Camembert prăjit. Camembert prăjit cu sos de afine Cum să prăjiți brânză Camembert întreagă

Pasul 1: Pregătiți brânza.

Este necesar să răzuiți cu atenție învelișul alb de pe suprafața brânzei. Această acțiune poate fi efectuată folosind un cuțit destul de ascuțit sau un instrument special, încercând în același timp să nu deteriorați pielea. Deci, puteți evita răspândirea brânzei la prăjire deoarece făina nu se va lipi bine de ea, ceea ce este extrem de nedorit, deoarece consistența brânzei va fi perturbată și nu se va putea prăji corect.

Pasul 2: Pasul 2: Combinați ingredientele. .

Se toarnă făina într-un bol, se pun biscuiții în altul, iar în al treilea se bat ușor oul și smântâna, încercând să mențină proporțiile.
Pentru început, rulați bine capetele de brânză în făină, apoi scufundați-le cu grijă în ou și rulați-le cu grijă prin pesmet, apăsând ușor, ceea ce este necesar pentru o mai bună interacțiune a lor.

Pasul 3: Pasul 3: Prăjiți brânza.

Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor și bine brânza la foc mediu timp de aproximativ două-trei minute pe fiecare parte, până se rumenește. Atenție în această etapă, deoarece prăjirea insuficientă sau, dimpotrivă, excesivă va avea un efect extrem de negativ asupra rezultatului final, așa că pentru a obține gustul și aroma ideală, acordați atenția cuvenită acestei acțiuni!

Pasul 4: Pasul 4: Serviți camembertul prăjit.

Cel mai bun mod de a servi acest fel de mâncare este să așezi frunze de salată verde pe o farfurie, să așezi deasupra brânză și sos de merișoare. Cel mai bine este să acoperiți brânza cu sos de afine ușor cald. Preparatul poate fi servit atât cald cât și rece! Bucura-te de masa ta!

Aveți grijă când alegeți brânza. Este necesar să alegeți un Camembert adevărat și trebuie să vă asigurați că este potrivit și în stare bună. (Brânză Camembert 45% Red Label Isigny (Franța))

Cea mai bună soluție este să alegi făină premium - Molino Grassi

Din soiuri moi (Italia)

Dacă se dovedește că camembertul este prea moale, rulați-l în pane de două ori.

În timpul prăjirii, nu lăsați brânza să se întindă peste tigaie, altfel nu vor fi îndeplinite proporțiile de eleganță a preparatului, iar în cel mai rău caz, brânza va începe să se destrame.

reteta pas cu pas cu poze

Brânza nu arată ca un produs potrivit pentru prăjit, mai ales unul la fel de moale ca Camembert. Cu toate acestea, în practică, lucrurile stau diferit, iar brânza prăjită face o gustare foarte gustoasă și originală sau un desert și mai original.

Trucul este în timpul de gătire - când se prăjește rapid în ulei încins, brânza nu are timp să se topească prea mult și se înmoaie doar cât să fie ținută pe loc de un strat de aluat prăjit sau pâine.

Ingrediente

Pentru 3 portii:

• Camembert – 1 pachet (200-250 g)
• ou – 1 buc.
• făină - 4 linguri. l.
• pesmet optional

Pregătirea

1. Pentru a face mai comoda tăierea brânzei, puneți-o la congelator direct în ambalaj timp de 30-40 de minute.

2. Tăiați bucata în 8-10 bucăți. Nu tăiați bucățile prea mici, deoarece acest lucru va permite brânzei să se topească și să se scurgă din crustă. Este optim să tăiați cercul în 8 sectoare, ca o prăjitură, deoarece stratul de mucegai alb se transformă și el într-o crustă și servește drept barieră.

3. Pregătiți făină, oul bătut și încălziți o tigaie cu un strat subțire de ulei vegetal.

4. Dacă brânza va fi prăjită doar în aluat, atunci succesiunea de rulare este următoarea: mai întâi se rulează bine fiecare bucată în făină, apoi se scufundă pe toate părțile într-un ou bătut și apoi din nou în făină. Dacă se folosește suplimentar pesmet, după ou trebuie să rulați bucățile în pesmet și să repetați acest proces de două ori - ou - biscuiți - ou - biscuiți.

Asezati bucatile pe tigaie mai intai cu acele laturi in care este taietura (adica branza nu este acoperita cu mucegai). Apoi întoarceți bucățile succesiv pe toate părțile pentru a prăji tot aluatul.

Prăjirea ar trebui să aibă loc rapid, iar pentru aceasta tigaia trebuie să fie bine încălzită.

Dacă prăjiți mai multe porții de brânză deodată, schimbați uleiul și ștergeți tigaia cu un șervețel de hârtie înainte de a adăuga o nouă porție.

5. Serveste branza la gratar ca aperitiv cu dip sau ca desert cu dulceata dulce.

Pregătirea camembertului prăjit seamănă cu prepararea unei poțiuni, așa că te sfătuiesc să-l abordezi doar cu bună dispoziție și cu dorința de a încerca o delicatesă de nedescris și poate să-ți încânți familia sau oaspeții cu ea. Brânza Camembert este o brânză moale cu crustă de mucegai. Pentru cei care se încruntă de dezgust, le voi explica: când sunt prăjite, nu veți simți deloc gustul de mucegai (eu însumi nu mă pot decide să încerc brânză albastră, dar Camembert prăjit este o excepție), iar crusta. este foarte subtire.

Deci, pentru a pregăti camembert prăjit, veți avea nevoie de:

cap de camembert (pe baza 1 porție - 1 cap 125 g)

biscuiți neîndulciți (se pot folosi sărați);

ulei vegetal pentru prăjit;

300 g lingonberries sau zmeura - congelate sau proaspete;

2 linguri. Sahara;

1 măr mic.

Reteta de camembert prajit in sos de fructe de padure - metoda de preparare:

Mai întâi, să pregătim confituri - un sos pentru Camembert prăjit. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure într-o cratiță mică.

În ceea ce privește alegerea fructelor de pădure, pot spune următoarele: lingonberry este mai specific decât zmeura. Dar ambele variante sunt extrem de bune, doar că Camembert prăjit cu zmeură și Camembert prăjit cu sos de lingonberry sunt două feluri de mâncare diferite. Asadar, haideti sa începem.

Tăiați mărul în felii, îndepărtați miezul, feliile pot fi tăiate în bucăți și adăugați la fructe de pădure.

Adăugați zahăr.

Acum pregătim „căptușeala” pentru Camembert.

Se macină biscuiții într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine. Pâinerea făcută din biscuiți este mult mai gustoasă decât cea din biscuiți. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, îl puteți da pe răzătoare fină sau puteți folosi un mojar.

Bateți oul într-o farfurie cu o furculiță. Înmuiați alternativ camembertul în ou și pesmet de două ori. Prăjiți brânza pe ambele părți în ulei vegetal încălzit. Unii oameni preferă să prăjească Camembert, dar practica arată că mult ulei nu este o piedică, ci, dimpotrivă, un plus în prăjirea brânzei noastre.

Când merele se înmoaie, stinge focul.

Amestecă conținutul cratiței cu un blender până la omogenizare.

Acum camembertul prajit este complet gata de servit! Poftă bună!

2011 - 2012, . Toate drepturile rezervate. Copierea este interzisă.

Brânza prăjită a fost de multă vreme populară în Europa, dar la noi rareori apare ca o gustare fierbinte. Dar în zadar. Această delicatesă consistentă se potrivește bine cu legume și fructe, cu sosuri dulci, acrișoare și picante. Așa că experimentează și bucură-te!

CARACTERISTICI Brânzeturi
Prăjiți brânzeturi grase Brie și Camembert fără pane. Datorita mucegaiului alb, care se transforma intr-o crusta crocanta la incalzire, isi pastreaza forma si devin moi si fragede in interior. Brânzeturile caș, de exemplu Adyghe, pot fi prăjite și fără pane. Nu se va răspândi deoarece conține acid lactic, ceea ce face ca brânza să fie mai puțin elastică. Dar prăjiți brânzeturi tari - Gouda, Edam, Rusă, Emmental - numai pane. Când sunt încălzite, se topesc și ard imediat.

NUANTE DE PRAJIRE
Puteți prăji brânza sau pur și simplu într-o tigaie cu mult ulei vegetal. Pentru a preveni răspândirea brânzei, trebuie prăjită doar în ulei foarte încins și nu mai mult de 30 de secunde pe fiecare parte! Înainte de a adăuga brânză tare pană în tigaie, ține-o la congelator pentru câteva minute. Dar este mai bine să luați brie și camembert la temperatura camerei.

PÂNIREA
Este grozav să gătești orice brânză în pane: moale, tare, cu sau fără mucegai, așa că alegerea soiului depinde de gustul tău. Pentru pane alegeti faina premium, este mai fina si se lipeste mai bine de branza. Puteți adăuga semințe de susan în făină. Este mai bine să faceți dubla pane după această schemă: mai întâi înmuiați o bucată într-un ou bătut, apoi în făină, din nou în ou și la final în pesmet. Acest lucru va împiedica răspândirea brânzei. Dacă vrei să te joci cu aroma, înlocuiește făina cu turmeric.

REGULI DE PREMIERE
Înainte de servire, așezați feliile de brânză pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Garniți brânză olandeză prăjită cu gem de lingonberry, cuburi de brânză feta cu ierburi proaspete și presărați preparatele din brânză Adyghe cu ierburi aromatice înainte de servire. Brie prăjit poate fi servit cu miere, nuci și biscuiți sărați. Brânza prăjită se potrivește și cu sosurile: fructe, fructe de pădure sau, de exemplu, usturoi. Îl poți servi cu chutney, salsa sau marinate de fructe. Principalul lucru de reținut este că brânza prăjită este delicioasă doar când este fierbinte. Deci nu rata momentul!

BRÂNZĂ PĂJITĂ ÎN PÂNIRE

200 g branza brie
1 lingura muştar
2 oua de gaina
100 g faina de grau
100 g pesmet
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui
pătrunjel
piper macinat dupa gust

Bate ouăle. Tăiați brânza în felii subțiri, frecați cu muștar, puneți deasupra pătrunjel tocat mărunt și puneți două felii împreună. Se sare, piperează, se rulează în făină, se scufundă în ouă bătute, apoi în pesmet, din nou în ouă bătute și se rulează din nou în pesmet. Se prăjește în ulei de floarea soarelui bine încălzit pe ambele părți.

BRÂNZĂ ADYGHE, LA GRĂTAR PE TALA, CU SOS DE FRACE

250 g brânză Adyghe
120 g coacaze rosii (poate fi congelate)
100 ml suc de portocale
2 linguri. l. Miere
2 lingurite zahar brun
l linguriță amidon de porumb

Se toarnă coacăze într-o cratiță mică, se adaugă sucul, se adaugă miere și zahăr și se gătesc după fierbere timp de 5 minute la foc mediu. Se toarnă amidonul cu o lingură de suc sau apă, se amestecă, se toarnă în sos, gata, amestecând până se îngroașă. Se ia de pe foc si se tine sosul cald. Preîncălziți grătarul, adăugați brânză și grătarul timp de 40 de secunde pe fiecare parte. Se încălzește ușor farfuriile. Așezați brânza pe farfurii calde, acoperiți cu sos și serviți.

BRÂNZĂ FRANCEZĂ PE FIERAĂSTRĂ CU CHUTNEY DE AMINȚIEL-GIMBIR

Un praf de sare si scortisoara
3 linguri. l. zahar brun
300 g lingonberries (poate fi congelate)
4 cercuri mici de Camembert
eu ceapa rosie
3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
2 lingurite ulei vegetal
2 linguri. l. oțet de mere
l/5 ardei iute rosu (nu foarte iute)

Tăiați ceapa roșie în pene și prăjiți în ulei vegetal la foc mediu până se rumenește. Curățați ghimbirul și tăiați-l în fâșii subțiri înguste. Tăiați chili în rondele, adăugați-le la ceapă, prăjiți încă 1 minut. Adăugați lingonberries, fierbeți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați zahăr, adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute. Asezonați cu sare și scorțișoară. Se ia de pe foc, se raceste si se da la frigider pentru 3-4 ore. Chiar înainte de servire, puneți Camembert-ul sub grătar cât mai fierbinte posibil. Cand crusta devine maro, asezam branza pe o farfurie, asezam chutney-ul de lingonberry langa ea si servim imediat. Brânza trebuie să fie fierbinte, iar chutney-ul să fie rece.

BRÂNZĂ ADYGHE CU ROZMAR, PĂRĂ LA GRĂTAR PE O TALA

400 g brânză Adyghe
2 catei de usturoi
3 linguri. l. ulei de masline
l linguriță seminte de rozmarin
l g piper negru măcinat
l g sare de mare
2 ardei rosii dulci

Pasează bine usturoiul tocat, sarea, piperul și semințele de rozmarin într-un mojar. Adăugați ulei de măsline în amestec și amestecați bine. Tăiați brânza Adyghe în cuburi mari și puneți-o într-un castron. Se toarnă uleiul aromat rezultat peste brânză, se acoperă cu folie și se lasă aproximativ o jumătate de oră. Apoi luați frigărui mari de lemn (două pentru fiecare bloc) și puneți brânza peste ele. Se prăjește pe ambele părți și se servește cu orice salată de legume.

BREANZA PRAJITA CU CHUTNEY DE ROSII SI FRUCTE USCATE

2 pachete rotunde de brânză brie
100 g faina
l pahar cu biscuiți măcinați
2 oua
coaja de 1 lamaie
ulei de prăjit

PENTRU CHAT
2 rosii verzi
eu măr verde
l bec violet
2 catei de usturoi
4 lucruri. caise uscate, tăiate fâșii
l art. l. stafide
2 linguri. l. ulei de masline

Se curata rosiile si merele si se toaca marunt. Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de masline aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și merele, fierbeți timp de 2 minute. Adăugați stafidele și caisele uscate, fierbeți încă 2 minute. Se ia de pe foc, se raceste. Brie-ul se taie in 4 bucati, se ruleaza bucatile in faina amestecata cu coaja, apoi in ou si pesmet. Repeta. Se încălzește uleiul la 190°C și se prăjește brânza până se rumenește. Se serveste fierbinte cu chutney rece.

ROQUEFORT PRAJIT IN ALUAT DE VIN

300 g Roquefort
150 ml vin alb
100 g faina
2 galbenusuri
grăsime de prăjit

Amestecați vinul cu gălbenușurile și făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Înmuiați feliile de brânză în aluat lichid de vin și prăjiți rapid în grăsime. Se serveste cu piure de cartofi si salata.