Acasă » Decorativ » Dulceata de ardei iute cu miere. Gem. ~ Ardei gras și sos de mere. Cum mănânci asta

Dulceata de ardei iute cu miere. Gem. ~ Ardei gras și sos de mere. Cum mănânci asta

După cum au scris deja în comentariile postării, felul final în această versiune nu este tocmai dulceața. Sau mai bine zis, nu este deloc dulceata, asa cum ne-am obisnuit sa ne gandim, ci un sos dulce-picant. Faptul că în Bulgaria este adesea consumat pur și simplu uns pe pâine, chiar și de către copii, nu îi schimbă scopul principal.

Dar, după cum știți, „nu puteți elimina cuvinte dintr-un cântec” și, prin urmare, traducerea numelui bulgar pentru acest fel de mâncare sună exact ca dulceața. Cei care vizitează Bulgaria în vacanță pot găsi acest sos gata făcut în magazine. Iată o astfel de opțiune.

Nu am încercat versiunea cumpărată din magazin, există o mulțime de rețete foarte diferite pe internet, o voi împărtăși pe cea pe care mi-a dat-o cu amabilitate vecinul meu. Aseară eu și prietenii mei am avut o degustare și am ajuns la concluzia că ca este chiar delicios. Cantitatea de zahăr și picant pot fi selectate individual, dar produsul va atrage pe cei care tolerează notele dulci în sosuri iute.

Mi-a plăcut începutul uneia dintre rețete - „acesta este ceva care vă va aduce lacrimi de plăcere în ochi...”

Mai întâi trebuie să prăjiți pe foc (sau să coaceți la cuptor) 800 de grame de ardei gras obișnuit. Se coace până devine negru, apoi îl pun într-o cratiță cu capac, îl răcesc, apoi îl decojesc ușor. De asemenea, trebuie să curățați semințele. Mai mult, această etapă poate fi finalizată atât înainte, cât și după prăjire.

Ardei iute -300 g, îndepărtați semințele (este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși), acoperiți cu apă și gătiți aproximativ 5-7 minute.

Scoateți ardeiul gata și lăsați bulionul în tigaie. Combină ardeii iute și dulci, pisează masa cu un blender, adaugă 500 de grame de zahăr și 2 linguri de oțet de mere și puțină apă pentru a obține o consistență mai lichidă a produsului, care să-l lase să fiarbă fără să se lipească de fund. a tigaii. Daca vrei sa adaugi ceva condiment, poti inlocui apa cu un decoct de ardei iute care a ramas in tigaie.

Gatiti totul la foc foarte mic, amestecand, timp de aproximativ 40-60 de minute. Trebuie să vă concentrați pe grosime, având în vedere că produsul devine mai gros pe măsură ce se răcește.

Cam la jumătatea gemului trebuie să adăugați o pungă de pânză, în care puneți 1/2 linguriță de pudră de nucșoară, 10-15 boabe de piper negru și 1/2 linguriță de chimen. Aceste condimente se fierb împreună cu masa principală timp de 20-25 de minute, apoi se aruncă.

La sfârșit, adăugați 1/2 linguriță. acid citric cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului.

Dacă produsul va fi depozitat într-o pivniță răcoroasă, atunci îl puteți pune în borcane și îl puteți pune deoparte pentru depozitare. Dacă se așteaptă păstrarea la temperatura camerei, atunci borcanele sunt sterilizate timp de 15 minute.

Sper ca atunci cand lacrimi de bucurie iti vor aparea pe fata dupa ce ai gustat preparatul, sa-ti aduci aminte cu un cuvant bun de Bulgaria, de chushka ei fiorosa si de mine cu reteta unui dulceata neobisnuita.

Descriere

Dulceața de ardei se prepară simplu și rapid; nu necesită multe ore de înmuiere în sirop de zahăr, ca și omologii săi mai tradiționali. Tot ce ne trebuie este să procesăm cu atenție ardeiul gras dulce și, de asemenea, să stabilim exact cât ardei iute dorim să adăugăm la dulceață. Gustul delicatesului finit depinde de cantitatea de ardei iute. Dacă doriți, nu îl puteți adăuga deloc, deși în acest caz se va pierde toată coaja unei rețete atât de neobișnuite. De asemenea, puteți adăuga câteva mirodenii în dulceața de ardei dulci, cum ar fi cuișoarele.
Chiar dacă nu ai mai pregătit niciodată conserve de iarnă, cu siguranță vei putea pregăti prima dată un astfel de răsfăț, iar o rețetă pas cu pas cu fotografii te va ajuta în acest sens. Din ea veți învăța toate subtilitățile și secretele importante pentru a face o dulceață atât de sănătoasă și naturală de ardei roșu. Dacă ești îngrijorat de gust, atunci încearcă să prepari doar unul sau două borcane mici din această dulceață, iar după degustare, dă-ți verdictul. Cum este utilă această dulceață de ardei? Cel puțin pentru că ardeiul iute, care face parte din dulce, va lupta împotriva răcelilor și va ucide virușii. Câteva linguri din acest gem pe zi vor fi utile atât copiilor, cât și adulților. Desigur, nu ar trebui să abuzați de acest preparat, deoarece este destul de bogat în calorii și în cantități mari va provoca doar rău. Să începem să pregătim acasă gem de ardei roșu neobișnuit și foarte aromat pentru iarnă.

Ingrediente

Dulceata de ardei - reteta

În primul rând, să ne pregătim ingredientele principale. Clătiți bine ardeii dulci în apă rece și lăsați-i să se usuce singuri. În ceea ce privește ardeiul iute, atunci când lucrați cu acesta, este recomandat să purtați mănuși și să nu vă atingeți fața, și mai ales ochii. Ardeii iute trebuie, de asemenea, clătiți bine în apă rece.

Scoatem tulpinile și semințele din fructe. Tăiați ardeiul iute în rondele mici, tăiați ardeiul dulce în cuburi. Amintiți-vă că severitatea viitoarei gemuri depinde de cantitatea de ardei iute adăugată.

După ce a tocat complet toți ardeii dulci, cântăriți piesa de prelucrat și adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat la tăietură. Amestecați bine toate ingredientele și puneți-le într-o cratiță mare cu pereți groși și fund. Lăsăm ingredientele în pace, după ceva timp zahărul se va dizolva complet și ardeiul își va elibera zeama.

Când ardeiul dulce a eliberat suficientă zeamă pentru gătirea ulterioară, puneți tigaia pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Pregătim dulceața la grosimea de care avem nevoie și, de asemenea, își va schimba culoarea în roșu intens, așa cum se arată în fotografie. Verificăm pregătirea în felul următor: aruncând o picătură de lichid pe o farfurie mică și plată, înclinăm-o și dacă dulceața nu s-a răspândit, atunci este gata. În aceeași etapă, aproape înainte de sfârșitul gătitului, turnați în tigaie toate condimentele selectate și volumul de oțet preparat. Gatiti conservele inca 10 minute, opriti focul.

Sterilizam in prealabil cateva borcane mici de sticla prin abur sau in cuptor, turnam dulceata inca fierbinte in ele si le sigilam ermetic. Aveți grijă să nu vă ardeți și, de asemenea, amintiți-vă că schimbările bruște de temperatură pot cauza spargerea sticlei, așa că turnați încet lichidul în recipientul de sticlă. Gemul de casă din ardei roșu dulci și iute este gata pentru iarnă.

Descriere

Ingrediente

Dulceata de ardei - reteta

Pasul 1: Pregătiți ardeii grasi.

Împărțiți ardeiul dulce în părți egale, îndepărtați tulpina și tăiați miezul, apucând partițiile albicioase cu un cuțit. După curățare, clătiți bine legumele pe toate părțile și uscați.

Pasul 2: preparați ardeii iute.

Înainte de a începe să lucrați cu ardeiul iute, asigurați-vă că purtați mănuși de plastic, sau mai bine zis, o mască, pentru a nu vă arde căile respiratorii și mucoasele. Când curățați, aveți grijă și aveți grijă să nu vă zgâriați accidental nasul, de exemplu.
Ardeii iute trebuie, de asemenea, curățați temeinic de semințe și cozi, tăiați despărțitoarele albicioase, clătiți cu apă în interior și în exterior (de preferință nu sub jet de apă, ci scufundând păstăile decojite și tăiate într-un vas cu apă) și uscați.

Pasul 3: Faceți dulceață de ardei iute.

Punem toti ardeii tocati intr-o cratita, adaugam zaharul granulat, sarea si vinul rosu sec. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, apoi se fierbe pentru altul 1,5 ore.
După timpul specificat, scoateți prepararea de pe foc, măcinați-o cu un blender, transformând totul într-o masă omogenă.
Puneti tigaia cu dulceata la foc mic si continuati sa gatiti pentru alta 1,5 ore. Ca și în cazul oricărei alte gemuri, nu uitați să amestecați și să îndepărtați periodic spuma.

Pasul 4: faceți dulceață de ardei iute.

Când dulceața de ardei iute se îngroașă, aceasta trebuie imediat scoasă de pe foc și turnată în borcane sterilizate încălzite. Închideți totul strâns cu capace, întoarceți-l cu capul în jos și lăsați până se răcește complet.
Puteți păstra dulceața de ardei iute împreună cu alte preparate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

Pasul 5: Serviți dulceața de ardei iute.

Serviți dulceața de ardei iute cu carne, pâine sau biscuiți de secară, precum și brânză tare în ea. Este deosebit de grozav cu brânză, face un aperitiv foarte sofisticat, asigurați-vă că îl încercați, nu veți regreta.
Poftă bună!

Pentru orice eventualitate, puteți steriliza suplimentar dulceața după ce o turnați în borcane. Pentru a face acest lucru, borcanele cu preparatele trebuie puse într-o tigaie cu apă fierbinte și pasteurizate timp de 10 minute, apoi închideți ermetic dulceața cu capace. Pentru a preveni crăparea borcanelor, puneți un prosop de bucătărie pe fundul tigaii.

Dulceața de ardei iute trebuie păstrată în borcane mici de sticlă.

Dulceața de ardei iute este o rețetă tipică din regiunea de sud a Calabriei. Acolo, chiar pe vârful cizmei, trăiesc oamenii care adoră mâncărurile picante. Ardeii iute sunt un ingredient în multe rețete tradiționale din Calabria. Personal, l-am cunoscut in orasul Soresina, situat in nordul Italiei, intr-un restaurant numit “Grandma’s Cow” – acolo la desert mi-au servit inghetata de sofran cu cateva linguri de dulceata de ardei rosu iute! Acest lucru a fost suficient nu numai pentru a aprecia, ci și pentru a iubi dulceața foarte extravagantă.

Ardeiul gras și iute împreună

Reteta acestui dulceata foloseste si ardei gras rosu dulce. Acest lucru este necesar pentru a adăuga volum gemului și pentru a „dilua” picantul ardeiului iute. Savoarea acidulată a gemului se realizează cu o cantitate mică de vin roșu, deși unele versiuni pot folosi apă și o cantitate mică de oțet balsamic.

Indică conținutul caloric al acestei gemuri pentru 1 porție - un borcan de 100 ml. Desigur, îl vei mânca cu lingurițe și nimic altceva.

Ingrediente

Ardei iute 200 gr
Ardei gras 800 gr
Zahăr granulat 500 gr
sare 5 g
Vin roșu sec 50 ml

Așadar, să începem prin a curăța și tăia ardeii. Pentru ca în bucătărie să nu se producă o catastrofă de proporții nucleare (crede-mă, știu despre ce vorbesc, încă vreau să plâng, amintindu-mi cum am pregătit pentru prima dată această dulceață acum mulți ani) ia-ți o pereche de mănuși. Acest lucru vă va menține nu numai mâinile în siguranță, ci și ochii, nasul, urechile și chiar coada câinelui iubit.

Ne punem mănuși și mergem înainte - tăiem vârful ardeiului, scoatem miezul cu semințele, îl tăiem în două și scoatem semințele rămase și fibrele albe care le susțin. Tăiate în bucăți mici. Repetăm același lucru cu ardeiul iute.

Puneți ardeii curățați și tocați într-o cratiță (după aceasta puteți scoate în siguranță mănușile), adăugați zahăr și turnați vin. Puneți tigaia la foc mic, acoperiți cu un capac, astfel încât să existe un spațiu pentru ca aburul să scape și gătiți timp de 60 de minute. În acest timp, puteți pregăti borcane, de preferință mici.

Metoda bunicii sau blenderul?

Ardeii fierti ii frecam printr-o sita cu o lingura pentru a obtine o masa frumoasa, groasa si omogena. Sincer să fiu, aceasta este vechea metodă a bunicii mele de a face dulceață de acest tip, destul de obositoare și care necesită multă muncă (plină de calusuri pe degete o dată pe an). Pe lângă această metodă, mai sunt două: folosind o mașină specială care te va ajuta să obții piure și să separați pielea, sau poți folosi un blender (metoda cea mai rapidă și de calitate inferioară), totul depinde de dorința ta de a te angaja în autotortura.

Așa că, după ce avem un minunat vas de dulceață de piure de ardei roșu iute, îi întoarcem conținutul în tigaie și mai gătim încă 30 de minute pentru ca amestecul să se îngroașe. Nu uitați să amestecați din când în când și să îndepărtați spuma albă dacă apare.

Când ești complet mulțumit de grosimea amestecului, poți turna dulceața noastră de ardei iute în borcane pregătite folosind o pâlnie și o oală. Ai grijă cu mâinile, deoarece amestecurile fierbinți de zahăr sunt complet neiertătoare dacă intră în contact cu pielea ta.

Cum mănânci asta?

Am menționat în prealabil necesitatea folosirii borcanelor mici, pentru că este foarte greu să mănânci un astfel de produs în cantități mari într-o singură ședință, iar după deschiderea unui borcan de dulceață (cum se recomandă de obicei), acesta trebuie consumat în 3-4 zile, la fel ca orice alt dulceață.

Această dulceață de ardei iute va fi „sosul” ideal pentru o mare varietate de brânzeturi: pentru ricotta proaspătă și afumată, pentru Pecorino, Parmigiano, Emmental - pentru brânzeturi moi cremoase și brânzeturi tari cu o notă sărată strălucitoare. Puteți folosi brânzeturile ca felie separată sau puteți face bruscheta, întinse cu un strat subțire din această dulceață și presărată cu bucăți din brânză preferată.

Tip