Bucătăria spaniolă: feluri principale pe regiune. Bucătăria spaniolă - rețete naționale tradiționale cu fotografii acasă Bucătăria tradițională spaniolă

Nu te vei satura doar cu paella si tortilla de cartofi. Spaniolilor le place să mănânce, iar fiecare regiune a țării are propriile mâncăruri tipice. Iar daca in nordul Spaniei se rasfata cu carne si carnati condimentati, in sud prefera gustarile usoare. Fructe și legume, o selecție uriașă de fructe de mare și ce vin! În ceea ce privește gastronomia, Spania nu este absolut inferioară vecinilor săi - Franța și Italia. Ce mănâncă spaniolii adevărați la prânz și la cină, în afară de faimosul jamon? Centrul de service „Spania în rusă” vorbește special pentru 34travel.

Asturias și Cantabria

În ciuda faptului că Spania este cel mai adesea asociată cu soarele etern, cu marea și cu palmierii, în nordul țării poate ploua chiar mai des decât în ​​Sankt Petersburg, iar iarna este zăpadă adevărată acolo. Prin urmare, când vine iarna, locuitorii din regiunile nordice aleg mâncăruri calde și consistente, cum ar fi, de exemplu, fabada. Acesta este cel mai faimos și poate cel mai hrănitor fel de mâncare din regiunea Asturias. În această regiune se cultivă fasole albă mare, care stă la baza preparatului. Fasolea se fierbe timp de peste o oră în bulion de oase împreună cu bucăți de slănină și mai multe tipuri de cârnați sărați, cum ar fi chorizoȘi morcilla. După un astfel de prânz, poți urca munții și toca lemne de foc, pentru că fabada era pregătită în mod tradițional în satele spaniole. O tocană asemănătoare, dar și cu adaos de varză și coastă, se prepară în Cantabria vecină. De asemenea, dau preferință mâncărurilor bogate în calorii pe bază de fasole și cartofi.

Galiția

Galicia este renumită pentru fructele de mare. Cine nu a auzit de faimosul galic caracatiță? Tentaculele se servesc pe un pat de cartofi fierti, asezonati generos cu boia si ulei de masline. Această caracatiță nici măcar nu trebuie mestecată – se topește în gură. Se lauda si aceasta regiune scoici. Se prajesc cu ceapa, sunca, patrunjel, iar la final se adauga un strop de rachiu. Toate acestea se pun pe fundul chiuvetei, se stropesc cu pesmet și se trimit la cuptor.

Castilia si Leon

Castilia și Leon este considerată cea mai bogată regiune din Spania. Adepții vegetarianismului pot fi chiar șocați de ferestrele restaurantelor locale, deoarece elementul principal al sărbătorii din această regiune este cochinillo asado, sau un purcel tânăr. Se serveste la masa intreg cu capul. Mai întâi, porcul este acoperit cu condimente și grăsime de porc, apoi este copt la cuptor cu cartofi și legume.

La Rioja

La Rioja este chiar regiunea în care se produce jamon de cea mai înaltă calitate și se cultivă soiuri rare de struguri. Condițiile climatologice speciale permit în fiecare an să colecteze recolte bogate pentru gătit vin și cava. La Rioja este renumită și pentru parfumul său tocană de legume, care se bazează pe fasole, sparanghel, cârnați locali și, bineînțeles, jamon.

Castilia-La Mancha

Castilia-La Mancha este, de asemenea, despre legume, plus brânză. varietate manchego este o brânză tare făcută din lapte de oaie. Mai mult, această rasă de oi se găsește exclusiv în această regiune, motiv pentru care brânza are un gust atât de unic. Ei bine, pentru ceva fierbinte - pisto manchego- o tocană de legume care seamănă cu ratatouille franțuzească.

Madrid

Este de remarcat faptul că culturile de mazăre în general joacă un rol major în bucătăria spaniolă. De exemplu, năutul poate fi găsit în aproape fiecare coș de băcănie spaniol. Și în Madrid este și baza celei mai faimoase tocane - cocido madrileño. Se prepară pe baza unui bulion gros de năut cu adaos de morcovi. La servire, se adaugă carne și ingrediente vegetale. De regulă, acesta se dovedește a fi un fel de mâncare mare și sățios pe care madrilenii le place să-l gătească iarna.

Valencia

Deplasându-ne spre sud de-a lungul peninsulei, ne aflăm în Valencia, unde s-a născut cea mai importantă celebritate spaniolă - paella. De fapt, nu orice fel de mâncare cu orez poate fi numit paella, iar spaniolii sunt gata să petreacă mult timp explicând toate diferențele străinilor ignoranți. Paella este un tip de tigaie rotunda in care orezul este gatit intr-un mod special cu o cantitate mica de apa. Ca urmare, vasul trebuie să fie suculent (dar fără bulion) și cu orez ușor ars la bază. Paella tradițională valenciană se face cu iepure, pui, anghinare, fasole și melci.

Andaluzia

Andaluzia ne-a dat supă rece gazpacho. Când trebuie să supraviețuiești la o căldură de 40 de grade în cea mai mare parte a anului, ajungi să obții supe reci atât de simple și în același timp satisfăcătoare. Gazpacho se prepară folosind roșii, ardei roșu, castraveți, pesmet, usturoi și ulei de măsline. Supa are de obicei consistența unui suc gros de roșii. O altă opțiune de prânz rece este supa salmorejo. În esență, este același gazpacho, dar mai sățios. Se serveste cu jumatate de ou si bucatele de jamon.

Bucătăria națională spaniolă sau bucătăria Spaniei este o varietate bogată de feluri de mâncare care variază de la o regiune la alta. Procesele istorice au avut o influență imensă asupra formării bucătăriei acestei țări. De exemplu, datorită vechilor romani, spaniolii au început să cultive câmpuri fertile prin plantarea de plantații de măslini. Apropo, Spania până în prezent deține în mod tradițional liderul în consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor. În plus, descoperirea Americii de către spanioli a adus în această țară următoarele produse: cartofi, roșii, fasole, ardei iute, dovlecel, dovlecel, vanilie și ciocolată. Stăpânirea musulmanilor de șapte secole a avut o influență și asupra bucătăriei tradiționale spaniole, care a diversificat rețetele de preparate prin adăugarea de produse precum migdale, citrice, precum și tot felul de condimente și ierburi.

Când mergi la o cafenea sau un restaurant cu preparate din bucătăria spaniolă în meniu vei găsi așa-numitele Tapas din abundență. Tapas este, după înțelegerea noastră, o gustare. Se prepară pe bază de măsline, nuci, citrice, brânzeturi și fructe de mare. De asemenea, puteți găsi jamon (șuncă de porc curată) ca tapas.

Gustările spaniole pot fi în mod tradițional reci sau calde. Se servesc întotdeauna în porții mici, dar nu lăsați acest lucru să vă păcălească să vă gândiți că după ce savurați tapas vă veți rămâne foame! Gustările spaniole sunt destul de sățioase. Apropo, ca tapas îți poți servi o plăcintă cu umplutură de legume, pește sau carne.

În ceea ce privește prânzul tradițional spaniol, începe cu o salată ușoară de legume, care, de regulă, este asezonată cu ulei de măsline (aceasta, apropo, este una dintre caracteristicile bucătăriei naționale spaniole). După salată vine supa. Poate fi un dressing sau, așa cum se mai numește și caldo, și poate fi și o cremă de supă sau cremă.

Adevărata mândrie națională a spaniolilor este Olla Podrida, care este o supă foarte groasă care amintește mai mult de carnea înăbușită cu legume. Cel mai popular prim fel poate fi numit cu siguranță Gazpacho. Se prepară fără tratament termic, pur și simplu măcinați componentele vegetale într-o masă omogenă. Gazpacho trebuie servit rece, uneori chiar adăugând bucăți de gheață.

Una dintre caracteristicile culinare ale Spaniei este utilizarea destul de răspândită a orezului în gătit. De exemplu, un preparat cunoscut pe baza acestui cereal este paella. Se prepară, așa cum am spus mai devreme, pe bază de orez cu adaos de fructe de mare, pui, ierburi, condimente și vin alb. Se dovedește uimitor de delicios!

Dacă încă vă întrebați: ce să mai încercați în bucătăria tradițională spaniolă, atunci vă recomandăm să acordați atenție deserturilor. De exemplu, unul dintre cele mai cunoscute este turronul. Acesta este ceva de genul kozinaki, nuga cu nuci. Apropo, turiștii sunt foarte pasionați de turron, motiv pentru care s-a transformat din categoria mâncărurilor festive de Crăciun într-un desert obișnuit de zi cu zi. Un alt dulce faimos printre spanioli este polvoronul, o prăjitură foarte sfărâmicioasă.

Putem continua să descriem mâncărurile naționale ale Spaniei destul de mult timp, dar vă invităm să acordați atenție direct acelor rețete cu fotografii care sunt date în această secțiune a site-ului. Vă vor introduce mult mai aproape de bucătăria tradițională spaniolă. Nu vă faceți griji cu privire la complexitatea pregătirii mâncărurilor, este foarte posibil să le pregătiți pe toate acasă, mai ales că veți vedea rețete foto detaliate în fața ochilor.

Succes în pregătirea mâncărurilor tradiționale spaniole!

În articolele noastre am atins în mod repetat subiectul gastronomiei și din motive întemeiate, pentru că spaniolii își respectă foarte mult bucătăria națională și, în general, să fim sinceri, le place foarte mult să mănânce. În același timp, procesul de a mânca pentru orice spaniol este un întreg ritual, fără grabă, însoțit de comunicare cu o companie plăcută și o discuție amănunțită a preparatelor preferate. Acesta este motivul pentru care pauza de masa in Spania nu se limiteaza la o ora, pentru ca mancarea trebuie tratata cu respectul cuvenit! Spania are un număr mare de feluri de mâncare și rețete care merită, fără îndoială, încercate pentru fiecare turist. Spania noastră a ales TOP 10 mâncăruri spaniole care sunt cu siguranță recomandate pentru degustare.

Așadar, se deschide platoul nostru de evaluare. „Trivial!”, veți spune și nu veți avea dreptate, pentru că această gustare catalană a câștigat o popularitate enormă în toată Spania și, astăzi, este aproape imposibil să vă imaginați să începeți prânzul sau cina, în plus, ieșind în natură, fără un bun „pan con tomate”. Pentru a pregăti această gustare, trebuie să utilizați numai ingrediente de cea mai bună calitate. Deci, de exemplu, pâinea ar trebui să fie de soiul „țară” (o pâine rotundă, parfumată, cu crustă crocantă), roșiile ar trebui să fie de o varietate specială (acestea sunt mici fructe brune, suficient de suculente pentru a da tot gustul și aroma lor. pâinea), ulei de măsline de asemenea Este necesar să se folosească numai cel mai parfumat, de preferință rustic. Ei bine, cel mai important lucru! Este necesar să urmați ordinea corectă: uscați pâinea pe foc până se rumenește, frecați-o cu un cățel de usturoi, frecați generos jumătățile de roșii cu pulpa, asezonați bine cu ulei de măsline, stropiți puțină sare și frecați toate acestea. splendoare cu cealaltă jumătate de roșie. Crede-mă, nu te poți smulge de această gustare!

Locul nouă în clasamentul nostru este ocupat de un aperitiv, care se traduce pur și simplu prin „crochete”. Crochetele sunt cunoscute de mulți și sunt preparate nu numai în Spania, dar spaniolii au fost cei care au diversificat gama acestei gustări în meniurile lor, oferind crochete care pot avea la bază diferite tipuri de carne, precum și diferite tipuri de pește și fructe de mare. . În miezul lor, crochetele sunt bile mici rotunde sau ovale de carne sau pește, rulate în pesmet și prăjite. Cele mai populare în Spania sunt crochetele de carne cu adaos de jamon.

Pe următorul loc în clasament am dat preparatului din Galicia. Acesta este semnul distinctiv al gastronomiei galice, care s-a răspândit cu succes în toată Spania. Caracatița se fierbe, se taie în bucăți mici și se servește în mod tradițional pe un suport special de lemn, cu cartofi fierți și se asezonează cu ardei roșu dulce. În orașul Carballino din Galicia, în fiecare a doua duminică a lunii august, are loc un festival de caracatiță, la care participă aproximativ 100.00 de oameni și se mănâncă aproximativ 50.000 kg de „Pulpo a la gallega”.

Pe locul șapte se află delicatesa catalană de sezon. Oricine vede pentru prima dată acest fel de mâncare, care este o ceapă prăjită aproape până la negru la foc deschis, este surprins de felul în care poate fi mâncat, cu atât mai puțin iubit, dar oricine a încercat măcar o dată calçotul devine un fan al lui. . O varietate specială de ceapă din familia „cepei” este germinată și măcinată de mai multe ori într-un mod special, astfel încât partea sa de sămânță se străduiește în mod constant la razele soarelui, ceea ce îi asigură frăgezimea deosebită. În continuare, ceapa se prăjește pe un grătar la foc deschis și se servește împreună cu un sos special din migdale. Consumul de calçoți este un ritual separat, foarte amuzant, pentru care multe restaurante oferă oaspeților „bavete” speciale și mănuși de unică folosință. Provincia Tarragona este considerată locul de naștere al calçoților și acolo are loc un festival, în timpul căruia oamenii mănâncă tone de ceapă prăjită.

Următorul loc l-a ocupat preparatul canar, care este cartofii fierți în coajă și în apă foarte sărată, rezultând o crustă crocantă, sărată. Acest fel de mâncare se servește separat ca aperitiv, însoțit de sos mojo local făcut din ardei uscați, sau ca garnitură. Strămoșii actualilor locuitori ai Insulelor Canare găteau cartofi în apă de mare în perioadele de lipsă de apă dulce. De-a lungul timpului, această tehnică a intrat în uz, datorită căreia astăzi avem ocazia să încercăm un fel de mâncare național canarelor precum „Papas arrugadas”.

Pe locul cinci în clasamentul nostru se află delicatețea capitalei -. Acesta este unul dintre primele feluri de mâncare pe care ar trebui să le încercați când vă aflați în Madrid. Cocido madrileño este un fel de supă de tocană pe bază de năut, completată cu diverse tipuri de legume și carne, inclusiv cârnați și afumaturi. Nu se știe cu siguranță în ce perioadă a apărut preparatul în Spania în forma în care îl putem gusta astăzi, deoarece variații similare ale tocanei erau larg răspândite în alte țări, dar, potrivit unor surse, a fost în Evul Mediu. , în cocido s-au adăugat năut, iar din acel moment preparatul s-a consolidat ferm în gastronomia madrilenă. Deoarece cocido madrileño este ceva între o supă și un fel principal, este larg răspândit în special în sezonul rece. Interesant este că multe restaurante din Madrid includ cocido madrileño în meniul lor fix miercurea.

Pe locul patru am plasat una dintre cele mai recunoscute și îndrăgite mâncăruri spaniole din întreaga lume - supa rece de roșii. Spre deosebire de felul de mâncare precedent, gazpacho este o ciorbă de vară și foarte răcoritoare, care ne-a venit din sud, din Andaluzia, unde vremea este caldă în majoritatea zilelor din an. Ingredientul principal al gazpacho-ului sunt roșiile, precum și castraveții și uleiul de măsline. În continuare, fiecare gospodină vă va spune rețeta ei: cineva va adăuga ardei verde dulce la gazpacho, spunând că ardeiul roșu nu trebuie adăugat niciodată, dar cineva va face exact invers, cineva va adăuga pulpă de pâine, iar cineva Doar diluați cu apă cu gheață. Oricum ar fi, rezultatul este un preparat gustos, racoritor si satios, servit cu crutoane si legume tocate marunt.

Locul al treilea este ocupat de un astfel de iubit de mulți. Paella, un preparat fierbinte din orez cu carne, legume sau fructe de mare, este o adevărată perlă a gastronomiei spaniole. Fiecare turist, ajuns odată în Spania, se străduiește în primul rând să încerce paella. Acest fel de mâncare s-a născut în Valencia, prin urmare, paella din Valencia este considerată cea mai autentică. Există multe legende despre originea paellei, dintre care una ne vorbește despre un pescar sărac care, în așteptarea iubitei sale, a decis să-i pregătească o cină delicioasă, pentru care a amestecat toate produsele disponibile acasă, inclusiv orezul - cereale țărănești, precum și resturile de pește și fructe de mare din captura de dimineață. Pescarul a numit felul de mâncare, pregătit cu dragoste, „para ella”, care se traduce prin „pentru ea”. Nu este surprinzător că un fel de mâncare cu un nume atât de frumos a câștigat rapid popularitate nu numai în rândul locuitorilor locali.

Apropiindu-ne de podiumul ratingului nostru, am ajuns pe locul doi, unde ne-am clasat. Tapas sunt o gustare spaniolă care vine în mai multe soiuri. Acestea pot fi sandvișuri mici pentru 2 mușcături, frigărui mici cu carne sau pește, boluri mici cu măsline sau câteva crochete. În orice caz, tapas este ceva pe care îl poți folosi pentru a bea un pahar sau un pahar de ceva. Din punct de vedere istoric, un astfel de sandviș mic a fost folosit pentru a acoperi un pahar de băutură pentru a preveni căderea muștelor și a altor insecte în el, deoarece „a acoperi” sau „a acoperi” în spaniolă este „tapar”, de unde și numele gustării. Astăzi, în fiecare colț al Spaniei poți găsi baruri și restaurante specializate în tapas. În plus, în multe unități, la comanda oricărei băuturi, vi se vor servi tapas gratuit, drept compliment din partea restaurantului.

Și în sfârșit, primul loc - . Spaniolilor le place să mănânce acest fel de mâncare la micul dejun, ca fel principal și la prânz sau cină ca gustare. În esență, o tortilla este o omletă cu cartofi, dar procesul de preparare al ei este oarecum diferit de cel cu care suntem obișnuiți, ceea ce o face nu doar un mic dejun cald, ci un fel de mâncare complet, satisfăcător, care poate fi consumat rece, ca precum și diversificați-l adăugând ceapă, slănină, brânză sau spanac. Pentru a pregăti o tortilla clasică cu cartofi, trebuie să prăjiți cartofii în ulei de măsline până când se înmoaie, se amestecă separat câteva ouă cu sare și condimente într-un bol și se amestecă cartofii cu amestecul de ouă, apoi se pune masa rezultată într-un vas bine încălzit. tigaie, iar după câteva minute întoarce tortilla, astfel încât să fie prăjită pe ambele părți. În barurile spaniole poți încerca chiar și un sandviș cu tortilla, când o bucată bună din această omletă este pusă într-o baghetă proaspătă.

Regiunile Spaniei sunt o lume unică, cu propria lor cultură, muzică, limbă și gastronomie. Fiecare regiune își spune povestea prin arhitectură, muzică, dans, limbă și, bineînțeles, gastronomie. Bucătăria Spaniei este una dintre cele mai diverse din lume, iar spaniolilor le place să gătească, să ia masa în grupuri mari și să vorbească mult despre mâncare. Este timpul să plecați într-o călătorie gastronomică prin regiuni și să gustați Spania. Desigur, citirea acestui articol pe stomacul gol este o idee riscantă; există posibilitatea de a cumpăra în mod spontan bilete în Spania!

Andaluzia

Protagonistul a două preparate celebre ale acestei regiuni este roșia. Și aceste feluri de mâncare sunt supe rece piure gazpacho(gazpacho) și salmorejo(salmorejo). Varietatea supelor reci este determinată de clima caldă din sudul Spaniei; ele vă ajută să vă umpleți și să vă împrospăteze în cea mai fierbinte zi.

Gazpacho este preparat folosind piure roșie cu adaos de ardei verde și roșu, castraveți, ceapă, usturoi, ulei de măsline și oțet de vin alb. Dacă doriți, adăugați pâine albă. De obicei, are consistența unui suc gros, proaspăt stors, poate fi folosit ca o gustare rapidă pentru a vă reîncărca bateriile.

Salmorejo este o supă de roșii piure mai groasă, ulei de masline, usturoi și pâine albă; de obicei se mănâncă cu lingura. Cand se serveste, deasupra se aseaza o jumatate de ou si bucatele de jamon.

Asturias

Această regiune este renumită pentru felul său de mâncare fabada bogat în calorii și foarte aromat. Fasolea albă mare a regiunii se fierbe în bulion de oase la foc mic timp de peste o oră, însoțită de slănină și mai multe tipuri de cârnați locali, precum chorizo ​​​​și morcilla.

Catalonia

Chiar și fără a fi un fel de mâncare separat, pan con tomate– pâinea locală cu roșii zdrobite și ulei de măsline – este caracterul principal al fiecărei mese.

Pentru gustări locale vă prezentăm calçots– un tip special de ceapă albă, la grătar. Poate fi servit cu roșii, ardei, migdale prăjite și pâine prăjită.

Galiția

O regiune renumită pentru frumusețea ei fructe de mare, se laudă cu scoici vieiras a la gallega, sotate cu ceapă, șuncă, pătrunjel condimentat și un strop de coniac. Totul se pune impreuna pe fundul cochiliei, se presara deasupra paine maruntita si patrunjel si se coace la cuptor.

Aragon

Mielul în stil aragonez (ternasco aragonés) sub formă de friptură se prepară din carnea de miel tânăr cu cartofi și sparanghel. Carnea poate fi servită ca o bucată întreagă sau în bucăți mici cu sos.

Un fel de mâncare populară națională sunt intestinele de miel umplute cu orez, cu adaos de pătrunjel, scorțișoară și piper alb, numite chiretas. Dacă se dorește, se adaugă ceafă de miel, rinichi și plămâni.

Insulele Baleare

Bucătăria insulelor este bogată nu numai dulciuri, dar și o varietate de preparate din fructe de mare. Exemple notabile sunt caldereta de langosta și guisado de raya. Caldereta de langosta supa de homar este preparata din doua tipuri de homar local, rosii, paine, ceapa si condimente.

Guisado de raya este un fel de mâncare făcut din prețul pește raya din regiune, care este pregătit cu bucăți de cartofi și dovlecei într-un sos de migdale prăjite, uneori cu adaos de roșii.

Insulele Canare

Insulele Primăverii Eterne găzduiesc faimosul sos mojo picón în toată Spania, constând din ardei iute, boia de ardei, usturoi, ulei de măsline, oțet de vin și sare. În insule, sosul servește ca finală pentru un fel de mâncare local simplu, papas arrugás - cartofi care se fierb cu coaja în apă sărată până când coaja se îngroașă. Se serveste cu sos picant. De obicei, pentru preparare se folosește un tip special de cartof, care este cultivat numai în această regiune.

Cantabria

Un alt erou bogat în calorii al bucătăriei spaniole, cocido montañés sau puchera montañesa, este o tocană de fasole albă cu varză, coaste și două tipuri de cârnați spanioli, chorizo ​​​​și morcilla. Datorită conținutului de calorii, cel mai adesea este servit ca singur fel de mâncare la prânz sau cină.

La Rioja

Cel mai popular fel de mâncare din această regiune, menestra de verduras, este o tocană de legume cu adaos de fasole, sparanghel, cârnați locali și jamona. Cea mai tradițională versiune a acestui fel de mâncare este preparată cu anghinare din surse locale.

țara Bascilor

Celebra regiune de pescuit este renumită, desigur, pentru felul său de mâncare din pește - bacalao al pil pil. Bascii gatesc codul intr-o tigaie cu mult ulei de masline si putin usturoi prajit. Uleiul și usturoiul rămas după prăjire sunt folosite pentru a pregăti un sos pentru pește, adăugându-i ardei roșu iute. La servire, bucățile de pește sunt așezate pe o farfurie, turnate cu sos și stropite cu ierburi.

Castilia si Leon

În chiar regiunea „carne” a Spaniei Cochinillo asado este considerat un fel de mâncare local popular. Un porc tânăr, acoperit cu condimente și grăsime de porc, este copt la cuptor împreună cu cartofi. Mielul este pregătit în același mod. Dacă se dorește, carnea poate fi coaptă separat și servită cu legume înăbușite.

Castilia-La Mancha

Ca fel de mâncare preferată, vi se poate oferi pisto manchego - o tocană de legume făcută din roșii proaspete, dovlecei, ardei roșu și verde. Felul de mâncare are multe variații odată cu adăugarea jamona, masline, ceapa si oua prajite.

Extremadura

Migas extremeñas era considerată o mâncare pentru țărani, fiind, cu o compoziție simplă, foarte bogată în calorii, dând putere pentru întreaga zi. Pentru preparare se folosește pesmet uscat, care se înmoaie câteva ore. Se amestecă apoi cu usturoi prăjit, ardei, cârnați chorizo ​​și se servesc cu un ou prăjit. Există variații cu adăugarea de slănină sau jamon.

Madrid

Renumitul și foarte satisfăcător preparat spaniol ne oferă Madrid– cocido madrileño. Preparat sub formă de supă groasă de năut și carne cu adaos de morcovi. Cel mai adesea, la servire, fiecare ingredient se servește separat: năut, carne, legume și bulion. Dacă se dorește, la fel se adaugă jamon, slănină și diverse tipuri de cârnați, care adaugă aromă și conținut caloric.

Murcia

Deși regiunea Murcia este renumit pentru grădinile și plantațiile de legume; felul de mâncare preferat al locuitorilor săi nu este preparat din legume. Сaldero del Mar Menor este un preparat pe bază de orez și bulion de pește cu roșii, usturoi, ardei verzi uscați și șofran. Peștele se servește separat.

Printre mâncărurile din legume, de remarcat este zarangollo murciano - o omletă cu dovlecei, cartofi și ceapă. Legumele sunt gătite într-o oală de lut cu adaos de ulei și condimente până când lichidul se evaporă complet. Apoi se adaugă ouă deasupra și vasul este gătit până când este gata. Fotografie 20

Navarra

Una dintre principalele feluri de mâncare ale acestei regiuni este ardeii umpluți cu cod - pimientos rellenos de bacalao. Pentru a găti ardeii, mai întâi trebuie să fierbeți timp de 10 până la 20 de minute pe fiecare parte, după ce îi ungeți cu ulei, adăugați zahăr și usturoi tocat. Apoi, pentru a umple ardeii, se prepară o masă de piure fiert peşte, ulei de măsline, o cantitate mică de lapte și făină. Ardeii umpluti se prajesc usor in ulei cu usturoi tocat.

Valencia

Valencia a oferit lumii întregi cel mai faimos fel de mâncare spaniolă, s-ar putea spune, simbolul culinar al Spaniei - paella. Orezul, care este adesea folosit în gătit în această regiune, a devenit baza felului de mâncare. Aici se face de obicei din următoarele ingrediente: pui, iepure, fasole verde și albă, un tip special de fasole cu o aromă distinctă (garrofón), roșii, anghinare, ardei dulci și șofran.

Cu toate acestea, există multe variante de paella cu fructe de mare, precum și cu carne și fructe de mare în același timp. Pentru oaspeții dintr-un restaurant, felul de mâncare este de obicei servit în porții într-o tigaie.

Poftă bună!