Cartofi fierți în jachete. Cartofi jachete: două moduri de a găti o garnitură sănătoasă Mâncăruri din cartofi jachete fierți la rece

Majoritatea adulților și copiilor îl adoră. Cu toate acestea, mâncărurile tradiționale făcute din el sunt deja destul de plictisitoare, iar gospodinele navighează pe internet în căutare de noi rețete culinare. Cartofii fierți sunt delicioși prăjiți, cu unt și usturoi; murăturile, ouăle și ierburile se potrivesc bine cu ei. Rămâne doar să alegi rețeta care îți place.

Rețete delicioase de cartofi

Cartofii sunt un produs sanatos si gustos din care se fac salate, garnituri, caserole si multe alte preparate. Majoritatea gospodinelor, mai devreme sau mai târziu, se gândesc la ce se poate face din cartofi fierți. Există multe rețete interesante și simple care vă vor surprinde pe cei dragi.

Rețeta nr. 1

Pentru a pregăti o cină delicioasă în cel mai scurt timp posibil, poți folosi rețeta de cartofi fierți cu tocană. Pentru asta vei avea nevoie de:

• 1 conserve de tocană;
• 4 cartofi;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal;
• verdeaţă;
• sare piper.

Se prepară cartofii fierți după cum urmează:

1. Curățați tuberculii și tăiați-i în bucăți medii.
2. Apoi, fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
3. Tăiați ceapa în cuburi.
4. Frecarea morcovilor.
5. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal.
6. Adăugați pasta de roșii în legume, amestecați și gătiți încă 1-2 minute.
7. Carnea se scoate din borcan si se bat cu furculita. Se adaugă în tigaie și se fierbe timp de 5 minute.
8. Apoi bucățile de carne și prăjirea se trimit în tigaia cu cartofi. Gatiti toate ingredientele la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
9. Felul de mâncare se sare, se piperează, se stropește cu ierburi și se servește.

Această rețetă de cartofi fierți este potrivită pentru gătit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Tocană” și, după ce ați terminat de gătit, setați funcția „Încălzire” pentru 30 de minute.

Rețeta nr. 2

Cartofii fierți obișnuiți, ale căror beneficii și daune au fost mult timp studiate, pot fi diversificați cu ajutorul verdețurilor. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5-6 tuberculi;
• usturoi;
• mărar, pătrunjel;
• 10 g unt;
• sare, condimente.

Pregătirea felului de mâncare este foarte simplă:

1. Tuberculii se curăță, se taie în părți de mijloc și se pun în apă clocotită. Timpul de gătire pentru cartofi este de 15-20 de minute.
2. Se scurge apa si se pune untul in tigaie.
3. Mararul spalat se toaca si se adauga la cartofi.
4. Stoarceți 2 căței de usturoi, adăugați sare și piper.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați de mai multe ori, astfel încât uleiul și usturoiul să fie distribuite uniform printre bucăți.
6. Asezati cartofii cu marar pe o farfurie si serviti fierbinti.

Cartofii cu un gust placut de cremos sunt potriviti ca fel principal si ca garnitura pentru carne sau peste. Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți o varietate de legume roșii cu cel mai mic conținut de amidon. Mâncărurile din carne și pește, legumele proaspete și murăturile se potrivesc bine cu cartofii și ierburile fierte.

Rețeta nr. 3

Există multe variante de salate cu cartofi fierți. Pentru prepararea lor se folosesc atât tuberculi tineri, cât și obișnuiți. Principalul lucru este să nu le gătiți prea mult. Cartofii sunt serviți ca un fel de mâncare independent sau folosiți ca gustare. Pentru a pregăti o masă copioasă și rapidă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 600 g cartofi;
• 4 oua;
• cepe verzi;
• pătrunjel mărar;
• sare piper;
• 30 g muștar;
• 10 ml oțet;
• 200 g maioneza.

Preparare:

1. Cartofii se fierb în coajă până se înmoaie, se răcesc și se curăță de coajă.
2. Ouăle sunt fierte tari și curățate de coajă.
3. Se amestecă maioneză, muștar, oțet, piper și sare.
4. Ouăle și cartofii se taie cubulețe și se amestecă cu sosul.

Salata se pune la frigider cateva ore, iar inainte de servire se presara cu ierburi si ceapa verde.

Prăjiți cartofi fierți

Cartofii fierti si prajiti sunt perfecti ca mancare de post. Se potrivește bine cu orice cotlet și legume. Sensul acestei rețete este că cartofii fierți sunt prăjiți cu usturoi, ceapă, ierburi și alte produse.

Rețeta nr. 1

Pentru cartofi fierți prăjiți cu usturoi și ierburi veți avea nevoie de:

• 4 tuberculi;
• 30 g unt;
• 3 catei de usturoi;
• verdeaţă;
• sare;
• ulei vegetal.

Procesul de gatire:

1. Se curăță cartofii și se scot ochii.
2. Se fierbe in apa cu sare, mai intai se taie cubulete de marime medie.
3. După 5-7 minute, puneți legumele într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
4. Turnați ulei vegetal în tigaie și adăugați o bucată de unt.
5. Prăjiți cartofii fierți până când sunt complet fierți, amestecând din când în când. Adăugați usturoiul tocat cu 2-3 minute înainte de sfârșit.
6. Cartofii sunt transferați într-un vas separat, sărați și stropiți cu ierburi.

Puiul Kiev merge de minune cu cartofi fierți prăjiți.

Rețeta nr. 2

O altă versiune a preparatului cu cartofi implică prăjirea legumelor împreună cu ceapa și morcovii. Pentru aceasta sunt luate următoarele produse:

• 6-7 cartofi;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• ulei vegetal;
• sare.

Pregătirea este după cum urmează:

1. Cartofii se fierb în coajă până sunt fierți pe jumătate și curățați de coajă.
2. Ceapa și morcovul se spală și se curăță de coajă.
3. Rade morcovii.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici.
5. Cartofii se taie batoane si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal timp de 3-5 minute. În timpul procesului, trebuie să amestecați periodic legumele.
6. Apoi adăugați morcovi, iar după încă un minut - ceapa.
7. Prăjiți alimentele până când sunt complet gătite. La final, sare si amesteca.

Puteți folosi condimentele preferate pentru rețetă. Cartofii nu vor obține o crustă crocantă, dar asta nu face felul de mâncare mai puțin gustos.

Rețeta nr. 3

Pentru cei care își urmăresc silueta și evită prăjelile, rețetele de preparate din cartofi fierți sunt mai potrivite. Se prepară fără maioneză. O salată cu cartofi fierți și murături este destul de populară. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 tuberculi de cartofi;
• 1 ceapă;
• 3-4 castraveți murați;
• verdeaţă;
• ulei vegetal după gust;
• sare piper.

Reteta cu cartofi fierti:

1. Cartofii sunt fierți în coajă, tăiați în bucăți medii - puțin mai mari decât la salata Olivier.
2. Ceapa se taie in sferturi de rondele.
3. Castraveții murați sunt tăiați în fâșii.
4. Combinați toate produsele într-un bol de salată, sare, piper și adăugați puțin ulei vegetal.

Salata poate fi variată prin adăugarea de măsline negre, morcovi coreeni sau ciuperci.

Câți cartofi puteți mânca pe zi?

Cartofii sunt cunoscuți de multă vreme pentru compoziția lor benefică. Acest produs are un efect benefic asupra vaselor de sânge și a digestiei. Include:

• fosfor;
• puternic;
• crom;
• cupru;
• zinc;
• vitaminele B, C, A, E, PP.
• aminoacizi.

Cartofii fierti au si beneficii. Redă elasticitatea articulațiilor și curăță sângele de colesterolul dăunător. Se foloseste dupa operatii abdominale si pentru a se rupe de post.

În scopuri medicinale, se consumă numai cartofi tineri. Pentru a-și păstra calitățile benefice, produsul este scufundat în apă deja clocotită. În acest scop, folosiți numai vase emailate. Există și alte reguli de gătit care vor păstra cea mai mare cantitate de vitamine:

• Nu lăsați tuberculii curățați în apă mult timp;
• Este mai bine să consumați cartofi fierți imediat după gătire, fără a-i lăsa pentru a doua zi;
• Nu este de dorit să lăsați produsul să se întunece.

Daunele cartofilor fierți se datorează conținutului ridicat de amidon, care nu trebuie consumat dacă aveți urolitiază sau flatulență. Dacă mănânci mulți cartofi, poți câștiga nu numai excesul de greutate, ci și balonare. Prin urmare, nu ar trebui să vă lăsați dus de acest fel de mâncare. O porție de piure de cartofi sau cartofi jachete în cantitate de 200 g este suficientă.

Multe fete sunt interesate dacă pot mânca cartofi la dietă și câte calorii conțin. Această legumă nu este considerată un produs bogat în calorii. 100 g conțin doar 77 kcal. Cele mai multe dintre ele conțin carbohidrați (16 g), există puține proteine ​​în produs - doar 2 g. Prin urmare, cartofii nu sunt foarte potriviți ca ingredient pentru un meniu de dietă. Este înlocuit cu alte produse care conțin mai multe proteine.

Există o părere că cartofii te îngrașă. Acest lucru se întâmplă din următoarele motive:

1. Consumul de cartofi prajiti (inclusiv cartofi prajiti) creste semnificativ continutul de calorii al preparatului.
2. Acumularea de grăsime are loc din cauza excesului de carbohidrați atunci când o persoană consumă cantități mari de cartofi.

Pentru a nu te ingrasa, trebuie sa mananci corect cartofii. Nu trebuie să consumați mai mult de 90 g de carbohidrați într-o masă.

Cartofii jachete gătiți corespunzător nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși, îmbunătățesc procesele metabolice, stabilizează nivelul zahărului din sânge, protejează împotriva bolilor infecțioase și a virușilor și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Ne vom uita la nuanțele rețetei, știind care chiar și bucătarii începători vor primi un preparat delicios, satisfăcător. Întregul proces va dura aproximativ 40 de minute.

Coaja reține vitaminele și microelementele în pulpă. Dar cartofii jachete sunt utili doar atunci când nu conțin o concentrație mare de solanină și nitrați, care se acumulează sub piele. Dacă nu sunteți sigur de calitatea legumelor rădăcinoase, este mai bine să le curățați și să le fierbeți fără „uniformă”.

varietate Cartofii jachete pentru salate sunt pregătiți din soiuri care conțin un minim de amidon, astfel încât carnea să nu se sfărâme în timpul gătirii. Cartofii cu un conținut mediu de amidon sunt potriviți pentru un fel de mâncare obișnuit; au un gust mai bun. Nu este recomandat să folosiți soiuri prea amidonoase (de obicei târziu), deoarece pulpa se sfărâmă în timpul gătirii, rezultând un fel de mâncare neatractiv.

Mărimea. Tuberculii mici și mijlocii sunt potriviți pentru fierbere în piele. Cartofii mari durează mult timp să se gătească și nu se gătesc întotdeauna bine în interior.

Toți cartofii ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și, de preferință, același soi. Dacă cartofii sunt diferiți, tuberculii mici trebuie scoși din apă mai devreme, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Maturitate. Cartofii tineri în jachete sunt adesea mai fragezi și nu trebuie curățați de coajă. Legumele rădăcinoase vechi sunt mai dure și trebuie curățate de coajă. Cartofii moi, încolțiți sau verzi nu sunt potriviți deoarece conțin multă substanță nocivă solanină, care se acumulează lângă piele.

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• apă – 2-3 litri (în funcție de tigaie);
• sare – 1 lingură la 2 litri de apă.

Rețetă de cartofi jacket fierți

1. Puneți cartofii spălați de aproximativ aceeași dimensiune într-o cratiță.

2. Turnați apă peste tuberculi (ar trebui să acopere complet cartofii cu cel puțin 3-4 cm). Amintiți-vă că la fierbere, o parte din apă se va evapora. Nu lăsați părțile individuale ale cartofilor să se usuce în timpul procesului de gătire, altfel vor deveni fără gust.

3. Adăugați sare, care nu numai că afectează gustul, ci și protejează cartofii de crăparea pielii și de fierbere.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mare, reduceți puterea și acoperiți tigaia cu un capac.

Cât timp se gătesc cartofii de jachetă depinde de mărimea tuberculilor: cei mici mici au nevoie de 20 de minute, cartofii medii și mari vor ajunge la starea dorită în 30-45 de minute din momentul fierberii. Cartofii finiți trebuie să fie ușor străpunși cu o furculiță sau un cuțit până la mijlocul tuberculului. Încercați să verificați starea de pregătire de cât mai multe ori posibil; cu fiecare nouă puncție, unele dintre substanțele benefice sunt fierte.

5. Scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți apa; tuberculii pot fi aruncați într-o strecurătoare pentru uscare rapidă. Dacă cartofii jachete sunt pregătiți pentru salată, turnați imediat apă rece peste tuberculi timp de câteva minute pentru a fi mai ușor să îndepărtați coaja mai târziu. Dacă acesta este un fel de mâncare separat, lăsați-l să se răcească.

6. Curățați cartofii și serviți (nu trebuie să curățați cartofii noi în jachete). Mâncarea se potrivește bine cu hering sau sosuri pe bază de maioneză, ulei vegetal și smântână.

Au trecut ani și strămoșii noștri și-au dat seama această legumă de peste mări; astăzi avem zeci de opțiuni pentru ceea ce poate fi preparat din cartofi. Stim sa gatim cartofi intr-un mod rustic, sa gatim cartofi in franceza, sa preparam cartofi in smantana, cartofi copti si prajiti. Rețetele de cartofi constituie jumătate din meniu în unele familii. Rețetele de cartofi se găsesc în aproape toate bucătăriile naționale ale lumii, deoarece preparatele din cartofi, rețetele cu cartofi, sunt foarte hrănitoare și pot fi combinate cu o mare varietate de produse. Sunt puțini oameni cărora nu le plac mâncărurile cu cartofi. Aproape toată lumea știe rapid ce să gătească din cartofi: se prăjesc sau se fierb în coajă. De obicei, gătitul cartofilor este o problemă. Știm foarte bine ce se poate găti din cartofi. Dar mulți oameni sunt interesați de cum să gătească cartofii delicios.

Mulți oameni iubesc cartofii, dar tradiționali preparate din cartofi adesea devin plictisitoare, așa că gospodinele se întreabă mai devreme sau mai târziu ce să gătească din cartofi care nu sunt banali și gustoși. De exemplu, ar putea fi cartofi mărunțiți de casă, cartofi umpluți sau clătite cu cartofi. Dar, desigur, acest lucru nu este tot ceea ce poate fi preparat din cartofi. Cartofii fierti in jachete sau pur si simplu cartofii fierti sunt retete pe care chiar si un copil le poate pregati. Există și alte feluri de mâncare simple din cartofi: piure și caserole, cartofi la cuptor și cartofi la aburi. Cartofii la aburi, precum cartofii copți, sunt considerați cele mai sănătoase moduri de a găti cartofii. Există și mâncăruri atât de simple din cartofi precum cartofii prăjiți, cartofii prăjiți, care sunt foarte gustoși, dar nu foarte sănătoși. Există și mâncăruri cu cartofi destul de neobișnuite, pot fi citate următoarele rețete: pere de cartofi, gratinat, cartofi vânători. Dar acestea sunt rețete de cartofi mai complexe, chiar și preparate din cartofi de sărbători. De asemenea, merită menționate diverse salate de cartofi, garnituri, aperitive și alte preparate delicioase din cartofi. Aceasta înseamnă, de exemplu, următoarele preparate din cartofi, ca si cartofi cu branza, cartofi in bacon, cartofi cu untura, cartofi pufulati, cartofi in smantana, cartofi in smantana. Succesul este garantat daca gatesti cartofi inveliti in bacon, cartofi cu branza. O altă variantă pentru prepararea delicioasă a cartofilor este să fierbi cartofii în lapte. Produce un gust foarte delicat. Cartofii în lapte sunt, de asemenea, gătiți la cuptor, copți cu brânză și condimente. Cartofii sunt delicioși dacă îi gătiți cu condimente. De exemplu, aceștia sunt cartofi cu rozmarin.

În ciuda faptului că cartofii sunt greu de stricat, dacă ați ales o rețetă originală de cartofi, vă recomandăm să o gătiți cu sfaturile noastre foto. Alege mâncăruri de cartofi cu fotografii, rețete de cartofi cu fotografii, rețete de cartofi cu fotografii, rețete de cartofi cu fotografii și gătește cartofi pentru sănătate.

Cartofii fierți sunt folosiți într-un număr mare de feluri de mâncare! Aceasta este una dintre rețetele pe care fiecare bucătar începător trebuie să le stăpânească. Pentru acei lupi bătrâni de bucătărie care nu s-au gândit la cum să fierbe cartofii jachete de câteva decenii, nu vă voi spune nimic nou. Rândurile pe care le scriu le adresez, s-ar putea spune, tânărului meu eu. Ei bine, și tuturor celor care acum caută frenetic pe Internet cât timp să fierb cartofii jacket.

Dragii mei, din păcate, nici eu nu vă pot da un răspuns exact la această întrebare arzătoare. Pur și simplu pentru că nu există. Dar măcar vă voi explica la ce trebuie să fiți atenți pentru ca cartofii să fie gătiți fără probleme, să nu crape și să nu rămână tari în interior.

Încă te întrebi cum să gătești acești cartofi nenorociți în uniformele astea? Ei bine, atunci citește mai departe. Voi explica pe larg, dar sper să fie clar. O sa explic tot ceea ce, din pacate, nimeni nu mi-a explicat, dar ii face viata unui bucatar incepator mult mai usor!

Cât timp se gătesc cartofii jacket depinde de mulți factori, de la tipul de cartof până la condițiile în care au fost depozitați și pentru cât timp. Nu vorbesc despre aragaz și tigaie! Dar cel mai important lucru este dimensiunea cartofilor.

Uită-te la această fotografie în care am sortat conținutul unei pungi de cartofi cumpărați din magazin. Cred că este absolut evident că cei mai mari sunt cam de două ori mai mari decât cei mai mici cartofi. Deci, nu este nevoie să le gătiți împreună sub nicio circumstanță. Pentru că cu același timp de gătire, fie cele mici vor crăpa, fie cele mari nu vor fi gata. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să le sortați și să gătiți cartofi de aproximativ aceeași dimensiune. Aici iau una mică - o jumătate de geantă de un kilogram și jumătate. Dacă cartofii tăi sunt murdari, cu siguranță ar trebui să-i speli înainte de a începe să gătești.

Încercați să puneți cartofii în tigaie într-un strat cât mai uniform posibil. Se toarnă apă, astfel încât cartofii să fie complet acoperiți cu ea și, în același timp, apa să nu stea la același nivel cu marginea cratiței. Pentru că altfel apa va stropi la fierbere.

Cartofii în jachete sunt fierți acoperiți. Fără capac, va dura mai mult să fiarbă și să se gătească. Când să sare cartofii jacket? Știți, la unele rețete (toate în care se face piure sau presat prin presă), nu este deloc necesar să adăugați sare. Este o necesitate pentru salate sau cartofi prajiti. Sarați cartofii după fierbere. De ce este sarat? În primul rând, pentru gust, și în al doilea rând, pentru a nu se găti prea mult. Cartofii sărați sunt mai denși.

Acum despre timpul aproximativ pentru fierberea cartofilor în jachete.

Acestea mici, intr-un strat, cam cat degetul mic si putin mai mult, dintr-un soi usor de fiert, le gatesc 25 de minute dupa fierbere la foc mediu. Dacă ar fi două straturi, timpul total de gătire ar crește, pentru că o asemenea cantitate de apă ar dura mai mult până fierbe, este logic? Dar din momentul fierberii le-aș găti pentru aceleași 25 de minute.

Dacă cartofii ar fi foarte mari și nu mici, i-aș găti până la 50 de minute din momentul fierberii.

Dacă ar exista un soi care nu a fost prea gătit, ar trebui să fie gătit mai mult decât soiul care a fost supragătit.

De aceea, este imposibil să spunem exact cât timp să gătești cartofii jachete. Depinde de cartof. Și chiar și de la tigaie și de la aragaz. Va trebui să te descurci singur cu cartofii tăi, cu tigaia și cu aragazul și nu mă asculta cu „25 de minute pentru mâncare superficială” ale mele!

Dar atunci de unde știi că cartofii sunt gata? Este străpuns cu un cuțit. Asigurați-vă că utilizați un cuțit cu vârful ascuțit, nu unul rotunjit. Și pentru acest test sunt selectați cei mai mari cartofi. Cuțitul trebuie înfipt adânc, până la mijloc (mai ales important pentru cartofii foarte mari) și trebuie să intre în cartoful fiert ușor, lin, fără tensiune. Dacă cartofii mari sunt moi în interior, atunci toți cartofii sunt gata.

După gătire, cartofii jachete trebuie lăsați să stea în apă fierbinte, dar fără să fiarbă, timp de aproximativ cinci până la zece minute. După aceasta, este mai ușor de curățat.

După scurgerea apei, cartofii ar trebui, de asemenea, să fie lăsați să stea și să se răcească, astfel încât să poată fi manipulați fără să se ardă. Cartofii se pot răci o jumătate de oră. Dacă nu aveți atât de mult timp, turnați apă rece peste el.

Există rețete care necesită cartofi jachete imediat după gătire, foarte fierbinți, nerăciți. În acest caz, este convenabil să-l curățați prin înțeparea cu o furculiță.

Sper că te-am putut ajuta să-ți dai seama cum să fierbi cartofii jacket...

La început, cartofii, ca o plantă neobișnuită de peste mări adusă de Columb din America, erau cultivați doar în scopuri decorative în paturile de flori ale palatului. Doamnele din înalta societate din acele vremuri considerau că este deosebit de șic să apară la un bal cu flori delicate de cartofi în păr. Cu toate acestea, foarte curând oamenii și-au dat seama că cartofii sunt un aliment minunat și au început să-i cultive nu pentru decorare. S-au scris multe cărți cu rețete pentru prepararea mâncărurilor din cartofi și aproape toate încep cu cuvintele „curăți cartofii...”. Și complet în zadar.

Este în coajă și sub ea - în stratul subțire de suprafață - care conține maximum de substanțe utile și enzime care contribuie la funcționarea eficientă a tractului gastrointestinal și la o bună absorbție a alimentelor.

Când cartofii decojiți sunt gătiți, aproximativ 14-15% din proprietățile lor benefice dispar. Dacă gătiți cartofi în coajă, adică în coajă, pierderile vor fi de doar 0,1-0,2%.

Cartofii sunt un produs dietetic și chiar vindecător. Aproximativ 20-25% din greutatea tuberculilor sunt carbohidrați (amidon), aproximativ 2% proteine ​​și 0,3% grăsimi. Proteina tuberculilor este bogată în diverși aminoacizi și aparține proteinelor complete. Cartofii conțin mult potasiu (568 mg la 100 g greutate umedă), fosfor (50 mg), o cantitate semnificativă de magneziu, calciu și fier. Tuberculii contin vitaminele C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, acid folic, caroten si acizi organici: malic, oxalic, citric, cafeic, clorogenic etc.

Când se fierb cartofii în coajă, aproximativ 25% din vitamina C este distrusă, în timp ce fierberea cartofilor decojiți distruge 30-40%. Când se păstrează cartofii timp de 24 de ore, nu mai are loc nicio distrugere a vitaminei C. Prin urmare, puteți fierbe cartofii jacket dimineața când vă pregătiți de muncă, iar seara pregătiți o cină delicioasă pe baza acestora.

Conținutul caloric al cartofilor este de două ori mai mare decât cel al morcovilor și de trei ori mai mare decât cel al varzei. Datorită conținutului ridicat de potasiu, favorizează eliminarea apei și a sării de masă din organism, ceea ce îmbunătățește metabolismul, motiv pentru care cartofii sunt considerați un produs indispensabil în dietă. Cartofii copți sunt deosebit de bogați în potasiu, reținând un maxim de nutrienți. Este chiar recomandat să fie folosit pentru hipertensiune arterială, ateroscleroză și insuficiență cardiacă.

Cartofii jachete au un alt avantaj neprețuit pentru mâinile delicate ale femeilor - nu trebuie curățați de coajă. Sau mai degrabă, este necesar, dar când este deja gătit. Și îndepărtarea pielii subțiri și curate este mult mai plăcută decât decojirea pielii murdare.

Singura contraindicație pentru a găti cartofii în coajă este alcaloidul solanină. Aceasta este o substanță amară și toxică care se acumulează în coajă atunci când este expusă la lumină și în timpul depozitării pe termen lung. Există mai ales multă solanină în tuberculii verzi și încolțiți. Astfel de cartofi pot fi fierți numai după ce au fost curățați corespunzător, altfel această substanță poate provoca simptome de intoxicație alimentară.

În plus, nitrații din sol se acumulează în coajă, așa că dacă cartofii sunt cultivați pe soluri fertilizate, aceștia nu trebuie doar curățați, ci apoi ținuți în apă timp de 30-40 de minute. Este mai bine să nu folosiți deloc tuberculi încrețiți și puternic încolțiți din vechea recoltă: nici „în uniformă”, nici fără ei.

Rețete de cartofi

CASSERLE DE CARTOF

250 g cartofi, 50 g lapte, 50 g unt, 1 ou, 50 g smantana, g sos.

Se prepară masa de cartofi ca la piure, se adaugă lapte fierbinte, ou crud (gălbenușul este mai bine) și untul topit. Se amestecă bine amestecul și se pune pe o tavă de copt. Nivelați suprafața cu o spatulă, întindeți uniform cu smântână și coaceți la cuptor.

La servire, se taie în porții sub formă de pătrate sau dreptunghiuri și se toarnă cu unt topit (sau sos de ciuperci sau smântână).

CASSERUL DE ciuperci

200 g cartofi, 10 g unt, 1 ou, 50 g lapte, 50 g smantana, 50 g sos.

Caserola se face așa cum este descris în rețeta anterioară.

Prepararea cărnii tocate: clătiți ciupercile uscate, puneți-le în apă rece timp de două ore și fierbeți în ea timp de 1-1,5 ore. Se spală ciupercile sărate. Se amestecă ciupercile uscate sărate și fierte și se toacă mărunt. Tăiați ceapa și o căleți în ulei vegetal. Se amestecă ciupercile tocate cu ceapa călită, se adaugă piper și se fierbe timp de 20-30 de minute.

CROCHETE DE CARTOFI SI PESTE

700 g cartofi, 600 g somon conservat, lamaie, 3 linguri. linguri de patrunjel, condimente, 1 ou, faina, unt.

Curățați cartofii. Se fierbe până la fiert complet și se pasează într-un piure cu unt. Se amestecă somonul conservat, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă pătrunjel, se asezonează după gust. Formați cotlet, rulați-le în ou și făină și prăjiți în unt sau ulei vegetal până sunt fierte.

PIURE DE CARTOF „CLASIC”

1,5 kg cartofi, 150 ml lapte, 25 g unt, nucsoara, piper negru.

Curata cartofii, taiati bucatele. Se fierbe in apa cu sare si se fierbe inca 15-20 de minute (pana se inmoaie), se scurge apa. Încinge laptele cu unt. Se zdrobesc cartofii, apoi se toarnă lapte cald și se stropesc cu nucșoară și piper negru. Se serveste fierbinte.

PIURE DE CARTOFI CU USTUROI

Cartofi, 3 căței de usturoi, 150 ml lapte fierbinte, 2 vârfuri de nucșoară, piper, 1 ceapă roșie.

Fierbeți cartofii în apă cu sare, adăugând usturoi. Se pasează cartofii cu lapte fierbinte, nucșoară și se condimentează cu piper. Se adauga o ceapa rosie tocata si prajita si uleiul in care a fost prajita.

Rețetă: „MINUNEA BRÂNZĂ”

Faceți piure de cartofi. Adaugam untul, oul batut, ceapa tocata si branza taiata cubulete. Se condimentează piureul cu sare și piper, se pune într-o oală unsă cu unt și se pune la suprafață cuburi de unt. Se coace la cuptor la 200°C timp de 30 de minute.

ÎN UNIFORMĂ, DOMNII!

Spălați bine cartofii mici și îndepărtați murdăria, dați la cuptor și coaceți până se formează crustă. Curatam cartofii finiti si servim cu sare, unt sau diverse sosuri. Cartofii tineri copți pot fi consumați cu coaja.

VARIOSHKA ÎN UNIFORMĂ

Spălați și îndepărtați murdăria de pe cartofi, puneți-i într-o cratiță, adăugați apă cu sare și fierbeți până se înmoaie. Curățați cartofii și serviți cu o varietate de sosuri sau folosiți în salate, caserole și alte feluri de mâncare.

SALATA "NEObisnuita"

3-4 cartofi fierți în jachete, 1 castravete, 2 morcovi medii, 3-4 linguri. linguri de maioneza, sare si piper negru macinat dupa gust, putin patrunjel sau marar tocat marunt.

Se spală castravetele și se taie în felii subțiri. Curatam cartofii si ii taiem felii subtiri. Pentru această salată, este mai bine să fierbeți cartofii care nu se sfărâmiciază. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina pentru a face un piure. Se amestecă ușor legumele, se toarnă maioneză, sare și piper, se presară ierburi și se servește.

SALATA DE CARTOFI "PENTRU IUBITORII DE MARINATA"

300 g ciuperci murate, 4-5 cartofi fierti, 2 castraveti murati, 1 ceapa, 1/2 cana ceapa verde tocata marunt.

Pentru dressing: 5 linguri. linguri de ulei vegetal, 3 lingurițe. linguri de otet 3% sau suc de lamaie proaspat stors, 1 lingurita. lingura de sare, 1 lingurita. lingura de zahar, piper macinat, 1 lingurita. lingura de mustar.

Tăiați ciupercile, cartofii și murăturile în felii subțiri, ceapa în jumătate de rondele. Se amestecă produsele preparate, se toarnă dressingul, se amestecă, se pun la grămadă într-un castron de salată și se presară ceapă verde tocată mărunt.

CARTOFII CU SMANANTA SI BRRANZA

4-5 cartofi medii, fierți în jachete, 1/2 cană de brânză rasă (cum ar fi brânză „olandeză” sau feta), 1 lingură. lingura de smantana.

Curățați cartofii fierbinți și tăiați-i cubulețe. Adăugați brânză rasă grosier la cartofi, amestecați, puneți pe o farfurie și turnați peste smântână.

Pentru a adăuga picant, puteți stropi salata cu ardei iute negru sau roșu. Este o garnitură ideală pentru carnea sau peștele prăjit.

SALATA „IARNA E ÎN PRAG”

2 mere, 3 cartofi, 2 castraveți murați, 1 ceapă mică, 1/2 cană ardei dulce conservat, 1 morcov fiert, 3-4 linguri. linguri de maioneză.

Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe. Faceți același lucru cu morcovii. Tăiați mărunt ceapa, castraveții murați și ardeii dulci conservați. Curățați și sămânțați merele și tăiați-le în felii. Se amestecă jumătate din mere și toate celelalte ingrediente și se condimentează cu maioneză; se decorează salata cu merele rămase.

BOOM DE CARTOF-USSturoi

4-5 cartofi, fierți în coajă, 1 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de legume sau unt, sare, ierburi.

Se toacă mărunt cățeii de usturoi și ceapa curățați și se prăjesc în ulei (2-3 minute) până se înmoaie. Nu faceți căldura prea mare pentru a preveni arderea usturoiului și a ceapei. Cartofii se curata si se taie cubulete, se adauga ceapa, usturoiul, sare dupa gust, se amesteca cu grija, se aseaza pe un vas si se presara cu marar. Această salată cu iaurt sau chefir va fi un prânz sau cină grozav. Este bun și ca garnitură pentru carnea de porc prăjită sau înăbușită.

SALATA "ORICE CAPRIC"

1 conserva de sardine (saury) in ulei, 5-6 cartofi medii, fierti in jachete, 2 mandarine, 3-4 linguri. linguri de maioneză, piper negru măcinat.

Curățați mandarinele și împărțiți-le în felii. Răciți cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți subțiri, puneți-i într-un strat uniform pe o farfurie, adăugați sare, turnați ulei dintr-o cutie și stropiți cu piper. Tăiați feliile de pește în bucăți mici și puneți-le deasupra cartofilor. Peste salata se toarna maioneza, se aseaza deasupra felii de mandarina, se lasa sa stea 10 minute si se serveste. Salata are un gust foarte delicat, răcoritor, care le place atât adulților, cât și copiilor.

SALATA CU CREVETI

400 g creveți, 200 g cartofi fierți, 1/2 cană mazăre verde conservată, 1 ou fiert, 1 lingură. lingură de suc de lămâie, 3-4 linguri. linguri de maioneză.

Se fierbe oul tare, se raceste, se curata de coaja si se taie felii. Fierbeți creveții (3-5 minute) în apă cu sare, îndepărtați coaja și tăiați în bucăți mici. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Amestecați creveții, cartofii, mazărea verde, stropiți cu suc de lămâie. Apoi adăugați maioneza și amestecați din nou. Se ornează salata cu felii de ouă.

„COMORI PIRATII”

400 g pește afumat, 3 ouă fierte tari, 4-5 cartofi fierți în jachetă, 2 linguri. linguri de hrean ras, 3 linguri. linguri de maioneza, patrunjel si marar.

Scoateți pielea de pește, despărțiți de oase și tăiați în bucăți mici. Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Răciți cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Se amestecă produsele preparate, se adaugă hrean, se condimentează cu maioneză, se presară pătrunjel și mărar.

omleta cu cartofi

2 ouă, 2 linguri. linguri de smântână, 2 cartofi fierți în jachete, 1 lingură. o lingura de unt sau ulei vegetal, sare si piper dupa gust, ierburi (pentru decor).

Curățați cartofii, tăiați-i, prăjiți-i în ulei. Se amestecă ouăle, smântâna, sare și piper până se omogenizează, se toarnă peste cartofi, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic. Așezați omleta pe o farfurie și stropiți cu ierburi.

HERING COP CU CARTOFI

300-350 g file de hering sărat („Mathias”, etc.), 8-10 cartofi mici, 2 cepe, 2 linguri. linguri de unt, 1/2 cană smântână, 1/2 cană brânză rasă.

Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă, tăiați în felii. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Tăiați fileul de hering în bucăți. Unge bine o tavă de copt, pune jumătate din cartofi deasupra și deasupra fileurilor de hering. Se presara ceapa prajita, se toarna smantana, se acopera cu cartofii ramasi deasupra, se adauga bucatele de unt si se presara branza rasa. Se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.

Servește caserola cu salate de ardei dulci proaspeți, roșii și ridichi.

IMPLICA DE CARTOF CU MAC

500 g cartofi, câteva crenguțe de mărar, albuș de ou, 1 linguriță. lingura de mac, sare, nucsoara.

Cartofii fierți se curăță în jachete cât sunt încă fierbinți, se pasează, se condimentează cu sare, nucșoară și mărar tocat, se amestecă bine. Umpleți o seringă în formă de stea cu amestecul de cartofi și stoarceți amestecul pe o tavă de copt unsă cu unt în formă de coadă. Ungeți „coda de porc” cu albuș și coaceți la cuptor pentru 5 minute la 180°C. Înainte de servire, stropiți „coda de porc” cu semințe de mac.

"TUNET SI FULGER"

4 carnati, 4 cotlete de porc, 1 kg cartofi, 1 kg mere acre, 2 cepe, 500 ml bulion de carne, unt sau margarina, pesmet, sare, piper. Tăiați cubulețe merele și cartofii decojiți. Peste mere se toarnă apă rece și oțet pentru a preveni închiderea lor. Fierbeți cartofii în bulion de carne cu condimente, adăugați merele și fierbeți aproximativ 10 minute până când aproape tot bulionul a fiert. Se condimentează cotletele cu sare și piper și se rulează prin pesmet. Se încălzește grăsimea până la fiert și se prăjește cotletele pe ambele părți. Când sunt aproape gata, tăiați cârnații și prăjiți-i într-o tigaie cu cotletele. Așezați cartofii și merele gata pe un vas, condimentați bine cu sare și piper și acoperiți cu cotlete și cârnați. Prăjiți rondelele de ceapă și decorați vasul cu ele.