Cum se face glisal din gelatină. Rețete pas cu pas pentru a face glazură albă, ciocolată și gelatină pentru prăjitura de Paște. Glazura pentru prajituri de Paste cu gelatina. Reteta pas cu pas

Să vorbim despre cum să-i surprinzi pe gurmanzii sofisticați ai familiei tale. Dacă faci adesea plăcinte, prăjituri și alte dulciuri acasă, dar nu știi cum să le decorezi pe toate, există opțiuni. Puteți acoperi în mod independent orice produse de copt de casă cu o glazură „oglindă” albă de zăpadă sau lucioasă.

Glazura cu gelatina este perfecta pentru asta. Rețetele necesită ingrediente simple care pot fi găsite în fiecare bucătărie. Și va dura foarte puțin timp pentru a găti.

Glazura cu gelatina pentru coacere

Pentru a pregăti glazura, folosiți gelatină vrac. Se umfla cel mai repede si se dizolva usor in sirop de zahar.

Ingrediente:

• 6 linguri. l. apă rece fiartă;
• 250 gr. zahăr sau pudră;
• 1 lingură plină. gelatină;
• 2 vârfuri de acid citric;
• picătură opțională de colorant alimentar.

Etape de gătit:

1. Amesteca gelatina cu 2 linguri de apa. Se amestecă. Se lasa sa se umfle 10-15 minute.
2. Separat, amestecați zahărul cu apa rămasă și acidul citric. Se încălzește la foc mic până se formează siropul. Gatiti pana cand ingredientele sunt dispersate. Apoi veți obține un sirop uniform ca culoare și consistență. Se ia de pe foc, se răcește amestecul, amestecând.
3. Adăugați gelatina umflată la siropul dulce. Dacă doriți să colorați amestecul cu colorant alimentar, acum este momentul. Începeți imediat să bateți amestecul cu un mixer la prima viteză. Treptat, amestecul va începe să se stabilizeze și să devină mai gros.

După pașii rețetei, începeți imediat să utilizați glazura. Acoperiți cu ea o plăcintă sau orice alte produse de copt. Si apoi se lasa la temperatura camerei, se va intari bine.

Ți-a plăcut rețeta?

daNu

Glazura cu gelatina cu cacao

Puteți nuanța gelatina nu numai cu colorant alimentar, ci și cu cacao. Pentru o culoare mai bogată, folosiți pudră de cacao neîndulcită și adăugați ciocolată neagră rasă.

Ingrediente:

• 1 lingura gelatină;
• 250 gr. zahăr pudră (sau nisip);
• 3-4 linguri. l. cacao;
• 75 gr. cremă;
• 150 ml apă (fiartă, răcită);
• 50 gr. ciocolată.

Cum să gătești pas cu pas:

1. Amesteca gelatina cu 4 linguri de apa. Se amestecă. Se lasa deoparte un sfert de ora. Boabele se vor umfla bine în acest timp.
2. Între timp, amestecați într-o tigaie emailată pudra dulce, cacao, apa rămasă și smântâna. Puneți într-o baie de apă. Se încălzește la foc mic. Asigurați-vă că amestecați.
3. Măcinați ciocolata neagră prin răzătoare. Se toarnă în sirop de smântână. Se amestecă. Când boabele întunecate se împrăștie, amestecați din nou. Se ia de pe foc. Se răcește ușor - 1-2 minute.
4. Adăugați gelatină. Amestecați bine. Bateți cu un blender. În câteva minute veți primi o masă omogenă de glazură. Folosiți-l acum pentru scopul propus.

Glazura cu gelatina cu lapte condensat

Glazurarea cu lapte condensat și gelatină este cel mai ușor de preparat. Ingrediente minime si rezultate maxime. Dacă doriți, puteți adăuga un produs aromat - câteva picături de coniac sau lichior de fructe.

Ingrediente:

• 10 gr. gelatină;
• 10 linguri. l. apă;
• 250 gr. zahar granulat;
• 1,5 linguri. l. lapte condensat îndulcit.

Etape de gătit:

1. Înmuiați gelatina în 4 linguri de apă. După un sfert de oră, încălziți această masă. Se amestecă până când boabele sunt complet dizolvate. Nu fierbe. Se răcește la aproximativ temperatura camerei.
2. Se prepara siropul separat. Se amestecă zahărul cu apa rezervată. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 minute. Se ia de pe foc. Adăugați lapte condensat. Se amestecă.
3. Adăugați apă cu gelatină la sirop. Începeți imediat să bateți cu un mixer sau un tel blender. În doar 7-8 minute vei vedea cum s-a schimbat masa, va deveni mai groasă și mai albă.

Utilizați amestecul delicat de glazură pentru orice produs de cofetărie. Se va potrivi perfect pe prăjituri, cornuri și orice fel de prăjituri sau foietaj.

Care glazura este preferata ta?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.

Mi-a plăcut foarte mult glazura. Este pur și simplu superb pentru prăjiturile din turtă dulce, este grozav și pentru prăjiturile de Paște, se lipește bine de produse.

Reteta de pe site „Gurmel.ru RETETA DE GLAZE PENTRU GURMEL Am acoperit astazi prajiturile de Paste cu ea, glazura se fixeaza in jumatate de ora, nimic nu se murdareste, elegant, alb si fara bataie de cap cu baterea albusurilor.

Împărtășesc cu voi glazură de zahăr, care are o mulțime de avantaje. În primul rând, nu se sfărâmă din produse de copt, iar în al doilea rând, se prepară fără probleme și fără utilizarea unui termometru de bucătărie. Culoarea „nativă” este albă ca zăpada, dar îi puteți da orice culoare.

L-am pregătit deja de cinci ori, experimentând înainte de a posta rețeta, pentru că originalul avea comentarii foarte contradictorii.

Am făcut concluziile necesare. Va prezint proportiile care mi-au placut.

Dacă nu reușiți la ceva prima dată, nu vă descurajați, încercați din nou. Pentru început, puteți face o jumătate de porție pentru a „umple mâna”.

Multe lucruri din rețetă pot fi modificate pentru a obține rezultate diferite. Cantitatea de acid, gelatina, timpul de incalzire.

Sunt sigur că vei obține un rezultat care îți va plăcea. Dacă aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere.

Necesar:

Zahăr - 1 cană (250 ml)

apă - 6 linguri. (4 linguri pentru sirop și 2 linguri pentru gelatină)

Gelatina - 1 lingura. (fara slide, folosesc unul destul de mic)

Soluție de acid citric* - (0,3-0,5 linguriță)

Arome, colorare - optional

* 1 lingura. acid citric + 2 lingurițe. Se amestecă apa fierbinte până când cristalele se dizolvă, se răcesc

Preparare:

Înmuiați gelatina în 2 linguri. apă. Se lasa la timpul recomandat de producator. Gelatina trebuie să se umfle complet pentru a se dizolva instantaneu în sirop. Și numai când gelatina este gata, începem să pregătim siropul.

Într-o cratiță (ar trebui să fie potrivită pentru bătut), turnați un pahar de zahăr și adăugați 4 linguri pline de apă.

Se pune pe foc si se incinge pana se dizolva cristalele de zahar.

Siropul meu fierbe, dar nu este necesar, rețeta originală spunea că pur și simplu se dizolvă zahărul în apă, dar pentru mine nu a vrut să se dizolve fără să fiarbă.

Nu ar trebui să fiarbă mult timp!

Mi-am dorit gustul tradițional de glazură de zahăr cristalizat, dar cu toate beneficiile adăugării de gelatină. Așa că am decis să-l aduc la fierbere și să adaug acid pentru a controla viteza de cristalizare.

La urma urmei, pregătesc glazură tradițională cu zahăr și această experiență m-a bântuit))

Acesta este siropul, complet transparent. Turnați o soluție de acid citric în ea.

Cât de mult depinde de dorința ta. Fără acid, glazura se întărește instantaneu; nici nu am avut timp să o întind uniform pe aluat.

Cu 0,5 linguriță. Soluția de acid citric se va întări în aproximativ o oră și jumătate.

Variând cantitatea de acid, veți obține rezultatul de care aveți nevoie, dar amintiți-vă că „lingurile” este o măsură inexactă, mai trebuie să analizați și să trageți concluzii.

Adăugați gelatina umflată la siropul fierbinte și amestecați.

Nu răcim nimic, luăm imediat un mixer și ne batem glazura până este bine albită și groasă, probabil ca chefirul.

Asa ar trebui sa fie. Bulele de aer nu ar trebui să vă deranjeze, ele vor dispărea mai târziu.

Am încercat să-l nuanțez și să adaug mereu vanilie. Se dovedește foarte gustos și frumos!

Turnați glazura pe aluat sau ungeți plăcintele cu chifle.

Glazura se intinde usor la cald, dar dupa un timp se stabilizeaza si se cristalizeaza.

Dacă glazura picura, o puteți răci ușor înainte de aplicare. Sau nu ai învins-o suficient.

Din cantitatea dată de produse se obține o porție pentru a glazura o tavă mare de copt, de exemplu, cu prăjituri scurte.

P.S.În propriile cuvinte, va fi așa))) Înmuiați gelatina pentru umflare. Cand se umfla se caleste siropul de zahar intr-o cratita, a fiert 3-4 minute. Opreste focul, adaugam gelatina umflata, amestecam pana cand gelatina s-a dizolvat si o punem imediat sub mixer. Se bate maxim 7-10 minute, in acest timp siropul maroniu va deveni alb si vascos, acum adaugam solutia de acid citric, eu am adaugat 1 lingura. bate si aplica. Trebuie aplicat prompt. Glazura va începe să se întărească după aproximativ 5 minute. Sau creșteți cantitatea de soluție de acid citric.

Am pregătit dublu față de normă pentru 25 de bucăți de prăjituri de Paște. În cele din urmă, acoperirea torturilor de Paște s-a transformat într-un spectacol de „pânză de păianjen”. Glazura a început să se întărească, dar încă nu acoperisem toate prăjiturile, iar acum șiruri de glazură îmi atârnau de mâini, întinzându-mă la pensulă și încercam în grabă să termin ultimele prăjituri))))))) )) Dar totul este atât de delicios, am adăugat și aromă de vanilie, uimitor!)))))))))))

Brioșele, scones-urile și alte produse de copt au un gust grozav când le faci cu drag. Dar, trebuie să recunoști, familia ta va fi plăcut surprinsă atunci când le vei oferi un răsfăț decorat cu glazură albă ca zăpada.

Există multe tipuri și metode de preparare a acoperirii albe pentru coacere. Astăzi vom vedea cum se face glazură de gelatină care nu se sfărâmă, nu se lipește și aderă bine la suprafață.

De acord, o astfel de acoperire este doar un vis și aproape fiecare gospodină vrea să o pregătească. Dar acestea nu sunt toate avantajele pe care le are glazura cu gelatina.

Permiteți-mi să adaug că nu aveți nevoie de ouă pentru el și este rapid și ușor de preparat. Chiar și o școală care uneori își ajută mama la treburile casnice poate face față sarcinii.

Astăzi vom studia mai multe rețete de glazură, alegeți oricare dintre ele. De acum înainte, chiflele și brioșele tale vor avea mereu un aspect festiv.

Glazura cu gelatina pentru coacere

Permiteți-mi să fac imediat o rezervare că stratul trebuie aplicat pe chifle cât timp sunt încă fierbinți. În caz contrar, nu va fi neted și strălucitor, așa cum au vrut bucătarii.

Vei avea nevoie:

6 linguri. linguri de apă; un pahar de zahăr; 2-3 ml suc de lamaie; o linguriță de granule de gelatină. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat, astfel încât glazura să fie nu numai gustoasă, ci și aromată.

Preparare:

1. Măsurați gelatina și puneți-o într-un bol. Se toarnă două linguri de apă rece și se lasă să stea 5-6 minute până apare procesul de umflare.
2. Într-un castron sau o cratiță separată, combinați apa rămasă, zahărul granulat și vanilia.
3. Pune vasele pe foc și amestecă conținutul.
4. Când apar bule pe suprafața siropului, reduceți căldura.
5. Mai tineti siropul pe aragaz inca 3-4 minute, apoi adaugati zeama de lamaie si puneti vasele pe masa.
6. Adăugați soluția umflată cu gelatină în siropul fierbinte, amestecați până devine transparentă.
7. Bateți amestecul cu un mixer până devine alb ca zăpada și devine dens și omogen. Îți va lua cel puțin 4-5 minute pentru a biciui.

Întindeți glazura pe scones sau cupcakes cât este încă fierbinte. Produsele de copt trebuie să fie încă calde, altfel se pot forma cocoloașe după acoperirea suprafeței.

Când tăiați sau spargeți prăjitura, veți observa că glazura nu se sfărâmă și nu se desprinde, tot stratul alb rămâne pe loc și puteți gusta.

Acoperire cu gelatina pentru coacere

Glazura cu gelatina se prepara rapid si usor. Pentru aceasta se folosesc produse obișnuite care se găsesc în orice bucătărie.

Dacă doriți să decorați produsele de copt cu glazură, care are o mulțime de beneficii, fiți pregătiți să notați ingredientele necesare:

100 g zahăr granulat; 3 linguri. linguri de apă clocotită; 0,5 lingurițe de gelatină instant.

Etape de gătit:

1. Pregătiți gelatina pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de apă clocotită peste el și amestecați până se dizolvă complet. Când lichidul devine limpede, treceți la pasul următor.
2. Amesteca 2 linguri de apa fierbinte si 100 g zahar intr-o cratita si aseaza vasul pe aragaz.
3. Ține amestecul la foc mic până dă în clocot. Amestecați conținutul cratiței peste gelatină cu o lingură timp de 2 minute. Nu mai fierbeți siropul, altfel se va îngroșa prea mult.
4. Se toarnă gelatina și după amestecare, stinge focul.
5. Când amestecul s-a răcit la o stare caldă, porniți mixerul și bateți glazura până devine albă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de puțin timp, să zicem trei sau patru minute. Cu toate acestea, uitați-vă la starea glazurii; culoarea sa va deveni de la transparentă la albă ca zăpada. Aici a venit momentul în care trebuie să opriți mixerul și să îl lăsați deoparte.

Dar este prea devreme pentru a vă relaxa - scoateți produsele de copt și, cât este fierbinte, turnați glazura neîntărită peste el. Ungeți ușor suprafața tortului sau ruloului, începând de la centru.

Acoperirea, răspândită, formează un strat subțire, care se va întări în curând și va decora delicatesa. Când este tăiată, glazura nu se rupe în bucăți mici și nu rămâne în urmă cu produsele de copt.

Dacă sunteți leneși și întârziați cu coacerea, învelișul se va întări, dar situația poate fi corectată. Este suficient să încălziți glazura prin plasarea recipientului în care se află în apă fierbinte.

După câteva minute, stratul se va topi într-o stare lichidă și poate fi aplicat pe cupcakes și scones.

Glazura cu gelatina cu cacao

Învelișurile pentru rulouri, brioșe și chifle pot fi făcute din produsele disponibile. Tot ce ai nevoie poate fi găsit în orice bucătărie.

Produsele de panificație vor căpăta un aspect festiv dacă suprafața lor este strălucitoare și albă ca zăpada. Nu este nimic complicat în decorarea unei creații culinare, trebuie doar să urmați diagrama și să o așezați pe masă:

1 cană zahăr granulat; 50 ml apă; gelatină - linguriță; 2 lingurite pudra de cacao.

Puteți folosi un alt colorant în loc de cacao, cum ar fi sucul de sfeclă. Se extrage din rădăcinoase proaspete, răzuite pe răzătoare fină.

Inainte de a adauga sucul in glazura se fierbe pana scade volumul la jumatate. In acest fel culoarea va fi mai bogata si consistenta glazurei nu se va schimba.

Un alt sfat pentru cei cărora le place glazura lor mai puțin dulce: folosește suc de portocale, de mere sau de struguri în loc de apă.

Acum să începem să gătim:

1. În primul rând, înmuiați gelatina în apă rece, veți avea nevoie de 2 linguri din ea. Luați gelatină instant, acest lucru este important. Apoi nu va dura mai mult de 5-6 minute pentru a se umfla.
2. Amestecă restul de 4 linguri de apă cu zahăr într-o cratiță și pune amestecul la foc mic.
3. Amestecați conținutul cratiței cu o lingură până dă în clocot. Nu este nevoie să fierbeți siropul; este suficient ca zahărul să se dizolve complet.
4. Scoateți vasul cu siropul de pe aragaz și adăugați imediat gelatina umflată acolo.
5. Amestecați amestecul, apoi răciți ușor.
6. Cu ajutorul unui mixer, bateți amestecul de gelatină și sirop de zahăr până obțineți o glazură netedă, groasă, albă ca zăpada.
7. Împărțiți-l în două părți egale, într-una dintre care adăugați cacao sau turnați suc de sfeclă fiartă. Aveți două tipuri de glazură - albă și ciocolată.

Acum să învățăm cum să aplicăm pete frumoase pe suprafața produselor de panificație:

1. Aplicați un strat alb pe suprafața produselor de copt pe care tocmai le-ați scos din cuptor.
2. Aplicați glazură colorată (ciocolată sau suc de sfeclă roșie) în pete.
3. Folosește o scobitoare pentru a face dungi, dar nu întârzia, altfel picăturile se vor întări și nu vei putea face nimic frumos din ele.

Pentru cei care nu au avut timp să aplice un strat cald pe cupcakes, există o cale de ieșire. Puneți masa înghețată într-o baie de apă și amestecați. Veți observa în curând că situația a fost corectată și glazura este gata de utilizare din nou.

Glazura cu gelatina cu lapte condensat

Produsele de patiserie cu unt sau choux vor arata mult mai atractive si apetisante daca le acoperiti cu glazura.

Il poti prepara din urmatoarele produse: o lingura de lapte condensat fiert; o linguriță de granule de gelatină;

6 linguri. linguri de apă și un pahar de zahăr granulat.

Pregătirea glazurei va dura 20 de minute.

Să începem:

1. Înmuiați gelatina în două linguri de apă rece.
2. În timp ce se umflă (10 minute), gătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul în apa rămasă și puneți amestecul pe aragaz.
3. Când dă în clocot, mai fierbeți încă un minut, apoi opriți focul.
4. În timp ce siropul este fierbinte, adăugați gelatina umflată. Se amestecă cu o spatulă sau o lingură până se omogenizează.
5. Adăugați laptele condensat și amestecați din nou.
6. Cu ajutorul unui mixer, bateți amestecul până se îngroașă.

Aplicați învelișul pe partea de sus a produselor de copt cât timp este cald. Întărirea completă a glazurii are loc într-o oră și jumătate, după care chiflele sunt gata de utilizare și transport.

Acoperirea cu gelatină poate fi preparată în alte culori decât alb. Adăugând cacao sau ciocolată topită, obțineți o tonă de culoare frumoasă maro închis.

Glazura verde va iesi datorita sucului de spanac, iar glazura rosie va veni din suc de sfecla.Pentru o glazura de calitate superioara trebuie batuta bine.

Nu economisiți timp, porniți mixerul și bateți masa de gelatină la viteză mare timp de cinci minute.

Rețeta mea video

Glazura de gelatină va adera ferm de prăjitură și nu se va rupe sau nu se va sfărâma când este tăiată.

Ceea ce este foarte important, deoarece glazura proteică se sfărâmă întotdeauna mult și provoacă multe neplăceri.
Prepararea acestui glazur este extrem de simplă, durează foarte puțin timp, trebuie să o aplici imediat, iar rezultatul este pur și simplu uimitor!

Glazura pentru prajituri de Paste cu gelatina are un gust deosebit si o consistenta mai densa in comparatie cu alte variante.
Glazura iese grozavă, albă ca zăpada, uniformă și netedă. Când l-am stăpânit prima dată, am fost complet încântat. Asa ca il recomand cu caldura!

Reteta de glazura pentru 7-8 prajituri de Paste:

• gelatină - 0,5 linguriță.
• zahăr - 100 g
• apă - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Diluați gelatina cu apă fierbinte (70-80 de grade) (1 lingură), amestecați până când este transparentă.

Se toarnă gelatină instant cu apă rece (2 linguri) și se lasă 5 - 7 minute să se umfle.

2. Într-o cratiță sau un castron mic, amestecați 2 linguri. l. apa si 100 g zahar. Se pune pe foc si se aduce la fiert, amestecand continuu, pana cand zaharul este complet dizolvat.

3.Apoi se adauga aici gelatina aburita si se amesteca bine. Să stingem focul.

4.Răciți ușor în timp ce amestecați frecvent.

Atenţie: Această cantitate de glazură este suficientă pentru 7-8 prăjituri de Paște în strat subțire.

5. Acum bateți masa de zahăr-gelatină cu un mixer într-o spumă puternică albă ca zăpada.

Și Imediat, cu ajutorul unei pensule, trebuie să aplicați glazură albă pe tortul fierbinte, proaspăt copt, pentru că se întărește rapid - glazura trebuie să fie încă caldă. În caz de întărire prematură, adăugați o lingură de apă fierbinte în glazură și amestecați.

Și stropiți IMMEDIAT glazura cu decoruri din zahăr de cofetărie.

Sfat:

1) retineti ca glazura aplicata in strat subtire se va intari in literalmente 7-10 minute, iar cea aplicata in strat gros, gros se va intari cateva ore, dar tot se va intari si nu se va lipi;

2) în plus, un strat gros de glazură va curge puțin din cauza greutății sale, acest lucru se vede în fotografie;

3) puteți adăuga coloranți naturali - turmeric, cacao, suc de sfeclă

Glazura cu gelatina, care nu se sfarama si nu se lipeste, este gata!

Iată cum se face în practică.

Glazura de ciocolată servește ca umplutură sau decor pentru produsele de cofetărie. Vom împărtăși rețete de glazură cu pudră de cacao. Pregătiți un topping pentru deserturi folosind apă, smântână sau gelatină.

Glazură de ciocolată făcută din cacao pe apă

Glazura de cacao va fi strălucitoare dacă o faci cu apă. Ingrediente necesare:

• 1,5 cani pudra de cacao;
• 1,5 cani de zahar pudra;
• 100 ml apă;
• 0,5 linguriță. vanilină;
• 2 lingurite unt moale.

Pregătiți glazura astfel:

1. Luați o cratiță mică. Combina apa cu pudra de cacao si zaharul pudra.
2. Gatiti amestecul la foc mic pana cand ingredientele se dizolva. Amestecați constant pentru ca ciocolata să nu se lipească de pereții vasului.
3. Se ia de pe foc, se adauga untul si vanilia.
4. Bateți amestecul.

Glazura pentru tort, fursecuri, bomboane sau inghetata este gata. Folosind o seringă de patiserie sau un șablon, faceți modele frumoase din glazură de ciocolată.

Glazură de ciocolată din cacao și smântână

Nu știi cum să faci glazură de ciocolată cu smântână? Această rețetă simplă te gata să-ți decorezi tortul în 10 minute. Utilizați ingredientele în următoarele proporții:

• smântână 20% - 100 g;
• unt - 50 g;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• pudră de cacao - 6 linguri. l.

Amintiți-vă cum să faceți glazură cu smântână:

1. Puneți untul, smântâna și zahărul într-un castron mic îngust. Gatiti la foc mic.
2. Se amestecă continuu. Turnați cacao în ingredientele topite.
3. Nu scoateți glazura de pe aragaz până nu se îngroașă. Ar trebui să picure din lingură, nu să se toarnă.

Înainte de a decora cofetăria, răciți umplutura timp de trei minute.

Glazură de ciocolată din cacao cu gelatină

Glazura de ciocolată cu gelatină, sau glazură, este o umplutură de oglindă pentru prăjituri și produse de patiserie. Se prepară din următoarele produse:

• 140 ml apă;
• 180 ml zahăr;
• 130 ml crema;
• 60 g cacao pudră;
• 2 lingurite sau 3 foi de gelatina.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se dizolvă gelatina în 20 ml apă caldă.
2. Se amestecă zahăr, cacao, smântână și apă.
3. Gatiti glazura la foc mic pana la grosimea dorita.
4. Adaugati gelatina cand scoateti glazura de pe foc.

Glazura de ciocolată nu este doar un decor pentru produsele de cofetărie. Păstrează prospețimea biscuiților, le conferă aromă și gust. Glazura din pudra de cacao difera de ciocolata topita prin stralucirea si elasticitatea sa.