separat, gătiți două ouă fierte tari. Acum nu mai rămâne decât să tăiem totul în cuburi, ca avocado. Așadar, am pregătit ouă, morcovi, 170 de grame de somon ușor sărat, doi castraveți murați și doi proaspeți. Acum adăugați un alt borcan de mazăre verde și trei linguri de caviar roșu în salatița. Se amestecă și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Abia dupa aceasta gustam si adaugam sare daca este cazul. Se condimentează cu maioneză, în care tocăm mărunt mararul.

Salată porționată cu creveți

Fierbeți patru cartofi, morcovi și opt ouă de prepeliță în jachete până se înmoaie. Se racesc si se curata de coaja, se taie legumele cubulete. În același mod, toacă trei sute de grame de somon ușor sărat, o ceapă și doi castraveți proaspeți de mărime medie. Adăugați o sută de grame de mazăre verde. Amesteca. Amestecați maioneza (aproximativ două linguri) cu un praf de boia dulce. Adăugați niște coniac de bună calitate în sos. Asezonați Olivier cu somon cu piper după gust. Se toarnă sosul și puțină zeamă de lămâie. Se unge cu ulei marginea unui pahar de coniac. Tasați salata într-un recipient. Să-l punem la frigider. Înainte de servire, răsturnați paharul pe o farfurie. Vom orna frumosul tobogan cu jumătăți de ouă de prepeliță, ouă roșii, creveți fierți și curățați de coajă.

Olivier cu gât de crab

Când bucătarul francez a venit cu un fel de mâncare care, din anumite motive, acum este considerat inițial rus, el a folosit ingrediente atât de rafinate pe care nu orice gospodină le-a văzut în viața ei. Olivierul clasic a constat din carne de cocoș de alun, ceafă de rac, caviar presat... În această rețetă ne vom descurca fără carne de pasăre. Dar vom folosi carne de rac și caviar. Mai întâi, înfășurați doi cartofi și morcovi mici în folie și coaceți la cuptor până când se înmoaie. Se pare că legumele ies mult mai gustoase astfel - vitaminele nu sunt spălate, iar sucul rămâne înăuntru. Racor, curat, tăiat. Se fierb tare o duzină de ouă de prepeliță. Curățăm și de asemenea tăiem. Tăiați în cuburi o sută cincizeci de grame de somon, un castravete proaspăt, opt gât de raci și douăsprezece păstăi de mazăre tânără. Condimentează salata după gust. Se amestecă cu maioneză. Se decorează cu o lingură de caviar roșu. Poate fi așezat într-un tobogan sau ouăle pot fi distribuite pe suprafață.

Cu caviar Tobiko

Borcanele cu acest produs sunt acum disponibile gratuit în supermarketurile mari. Datorită faptului că ouăle din Tobiko vin în culori diferite, cele mai de neimaginat, puteți face salată Olivier cu somon nu doar gustoasă, ci și impresionantă din punct de vedere estetic. Ca și în rețeta anterioară, coacem doi cartofi și un morcov. Dar trebuie tăiate cât mai mici posibil. Tocăm și doi castraveți proaspeți, o sută cincizeci de grame de somon ușor sărat, două crenguțe de mărar, patru linguri de mazăre verde. Se amestecă și se condimentează cu maioneză pentru a forma o masă vâscoasă. Întindeți caviarul Tobiko într-un strat uniform pe folie alimentară. Formăm ceva ca sushi de la Olivier cu somon. Înveliți cu grijă bucățile de salată verde în caviar.

Olivier stratificat

Acest fel de mâncare arată foarte frumos pe masa de sărbători. Ideea de a combina avantajele a două salate: Olivier și Shuba probabil că ți-a venit în minte de mai multe ori. Așadar, fierbeți doi cartofi, un morcov, 2 ouă. Tocăm separat foarte fin în boluri diferite, sau chiar mai bine, trei. Din două sute de grame de somon ușor sărat, tăiați două felii pentru decor. Restul de pește îl tăiem cubulețe, precum și trei pene de ceapă verde. Se amestecă ouăle cu maioneza. Pune inelul pe farfurie. Pune cartofii pe fund. Apoi somon. Se unge cu maioneza si se presara cu ceapa verde. Apoi, adăugați ouăle. Și totul este încununat cu un strat de morcovi. O întindem generos cu maioneză. Pune Olivier cu somon la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți inelul și serviți.

Într-un program TV plin de umor se spunea ceva de genul „Gospodinele noastre transformă orice salată în Olivier”. Toată lumea a râs, dar e ceva în asta...

Iar acum ofer salata Olivier cu somon si castravete proaspat! Compoziția principală a ingredientelor este familiară: cartofi, morcovi, ouă, mazăre, dar în loc de carne și cârnați se folosește somon ușor sărat, iar castravetele nu este sărat sau murat, ci proaspăt. Foarte gustoasa si foarte satioasa! Alegeți maioneză de înaltă calitate cu conținut de grăsime conform GOST; este o idee bună să adăugați puțin suc de lămâie sau, în general, să pregătiți maioneza acasă, deoarece există rețete pe site! Există și rețete despre cum să sărați singur somonul (sau alt pește roșu).

Pregătiți ingredientele conform listei de rețete.

Cartofii și morcovii trebuie gătiți, răciți și curățați în prealabil. Vă sugerez să faceți acest lucru la abur, gustul va beneficia doar de această metodă! De exemplu, într-un aragaz lent - aproximativ o jumătate de oră, în funcție de dimensiunea legumelor.

Se fierb ouale tare (10-11 minute in apa cu sare), apoi se pun in apa rece si apoi se curata de coaja.

Tot ce rămâne este să mărunți toate ingredientele, să asezonezi și să amesteci.

Dar am vrut să stratez salata și să o amestec înainte de servire. Alege orice metodă.

Primul strat este de cartofi, taiati cubulete si unsi cu maioneza.

Al doilea strat este mazărea conservată.

Al treilea strat este morcovii, tăiați aproape în același mod ca și cartofii.

Al patrulea strat sunt ouă tocate, unse cu maioneză.

Al cincilea strat este castraveți proaspeți, tăiați cubulețe.

Scoateți pielea și toate oasele dintr-o bucată de somon proaspăt. Tăiați pulpa în cuburi și puneți deasupra, adică. al șaselea strat.

În salatierele transparente vor fi vizibile elegant culorile alternate: alb, verde, roșu, alb, verde, roșu.

Salata Olivier cu somon si castravete proaspat este gata!

Lasă-l să te mulțumească la masa festivă și... chiar așa - ia notă de opțiune;)

Este greu de imaginat să sărbătorim Anul Nou fără un castron mare de salată cu Olivier pe masă. Cu toate acestea, să mănânci o astfel de salată an de an timp de zeci de ani este foarte plictisitor. Cum să îmbină tradiția și dorința de experimentare? Pregătește „Olivier cu pește roșu”! Peștele roșu - și mai bine, desigur, somonul - va da salatei un gust nobil și o va face și mai festivă. Reteta pentru Olivier cu somon este destul de simplu de facut. Dar există și câteva secrete.

Dacă familiei dumneavoastră nu îi plac castraveții murați sau nu îi mănâncă din cauza problemelor de sănătate, atunci nu ezitați să adăugați castraveți proaspeți în salată în loc de cei acri. Crede-mă, „Olivier cu somon și castraveți proaspeți” se va potrivi foarte bine în meniul de Anul Nou.

Același lucru este valabil și pentru maioneză. Pentru dressing, puteți alege nu numai maioneza bogată în grăsimi, ci și maioneza cu conținut scăzut de calorii. Un alt secret al gospodinei este să amesteci maioneza cu smântână. În acest caz, „nocivitatea” sosului va fi redusă. Adepții foarte principiali ai unei alimentații adecvate pot înlocui maioneza cu acest sos - luați iaurt grecesc, turnați puțin ulei de măsline extravirgin în el. Sare, piper, adauga otet de mere. Condimentam salata de sarbatori cu somon cu acest sos natural.

Ingrediente

• somon ușor sărat 220 g;
• cartofi jachete 2 buc.;
• morcovi fierti 2 buc.;
• mazăre fiartă 4 linguri. l.;
• ou de pui 1 buc.;
• maioneză 2 linguri. l.;
• castraveți murați – 3 buc.;
• ceapa verde si marar dupa gust.

Pregătirea

Pentru Olivier, ai nevoie de o bucată de somon ușor sărat. Puteți sărați singur peștele sau să-l cumpărați gata făcut. Deoarece somonul este tocat mărunt pentru salată, este recomandat să folosiți partea din burtă sau coadă a acestui pește. În ceea ce privește costul, va fi mult mai ieftin decât achiziționarea unei bucăți întregi de somon.

Somonul ușor sărat trebuie tăiat cubulețe mici. Încercați să vă asigurați că toate ingredientele pentru Olivier sunt tăiate în același mod.

Se fierb in prealabil morcovii si cartofii, se curata de coaja si se taie cubulete si se pun impreuna cu somonul intr-un bol.

Mazarea este de obicei folosita pentru a face aceasta salata, conservata dintr-un borcan. Recent, a devenit la modă să folosești mazăre proaspătă congelată pentru salate. Aceste mazăre se păstrează la congelator. Imediat înainte de a pregăti salata, se fierbe mazărea în apă timp de cel mult 10 minute. Acest produs de fasole are o consistență foarte moale și o culoare strălucitoare. Scurgeți mazărea și adăugați-le în bolul cu ingredientele.

Se toaca marunt ouale fierte si se adauga in salata.

Se condimentează Olivierul cu somon cu maioneză, adăugând treptat și amestecând ușor salata cu o lingură pentru a nu sparge cuburile de legume. Ceapa verde, patrunjelul si mararul vor adauga prospetime. Adăugați-le după cum doriți.

Lăsați salata mixtă la macerat timp de 40 de minute, apoi pregătiți prezentarea. Pentru ca salata Olivier cu somon să arate festivă, ar trebui să o serviți pe o farfurie sau o placă frumoasă, și nu într-un castron obișnuit de salată. Așezați inelul în centrul plăcii și umpleți bine forma cu salată.

După îndepărtarea inelului, salata va fi îngrijită și compactă pe tablă. Decorați salata Olivier cu frunze de pătrunjel. Placa poate fi presarata cu seminte de susan.

Cel mai simplu mod de a diversifica și de a face obișnuitul mai suculent, solemn și original este înlocuirea cârnaților sau a cărnii cu pește roșu ușor sărat, iar castraveții murați cu proaspete. În acest mod simplu, rezolvăm două probleme deodată - menținem tradiția și în același timp introducem ceva nou în meniu, satisfăcând pofta de experimentare.

Pregătim „Olivier” cu somon și castraveți proaspeți folosind tehnologia clasică - fierbem mai întâi componentele care necesită tratament termic, tăiem totul în cuburi și amestecăm cu maioneză. Vă recomandăm să faceți singur salata, atunci preparatul va ieși mult mai gustos și mai ieftin!

Ingrediente:

• somon ușor sărat (sau păstrăv) - 250 g;
• cartofi - 300 g (2-3 buc.);
• ouă - 3 buc.;
• morcovi - 150 g (1 mediu);
• castravete proaspăt - 200 g (1 mare);
• mazăre verde - 1 borcan;
• maioneză - după gust;
• sare, piper - după gust.

Rețetă „Olivier” cu somon cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești Olivier cu pește roșu

1. Mai întâi fierbeți tuberculii de cartofi și morcovii spălați în coajă (aproximativ 40 de minute). Verificăm moliciune prin străpungerea legumelor cu un cuțit - dacă lama intră ușor, opriți gătitul. Răciți complet ingredientele și îndepărtați coaja. Tăiați pulpa de legume în cuburi mici.
   
2. Fierbem si ouale in avans (cam 10 minute) si racim. Tocați mărunt.
   
3. Tăiați castraveții proaspeți în același mod.
   
4. Tăiați peștele în cuburi puțin mai mari decât celelalte ingrediente. Dacă este posibil, încercăm să scoatem toate semințele mici.
   
5. Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă tocată mărunt sau ceapă verde pentru un pic picant ușor. Se condimenteaza cu sare/piper si se condimenteaza salata cu maioneza inainte de servire, astfel incat castravetii sa nu-si elibereze sucul inainte.
   
6. Puteți servi Olivier cu somon într-un bol de salată sau îl puteți pune imediat pe farfurii folosind un inel de servire. Puteți decora vasul cu felii subțiri de pește, caviar roșu, ierburi etc.
   

„Olivier” cu somon și castraveți proaspeți este gata! Poftă bună!

Pentru a-ți surprinde oaspeții, familia sau prietenii cu un aperitiv extraordinar, nu trebuie să apelezi la rețete și produse complexe, sofisticate. Haideți să pregătim astăzi Olivier cu somon, pentru că gustul lui nu este mai puțin bogat decât cel al unei salate tradiționale, dar cu siguranță mai exotic! Mai jos veți găsi mai multe rețete pentru această gustare neobișnuită, a cărei compoziție poate fi variată de fiecare dată în funcție de ce ingrediente aveți la îndemână.

Să decidem imediat cu ce fel de pește vom face salata: nu vom avea nevoie de mai mult de 500 g de somon ușor sărat. Îl poți mura singur sau îl poți cumpăra gata făcut în magazin. Condiția principală este ca peștele să fie moale, suculent și nu prea sărat.

Ne amintim că, cu cât bucata cu care întâlnim este mai sărată, cu atât adăugăm mai puțină cantitate în salată și nu adăugăm deloc sare la aperitiv.

Pentru cei care doresc să sară singuri somonul, oferim mai multe rețete.

Deci, cum să prepari salata Olivier după o nouă rețetă neobișnuită?

Olivier cu somon și castraveți proaspeți

Ingrediente

• - 4 lucruri. + -
• — + -
• - 1 BUC. + -
• - 4 lucruri. + -
• — 1 borcan + -
• — 400 g + -
• - 2 buc. + -
• - 1/3 buchet + -
• - 4 linguri. + -
• — 1/3 lingurita. sau după gust + -
• - pe vârful unui cuțit + -

Pregătirea

Pentru început, ca de obicei, ne ocupăm de legume. Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle. Când totul este gata, scurgeți apa și lăsați mâncarea să se răcească în aer. Apoi curățăm totul și tăiem legumele cubulețe mici, iar ouăle din această salată se toacă cu o furculiță sau cu un cuțit.

În primul caz, se vor dovedi aproape invizibile în aperitiv și vor adăuga doar aromă, în al doilea, se vor simți bine. Luăm în considerare acest lucru atunci când alegem o metodă de tăiere.

1. Deschideți mazărea și adăugați lichidul scurs în legume și ouă. Mai intai taiati pestele in felii subtiri, apoi in cuburi.
2. Spălați castraveții, uscați-i cu un prosop și, dacă coaja nu este amăruie, tăiați-i cubulețe. Dacă există un gust neplăcut, este mai bine să îl îndepărtați cu un cuțit pentru a nu strica salata.
3. Se spală ceapa verde, se usucă și se toacă pe o masă sau se folosește foarfece culinare.
4. Se condimentează Olivierul gata cu maioneză, se adaugă puțină sare, se adaugă piper negru și se amestecă bine.

Această salată de lux poate fi servită într-un bol de salată sau imediat împărțită în porții folosind forme speciale - vor face servirea și mai impresionantă.

Decorați Olivier cu felii de somon și crenguțe de ierburi proaspete.

Acest Olivier cu somon și castraveți proaspeți se dovedește incredibil de gustos, apetisant, dar, în același timp, neobișnuit. Castraveții îi dau suculent și se potrivesc bine cu peștele roșu. Serviți salata rece.

Daca vrei sa incerci ceva cu adevarat luxos, iti recomandam sa prepari salata dupa urmatoarea reteta.

Olivier cu somon și caviar roșu

Un aperitiv preparat după această rețetă va surprinde atât oaspeții, cât și membrii gospodăriei!

• Pentru a o pregăti, fierbeți 2 ouă, 3 cartofi și 1 morcov mic. Scurgem totul, il racim si curatam si tocam totul marunt.
• Adăugați somon tăiat cubulețe în bolul de salată - 150-200g.
• Este deosebit de bine să adăugați în această salată cornișori sau, dacă nu aveți, castraveți murați obișnuiți. Deoarece în compoziție există destul de multe ingrediente sărate, adăugăm doar puțin din ele - aproximativ 2-3 linguri. în formă zdrobită.
• Întindem mazăre verde (1 borcan fără lichid), asezonăm salata pregătită cu maioneză, piper și, fără sare, adăugăm ½ borcan de caviar roșu.
• Se amestecă din nou și abia apoi se gustă de sare. Este puțin probabil să fie nevoie.

Această salată va fi bună și cu castraveți proaspeți. Toți iubitorii de rulouri japoneze îl vor aprecia în special, deoarece combinații similare le vor aminti de gustul lor.

Olivier cu somon si avocado

Ei bine, dacă printre invitați sunt vegetarieni sau este post în curte, salata poate fi ușor transformată într-un preparat convenabil și incredibil de gustos pentru toată lumea.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înlocuiți ouăle din compoziție cu avocado. Acest fruct cu un gust blând, satisfăcător are capacitatea de a se adapta la ingredientele din jur, astfel că va fi aproape invizibil în compoziție.

Sarcina noastră principală este doar să alegem fructul potrivit.

Cum să alegi un avocado
Avocado trebuie să fie moale la atingere, dar destul de elastic. O piele prea flexibilă va ascunde cel mai probabil un fruct prea copt - va arăta inestetic într-o salată. Și sub avocado tare, cu siguranță nu este copt și va avea un gust de iarbă.

Pregătiți restul ingredientelor ca de obicei și adăugați avocado la sfârșit. Este mai bine să-l sfărâmăm după ce salata este complet amestecată. Astfel, carnea fragedă nu se va sufoca și își va păstra forma.

• Pentru cantitatea de ingrediente indicata in prima reteta vom avea nevoie de 1 fruct.
• Se poate adăuga mazăre, sau le puteți înlocui cu porumb sau măsline. Adăugați 8-10 dintre ele, tăindu-le cu grijă în cercuri.
• Se condimentează cu maioneză, sau una obișnuită și se răcește bine.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a pregăti o gustare atât de neobișnuită și cu adevărat delicioasă! Încearcă să faci Olivier cu somon, adăugând în compoziție caviar roșu, castraveți sau alte ingrediente și vezi cât de încântați vor fi oaspeții tăi și membrii gospodăriei!