Mâncăruri din aluat cu tăiței. Cum să faci aluatul perfect de tăiței de casă. Procesul de gătit este următorul

Taiteii de casă pregătiți corespunzător vor transforma orice fel de mâncare cu participarea sa și îl vor face pur și simplu de neuitat ca gust. Există mai mult de o rețetă pentru prepararea acestui produs culinar popular și de fiecare dată când urmați tehnologia recomandată, puteți obține un rezultat excelent.

Cum să faci tăiței de casă?

Fidea de casă, a căror rețetă poate diferi în ceea ce privește compoziția și tehnologia de execuție, sunt în orice caz pregătiți sub rezerva anumitor puncte de bază care însoțesc toate variațiile:

1. Făina este precernută, îmbogățită cu oxigen.
2. Structura finală a aluatului trebuie să fie complet nelipicioasă, densă și bine frământată.
3. Baza rezultată se ține sub folie sau prosop timp de cel puțin 30 de minute, după care se întinde subțire cu mâna sau cu o mașină specială.
4. Citiți mai multe despre cum să uscați tăițeii de casă. Inițial, toate straturile întinse sunt uscate puțin pe un prosop, după care sunt tăiate în fâșii și uscate la condițiile camerei, întinse într-un strat subțire.

Supă cu tăiței de casă - rețetă

Aluatul pentru tăiței de casă, care se plănuiește să fie folosit la prepararea supei, se prepară cu ouă fără a adăuga apă și se face foarte dens. În mod ideal, este mai bine să folosiți o mașină specială pentru a-l rula, atunci întregul proces de creare a produsului va părea ușor și distractiv, iar rezultatul va fi un prim fel delicios pentru prânz.

Ingrediente:

• ou – 1 buc.;
• făină – 100-120 g;
• sare - un praf.

Pregătirea

1. Făina se cerne în grămadă, se adaugă puțină sare, se bat oul și untul, se frământă bine și timp îndelungat, adăugând făină dacă este necesar.
2. După ce ați obținut textura dorită, lăsați bulgărea la lipit sub folie timp de o oră.
3. Se intinde baza subtire, se presara cu faina, se ruleaza si se taie bucatele de grosimea dorita.
4. Desfășurați bobinele rezultate și uscați-le pe un prosop.

Taitei cu ou de casa - reteta

După ce gătiți cu ouă conform acestei rețete, va fi mai ușor să întindeți baza cu mâna. Uleiul prezent în rețetă înmoaie structura și o face mai flexibilă și mai flexibilă. Nu uitați să înfăinați suprafața de lucru și straturile de aluat pentru ca sucitorul să nu se lipească de ele. Tinand cont de timpul de proofing, intregul proces de realizare a unui produs de casa va dura aproximativ o ora.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• făină - 300 g;
• ulei vegetal - 1,5 lingurițe;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Taiteii cu ou de casa sunt usor de preparat. Bateți ouăle în făina cernută, adăugați sare și untul și amestecați bine baza.
2. Lăsați baza rezultată timp de 30 de minute pentru ca glutenul să se umfle.
3. Împărțiți bulgărea în mai multe părți, întindeți-o pe fiecare subțire, rulați-o și tăiați-o bucăți de grosimea dorită.
4. Desfaceți bobinele rezultate, întindeți-le pe un prosop și lăsați-le să se usuce.

Taitei fara ou de casa - reteta

Fidea fără ouă de casă, precum pastele italiene, sunt făcute din făină specială de grâu dur, cu un conținut ridicat de gluten. Utilizarea unui produs obișnuit din soiuri moi nu este permisă, iar fără ouă nu se va face fidea delicioasă de casă. Dacă sunt disponibile materiile prime necesare, puteți începe în siguranță să creați o versiune slabă a preparatului.

Ingrediente:

• făină – 2-2,5 căni;
• apă – 1 pahar;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Cerne faina cu sare, adauga apa putin cate putin si framanta intr-un aluat strans.
2. Lăsați bulgărea timp de 30 de minute sub film.
3. În continuare, tăițeii de casă fără ouă sunt decorați în același mod ca și tăițeii cu ou. Baza se rulează, se rulează, se taie, se derulează și se usucă.

Fidea de casă pentru lagman

Dry, a cărei rețetă este similară cu variațiile descrise mai sus, este adesea folosit pentru a decora lagman. Un fel de mâncare autentic necesită însă pregătirea unui produs extras, proces de creare care, deși fascinant, necesită mult timp, răbdare și pricepere.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• apă caldă – 120 ml;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• sifon - un praf;
• ulei vegetal - 1 cană.

Pregătirea

1. Bateți puțin oul cu sare, adăugați apă caldă, amestecați.
2. Se adaugă făină în porții și se frământă până se obține un bulgăre dens, care se lasă o oră sub un prosop umezit.
3. Dizolvați un praf de sare și sifon într-o lingură de apă și frecați amestecul rezultat în aluat cu mâinile.
4. Flagelele, de 1-1,5 cm grosime, se fac de la baza, se ung cu ulei si se lasa sub un prosop 20 de minute.
5. Scoateți piesele de prelucrat cu mâinile unse cu ulei la 0,5-0,7 cm, lăsați timp de 20 de minute.
6. Repetați procedura de mai multe ori până se obține grosimea dorită.

Taitei de casa cu galbenusuri

În continuare, vei învăța cum să gătești de casă. Datorită acestuia din urmă, produsul nu este doar surprinzător de gustos și fraged, dar are și o culoare excelentă, însorită. Procesul de creare a fundației în sine nu este diferit de cel tradițional și poate fi implementat fără dificultăți.

Ingrediente:

• gălbenușuri – 4 buc.;
• ulei vegetal – 40 ml;
• făină - 200 g;
• sare - 5 g.

Pregătirea

1. Adaugam un amestec de galbenusuri si unt in faina cernuta si amestecata cu sare.
2. Se amestecă ingredientele până se obțin pesmet, care se adună într-o bilă și se frământă într-un aluat strâns.
3. După 30 de minute de odihnă sub folie, încep să întindă mingea și să taie tăițeii.

Prepararea tăițeilor de casă poate fi ușor mai ușoară, făcând procesul de laminare mai puțin laborios. Un efect excelent se obține prin utilizarea și adăugarea de ulei vegetal. Aluatul, astfel conceput, este ușor și simplu de întins chiar și fără a folosi făină pentru pudrat - nu se lipește deloc de masă sau de sucitor.

Ingrediente:

• făină - 350 g;
• apă clocotită - 180 ml;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Se aruncă sare în apă clocotită și se toarnă ulei.
2. Amestecul rezultat se toarnă într-un vas cu făină cernută și se frământă bine mai întâi cu o lingură, iar când devine mai puțin fierbinte, cu mâinile.
3. După 15 minute, puteți începe să întindeți bila de făină și să tăiați tăițeii în forma și dimensiunea dorite.
4. Fidea de casă cu cremă se usucă și se păstrează sau se folosește imediat.

Taitei de orez de casa

Fidea de casă din făină de orez reprezintă o opțiune excelentă pentru decorarea multor preparate culinare originare din Asia de Sud-Est. Folosind rețeta corectă sugerată mai jos, puteți obține un produs care nu este mai rău decât cei mai buni analogi industriali.

Ingrediente:

• făină de orez - 400 g;
• ouă – 3 buc.;
• sare – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Bate ouăle cu sare.
2. Se adauga faina de orez si se framanta, adaugand putina apa daca este necesar.
3. Întindeți baza până la grosimea dorită, tăiați fâșii și uscați.

Fidea de casă din făină de secară

O rețetă pentru a face tăiței de casă poate fi cea mai neașteptată, ca și în acest caz. Făina de secară este folosită ca bază pentru prepararea produsului, care afectează atât gustul final, cât și aspectul acestuia. Taiteii de casa pregatiti in acest mod sunt mai sanatosi si mai putin calorici.

Puteți face tăiței de casă cu propriile mâini în două moduri: manual și folosind o mașină specială. Astăzi ne vom uita la ambele metode în detaliu, pas cu pas, cu fotografii. Vor fi rețete de aluat, tehnologie de rulare și tăiere. Veți avea de ales ce opțiune să luați pentru dvs. Și ce să gătești cu ea - supă de pui, lagman sau pur și simplu fierbe-o ca garnitură, vei decide mai târziu. Principalul lucru este că există tăiței!

Principii generale și reguli pentru prepararea tăițeilor acasă

1. Deoarece toată făina este diferită, glutenul din ea este diferit, poate fi uscată sau umedă, deci cantitatea poate varia. Ghidați-vă de cantitatea indicată în lista de ingrediente, dar adăugați mai puțin la început, apoi adăugați-l în timp ce frământați aluatul pentru a-l aduce la grosimea dorită.
2. Calitatea pastelor de casă finite depinde de calitatea aluatului. Prin urmare, se frământă foarte bine. Aceasta este munca. Dar este imposibil fără el.
3. Când lucrați cu un strat întins, restul trebuie acoperit pentru a nu se usca. Aluatul suprauscat nu va face tăiței; se vor sfărâma.
4. Taiteii finiti trebuie sa fie uscati. Puteți să-l uscați în mod natural, așezându-l pe o tavă de copt timp de 5-7 ore. Daca ai nevoie rapid, apoi usca-l la cuptor la o temperatura de 50-60°C timp de 30-40 de minute cu usa intredeschisa.
5. Îl puteți depozita într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat, dar asigurați-vă că pasta nu este strânsă în el. Puteți folosi în acest scop o cutie de cereale pentru micul dejun etc. Bine uscată, se poate păstra câteva luni. Dar, de obicei, puțini oameni îl gătesc în astfel de cantități.
6. Trebuie să gătiți timp de 5-10 minute, în funcție de dimensiunea acestuia. În supă - nu mai mult de 5 minute, dar apoi trebuie să o lăsați să se infuzeze.
7. Pentru ca supa să nu devină tulbure, tăițeii trebuie gătiți separat până când consistența este „al dente” (pentru un dinte, fierbeți puțin) și puneți în supă gata făcută.
8. Dacă doriți o rețetă fără ouă, puteți pur și simplu să le omiteți din toate rețetele noastre de mai jos și să le înlocuiți cu puțină apă în plus. Și pentru ca produsele finite să aibă o culoare galbenă frumoasă, pe care le-o dau de obicei ouăle, adăugați un vârf de turmeric în aluat.
9. Pasta colorată poate fi vopsită cu coloranți naturali. Culoarea verde va veni de la spanac, roșu de la sfeclă, galben de la turmeric, roz de la boia.

Reteta de taitei de casa cu fotografii pas cu pas

Voi începe cu cea mai tradițională rețetă. Aluatul va fi pe ouă. Vor exista două metode de tăiere manuală.

Ingrediente:

• făină – 160 g;
• apă - 2 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• sare - 1 linguriță.

Cum se prepară tăiței de casă:

1. Este mai bine să lucrați direct pe blat. Prin urmare, îl ștergem bine, îl uscăm și începem. Cerneți făina într-o lamă.
2. Facem o depresiune în centru, ca un crater de vulcan, și spargem un ou în ea. Adăugați sare și ulei.
   
3. Folosiți-vă mâinile pentru a scoate făina de pe marginile movilei și frământați aluatul. Va fi foarte tare, dar este necesar, așa că va trebui să încercați. Frământați-l mult timp, cel puțin 20-30 de minute.
   
4. Puneți bulgărea rezultată într-o pungă de plastic sau înfășurați-o în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
   
5. După acest timp, scoateți-l din pungă și împărțiți-l în jumătate.
   
6. Întindeți fiecare dintre cele două jumătăți foarte subțire cu un sucitor. În timpul procesului de rulare, stropiți masa cu făină pentru ca stratul să nu se lipească.
   
7. Lăsați straturile întinse 7 minute să stea și să se usuce. Dar nu mai mult, ca să nu se usuce!
   
8. Acum să vorbim despre tăiere. Există două moduri rapide de a face acest lucru manual. Primul primul.
   
9. Rulați stratul într-o rolă.
   
10. Și tăiați-o în cruce în bucăți cu un cuțit ascuțit, fiecare dintre ele, atunci când este desfăcută, se va transforma în tăiței. Dacă aveți nevoie de tăiței mai scurti, mai întâi tăiați rulada în jumătate pe lungime și abia apoi tăiați-o peste tot.
11. A doua metodă de tăiere este potrivită pentru a face tăiței lungi. Îndoiți stratul de aluat în jumătate, apoi îndoiți-l într-un triunghi ca o clătită.
    
12. Și apoi tăiați triunghiul în cruce.
    
13. Apoi, uscăm tăițeii și fie îi folosim imediat în scopul propus, fie îi împăturim pentru depozitare.
    
    
    

Taitei lati de casa

Italienii o numesc pappardelle - tăiței plate lați de 13 mm lățime, fettuccine - aceeași formă, dar 7 mm lățime, sau tagliattele - 5 mm lățime. Și dacă o tăiați cu un cuțit - o rolă cu margini ondulate - obțineți mafaldine. Cum își amintesc toate astea și să nu se încurce???

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g;
• ouă - 2 buc;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să gătești corect tăiței de casă:

Acești tăiței sunt buni pentru pastele bolognese, lagman, wok, ca garnitură pentru preparatele din carne.

Aluat de tăiței de casă pentru tăietorul de tăiței

Cele două rețete anterioare au fost pentru preparare manuală. Acum să trecem la tehnologia de a face tăiței folosind tehnologia. Aici aluatul va fi frământat inițial într-un mixer (mixer de aluat), apoi rulat și tăiat cu ajutorul unui tăietor de tăiței. Vă spun imediat de ce nu există sare în rețetă. La rularea prin acest dispozitiv, boabele de sare din aluat pot deteriora suprafața rolelor, așa că nu adăugați sare corect.

Ingrediente:

• făină - 2 și 1/4 căni *;
• ouă – 3 buc.

* pahar cu o capacitate de 200 ml.

Cum să gătești tăiței cu ou folosind un aparat de tăiat:

Paste farfalle DIY (arcuri)

Acasă, putem pregăti nu numai tăiței lungi, ci și, de exemplu, funde, care se numesc farfalle în italiană.

Ingrediente:

• făină – 450-540g;
• ouă - 2 buc;
• apă - 3 linguri;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• boia de ardei măcinată uscată - 1 linguriță.

Procesul de gatire:

Ele pot fi păstrate într-un borcan închis ermetic și gătite ca garnitură pentru carne, carne de pasăre etc.

Paste de casă cu ierburi și măsline

Aceste paste italiene picante și aromate pot fi preparate și acasă cu propriile mâini. Și e bine să servești chiar și doar cu sosuri: roșii, pesto.

Ingrediente:

• făină – 200-250 g;
• ou - 1 bucată;
• apă - 2 linguri;
• ulei de măsline din plante - 1 lingură;
• măsline – 6-7 bucăți;
• sare - 0,5 linguriță.

Cum se prepară paste italiene:

Ați văzut vreodată cum sunt pregătiți tăițeii chinezești? Este aproape ca o magie: în mâinile noastre vedem un bulgăre de aluat, câteva secunde și se transformă în cele mai subțiri fire lungi. În general, urmăriți videoclipul.

Așa cum? Atâtea rețete cu fotografii. Cred că acum cu siguranță vei putea să faci singur tăiței de casă.

Simplu. Coarnele, vermicelli sau tăițeii se toarnă întotdeauna în apă clocotită cu sare și ar trebui să fie multă apă.

Dacă turnați o jumătate de kilogram de tăiței într-un litru de apă clocotită, veți obține terci. Italienii sfătuiesc să adăugați câteva linguri de ulei de măsline în apă clocotită pentru a preveni lipirea pastelor. Acestea trebuie gătite exact pentru perioada de timp indicată pe ambalaj. Dacă timpul de gătire nu este indicat pe ambalaj, amestecați periodic tăițeii (vermicelli) și testați dacă sunt fierte.

Cum să gătești tăiței și cu ce să-i servești? Taiteii se gatesc la fel ca si alte paste: se toarna in apa clocotita, se sare, iar cand sunt gata, se arunca intr-o sita si se spala cu apa rece, la final se adauga o bucata de unt.

Supele cu tăiței sunt foarte gustoase (mai ales cele de casă). Adaug adesea pui tocat prajit la taitei fierti pentru a face taitei in stil bleumarin. Un prânz sau o cină delicioasă, rapidă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă.

Etape de gătit:

Ingrediente:

Taitei 400-500 g, apa 2-3 l, sare 3/4 linguri. linguri, unt 30 g.

Vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva delicios? Fidea cu ouă, ca nimic altceva, sunt potrivite atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Nu-și va lăsa indiferent nici soțul gurmand, nici copiii ei mici, pentru că o pregătește cu propriile mâini cu multă dragoste și grijă.

Reteta clasica de aluat de taitei cu ou de casa

Această opțiune bun pentru bucătarii începători, deoarece produsele folosite aici sunt disponibile pentru toată lumea, iar procesul de gătire este ușor și nu împovărător.

Aparate si ustensile de bucatarie: sucitor din lemn, scândură, cuțit, bol adânc.

• Este mai bine să luați ouă de casă, cu un galbenus portocaliu aprins, apoi taiteii vor iesi de o frumoasa culoare galbena.
• Apa pentru test trebuie să fie ușor încălzită., dar asigurați-vă că nu este fierbinte - îi place căldura și mâinile calde, deci este mai ușor de frământat.

• Faina trebuie cernuta mai intai să se îmbogățească cu oxigen și să nu se înfunde aluatul.

Pregătirea pas cu pas

1. Spargeți 4 ouă într-un castron.
   
2. Sareți cu 2 vârfuri de sare, turnați 4 lingurițe. apă, amestecați.
   
3. Se toarnă treptat jumătate din făină (2 căni) în bol, amestecând cu o spatulă.
   
4. Apoi, în același castron, frământați aluatul cu mâinile.
   
5. Separați 5-6 lingurițe. făină pentru stropire. Stropiți suprafața mesei sau mesei cu făină, transferați aluatul pe ea și frământați aproximativ 5 minute, adăugând restul de făină.
   
6. Frământați până când este elastic și neted, astfel încât să nu se lipească de mâini, rulați într-o chiflă rotundă.
   


7. Tăiați în 8 bucăți. Luați o parte și înfășurați restul înapoi în folie, astfel încât să nu se usuce.
   
8. Pudrați din nou suprafața de lucru cu făină.
   
9. Frământați 1 bucată de aluat rămasă, rulați-o într-un buștean și puneți-o pe suprafața pregătită.
   
10. Întindeți foarte subțire cu un sucitor de lemn până la o grosime de aproximativ 1 mm.
    
11. Când rulați, adăugați treptat făină pe masă pentru ca aluatul să nu se lipească. Așezați stratul rulat pe tablă și lăsați să se usuce timp de 20 de minute.
    
12. În acest moment, aceleași manipulări se fac și cu bilele rămase. Tăiați stratul de aluat uscat în 4 bucăți de aceeași lățime, împăturiți-le una peste alta și tăiați în cruce, pliați din nou și tăiați fâșii subțiri (aproximativ 2 mm fiecare) - exact grosimea necesară pentru tăițeii finiți. Gata, poți începe să gătești!
    

Video cu reteta

Dacă doriți să aflați mai multe despre procesul de preparare a propriilor tăiței cu ou, urmăriți următorul videoclip.

Și acest fel de mâncare va mulțumi foarte mult pe cei mai mici membri ai gospodăriei care sunt pretențioși cu orice fel de mâncare. Toate produsele și coloranții de aici sunt exclusiv naturali.

Timp de gătit: 1 oră.
Numar de portii: 8.
Ustensile de bucătărie: blender, cuțit, masă mare, sucitor.

Ingrediente

Etape de gătit

Pregătirea

Pregătirea

Aluat cu tăiței de spanac (verde)

Aluat cu tăiței de morcovi (portocaliu)

Aluat cu tăiței de sfeclă roșie (roșu)

Tăiați aluatul odihnit în fâșii și fierbeți în bulion de pui, sau în apă obișnuită cu sare. De asemenea, îl puteți usca și pune în patru recipiente diferite, astfel încât să puteți găti apoi cantități proporționale de tăiței colorați.

Video cu reteta

Puteți afla un proces mai detaliat de a face tăiței colorați cu ouă în următorul videoclip.

Acesta este un fel de mâncare original și foarte gustos, care combină bucătăria italiană și cea asiatică. Pentru aceasta, puteți lua tăiței pregătiți după una dintre rețetele de mai sus. Și dressingul va fi legume proaspete strălucitoare, bulion bogat de pui și bucăți suculente de file de pui.

Timp de gătit: 40-50 de minute.
Numar de portii: 4.
Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, cratiță de 2 litri, tigaie adâncă.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Clătiți pieptul de pui sub jet de apă rece. Uscat. Tăiați în fâșii subțiri, îndepărtând toate venele.
   


2. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui, adăugați tăiței.
   
3. Gatiti vreo 5 minute, nu mai, pentru ca atunci tot va fi fiert in sos. Se amestecă constant cu o spatulă pentru a nu se lipi.
4. Se toacă mărunt 2 căței de usturoi cu un cuțit, se prăjesc 2-3 linguri. l. ulei de masline. Usturoiul își va da aroma uleiului. De îndată ce începe să sfârâie, ar trebui să-l îndepărtați imediat, altfel uleiul va deveni amar.
   
5. Puneți fâșii de carne într-o tigaie cu ulei aromat și prăjiți la foc mare până devin aurii (2-3 minute, nu mai mult, altfel carnea va deveni tare și uscată).
   
6. Se aruncă roșii tăiate cubulețe și ardei gras.
   


7. Adăugați conținutul unui pachet de bulion de pui Knorr în tigaie; acesta va oferi preparatului o aromă și un gust mai bogat.
   
8. Puneți tăițeii în tigaie, adăugând puțin din apa în care au fost fierți. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să nu ardă.
   
9. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând ușor cu o spatulă.
   

Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel tocat si servit!

Video cu reteta

Dacă aveți întrebări despre prepararea tăițeilor de pui de casă, puteți viziona următorul videoclip.

Cum să decorezi și cu ce să servești

• Când tăițeii sunt serviți ca garnitură, așa sunt asezat intr-o farfurie lata plata si asezonate cu sos sau prajit.
• Puteti pune ceapa si morcovii sotati deasupra taiteilor finiti.
• De asemenea, puteți rade brânză tare.
• Bine simplu pune deasupra o bucată de untși stropiți generos cu ierburi proaspete.
• Se potrivește bine cu crosante mici și ceapă prăjită.
• Un adaos bun este sosul de brânză cu smântână(se adaugă 70 g brânză tare, rasă pe răzătoare fină, la 200 g smântână, se încălzește la cuptor până se omogenizează emulsia).

Notă pentru gazdă

• Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât vasul finit este mai fraged.. Dacă puneți o bucată de hârtie colorată sub aluatul de grosimea corectă, se va vedea.
• Pentru a găti 200 g de tăiței, trebuie să fierbeți 1 litru de apă, adăugați ½ linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline și aruncați tăițeii. Se fierbe 7-8 minute, amestecând pentru a nu se lipi. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă complet.
• Dacă nu ai de gând să-l gătești în acest moment, te poți aproviziona, uscați tăițeii bine pregătiți pe o tavă într-un singur strat, și puneți-i într-un recipient cu capac sau puneți-i într-un borcan.
• Dacă este sub-uscat, se deteriorează rapid într-un recipient închis: mucegăește și devine întunecat și neatractiv la aspect.

Mâncăruri alternative

• O optiune interesanta pentru a face paste de casa este o reteta de cannelloni umpluti.
• De asemenea, o rețetă bună pentru a face fraged.
• Fanii bucătăriei asiatice ar putea fi interesați de rețete de gătit neobișnuite, dar nu mai puțin gustoase și apetisante.

Se pare că nu este atât de greu să pregătiți un prânz delicios de casă, cu câteva ingrediente la îndemână: făină, ouă, ulei vegetal. Ei bine, și puțin mai multă imaginație. Și dacă aveți câteva mâini sau brațe în plus, procesul de tocare și gătire se poate transforma într-o activitate de familie distractivă! Trebuie doar să începi! Mai poți adăuga ceva? Sugerați-vă propria rețetă și opțiuni de design, acestea pot fi utile altora. Scrieți în comentarii.

Taiteii de casa sunt o alternativa excelenta la un produs cumparat din magazin, deoarece vei sti in ce consta produsul finit si vei fi sigur ca nu exista impuritati sau conservanti inutile. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu tăiței delicioși de casă și mâncăruri făcute din ei și nu veți greși - este cu adevărat foarte gustos.

Gătitul tăițeilor acasă nu durează 5 minute, dar rezultatul eforturilor tale merită complet. Pentru tăițeii de casă, trebuie să pregătiți un aluat tare care să conțină cantitatea maximă de făină. În plus, se adaugă sare, apă și ouă.

Aluatul finit trebuie întins subțire și tăiat în fâșii de lățimea dorită. Fidea sunt gata de utilizare după uscare completă.

Prepararea mâncării

Exista multe retete prin care poti prepara taitei acasa, insa gustul produsului culinar finit depinde direct de calitatea produselor folosite. Alegând ingredientele potrivite, puteți obține un produs gustos și moale.

Rețeta clasică implică utilizarea a trei produse principale:

• făină;
• sare;

Trebuie să fii atent când alegi ingredientele, în special făina. Un punct important atunci când alegeți făina este tipul de măcinare și tipul de grâu. Făina măcinată fin este perfectă pentru tăițeii de casă, vă permite să obțineți un aluat elastic și un gust bun al preparatului finit.

Dacă te lupți cu kilogramele în plus, atunci ar fi de preferat să folosești făină integrală, deoarece acest produs este considerat dietetic. Dacă doriți, puteți amesteca 2 tipuri: fin și grosier.

În ceea ce privește alegerea ouălor, cu un produs de casă produsele ies oarecum mai gustoase. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați ouă de casă, ouăle obișnuite din magazin vor fi potrivite, dar întotdeauna cele proaspete.

Există o dezbatere dacă să folosiți un ou întreg sau doar gălbenușul. Orice opțiune este posibilă, dar atunci când utilizați numai gălbenușul, trebuie să adăugați puțină apă sau bulion de pui în aluat pentru plasticitatea masei, iar atunci când adăugați un ou întreg, necesitatea acestuia este redusă la minimum.

Un aluat plastic și aromat se obține prin adăugarea de ulei de măsline într-un volum mic. Necesitatea de a adăuga ulei depinde de felul de mâncare pe care intenționați să îl pregătiți din tăiței. Pentru preparatele cu carne și sos aromat, nu trebuie să adăugați ulei în aluatul de tăiței.

Rețeta clasică de tăiței de casă este foarte ușor de preparat și constă din doar 3 ingrediente.

Ingrediente

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• făină de grâu;
• sare.

Algoritm pas cu pas

Gătitul tăițeilor este foarte simplu.

1. Se toarnă pe masă făina cernută într-o grămadă (aproximativ 0,5 căni), se formează o adâncitură în mijloc și se toarnă un ou întreg. Frământați aluatul cu mâinile, dacă este necesar, adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să fie moderat dens și elastic.
2. Când masa nu se mai lipește de mâini, puneți aluatul în plastic și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. După timpul specificat, scoateți aluatul și așteptați până se încălzește la temperatura camerei.
3. Împărțiți aluatul în părți și întindeți alternativ subțire într-un „tort”. Acoperiți fiecare parte rulată cu polietilenă, astfel încât să nu se usuce.
4. Îndoiți „clătitele” terminate în jumătate și tăiați.
5. Uscați tăițeii tăiați în mod natural sau la cuptor. Pentru ambele variante, intindeti taiteii intr-un strat subtire, stropiti suprafata cu faina pentru ca produsele sa nu se lipeasca intre ele.

La uscare în cuptor, este de preferat să folosiți modul de convecție fără tratament termic și să lăsați ușa deschisă. Odată ce tăițeii sunt uscați, aceștia pot fi folosiți la pregătirea mâncărurilor dorite.

Fidea de casă - alte rețete

Există mai multe alte opțiuni pentru a pregăti un produs de casă care, de asemenea, nu va necesita prea mult efort din partea dvs. Puteți face tăiței din făină de orez, aluat choux sau puteți face tăiței negri neobișnuiți, conform tradițiilor japoneze. Pentru cei care își urmăresc cu atenție silueta, este potrivită o versiune mai dietetică a preparatului.

Din patiserie choux

Prepararea tăițeilor din aluat choux are mai multe avantaje: aluatul nu se lipește de mâini sau de masă, este mult mai ușor de întins și nu trebuie să folosiți ouă pentru bază.

Produse:

• făină cernută;
• apă clocotită;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui;
• Sarat la gust.

Raportul dintre făină și apă clocotită trebuie să fie de 3:1.

Procesul de gătit este următorul.

1. Se toarnă sare în apă clocotită și se adaugă ulei.
2. Se toarnă lichidul în recipientul cu făină. Frământați aluatul cu o lingură, iar când s-a răcit puțin, continuați cu mâinile. Dacă aluatul nu este suficient de strâns, puteți adăuga puțină făină.
3. După 10-15 minute, puneți aluatul pe masă, întindeți-l și tăiați produsele la dimensiunea dorită.
4. Uscăm tăițeii și îi folosim la gătit; resturile pot fi puse într-o pungă de depozitare.

Taitei de orez

Produsul din faina de orez este ideal pentru prepararea diverselor preparate asiatice. Taiteii de casa dupa aceasta reteta nu sunt mai rai decat cei oferiti in magazine.

Ingrediente:

• 550 g faina de orez;
• 4 oua;
• 1,5 linguriță. sare.

Hai să gătim așa.

1. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu sare.
2. Adăugați făina de orez și amestecați. Dacă aluatul iese prea strâns, adăugați puțină apă.
3. Așezați aluatul bine frământat pe masă, rulați-l într-o prăjitură plată subțire și tăiați-l.
4. Uscați produsul și folosiți-l.

La prepararea acestor tăiței nu se folosesc nici ouă, nici ulei. Pentru a obține un produs slab cu adevărat dietetic, folosim exclusiv făină dură.

Ingrediente:

• 1 lingura de apa;
• 2-3 linguri de făină cernută;
• 1 lingura sare.

Hai să gătim așa.

1. Se amestecă făina cu sarea, se întinde grămadă. Adăugați treptat lichid și amestecați aluatul.
2. Puneți într-o pungă de plastic sau folie și lăsați să stea o jumătate de oră.
3. Taiteii de post se pregatesc in acelasi mod ca dupa reteta clasica: rulati, taiati si uscati.

Negru în japoneză

Cu astfel de tăiței poți adăuga o varietate plăcută și gustoasă la meniul tău obișnuit de acasă. Această rețetă face 6 porții de tăiței.

Ingrediente:

• 3 căni de făină de soia;
• 100 ml sos de soia;
• 1 ou;
• 50 ml apă.

Pregătirea arată așa.

1. Amestecă toate ingredientele într-un aluat. Puneți-l în plastic și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
2. Întindeți aluatul într-un tort plat gros de câțiva milimetri. Rulați cu grijă produsul într-o rolă și tăiați în fâșii de 5 mm lățime.
3. Uscați tăițeii și folosiți-l în vasul dorit.

Apropo, astfel de tăiței se gătesc foarte repede - 5 minute sunt suficiente, iar produsul este gata.

Cum să tăiați și cât timp să gătiți tăiței de casă

Dacă nu aveți un aparat special pentru tăiței, puteți tăia singur produsul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de un cuțit ascuțit. Pentru a tăia produsele îngrijite, lăsați aluatul întins subțire să se odihnească și uscați puțin. După aceasta, pudrați generos foaia de aluat cu făină, rulați-o într-un tub și apăsați ușor.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în inele subțiri, uniforme, de o grosime mică. Grosimea ideală este de 1-3 mm, dar dacă doriți, puteți experimenta cu dimensiunea tăițeilor, atât mai mici, cât și mai mari. Desfaceți tăițeii tocați și așezați-i pe un prosop de masă sau pânză într-un strat subțire. Se lasa sa se usuce si se foloseste pentru a pregati orice fel de mancare.

Timpul de gătire pentru fidea de casă depinde de tipul de făină, dar standardul nu este mai mare de 10 minute. Turnați pastele de casă în apă clocotită cu sare. Pentru a determina gradul de pregătire, gustați doar tăițeii.

Ce se poate prepara din tăiței de casă - exemple de feluri de mâncare

Concluzie

A face tăiței de casă nu este dificil, dar necesită mult timp. Rezultatul merită efortul, deoarece tăițeii de casă nu pot fi comparați cu cei cumpărați din magazin, iar familia și prietenii tăi vor aprecia eforturile și gustul preparatelor de casă.

Știind cum să faceți tăiței acasă, puteți experimenta în siguranță în bucătărie și puteți pregăti o varietate de mâncăruri delicioase din produse de casă. Cu paste de casă, supa, garnitura și chiar salata vor fi delicioase.