Pâine crocantă de casă - rețetă. Pâine de secară Pâine crocantă acasă

Coacerea unui tratament sănătos nu este atât de dificil pe cât ar părea. Dar mai întâi, trebuie să știi din ce gustări crocante sunt de obicei făcute.

În Rusia, pâinea de secară, hrișcă, ovăz, orez și porumb sunt deosebit de comune. Popularitatea acestor soiuri se datorează faptului că aceste culturi au fost cultivate în zona noastră din cele mai vechi timpuri.

Pâinea conține substanțe utile, vitamine și microelemente. Fierul, potasiul, magneziul, calciul, vitaminele A, B1, B2 și E sunt doar o parte a listei de aditivi utili.

În medie, conținutul de calorii a 100 de grame de pâine este de 220-240 kcal.

Beneficiu pentru sănătate

În primul rând, cei cărora le pasă de sănătatea și silueta lor ar trebui să facă pâine. Aceste gustări sănătoase au grijă de digestie și stimulează metabolismul.

Datorită faptului că la prepararea pâinii se folosește nu numai făină, ci și cereale integrale și cereale, organismul este curățat de deșeuri și toxine.

Este util să folosiți anumite tipuri de pâine pentru diferite boli.

• Orzul este util pentru afecțiuni ale tractului gastrointestinal și ale ficatului.
• Pentru boli de stomac, puteți coace pâine de grâu.
• Hrișca va crește nivelul de hemoglobină din sânge și va ajuta la combaterea anemiei.
• Fulgii de ovăz sunt un ajutor excelent în lupta împotriva dermatitei.

Acasă, puteți coace pâine după diverse rețete, adăugând și alternând diferite semințe și fructe uscate, condimente, amestecând diferite tipuri de făină. Mai jos sunt cele mai interesante și neobișnuite rețete.

Rețete delicioase

pâine de secara

Pentru a le face, veți avea nevoie de făină de secară și apă. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi, usturoi, ceapă, semințe de floarea soarelui.

Frământați aluatul, întindeți-l, tăiați bucăți de aluat de forma dorită. Se fierbe la abur până când este gata.

Pâine de grâu

Pentru a coace acest deliciu, veți avea nevoie de 1 kg de făină de grâu, drojdie presată (10 g), tărâțe de grâu (200 g), unt (30 g), sare (15 g), zahăr (60 g).

Se amestecă 700 de grame de făină cu apă caldă (1,5-2 căni) și drojdie. Se lasă la fermentare într-un loc întunecat și cald timp de 2-4 ore, după ce se acoperă cu un prosop.

Se dizolvă sarea și zahărul într-o jumătate de pahar cu apă. Adăugați acolo untul, drojdia și făina rămasă. Turnați toate acestea în aluat și întindeți-l.

Aluatul finit trebuie împărțit în 5-6 bucăți și așezat pe foi pentru stratificare timp de 20 de minute. Apoi coaceți 15 minute într-un cuptor încălzit la 250 de grade.

Pâine de hrișcă

Este foarte ușor să coaceți această delicatesă acasă.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Veți avea nevoie de: drojdie (30 g), hrișcă (200 g), făină integrală (200 g), 1 ou, lapte (100 ml), sare, ulei de măsline (4 linguri).

Mai întâi trebuie să gătiți hrișca până se înmoaie. Așezați-l pe o farfurie să se răcească.

Între timp, diluați drojdia în lapte cald, amestecând, adăugați o lingură de făină. Lasă-l să stea 15-20 de minute.

Adăugați hrișcă răcită în laptele cu făină și drojdie. Adăugați ulei de măsline, făina rămasă și sare.

Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. Se lasă o oră într-un loc cald. In acest timp aluatul va creste.

După ce ați făcut forma de care aveți nevoie, facem mai multe înțepături cu o furculiță sau desenăm o rețea de mică adâncime pe suprafața pâinilor. Se aseaza pe o tava de copt si se coace 20 de minute la 200 de grade.

Pâine de porumb

O altă opțiune sănătoasă este să coaceți pâine de porumb.

Pentru aceasta veți avea nevoie de 1,5 căni de granule de porumb, 2 ouă, 1 linguriță de sare, 1 lingură. l zahăr, 2,5 pahare de apă rece și un sfert de lingură de ulei vegetal.

Într-o cratiță, combinați nisipul de porumb, zahărul și sarea. Se adauga apa si se pune pe foc. Gatiti, amestecand, pana cand amestecul devine gros. Apoi se ia de pe foc, se răcește și se adaugă untul.

Următorul pas este să adăugați 2 ouă fără a înceta să amestecați. Se aseaza in portii pe o tava unsa cu unt. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace 30 de minute.

Puteti gasi mult mai multe retete de paine din diferite tipuri de cereale, cu sau fara aditivi. Pot fi dietetice, dar pot fi și dulci sau bogate în calorii. Cu toate acestea, merită să ne amintim că pâinea nu este un panaceu și ea, ca multe alimente, nu poate fi consumată constant și în cantități mari.

Care este diferența dintre pâine crocantă și pâine?

Pâinea crocantă și pâinea sunt similare ca compoziție: conțin făină, apă, grăsimi (ulei vegetal și unt). Chiar și conținutul de calorii, la prima vedere, este același. Dar tot secretul este ceea ce face corpul uman cu aceste calorii, unde le orientează. La pâinea obișnuită se adaugă drojdie, se folosește făină de grâu premium, această compoziție este ușor transformată de organism în depozite grase. Pâinele crocante sunt făcute din făină integrală, iar conținutul caloric conținut de acestea ajută organismul să proceseze și să asimileze acest produs. De asemenea, nu uitați de conținutul ridicat de fibre al pâinii. Scade nivelul de colesterol din sânge, are un efect bun asupra sistemului digestiv și ajută la eliminarea deșeurilor din organism.

Ce tipuri de paine exista?

Există două tipuri principale de pâine.

Primul tip este pâinea umflată. Tehnologia de realizare a acestora este similară cu cea a floricelelor de porumb. Ele sunt pregătite într-un aparat special numit extruder. Înainte de procesare, boabele sunt înmuiate în apă, astfel încât coaja lor deasă să se înmoaie puțin. După aceasta, acestea sunt plasate într-un extruder, unde sunt tratate cu temperatură și presiune ridicată timp de câteva secunde. Datorită presiunii crescute din aparat, se formează brichetele, iar boabele umflate se „lipesc” într-o pâine, mai degrabă decât să devină ca floricele de porumb sfărâmicioase. Această tehnologie elimină posibilitatea de a folosi ulei sau alți aditivi; pâinea constă numai din cereale și, eventual, mirodenii.

Al doilea tip de pâine, în ceea ce privește tehnologia de fabricație, amintește mai mult de pâinea cu care suntem obișnuiți. Arată ca niște biscuiți subțiri. Pentru a le pregăti, trebuie să frământați aluatul, să-l întindeți și să-l puneți la cuptor. Avantajul acestor pâini este că, pe lângă făina integrală, le puteți adăuga orice alte ingrediente: semințe, legume uscate, condimente și ierburi. Puteți pregăti singuri astfel de pâini acasă; acest proces nu va dura mult timp și chiar și un bucătar începător se poate descurca.

1.
Pâinea o pregătim singuri

Pâinea sănătoasă este făcută din făină integrală.

Pentru a pregăti pâinea trebuie să luați:

270 de grame de făină integrală (aproximativ două pahare);
120 mililitri de apă (ar trebui să fie caldă);
50 de mililitri de ulei vegetal (mai bun decât uleiul de măsline, deoarece uleiul de floarea soarelui poate fi amar);
Sare si condimente dupa gust (cel putin o lingurita).
Procesul de gătit va consta în două etape principale: frământarea aluatului și coacerea pâinii în cuptor.

Pentru a pregăti aluatul, turnați 2 căni (270 de grame) de făină într-un bol. Dacă nu aveți făină integrală în casă, puteți lua secară și puțin grâu.

Se toarnă apă caldă, ulei vegetal într-un recipient separat, se toarnă sare și condimente. Toate acestea sunt bine amestecate.

Apoi, trebuie să adăugați amestecul rezultat într-un castron cu făină, amestecând constant. Puteți amesteca mai întâi cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâinile. Aluatul rezultat trebuie testat pentru sare și condimente. Dacă se dovedește prea fad, trebuie să adăugați mai multe condimente după gust.

Aluatul rezultat nu trebuie să se lipească de mâini și în același timp să fie moale, astfel încât să fie ușor de întins.

Aluatul rezultat trebuie rulat într-o bilă, așezat într-un castron și acoperit cu un prosop curat. Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora.

După 30 de minute, bila de aluat se împarte în 5 părți egale. Acum puteți începe să formați pâinile.

Aluatul trebuie întins pe o suprafață de lucru, pudându-l mai întâi cu făină. Sucitorul și aluatul propriu-zis se rulează și ele în făină.

Grosimea bucăților de aluat rezultate ar trebui să fie de aproximativ 3-5 milimetri. În continuare, pâinile rezultate sunt transferate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit. Temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 180 de grade. Coaceți pâinea aproximativ 10-15 minute până când se rumenește.

Aceasta este o reteta de baza, poate fi completata si modificata prin introducerea in aluat de diversi aditivi: cereale, legume uscate, condimente.

Dați preferință celor mai bine testate rețete de pâine de casă pe site-ul culinary finds. Încearcă variante făcute din diverse tipuri de făină, cu nuci și semințe, fructe uscate, ierburi și diverse condimente aromate.

Toate pâinele de casă sunt preparate în același mod și folosind aceeași tehnologie. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate și apoi să adăugați cele lichide. Se pot prepara din orice tip de faina, amestecuri de faina, cu tot felul de aditivi din nuci, cereale, tarate si fructe uscate. Și nuanțele de aromă se formează cu condimente aromatice.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de pâine de casă sunt:

Interesanta reteta:
1. Amestecați făina integrală și fulgii de ovăz măcinați.
2. Adăugați semințele de floarea soarelui decojite, semințele de susan, nucile tăiate ușor, semințele de in. Amesteca.
3. Turnați apă, adăugați miere (opțional).
4. Se amestecă bine masa.
5. Se lasa sa stea 20-25 de minute pentru ca aluatul sa se umfle si sa se ingroase.
6. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Se unge cu ulei.
7. Pune aluatul pe el și netezește-l bine.
8. Folosind o rolă de tăiere sau un cuțit, tăiați aluatul în dreptunghiuri de dimensiunea dorită.
9. Stropiți cu orice semințe pentru decorare.
10. Coaceți la 170-175° timp de 30-45 de minute în funcție de grosimea stratului.
11. Reduceți temperatura la 160° și rumeniți pâinea pentru încă 15-20 de minute.
12. Răciți produsele finite, împărțiți-le în funcție de tăieturile dorite și puneți-le într-un recipient de depozitare.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de pâine de casă:

Sfaturi de ajutor:
. Pentru ca pâinea de casă să devină crocantă, trebuie să deschideți cuptorul la fiecare 10-15 minute.
. Dacă frământați aluatul cu apă carbogazoasă, produsele de copt vor deveni mai sfărâmicioase.
. Mierea poate fi înlocuită cu sare și condimente și ierburi aromatice pot fi adăugate în aluat.

Nu știu despre tine, dar nu pot trăi fără pâine. Măcar o bucată pe zi, cereale integrale și cu cremă de avocado, dar mănânc. Lucrul rău este că uneori scapă de sub control, iar apoi pot să mănânc niște mini-baghetă de secară cu usturoi și ierburi, încă caldă și parfumată, dintr-o singură ședință. Sunt foarte conștient de toate consecințele - și ele vin repede pentru mine: greutate, balonare, scăderea energiei și a productivității, dezechilibru și lene. Dar în timp ce mănânc, este o plăcere!

Cred că acum zâmbești pentru că și tu ești familiarizat cu asta. =)

În același timp, trec cu totul calm pe lângă ciocolată și prăjituri, dar pâinea, mai ales de casă, fierbinte, proaspăt coaptă, este dragostea mea de durată.

La un moment dat am încercat să combat acest obicei și, trebuie să spun, totul s-a înrăutățit. Cu cât voi pune mai mult în conducerea vieții mele, cu atât mă simt mai puțin fericit. Acest lucru se întâmplă deoarece voința poate ajuta pe o distanță scurtă, într-un marș de sprint, dar dacă vrei să schimbi un vechi obicei, voința nu funcționează.

Ce funcționează? Inspirație! A fost singurul lucru care mi-a adus rezultate. Inspirația este ca protoxidul de azot din filmul „Fast and Furious”: odată ce îl pornești, te vei grăbi înainte cu viteză cosmică. Așadar, există unul care ajută la îmblânzirea inspirației și la crearea acelui fuzibil care vă permite să mutați munții pe drumul către obiectivul dvs. Asigurați-vă că îl încercați!

Care este rezultatul? Nu am încetat să mănânc pâine, dar acum o savurez cu liniște sufletească. Fără autoflagelare sau vinovăție. Doar că acum reglez consumul de pâine. Iată regulile mele simple care mă ajută să-mi țin pasiunea în frâu fără să mă simt încălcat. Luați notă de acestea dacă aveți aceeași dependență de dulce:

• Mănâncă pâine între orele 11:00 și 15:00, când focul digestiv este cel mai puternic.
• Mănâncă pâine o dată pe zi.
• Urmați cu strictețe (pâinea aparține grupului de amidon).
• Coaceți-vă propria pâine folosind făină integrală de grâu, de preferință fără drojdie. Am scris mai multe despre făina integrală și alte tipuri de făină.

Dacă te aprovizionezi cu inspirație și petreci timp cu tine, atunci respectarea acestor reguli devine foarte ușor, chiar natural. Iar painea de casa, mancata cu o senzatie usoara, nu va aduce decat beneficii.

De aceea, astăzi avem o rețetă de pâine integrală de casă, care poate deveni pâine, prăjituri de post, sau orice altceva, în funcție de imaginația și dorința ta de a fi creativ în bucătărie. Conform bunei tradiții, va fi fără ouă, lapte, zahăr și drojdie.

Puteți adăuga orice doriți în pâine - fructe uscate, ierburi aromatice, semințe etc. Galina Shatalova folosește făină de grâu încolțit într-o rețetă similară - aceasta este în general acrobație. Cred că, prin analogie, puteți lua făină din năut, migdale și așa mai departe.

Ultima dată când am gătit cu fiica mea, de aceea în fotografie am pâine în formă de fluturi amuzanți și copaci. Tuturor copiilor le place să decupeze cu forme de aluat! Apropo, iată o idee grozavă despre cum să-ți ții copilul ocupat și fericit.

Deci, reteta:

Pâine de casă de post

Ingrediente

• 100 de grame de făină de hrișcă
• 100 de grame de făină de secară
• 300 de grame de făină integrală
• 1 pahar de apă
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal. De exemplu, muștar
• 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu fara otet
• Putina sare
• Fructe uscate tocate, seminte, ierburi - dupa gust

Pregătirea

1. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul.
2. Frământați bine aluatul cu mâinile până capătă consistența plastilinei. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
4. Întindeți stratul cu o grosime de aproximativ 0,5 cm și decupați semifabricatele folosind eventualele forme. Puteți tăia pur și simplu diamante cu un cuțit sau cercuri cu un pahar.
5. Coaceți în treimea inferioară a cuptorului timp de 7-10 minute.

www.site (c) 2014 Valentina Gorbunova

Poftă bună!

Cu drag, Valentina Gorbunova

reteta de paine de secara fara drojdie

Reteta de paine crocanta de casa pas cu pas

Aceste pâini au fost create datorită experimentelor titanice cu diferite tipuri de făină și tehnici de gătit. Se pare că compoziția conține prea multe ingrediente, dar fiecare dintre ele este pur și simplu de neînlocuit. Aceste pâini de slăbit sunt pur și simplu de neînlocuit; rețeta care conține un astfel de set de cereale și cereale sănătoase va oferi un echilibru energetic bun și un minim de calorii. Structura pâinii de porumb-grâu:

• foarte crocant,
• nu te lipi de dinți
• se sfărâmă ușor.

Rețeta de pâine sănătoasă cu in, fulgi și susan este următoarea:

1. 3 linguri. linguri de făină integrală de grâu;
2. 3 linguri. linguri de făină de porumb;
3. 1 lingura. lingura de faina de in;
4. 1 lingura. o lingură de făină de semințe de dovleac;
5. 1 lingurita de sifon;
6. 200 ml apă clocotită;
7. 2,5 linguri. linguri de fulgi de ovaz;
8. 3 linguri. linguri de tărâțe;
9. 120 ml chefir;
10. 1 lingura. lingura de seminte de susan;
11. 1 lingura. lingură de semințe de in;
12. 1 lingura. o lingură de semințe de floarea soarelui (puteți lua semințe de dovleac);
13. 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
14. 1 lingurita sare;
15. 0,5 lingurițe de zahăr sau tabletă de îndulcitor.

Rețetă de pâine de porumb fără drojdie pas cu pas cu fotografii (pâine de porumb făcută din făină de porumb). Le poți numi și pâine de in, deoarece rețeta conține semințe de in.

Pregătește-l așa:

1. Măsurați toate tipurile de făină într-un bol, în care va fi foarte convenabil să amestecați ingredientele.

toate tipurile de făină

2. Acum adauga cereale, sare, zahar (tableta de indulcitor), sifon.

adăugați sare, zahăr și sifon

3. Turnați apă clocotită în locul unde se află sifonul. Amestecați aluatul cu o lingură (încă este apă clocotită).

stinge sifonul cu apa clocotita

4. Cand acest aluat choux s-a racit putin, puteti adauga chefir.

5. Adăugați o lingură de tărâțe după chefir. Dacă turnați apă clocotită peste acest aluat împreună cu tărâțe, apare un miros foarte neplăcut de fân umed.

cereale după chefir

6. Turnați semințele de susan și adăugați semințele de in.

adauga susan si in

7. Adăugați ulei. La final se framanta aluatul choux din diverse tipuri de faina si seminte.

se toarnă ulei

8. Distribuiți cu mâna aluatul de porumb-grâu finit cu fulgi și tărâțe pe o foaie de copt din silicon.

9. Presărați tărâțe peste aluatul întins și bateți-l cu mâinile. Acest lucru este necesar pentru ca pudra de tărâțe să nu cadă mai târziu.

zdrobit cu testere

10. Setați temperatura cuptorului la 120 de grade. Dacă cuptorul are funcție de convecție, atunci porniți-l.

11. Dupa doua ore, scoatem cu grija foaia de copt, asezam prajitura pe tabla si ne taiem painea in patrate egale.

12. Pune aceste pătrate înapoi în cuptor. Ar trebui să stea la cuptor încă 2-3 ore la aceeași temperatură. Este necesar să verificăm cât de uscate sunt pătratele noastre.

tăiați cele pe jumătate coapte

13. Acum pâinea de porumb de casă ar trebui să se răcească. Le puteți servi cu gem, unt sau brânză de vaci. Poftă bună!

Reteta de paine DIY

Reteta de paine delicioasa si de inalta calitate fara drojdie din faina integrala!