Vermicelli de casă. Cum să faci tăiței de casă. Taitei de casa cu lapte

Vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva delicios? Fidea cu ouă, ca nimic altceva, sunt potrivite atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Nu-și va lăsa indiferent nici soțul gurmand, nici copiii ei mici, pentru că o pregătește cu propriile mâini cu multă dragoste și grijă.

Reteta clasica de aluat de taitei cu ou de casa

Această opțiune bun pentru bucătarii începători, deoarece produsele folosite aici sunt disponibile pentru toată lumea, iar procesul de gătire este ușor și nu împovărător.

Aparate si ustensile de bucatarie: sucitor din lemn, scândură, cuțit, bol adânc.

• Este mai bine să luați ouă de casă, cu un galbenus portocaliu aprins, apoi taiteii vor iesi de o frumoasa culoare galbena.
• Apa pentru test trebuie să fie ușor încălzită., dar asigurați-vă că nu este fierbinte - îi place căldura și mâinile calde, deci este mai ușor de frământat.

• Faina trebuie cernuta mai intai să se îmbogățească cu oxigen și să nu se înfunde aluatul.

Pregătirea pas cu pas

1. Spargeți 4 ouă într-un castron.
   
2. Sareți cu 2 vârfuri de sare, turnați 4 lingurițe. apă, amestecați.
   
3. Se toarnă treptat jumătate din făină (2 căni) în bol, amestecând cu o spatulă.
   
4. Apoi, în același castron, frământați aluatul cu mâinile.
   
5. Separați 5-6 lingurițe. făină pentru stropire. Stropiți suprafața mesei sau mesei cu făină, transferați aluatul pe ea și frământați aproximativ 5 minute, adăugând restul de făină.
   
6. Frământați până când este elastic și neted, astfel încât să nu se lipească de mâini, rulați într-o chiflă rotundă.
   


7. Tăiați în 8 bucăți. Luați o parte și înfășurați restul înapoi în folie, astfel încât să nu se usuce.
   
8. Pudrați din nou suprafața de lucru cu făină.
   
9. Frământați 1 bucată de aluat rămasă, rulați-o într-un buștean și puneți-o pe suprafața pregătită.
   
10. Întindeți foarte subțire cu un sucitor de lemn până la o grosime de aproximativ 1 mm.
    
11. Când rulați, adăugați treptat făină pe masă pentru ca aluatul să nu se lipească. Așezați stratul rulat pe tablă și lăsați să se usuce timp de 20 de minute.
    
12. În acest moment, aceleași manipulări se fac și cu bilele rămase. Tăiați stratul de aluat uscat în 4 bucăți de aceeași lățime, împăturiți-le una peste alta și tăiați în cruce, pliați din nou și tăiați fâșii subțiri (aproximativ 2 mm fiecare) - exact grosimea necesară pentru tăițeii finiți. Gata, poți începe să gătești!
    

Video cu reteta

Dacă doriți să aflați mai multe despre procesul de preparare a propriilor tăiței cu ou, urmăriți următorul videoclip.

Și acest fel de mâncare va mulțumi foarte mult pe cei mai mici membri ai gospodăriei care sunt pretențioși cu orice fel de mâncare. Toate produsele și coloranții de aici sunt exclusiv naturali.

Timp de gătit: 1 oră.
Numar de portii: 8.
Ustensile de bucătărie: blender, cuțit, masă mare, sucitor.

Ingrediente

Etape de gătit

Pregătirea

Pregătirea

Aluat cu tăiței de spanac (verde)

Aluat cu tăiței de morcovi (portocaliu)

Aluat cu tăiței de sfeclă roșie (roșu)

Tăiați aluatul odihnit în fâșii și fierbeți în bulion de pui, sau în apă obișnuită cu sare. De asemenea, îl puteți usca și pune în patru recipiente diferite, astfel încât să puteți găti apoi cantități proporționale de tăiței colorați.

Video cu reteta

Puteți afla un proces mai detaliat de a face tăiței colorați cu ouă în următorul videoclip.

Acesta este un fel de mâncare original și foarte gustos, care combină bucătăria italiană și cea asiatică. Pentru aceasta, puteți lua tăiței pregătiți după una dintre rețetele de mai sus. Și dressingul va fi legume proaspete strălucitoare, bulion bogat de pui și bucăți suculente de file de pui.

Timp de gătit: 40-50 de minute.
Numar de portii: 4.
Ustensile de bucătărie: cuțit, masă de tăiat, cratiță de 2 litri, tigaie adâncă.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Clătiți pieptul de pui sub jet de apă rece. Uscat. Tăiați în fâșii subțiri, îndepărtând toate venele.
   


2. Fierbeți 1,5 litri de apă într-o cratiță, adăugați 1 linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui, adăugați tăiței.
   
3. Gatiti vreo 5 minute, nu mai, pentru ca atunci tot va fi fiert in sos. Se amestecă constant cu o spatulă pentru a nu se lipi.
4. Se toacă mărunt 2 căței de usturoi cu un cuțit, se prăjesc 2-3 linguri. l. ulei de masline. Usturoiul își va da aroma uleiului. De îndată ce începe să sfârâie, ar trebui să-l îndepărtați imediat, altfel uleiul va deveni amar.
   
5. Puneți fâșii de carne într-o tigaie cu ulei aromat și prăjiți la foc mare până devin aurii (2-3 minute, nu mai mult, altfel carnea va deveni tare și uscată).
   
6. Se aruncă roșii tăiate cubulețe și ardei gras.
   


7. Adăugați conținutul unui pachet de bulion de pui Knorr în tigaie; acesta va oferi preparatului o aromă și un gust mai bogat.
   
8. Puneți tăițeii în tigaie, adăugând puțin din apa în care au fost fierți. Acest lucru este necesar pentru ca vasul să nu ardă.
   
9. Se prăjește încă 2-3 minute, amestecând ușor cu o spatulă.
   

Vasul finit poate fi decorat cu patrunjel tocat si servit!

Video cu reteta

Dacă aveți întrebări despre prepararea tăițeilor de pui de casă, puteți viziona următorul videoclip.

Cum să decorezi și cu ce să servești

• Când tăițeii sunt serviți ca garnitură, așa sunt asezat intr-o farfurie lata plata si asezonate cu sos sau prajit.
• Puteti pune ceapa si morcovii sotati deasupra taiteilor finiti.
• De asemenea, puteți rade brânză tare.
• Bine simplu pune deasupra o bucată de untși stropiți generos cu ierburi proaspete.
• Se potrivește bine cu crosante mici și ceapă prăjită.
• Un adaos bun este sosul de brânză cu smântână(se adaugă 70 g brânză tare, rasă pe răzătoare fină, la 200 g smântână, se încălzește la cuptor până se omogenizează emulsia).

Notă pentru gazdă

• Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât vasul finit este mai fraged.. Dacă puneți o bucată de hârtie colorată sub aluatul de grosimea corectă, acesta va străluci.
• Pentru a găti 200 g de tăiței, trebuie să fierbeți 1 litru de apă, adăugați ½ linguriță de sare. sare, turnați 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui sau de măsline și aruncați tăițeii. Se fierbe 7-8 minute, amestecând pentru a nu se lipi. Se toarnă într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă complet.
• Dacă nu ai de gând să-l gătești în acest moment, te poți aproviziona, uscați tăițeii bine pregătiți pe o tavă într-un singur strat, și puneți-i într-un recipient cu capac sau puneți-i într-un borcan.
• Dacă este sub-uscat, se deteriorează rapid într-un recipient închis: mucegăește și devine întunecat și neatractiv la aspect.

Mâncăruri alternative

• O optiune interesanta pentru a face paste de casa este o reteta de cannelloni umpluti.
• De asemenea, o rețetă bună pentru a face fraged.
• Fanii bucătăriei asiatice ar putea fi interesați de rețete de gătit neobișnuite, dar nu mai puțin gustoase și apetisante.

Se pare că nu este atât de greu să pregătiți un prânz delicios de casă, cu câteva ingrediente la îndemână: făină, ouă, ulei vegetal. Ei bine, și puțin mai multă imaginație. Și dacă aveți câteva mâini sau brațe în plus, procesul de tocare și gătire se poate transforma într-o activitate de familie distractivă! Trebuie doar să începi! Mai poți adăuga ceva? Sugerați-vă propria rețetă și opțiuni de design, acestea pot fi utile altora. Scrieți în comentarii.

Vremurile în care tăițeii de casă erau gătiți în fiecare familie nu au căzut încă complet în uitare. Sunt și bunici și mame care își amintesc totul și pot face totul. Dar, din păcate, se pare că priceperea dispare, dizolvându-se în beneficiile civilizației. Intră în orice magazin alimentar și ochii tăi se vor mări de la varietățile de tăiței, paste și paste. De ce efortul?

Cu toate acestea, niciun fidea industrial nu se poate compara ca gust cu cele de casă. Sunt taiteii de casa ideali pentru. Sunt tăițeii de casă care absorb mai bine sosurile decât tăițeii gata preparati. Și este cea mai delicioasă garnitură pentru zece feluri de mâncare preferate de familie.

Timp de preparare: 90 de minute pentru framantare si modelare, plus timpul de uscare.

Ingrediente

• apă - 0,5 căni
• făină - 2-2,5 căni
• ou - 1 buc.
• sare - 0,5 linguriță.
• acid citric - 0,25 linguriță.

Pregătirea

Framantarea aluatului în aparatul de făcut pâine- Aceasta este prima etapă de a face tăiței de casă. Se toarnă apă în vasul aparatului de pâine și se bate oul.



Adăugați acolo sare și acid citric. Acidul va crește conținutul de gluten din aluat, ceea ce îl va face mai elastic și va permite să fie întins mai subțire.



Se toarnă făina într-un bol.



Selectăm modul de funcționare „Aluat pentru găluște” (această funcție este disponibilă în aproape toate modelele de cuptor). Programul prevede 2 loturi și timp de odihnă între ele. Dacă setăm modul de frământare manual, setăm următorii parametri: 14 minute pentru prima frământare, 20 minute pentru odihnă, 10 minute pentru a doua frământare a aluatului.

Urmărim cum are loc frământarea. La început aluatul ar trebui să ni se pară puțin uscat - așa trebuie să fie.

Este imperativ să observați cum se frământă aluatul, astfel încât dacă aluatul nu este suficient de dens, adăugați mai multă făină. Sau invers, dacă este prea uscat, adăugați apă. Faptul este că făina poate varia în umiditate și, prin urmare, cantitatea acesteia poate varia (într-o jumătate de pahar).



La sfârșitul primei frământări, aluatul trebuie să se formeze într-o chiflă.



După odihnă, va fi neted și flexibil.



Formarea taiteilor- Aceasta este a doua etapă de a face tăiței de casă.

Asezati aluatul pe o masa infainata si framantati-l putin.



Împărțiți în 6 părți.



Puneți 5 părți într-un bol și acoperiți cu un prosop sau o pungă pentru ca aluatul să nu se usuce. Întindeți cu grijă 1 bucată cu un sucitor.



Foarte important! Trebuie să-l întindeți subțire, până când aluatul devine vizibil și puteți vedea masa prin el. Grosimea corectă a tăițeilor determină nimic mai puțin decât gustul acestuia în felul de mâncare pregătit. De asemenea, merită să ne amintim că după gătire tăițeii se îngroașă.



Lăsați tortul să se usuce 10-15 minute. Între timp, lucrăm la alte părți și le lansăm, de asemenea.

Se presara apoi din belsug prajitura odihnita cu faina. (Și cele ulterioare în mod similar).



Îndoiți pâinea în jumătate sau în treimi sau rulați-o.



Tăiați fâșii de grosimea care ne place.



Puteți face acest lucru cu un cuțit ondulat.



Taiteii le-am modelat si taiat, acum trebuie sa ii uscam.

Uscarea tăițeilor. Aceasta este a treia etapă de a face tăiței de casă - rețeta durează mult timp, dar în realitate este mai puțină bătaie de cap.

Taiteii de casa pot fi uscati in doua moduri: la aer si la cuptor.

Dacă îl uscați în cuptor, este mai bine să o faceți la o temperatură scăzută - 50-60 de grade - și să utilizați modul de convecție.

In cuptor. Asadar, deruleaza fasiile si aseaza-le pe o tava de copt presarata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit.



După 30-40 de minute, fâșiile de tăiței se vor usca. Scoateți foaia de copt și lăsați tăițeii să se răcească.



Puteți usca tăițeii în direct, așezat pe o suprafață plană, cum ar fi o placă. Dar este mai bine să atârnați benzile pe o șină de bucătărie sau un cuier obișnuit cu o bară transversală. Apoi se vor usca mai repede și mai uniform, iar după uscare își vor păstra forma uniformă.



Fidea se usucă la aer aproximativ 4-5 ore. Îndepărtăm benzile finite, le împachetăm și le punem într-un recipient de depozitare.

Gătiți tăițeii timp de 5-7 minute după ce apa fierbe. Delicios!

Fidea de casă este o alternativă excelentă la pastele cumpărate din magazin. Se face din cele mai comune produse: faina, apa, oua. Gătitul pastelor de casă este un proces destul de laborios, dar preparatele din ele se dovedesc gustoase și hrănitoare. Sunt prezente în bucătăriile diferitelor țări și sunt foarte diverse. Fidea se potrivește bine cu pui, vițel, porc, ciuperci, fructe de mare și legume.

Fotografie de Shutterstock

Cum să faci tăiței de casă

Pentru a face paste de casă din aluat nedospit (ca în fotografie), veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

3 căni de făină;

- ¾ pahar cu apă;

Bicarbonat de sodiu.

În primul rând, amestecați oul cu apă și bateți bine. Adauga sare. Amestecul trebuie să fie sărat.

Cerneți făina și turnați 1½ cani într-o grămadă pe o suprafață de lucru sau într-un castron adânc. Faceți o adâncitură în mijloc și turnați amestecul lichid pregătit în el, adăugați ½ linguriță de sifon, amestecați bine toate ingredientele și începeți să frământați aluatul. La început este convenabil să faceți acest lucru cu o furculiță, iar când aluatul devine suficient de tare, continuați să-l frământați cu mâinile. Aluatul trebuie să fie plastic; pentru a-l face mai gros, adăugați în mod constant făină.

Când aluatul are consistența dorită, începeți să rulați. Nu uita sa presari faina pe tabla sau masa unde vei face taiteii si iti vei pudra sucitorul cu faina. Întindeți un strat subțire. Acest lucru se poate face în felul următor: se presară o foaie de aluat cu făină și se îndoiește de trei ori. Se rulează, se presară din nou făină, se pliază din nou, îndoind aluatul în alte locuri, se întinde din nou. Repetați acest proces de mai multe ori până când obțineți o foaie subțire de aluat.

Apoi tăiați tăițeii, pot fi scurti sau lungi. Lungimea unui tăiței scurt este de obicei egală cu lățimea acestuia. Pentru a face tăiței lungi, puteți rula aluatul într-un rulou, îl mărunțiți și apoi îl derulați. Pentru a tăia tăițeii, puteți folosi o roată specială cu marginea ondulată.

Dacă tăițeii sunt pregătiți pentru utilizare ulterioară, trebuie să fie uscati timp de 12-15 ore până când devin fragili. Apoi tăițeii trebuie transferați într-o pungă sau borcan cu capac, unde pot fi depozitați pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Stropiți tăițeii finiți cu făină și lăsați-i o jumătate de oră. Înainte de a găti, puneți tăițeii într-o strecurătoare sau sită și agitați ușor. Acest lucru se face pentru a scăpa de excesul de făină.

Una dintre cele mai simple rețete de tăiței de casă este slabă. Este nevoie doar de apă, sare și făină. Pentru a pregăti tăiței slabi, trebuie să luați:

100 mililitri de apă; - 200–250 de grame de făină; - sare.

Se dizolvă sarea în apă caldă fiartă. Se cerne apoi faina si se toarna pe o masa sau o masa de lemn in gramada, se face o depresiune, se toarna in ea apa cu sare si se framanta aluatul. Cu cât îl frământați mai mult, cu atât mai gustoși vor fi tăițeii de casă.

Cand aluatul ajunge la consistenta dorita si devine tare, se acopera cu un prosop si se lasa aproximativ 30 de minute, apoi se desprinde de aluat o bucata mica de marimea unui mar si se intinde intr-un strat gros de aproximativ 2-3 milimetri. Se presară stratul întins cu făină și se lasă 10-15 minute. Apoi rulați aluatul într-o rolă sau împăturiți-l în 3 straturi, tăiați fâșii de lățimea dorită cu un cuțit ascuțit și derulați tăițeii.

Pentru a pregăti tăiței de casă, fierbeți apă și adăugați sare. Adaugati taiteii, amestecati usor, aduceti la fiert si gatiti pana se inmoaie. Acest lucru va dura de la 7 la 10 minute. Timpul de gătire a tăițeilor de casă depinde de grosimea acestuia.

Puneți tăițeii finiți într-o strecurătoare și scurgeți apa. Apoi puneți tăițeii de casă într-o tigaie, condimentați cu ulei și amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-un prosop și lăsați-o să stea aproximativ 10 minute.

Reteta de supa cu taitei de calmar

Pentru a face o supă delicioasă de casă cu tăiței, veți avea nevoie de:

500 de grame de file de calmar;

250 de grame de creveți decojiți;

1-2 morcovi; - 50 de grame de rădăcină de pătrunjel;

1–2 capete de ceapă; - 1 ou;

200 de grame de făină;

50 de grame de unt;

- ½ lingurita de sare.

Pentru ca aluatul pentru taitei de casa sa fie mai elastic, dupa framantare trebuie tinut aproximativ 30 de minute.

Pentru prepararea taiteilor se toarna intr-un vas faina, se face o gaura in centru, se adauga un ou amestecat cu 1-2 linguri de apa, sare si se framanta aluatul. Apoi se întinde într-un strat foarte subțire (aproximativ 1-2 milimetri grosime) și se taie fâșii de 5-6 centimetri lățime. Apoi tăiați fiecare din nou în cruce. Lăsați tăițeii să se usuce puțin și îndepărtați orice făină de pe suprafață.

Apoi fierbeți tăițeii gătiți într-o tigaie separată până sunt fierți pe jumătate, scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. Tăiați fileul de calmar fâșii, gâtul de creveți în bucăți și fierbeți până se înmoaie. Acest lucru va dura literalmente 3-5 minute. Apoi scoateți carnea și lăsați bulionul în tigaie.

Se curata morcovii, ceapa si radacina de patrunjel, se toaca marunt si se prajesc intr-o tigaie cu ulei. Apoi se transferă în bulion clocotit și se fierbe timp de 5-10 minute. Dupa aceasta adaugam taiteii fierti pana la jumatate fierti, bucatele de calmar si creveti si gatiti totul impreuna inca 5-7 minute.

Taiteii de casa pregatiti de tine nu pot fi comparati cu taiteii cumparati din magazin. Există mai multe variante de preparare, iar gustul va fi diferit și de neuitat de fiecare dată. Vă oferim cele mai bune rețete de tăiței de casă, printre care veți găsi cu siguranță una care vă va deveni preferata.

Pentru astfel de tăiței veți avea nevoie de un minim de produse:

• 100 g făină (de preferință grad premium);
• un ou de gaina;
• sare;
• 1 lingura ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.

Fidea se prepară după cum urmează:

1. Bateți bine oul și adăugați sare fină la el.
2. Acum începeți să adăugați făina cernută și să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 10 - 15 minute, numai atunci se va dovedi elastic.
3. Întindeți aluatul într-un cerc, a cărui grosime trebuie să fie de 1 mm.
4. După aceasta, ungeți suprafața stratului rezultat cu ulei - acest lucru va face aluatul moale. Apoi rulați-o într-un rulou și tăiați tăiței subțiri.
5. Taiteii finiti trebuie uscati si abia apoi trimisi in bulion. Semnul rămas este depozitat într-un borcan sau o pungă de pânză.

Reteta de patiserie Choux

Mulți oameni sunt intimidați de procesul de lansare a tăițeilor care necesită multă muncă. Dar sarcina poate fi simplificată. Pentru a face acest lucru, aluatul se prepară fără ouă, prin preparare cu adaos de ulei vegetal.

Acest aluat se întinde ușor, nu se lipește de mâini, de masă sau de sucitor și nici măcar nu necesită pudră de făină.

Compoziția produsului:

• 350 g faina;
• 180 ml apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• o lingurita de sare.

Fidea se prepară astfel:

1. Fierbe apa si adauga ulei in ea.
2. Începeți să turnați apă fierbinte în făină și amestecați mai întâi cu o lingură, iar apoi, când nu este atât de fierbinte, cu mâna.
3. După 15 minute, puteți începe să întindeți aluatul și să tăiați tăițeii.
4. După aceasta, ar trebui să-l uscați și să-l utilizați în scopul pentru care a fost destinat.

Fidea cremă se păstrează în același mod ca și tăițeii clasici și orice alții.

Opțiune pentru supă de pui

Acești tăiței sunt cel mai adesea pregătiți după o rețetă standard. Dar există încă câteva trucuri atunci când gătiți tăiței pentru bulion de pui.

De exemplu, dacă faceți aluatul prea gros adăugând făină, tăițeii se vor dovedi a fi tari. Pentru a nu strica gustul vasului, mai întâi aruncați-l în apă clocotită și îndepărtați-l după un minut. Abia apoi fierbeți tăițeii în supă de pui.

Dacă tăițeii sunt deja uscați, atunci va dura 3 minute pentru a le găti, iar dacă sunt proaspăt pregătiți, va dura 1 minut.

Taitei de orez de casa

Pentru fidea de orez veți avea nevoie de făină specială de orez, ouă, apă și sare. Dar este mai bine să priviți rețeta mai detaliat pentru a menține proporțiile corecte.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 3 oua de gaina;
• putina sare;
• 1 lingura. l. apă.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Pentru a obține gustul tăițeilor din făină de orez, trebuie să întindeți aluatul foarte subțire. Și pentru asta ar fi bine să găsești o mașină de rulat.

Cum să gătești tăiței wok

Taiteii wok sunt un fel de mancare separat care este pregatit intr-un mod special. Orice tăiței sunt potriviti pentru el, dar felurile de mâncare trebuie să fie de un anumit tip. O tigaie cu laturile înalte este ideală, dar dacă nu ai una, folosește o caserolă sau un cuptor olandez cu laturile groase și înalte.

Cel mai adesea, tăițeii de hrișcă sunt folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece aparține bucătăriei pan-asiatice. Dar dacă nu găsiți făină de hrișcă în magazin, o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați boabe de hrișcă și măcinați-le până la făină. După aceasta, amestecați făina cu oul și apa și frământați aluatul. Se va dovedi a fi o nuanță maronie plăcută.

Produsele pentru prepararea taiteilor wok pot fi diferite, la discreția ta.

Dar următorul set poate fi folosit ca standard:

• pentru baza de carne, folosiți carne slabă de pui sau porc;
• ardei bulgaresc;
• praz;
• Fasole verde;
• porumb tânăr pe știulete;
• radacina de ghimbir;
• Ardei iute;
• tăiței de hrișcă.

Acum să ne uităm la algoritmul pentru pregătirea preparatului în sine:

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este că toate ingredientele sunt tăiate în fâșii egale și puse una câte una într-o tigaie cu ulei.

1. Prăjiți diferite legume într-un wok într-o cantitate mică de ulei, adăugându-le pe rând.
2. Carnea se prăjește și separat.
3. Tot acolo se prepară și tăiței de hrișcă prefierți.
4. Toate ingredientele sunt aduse împreună și fierte să fiarbă nu mai mult de un minut.

Pentru a finaliza procesul, la fel se adaugă sos de soia sau sosuri pentru bucătăria asiatică (japoneză sau chinezească).

Gătitul cu ouă

Taiteii cu ou au propriul lor gust de neuitat. Se prepară cu amestec de făină și ou fără a adăuga sare, deoarece nu va avea timp să se dizolve fără a adăuga apă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă - 10 bucăți;
• făină - până la consistența dorită de aluat.

Merită să avertizam imediat că este dificil să faci un lot cu atât de multe ouă. Pentru început, luați jumătate din produsele necesare. Va trebui să adăugați făină „cu ochi” pentru a obține un aluat destul de strâns. Nu există standarde specifice, deoarece făina poate avea un conținut de umiditate și un grad diferit, iar ouăle pot avea dimensiuni complet diferite.

Taitei de casa, reteta de oua:

1. Cerneți făina într-un castron mare și faceți o fântână în movila rezultată.
2. Ouăle se bat unul câte unul și se frământă aluatul. De îndată ce începe să se „așeze” într-un bulgăre, puneți-l pe masă și, adăugând făină, continuați să frământați. Acest lucru nu este ușor de făcut, aluatul se dovedește dens și dificil de făcut framantarea, necesita miscari intense.
3. Ca urmare, baza ar trebui să se dovedească a fi abruptă, mai densă decât pentru găluște sau găluște. Va trebui să frământați mult timp, dar abia după aceasta aluatul va deveni elastic și flexibil.
4. După ce s-a terminat frământarea, lăsați aluatul deoparte timp de 20 de minute, acoperindu-l cu folie sau o farfurie, astfel încât să „se disperseze” și să devină mai fraged.
5. Când îl întindeți pentru a tăia tăiței, rupeți bucăți mici din chiflă și păstrați restul masei închise.

Fidea Udon - calea ușoară

Mulți oameni vor fi interesați de numele la modă pentru tăiței. De fapt, doar numele este neobișnuit. În realitate, acești tăiței sunt făcuți din făină simplă, apă și sare și sunt destul de groși și moi. Fanii unor astfel de paste sunt sfătuiți să folosească făină grosieră pentru prepararea lor.

Mulți ruși nu înțeleg acest tip de tăiței, preferând soiurile tradiționale, dure. Fidea Udon aparțin bucătăriei japoneze, în care există multe sosuri cu adaos de legume, în care tăițeii sunt așezați în ultimul moment înainte de servire. În caz contrar, se va uda și se va transforma într-o masă neclară.

Există modalități foarte neobișnuite de preparare a tăițeilor udon, în care aluatul este pliat într-o pungă și călcat în picioare pentru a asigura o amestecare bună. După aceasta, este pliat în jumătate și călcat din nou în picioare și așa mai departe de mai multe ori. Apoi straturile sunt tăiate în fâșii groase.

Mai multe rețete de supe cu tăiței de casă

După cum s-a dovedit, pregătirea tăițeilor de casă nu este dificilă; cu puțin efort, va fi gata un fel de mâncare delicios. Și dacă totul a ajuns acum la locul lor în ceea ce privește prepararea tăițeilor, atunci este timpul să ne dăm seama ce feluri de început pot fi gătite cu el.

Supa de pui

Conform rețetei standard pentru fel de mâncare, se iau următoarele produse:

• pui (de preferință de casă);
• 1 – 2 morcovi de mărime medie;
• ¼ parte rădăcină de țelină;
• o grămadă de pătrunjel;
• un sfert de guli-rabe mic;
• ceapa mica;
• 4 – 5 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puiul se spală și se umple cu apă, astfel încât să acopere carnea. Puiul poate fi pus în tigaie întreg sau împărțit în porții. Dacă luăm în considerare raportul dintre apă și carne, atunci ar trebui să fie 2 la 1, adică se ia 1 kg de pui pentru 2 litri de apă.
2. Legumele se curata de coaja si se adauga in bulion, in timp ce ceapa trebuie pusa in coaja - va da bulionului o culoare aurie.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere și să reduceți căldura. Timpul de preparare este de 3-4 ore.
4. Taiteii se gatesc separat si se amesteca cu bulionul inainte de servire.

Supă de cartofi și tăiței

Aceasta supa se prepara atat cu si fara carne. Timpul de preparare este de 40 de minute. Dacă carnea este gătită, atunci se adaugă aproximativ 1 oră la ea.

Supa este gătită conform procedurii standard. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g taitei;
• 3 cartofi de marime medie;
• 3 litri de apă;
• dacă iei carne sau pui, vei avea nevoie de aproximativ 500 g;
• un morcov și o ceapă;
• 1 – 2 foi de dafin;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• Se adauga condimente dupa gust.

Hai să o pregătim așa:

1. Pregătiți mai întâi bulionul dacă folosiți carne. Dacă nu există, mai întâi aduceți apa din tigaie la fiert.
2. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, iar ceapa în rondele.
3. Adăugați cartofii în apă clocotită împreună cu sare și gătiți timp de 10 minute.
4. După aceasta, în bulion se adaugă ceapa, morcovii și foile de dafin, urmate de încă 5 minute de gătit.
5. După aceasta, trebuie să adăugați vermicelli și să gătiți până când este gata.
6. Ierburile tocate, condimentele și usturoiul sunt adăugate în supă la sfârșit.
7. Cât timp se gătește este scris mai sus, iar la adăugarea cărnii acest timp crește cu 30 - 40 de minute.

Supa de tăiței nu este doar foarte gustoasă, ci și bună pentru stomac. Mâncărurile lichide ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane în fiecare zi, iar cele ușoare cu atât mai mult.

Și pe paginile Caietului împărtășesc rețete pe care le folosesc și le gătesc pentru familia și oaspeții mei.

Astăzi avem o rețetă aluat de tăiței de casă. Recunosc, nu am folosit până acum nicio rețetă de tăiței cu ou de casă; i-am frământat cu ochi din ouă, apă, făină și sare. Ei bine, când am avut în bucătărie un asistent de făcut pâine, am început să caut proporțiile ideale de ingrediente pentru rețetă. aluat de tăiței de casăîntr-un aparat de făcut pâine. Așadar, să le bagi în mașina de pâine și să scoți din el aluatul finit pentru tăiței cu ou de casă, fără să amesteci nimic mai târziu. In plus, in timp ce masina de paine este ocupata cu aluatul, ai 15-20 de minute libere. O mașină de pâine chiar ușurează viața persoanelor care, din anumite circumstanțe, pur și simplu nu pot frământa aluatul. Facem masaje acasă de când s-a născut fiul meu. Cred că maseuza noastră preferată Elena Aleksandrovna nu va fi supărată de mine dacă o menționez aici 😉 Așa că, în timp ce vorbea cu ea, s-a plâns că nu își răsfață familia cu găluște sau tăiței de casă, pentru că maseorii au uneori mâini. dupa sedintele de masaj Ma doare atat de tare incat nici nu ma pot deranja cu testul! Și iată că este atât de frumos, mașina frământă aluatul! O fac chiar și în mașina mea de pâine.

M-am cam distras. Mi-a plăcut acest raport pentru tăițeii cu ou de casă:

• făină de grâu, de preferință dur – 450 g,
• ouă de pui - 3 buc.,
• apă -110 ml,
• sare de masă - ½ linguriță.

Dar, pe baza experienței, voi spune că această proporție de aluat este concepută pentru o familie numeroasă sau pentru prepararea tăițeilor de casă ca a doua mâncare sau garnitură, precum și pregătirea tăițeilor de casă pentru utilizare ulterioară. Fidea de casă poate fi uscată și păstrată ca orice pastă. Fidea de casă poate fi fiert, la fel ca pentru lagman, până când se înmoaie, aromatizat cu ulei și congelat, apoi pur și simplu reîncălzit sau adăugat la sfârșitul gătitului.

Cand fac taitei de casa cu ciuperci, taitei de perisoare de casa sau supa de taitei cu pasare (pui, curcan, gasca), reduc ingredientele pt. reteta de aluat de casa ou tăiței aproximativ atât de mult și chiar și asta poate fi puțin:

• făină de grâu - 250 g,
• apă - 60 ml,
• ou - 2 buc.,
• sare - 10 g.

Vă reamintesc că într-un pahar sunt 250 ml de 130 g de făină, dacă o turnați nu deasupra, ci până la orez. Si in 1 lingurita rasa sunt exact 10 g de sare.

Orice aluat pentru tăiței de casă, paste, găluște, manti, găluște trebuie să treacă prin mai multe etape de preparare și anume:

1. Framantarea aluatului
2. Maturarea aluatului
3. Întindem aluatul
4. Tăierea aluatului în tăiței sau semifabricate pentru produse din aluat

Decideți singuri cum să frământați aluatul pentru tăiței de casă, manual, folosind o mașină de pâine sau un robot de bucătărie.

Cum să gătească aluat de tăiței de casă in aparatul de paine:

Puneți toate ingredientele pentru tăiței în mașina de pâine deodată.

și alegeți modul pe care îl aveți: „Paste”, „Găluște”, „Aluat” sau orice alt program în care frământarea începe imediat, de exemplu, „Cupcake” sau „Pizza”.

Aluatul cu tăiței se frământă cu o mașină de pâine timp de aproximativ 20 de minute.

Se dovedește elastic și plastic. Pentru ca aluatul pentru tăiței sau găluște să devină elastic, trebuie să se coacă sau să se odihnească aproximativ 20-30 de minute.

Pentru a face acest lucru, trebuie să o stropiți cu făină, să o acoperiți cu folie alimentară sau să o puneți într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se formeze o crustă deteriorată. Sau puteți acoperi pur și simplu bila de aluat cu un vas răsturnat. Se întâmplă că dați peste făină de calitate scăzută și aluatul începe să „plutească”, apoi trebuie să creșteți cantitatea de făină atunci când frământați aluatul pentru tăiței de casă.

Cum să faci tăiței colorați de casă?

Este foarte simplu, înlocuiți o parte din apă (sau complet) cu suc de legume: suc de morcov, sfeclă roșie, suc de măcriș... Și apoi vei obține aluat colorat pentru tăiței de casă.

Cum să faci tăiței de casă

Împărțim aluatul copt pentru tăiței de casă în 4 părți.

Rolez fiecare într-o prăjitură subțire.

Prăjiturile (straturile) de aluat le stropesc cu făină și le usuc pe masă astfel încât să fie ușor de tăiat și aluatul să nu se lipească la tăiere.

Este important să nu ne uscam prea mult prăjiturile pentru a nu se rupe.

Apoi rulez fiecare strat într-o rolă aplatizată.

și tăiați tăițeii de casă cu un cuțit în fâșii subțiri.

Aceste fâșii de tăiței de casă trebuie separate unele de altele și uscate. Dacă sunt mulți tăiței, îi puteți usca la cuptor într-un strat subțire pe o foaie de copt la 70 de grade.

Procesul de gatire Test, framantarea, rularea si taierea pentru tăiței de casăîn bulion de pui, puteți urmări rețeta video de pe YouTube:

O mașină specială face procesul de fabricare și tăiere a tăițeilor de casă foarte ușor. tăietor de tăiței. Folosind un tăietor de tăiței, puteți întinde subțire și tăiați aluatul pentru paste și găluște. Rețeta video vă va spune cum să faceți tăiței de casă folosind un tăietor de tăiței Imperia:

Și totuși, în pregătind tăiței de casă pentru lagman ouăle nu sunt folosite; aluatul pentru astfel de tăiței se prepară din apă fiartă și făină. Ei bine, pentru a face corect tăiței pentru lagman, la fel ca tăițeii de casă, aveți nevoie de experiență de desen:

Bucurați-vă de creativitate și tăiței delicioși de casă!

P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)