Rulada Filo cu mere. Ștrudel cu mere făcut din aluat filo (1 videoclip). Faceți aluat filo acasă

Coacetul de casă este întotdeauna iubit atât de copii, cât și de adulți. În bucătăria lumii moderne există multe rețete cu care ne putem mulțumi nouă și celor dragi.

Ce este aluatul filo?

Cunoscut în bucătăria orientală și mediteraneană. Din aceasta se face baklava preferată a tuturor din copilărie și este, de asemenea, uimitor cu spanac. Puteți găti orice din acest aluat, de la plăcintă cu carne la chifle și chifle. Produsele finite realizate din acesta sunt fragede și se topesc în gură. Ștrudelul cu aluat Filo este o opțiune de desert foarte populară.

Aceasta placinta delicioasa ne vine de la Traditional, este o rulada de aluat intins cu mere. Strudelul este adesea preparat din aluat filo sau foietaj. Umplutura sa poate include mere cu diverși aditivi, cum ar fi scorțișoară, vanilie, cardamom. Uneori se adaugă merișoare sau stafide pentru varietate. Astăzi există rețete de ștrudel cu pere - se dovedește mai fraged. În acest articol veți învăța cum să pregătiți ștrudel cu aluat filo cu mere. O rețetă cu o fotografie va ajuta în acest proces.

Faceți aluat filo acasă

Nu este nimic special la acest test. Poate fi cumpărat gata făcut din orice magazin. Dar, ca de obicei, mâncarea de casă este de obicei mai gustoasă, mai proaspătă și mai fiabilă. Deci, dacă aveți timp, încercați să vă faceți propriul filo. Există multe rețete de aluat, iar unele dintre ele diferă: în unele locuri, de exemplu, pun ouă în el. Așa că alege rețeta pe placul tău. Iată o opțiune.

Pentru a face aluatul veți avea nevoie de:

• un pahar de faina;
• aproximativ 2 linguri de zahar;
• jumătate de pahar cu apă;
• putina sare;
• o jumătate de linguriță de sifon.

Procesul de gătit este după cum urmează:

• Se încălzește apa la 50 de grade și se diluează sarea în ea până se dizolvă complet.
• Cerneți făina într-un recipient convenabil, adăugați apă cu sare și ulei vegetal.
• Adăugați bicarbonat de sodiu.
• Frământați bine aluatul filo. Nu adăugați mai mult lichid - în timpul procesului de frământare aluatul va atinge consistența dorită. Aluatul finit trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.
• Împărțiți-l în mai multe porții și bateți fiecare energic.
• Rulați în bile, acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider pentru aproximativ o oră.
• Apoi, întindeți fiecare bucată cât mai subțire posibil.
• După aceasta, foile rezultate trebuie întinse cu mâinile în direcții diferite, dar cu grijă pentru a nu se rupe. Aluatul trebuie să semene cu hârtie și să fie aproape transparent.
• Așezați foile finite cu pergament. Dacă nu intenționați să înghețați aluatul, rulați-l cu grijă și puneți-l sub un prosop umed, deoarece se poate usca rapid și deveni casant.

Apropo, aluatul finit poate fi păstrat la congelator până la șase luni. Doar nu-l înghețați de două ori, deoarece își va pierde proprietățile.

Ștrudel din aluat filo cu mere

Pentru a pregăti acest rulou veți avea nevoie de aproximativ 20 de foi de filo și aproximativ 1 kg de mere. In afara de asta:

• suc de lămâie;
• fructe de pădure uscate sau stafide dacă se dorește - 100 g;
• făină;
• unt - 150 g;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• zahăr pudră pentru decor.

Timpul total de preparare pentru ștrudel cu aluat filo este de aproximativ 40 de minute.

• Merele se curăță de coajă, se scot miezul și se toacă mărunt. Pentru a preveni întunecarea merelor, acestea trebuie turnate cu suc de lămâie; în plus, acest lucru va oferi ștrudelului un gust mai rafinat.
• Înmuiați fructele uscate în apă clocotită timp de 10 minute, tăiați mărunt dacă sunt mari.
• Presărați făină pe suprafața de lucru pentru a preveni lipirea stratului inferior de aluat.
• În continuare, trebuie să topești untul și, așezând foile de aluat, ungeți-le una câte una. Dacă nu ungeți foile, aluatul se va usca în cuptor și va fi fără gust. Acoperiți 10 foi în acest fel.
• Se amestecă merele tocate cu fructele uscate sau fructele de pădure, se stropesc cu zahăr și scorțișoară. Amestecul trebuie să fie uscat, fără exces de suc. Puneți jumătate din umplutură pe foi de filo și rulați într-o rolă, ciupind bine marginile.
• Puneți ștrudelul pe o foaie de copt, cu cusătura în jos. Repetați procedura cu frunzele rămase și cu cealaltă jumătate din umplutura de mere. Ungeți din nou vârfurile ambelor ștrudeluri cu ulei.
• Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 °C. Timp de coacere - 20 de minute. Verificați gradul de pregătire al ștrudelului după culoare - ar trebui să devină auriu.

Lasam rulada sa se raceasca putin, apoi presaram zahar pudra. Ștrudelul tău cu aluat filo este gata!

Ștrudel din aluat filo cu brânză de vaci

O alta varianta de strudel, nu mai putin gustoasa. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 g;
• aluat filo - 20 foi;
• unt - 150 g;
• iaurt - 3 linguri;
• vanilina - un praf;
• zahăr - 2 linguri;
• fructe de pădure - opțional.

• Rețeta este similară cu orice alt aluat filo.
• Trebuie să topești untul și să acoperiți fiecare foaie separat.
• Luați 10 foi pentru o rolă.
• Pentru a pregăti umplutura, amestecați brânza de vaci cu iaurt (poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi), amestecați bine, adăugați zahăr, vanilină și fructe de pădure. Bateți amestecul cu un blender până obțineți o masă netedă și netedă.
• Pune jumătate din amestec pe foi de aluat unse cu ulei. Rulați cu grijă și puneți pe o tavă de copt.
• Utilizați a doua parte a umpluturii pentru restul de 10 frunze de aluat.
• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți rulourile timp de 15-20 de minute.

Poftă bună!

Ușoare, fragede și foarte gustoase. Rapid si usor de preparat!

Chiar îmi place de el!

Deci, vom avea nevoie de:

Aluat filo dezghețat gata - 1 pachet,
Mere dulci și acrișoare medii - 6 buc.,
Stafide - jumătate de pahar,
unt topit - 50 gr.,
zahăr granulat - 50 gr.,
Coniac - 50 gr.,
nuci macinate - 50 gr..
Scorțișoară măcinată și zahăr pudră.

Se toarnă stafidele peste coamă și se lasă o oră.

Spălați merele, curățați-le de coajă și miez, tăiați-le sau trei pe răzătoarea grosieră.

Se amestecă merele, nucile, zahărul granulat și stafidele și se lasă să se infuzeze.
Se aseaza o foaie de aluat pe suprafata de lucru, se unge cu unt topit, apoi o a doua foaie si se unge la fel.

Puteți așeza până la 6 foi. Intindeti apoi umplutura de mere, puteti adauga deasupra scortisoara macinata.
Asezam rulourile pe un covor de copt, ungem cu unt si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o jumatate de ora.
Aluatul Filo este foarte delicat si se usuca rapid, asa ca este mai bine sa il dezghetati cu un prosop umed pentru a nu se usuca repede.

Se presară crusta aurie a rulourilor cu zahăr pudră și se servește cu înghețată.

Ei bine, asta-i tot! Foarte simplu si gustos!

Dispoziție bună și poftă bună tuturor!

Vreau să vă arăt o rețetă simplă de ștrudel cu mere care vă va captiva prin gustul său. Odată ce îl încerci o dată, cu siguranță vei alege această opțiune. Aceasta este o rețetă clasică de ștrudel cu mere făcut din aluat filo, care este întins atât de subțire încât poți chiar să citești ceva prin el. Aluatul Filo este foarte renumit în Marea Mediterană și din el se prepară o varietate de tuburi, plăcinte, rulouri și multe alte produse de copt. Umplutura poate fi dulce sau sarata. Aluatul în sine se dovedește foarte fragil și ușor. Nu este prima dată când îl gătesc, dar este prima mea experiență cu aluatul filo. Întrucât aluatul gata făcut în supermarket nu este ieftin, am decis să-l fac și eu acasă, având în vedere că este preparat din cele mai simple ingrediente care sunt mereu în bucătărie. Și pot spune că am fost foarte mulțumit de rezultat. Din această cantitate de produse se obțin două rulouri.

Mai jos vă voi arăta în detaliu cum să pregătiți ștrudel cu mere, astfel încât să fie delicios. Ștrudelul finit se dovedește foarte fragil și ușor. Aceasta este o adevărată delicatesă rafinată pe care chiar și cei mai sofisticați gurmanzi o vor aprecia. Merită efortul de a pregăti această minunată patiserie, iar apoi îți poți atribui cu mândrie titlul de profesionist. Îți voi arăta exact cum să faci un ștrudel cu mere din aluat filo în fotografii pas cu pas, așa că nu te îndoi că vei reuși și tu. Iar dacă nu ai timp suficient să prepari aluatul, te sfătuiesc să-l încerci.

Aluat:

• Gălbenușuri de ou – 2 buc.
• apă fiartă – 135 ml.
• Ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri
• Făină - 2 linguri.
• Sare - un praf
• Oțet - 2/3 linguriță

Umplere:

• Mere – 4 buc.
• zahăr - 3 linguri
• Stafide - o mână
• Suc de lamaie - 1 lingura
• unt - 50 g
• zahăr pudră - 1 lingură

Cum să faci ștrudel cu mere acasă

Rețeta de aluat de strudel cu mere nu se prepară rapid, dar merită. Primul pas este separarea albușurilor de gălbenușuri. Nu avem nevoie de albus în această rețetă, așa că le puteți ascunde imediat în frigider. Se toarnă apă fiartă caldă într-un bol, se adaugă sare și se lasă să se dizolve. Recomand să folosiți sare fină, deoarece boabele nedizolvate pot rupe aluatul în cele din urmă la rulare. Apoi adăugați oțet și gălbenușuri. Bateți ușor totul cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă făina cernută într-un castron adânc separat și se toarnă treptat lichidul în ea, adăugând ulei de floarea soarelui. Astfel, frământați aluatul cu mâinile. Pentru a obține un aluat dens și elastic, trebuie să-l bateți pe masă de cel puțin cincizeci de ori și să-l frământați bine cu mâinile.

Înveliți-l apoi în folie alimentară și lăsați-l la temperatura camerei să se odihnească timp de o oră.

Acum aveți nevoie de umplutură pentru ștrudel. Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați-le în cuburi mici. Stropiți imediat merele tăiate felii cu suc de lămâie pentru a preveni rumenirea lor.

Adăugați zahăr, amestecați și turnați într-o cratiță. Se pune la foc mic, se adaugă stafidele după gust și se fierbe până când excesul de lichid se evaporă aproximativ 5-10 minute. Asigurați-vă că umplutura nu se transformă în mușcă. Merele trebuie doar să se înmoaie puțin. Răciți umplutura cu mere. Puteți adăuga mai multă scorțișoară dacă doriți.

După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în două părți. Topiți untul și răciți. Avem nevoie de el pentru a lubrifia aluatul.

Luați un prosop de bucătărie sau orice bucată de pânză netezită, acoperiți-l cu o masă de bucătărie sau blat și stropiți-l cu făină. Vom întinde aluatul deasupra prosopului pentru a vedea cât de subțire iese. Unii pot crede că va fi foarte greu să-l înfășori pe un prosop, dar nu este așa.

Cu ajutorul unui sucitor, care se stropește și cu făină, întindeți aluatul foarte subțire, ca o foaie de hârtie, dându-i o formă dreptunghiulară. Îl poți întinde și cu mâinile. Aluatul în sine este foarte flexibil și elastic, principalul lucru este să lucrați cu el cu atenție și să nu vă grăbiți.

Acum trebuie să ungeți aluatul filo cu unt folosind o pensulă de patiserie, retrăgând 5 centimetri pe trei părți și 10 centimetri pe o parte (acesta va fi stratul superior de ștrudel). Pune jumătate din umplutură pe o parte.

Și înfășurați marginile aluatului astfel încât sucul de la mere să nu se scurgă în timpul coacerii.

Rulați strâns și puneți pe o tavă de copt tapetată cu pergament.

Se ung strudelele cu ulei deasupra si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40-45 de minute. În timpul coacerii, ungeți ștrudelul cu ulei încă o dată sau de două ori.

Scoateți strudelele finite din cuptor folosind spatule de lemn și transferați-le cu grijă într-o tavă, apoi lăsați-le să se răcească.

Deasupra presara zahar pudra si gata, tot ce trebuie sa faci este sa tai in portii. Iata o reteta de strudel simplu si delicios cu mere, sper ca ti-a placut si vei dori sa il faci pentru familia ta. Poftă bună!

Merele se curăță de coajă și se sămânță, se taie în felii subțiri și se stropesc cu zeamă de lămâie.

Adăugați fructe de pădure la mere (nu le dezghețați pe cele congelate) și zahăr, amestecați cu amidon.

Dezghețați aluatul filo în avans. Topeste untul. Întindeți o foaie de aluat, ungeți cu unt, acoperiți cu o a doua foaie și ungeți din nou. Puneți patru foi de aluat în acest fel.

Puneți pe aluat umplutura de mere și fructe de pădure.

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține trei astfel de rulouri. Asezam strudelele de aluat filo pe o tava tapetata cu hartie de copt (nu este nevoie sa ungem hartia), ungeti blatul cu unt. Cu ajutorul unei scobitori se face mai multe intepaturi pe fiecare rola pentru ca aburul din umplutura sa nu rupa aluatul in timpul coacerii.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți ștrudelele timp de 25-30 de minute până se rumenesc. Transferați ștrudelele finite pe un grătar, răciți, stropiți cu zahăr pudră și serviți.

Fiecare gospodină, pe lângă mâncărurile obișnuite, deși gustoase, ar trebui să aibă în stoc o rețetă pentru un preparat foarte gustos, rafinat și neobișnuit, cel puțin ca să pară așa. Cu alte cuvinte, un preparat care, din punct de vedere al gustului și al aspectului, chiar și al numelui, va încânta oaspeții și pur și simplu pe cei dragi, iar pentru tine, în calitate de gazdă, va fi complet simplu de preparat.

Un exemplu de astfel de delicatesă este ștrudelul făcut din aluat filo. Acest fel de mâncare este o plăcintă făcută din aluat foietaj, atât fără drojdie, cât și fără drojdie, cu mere sau cireșe. Pregătirea unei astfel de plăcinte nu este dificilă, dar dacă o faci pentru prima dată, tot va trebui să lucrezi puțin. Așadar, să ne uităm la ce avem nevoie pentru a pregăti ștrudel cu mere.

• Stafide – 1 pahar;
• zahăr - 0,6 căni;
• coniac - 4 linguri;
• Pesmet de pâine albă uscată - 3/4 cană;
• sare – 1 praf;
• Suc de lămâie – jumătate de lămâie;
• Aluat de crustacee Filo – 1 pachet;
• Măr – 4 buc;
• Nuci – 1 cană;
• unt - 100 de grame;
• scorțișoară – 1 linguriță;
• Cuișoare – 1 praf.

Produsele sunt pregătite, acum începem cu încredere și atenție să pregătim ștrudel cu mere din foietaj.

Reteta pas cu pas

1. Începem să gătim cu stafide; pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță mică, o oală sau, cel mai bine, într-un turc. Peste stafide se toarnă coniacul, se poate folosi și rom și se pune foc mic și se încălzește puțin. După aceasta, acoperiți recipientul nostru cu stafide cu folie alimentară și lăsați-l să stea puțin, acest lucru va dura aproximativ 20 de minute, timp în care stafidele ar trebui să absoarbă tot alcoolul adăugat.
2. Deoarece avem ștrudel cu mere, ne vom ocupa de firimiturile pentru plăcintă. Pentru a face acest lucru, luați o pâine veche sau pâine albă și zdrobiți-o. Măcinarea cu un blender funcționează cel mai bine.
3. Trimitem firimiturile rezultate intr-o tigaie, pe care o preincalzim si ungem usor cu unt. Trebuie să prăjiți această masă până devine ușor maronie.
4. Și iar începem să tocăm, dar de data aceasta nuci. Pentru asta vom folosi si un blender.
5. În continuare, să ne ocupăm de mere. Le curățăm, le tăiem bucăți pentru a scoate bine miezul, apoi le tăiem în bucăți subțiri.
6. Pentru a preveni ca merele să se întunece și ștrudelul de foietaj să arate frumos, în timp ce sortăm merele deja tocate, puneți-le într-un castron și turnați apă împreună cu suc de lămâie.
7. După aceasta, scurgeți apa și adăugați la mere firimituri prăjite, stafide și nuci. Adăugați stafidele fără lichid dacă mai sunt puține și nu sunt complet absorbite. Se amestecă bine întreaga masă.
8. Următorul pas este să adăugați puțin cuișoare, scorțișoară și zahăr la masa totală. Totuși, vă rugăm să rețineți că nu vom turna tot zahărul, ci vom lăsa aproximativ 4 linguri.
9. Pune untul intr-o cratita si topeste-l.
10. În continuare, întindem pergamentul, cu ajutorul căruia se va coace ștrudelul nostru de mere din foietaj. Intindem aluatul pe pergament, sau mai bine zis prima sa foaie, il ungem cu unt topit, nu exageram, il ungem cu incredere cu miscari usoare cu ajutorul unei pensule si il stropim cu zahar, care a fost lasat special in acest scop.
11. Deasupra primei foaie se aseaza a doua foaie de aluat si se repeta aceiasi pasi si anume se unge si se presara. Astfel, in total tapetam sase foi de aluat, pe care le ungem usor una cate una cu unt si le presaram cu zahar. Ultima, a șasea foaie nu trebuie lubrifiată.
12. Intindem umplutura pentru placinta noastra pe lungimea aluatului, nu uitam sa lasam marginile, cam 6 cm pe laturi, si 1 cm pe margine, si abia dupa aceea ungem marginile ramase astfel incat ca rezultat de unire se lipesc bine.
13. Acum începem să rulăm, o facem din lateral, apoi rulăm totul într-un rulou deasupra. Ca rezultat, există o cusătură în partea de jos a plăcintei.
14. Ungeți ștrudelul de aluat filo rezultat cu unt și puneți la cuptor.
15. Pe o tava de copt punem pergament si placinta noastra, dam la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.
16. Când timpul necesar a trecut și ștrudelul nostru de foietaj este gata, îl scoateți și îl puneți pe un vas, stropiți cu scorțișoară și zahăr pudră, tăiați în bucăți delicioase și puteți încerca.

Mâncarea se dovedește cu adevărat gustoasă, poate că pregătirea lui la început nu ți se va părea cu totul ușoară, dar după ce parcurgeți toți pașii de gătire, vă veți bucura de acest proces și data viitoare nu vă va crea nicio dificultate.

De asemenea, ștrudelul de foietaj se prepară nu doar cu mere, ci și cu cireșe, rezultatul nu este mai puțin gustos.

Încercați pe amândouă și dacă vă plac, alegeți preferatul pentru că fiecare va fi delicios.