Pate de ficat de pui copt la cuptor. Pate de ficat la cuptor Cum se coace pate la cuptor

Reteta de pateu de ficat din ficat de vita cu ciuperci si legume. Mulți oameni consideră pe nedrept ficatul de vită un produs de mâna a doua și, prin urmare, pur și simplu nu știu cum să-l gătească. Desigur, dacă prăjiți ficatul în ulei vegetal până devine tare, acest fel de mâncare nu vă va stârni pofta de mâncare. Dar încercați să faceți un pate copt din ficat și chiar și cu ciuperci și legume, va fi foarte gustos! Vă sfătuiesc să lăsați pateul finit câteva ore (de preferință peste noapte) la frigider. A doua zi, pateul este tăiat în felii frumoase, chiar și - nu vă puteți imagina ceva mai bun pentru sandvișuri.

Legumele, ciupercile, untul și grăsimea fac pateul de ficat suculent. Cimbrul, rozmarinul și boia de ardei adaugă arome delicioase, făcând din acesta un preparat foarte satisfăcător.

Acum au apărut la vânzare forme dreptunghiulare de unică folosință din folie de aluminiu; acest lucru este foarte convenabil dacă doriți să luați pateul cu dvs. la dacha sau în aer liber.

• Timp de gătit: 1 oră 30 de minute
• Numar de portii: 6

Ingrediente pentru pateu de ficat de vita cu ciuperci si legume la cuptor

• 0,5 kg ficat de vită;
• 2 oua de gaina;
• 0,35 l lapte;
• 150 g champignon;
• 80 g morcovi;
• 110 g ceapă;
• 30 g grăsime animală;
• 50 g unt;
• 2 lingurite boia dulce măcinată;
• 1 lingura cimbru uscat;
• ardei iute, rozmarin, sare, gris sau nisip de porumb.

Metoda de preparare a pateului de ficat de vita cu ciuperci si legume la cuptor

Încălzește ulei sau grăsime vegetală într-o tigaie cu fund gros; păstrez grăsimea de pui topită pentru astfel de cazuri. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi până se înmoaie; legumele trebuie să devină complet moi.

După legume, pregătiți șampioanele tăiate în felii subțiri. Oamenii se întreabă adesea: este posibil să spălăm ciupercile? Dacă ciupercile sunt curate, atunci pur și simplu ștergeți-le cu un șervețel și tăiați-le; dacă sunt murdare, trebuie să le spălați bine.

Tăiați grosier ficatul, îndepărtați peliculele, înmuiați într-un pahar cu lapte rece, adăugați o linguriță de sare. Cel mai bine este să înmuiați ficatul cu o zi înainte de prepararea pateului, dar dacă nu aveți timp, lăsați-l în lapte cel puțin 20-30 de minute.

Scurgeți laptele în care a fost înmuiat ficatul, adăugați ouăle crude, 50 ml lapte proaspăt. Puneți ingredientele într-un blender și măcinați până la un piure fin.

Adaugati 25 g de unt topit, sare dupa gust, boia dulce macinata, cimbru uscat, ardei iute tocat la tocat de ficat, amestecati bine ingredientele.

Se unge tava de copt cu unt, se presara cu porumb sau gris pentru ca pateul sa nu se lipeasca de tava.

Umpleți formularul cu legume prăjite și champignon, adăugați rozmarin tocat mărunt.

Puteti adauga legume si ciuperci in ficatul tocat, dar mie imi place pateul, care are un strat subtire de legume. Puteți găti așa cum doriți, nu afectează rezultatul final.

Turnați ficatul tocat în formă, puneți-l într-o tavă mare adâncă de copt umplută pe jumătate cu apă fierbinte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius.

Gătiți pateul într-o baie de apă timp de aproximativ 1 oră, cu 10 minute înainte de a fi gata, puneți bucăți mici din untul rămas pe el.

Pateurile de ficat de casă pot fi împărțite în două grupe în funcție de tehnologia de gătit. Primul le include pe cei în care ficatul împreună cu aditivii este mai întâi prăjit și înăbușit, apoi zdrobit și adus la o consistență asemănătoare unei paste. Această metodă este mai des practicată și mai cunoscută.

În al doilea grup există pateuri în care ficatul este mai întâi zdrobit, apoi se efectuează toate celelalte manipulări. Mai mult, astfel de pateuri sunt de obicei preparate la cuptor. Și acest lucru este foarte convenabil, deoarece pur și simplu distribuiți ingredientele transformate într-o pastă în forme, coaceți și atât!

Pateurile de casă la cuptor sunt mai puțin calorice. Faptul este că pateul, care se prepară prin prăjire, după măcinare necesită adăugarea unei cantități suficient de mare de unt pentru a face convenabil să se întindă pe pâine. Pate de la cuptor nu face asta.

Un alt avantaj al pateului de ficat de la cuptor este consistența sa mai delicată și culoarea roz mai degrabă decât gri. De acord, asta este mult mai apetisant!

Timp de preparare: 35-40 minute. Randament: 2 borcane de 150 ml.

Ingrediente

• ficat (porc, vita sau pui) 250 grame
• unt 70 de grame
• lapte 30 ml
• ou 1 bucată
• coniac 1 lingura. linguriţă
• usturoi 1 catel
• condimente: sare, piper, nucsoara, ierburi provensale (dupa gust)
• frunză de dafin pentru decor

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Spălați bine ficatul. Nu este nevoie să îndepărtați peliculele - aceasta este și frumusețea rețetei, pentru că economisiți destul de mult timp și efort! Doar tăiați ficatul în bucăți mici.



Puneți ficatul într-un bol adânc de blender sau în orice alt recipient adânc. Adăugați lapte și coniac.



Apoi se bate oul.



Adăugați condimente.



Curățați și tăiați cățelul de usturoi și puneți-l în recipientul cu ficatul.



Acum amestecați ingredientele foarte bine cu un blender. Veți obține o masă lichidă.



Topeste untul.



Adăugați 30 de grame de ulei la baza de ficat.



Acum turnați masa de ficat în forme de copt, folosind o sită. Astfel, puteți scăpa cu ușurință de bucăți, pelicule și posibile cocoloașe care nu au fost terminate cu blenderul - pateul va deveni omogen.



Asezati formele cu pateul intr-un recipient mare si umpleti-l cu apa clocotita astfel incat sa ajunga la nivelul mijlocului formelor.



Puneți pateul la cuptor și coaceți 25 de minute la 160 de grade. Dacă faceți pate de ficat de pui, puteți reduce timpul de gătire la 20 de minute. Pateul se va întări și se va umfla ușor, dar va rămâne moale dacă apăsați ușor cu degetul.



Lăsați pateul să se răcească la temperatura camerei, astfel încât partea umflată să dispară încet, apoi umpleți-l cu untul rămas - va proteja pateul de aerisire.



Se decorează pateul cu o frunză de dafin și se dă la frigider până se răcește complet.
Serviți pateul cu pâine albă prăjită sau felii subțiri de secară. A se pastra la frigider 3-4 zile.

Astăzi vom pregăti un vas foarte simplu, apetisant, sănătos și destul de sățios - pateu de ficat de pui copt la cuptor. Orice ficat contine vitamine necesare pentru noi, care de obicei sunt absente sau foarte putine in alte produse. Și puiul este, de asemenea, un produs dietetic ușor digerabil. Și nici nu am început să vorbim despre gustul său, care este și excelent! Ei bine, plus că se gătește și destul de repede.

Să trecem la pateul în sine. În esență, acesta este un aperitiv rece, dar pateul copt la cuptor poate fi folosit și ca preparat fierbinte. Mai ales dacă ai o crustă maro aurie bună, delicioasă!

Pentru a pregăti pateul de ficat de pui, trebuie să luați:

• ficat de pui - 800 g
• unt - 250 g
• usturoi – 2 catei
• coniac – 50 ml
• cimbru – 1 linguriță
• piper negru - ½ linguriță
• sare – 1 linguriță

Prepararea pateului de ficat de pui la cuptor

Spălăm ficatul de pui, tăiem cu grijă toate peliculele de pe el și îl punem într-un blender.

Adăugați piper, usturoi, sare, cimbru uscat în ficat. Se toarnă coniacul și se adaugă unt pre-înmuiat.

Acum trebuie să măcinați totul într-un blender într-o masă omogenă. Consistența va fi ca un piure sau un piure foarte lichid. Chiar mai mult ca smântâna lichidă.

Acum turnați carnea tocată rezultată în formele unse în prealabil.

Acoperiți formele cu folie. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180°C. Puneți formele în el timp de 50 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute. Puteți unge puțin partea de sus a pateului cu ceva pentru a obține o crustă maro aurie.

De fapt, puteți servi și pateu fierbinte. Dar tehnologia tradițională implică pre-răcirea acesteia. Prin urmare, turnați untul topit peste el, așteptați ca vasul să se răcească și puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Pateul de pui preparat in acest fel are o consistenta foarte delicata - ca o crema. Așa că este foarte convenabil să-l întindeți pe pâine și să o mâncați ca o gustare, la un picnic sau doar în timpul unei pauze de prânz sau de cafea.

Apropo, această rețetă poate fi variată cu ușurință adăugând nuci, stafide, ciuperci și măsline în etapa de amestecare a produselor. Poftă bună!

Pate de pui de ficat la cuptor „Tender”

O altă rețetă similară cu un set diferit de ingrediente.

Luăm următoarele produse:

• ficat de pui - 400 g
• ceapa – 1 buc.
• usturoi – 3-4 căței
• ouă – 2 buc.
• smântână – 50 ml
• whisky sau coniac – 20 ml
• pâine albă - 1 felie
• ulei vegetal
• sare piper

Spălăm și curățăm ficatul de vene și pelicule. Se toaca ceapa, se caleste, se adauga usturoiul.

Înmuiați pâinea.

Se macină ficatul.

Adăugați pâine, ceapă, ouă, alcool, piper în ficat. Tel.

Ungeți formele cu ulei.

Se toarnă masa de ficat pregătită în forme.

Acoperiți formele cu folie.

Punem formele la cuptor intr-un recipient mare in care turnam apa. Coaceți pateul de ficat într-o baie de apă timp de 1 oră la 180°C. Lăsați pateul finit la răcit la cuptor.

Peste partea superioară a pateului se stropește unt topit.

Pune pateul la frigider peste noapte.

Pateul iese foarte fraged, de-a dreptul fraged! Poftă bună!

Și în sfârșit, o rețetă video. Aici pateul de pui este preparat folosind o tehnologie mai complexă. Ficatul este mai întâi prăjit într-o tigaie, ca o serie de alte ingrediente, și abia apoi copt în cuptor. Dacă îți place să te chinuiești și să obții un rezultat deloc banal, încearcă!

Este bine să aveți un borcan din acest pateu la frigider / Pateul este mai fraged decât fraged
O rețetă interesantă de pate care trebuie copt la cuptor. Usor de preparat, are un gust foarte delicat! Se dovedește mult și este grozav! Pregătește-te pentru sănătatea ta!

Să pregătim toate produsele deodată și să începem. Se spală bine ficatul și se usucă ușor.

ficat 1 kg
lapte 1/2 cană
unt 80 gr
oua 3-4 buc
ceapa 2 buc
untură 20 g
coniac 3 linguri
usturoi 2 catei
sare 1 lingurita (fara lame)
piper negru 1\2 linguriță
cimbru 1\2 linguriță
nucşoară
unt pentru umplutura 70-100 g
Se toaca marunt o bucata de bacon si se topeste grasimea intr-o tigaie.

Scoateți trosniturile și prăjiți ceapa tocată până se înmoaie. Acum colectăm totul într-o ceașcă convenabilă și mare. Ficat, sare, piper, unt topit, ouă, ceapă prăjită, lapte și cimbru.

Pentru a face pateul nostru cu adevărat foarte fraged, să trecem masa rezultată printr-o sită.

Hai sa pregatim o matrita (eu am una ceramica) in care vor sta borcanele (0,25) pentru pateu. Umpleți toate borcanele la 2/3, nu le umpleți. Se toarnă apă fierbinte în formă, până la mijlocul borcanelor.

Se acopera borcanele cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 160 de grade.
Gatiti 30-45 de minute, pateul se va umfla foarte mult si vor aparea fisuri. Când pateul se răcește, se va așeza. Am avut ocazia să măsor temperatura pateului finit în centrul borcanului, 75 de grade după 45 de minute.

Pasul 1: Pregătiți ficatul de pui.

Pentru a pregăti un pateu delicios, trebuie să poți curăța corect ficatul de pui și, chiar dacă acesta este cel mai neplăcut moment al gătitului, trebuie tratat cu grijă deosebită, pentru că toată lumea știe că la fel de mult ca ficatul este un util. produs, este și capricios. Deci, în primul rând, îndepărtați toate peliculele și venele din organele pe care le-ați ales; de obicei sunt moi și scăpați de ele este simplu și ușor. Acum tocați ficatul de pui și puneți bucățile rezultate într-o strecurătoare. Între timp, fierbeți aproximativ doi litri de apă într-o cratiță. Opăriți bucățile de ficat de pui într-o strecurătoare cu apă clocotită, acest lucru va îndepărta amărăciunea și va spăla murdăria rămasă după curățare. Atât, cea mai neplăcută etapă de preparare a pateului s-a încheiat. Puneți strecurătoarea cu organele agățate și lăsați excesul de lichid să se scurgă din ea în timp ce treceți la următoarea etapă de gătit.

Pasul 2: Se caleste ceapa si ficatul.

Curățați ceapa și cățelul de usturoi și tăiați orice exces. Ceapa trebuie tăiată cubulețe mici, aveți grijă, pentru că la sfârșitul acestui proces ceapa tinde să vă alunece din mâini. În plus, pentru a preveni stropirea sucului în toate direcțiile și iritarea ochilor și a nasului, este mai bine să umeziți cuțitul cu apă cu gheață. Nu trebuie să tăiați încă usturoiul, deoarece îl vom adăuga în amestecul general doar când este în blender.
Se topește într-o tigaie 1/2 parte unt pregătit și prăjiți ceapa în el până devine maro auriu și ușor translucid.


Adăugați ficatul tocat la ceapa în ulei și amestecați. Reduceți focul, pentru că trebuie să gătiți cel mai încet, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți tot amestecul 10 minute. Odată ce a trecut timpul necesar, scoateți totul din aragaz și treceți la pasul următor.

Pasul 3: Măcinați ingredientele și amestecați.

Turnați conținutul tigaii într-un vas adânc al blenderului; puteți zdrobi puțin masa de ficat cu o furculiță, astfel încât să ocupe mai puțin spațiu și să fie mai ușor să adăugați alte ingrediente. Adăugați făină de grâu în ficat și ceapă, turnați sherry, ouă, smântână groasă, precum și sare și piper și, bineînțeles, nu uitați de usturoi. Porniți blenderul și folosiți-l pentru a amesteca bine, tocați ingredientele, transformându-le într-o masă omogenă maro-roz. Poate părea că masa este puțin lichidă, dar este în regulă, așa ar trebui să fie. După ce obțineți consistența dorită, treceți la pasul următor.

Pasul 4: Coaceți pateul.

Ungeți tava cu o cantitate mică de unt sau ulei vegetal; puteți, de asemenea, să întindeți pur și simplu două straturi de folie deasupra ei, lăsând margini lungi. Turnați amestecul pentru prepararea pateului de ficat în vasul pregătit. Acoperiți partea de sus a tigaii cu folie. Se toarnă apă pe o tavă mare de copt și se așează matrița în ea cu masa de ficat înăuntru.
Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, iar dupa ce ajunge la temperatura dorita asezati in ea o tava de copt cu apa si o matrita. Coaceți pateul 80-90 minute. In spate 10 minuteÎnainte de sfârșitul gătitului, scoateți capacul de pe folie și continuați coacerea timpului rămas până când pateul se rumenește.
În același timp, ia o cratiță și, punând-o pe foc, topești în ea jumătatea de unt rămasă. Iar cand pateul este gata, toarna uleiul peste el si trimite vasul la infuzat la frigider pt 2-3 ore. După care totul va fi în sfârșit gata, dar este mai bine să luați pateul in 15-20 de minuteînainte de servire.

Pasul 5: Serviți pateul de ficat de pui copt.

Serviți pateul de ficat de pui finit ca o gustare, întinzându-l pe pâine obișnuită, pâine dietetică, umplut cu el profiteroli sau tartele. Acestea din urmă, de altfel, arată foarte bine pe masa de sărbători, mai ales dacă le decorezi cu măsline sau felii de castraveți murați.
Poftă bună!

Puteți efectua un mic experiment și adăugați bucăți de ciuperci prăjite la pate, doar nu le amestecați cu masa totală într-un blender. Am dat și peste rețete în care la pateu se adăugau nuci zdrobite.

Recomand adesea cimbrul ca condiment pentru pateul de pui, literalmente o lingura.

Există și rețete fără a folosi smântână, apoi pateul devine mai puțin aerat și mai elastic, poate o să-ți placă mai mult această consistență.