Confitura de ardei dulce si amar. Reteta foto pas cu pas pentru prepararea de ardei gras dulce si dulceata de ardei iute pentru iarna. Dulceata de ardei pentru iarna

Dulceata este făcută dintr-o varietate de lucruri: nuci, păpădie, ramuri de molid și o mulțime de alte produse uimitoare. Dar gătiți acest preparat dulce din ardei iute?!

De fapt, este mai mult un sos care se potrivește bine cu brânză, biscuiți, afumaturi și alte preparate care au nevoie de un condiment picant. Bucătăria italiană este renumită în întreaga lume. Există multe feluri de mâncare originale aici, inclusiv sosuri picante și condimente, iar dulceața de ardei dulci și iute cu vin poate fi considerată una dintre cele mai originale.

Vă rugăm să rețineți că pentru acest fel de mâncare se folosesc ardei iute, nu iute, dar puteți folosi și pe ei, dar apoi pentru 1 kilogram de zahăr luați 1,5 kilograme de ardei gras dulci, și 1-2 bucăți de ardei iute, nu mai! În caz contrar, felul de mâncare va fi atât de picant încât acest picant va copleși restul gustului.

Ingrediente necesare

• Ardei iute (rosu) - 500 de grame.
• Ardei gras dulce (de asemenea rosu) - 1 kg.
• Vin roșu sec - 300 ml.
• zahăr - 1 kg.
• Sare - 2 linguri. linguri.

Procesul de gatire

1. Mai întâi, spălați și îndepărtați semințele și membranele ardeiului gras. Apoi il taiem fasii.
2. Ardeii roșii iute trebuie, de asemenea, spălați și îndepărtați din semințe și membrane. Dar pentru acest lucru este indicat să folosiți mănuși subțiri de cauciuc și un bandaj de tifon pentru a proteja nasul. Puteți curăța ardeii iute sub jet de apă pentru a nu vă irita căile respiratorii. Acest ardei trebuie si tocat marunt.
3. Luați o cratiță mare, turnați tot piperul în ea, adăugați zahăr, sare și turnați vin roșu uscat. Gatiti 1,5 ore la foc mic.
4. Apoi trebuie să scoateți tigaia de pe foc, să răciți puțin conținutul și să o măcinați cu un blender.
5. Puneți din nou tigaia la foc mic și gătiți încă 1,5 ore. Trebuie amestecat din când în când și îndepărtat spuma.
6. Când dulceața se îngroașă, trebuie să o distribuiți în borcane sterilizate și să strângeți capacele cu șuruburi.
7. Acum borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și răcite.
8. Dacă decideți să faceți un lot de dulceață savuroasă pentru depozitare pe termen lung, este mai bine să pasteurizați borcanele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să le fierbi într-o cratiță mare timp de 10 minute. Puneți un prosop de bumbac în partea de jos.

Dulceata finită este servită într-o sosă cu o varietate de preparate din carne și pește și, de asemenea, se întinde pe pâine sau biscuiți pentru a îmbunătăți pofta de mâncare. De asemenea, puteți acoperi rața sau jocul cu ea înainte de a o coace în folie.

http://elladkin.livejournal.com/. Fac acest dulceata de cativa ani incoace, soacra mea este dependenta de el. Este pentru devoratorii de foc, i.e. pentru cei care iubesc cu adevărat ardeiul în mâncare și în viață în general. Puteți, desigur, să reduceți cantitatea de ardei iute, dar nu va fi la fel. Îmi place foarte mult să mănânc cu niște brânză, spălat cu vin. Brânza scoate imediat avantajul, dar combinația de arome este pur și simplu uluitoare. Pot să întind această dulceață pe o bucată de pâine și să o mănânc cu o ceașcă de cafea. La urma urmei, aceasta este dulceață, ceea ce înseamnă că este dulce, dar în același timp picant. Iarna, când este frig, este foarte cald. Poate fi consumat cu carne, pentru iubitorii de dulceață în carne. Încercați-l și poate vă va plăcea și acest dulceață minunat. Să mă ierte autorul rețetei, dar voi prezenta fotografia și rețeta în sine ca fiind originale. În primul rând, nu am nimic de fotografiat și, în al doilea rând, după ce am citit preambulul autorului la rețetă, mi-am dorit imediat să pregătesc acest cu adevărat „nectar al zeilor.” Multe mulțumiri Ella Martino pentru că ne-a împărtășit această rețetă minunată.

Dulceata de ardei iute/Marmellata di peperoncino

A spune că este delicios este un eufemism. Vă recomand cu tărie să încercați acest miracol. Vine din Calabria. S-a răspândit în Italia și au existat o mulțime de rețete. Am făcut deja câteva teste, dar! Aceasta reteta este cea mai buna. Pur și simplu MEGASUPER SUCCES! La ce servește acest dulceață?
La carne. Fiertă, fripturi, untură, carne de porc. Delicios cu orice carne. Nu l-am incercat cu peste, nu stiu!
În general, toată lumea ar trebui să o facă!
Am fotografii foarte amuzante. Avem un adevărat atac de viespe. Pur și simplu au refuzat să plece, au spus „nu” și gata!

Din ingredientele enumerate mai jos s-au obținut aproximativ 3 litri din acest „nectar al zeilor”.

Ingrediente:

1300 g ardei roșu mare
18 ardei rosii iute*
13 mere de talie medie, coapte, ferme
1300 g zahăr
50 ml. otet de vin alb
1 anason stelat
aproximativ 8 mazăre coriandru
3-4 mazăre de ienibahar

*În ceea ce privește picantența, a fost tocmai potrivit pentru mine. Dacă te hotărăști brusc să pui mai puțin, acest lucru poate afecta calitatea și gustul.

1 zi. De seara. Curățați merele și curățați-le de miez și tăiați-le. Curata ardeii obisnuiti, scoate semintele si taie-i. Tăiați ardeiul iute.
Nu contează cum o tăiați. Pune totul într-o cratiță mare convenabilă și adaugă zahăr.
Așa că lăsați-l până la prânz a doua zi.

Ziua 2. Masa a eliberat suc. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Gatiti la foc MIC aproximativ 40 de minute.
Opriți. Folosind un blender, macinați întreaga masă până la omogenizare. Pune foc.
Adăugați anason, ienibahar, coriandru. Și fierbe totul pentru aproximativ 15 minute.Adăugați mușcătura de vin, fierbeți încă cinci minute și opriți. Prinde anason. Lasă până a doua zi dimineață.

Ziua 3. Se fierbe dulceata dimineata si se toarna in borcane sterile. Eu sterilizez mereu borcanele la cuptor cu capace. Desigur, le poți închide în seara celei de-a doua zile, dar multe surse recomandă să-l lași totuși să stea sub această formă.

Ca să nu fie surpriză mai târziu, voi spune că, dacă vrei doar să-l încerci de câteva ori, atunci doza trebuie redusă.

UPD: Referitor la spuma.

NU aveam deloc spuma. Nu știu cu ce se leagă asta. În general, dacă îl aveți, atunci eliminați-l.

Comentariile mele:

Culoarea gemului meu se dovedește a fi puțin mai închisă, probabil depinde de culoarea ardeilor. Consistența este mai omogenă și mai groasă. Dacă ardeiul este foarte dulce, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr, pentru că... va fi plictisitor. Nu am adăugat anason stelat, pentru că... Nu o găsim în timpul zilei cu foc, cel puțin eu nu l-am întâlnit nicăieri, deși tratez condimentele cu foarte multă atenție și cu mare drag. Deși autoarea rețetei se concentrează în mod special pe oțetul de VIN alb, ea l-a adăugat pe cel care era în casă (odinioară chiar balsamic închis). În ceea ce mă privește, acest lucru nu a afectat în mod deosebit gustul, cu excepția, poate, la culoarea produsului final.

Poftă bună!

Știați că puteți face dulceață uimitoare din ardei iute și gras? Această dulceață nu poate fi servită cu ceai; trebuie consumată cu carne sau pe pâine prăjită cu brânză. Varianta mea este medie iute, dacă vă place iute, creșteți cantitatea de ardei iute. Dulceata de ardei in borcan va fi un cadou original de iarna pentru prietenii tai. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți!

Dulceata de ardei pentru iarna

Instrucțiunile de utilizare:

1.Ca sos pentru fripturi, carne de porc, vita si escalope de miel.
2. Pentru feluri de mâncare prăjite din carne de pasăre - curcan, pui și rață.
H. Pentru acoperirea cărnii înainte de coacere: carne de porc fiartă, rață, cioț de porc.
4. Ca aditiv la marinatele la grătar.
5. Pentru brânză la grătar.
6. La o farfurie de brânză pentru brânzeturi moi murate.
7. Pentru crutoane și pâine prăjită.

Această dulceață de ardei nu va merge bine cu peștele sau cu orice fel de mâncare cu usturoi.

cum se face dulceata de mere si ardei

Ingrediente:

• mere verzi, mai bune decât soiul „Simirenko” - 2 buc.,
• ardei roșu dulce - 3 buc.,
• ardei iute - 3 buc.,
• zahăr 70-100 g,
• garoafa,
• anason stelat,
• coriandru,
• ienibahar.

Procesul de gatire:

Merele se decupează și se taie cubulețe. Nu îndepărtați pielea, avem nevoie de pectină pentru a îngroșa dulceața.

Curata ardeii grasi dulci (de preferat rosii) din seminte si taiati fasii longitudinale.

Tăiați ardeiul iute rondele. Purtați mănuși; sucul de ardei iute poate provoca iritații.

Puneți legumele și merele într-o cratiță și amestecați. Adăugați zahăr și lăsați 12 ore pentru a forma zeamă.

Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 40 de minute până când merele și ardeii se înmoaie.

Se bate bine cu un blender până se omogenizează.

Adăugați condimente și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând constant (gemta se poate arde).

Scoateți condimentele (se poate lăsa piper și coriandru) și puneți dulceața în borcane sterile. Dacă intenționați să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp într-un loc cald, puteți adăuga o linguriță de oțet de fructe (oțetul obișnuit nu va funcționa). Înșurubați capacul și depozitați-l într-un loc răcoros.

Nata Komarova a pregătit dulceață pentru carnea de ardei iute, rețetă și fotografie de autor.

Dulceata de ardei este facuta dintr-un amestec de ardei - chili (iute) si ardei gras. Și puteți schimba raportul dintre acești doi ardei pentru a face o dulceață mai fierbinte sau „mai moale”. Zahărul, care face parte din dulceață, stinge amărăciunea și face ca dulceața dulce-acrișă, arzătoare, indispensabilă pentru nuggets, brânză și preparate din carne.

Fiecare gospodină își face propria rețetă de dulceață de ardei și vă prezint una dintre aceste rețete. Este foarte simplu, ceea ce nu se poate spune despre gustul gemului.

Ingrediente:

• Piper -1 kg;
• 750 g – bulgară;
• 250 g – ardei iute iute;
• zahăr - 1 kg;
• Oțet de mere sau suc de lămâie – 50 gr.

Este mai bine să luați ardei gras roșii și cărnosi. La urma urmei, este necesar pentru volum, iar ardeii cu pereți subțiri au o singură coajă. Culoarea, în principiu, nu afectează gustul, dar dacă doriți dulceață roșie, atunci este mai bine să folosiți ardei roșu. Ardeiul galben face dulceata de portocale.

Purtați mănuși când curățați ardeii iute. Este foarte ascuțit și trebuie manevrat cu mare atenție.

Se curăță ardeiul de pe tulpină, semințe și se taie.

Puteți măcina imediat ardeiul într-un blender, sau o faceți mai târziu, când este înăbușit.

Puneți toți ardeii într-o tigaie cu fundul gros, turnați oțet, câteva linguri de apă, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic.

Se amestecă ardeiul din când în când și se fierbe până când se înmoaie.

Acum trebuie să măcinați ardeiul dacă nu ați făcut-o înainte. Este mai bine să măcinați ardeiul printr-o sită. Acest lucru elimină semințele, dacă le-ați ratat din greșeală, și părțile dure ale pielii.

Puneți din nou piureul de ardei în aceeași tigaie cu pereți grosi, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți din nou ardeiul timp de 30-40 de minute la foc foarte mic.

Dulceața de ardei poate fi considerată pe bună dreptate un preparat de iarnă. Daca il rulezi in borcane sterilizate si il pui in camara poate rezista pana la 2 ani fara sa-i schimbe gustul. În orice moment, puteți deschide un borcan cu dulceață picant și le puteți oferi oaspeților o „mâncare de la Bucătar”. Și nimeni nu se poate îndoi că acesta este de la bucătarul unui restaurant de elită.

O altă rețetă minunată pentru a face dulceață de ardei, urmăriți videoclipul:

Judecând după interesul utilizatorilor site-ului față de ceea ce am propus, am ajuns la concluzia că încă mai sunt fani ai picantelor!) Aș vrea să vă ofer un alt condiment foarte interesant - marmeladă dulce-picante sau confituri de ardei. De fapt, se numește marmeladă din cauza consistenței sale dense și nu pentru că aparține deserturilor. Marmelada are un gust foarte picant, dulce, iute si picant. O pregătesc de cinci ani acum. Îl ador cu carne de vită, rață, pate de ficat și brânzeturi picante. Poate fi servit cu kebab sau carne la gratar. Desigur, nu este un gust dobândit, soțul meu l-a privit mult timp, a fost confuz de cantitatea mare de zahăr. Este ca un condiment, dar este dulce! Dar pentru mine, marmelada de ardei iute este grozavă! Mulțumesc cui a venit cu el! Încearcă și tu.

Ingrediente:

• ardei dulce - 6 bucăți.
• ardei iute - 12 bucăți.
• mere dulci și acrișoare - 6 bucăți.
• zahăr - 400 de grame.
• coriandru - 1 lingurita.
• cuișoare - 3 muguri.
• ienibahar - 5 mazăre.

Cum se prepară marmeladă picant sau confituri de ardei:

1. Spălați toate legumele și merele. Tăiați capsula de semințe a merelor; dacă coaja este tare, o puteți decoji și de coaja.

2. Tăiați partițiile albe ale ardeiului dulce și iute și îndepărtați semințele. Este mai bine să lucrezi cu ardei iute cu mănuși!

3. Tăiați toate legumele în bucăți mici arbitrare.

4. Acoperiți totul cu zahăr și lăsați 5-7 ore (sau peste noapte). Zahărul se va dizolva și se va elibera mult suc din mere și ardei.

5. Se pune tigaia pe foc si se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute.Se pasa cu un pistil coriandru, mugurii de cuisoare si ienibaharul si se adauga in tigaia cu confituri.

Măcinați conținutul tigaii cu un blender. Dacă doriți, îl puteți măcina în piure sau lăsați bucăți mici. Se mai fierbe 5-10 minute si se pune fierbinte in borcane uscate. După cum puteți vedea, fără dificultăți!

L-am pus in borcane mici. Este mai convenabil pentru mine atât pentru a mânca, cât și pentru a-l păstra în frigider pentru iarnă, și pentru a fi prezentat familiei și prietenilor. După ce am încercat pentru prima dată confitura mea de ardei iute, aproape toată lumea cere ceva!

Gătesc întotdeauna după această rețetă, nu reduc cantitatea de zahăr și nu adaug sare. Spun asta intenționat pentru că sunt adesea întrebat despre asta. Da, iese destul de dulce și destul de picant, dar foarte gustos!

Sa aveti o experienta culinara placuta!!!

Cu stimă, Nadezhda Yurikova.