Acasă » Îngrășăminte » Cele mai delicioase rețete de vinete georgiane pentru iarnă. Vinete in stil georgian - cele mai bune retete Vinete in stil georgian pentru gatit instant

Cele mai delicioase rețete de vinete georgiane pentru iarnă. Vinete in stil georgian - cele mai bune retete Vinete in stil georgian pentru gatit instant

Vinetele georgiane - principii generale și metode de preparare.

În bucătăria georgiană, vinetele primesc un loc de cinste și există nenumărate modalități de a le pregăti. Sunt prăjite, coapte, murate, înăbușite sau sărate. Se prepară fie separat, cu usturoi și nuci, fie în combinație cu alte legume sau carne. Foarte des, la aperitivele de vinete se adauga otet de vin alb si usturoi, care le dau un gust picant si picant.

Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Coriandrul, busuiocul, ceapa verde și pătrunjelul sunt prezente în aproape fiecare fel de mâncare făcută din vinete, care conferă alimentelor un gust unic, îmbogățindu-l și mai mult cu vitamine și microelemente benefice.

Nucile ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria georgiană. Favoritele sunt, fără îndoială, nucile. Cu ele se prepară numeroase sosuri și condimente, care se potrivesc bine cu carnea, peștele și legumele. Nucile sunt adăugate în special în vinete, sub forma unei mase zdrobite cu ierburi și usturoi.

Vinetele georgiane - cele mai bune rețete:

Reteta 1: Buglama cu vinete in stil georgian.

Acesta este un fel de mâncare națională georgiană delicioasă, deși versiunea sa poate fi găsită și în alte bucătării orientale, precum azeră. Nu este dificil de pregătit, în sensul că nu trebuie să stai peste el și să amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și puse într-un bol. În timp ce ei gătesc pe aragaz, puteți face și alte lucruri. Buglama este unul dintre primele feluri, dar se prepară adăugând o cantitate mică de apă. Se poate găti pe aragaz la ceaun sau la cuptor în oale porționate. Rețeta include utskho-suneli - semințe de schinduf albastru măcinate în pulbere, care adaugă o notă de aromă ușoară și plăcută de nucă preparatului. Dacă nu găsiți utskho-suneli, adăugați orice alte condimente la discreția dvs. Nu este chiar la fel, dar tot e mai bine decât nimic.

Ingrediente:

4 buc. vinete și cartofi destul de mari, 600 g carne (de miel sau orice alta), 2 buc. ardei gras, rosii si ceapa, 1 morcov si ardei iute fiecare, coriandru, marar si busuioc (sau altele, dupa gust), 3 catei de usturoi, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatire:

Asezam carnea taiata in bucatele mici in ceaun ca prim strat, cu felii de cartofi deasupra. Următorul strat este vinetele, tăiate în cercuri. Se presară cu sare. Apoi, asezati alternativ jumatati de rondele de ceapa, sare, cani (sau cuburi) de rosii, morcovi rasi, ardei gras, taiati felii sau fasii.

Se toarnă 2 căni de bulion sau apă într-un ceaun cu legume și carne, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis aproximativ două ore.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați utskho-suneli, usturoiul tocat și ierburile, adăugați sare dacă este necesar și adăugați ardei iute tocat. Buglama se servește fierbinte.

Reteta 2: vinete georgiane.

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, așa că este important să alegeți fructe de dimensiuni mari, dar nu prea coapte. Cele mari, pentru că la copt, vinetele se micșorează foarte mult și este important ca până la urmă să rămână nu doar pielea și cozile, ci și multă pulpă gustoasă.

Ingrediente:

2 vinete mari, 1 ceapa, 150 g nuci decojite, 3 catei medii de usturoi, coriandru si patrunjel, zeama de la o lamaie mica, jumatate de lingurita de condimente - busuioc si hamei, ardei iute macinat si sare dupa gust, un praf de zahar , semințe de rodie.

Metoda de gatire:

Coacem vinetele intregi la cuptor (200C) aproximativ 40-45 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se decojește de piele, se toacă pulpa cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul (pe o pistă sau folosind un storcător de usturoi). Adăugați sucul de lămâie, toate condimentele, împreună cu zahărul și sarea, amestecați.

Măcinați nucile într-un mojar, blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine și se pun la frigider pentru o zi. Desigur, îl poți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, capătă un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore.Inainte de a servi, stropiți generos aperitivul cu semințe de rodie.

Reteta 3: Adjapsandal - tocanita georgiana de vinete.

Pentru a înțelege mai clar ce fel de fel de mâncare este acesta, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul „ajapsandal”. În sens figurat, implică un amestec de un număr mare de ingrediente și obiecte. În rusă există o definiție similară - „vinaigretă”. De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Acestea. pentru o parte, ei iau jumătate, sau chiar o treime, din produsele rămase.

Ingrediente:

vinete - 1 kg, câte o jumătate de kilogram ardei gras și roșii, câte 250 g fasole verde, ceapă și morcov, 1 legătură de coriandru, pătrunjel și busuioc, piper și sare după gust, un praf de șofran și coriandru măcinat, legume ulei - o jumătate de pahar, 1 păstăi chili (ardei iute), 4 căței de usturoi, 1 frunză de dafin.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii, vinetele în felii (sau jumătate de felii), morcovii se dau prin răzătoare grosieră.

Prăjiți vinetele (nu este nevoie să le curățați, dar să le înmuiați în apă cu sare înainte de a le prăji nu va strica), transferați într-o strecurătoare pentru a lăsa uleiul să se scurgă. În aceeași tigaie, căliți ceapa, adăugați ardeii și morcovii, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele în vinete.

Se taie cozile fasolei, se rupe fiecare pastaie in 2 sau 3 bucati cu mainile, se fierbe in apa pana se fierbe pe jumatate, se scurg intr-o strecuratoare. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le-ați stropit cu apă clocotită, apoi le tocați.

Se macină usturoiul și coriandru într-un mojar și se amestecă cu roșiile. Tăiați verdeața rămasă cu un cuțit, tăiați ardeiul în felii subțiri, îndepărtând semințele. Pune toate legumele tocate in ceaunul cu vinetele, precum si foaia de dafin cu condimente si sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta 4: Vinete in stil georgian cu nuci.

Vinetele cu sos de nuci este un aperitiv georgian original. Este un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. Este ușor de preparat și delicios de mâncat. Incearca.

Ingrediente:

4 vinete, 150 g nuci (decojite), 1 legatura de patrunjel si coriandru, 1-2 cepe medii, 3 catei de usturoi, un praf de ardei iute macinat si coriandru, sare, otet de vin alb (poate fi mere) - 3 linguri l., ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați vinetele în felii longitudinale de limbă și puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (strânge) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutură: măcinați nucile (în mojar, prin mașina de tocat carne sau în blender), adăugați ierburi tocate mărunt, sare, adăugați oțet, adăugați condimente și stoarceți usturoiul. Se amestecă bine masa.

Pe feliile de vinete fierbinți se pune o lingură de umplutură și se pliază în jumătate. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Pe o farfurie asezam vinetele cu nuci, asezand fiecare rulada cu un inel de ceapa. Acum lăsați-le să se răcească și să stea puțin să se înmoaie. Inainte de servire, aperitivul poate fi decorat cu seminte de rodie si frunze de patrunjel.

Puteți tăia vinetele nu în limbi longitudinale, ci în cercuri transversale. Apoi umplutura trebuie pusă între două cercuri prăjite, iar deasupra trebuie pus un inel de ceapă.

Vinetele georgiane - sfaturi utile de la bucătari experimentați.

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să gătiți shish kebab conform uneia dintre rețetele bucătăriei georgiane. Mtsvadi este kebab în vinete. Pentru o porție veți avea nevoie de 1 vinete și 150-200g de carne (inițial miel, dar puteți folosi și carne de porc sau de pasăre). Tăiați vinetele pe lungime, puneți bucăți de carne (sărate și piperate) în tăietură și puneți-le pe o frigărui astfel încât să străpungeți toate bucățile și vinetele în sine la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până când sunt gătite ca un shish kebab obișnuit, periând periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Georgia este o țară uimitoare cu bucătărie foarte originală. Khinkali, khachapuri, cireșe prune tkemali și supa kharcho sunt foarte populare. O rețetă tradițională georgiană este vinetele murate (de obicei albastre, albastre), acestea sunt adesea făcute pentru iarnă. Uneori legumele sunt prăjite, coapte sau marinate. Dacă doriți, adăugați nuci în vas (se dovedește delicios cu nuci), ierburi și condimente. Asigurați-vă că încercați rețetele de mai jos. Acest lucru vă va permite să obțineți o capodopera culinară care va provoca o furtună de emoții pozitive printre prieteni și familie.

Cum să gătești vinete în stil georgian

Asigurați-vă că alegeți produsele potrivite în avans. Amintiți-vă că cele albastre nu se păstrează bine, așa că este recomandat să începeți prelucrarea legumelor imediat după recoltare. Dacă cumpărați produse alimentare, acordați atenție fructelor. Ideal ar trebui să strălucească. Este indicat ca tulpina să nu fie uscată (este verde într-un fruct proaspăt). Legumele de dimensiuni medii până la mari, dense, cu coajă închisă sunt potrivite pentru preparate.

Dacă intenționați să păstrați gustări, atunci alegeți borcane fără chipsuri sau crăpături. Acestea trebuie spălate cu o soluție de sifon și apoi clătite bine cu apă curată. În continuare, borcanele sunt sterilizate (folosește cuptor, cuptor cu microunde, boiler sau un recipient cu apă clocotită). Legumele se taie in cercuri, cuburi sau fasii si se fierb daca este necesar. Marinada este în curs de pregătire. Ulterior, se toarnă peste legume, puse în prealabil în borcane.

Rețete georgiane de vinete

Există modalități de a crea un fel de mâncare fără a-l conserva. Legumele, nucile, condimentele, ierburile, sarea, zahărul se amestecă și se lasă o zi. Pentru conservare, legumele tocate sunt puse în straturi într-un vas de gătit, totul este stropit cu sare, zahăr, oțet și ulei vegetal (pentru a fi gustos, adăugați boabe de piper). Amestecul este setat să se gătească. Se recomandă procesarea legumelor timp de aproximativ 40 de minute. După aceasta, gustarea se pune în borcane și se acoperă cu capace. Merită să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros (o pivniță sau un frigider este potrivit).

Pentru iarnă

Numar de portii: 5-8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 219 kcal.
Bucătărie: georgiană.

Cele albastre georgian pentru iarnă sunt făcute din fructe coapte. În acest caz, este important să alegeți legume de dimensiuni mari. Amintiți-vă că nu ar trebui să fie prea coapte. Acest lucru este necesar pentru că legumele vor scădea mult după coacere. Daca folosesti fructe mari, vei obtine o gustare conservata care va contine multa pulpa gustoasa.

Ingrediente

cele albastre - 2-3 buc.;
usturoi – 3 catei;
coriandru, patrunjel, suc de lamaie, seminte de rodie - optional;

Metoda de gatit

Coaceți fructele întregi până se înmoaie.
Curatam legumele si tocam pulpa.
Tăiați usturoiul.
Combinați sucul de lămâie, condimentele, sare, zahăr.
Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă o zi într-un loc răcoros.
Vinetele georgiane pot fi stropite cu seminte de rodie si garnisite cu ceapa (folositi inele).

Cu nuci

Timp de preparare: aproximativ 24 de ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 220 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Puteți adăuga coriandru, busuioc, ceapă verde și pătrunjel la acest fel de mâncare. Aceste componente vor da felului de mâncare un gust și o aromă unică. Legumele vor fi îmbogățite cu vitamine și microelemente benefice. Daca doriti puteti folosi nuci tocate (va fi foarte gustoasa cu nuca) si usturoi. Aperitivul terminat este cel mai bine servit cu carne, pește și garnituri. Mănâncă-l cald sau rece.

Ingrediente

cele albastre - 2-3 buc.;
usturoi – 3 catei;
1 ceapă;
nuci – 200 g;
oțet - 3-4 linguri. l.;
coriandru, patrunjel, seminte de rodie - optional;
busuioc uscat, hamei suneli, piper negru, zahăr, sare, boabe - după gust.

Metoda de gatit

Se toacă fructele albastre și se prăjesc (de regulă, legumele se prăjesc până se rumenesc).
Tocați usturoiul și ceapa.
Se macină nucile (folosește mojar, blender, mașină de tocat carne).
Se amestecă oțet, condimente, ierburi, sare, zahăr.
Amestecați bine toate produsele enumerate și puneți-le într-un loc răcoros (pivniță, frigider) timp de o zi.
Se recomandă stropirea vinetelor georgiane cu semințe de rodie, coriandru și frunze de pătrunjel.

Cu branza feta

Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 202 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.

Nuci, brânză, afine - aceste produse pot fi găsite cu ușurință pe rafturile magazinelor moderne. Aceste ingrediente te ajută să obții o gustare delicioasă care îți va decora masa. Mâncarea se prepară foarte simplu. Fă-o într-o vacanță sau într-o zi obișnuită. Cina cu brânză și brânză albastră va fi de neuitat și luminoasă. Ulterior, gustarea poate fi păstrată pentru scurt timp la frigider.

Ingrediente

vinete – 3-4 buc.;
usturoi – 2-3 catei;
ulei vegetal - pentru prăjit;
smântână - 2 linguri. l.;
brânză feta – 200 g;
roșie proaspătă – pentru decor;
piper negru - după gust.

Metoda de gatit

Pe cele albastre le taiem felii, le punem sare si lasam 30 de minute. Apoi clătiți legumele, uscați-le și prăjiți-le până se rumenesc (pentru a scurge uleiul, puneți feliile pe un prosop de hârtie).
Combină brânză zdrobită, smântână, usturoi tocat, ierburi, ardei.
Puneți fructele albastre pe o farfurie, puneți 1 lingură pe fiecare „cerc”. l. amestec de brânză preparat. Acoperiți cu felii de roșii și pătrunjel.

Vinete murate

Timp de preparare: aproximativ 2 ore (dupa o saptamana aperitivul va fi gata).
Numar de portii: 17 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 195 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Dacă sunteți interesat de cum să pregătiți un fel de mâncare sănătos, atunci acordați atenție rețetei de mai jos. În ciuda faptului că legumele în acest caz suferă o prelucrare specială, ele rețin multe substanțe utile și microelemente. Prin consumul de alimente fermentate, îți vei îmbogăți organismul cu calciu, potasiu, fosfor și vitamina C. Aperitivul poate fi consumat la ceva timp după preparare (trebuie să așteptați până când ingredientele sunt înmuiate în oțet și sare).

Ingrediente

vinete – 17 buc.;
usturoi – 5-7 catei;
morcovi - 400 g;
apă – 3 l;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
oțet (9%) - 1 lingură. l.;
piper negru - ¼ linguriță.

Metoda de gatit

Pe cele albastre se curata de coaja, se taie pe lungime in aproximativ ¾ si se fierb in apa usor cu sare timp de aproximativ 5 minute.
Puneți legumele prelucrate sub presiune timp de 1 oră (puteți pune fructele într-un vas cu găuri, acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o cratiță cu apă).
Rade morcovii, adaugă usturoi tocat, piper și ierburi.
Pregătiți saramura: adăugați oțet și sare în apa clocotită.
Puneți umplutura de morcovi în cele albastre (în fante). Puneți legumele într-o cratiță și acoperiți cu saramură.
Aperitivul trebuie ținut la cald aproximativ 4 zile, la rece 3 zile.

Vinete picant

Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă vă place să vă răsfățați prietenii și familia cu ceva picant, atunci această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru dvs. Puteți folosi această metodă de a crea legume sărate în cazul unor oaspeți care sosesc pe neașteptate. Simțiți-vă liber să vă decorați masa de sărbători cu acest aperitiv sau să o completați cu un prânz sau o cină în familie. Citiți mai departe pentru a afla cum să pregătiți acest fel de mâncare delicios.

Ingrediente

vinete – 3-4 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei vegetal - 25 g;
sare - optional;
oțet (9%) – 25 g;
verdeturi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;
ardei iute – 1/4 buc.

Metoda de gatit

Pe cele albastre se curata de coaja, se taie felii, se sare si se amesteca. Lăsați timp de 30 de minute
Pune legumele pe un șervețel. Când apa s-a scurs, prăjiți „cercurile” până se rumenesc. Puneți-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Tăiați usturoiul și ardeiul iute. Se amestecă ingredientele. Adăugați sare, oțet, ulei vegetal.
Așezați legumele în tigaie. Se presara fiecare strat cu patrunjel tocat si se toarna peste amestecul de usturoi.
Închideți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros timp de 2 ore.

Vinete umplute

Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 225 kcal.
Bucătărie: georgiană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Vinetele umplute georgian sunt potrivite pentru cei care nu vor să petreacă mult timp gătind și vor să obțină un preparat unic, frumos. Pentru asta veți avea nevoie de ingrediente care se găsesc în aproape toate magazinele (s-ar putea să găsiți multe acasă). Când creați o gustare originală, nu va trebui să efectuați manipulări complexe; totul este extrem de simplu și clar.

Ingrediente

vinete – 1 kg;
carne tocată - 500 g;
2 cepe;
ardei gras – 2 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
sare, piper negru, ierburi (coriandre, marar, telina, patrunjel) - optional;

Metoda de gatit

Curățați ardeii albaștri. Se prăjește într-o tigaie până se înmoaie.
Separat, prăjiți ceapa tocată și carnea tocată (aproximativ 15 minute). Adăugați sare și piper.
Prăjiți a doua ceapă separat. Adăugați pasta de roșii și ierburi.
Tăiați vinetele prăjite pe lungime (ar trebui să obțineți un buzunar). Puneți carnea tocată și ceapa în legume (puteți adăuga umplutură cu nuci).
Puneți fructele și ardeii albaștri într-o tavă de copt, turnați peste sos (puteți adăuga sos de nuci). Pune totul la cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute.

Buglama

Timp de gătire: aproximativ două ore și jumătate.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 256 kcal.
Scop: mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Acest fel de mâncare de vinete georgiană se găsește în bucătăria azeră și armeană (sunt multe fotografii spectaculoase cu rețete). Procesul de creare a acestuia este relativ simplu. Nu va trebui să stați peste niciun amestec și să-l amestecați constant. Tot ce este necesar este să tăiați unele produse, să le puneți într-un recipient special și să le puneți pe foc. În timp ce ingredientele sunt fierte, puteți face ceva afaceri.

Ingrediente

vinete – 4-5 buc.;
cartofi – 4-5 buc.;
carne de pasăre, porc, miel – 700 g;
usturoi – 3 catei;
2 cepe;
roșii proaspete – 2 buc.;
1 morcov;
1 ardei iute;
ardei gras – 2-3 buc.;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
sare, condimente - optional;

Metoda de gatit

Puneți carnea tăiată în bucăți, felii de cartofi și jumătate de inele de ceapă în ceaun. Apoi, distribuiți cercurile albastre. Adăugați puțină sare.
Al doilea strat este o jumătate de inel de ceapă, felii de roșii, morcovi rasi, ardei gras tocat.
Se toarnă 2 linguri în ceaun. apă. Pune recipientul pe foc. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 2 ore.
Cu 8 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și ardei iute în vas.

Timp de gătire: aproximativ o oră și jumătate.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): aproximativ 196 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Veți învăța cum să gătiți tocană georgiană (există multe fotografii diferite cu design interesant al felului de mâncare) în această rețetă. Felul de mâncare este altfel numit „ajapsandal”. Acest cuvânt implică un amestec de un număr mare de componente. Există o definiție similară în rusă - „vinaigretă”. Pentru a crea o tocană, pot fi folosite ingrediente precum morcovi, fasole verde, cartofi, ceapă și roșii. Principalele produse sunt cele albastre. De regulă, jumătate din amestec (tocană) constă din ele.

Ingrediente

vinete – 1 kg;
cartofi – 4-5 buc.;
fasole verde – 250 g;
roșii proaspete – 4-5 buc.;
morcovi – 2-4 buc.;
2 cepe;
1 ardei iute;
ardei gras - 500 g;
ardei iute – 1 buc.;
usturoi – 4 catei;
sare, condimente (șofran, coriandru), ierburi (busuioc, patrunjel), dafin - optional;

Metoda de gatit

Tăiați fructele albastre în felii și prăjiți.
Tăiați ceapa, ardeiul gras și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți totul timp de 10 minute. Adăugați amestecul la cele albastre.
Păstăile de fasole trebuie rupte și fierte în apă până când sunt fierte pe jumătate.
Scoateți pielea de pe roșii și tăiați pulpa. Adăugați ierburi, usturoi tocat și ardei iute la roșii.
Combinați toate amestecurile pregătite într-un ceaun. Adăugați frunza de dafin, sare, condimente. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute.

Satsivi

Timp de preparare: aproximativ 40 de minute.
Numar de portii: 5-7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului (la 100 g): 257 kcal.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: georgiană.
Dificultate de preparare: medie.

Satsivi este un fel de mâncare național georgian (vezi unicitatea felului de mâncare din fotografia sa). Se prepara din carne, peste sau pasare. Se pot folosi legume. În acest caz, se folosesc cele albastre. Aceasta reteta va fi apreciata de vegetarieni deoarece nu contine carne sau grasimi animale. Datorită tehnicii unice de gătit, satsivi se dovedește a fi foarte aromat și sănătos. Elementele benefice conținute de legume vă vor ajuta să vă mențineți puterea pe tot parcursul zilei.

Ingrediente

vinete - 500 g;
nuci – 300 g;
usturoi – 4 catei;
2 cepe;
oțet de vin - 1 linguriță;
ulei vegetal - 7 linguri. l.;
patrunjel, coriandru, hamei suneli, ardei rosu macinat, sofran, sare - dupa gust

Metoda de gatit

Tăiați fructele albastre pe lungime în fâșii (grosimea trebuie să fie de 1 cm), adăugați sare și lăsați timp de 30 de minute. Prăjiți legumele până se rumenesc, puneți pe șervețele pentru a scurge uleiul.
Tăiați și amestecați nucile, usturoiul, ceapa. Adăugați ierburi și condimente tocate. Se amestecă totul, se adaugă oțet (poate fi înlocuit cu suc de rodie).
Apoi, așezați fructele albastre pe o farfurie și întindeți pasta deasupra „fâșiilor”. Legumele pot fi rulate.
Puneți legumele într-o cratiță și lăsați timp de 2 ore.

Video

Prepararea rulourilor de vinete începe cu prăjirea vinetelor în sine. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, tăiați capacele și tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime.Dacă vinetele sunt amare, sărați bine fiecare fâșie și lăsați să stea timp de 30 de minute, apoi clătiți bine cu apă și ștergeți bine. toate vinetele se usucă cu prosoape de hârtie.: Rulourile prăjite în acest fel nu se vor stropi în timpul procesului de prăjire. În acest moment, se toacă ceapa foarte mărunt și se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei vegetal la foc mediu până când este transparentă, ușor aurie și se pune deoparte. Umplutura pentru rulourile cu vinete va consta parțial din aceste cepe. Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare, așteptați să se încălzească și începeți să prăjiți fâșiile de vinete. Fac acest lucru deloc fără ulei pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și a scăpa de grăsimile inutile, pe care vinetele, precum bureții, o absorb curat. Rulourile de vinete fără ulei sunt la fel de gustoase. Prăjiți fâșiile timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc, acoperind cu un capac în ambele cazuri. Puneți vinetele pregătite într-o farfurie; în timp ce toate bucățile se prăjesc, vor avea timp să se răcească puțin. Rulourile de vinete georgiane delicioase vor fi mult mai ușor de rulat în acest fel. În timp ce toate vinetele sunt prăjite, pregătiți umplutura. Mai întâi, măcinați nucile într-un tocător blender. Rulourile de vinete cu nuci sunt incredibil de delicioase! Apropo, dacă nu vă plac nucile, le puteți înlocui cu caju, migdale sau alune – în toate cazurile va ieși grozav. Deși mie, de exemplu, nu-mi place să mănânc nuci doar așa, îmi plac foarte mult toate preparatele cu prezența lor, așa că încearcă! Punem in tocator ceapa prajita, usturoi proaspat curatat de coaja, coriandru tocat grosier, care poate fi inlocuit si cu patrunjel daca nu va place, hamei suneli, sare, piper si suc de lamaie sau otet. Apropo, am un articol-ghid foarte tare despre cum , aceste trucuri de viață pe care le-am spionat de la bucătari celebri mi-au salvat multe minute din viață!

La final se adauga putina apa purificata si se macina totul pana se omogenizeaza. Dacă sosul de nuci este prea gros, mai adăugați puțină apă și amestecați din nou. Rulourile de vinete umplute sunt bogate în aroma de nucă și condimentul condimentelor georgiene! Când aperitivul de vinete „Rulouri cu nuci și usturoi” este gata de asamblat, să începem procesul. Puneți fâșia de vinete prăjite pe palmă. Puneți 1 linguriță de sos de nuci chiar pe margine și începeți să rulați rulada de vinete de la margine cu umplutura până la capăt. Vinetele și nucile merg perfect împreună. Drept urmare, obținem rulouri de vinete georgiane gata făcute, decorând blaturile cu câteva semințe de rodie, care completează uimitor gustul acestui fel de mâncare savuros. Repetam procesul cu fiecare ingredient si... rulourile de vinete cu nuci si usturoi sunt gata! Alături de ei este un alt aperitiv georgian. Pkhali de spanac , despre care vă povestesc puțin mai târziu 😉 Mâncărurile cu vinete (în special rulourile) sunt perfecte pentru masa de Anul Nou! Și o voi rezuma.

Rețetă scurtă: Rulouri de vinete georgiane cu nuci

Spălați vinetele, tăiați capacele, tăiați-le în fâșii longitudinale de aproximativ 0,5 cm grosime, sărați fiecare fâșie și lăsați 30 de minute, apoi clătiți bine sarea cu apă curentă și ștergeți fâșiile de vinete cu prosoape de hârtie.
In acest moment se curata ceapa, se toaca foarte marunt si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei la foc mediu pana devine transparenta si usor aurie, apoi se ia de pe foc si se pune deoparte.
Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare și prăjiți (de preferință fără ulei) fiecare fâșie de vinete pe ambele părți timp de 1-2 minute până se rumenesc sub capac; puneți vinetele finite într-o farfurie separată.
În acest moment, faceți sosul de nuci: pisați nucile într-un tocător blender, apoi adăugați ceapa prăjită, usturoiul curățat, hameiul de suneli, sare, piper, ierburi tocate grosier și puțină apă, pisați totul din nou până la omogenizare (puteți adăuga un putina apa daca consistenta este prea groasa).
Pe palmă se pune fâșia de vinete prăjite, se pune pe margine 1 linguriță de sos de nuci și se rulează din acest capăt în rulouri cu umplutură, se așează pe o farfurie și se decorează cu semințe de rodie.
Acum știi cum să faci rulouri de vinete georgiane!

Gătit albastru în stil georgian pentru iarnă

Un aperitiv deosebit de savuros sunt cele albastre picante pentru iarna. Deliciosul sos dulce-acrișor cu piper și vinete moi nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de mâncare gustoasă și de o gustare satisfăcătoare. Bunica m-a învățat să gătesc albastru georgian pentru iarnă, care a adus această rețetă de la prietena ei din Georgia. De atunci, s-a schimbat puțin și s-a adaptat climatului nostru și produselor pe care le cultivăm, dar principiul rămâne același.

Pregătiți borcanele în avans. Nu este nevoie să le sterilizați pentru această rețetă, dar le stropesc în continuare cu abur fierbinte pentru câteva secunde.

Mai multe retete de casa:

Așadar, pregătim cele albastre picante pentru iarnă.

Ingrediente pentru cele albastre în georgiană:

vinete -5 kg
ardei roșu dulce - 500 g (deja curățat)
usturoi - 250 g
ardei iute - 1-2 buc (sau dupa gust)
ulei de floarea soarelui inodor - 1 cana*
oțet 9% - 1,5 căni

*Volum pahar 250 ml

Georgian albastru pentru iarnă - pregătire pas cu pas

Se spala vinetele, se taie tulpinile si se taie felii.

Pe cele albastre trebuie să le tăiați cu grosimea de 1-1,5 cm, nu mai subțiri, astfel încât să își păstreze bine forma în vasul finit.

Se aseaza intr-un castron sau o tigaie adanc si se presara din belsug sare, amestecand-le bine. Lăsați așa 25-30 de minute pentru ca micuții albaștri să-și elibereze sucul și amărăciunea să dispară odată cu ea.

Clătiți cele albastre finite în apă rece și uscați.

Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că nu puteți folosi pane (făină, biscuiți)!

Faceți sos picant pentru cele albastre în stil georgian pentru iarnă

In acelasi timp in care vinetele sunt prajite, incepem sa facem un sos picant.

Pre-curățați ardeii din cutiile cu semințe.

Măcinați ardeii dulci, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțină sare după gust în amestecul finit (nu exagerați!), oțet, ulei și amestecați bine.

Înmuiați fiecare felie de vinete prăjite în marinada de ardei și puneți-o în borcane pregătite.

Astfel, umpleți toate borcanele cu albastre picante în stil georgian.

Acoperiți borcanele cu vinete cu capace și puneți-le într-o tigaie de dimensiuni potrivite, așezând pe fund un prosop mic sau o bucată de pânză. Se toarnă apă fierbinte la aproximativ 1,5-2 cm sub borcan și se aduce la fierbere.

Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Folosind un clește special, scoateți borcanele unul câte unul, rulați-le, răsturnați-le pe un prosop curat și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasa pe blat pana se raceste complet, apoi se pune in subsol.

Cele albastre georgiane sunt gata de iarnă!

Poftă bună!

Olga Viktorovna mi-a trimis o rețetă de albastre georgian pentru iarnă.

Georgia este renumită pentru sărbătorile sale. Le place să gătească și să trateze oaspeții aici. Nicio sărbătoare nu este completă fără aperitive de vinete. În varianta „georgiană”, cele albastre sunt deosebit de gustoase. Aroma incredibilă a condimentelor, picant, combinații neobișnuite de ingrediente, o mulțime de verdețuri - de aceea mâncărurile de legume din bucătăria georgiană sunt iubite în întreaga lume.

În Georgia, vinetele sunt preparate în diferite moduri: coapte, înăbușite, prăjite, fierte. Cele albastre se servesc cu sos de nuci, peste vinete se toarna sosul de rosii si se asezoneaza cu dressinguri picante. Mâncărurile din vinete se servesc de obicei reci. Gustările picante îți deschid pofta de mâncare, pregătindu-te pentru o „întâlnire” cu carne.

Vinetele se numesc leguma longevitatii. Cele albastre au un efect benefic asupra funcționării inimii, întăresc vasele de sânge, „monitorizează” nivelul zahărului și elimină colesterolul. Judecând după faptul că există mulți centenari în Georgia, „elixirul vieții” violet funcționează cu adevărat.

Alegerea fructelor „potrivite”.

Un fel de mâncare delicios poate fi făcut doar din ingrediente de calitate. În mod ideal, pentru a crea capodopere culinare, trebuie să cumpărați legume organice de la fermieri sau să luați vinete cultivate de dvs. Dar in viata totul este mult mai prozaic: gospodinele merg la piata sau la supermarket sa gaseasca albastre. Este important să nu greșiți și să cumpărați fructe tinere, deoarece cele supracoapte sunt lipsite de gust și chiar periculoase. Conțin multă carne de vită, care poate provoca otrăvire. Amintiți-vă patru sfaturi care vă vor face alegerea mai ușoară.

Alege dupa marime. Este mai bine să cumpărați legume de mărime medie: sunt mai gustoase și mai sănătoase. Cele albastre prea mari pot fi prea coapte sau „umplute” cu nitrați.
Evaluăm aspectul. Coaja netedă, subțire, fără zgârieturi - căutați astfel de vinete pe piață. Evaluează culoarea. Dacă întâlniți fructe maro sau maro închis, nu le luați: au stat prea mult timp pe blat.
Examinăm „coada”. Vinetele trebuie să aibă o tulpină. Prin îndepărtarea „cozii”, vânzătorul maschează de obicei „vârsta” legumelor. Dacă tulpina este uscată și maronie, vinetele au fost culese cu mult timp în urmă.
Atingem și apăsăm. Când cumpărați, simțiți-vă liber să simțiți și să apăsați pe vinete. Dacă legumele sunt coapte și au fost culese recent, atunci nu ar trebui să fie lovituri pe ea. Apăsarea nu va lăsa urme pe cele albastre proaspete: sunt elastice.

Dacă tăiați o vinete și vedeți semințe închise la culoare, nu ar trebui să o mâncați. Culoarea închisă indică faptul că s-a acumulat o mulțime de carne de vită periculoasă în legume.

Cum să obțineți un gust „transcaucazian”.

Bucătăria georgiană are un gust recunoscut. Vrei să gătești nu doar vinete, ci și „stil georgian”? Urmați aceste patru sfaturi.

Învățăm combinații clasice de ingrediente. Dacă doriți să gătiți vinetele așa cum sunt preparate în Georgia, aflați cum să combinați corect ingredientele. Cel mai adesea, afinele se găsesc în bucătăria georgiană în tandem cu nucile. Aceasta este „cartea de vizită” a bucătăriei naționale. Vinetele sunt, de asemenea, combinate cu semințe de rodie, brânză suluguni și usturoi.
Nu uitați de ierburile proaspete. Gospodinele georgiane nu se zgâriesc să adauge verdeață la mâncare. Ierburile picante sunt deosebit de apreciate în bucătăria locală: coriandru, savuros, tarhon, mentă, busuioc, praz. Se poate adauga patrunjel, marar, spanac, telina. Principalul lucru este să nu-ți pară rău pentru „backul verde”. Astfel felul de mâncare va străluci de culori, va dobândi picantența caracteristică bucătăriei georgiane și va primi note proaspete.
Să-l facem picant. Gustările georgiane au un picant caracteristic. Asigurați-vă că utilizați ardei iute și usturoi. Dar totuși ajustați picantența „pentru a vă potrivi” - aceasta este o chestiune de gust personal.
Adăugați o mulțime de condimente. Mâncărurile georgiane sunt un spectacol de artificii de arome. Condimentul principal este utskho-suneli. Este făcut din semințe de schinduf albastru. Dacă vezi un condiment într-un magazin, apucă-l fără ezitare. Condimentul dezvăluie o aromă tartă, răcoritoare în fel de mâncare și introduce note dulci-amare, de nuci. Al doilea cel mai popular condiment este hameiul suneli. Ea este familiară multor gospodine. Aroma picant amețitoare a condimentului nu poate fi confundată cu nimic altceva. Condimentele includ mărar uscat, busuioc, șofran, maghiran, coriandru și coriandru. Oțetul de vin este adesea adăugat în mâncărurile de vinete, ceea ce echilibrează revolta de arome.

Bucătarii georgieni nu folosesc sare gemă simplă, ci sare de Svan cu condimente. Se poate face acasă, dar numai dacă există condimente caracteristice bucătăriei georgiane. Pentru a obține legendara sare, trebuie să amestecați un kilogram de sare gemă cu un pahar de utskho-suneli, să adăugați șofran, ardei roșu, mărar și semințe de coriandru (o jumătate de pahar în total) și semințe de chimen (un sfert de pahar) . Amestecul de ingrediente este măcinat într-un mojar. Păstrați într-un borcan de sticlă.

2 retete traditionale georgiane de vinete

Cel mai simplu mod de a experimenta paleta de arome din Georgia fără a pleca de acasă este să prepari rulouri de vinete în stil georgian. Mâncarea este familiară multor gospodine. Rulourile albastre cu diverse umpluturi sunt adesea servite în perioada sărbătorilor. Aperitivul se prepară rapid, arată frumos și nu necesită ingrediente scumpe. Dar nu toate rulourile de vinete pot fi numite georgiane. În Georgia, se adaugă întotdeauna nuci, ierburi, usturoi și multe condimente, fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria locală. Bucătarii georgieni numesc acest aperitiv „Pkhali badrijani”. O variantă a umpluturii tradiționale cu nuci este nuca și brânză.

Rulourile georgiane sunt o opțiune excelentă pentru un picnic. Puteți pregăti umplutura acasă și o puteți lua cu dvs. în aer liber, iar baza de vinete la grătar.

Preparat cu umplutură de nuci și...

Particularități. Vinetele în stil georgian cu nuci sunt o opțiune de gustare câștigătoare pentru toate. Mâncarea se prepară rapid, dar ai nevoie de încă o jumătate de oră pentru a înmuia farfuriile de vinete - în acest fel își vor pierde amărăciunea. Puteți lua ierburi și condimente după gust, dar dacă doriți să pregătiți un aperitiv ca în Georgia, atunci hameiul și coriandru sunt obligatorii. La servire, aperitivul poate fi stropit cu seminte de rodie.

Set de ingrediente:

vinete - două bucăți;
miez de nucă - un pahar plin;
coriandru - jumătate de buchet;
usturoi - trei catei;
oțet de struguri - o linguriță și jumătate;
sare, piper macinat, coriandru, hamei-suneli - dupa gust;

Gătit

Tăiați-le pe cele albastre în felii longitudinale. Grosimea ideală a feliei este de 0,5 cm.
Înmuiați farfuriile în apă cu sare. Trebuie să așteptați 30 de minute - amărăciunea va dispărea.
Uscați piesele de prelucrat. Se prăjește până se rumenește. Uleiul este un minim: vinetele îl absorb bine și, ca urmare, aperitivul poate picura cu grăsime.
Puneți feliile prăjite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei.
Pregătiți umplutura: măcinați sâmburele de nucă și usturoiul într-un blender, adăugați coriandru tocat mărunt, condimente și oțet la ingrediente.
Puneți umplutura pe farfuriile răcite. Rulați rulourile. Le puteți asigura pe fiecare cu o frigărui.

Dacă umplutura de nuci pare puțin uscată, gospodinele recomandă să adăugați puțin suc de rodie. Acesta este un ingredient tradițional al bucătăriei georgiane: nu trebuie să vă fie teamă să perturbați armonia gustului. Iubitorii de picante pot adăuga ardei iute sau o linguriță de adjika la umplutură.

...adăugați brânză

Particularități. Cele albastre cu brânză georgiană - o gustare rapidă, gustoasă și accesibilă. Pe lângă brânză, umplutura include nuci. Ei sunt cei care evocă asocieri cu Georgia. Puteți face doar o umplutură de brânză, dar apoi va fi o „temă fantezie”.

Set de ingrediente:

cele albastre - trei legume mici;
brânză suluguni - 200 g;
usturoi - trei catei;
nuci decojite - 100 g;
maioneză ușoară - trei linguri;
condimente - la alegere;
coriandru, pătrunjel - jumătate de grămadă;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Gătit

Tăiați benzi longitudinale subțiri de albastre (grosime - 0,5 cm).
Asezati feliile de legume pe o farfurie, stropind fiecare strat cu sare grunjoasa. Lăsați farfuriile de legume timp de 15 minute, apoi clătiți. În acest fel, amărăciunea va dispărea.
Prăjiți bucățile uscate - literalmente un minut pe fiecare parte. Se lasă să se răcească pe un șervețel: va „aduna” excesul de grăsime.
Mărunțiți sâmburii de nuci într-un blender, dați pe răzătoare brânza, stoarceți usturoiul cu o presă, tăiați mărunt verdeața. Combinați ingredientele de umplutură, adăugați condimente, asezonați cu maioneză.
Întindeți umplutura cu nuci și brânză pe fâșia de vinete. Înfășurați rulada.

Nu vă fie teamă să experimentați cu ingrediente. Încercați să faceți umplutura cu brânză feta sau brânză de vaci. În loc de maioneză cumpărată din magazin, folosește maioneză de casă și înlocuiește sosul cu smântână sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi. Gustul umpluturii va fi diferit de fiecare data!

Paletă de opțiuni delicioasă

Există diferite moduri de a pregăti vinetele în stil georgian. Bucătăria națională nu este renumită numai pentru chifle. În Georgia, se servesc vinete umplute, fac o tocană picant din cele albastre și pregătesc gustări picante din legume prăjite sau coapte. Toate preparatele sunt neapărat aromate cu un set tradițional de condimente (hamei-suneli, coriandru, usturoi, piper negru) și ierburi (coriandre, pătrunjel). Încercați să pregătiți un fel de mâncare georgian din afine după o rețetă dovedită - oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși de talentul tău culinar!

Satsivi umplute

Particularități. Cele albastre umplute sunt o optiune pentru cei care vor sa surprinda musafirii. Sosul tradițional de nuci satsivi este folosit ca umplutură. Felul de mâncare se dovedește satisfăcător. Aperitivul se serveste rece.

Set de ingrediente:

vinete - șase de mărime medie;
ceapa - doua legume medii;
catel de usturoi;
țelină - șase tulpini;
nuci - 120 g;
oțet de vin (alb) - 120 ml;
ulei de porumb - două linguri;
zahăr - o linguriță grămadă;
hamei-suneli, coriandru - o lingurita rasa;
scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
cuișoare - doi muguri;
sare, piper - după gustul tău.

Gătit

Tăiați tulpina de la cele albastre. Faceți o tăietură adâncă pe lungime în fiecare legumă.
Puneți fructele într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Apa trebuie să acopere legumele cu o treime. Se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute.
Cu două minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați tulpinile de țelină în tigaie.
Pune cele albastre intr-o strecuratoare si lasa la rece. Nu aruncați tulpinile de țelină.
Tăiați ceapa. Se prăjește în ulei de porumb până devin aurii.
Puneți nucile, usturoiul, coriandru, hameiul suneli într-un bol de blender. Bateți amestecul, adăugați sare și piper după gust. Se macină scorțișoara și cuișoarele într-un mojar și se adaugă pudra în umplutură.
Se amestecă oțet, zahăr, apă rece (200 ml). Turnați lichidul rezultat în pasta de nuci și usturoi. Se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă sosul în tigaia cu ceapa. Aduceți la fiert, fierbeți sosul timp de șapte minute.
Umpleți „buzunarele” de vinete fierte cu sos. Legați fiecare legumă umplută cu o tulpină de țelină.
Puneți vinetele umplute într-un recipient și turnați deasupra sosul rămas.
Pune gustarea în frigider înainte de sosirea oaspeților tăi.

Încercați să umpleți afinele coapte cu sos de nuci. Faceți tăieturi longitudinale în fructe, îndepărtați o parte din pulpă cu o lingură, stropiți legumele cu ulei de măsline și coaceți la 180°C până se înmoaie. O alta varianta este sa coaceti legume asortate (legume albastre, morcovi, ardei gras), apoi amestecati cu sos de nuci.

Acut

Particularități. Vinetele prajite georgian cu usturoi sunt un simplu aperitiv, dar asta nu inseamna ca nu este potrivit pentru meniul de sarbatori. Gustul picant și aroma uimitoare a felului de mâncare vor fi amintite de oaspeți. Rețeta de vinete georgiene picante este ușor de repetat. Aperitivul nu se serveste imediat: trebuie inmuiat in dressing. După gătit, puneți vasul la frigider pentru două ore, dar nu uitați să acoperiți farfuria cu afine cu ceva, altfel alte alimente vor absorbi aroma gustării.

Set de ingrediente:

vinete - două bucăți;
ardei iute - un sfert din pastaie;
usturoi - trei catei;
oțet 9% - lingură;
pătrunjel, coriandru - câteva crenguțe;
sare - un praf;
ulei de floarea soarelui (rafinat) - trei linguri.

Gătit

Tăiați-le pe cele albastre în „șaibe”. Grosimea unuia este de aproximativ un centimetru.
Sărați preparatele, clătiți cu apă după 30 de minute - acest lucru va elimina amărăciunea caracteristică.
Prăjiți cercurile pe ambele părți într-o cantitate mică de ulei.
Tăiați usturoiul fâșii și chili-ul în cuburi mici. Adăugați ulei de floarea soarelui și oțet (o lingură din fiecare ingredient) și sare. În timp ce amestecați, frecați bucățile de legume cu o lingură, astfel încât să adauge picant și aroma sosului.
Puneți afinele prăjite pe o farfurie în straturi. Se presară fiecare strat cu ierburi tocate și se toarnă peste un dressing picant cu bucăți de usturoi și piper.

Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, nu prăjiți feliile de vinete, ci coaceți-le la cuptor. Pulverizați „șaibe” cu ulei vegetal, puneți pe pergament și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180°C. Procesul va dura aproximativ 15 minute.

Condimentat cu rosii

Particularități. Vinetele în stil georgian cu roșii îi vor captiva pe gurmanzi cu gustul lor bogat și aroma uimitoare. Afinele picante în sos de roșii se potrivesc bine cu preparatele din carne.

Set de ingrediente:

cele albastre - două legume de mărime medie;
roșii - două roșii mari;
pasta de tomate - o lingura;
ceapa - o ceapa;
ardei iute - jumătate de păstaie;
usturoi - patru catei;
khmeli-suneli - o jumătate de linguriță;
coriandru, busuioc, patrunjel - câte trei ramuri;
Sarat la gust;
apă - jumătate de pahar;
ulei vegetal (rafinat) - pentru prăjit.

Gătit

Tăiați-le albastre în „șaibe” (grosime - aproximativ un centimetru). Adăugați sare și clătiți după 15 minute. Prăjiți „șaibele” uscate până devin frumos aurii.
Tăiați ceapa în cuburi. Prăji.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează coaja și se toacă pulpa cu un cuțit. Se toarnă pulpa în ceapă și se fierbe până când roșiile devin mușchie.
Adaugati ierburi tocate marunt, ardei iute, usturoi presat, condimente, pasta de rosii si jumatate de pahar de apa in pulpa de rosii.
Fierbe totul împreună timp de zece minute. Puneți cercurile albastre prăjite în sos. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de trei minute până când vinetele se înmoaie în sos.

Dacă nu cunoașteți gusturile invitaților dvs., nu faceți aperitivele prea picante. Pentru a-i mulțumi pe toată lumea, dă felului de mâncare un „picant” moderat, iar la servire, așezați ardei iute tocați lângă aperitiv - pentru cei cărora le place „focul”.

Tocană

Particularități. Un fel de mâncare de legume colorat, cu o aromă uimitoare oferită de ierburi și condimente. Cele albastre ar trebui să rămână „prima vioară” în tocană, așa că aveți grijă la proporțiile legumelor. Tocanita trebuie tocanita intr-un cazan mare. Nu puteți adăuga apă: legumele trebuie să fiarbă în suc propriu - atunci gustul va fi bogat. Felul de mâncare are un gust și mai bun a doua zi decât imediat după gătire, așa că gătiți mult.

Set de ingrediente:

cele albastre - 1 kg;
roșii mari - 0,5 kg;
ardei dulce - șase bucăți;
ardei iute - o păstăie;
ceapa - cinci cepe;
morcovi - șase bucăți;
usturoi - cap mare;
coriandru, busuioc, patrunjel - câte o grămadă;
șofran - o jumătate de linguriță;
hamei-suneli - două lingurițe;
sare, piper macinat - dupa gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Gătit

Pe cele albastre le taiem cubulete. Stropiți cu sare și clătiți după 30 de minute. Prăjiți cuburile uscate până devin maro deschis.
Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți până se rumenește, adăugați morcovii rasi și jumătate de rondele de ardei gras. Prăjiți legumele împreună timp de aproximativ șapte minute.
Pune roșiile în apă clocotită pentru a se îndepărta mai ușor coaja. Scoateți pielea și tocați pulpa.
Se amestecă legumele pregătite anterior, pulpa de roșii și usturoiul trecut printr-o presă. Se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic.
Adăugați ierburi tocate, ardei iute și condimente în ceaun. Continuați să fierbeți încă zece minute. Opriți aragazul. Lăsați vasul să se răcească sub capac - se va „pregăti”.

Crezi că „tocană” sună nedemn? Oferă-ți oaspeților un fel de mâncare în stil georgian. În Georgia, o gustare preparată conform acestei rețete se numește „adzhapsandali”.

Vinetele georgiane pot fi preparate în sute de moduri. Dacă nu știi să-ți surprinzi gospodăria, servește-le albastre sub formă de caviar, dar nu clasice, ci cu note georgiane. Pentru a pregăti vasul, trebuie să le coaceți pe cele albastre în cuptor până când sunt gătite, apoi să măcinați pulpa cu un blender. Adăugați nuci zdrobite, usturoi, coriandru și condimente în piureul de vinete - caviarul este gata. Combinația tradițională de vinete și nuci sună acorduri noi, datorită consistenței gustării. Pentru a te transporta mental în Georgia ospitalieră, răspândește caviar pe khachapuri fierbinte.

Tip